Борщ свекольный. Борщ из свежей капусты с мясом
Борщ из свежей капусты – наваристое первое блюдо к домашнему обеду. Его несложно приготовить в сезон свежего урожая, когда все рынки переполнены овощами и пряной зеленью. Если вы - на диете, готовьте борщ на воде. Для более сытного результата используйте мясной бульон, который можно приготовить заранее. При желании, если вы - не любитель щавелевых первых блюд, его можно не добавлять.
Для приготовления борща со свежей капустой возьмите следующие ингредиенты.
Очистите клубни картофеля. Промойте и нарежьте небольшими кусочками. Вскипятите воду в подходящей кастрюльке. Опустите ломтики картошки. Отправьте емкость на огонь. Доведите до кипения. Варите 7-10 минут, до мягкости картофельных кусочков.
Очистите свеклу, натрите на крупной терке. Половину растительного масла налейте в сковородку. Добавьте свеклу. Налейте немножко воды и тушите под крышкой 8-10 минут.
Добавьте сметану, перемешайте и протушите около пяти минут.
Добавьте обжаренную свеклу в варочную кастрюлю, перемешайте и вскипятите. Варите на небольшом огне 10-15 минут.
Очистите лук и морковь. Налейте оставшееся масло в сковородку. Добавьте нарезанный лук и натертую морковь. Перемешайте и жарьте на медленном огне до мягкости овощей.
Добавьте томатную пасту, налейте немного отвара из варочной кастрюли, перемешайте. Протушите 5-7 минут на маленьком огне.
Свежую капусту нарежьте соломкой. Добавьте к остальным ингредиентам и доведите до кипения. Варите 5-8 минут.
Щавель промойте, удалите толстые стебли. Листики мелко нарежьте и отправьте в кастрюлю. Содержимое кастрюли вскипятите и варите до 10 минут.
Добавьте обжаренные лук с морковью. Перемешайте. Приправьте специями и варите еще 8-10 минут.
Посыпьте рубленой зеленью и отключите огонь. Дайте борщу немного настояться.
Борщ из свежей капусты готов. Приятного аппетита!
18 февраля 2017 824
Вкусный, ароматный и сытный борщ со свеклой – одно из самых любимых первых блюд у многих людей. Для его приготовления используются простые и недорогие продукты, которые присутствуют в холодильнике у каждого человека. Вариантов его приготовления существует огромное множество, поэтому нужно выбрать для себя тот рецепт, который больше всего будет отвечать вашим вкусовым предпочтениям.
Классический рецепт борща со свеклой и капустой
Борщ, приготовленный по классическому рецепту, получается одним из самых вкусных и сытных. Готовится он не очень быстро, но результат порадует всех членов семьи.
Ингредиенты:
- 0,4 килограмма мяса;
- 15 грамм чеснока;
- 300 грамм капусты;
- 1 свекла;
- морковь – 1 штука;
- 1 луковица;
- 20 миллилитров томатной пасты;
- 900 грамм картофеля;
- соль;
- лавровые листья – 2 штуки.
Время приготовления блюда: 3 часа.
Калорийность на 100 грамм: 95 ккал.
Для приготовления борща можно использовать как курицу, так и другое мясо, которое есть в холодильнике. Очень насыщенным по вкусу он получается со свининой.
Подавать борщ лучше всего со сметаной и свежей зеленью. Его нежный вкус понравится не только взрослым, но и маленьким деткам.
Как приготовить украинский борщ со свеклой и квашеной капустой
Готовить украинский борщ не так сложно, как это кажется на первый взгляд. Для этого нужно только немного вдохновения, желания и терпения.
Ингредиенты:
- 0,4 килограмма говядины;
- картофель – 4 штуки;
- 400 грамм квашеной капусты;
- 1 свекла;
- 2 моркови;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 40 миллилитров подсолнечного масла;
- 1 лавровый лист;
- соль.
Время приготовления блюда: 2,5 часа.
Калорийность на 100 грамм: 156 ккал.
Борщ из квашеной капусты – для многих необычное блюдо, но несмотря на это, оно получается довольно вкусным и сытным.
- Мясо хорошо моется, перекладывается в кастрюлю, заливается прохладной водой и ставится на сильный огонь;
- Когда бульон закипит, огонь нужно уменьшить и с помощью шумовки удалить накипь;
- Квашеная капуста перекладывается в глубокую миску, заливается водой и оставляется на 10 минут, затем отжимается от влаги и добавляется в кастрюлю к мясу;
- Картофель хорошо моется, чистится, нарезается соломкой и выкладывается в бульон;
- Морковь трется на терке, лук режется кубиками и все жарится на растительном масле до золотистого цвета, выкладывается в кастрюлю;
- Свекла моется, чистится, режется соломкой и тушится в бульоне и томатной пасте 20 минут;
- В кастрюлю выложить свеклу, добавить лавровые листья, прокипятить все еще 5 минут и снять с огня.
Несмотря на то, что на приготовление такого блюда нужно потратить немного своего времени, результат удивит и порадует.
Как сварить вегетарианский борщ со свеклой и фасолью
Во время поста, многие люди готовят постные блюда, в которых нет мяса. Борщ, приготовленный без этого одного из самых главных ингредиентов, может быть очень даже вкусным, если к нему добавить фасоль.
Ингредиенты:
- 1 стакан красной фасоли;
- 1 свекла;
- морковь – 1 штука;
- картофель – 300 грамм;
- 2 помидора;
- 1 луковица;
- 60 грамм чеснока;
- 0,4 килограмма капусты;
- 2 лавровых листа;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1 сладкий болгарский перец;
- зелень;
- соль.
Время приготовления блюда: 2 часа.
Калорийность на 100 грамм: 105 ккал.
- Фасоль тщательно промывается, заливается водой и оставляется на 4 часа, чтобы она быстрее приготовилась;
- Фасоль промывается, выкладывается в кастрюлю, заливается водой и начинает вариться сначала на сильном, а потом на медленном огне;
- Картофель чистится, моется, нарезается небольшими кусочками и выкладывается в кастрюлю;
- Из свеклы срезается кожица, она моется, нарезается соломкой, выкладывается на сковородку с маслом, жарится до готовности пару минут и перекладывается в борщ;
- Лук нарезать кубиками, обжарить его до золотистого цвета и добавить к нему порезанную соломкой морковь, протушить несколько минут и переложить в кастрюлю;
- Капусту нашинковать, перец порезать соломкой и отправить все в борщ;
- Помидоры помыть, удалить плодоножки, снять из них кожицу и нарезать кубиками;
- Переложить помидоры на сковородку, добавить к ним измельченный чеснок, протушить, положить томатную пасту, а также другие специи, если есть желание, выдержать на огне еще пару минут и отправить в борщ;
- Блюдо солится, перчится, добавляются к нему лавровые листья, все хорошо перемешивается и кипятится еще несколько минут.
Вегетарианский борщ получается очень наваристым, вкусным и одновременно диетическим.
Борщ со свеклой – уникальное блюдо, которое можно готовить по разным рецептам. Чтобы оно всегда получалось вкусным, нужно учитывать небольшие хитрости.
Чтобы цвет борща был насыщенным, свеклу нужно обязательно готовить отдельно и добавлять в кастрюлю перед самым окончанием варки, так же, как и лавровые листья, чеснок и другие специи. Нужно только накрыть кастрюлю крышкой и отставить блюдо на 20 минут, чтобы все настоялось и пропиталось ароматами.
Подавать борщ лучше всего со сметаной, порезанной зеленью, а также со свежеиспеченными пампушками, которые сверху можно натереть чесноком.
Борщ из свежей капусты – традиционное блюдо русской кухни, которое без всяких сомнений понравится и взрослым, и детям. Готовить его совсем не сложно – убедитесь в этом сами! Мы расскажем вам, как вкусно и быстро сварить из свежей капусты.
Борщ из курицы со свежей капустой
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 400 г;
- курица – 1 шт.;
- свекла – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- специи;
- помидор – 3 шт.
Приготовление
Из курицы варим , залив ее водичкой и подсолив по вкусу. Готовое мясо аккуратно достаем, остужаем и разрезаем на кусочки. В бульон бросаем измельченный кубиками болгарский перец, кладем свежую капусту, нашинкованную соломкой, и варим 10 минут. Очищенный лук пассеруем с тертой морковкой, а потом добавляем перетертые томаты. Тушим овощи 5 минут. После этого выкладываем обжарку в кастрюлю и кладем нарезанную соломкой вареную свеклу. Доводим борщ до кипения, бросаем свежую зелень, выключаем печь и настаиваем суп под крышкой минут 15.
Борщ из свежей капусты без свеклы
Ингредиенты:
- свинина – 300 г;
- белокочанная капуста – 400 г;
- картофель – 5 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- луковица – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло растительное;
- томатная паста – 40 г;
- специи.
Приготовление
Для приготовления вкусного борща из свежей капусты со свининой, мясо промываем, разрезаем на части и кладем в большую кастрюлю, наполненную водой. Варим бульон на медленном огне, снимая периодически поднявшуюся пену. Этим временем чистим луковицы и морковь и бросаем по одному целому овощу в горячий бульон. Добавляем немного соли и готовим мясо на самом тихом огне 1,5 часа.
Капусту шинкуем, лучок измельчаем, а морковь натираем на терочке. Очищенный картофель рубим кубиками. Сварившееся мясо выкладываем на тарелку, вынимаем из бульона морковь и луковицу, а суп процеживаем через ситечко в другую кастрюлю. Зажигаем вновь тихий огонь, бросаем капусту и картофель. Морковку, томаты и лук пассеруем в растительном маслице до золотистого цвета, вливаем немного бульона и кладем томатную пасту. Готовую обжарку перекладываем в суп – она придаст борщу красивый оттенок и аромат. За 10 минут до конца бросаем несколько очищенных зубчиков чеснока и тоненько порезанный болгарский перчик. После этого добавляем измельченное кусочками мясо, выключаем пламя и оставляем борщ настаиваться под крышкой 20-30 минут. К такому блюду можно подать нежирную сметану, булочки с чесноком или гренки.
Борщ из свежей капусты в мультиварке
Ингредиенты:
- спинка куриная – 1 шт.;
- молодая белокочанная капуста – 0,5 вилка;
- картофель – 5 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- свекла – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- специи;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- фильтрованная вода – 4 л;
- масло растительное – 1 ст. ложка.
Приготовление
Сейчас мы расскажем вам, как правильно сварить борщ со свежей капустой в мультиварке. Сначала варим в большом количестве воды бульон из курицы: наливаем воду, кладем мясо, закрываем крышку и выставляем режим «Тушение/Суп». Затем готовый бульон процеживаем в отдельную посуду и переходим к подготовке овощей. Чистим их, промываем и измельчаем свеклу и морковку на крупной терочке. Луковицу шинкуем кубиками. В чашу мультиварки наливаем масло, выкладываем подготовленные овощи и обжариваем их минут 10 на соответствующем режиме. Картофель рубим ломтиками, а свежую капусту мелко режем ножом. Готовую обжарку немного присаливаем, кладем томатную пасту и размешиваем. После этого добавляем картофель, заливаем борщ бульоном и варим на программе «Тушение» 30 минут. После звукового сигнала открываем крышку, бросаем вареное мясо и молодую капусту. Все хорошенько перемешиваем и томим еще минут 5 в том же режиме. Подаем блюдо со свежей зеленью и заправляем деревенской сметанкой.
Предлагаем еще один вариант основного обеденного блюда на российских столах, его готовят практически в каждой семье минимум раз в месяц. Борщ из свежей капусты, приготовленный по нашему пошаговому рецепту с фото удивит насыщенным вкусом. Мы расскажем, как правильно приготовить борщ со свежей капустой. Пусть у каждой хозяйки имеется свой способ приготовления этого кушанья, но иногда можно попробовать что-нибудь новенькое.
Всегда было принято считать, что свои корни это угощение несет из украинской кухни. Возможно это и так, но наши современные хозяйки настолько ответственно и трепетно подходят к готовке борща не только из свежей капусты, что это блюдо завоевало популярность далеко за пределами своей родины.
В каждой семье имеются свои определенные традиции и хитрости, которые относятся именно к ароматному борщу. Главной особенностью является правильно сваренный бульон, он обязательно должен быть ароматным, наваристым, нежным. Все компоненты непременно готовятся заранее, важно ничего не упустить и тогда можно будет с гордостью подавать вкуснейший борщ сваренный со свежей капустой на стол.
Калорийность и пищевая ценность борща со свежей капустой рассчитаны на 100 грамм готового супа. Чтобы узнать сколько калорий в борще сваренном из свежей капусты с курицей воспользуйтесь усредненными данными приведенными в таблице.
Чтобы правильно и вкусно сварить борщ из свежей капусты понадобится стандартный набор ингредиентов, состоящий из свежих овощей и мяса (в данном рецепте используется курица). Из указанного количества ингредиентов получится 3 литра наваристого супа.
Ингредиенты:
- Мясо куриное – 400 гр.
- Картофель – 350 гр.
- Капуста – 500 гр.
- Томат – 2 шт.
- Корень моркови – 1 шт.
- Перец – 1 шт.
- Укроп – 40 гр.
- Свёкла – 100 гр.
- Лавровые листья – 4-5 шт.
- Пищевая соль – 20 гр.
- Вода – 3 л.
Давайте подробно рассмотрим, как приготовить борщ из свежей капусты:
Шаг 1.
Мясо промыть, разделить на куски. Можно сварить одним большим куском, но тогда нужно отметить, что оно будет дольше вариться. Средняя продолжительность готовки мяса 40 минут.
Шаг 2.
Всыпать в кастрюлю соль. Очень важно посолить в меру иначе можно все испортить.
Шаг 3.
Почистить клубни картофеля. Идеальным вариантом нарезки станут мелкие кубики. Отправить картошку в бульон. Этот ингредиент быстро готовится, около 10 минут.
Шаг 4.
Помидор нашинковать мелко, отправить его в разогретую сковороду. Обжарить на небольшом огне 5-7 минут.
К помидору добавить натертый бурак, морковь, нашинкованный соломкой перец. Перемешать все ингредиенты. Жарить 3-5 минут.
Шаг 5.
Свежую капусту нашинковать соломкой.
Как только мясо и картофель станут готовыми, нужно выложить капусту и пережарку в кастрюлю. Готовить до мягкости капусты.
Шаг 6.
Добавить укроп и лавровые листья, варить 3-5 минут.
Шаг 7.
Готовый борщ со свежей капустой разлейте по тарелкам, добавьте сметану и зовите всех к столу. Приятного аппетита!
Сколько варить свежую капусту в борще
Варить свежую капусту, равно как и квашенную следует не дольше 7 минут. Самое главное не превратить капусту в безвкусную квашню, она должна сохранить свой вкус и остаться слегка хрустящей. Свежую капусту добавляют в конце приготовления борща, если она совсем молодая, то доводим суп до кипения и выключаем. Если капуста уже достаточно полежала в погребе, то время варки составит 4-7 минут, не дольше, иначе она потеряет все свои вкусовые качества и полезные свойства.
Похожие рецепты:
1. Мясо промыть в проточной воде и нарезать при помощи ножа на кубики. Сложить в кастрюлю с водой и поставить на средний огонь. Можно добавить кость. С ней бульон будет наваристее.
2. Лук следует очистить и мелко изрубить. Морковь необходимо тщательно вымыть и натереть при помощи мелкой терки. Слегка обжарить на половине отмеренного растительного масла.
3. Свеклу следует очистить и обрезать с обеих сторон «хвостики». Очищенный овощ нужно крупно натереть. Заложить натертую свеклу в сковороду, добавить оставшееся растительное масло и поставить на средний огонь.
4. В процессе обжаривания добавить сок половины лимона. Периодически следует помешивать.
5. Капусту следует очистить от пары верхних листов, нашинковать острым ножиком.
6. За это время бульон с мясными кусочками должен закипеть. Во время закипания на нем будет образовываться пена. Ее следует аккуратно снять. Варить мясо около 40 минут.
7. Положить капустную нарезку.
8. Теперь следует очистить и нарезать средними кусками картофель. В кастрюлю его лучше всего добавлять тогда, когда бульон с капустой закипит.
9. Выложить в борщ зажарку из лука и моркови.
10. Добавить нужное количество соли.
11. Варить около 20 минут
.
12. Добавить обжаренную свеклу.
13. Положить в борщ лавровый лист, а также мелко нарубленную зелень укропа. Довести блюдо до готовности.
Перед подачей борщу лучше всего дать немного настояться под крышкой. Дополнить это блюдо можно пампушками, свежей зеленью и сметаной.