بوريتو الدجاج: وصفة للطبق المكسيكي. بوريتو بالدجاج: وصفة للطبق المكسيكي تشكيل الشاورما المكسيكية

بوريتو هو طبق من المطبخ المكسيكي. كان الطبق محبوبًا ليس فقط من قبل المكسيكيين. يتم تحضيره في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية والشمالية ويتم استهلاكه مع النقانق.

أصل كلمة "بوريتو" في حد ذاته مثير للاهتمام. ترجمتها الحرفية تعني "الحمار الصغير". لماذا هذا غير معروف. ربما لأنه، مثل حمار صغير، يمكن للتورتيلا أن "تحمل" "حمولة" كبيرة على شكل حشوة. أو ربما لأن مظهر البوريتو المكسيكي يذكرنا إلى حد ما بأذن الحمار.

لتحضير البوريتو نحتاج إلى خبز تورتيلا رفيع. يتم لف حشوات متنوعة في خبز التورتيلا: لحم مفروم، أرز، فاصوليا، جبن، طماطم، قطع لحم، أفوكادو، خس وأعشاب. من الأفضل تقديم بوريتو الدجاج المكسيكي مع صلصة الطماطم الحارة.

تورتيلا البوريتو مصنوعة من دقيق الذرة أو القمح. يُنصح باستخدام التورتيلا الطازجة والمحضرة حديثًا. عادة ما تكون التورتيلا المكسيكية صغيرة الحجم. لكن الأمريكيين كبيرون جدًا. لذلك، استرشد فقط بتفضيلاتك، حيث لا يوجد معيار واحد لإعداد البوريتو، لا في الحجم ولا في الحشوة.

مكونات البوريتو:

• تورتيلا - 8 قطع.
• فيليه دجاج - 250 جم.
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 4 فصوص
• كاتشب "تشيلي" - 6 ملاعق كبيرة. (أو حسب الذوق)
• فاصوليا حمراء معلبة – علبة واحدة (400 جم)
• الجبن الصلب - 60 جم.
• فلفل حلو - 3-4 قطع.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• بهارات (كاري، كركم، بابريكا) - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• البقدونس - 8 أغصان

طريقة تحضير البوريتو:

1) قطعي صدور الدجاج إلى شرائح.

2) ضعي المقلاة على النار. يُسكب القليل من الزيت النباتي وتُقلى قطع الدجاج على الجانبين. نتبل بالملح والبهارات والفلفل الأسود. في نهاية القلي، أضف الثوم المفروم.

3) اغسلي الفلفل الرومي. إزالة البذور. مقطعة إلى شرائح طويلة.

4) اقلي الفلفل أيضًا في مقلاة أخرى بالزيت النباتي.

5) ضعي الدجاج والفاصوليا والكاتشب في مقلاة مع الفلفل. الملح بخفة. امزج كل شيء. يقلى كل شيء معًا لمدة 1-2 دقيقة.

6) ابشري الجبن على مبشرة خشنة.

7) ضعي التورتيلا على طبق وضعي الحشوة المجهزة عليها. يرش الجبن الصلب المبشور على القمة.

¡مرحبا أيها الأصدقاء! (Ola، amigos! - مرحبًا أيها الأصدقاء!) سأسعدكم اليوم بالمأكولات المكسيكية الحقيقية وأقدم لكم وصفة بوريتو الدجاج المذهلة. أنت لا تعرف ما هو البوريتو؟ هل يمكنك تخيل الشاورما؟ دافئ، كثير العصير، لحمي، وهو في الأساس نفس ما يبيعونه في مترو الأنفاق.

لذا، فإن البوريتو يشبه إلى حد كبير هذا الطبق العربي، ومن حيث المبدأ يمكن تسميته بالشاورما المكسيكية. يوجد أيضًا حشوة لحم بالخضروات ملفوفة في خبز رقيق من القمح - تورتيلا (يجب عدم الخلط بينه وبين خبز البيتا). فقط حشوة البوريتو هي أكثر تنوعًا وإرضاءً، حسنًا، ستشاهد ذلك بنفسك.

بوريتو مع الخضار والدجاج في خبز التورتيلا محلي الصنع

قبل أن أخبرك بكيفية تحضير هذه الحلوى المكسيكية، سأثير اهتمامك وأخبرك أنه في نهاية الوصفة ستتعلم ما يصل إلى 4 أطباق أخرى محضرة على أساس البوريتو.

لذلك، المكسيكي ينقسم بشكل مشروط إلى 3 مراحل:

1. خبز التورتيا.
2. تحضير الحشوة
3. نشمر الخبز المسطح.

خبز القمح - وصفة في مقلاة

إذا كانت لديك الفرصة لشراء الكعك الجاهز في المتجر، فأنت محظوظ، لأنه لا داعي للقلق مع الدقيق. ولكن إذا كنت تشك في جودته، فلنعد الخبز المسطح الخاص بك في المنزل.

مكونات:

• دقيق القمح - 330-350 غرام.
• الماء - 170-200 مل.
• زبدة - 50 غرام.
• ملح - ½ ملعقة صغيرة

لقد اكتفيت من هذه الكمية لـ 7 كعكات قطرها حوالي 24 سم.

ينخل الدقيق بالمنخل ويخلط مع الملح.

قطع الزبدة الباردة إلى قطع. ضعي بعض الدقيق في الخلاط وأضيفي إليه الزبدة. طحن الكتلة.

قم بتسخين الماء جيدًا، لكن لا تغلي. يُسكب السائل الساخن في الدقيق مع التحريك المستمر.

اعجن العجينة جيدًا بيديك. سيكون لزجًا ومتكتلًا في البداية. نواصل العجن لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح الكتلة ناعمة تماماً. ستصبح العجينة المرنة مرنة وتتوقف عن الالتصاق بيديك وبالطاولة.

قسمي العجينة بأكملها إلى 7 قطع متساوية. نشكلها على شكل كرات ونتركها تحت منشفة لترتاح لمدة 15 دقيقة.

نصيحة. إذا كنت تخبز الخبز المسطح في مقلاة بقطر أكبر أو أصغر، فاضبط عدد الكرات بنفسك.

باستخدام الشوبك، لفي كل كرة إلى فطيرة رقيقة بحجم قاع المقلاة.

تقلى التورتيلا في مقلاة ساخنة وجافة بدون زيت. أحسن. إذا كانت الأطباق ذات قاع سميك.

عندما يتم تحميص أحد جوانب التورتيلا ويصبح الجانب الآخر مظلمًا قليلاً، اقلبه لقلي الجانب الآخر. في المتوسط، سوف تحصل على دقيقتين للقلي.

كومة التورتيلا النهائية فوق بعضها البعض. يبدو وكأنه خبز مسطح، ولكن اتضح أن ألذ بكثير. وإذا قمت بلف المنتجات في غلاف بلاستيكي، فسوف تكذب لعدة أيام وستظل شهية ولذيذة.

تحضير حشوة الدواجن بالخضار والفاصوليا

الحشوة التقليدية للبوريتو المكسيكي هي بالطبع الفاصوليا. يتم تضمينه في كل من الحشوات النباتية واللحوم. مرافقته المتكررة هي الذرة والفلفل، ويتم إضافة جميع المكونات الأخرى حسب الذوق والرغبة. لذلك سنقوم بإعداد الحشوة الخاصة بنا بناءً على المكونات الكلاسيكية.

• فيليه دجاج - 400 غرام؛
• الجبن - 200 غرام.
• الفاصوليا المعلبة - 150 غرام.
• الذرة المعلبة - 150 غرام.
• طماطم - 1 قطعة.
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2-3 فصوص.
• الفلفل الحار المطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.

ملحوظة. ملحوظةالتي أطبخها مع الفاصوليا المعلبة بالفعل في صلصة الطماطم. إذا كنت تتناول الفاصوليا البيضاء العادية، فمن أجل طعم الطماطم، قم بزيادة كمية الطماطم الطازجة إلى 2-3 قطع. بالمناسبة، الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص مناسبة أيضًا لهذا الطبق.

نقطع فيليه الدجاج والفلفل الرومي إلى شرائح متوسطة الحجم. قم بتنظيف الفلفل مسبقًا من الأغشية والبذور.

اهرسي الطماطم الطازجة بالشوكة حتى تصبح معجونًا، أو كما فعلت، اطحنيها بالخلاط.

تقلى فصوص الثوم في كمية صغيرة من الزيت النباتي. عندما يتغير لونه، انقليه بالكامل إلى طبق.

باستخدام ما تبقى من زيت الثوم، اقلي قطع فيليه الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لتحميص اللحوم بشكل أفضل، يجب طهيها على نار متوسطة وإضافتها في أجزاء صغيرة.

أعيدي الثوم إلى القطع ذات اللون البني وأضيفي شرائح الفلفل الحلو. تخلط المكونات وتقلى لمدة 4-5 دقائق.

ثم ضعي الفاصوليا والذرة في المقلاة. يقلى معًا لمدة 2-3 دقائق.

أضف معجون الطماطم. نتبل الحشوة بالملح ومسحوق الفلفل الحار. امزج كل شيء.

أضف الجبن إلى الحشوة الأخيرة. يجب أن يكون نوعًا صلبًا يذوب جيدًا.

حرك الجبن بلطف بين المكونات المتبقية. بمجرد ذوبانها بالكامل، تصبح حشوة البوريتو مطبوخة بالكامل وجاهزة للطي.

تشكيل الشاورما المكسيكية

تحضير السطح لدحرجة البوريتو. لقد قمت بالطهي على طبق مسطح كبير، ولكن قد يجده شخص ما مناسبًا على الطاولة.

ضعي 3 ملاعق كبيرة من الحشوة على الخبز المسطح. ضعه بالقرب من الجانب الأيمن من التورتيا.

قم بطي الجزء السفلي من الكعكة، ثم قم بتغطية الحافة اليمنى. افعل كما هو موضح في الصورة.

الشاورما المكسيكية الشهية جاهزة. يمكن للطبق الكامل بالخضروات واللحوم أن يحل محل الغداء ويطعم العديد من الضيوف الجائعين. جمال البوريتو هو أنه يمكنك ملئه حسب تفضيلاتك المباشرة.

وعدت وصفات إضافية للتاكو، الفاهيتا، تشيميتشانجاس والانتشلادا

1. فاهيتا. نقوم بتحضير وقلي كل نوع من الحشوات على حدة. ضع جميع المكونات على الأطباق. وفي هذه الحالة يمكن زيادة عدد المكونات بإضافة الأرز والأفوكادو والخضروات الأخرى. يتم تقديم التورتيلا وأطباق الحشوات على المائدة، ويختار كل ضيف تركيبة الفاهيتا الخاصة به ويقرر ما سيغلفه في التورتيلا.
2. تاكو. نسخة خفيفة من طبق مشهور بالفعل. نحن نقوم بتحضير البوريتو، ولكننا نصنع تورتيلا أصغر بكثير. ضعي الحشوة في منتصف الخبز المسطح، ثم قدميه مفتوحاً. يتم تناول التاكو بيديك، مع ثني التورتيلا قليلاً إلى النصف.
3. تشيميتشانجا. تحضير كما هو موضح في الوصفة. نلف البوريتو في ظرف مغلق تمامًا حتى لا تظهر الحشوة في أي مكان. اقلي المنتج بعمق.
4. الانتشلادا. نقوم بإعداد تشيميتشانجا، فقط نخبز التورتيلا من دقيق الذرة. يقدم الطبق مع صلصة الفلفل الحار.

¡Apetito agradable! بالعافية!

بوريتو هو طبق مكسيكي تقليدي يمكن مقارنته بطبق ربما تعرفه بالشاورما أو الشاورما. تُصنع الشاورما المكسيكية من خبز القمح أو التورتيا، حيث تُلف الحشوة - اللحوم والخضروات والأعشاب والصلصة وما إلى ذلك.

تحظى البوريتو بشعبية كبيرة في المكسيك وفي العديد من البلدان الأخرى. يتم تحضير البوريتو في المنزل، حيث أن وصفته بسيطة للغاية. البوريتو هو أيضًا طبق شعبي لما يسمى بوجبات الشوارع أو الوجبات السريعة. الخبز المسطح الذي يحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات ليس فقط لذيذًا جدًا، ولكنه أيضًا مشبع جدًا، لذا فهو مثالي لتناول وجبة خفيفة سريعة والشعور بالشبع. بالإضافة إلى ذلك، فإن الطريقة الملائمة لتغليف الحشوة في التورتيلا لا تتضمن استخدام الأطباق والملاعق والشوك والسكاكين لاستقبالها، أي أنه يمكن تناول البوريتو بيديك وحتى أثناء التنقل، إذا كان الشخص يقرر تناول وجبة خفيفة على الطريق. كما أصبح البوريتو طبقًا مشهورًا في المقاهي والمطاعم. على مدى وجوده، أصبح الطبق متنوعا للغاية. هناك عدد كبير من الوصفات لتحضيرها، بدءًا من أبسطها، والتي يمكن تحضيرها حرفيًا في غضون دقائق في مطبخك، إلى تلك الوصفات المعقدة التي ربما لا يتمكن من التعامل معها سوى الطاهي الأكثر خبرة واحترافًا.

سنلقي نظرة هنا على وصفة لذيذة ولكنها بسيطة نسبيًا لتحضير البوريتو المكسيكي الأصيل. هذه الوصفة بسيطة للغاية، لذلك ربما لن تسبب لك الكثير من الصعوبة، حتى لو كنت لا تشعر براحة شديدة في المطبخ، وكما يقولون، لا تعرف كيف تطبخ. باتباع هذه القواعد البسيطة، يمكنك تحضير طبق لذيذ ليس أسوأ من تلك البوريتو التي يتم تقديمها في مؤسسات تقديم الطعام. الشيء الوحيد الذي قد تجد صعوبة فيه هو العثور على التورتيلا. يمكنك صنع خبز التورتيلا أو تورتيلا القمح الخاص بك باستخدام وصفة خاصة. أيضًا، بدلاً من التورتيلا، يمكنك تحضير عجينة عادية باستخدام طريقتك الخاصة، ثم لفها على شكل فطيرة رقيقة. الطريقة الثالثة أبسط – استخدم خبز البيتا العادي بدلاً من التورتيا.

لذلك، لتحضير البوريتو سنحتاج إلى المكونات التالية: التورتيلا، الطماطم، الخيار، الفلفل الحلو، البصل، الفطر، الجبن، صدور الدجاج، المايونيز (أو الصلصة). تعد الفاصوليا أو الفاصوليا المطبوخة أيضًا مكونًا شائعًا في البوريتو، لذلك إذا كان لديك هذه المنتجات في متناول اليد، فسيصبح الطبق لذيذًا أكثر. يمكن الوصول إلى هذه المكونات تمامًا، وإذا كانت لديك جميع المكونات في متناول اليد، فيمكنك البدء في الطهي.

اطبخي الدجاج حتى ينضج بالكامل. يمكنك إضافة الملح والفلفل أثناء الطهي وبعد نضج الدجاج وتقطيعه. بعد الطهي، تبرد وتقطع إلى مكعبات صغيرة.

نقوم بتنظيف الفطر ثم نطبخه حتى ينضج. يتم طهي الفطر الطازج العادي لمدة 5 دقائق والمجمدة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، قم بتبريد الفطر وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يُمزج الفطر مع الدجاج والطماطم المفرومة والخيار والفلفل الحلو والبصل. إذا كان هناك فاصوليا أو فاصوليا، فقم بإضافتها إلى الكتلة الإجمالية. يتبل بالمايونيز أو الصلصة.

ضعي الحشوة الناتجة على خبز التورتيلا (أو العجين المدلفن بشكل رقيق أو خبز البيتا)، ثم لفها مثل الشاورما واخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق. يمكنك أيضًا خبز البوريتو بورق الألمنيوم عن طريق تغليف الأشكال الناتجة بالكامل، إما كل شكل على حدة أو ببساطة تغطيته بورقة من ورق الألمنيوم. عند استخدام ورق القصدير، يمكن زيادة وقت الخبز إلى 30 دقيقة. البوريتو المكسيكي جاهز.

وصفة بوريتو الدجاج محلية الصنع
بوريتو هو طبق مكسيكي تقليدي يمكن مقارنته بطبق ربما تعرفه بالشاورما أو الشاورما. الشاورما المكسيكية مصنوعة من القمح

لعشاق المطبخ المكسيكي ومن يتعاطفون معه! إذا كنت تحب الطعام الحار، فاليوم هو لكوصفة بوريتو طبق مكسيكي (ب)أوريتو أو بوريتوس تُترجم على أنها "حمار" ويتم تحضيرها بحشوات مختلفة).

لذلك أقترح طهي "الحمير".

أنا أحب الأطعمة الحارة، وإذا كنت لا تحبها كثيرًا، يمكنك ضبط نسبة الحرارة في البوريتو مع كمية الفلفل الأحمر الحار في الطبق. أو لا تستخدمه على الإطلاق.

كما قلت بالفعل، يمكن أن يكون الحشو مختلفا. اليوم نقوم بإعداد بوريتو الدجاج.

لذلك، دعونا نصل إلى هذه النقطة.

مكونات

• 2 فيليه دجاج
• 0.5 حبة فلفل أحمر حار
• 1 فلفل رومي
• 2 طماطم
• 1 بصلة
• 1 حفنة من البقدونس
• 50-100 جرام من الجبن الصلب
• 1-2 لافاش أرمني رقيق
• رشة من الأعشاب الإيطالية
• زيت نباتي للقلي

كيفية صنع البوريتو

تُنظف شرائح الدجاج من الدهن وتُغسل وتُجفف وتُقطع إلى قطع صغيرة. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي شرائح الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أثناء قلي الفيليه، اقلي الفلفل الحلو. يجب أن يتم قليها باعتدال حتى تصبح سوداء اللون ، ومنذ ذلك الحين سنزيل الجلد منها. بمجرد أن يصبح غير جذاب تمامًا ويسود من جميع الجوانب، ارفعيه عن النار وضعيه في كيس بلاستيكي، واربطيه لمدة 5-10 دقائق حتى يتقشر الجلد ويسهل إزالته.

نقطع البصل بشكل منفصل إلى نصف حلقات ويقطع الفلفل الحار جيدًا أو بالأحرى نصفه.

عندما يحمر فيليه الدجاج، ارفعيه عن النار، ثم انقليه من المقلاة إلى طبق، واقلي البصل في نفس الزيت حتى يصبح شفافاً.

ثم يضاف إليه الفلفل الحار المفروم، ثم يقلى قطع الفلفل الحار ويقطع إلى قطع بعد إزالة الجلد وإزالة البذور من الفلفل الحلو.

يتبل هذا الخليط بالكامل بالملح والفلفل ويستمر في الغليان على نار خفيفة.

في هذه الأثناء، اغسلي الطماطم وقطعيها وأزيلي البذور.

قطع الجزء المتبقي ناعما.

نقطع البقدونس ناعماً.

تخلط الطماطم مع البقدونس ويضاف إليها الملح وقليل من الأعشاب الإيطالية.

صر الجبن الصلب.

ونضع الحشوة على كل جزء: أولاً خليط من فيليه الدجاج مع البصل والفلفل، ثم البقدونس مع الطماطم وأخيراً الجبن الصلب المبشور.

ثم لف البيتا بالحشوة في أنبوب.

وافعلي ذلك مع كل قطعة خبز البيتا.

ضعي الأنابيب الناتجة مع الحشوة على صينية خبز ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 3-5 دقائق. فقط لكي يذوب الجبن

لا تقم بدهن صينية الخبز بأي شيء ولا تحتفظ بها في الفرن لفترة طويلة، لأن خبز البيتا سوف يجف ويصبح قاسيًا.

تخرج من الفرن وتقدم. بالنسبة لي، هذه مقبلات منفصلة أو طبق رئيسي. لكن يمكنك تقديمها مع البطاطس المقلية أو السلطة أو الأرز المسلوق.

فيما يلي وصفة لبوريتو مكسيكي محلي الصنع.