Слоеные трубочки с кремом из сгущенки и грецких орехов. Слоёные трубочки с кремом из сгущёнки Трубочки из слоеного теста со сгущенкой

Слоеные трубочки с кремом

Если у вас нет специальных формочек - не беда. Сделать и х не составит труда.

Берем для трубочек

слоеного теста (2 листа) 500 г

сгущенки 270 г

сливочного масла 200 г

ванилин по вкусу

сахарная пудра

Но для начала нужно напечь трубочек

Готовим

Сначала сделаем форму для выпечки слоеных трубочек ( или берём готовые формочки ).

Для этого нам понадобятся: плотный картон, степлер и пищевая фольга для выпечки.

Творим из плотного картона кулечки, закрепим их степлером.

Кулечки должны быть не особо длинными и широким, иначе, крема в таких трубочках будет так много, что есть их будет тяжеловато, да и теста много уйдет.Оборачиваем их пищевой фольгой, закрепляем ее, просто загнув края фольги внутрь трубочки с двух сторон, и хорошенько прижмем фольгу руками к форме.

Эти формы можно будет использовать не раз. Так что старайтесь их делать на советь…)))

Слоеное тесто разморозим при комнатной температуре, Листы раскатаем, несильно, чтобы увеличились где-то на 50%.

Затем режем тесто на полоски вдоль шириной 2 см.

Теперь эти полоски аккуратно наматываем на конусы, чтобы получились в итоге слоеные трубочки. Между виткам не должно быть расстояния, но наматывать внахлест тоже ни к чему.

Выкладываем на противень, застеленный фольгой (мыть потом не надо будет его)

Слоеное тесто ставим ТОЛЬКО в нагретую духовку до 180°, на 10-11 минут, т.е. запекаем до красивой золотистой корочки. Печется слоеное тесто быстро, так что лучше от духовки далеко не уходить.

Важно: Закрепите хорошенько концы теста вверху, чтобы не не выгнулись при ыпечке.

Конечно, на вкус не влияет, но на стол гостям такое не поставишь.

Когда трубочки испекутся - вынимаем их духовки

И ждем, пока полностью остынут.

Пока слоеные трубочки остывают, сделайте вкусный масляный крем на сгущенке.

Остывшие слоеные трубочки начиняем масляным кремом, посыпаем сахарной пудрой

Если вы не любите масляный крем или он противопоказан вам по каким - либо причинам, слоеные трубочки можно начинить заварным белковым кремом

Приятного аппетита!

Вкусные, сладкие, пальчики оближешь. Трубочки из слоеного теста с вареной сгущенкой идеально подойдут для полдничного чаепития. Готовить слоеные трубочки с кремом из сгущенки не слишком трудно, главная хитрость в приготовлении крема. Слоеное тесто купите в магазине. Я всегда держу упаковку другую в морозильной камере на случай прихода гостей.

Ингредиенты:

500 гр тесто слоеное дрожжевое (2 листа)
банка сгущенка вареная
200 гр сливочное масло

Рецепт слоеных трубочек с кремом из сгущенки

Чтобы приготовить слоеные трубочки, разморозьте тесто, раскатайте его в прямоугольник и порежьте его длинными полосами. Из двух листов получится 10 полосок.
Из картона сделайте трубочки (конусы - оправки), оберните их фольгой, накрутите на конусы полоски теста.

Выпекайте заготовки при 170 градусах пять минут. Они должны приобрести румяную корочку и аппетитный внешний вид.
Для приготовления масляного крема со сгущенкой размягченное масло соедините со сгущенным молоком, и массу взбейте миксером.

Остывшие заготовки из слоеного теста наполните кремом из сгущенки и масла при помощи кулинарного шприца или кулинарного мешочка. Сверху слоеные трубочки посыпьте сахарной пудрой. Рецепт белкового крема для трубочек представлен .

Трубочки из слоеного теста с кремом… Это как возвращение в детство… В памяти так и всплывают воспоминания, как всегда после садика мы с мамой заходили в магазин и покупали это пирожное, почему-то я именно ему отдавала предпочтение, я даже помню сколько оно стоило – 22 копейки! Эх, такая ностальгия по тем беззаботным временам, когда деревья были такими большими, мир таким позитивным… и ни каких беспокойств о лишних килограммах. Нежные, слоистые, румяные с вкусным кремом трубочки из слоеного теста – хороший повод собраться с друзьями за чашечкой чая и вспомнить счастливое детство. И ещё из детства почему-то вспоминается рецепт рогаликов с начинками из различного варенья, которые любила готовить мама по субботам.

Время приготовления: около 1 часа.

Ингредиенты на 18 штук

тесто слоеное бездрожжевое – 500 г
желток – 1 штука
растительное масло – ½ чайной ложки

для крема:

сгущенка вареная – 150 г
масло сливочное – 150 г

также:

трубочки (металлические конусы)

Рецепт приготовления слоеных трубочек с кремом

Тесто слоеное бездрожжевое разморозить. Лучше для приготовления трубочек взять тесто пластом наибольшей длины. Нарезать тесто длинными полосками шириной 1 сантиметр. Слоеное тесто необходимо резать острым ножом.
Трубочки или как их еще называют металлические конусы смазать слегка растительным маслом. Если у Вас нет таких трубочек, то можно сделать их, как альтернативный вариант, из сложенной в несколько слоев бумаги для выпечки и скрученной в конус.
Нарезанные полоски из слоеного теста накрутить спирально на трубочку, начиная с узкого конца и немного отступив сверху, направляясь к широкому. Получится около 5-6 витков.
Желток взбить слегка вилкой и при помощи силиконовой кисточки смазать поверхность теста, накрученного на трубочку. Уложить трубочки с тестом на противень, застеленный бумагой для выпечки, которую слегка сбрызнуть холодной водой.
Выпекать трубочки с накрученным тестом в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до зарумянивания теста, около 15-20 минут, все будет зависеть от работоспособности Вашей духовки.
Испеченные слоеные трубочки вынуть из духовки, снять с металлических конусов (снимаются они очень легко), дать полностью остыть.
Вот какая слоеная трубочка внутри.
Пока трубочки из слоеного теста остывают, приготовить крем для трубочек. В глубокую чашку выложить вареную сгущенку и добавить сливочное масло. Взбить сгущенку со сливочным маслом с помощью миксера до образования крема.
Выложить приготовленный крем в кондитерский мешок с широкой насадкой или в кондитерский шприц, наполнить кремом уже хорошо остывшие трубочки из слоеного теста. Сложить трубочки из слоеного теста с кремом на блюдо и поставить минут на 30-50 в холодильник.

Несколько советов.

Трубочки из слоеного теста с начинкой из сгущенки и орехов

Эта выпечка получается воздушной и хрустящей, а сладкая начинка удачно дополняет вкус этого лакомства. Приготовить слоеные трубочки со сгущенкой довольно просто. Для этого понадобятся такие ингредиенты:

готовое слоеное тесто — 0,25 кг;

яйцо куриное — 1 шт.;

сгущенное молоко вареное- 1 банка;

грецкие орехи — 0,5 ст.

Как сделать форму для трубочек из слоеного теста

1. Итак, если вы являетесь счастливым обладателем конусов для выпечки трубочек, то Вам очень повезло. У меня таких конусов нет, поэтому пришлось «изобретать велосипед») Для изготовления самодельных конусов, я взяла картон (обычную папку «Для бумаг»), вырезала из нее 6 кругов диаметром по 20 см.

2. В каждом круге прорезала радиус и свернула в конус, закрепив свободные края степлером.

3. Потом каждую заготовку обернула фольгой для выпечки.

На этом, в принципе, подготовительный этап завершился.

4. Готовое слоеное тесто размораживаем при комнатной температуре. Насыпаем на рабочую поверхность немного муки и раскатываем тесто в тонкий пласт.

5. Получившийся пласт разрезаем вдоль на 6 полосок.

6. Каждую полоску наматываем спиралью на конус из фольги и бумаги.

7. Разбиваем в пиалу яйцо

и слегка взбиваем вилкой или венчиком.

8. Смазываем яйцом наши заготовки трубочек и ставим в прогретую до 200−210 градусов на 20−25 минут.

9. А пока избавляем орехи от скорлупы

и смешиваем с вареным сгущенным молоком.

11. Осторожно вынимаем конусы из трубочек и начиняем сгущенным молоком с орехами. Начинку слишком плотно утрамбовывать не стоит, поскольку трубочки могут получиться слишком приторными.

Трубочки из слоеного теста с начинкой из сгущенки и орехов

готовое слоеное тесто – 0,25 кг;

яйцо куриное – 1 шт.;

сгущенное молоко вареное– 1 банка;

грецкие орехи – 0,5 ст.

Как сделать форму для трубочек из слоеного теста