Грибной суп с фрикадельками. Грибной суп с мясными фрикадельками Суп из грибов с фрикадельками

Ароматный и сытный суп с фрикадельками станет излюбленным блюдом всей вашей семьи. Готовится он крайне быстро и легко, и очень понравится детишкам, которые с удовольствием будут вылавливать из него мясные шарики.

Предлагаем рецепт грибного супа с фрикадельками с фото, после ознакомления с которым вы сможете приготовить вкусный обед. Его по достоинству оценят ваши домочадцы.

Ингредиенты

Порции: – + 14

фарш мясной 300 г
картофель 350 г
морковь средняя 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
шампиньоны 300 г
масло подсолнечное 30 мл
лаврушка 2 листика
перец, горошком 4 шт.
зелень свежая по вкусу

На порцию

Калории: 74 ккал

Белки: 4.3 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 5.2 г

50 мин. Видео-рецепт Печать

Для начала приготовьте фрикадельки. Для того чтобы мясо не было пресным, добавьте в фарш немного соли и специй по вкусу. Слегка отбейте, это даст гарантию, что фрикадельки не развалятся в процессе. Скатайте шарики некрупного размера и дайте им немного полежать в холодильнике.

Поставьте кастрюлю с 3 литрами воды на конфорку, а когда появятся пузырьки закипания, засыпьте подготовленные фрикадельки.

Следующий ваш шаг – подготовка оставшихся ингредиентов. Картофель нарежьте произвольными кусочками (старайтесь делать их одинаковыми, чтобы они проваривались равномерно), морковь тонкими кружочками, репчатый лук нашинкуйте мелкими кубиками. У шампиньонов соскребите окончания шляпок, а после нарубите слайсами.

Добавьте в суп картошку, когда фрикадельки уже достаточно проварятся.

Спустя минут 10 начинайте приготавливать зажарку. Для этого хорошенько разогрейте на сковороде масло, обжарьте до легкой прозрачности лучок, потом добавьте морковку и шампиньоны. После появления золотистости переложите все в кастрюлю. Приправьте специями и посолите. За 5 минут до окончания варки всыпьте рубленую зеленушку.

Это интересно : внести «изюминку» в суп можно добавив пикантный сырный компонент. На эту роль вполне подойдет плавленый сырок, который необходимо натереть, и после, когда в кастрюлю уже будет добавлена зажарка, всыпать в блюдо.

Очень вкусно подавать грибной суп с хрустящими гренками и ложкой сметаны. Такое первое блюдо займет не последнее место в списке излюбленных рецептов, которыми вы часто станете радовать своих близких. С использованием мультиварки приготовить похлебку будет еще проще. Зажарку можно сделать прямо в чаше прибора, а после добавить воду и остальные ингредиенты. Приятного аппетита!

Грибной суп с фрикадельками из фарша — один из лучших вариантов приготовления супов на основе грибов. Готовить можно по-разному: со свежими, с сухими лесными, с «городскими» шампиньонами и вешенками. Сегодня у нас на обед — суп с шампиньонами из супермаркета. Классикой вкуса считаются шампиньоны с курицей, но если вы попробуете сочетать грибы со свино-говяжьим фаршем, вы удивитесь необъективности некоторых мнений: грибы с говядиной и свининой в супе — сытное и гармоничное гурманство!

Как мы сварим суп? Сохраним ему легкость! Для этого сначала отварим картошку, затем отправим в суп грибы, следом фрикадельки, ну и в самом конце — спассерованную морковь и лук. Наконец, приправим специями и пряной зеленью. Приступим?

На заметку:

Если фарш для фрикаделек получается жидковатым, отрегулируйте нужную консистенцию, подсыпая панировочные сухари или манную крупу.
Чтобы рубленая зелень сохранила цвет и аромат, добавляйте её за минуту до окончания приготовления.

Ингредиенты

Для супа:

вода 1,5 л
картофель 310 г
шампиньоны 225 г
морковь 135 г
лук репчатый 100 г
укроп 5 веточек
соль 1 ч.л.
перец черный молотый 3 щепотки
масло подсолнечное 3 ст.л.

для фрикаделек:

мясной фарш 200 г
лук репчатый 80 г
сыр твердый 30 г
панировочные сухари 2 ст.л.
соль 3 щепотки
черный молотый перец 2 щепотки

Как приготовить суп грибной с мясными фрикадельками

В кастрюлю налейте нужное количество воды. Отправьте на огонь и закипятите. Тем временем, помойте картофель, очистите от кожуры и нарежьте маленькими кубиками. Как только вода в кастрюле закипит, добавьте картошку. Варите до полуготовности. Картошка должна стать мягче.
Пока картошечка доходит до нужной кондиции, приготовим мясные фрикадельки. Мясной фарш можно взять свиной, свино-говяжий, куриный. Это на ваше усмотрение. К фаршу добавьте натертый твердый сыр, панировочные сухари, мелко нарезанный репчатый лук, соль и молотый перец. Все составляющие перемешайте. Приподнимая фарш рукой, слегка отбейте его несколько раз об кухонную доску. Так он станет более плотным.
Из мясной массы сформируйте небольшие шарики размером с перепелиное яйцо. Можно и немного больше. Если фарш липнет, немного смочите руки водой (и всегда так делайте!).
Подготовьте шампиньоны. Промойте от пыли. По желанию, очистите от кожицы. Нарежьте небольшими ломтиками, вместе с ножками. Если используете лесные грибы, их предварительно нужно отварить и только потом использовать. Подготовленные грибы добавьте к картошке. Сначала доведите до кипения, а потом варите 10-15 минут после закипания.
Теперь подготовьте морковку и лук. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте мелко. Обжарьте на масле до легкого золотистого цвета.
Через 10-15 минут, когда грибы уже сварились, опустите в суп фрикадельки. Аккуратно перемешайте и доведите до кипения. Варите, пока все фрикадельки не всплывут.
Как только фрикадельки появились на поверхности супа, добавьте обжаренные овощи. Посолите и поперчите. Попробуйте на вкус, если понадобится, подкорректируйте на свое усмотрение соль, перец, специи. Поварите после закипания около 5-7 минут.
Посыпьте рубленым укропом и через минуту выключите огонь. Накройте крышкой и дайте настояться грибному супу с мясными фрикадельками, около десяти минут.

Суп с фрикадельками и грибами – замечательное первое блюдо, которое объединяет достоинства мясных первых блюд и легкость грибных похлебок. Ароматный, очень приятный на вкус, наваристый и совсем не тяжелый, этот суп уместен на столе в любое время года. Это удачный рецепт для детского стола (тем более, что малыши очень любят маленькие мясные шарики), для поклонников рационального питания и здоровой пищи. Еще одно достоинство, которым обладает рецепт, – доступные ингредиенты, легкость и быстрота приготовления, возможность варьировать рецепт по вашему вкусу, добавляя новые составляющие, любимые пряные травы и приправы. Первое блюдо с грибами и мясными шариками понравится и тем, кто хочет снизить вес – этот суп низкокалорийный, но при этом сытный и полезный, он хорошо подходит как рецепт для диетического питания. Готовится блюдо всего за час, даже меньше. Для приготовления количества, достаточного на 6 человек, нам понадобится:

300-400 грамм фарша,
2-3 небольших луковицы,
1 морковка,
3-4 небольших картофелины,
100-200 грамм любых свежих или замороженных грибов (или горстка сушеных),
2,5-3 литра воды,
1,5 2 куска белого хлеба
перец, растительное масло, пряные травы, соль и зелень – по вкусу.

Приготовление

Фрикадельки: мясной фарш соединяем с размоченным в молоке хлебом, мелко нарезанным луком (по вкусу), приправляем как нравится и тщательно перемешиваем. Отставляем в сторону.
Кастрюлю с водой ставим на средний огонь.
Режем картофель небольшими кусочками.
Мелко режем лук и морковку, слегка обжариваем в растительном масле.
В кипящую воду высыпаем картошку и поджарку.
Пока овощи варятся (20-15 минут), формируем мелкие фрикадельки.
Закладываем фрикадельки в суп.
Режем грибы (сухие предварительно замочить на час), добавляем в суп.
Когда шарики фарша начнут всплывать, может появиться пена – ее нужно аккуратно снять.
Приправляем солью, перцем, другими пряностями, варим на небольшом огне до готовности.
Суп подавать с зеленью, приправлять сметаной, йогуртом.

Перед подачей на стол рекомендуется дать блюду немного настоятся под закрытой крышкой, добавив в него немного сливочного масла.

Вместо картошки можно добавить в состав крупу – перловую, рисовую или пшенную. Крупа закладывается после фрикаделек, блюдо в этом случае варится до готовности крупы.
Если фрикадельки слегка обжаривать перед тем, как закладывать в кастрюлю – вкус будет более насыщенным.
Для фрикаделек можно использовать не только говяжий и свиной фарш, но и массу из мяса птицы или рыбы – это поможет снизить калорийность блюда, повысить его диетические качества.
Для более густого бульона можно добавить в суп немного обжаренной муки или мелкой вермишели (она сделает бульон особенно нежным по консистенции).
Некоторые хозяйки предпочитают не резать лук, а закладывать очищенные луковицы целиком, вместе с картошкой, чтобы потом выловить их. В этом случае морковка тоже закладывается сырой, а суп получается более ароматный и легкий.
В рецепт фарша для фрикаделек можно добавить сырое яйцо и чеснок – они будут еще вкуснее.