Постный борщ без мяса — просто огонь! Борщ с красной фасолью без мяса (диетический) Как готовить постный борщ с фасолью, рецепт

1. Накануне вечером, перед тем, как вы будете варить борщ, замочите красную фасоль в воде, и оставьте на ночь. А с утра отварите ее в течении 1 часа.

2. Подготавливаем овощи. Очищаем от кожуры лук, морковку и картошку. Лук оставляем целиком, чтобы после варки убрать его из борща. Морковь и свеклу трем на среднюю терку, картошку режем кубиками. Капусту мелко шинкуем.

• Если в борщ будем использовать помидор, то его предварительно необходимо очистить от шкуры. Для этого необходимо ошпарить помидор кипятком и шкура легко почиститься. Помидор можно мелко порезать, а можно измельчить в блендере.

3. Свеклу натираем на терке и добавляем в нее немного лимонного сока, для сохранности цвета свеклы.

4. Выкладываем все подготовленные продукты в мультиварку: отварную фасоль, картофель, лук, морковь, свеклу. Добавляем 1 ст.л. томатной пасты (или помидоры). Солим и добавляем лавровый лист.

5. Заливаем 1,2-2 литрами воды.

6. В мультиварке выставляем режим суп. Или если есть функция «Мультиповар» — 120 гр. 45 мин. После приготовления борща, достаем луковицу и выбрасываем ее.

7. В тарелку с борщом можно добавить ч.л. масла холодного отжима (масло кедрового ореха, масло макадамии) и зелень укропа.

Борщ с красной фасолью без мяса, готов. Приятного аппетита!

Приготовление:

Ставим кастрюлю с водой на огонь и пока закипает – готовим овощи.

Фасоль я перед сном оставил замачиваться в холодной воде, время варки фасоли при этом будет 50 минут, если вы это не сделаете – варить придется почти 2 часа!

Картофель, свеклу, лук очищаем от кожуры, капусту от сухих и испорченных листьев.

Картофель нарезаем на кубики, капусту шинкуем, лук и сельдерей режем мелко, свеклу натираем на крупной терке.

Специи я заранее ссыпал в небольшую чашечку, чтобы когда подойдет время, не искать их в спешке.

Баночку с салатом тоже открыл заранее).
Если нет консервированных помидоров, можно нарезать свежие и потушить их в сковороде 5 минут с небольшим количеством воды под закрытой крышкой.

Вода в кастрюле к этому времени уже наверняка закипела.

Вначале забрасываем в кипящую воду фасоль, как я уже упоминал, вымоченная фасоль варится 50 минут. Кстати, после того как вода закипит – уменьшите огонь и варите борщ на медленном.

Через 30 минут добавляем нарезанный картофель.

Еще через 10 минут добавляем измельченные свеклу, лук и сельдерей, солим, всыпаем специи, и наконец то за 5 минут до окончания варки добавляем капусту, проверяем на соль, если нужно — подсолить.

Закидываем зелень, даем настоятся минут пять.

Ну вот наш борщ с фасолью без мяса готов! Разливайте по тарелкам и кушайте на здоровье! Наверняка Вам захочется в дальнейшем повторить такую вкуснятину!

В году много постных дней — 4 длительных поста, однодневные, да еще , а кормить домочадцев чем-то же нужно. Вот очень выручает в такие дни борщ с фасолью, рецепт пошаговый с фото, постный, без мяса,мы вам сейчас и представим. Борщик получается насыщенный, можно еще для сытости и вкуса грибочки добавить, или бычки, кильку, но это уже так, по-моему, излишества. А вот в таком виде, как сейчас описываем, хоть для поста, хоть для обычного дня, когда мяса нет, в самый раз. Можно кастрюлю наварить на несколько дней, и каждый раз обед готов, только разогреть.

Итак, на кастрюлю в 4 литра нам понадобятся:

• 2 свеколки среднего размера сладкая, красная (если кто с борщевым розовым бураком любит — пожалуйста, берите такой)
• фасоль грамм 200
• 4 картошины
• 2 луковицы
• капусты полголовки средней или 1 маленькая
• томата пару ложек
• зелень
• соль, приправы какие любите, лаврушка, перец
• 1-2 ложки муки для зажарки

Как готовить постный борщ с фасолью, рецепт:

Изначальное замочите фасоль, это самое первое, можно даже с вечера это сделать, потому что в постном борще именно фасоль долго будет готовится, все остальное — быстро и просто.

Кстати, если берете фасоль мелкую белую сахарную, она варится очень быстро. У нас красная, ей побольше поварится придется, но она и более насыщенная по вкусу.

Как фасоль уже к готовности будет доходить, подготавливаем продукты.

Очищаем картошку со свеклой.

Нарезаем лук.

Картошку в мелкий кубик режем, свеклу на крупной терке трем.

Морковку при помощи терки измельчаем (можно и тонкими брусочками нарезать).

Нарезаем капусту.

Теперь делаем зажарку — это важный момент для постного борща, мяса в нем нет, поэтому зажарка должна быть насыщенной, чтобы борщ получил сытость и вкус.

На масле растительном в разогретой сковороде обжариваем лук, затем добавляем к нему морковку, как обжарятся (не сильно, до золотистости), добавляем томат, перемешиваем, затем муку вкидываем, обжариваем слегка, добавляем специи, лаврушку, выключаем плиту.

Как фасоль уже почти что мягкой стала, отправляем к ней свеклу с картошкой, солим, и ждем, пока картошка сварится. Как она готова уже — отправляем в борщ зажарку, пробуем на вкус, может подсолить, или перчика добавить, или приправок каких, например хмели-сунели, или какие вы предпочитаете. С зажаркой вместе капусту бросаем.

Совет : если вы любите, чтобы капустка в борще хрустящей была — бросайте вместе с зажаркой и через пару минут выключайте. Если хотите, чтоб она мягкой получилась — вкиньте капусту до зажарки, потому как при наличии кислоты (томата) она дольше будет вариться, а может и вообще твердой остаться.

После выключения борща дайте ему постоять минут 15-20, чтобы настоялся, вкусами смешался, и можно разливать по тарелочкам.

К постному борщу с фасолью подойдет черный хлебушек, горчица или хрен.

Если поста нет — можно сдобрить сметанкой, а к хлебушку добавить кусочек сала. Также будет вкусно покрошить в борщ имеющуюся зелень в виде зеленого лучка, укропчика, кинзы, петрушки — как любите и что есть под рукой.

В оригинале борщ – суп с добавлением мяса. Однако, учитывая популярность блюда, появилось множество его вегетарианских вариаций. Постный борщ с фасолью отличается легкостью и сытностью. Это достойная замена привычному борщу в жару, во время поста или диеты. Тем более, что использование фасоли вместо мяса – классический прием поддержания калорийности блюда при максимальном сохранении степени насыщенности блюда полезными веществами.

Продукты

Рецепт, рассчитанный на приготовление постного блюда, не предполагает использование мяса, но нужно запастись:

• фасолью – 1 ст.;
• свеклой – 1 шт.;
• картофелем – 4 шт.;
• капустой белокочанной – ¼ среднего кочана;
• петрушкой – 1 пучком;
• укропом – 1 пучком;
• листом лавровым – 3 шт.;
• черным перцем горошком – ½ ч. л.;
• крупной морковью – 1 шт.;
• перцем болгарским – 1 шт.;
• оливковым маслом – 4 ст. л.;
• приправой асафетидой – ¼ ч. л.;
• томатной пастой – ½ стакана;
• водой – 4 л;
• сахаром – 1 ст. л.

Постный борщ с фасолью готовится около 1 часа.

Рецепт рассчитан на получение 12 порций вегетарианского супа без мяса.

Технология: подробный рецепт приготовления вегетарианского борща без мяса

1. Накануне вечером фасоль промывается и заливается холодной водой так, чтобы вся масса была закрыта ею.
2. Пятилитровую кастрюлю наполняют водой и ставят на плиту на средний огонь.
3. В посуду перекладывают вымоченную фасоль.
4. Когда вода в кастрюле закипит, огонь уменьшают.
5. Рецепт не ограничивает время варки фасоли – все зависит от ее сорта. Обычно зерна начинают развариваться в интервале от 40 минут до 2 часов выдержки на огне, если ее предварительно не вымачивали. Для борща нужна именно разваренная фасоль.
6. Лук чистят и мелко нарезают.
7. Морковь промывают, счищают с нее верхний слой и трут на мелкозернистой стороне терки.
8. Перец промывают, вырезают у него плодоножку, вычищают семечки. Потом овощ нарезают короткой соломкой.
9. Оливковым маслом смазывается сковорода. Ее ставят на плиту, на которой для прогревания выставляют средний огонь.

10. На горячую сковороду выкладывают лук, морковь и сладкий перец.

11. Через 5 минут к тушеным овощам добавляют асафетиду и томатную пасту, разведенную половиной стакана воды. Овощная смесь посыпается сахаром и перемешивается. Сковорода накрывается крышкой. Ее выдерживают на медленном огне до полной готовности овощей.

12. Отмытую свеклу чистят, трут на среднезернистой терке либо нарезают тонкой соломкой. Готовую свекольную массу опускают в бульон с уже разваренной фасолью. Туда же отправляют лавровый лист и черный перец.

13. Бульон вновь доводят до кипения, после чего огонь вновь уменьшают.

14. Сразу после свеклы моют, чистят и нарезают картофель. Подготовленную картошку сразу же отправляют к фасоли.

15. Капусту мелко шинкуют и закладывают в кастрюлю.

16. Рецепт гласит, что через 10 минут после последней закладки в суп со сковородки перекладывают овощную зажарку.

17. Блюдо солят (1-1,5 ст. л. соли) и держат на медленном огне до полной готовности всех ингредиентов.

18. Зелень промывают в проточной воде, мелко нарезают, стараясь минимизировать пропадание веточек.

19. Когда все овощи проварились, рецепт считается завершенным. Осталось выключить огонь, засыпать суп нарезкой из свежей зелени и перемешать блюдо.

Постный борщ с фасолью готов!

Подача блюда

Представленный рецепт не предполагает каких-либо дополнительных действий с супом по окончании его приготовления. Однако практика свидетельствует, что по завершении варки блюду следует дать отстояться под закрытой крышкой 1-2 часа. Вегетарианский борщ с фасолью, приготовленный без мяса и выдержанный всего одну ночь в холодильнике, кажется вкуснее свежеприготовленного.

Вконтакте

Хотите приготовить низкокалорийное, но вкусное первое блюдо? Предлагаем сварить аппетитный и сытный борщ без мяса. Делимся простым пошаговым рецептом.

Рецепт борща без мяса

Перед тем как приготовить борщ, подготовьте ингредиенты. Для блюда вам потребуется:

• 400 г фасоли;
• 1,5 л бульона на овощах;
• по 2 свеклы и картофелины;
• морковь, луковица;
• 4 зубчика чеснока;

• пучок зелени;
• 2 ст. л. томатного соуса;
• свежевыжатый сок лимона;
• 1 ст. л. сахара;
• лавровый лист;
• соль и специи по вкусу.

Также с вечера нужно замочить в холодной воде фасоль, а утром сварить.

Как приготовить вкусный борщ с фасолью

Рассказываем, как приготовить вкусный борщ:

• чистим подготовленную свеклу и трем на крупной терке, сбрызгиваем лимонным соком;
• нарезаем лук и морковь, обжариваем их на сковороде;
• разводим томатный соус с тремя ложками воды и добавляем к луку и моркови, тушим овощи около 5 минут;

• кипятим бульон, режем и добавляем в него картофель, варим в течение 10 минут;
• измельчаем в блендере чеснок, зелень, сахар и соль;
• добавляем в бульон фасоль, тушеные овощи в томатном соусе и свеклу;
• всыпаем чеснок с зеленью и специями;
• варим 10 минут;
• выключаем плиту и оставляем борщ настаиваться около 15 минут.

После того как блюдо настоялось, его можно разливать по тарелкам и подавать к столу.

Этот рецепт борща приятно удивит вас вкусом. Несмотря на то что в этом первом блюде нет мяса, оно получается весьма сытным.

А по какому рецепту готовите борщ вы?