Утка в соево имбирном соусе запеченные. Утка с медом в духовке. Медово-горчичный соус для утки

Утка – птица прихотливая – приготовь ее неправильно и получишь жирный, обгорелый по краям кусок жесткого мяса. Однако даже приготовленная по всем правилам, с нежной хрустящей корочкой, утка требует завершения шедевра в виде поданного к ней соуса.

Рецептур соусов для утиного мяска – миллионы. Это и , и , и французский , и китайский . Великолепны с этой птичкой и другие соусы, но мед делает ее просто потрясающей. Он глазирует и смягчает шкурку, подслащает мясо, и отлично сочетается как с нашей горчицей, так и с восточным соусом из сои.

Внимание! Приведенные нами рецепты используются в основном для маринования, глазирования и запекания утиного мяса, тушки, грудок. Они придадут блюду аппетитный вид и не добавят лишние сантиметры в талии, как, например, случается при использовании майонеза в качестве маринада.

Промазывая утку соусом перед запеканием сделайте надрезы на коже, чтобы мясо также насытилось маринадом (однако само мясо не разрезать). Кроме того, обмазывать тушку стоит не только снаружи, но и внутри.

Медово-горчичный соус для утки

мед – 2 ст.л.
готовую горчицу – 2 ст.л.
перец – щепотку
соль – щепотку
любимые специи (чеснок, куркуму, порошок перца чили или имбиря, паприка) – по вкусу и желанию (не являются обязательными)

Смешиваем составляющие рецептуры и обмазываем составом тушку (внутри тоже). Оставляем на ночь в холодильнике. Но если вы спешите – переходите сразу ко второму этапу.
Запекаем утку в духовом шкафу (180°С, 1 кило утки – 1 час готовки) до образования золотисто-коричневой корочки, поливая ее при этом жиром, который будет плавиться в форму для запекания.

Медово-соевый соус для утки

Особенно вкусны в этом соусе утиные грудки.

Приготовьте (из расчета на 2 утиные грудки):

соевый соус — 1 ст.л.
мед — 1 ст.л.
чеснок — 1 зубчик
перец душистый — щепотка
тимьян – 1 веточка
соль — щепотка
масло для обжаривания грудки — 1 ст.л.

Готовим блюдо по такой схеме:

Мяско быстро обжарить в сковородке (на растительном масле), после чего отправить его в духовку (220°С, 10 минут), затем завернуть в фольгу и снова – в духовку (220°С, 7 минут).
Смешать соус из сои с медом и измельченным чесноком, разогреть, но не позволять температуре подняться выше 50°С.
Утиные кусочки окунуть в соус и довести (в духовке) до зарумянивания.
Мяско достать на блюдо и полить жидкостью, которая образовалась после запекания.

Медово-апельсиновый соус для утки

Приготовьте (из расчета на 1 тушку):

мед – 2 ст.л.
апельсиновую цедру – с 0,5 шт.
лимонный фреш (свежий сок) – из 1 шт.
соевый соус – 1 ст.л.
яблочный уксус – 1 ст.л.
чеснок – 3 зубочка
имбирь свежий, без кожуры – небольшой кусочек (примерно 3 см)
соль – щепотку
перец — щепотку

Готовим блюдо по такой схеме:

Измельчим имбирь и чеснок, обжарим их в ложке масла.
Вмешаем мед, а когда он растает – цедру и уксус. Потомим состав на небольшом огне 2-3 минуты. Помешивать в процессе нужно обязательно.
Добавим фреш, 2-3 ст.л. воды и соус из сои. Продолжим томление соуса еще 4-5 минут.
Запеченное в духовке мясо утки (предварительно натертое солью и перцем) опустим в соус и подтушим в нем пару минут.

Экзотический грушевый соус с медом

В этой рецептуре соуса, предназначенного для подачи к утке, груши с легкостью заменяются на излюбленные вами фрукты. Ими могут быть, например, абрикосы или яблоки.

Приготовьте (из расчета на 1 тушку):

мед (любой, жидкий) – 100 мл
цельные груши «Дюшес» (по желанию – абрикосы, слива, яблоко, айва) - 1 кило
лаймовый или лимонный фреш (свежий сок) – 2 ст.л.
имбирь очищенный, свежий, пюрированный – 1 ч.л.
гвоздика – 2-4 бутона
корица размолотая — 1 ч.л.

Готовим блюдо по такой схеме:

Фрукты освобождаем от кожицы, семян, режем на мелкие кусочки.
Фруктовые кусочки опрыскиваем фрешем, добавляем гвоздичку, корицу и имбирь.
Начинаем тушить, по необходимости (в случае пригорания) приливая воду.
Когда фрукты превратятся в пюре, соус слегка охладить (до 50°С) и втереть в него мед. В оригинале мед вливается сразу, однако его нагрев выше указанной температуры плохо сказывается на его свойствах, поэтому мы предлагаем вводить мед с состав в конце приготовления.
После введения меда соус постепенно остудить и перелить в соусник. Утка с ним — просто блеск как хороша.

Утка с имбирем - блюдо, которое превратит обычный семейный ужин в настоящий праздник для всей семьи. Готовится утка с имбирем совсем не сложно, а вкус у нее очень оригинальный. Мясо очень сочное и пропитанное незабываемым ароматом имбиря и яблок. Сочетание в маринаде имбиря, горчицы и лимонного сока придает утке пикантность, а добавление картофеля делает блюдо вполне самостоятельным и сытным. Если Вы хотите удивить своих домочадцев чем то необычным и очень вкусным, этот рецепт для Вас!

Список ингредиентов

тушка утки - 1 шт
картофель - 1 кг
кисло-сладкие яблоки - 2-3 шт
лимон - 1 шт
свежий имбирь - 2-3 см
острая горчица - 2 ч. ложки
сахар - 1 ч. ложка
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу

Способ приготовления

Подготовленную тушку утки помыть, обсушить и натереть внутри и снаружи солью с перцем. Свежий корень имбиря почистить и помыть. Натереть на мелкую терку и смешать с соком половины лимона. При этом если Вы ошпарите лимон кипятком, он отдаст больше сока. Добавить к смеси лимонного сока и имбиря острую горчицу, добавить сахар и тщательно перемешать.

Для приготовления начинки, яблоки помыть, очистить от семян и нарезать довольно крупными дольками. От оставшегося лимона отрезать 2-3 дольки. Переложить яблочные и лимонные кусочки внутрь утки и зашить брюшко кулинарной нитью. Сверху утку смазать хорошенько имбирным маринадом и поместить ее на 1,5 часа в холодильник.

Пока утка будет мариноваться, картофель почистить и помыть. Нарезать его крупными кружочками, натереть солью и перцем. При этом учитывайте, что в процессе запекания картофель будет пропитываться утиным соком, который будет уже подсолен.

Духовку нагреть. Утку переложить в противень и поставить в горячую духовку. Отрегулировать температуру запекания на 200 градусов и запекать около 30 минут, пока утка начнет интенсивно выделять сок и жир. Вынуть утку из духовки и разложить вокруг нее подготовленный картофель. Вернуть в духовку, отрегулировать температуру на 180 градусов и запекать еще около 1,5-2 часов до готовности. При этом во время запекания утку с картофелем необходимо поливать выделяющимися соками.

Приятного аппетита!

Утка в имбирном маринаде

Утка 2 шт.

Яблоки 2 шт.

Мука темпурная 100 г

Растительное масло для фритюра

Для маринада

Соевый соус 300 мл

Имбирь 100 г

Чеснок 7 зубчиков

Растительное масло 150 мл

Апельсиновый сок 600 мл

Время приготовления – 55 мин

Калорийность – 256 ккал

Приготовить маринад. Соединить соевый соус, измельченные имбирь и чеснок, растительное масло, апельсиновый сок и мед.

Уток замариновать в приготовленной смеси на сутки, затем выложить на противень на лист пергамента и запекать в течение 35–45 минут при 180 °С.

Приготовить яблоки в темпуре. Очищенные яблоки нарезать дольками, обвалять в темпурной муке и обжарить во фритюре

Выложить уток на большое блюдо и украсить яблоками в темпуре.

Темпурная мука – это продукт, популярный в японской кулинарии, рисовая мука для приготовления кляра и горячих блюд во фритюре.

Из книги 500 рецептов для вечеринок автора Фирсова Елена

Закуска из кальмаров в имбирном соусе Ингредиенты Кальмары свежемороженные – 400 г, рис отварной – 100 г, бульон куриный – 100 мл, соус соевый – 2 ст. ложки, херес – 1 ст. ложка, масло кунжутное – 1 дес. ложка, лук зеленый – 0,5 пучка, имбирь молотый, соль, перец по вкусу.Способ

Из книги Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней автора Лагутина Татьяна Владимировна

Груши в имбирном сиропе Ингредиенты:Груши твердых сортов - 4 шт., мед - 60 мл, имбирь в сиропе - 5 кусочков, сметана -50 г.Способ приготовления:Груши очистить от кожуры и срезать основание, чтобы они были устойчивые. Поставить фрукты в кастрюлю, добавить измельченный имбирь

Из книги 365 лучших блюд раздельного питания автора Михайлова Людмила

Грибы в маринаде Состав: грибы – 300 г, лук – 1 шт., растительное масло – 3–4 ст. ложки, уксус, соль.Молодые свежие грибы очистить, промыть и отваривать в подсоленной воде с уксусом в течение 15–20 минут, затем откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, грибы смешать с мелко

Из книги Великолепная рыбацкая и охотничья кухня автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

Судак в маринаде Маринование: 30–40 минВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 2Ингредиенты: 6 шт. судака, 200 г сала шпик, 180 г сыра, 2 ст. ложки молока, 1 ст. ложка растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 1 щепотка мускатного ореха; петрушка, укроп, перец черный

Из книги Суши, роллы и другие блюда кухни Японии автора Кулинария Автор неизвестен -

РЫБА В ИМБИРНОМ СОУСЕ 5 стейков любой морской рыбы, 230 мл сметаны, 1 корень имбиря, 450 мл сливок, 50 мл соевого соуса, 20 мл лимонного сока, 20 г сушеного имбиря, смесь пряностей для рыбы. Соевый соус соединить с сушеным имбирем и лимонным соком, перемешать и

Из книги Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария автора Невская Любовь

Из книги 100 рецептов при недостатке кальция. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Овощи в имбирном соусе Вам понадобится:? 1 крупная морковь;? 1 крупный цуккини;? ? кочана цветной капусты;? ? болгарского красного перца;? ? болгарского желтого перца;? ? болгарского зеленого перца;? 1 головка красного лука;? 1 маленький лук-шалот;? 2 зубчика чеснока;? 3 см

Из книги Барбекю. Шашлык из рыбы и морепродуктов автора Кашин Сергей Павлович

Из книги Готовим на пару автора Кожемякин Р. Н.

Горбуша в маринаде Ингредиенты:1 кг горбуши, 200 г репчатого лука, 50 мл виноградного сока, 3 лавровых листика, ? пучка укропа, ? пучка петрушки, перец, соль.Способ приготовления:Горбушу чистят, промывают, удаляют кости и нарезают филе кусочками весом около 30–40 г. Складывают

Из книги Китайская, японская, тайская кухни автора Перепелкина Н. А.

Говядина с грибами в имбирном соусе КомпонентыГовядина – 700 г Корень сельдерея – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Шампиньоны – 200 г Масло растительное – 4 столовые ложки Вода – 0,5 стакана Чеснок – 2 зубчика Пиво – 0,5 стакана Сахар – 1 десертная ложка Соевый соус – 4 столовые ложки

Из книги Украинская, белорусская, молдавская кухни автора Поминова Ксения Анатольевна

Макрель, тушенная в имбирном соусе ПРОДУКТЫ 400–500 г филе макрели с кожей 1 стакан бульона даси 5 ст. ложек пасты мисо 4 ст. ложки сахара 2 ст. ложки сакэ 1 свежий корень имбиря 2 ч. ложки солиПРИГОТОВЛЕНИЕРыбное филе промыть, обсушить, посыпать солью и дать

Из книги Лучшие блюда мировой кухни автора Ивлев Константин

Треска в имбирном маринаде ПРОДУКТЫ 500 г филе трески 2 яйца 30 г свежего имбиря 2 ст. ложки панировочных сухарей 3 ст. ложки кунжутного масла 1 ст. ложка семян кунжута 1 ст. ложка фритюрного жира 2–3 горошины душистого перца 2–3 веточки

Из книги автора

Овощи, тушенные в имбирном соусе ПРОДУКТЫ 1 баклажан 2 сладких зеленых перца 3 ст. ложки растительного масла 400 г тофу ? стакана воды 1 ст. ложка соевого соуса 3 ст. ложки белой пасты мисо 1 ст. ложка мирин 1 ст. ложка сахара 2 ч. ложки свежего тертого

Из книги автора

Свинина, тушенная в имбирном соусе ПРОДУКТЫ 600–700 г свиного филе ? стакана соевого соуса1 ? ст. ложки растительного масла 1 ? стакана воды ? стакана сакэ 5–6 кусочков корня имбиря 3–4 ст. ложки измельченного зеленого лука 3 горошины черного перца ? ч. ложки

Из книги автора

Перец в маринаде Ингредиенты4 болгарских перца, 3 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, 1 ст. л. 9 %-ного уксуса, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияПерец вымойте, очистите, крупно нарежьте.Чеснок очистите, измельчите с помощью чеснокодавилки. Смешайте

Из книги автора

Утка в имбирном маринаде Утка 2 шт.Яблоки 2 шт.Мука темпурная 100 гРастительное масло для фритюраДля маринадаСоевый соус 300 млИмбирь 100 гЧеснок 7 зубчиковРастительное масло 150 млАпельсиновый сок 600 млМед 150 гВремя приготовления – 55 минКалорийность – 256 ккалПриготовить

Необходимые продукты

1 утиная тушка весом 2,5 кг

3 апельсина

По 1,5 ч. л. соли и молотого имбиря

По 1 ч. л. молотого сушеного чеснока и черного перца

0,5 ч. л. кайенского перца или чили

Топленое или растительное масло для смазывания

Способ приготовления

Утиную тушку тщательно промыть, обсушить, удалить шею, железы на гузке и крылья. Натереть птицу смесью соли и пряностей, завернуть в пищевую фольгу и положить в холодильник на сутки.

Апельсины вымыть, дважды обдать кипятком, обсушить. Один плод нарезать дольками, второй – кубиками вместе с кожурой, из оставшегося цитруса выжать сок.

Яблоко очистить от кожицы и семенной коробочки, мякоть нарубить кубиками.

Брюшко промаринованной утки наполнить кубиками яблока и апельсина, сколоть разрез зубочистками.

Поместить птицу грудкой вверх в смазанную топленым или растительным маслом форму, полить апельсиновым соком, обложить дольками апельсина, прикрыть фольгой и поставить в разогретую до 170 °С духовку на 2 ч. Затем фольгу снять и запечь блюдо до образования хрустящей корочки.

Во время запекания утку следует периодически поливать скапливающимся на дне формы соком.