كيفية تقطيع الزنجبيل إلى شرائح رقيقة للتخليل. طريقة عمل الزنجبيل المخلل في المنزل . دجاج مخبوز بالزنجبيل المخلل

يعرف الكثير من الناس عن الصفات الرائعة للزنجبيل المخلل، ولكن لا يعرف الجميع كيفية إعداد طبق غني بالمواد المغذية بشكل صحيح. لتجنب الأخطاء في التحضير، يوصى بدراسة جميع ميزات الجذر مقدما واختيار الوصفات المثبتة.

نتيجة هذه الجهود هي توابل لذيذة تستخدم عادة كتوابل لأطباق الأسماك واللحوم والخضروات.

من خصوصيات تحضير التوابل أنه لا ينبغي أبدًا إخضاع المواد الخام المطحونة للمعالجة الحرارية الطويلة. أثناء الطهي لفترات طويلة، تختفي معظم المواد المفيدة.

متطلبات اختيار المكون الرئيسي

قبل أن تذهب إلى المطبخ لتصنع تحفة عطرية وصحية، يوصى بفهم ميزات العملية. الشرط الأساسي هو استخدام المنتجات الطازجة عالية الجودة فقط. ويمكن تحديد ذلك من خلال عدة معايير:

عندما ينكسر الجذر، يتم سماع أزمة عالية؛
يشير القشر اللامع إلى زراعته في الدول الآسيوية، وإذا كان داكنًا وباهتًا فمن الأفضل عدم استخدام المواد الخام - على الأرجح تم إحضاره من أفريقيا،
وهذا النوع من الزنجبيل له طعم كريه ويفتقر إلى الصفات المفيدة؛
قلة رائحة العفن (رائحة متعفنة كريهة تشير إلى أن عملية الاضمحلال قد بدأت) ؛
يشير عدد كبير من الدرنات والفروع إلى أن الجذر قديم بالفعل وسيكون قاسيًا حتى بعد الطهي.

كما أنه لا يستحق شراء جذر ملفوف أو مقطوع - على الأرجح، كان لديه بالفعل علامات تلف تم قطعها قبل البيع.

عندما تذهب للتسوق لأول مرة، لا تبحث عن منتج أحمر أو وردي - فالمواد الخام تتلقى مثل هذه الظلال أثناء عملية التحضير. الجذر الطازج له لون ذهبي، عند كسره يصبح أبيض تقريبًا.

كيفية مخلل الزنجبيل بشكل صحيح في المنزل

هناك العديد من وصفات جذر الزنجبيل التي يسهل استخدامها في المنزل. القاعدة الأساسية ليست تجربة الكثير، ولكن الالتزام الصارم بالوصفة.

وصفة تعبئة مزدوجة سريعة

يؤدي استخدام الصب المزدوج إلى تقليل وقت التحضير بشكل كبير - بعد 6-8 ساعات يمكنك البدء في التذوق.

تحضير:

مقطعة إلى شرائح رقيقة 100 جرام. الجذر (مقشر ومغسول مسبقًا).
تحضير المحلول الملحي - غلي الماء (100 مل) والملح (20 جم).
يُسكب المحلول الملحي المغلي فوق المادة الخام للزنجبيل ويترك حتى يبرد.
يُمزج خل الأرز (240 مل) والسكر (90 جم) و 70 مل من الماء ويُغلى المزيج ويُبرد.
يُصفّى المحلول الملحي من الشرائح ويُسكب التتبيلة على الفور.

اتركه في مكان بارد لعدة ساعات. لا حاجة للتحريك. يُنصح بتحضير التوابل في المساء، وتقديم التوابل اللذيذة على المائدة في الصباح.

كيفية تحضير الزنجبيل للسوشي

يعد تحضير جذر الزنجبيل لللفائف عملية رائعة وبسيطة للغاية. سوف ترضيك النتيجة بالتأكيد - ستحصل على مكون رائع للسوشي.

تحضير:

اقطع الجذر مقابل الحبوب (300 جم) وحاول القيام بذلك بشكل رفيع بسكين حاد.
ضع الأطباق في وعاء سيراميك، ورشها بالملح (15 جم)، واتركها طوال الليل.
اخلطي الماء (400 مل) والسكر (120 جم) وأضيفي الأرز أو خل التفاح (130 مل).
اعصر الزنجبيل الخام واسكبه في الماء البارد النظيف (عادةً ما ينقع لمدة نصف ساعة تقريبًا).
الجمع بين شرائح ماء مالح والزنجبيل.

سوف يستغرق التحضير ما يصل إلى يومين. تأكد من تخزين الحاوية في الثلاجة، وإغلاق الجرة بإحكام.

النقع في خل التفاح

خل الأرز هو أحد المكونات الموصى بها لتحضير التوابل. إذا لم تتمكن من شراء العنصر المطلوب، فلا ينبغي أن تنزعج. يعد استخدام خل التفاح بديلاً ممتازًا يسمح للتوابل بالتألق برائحة جديدة.

في عصير الليمون

استخدام عصير الليمون سيعطي التوابل النهائية حموضة لطيفة ومنعشة. من الأفضل عدم المبالغة في استخدام المكونات - فمن السهل إفساد الطبق النهائي، لذلك يجب عليك اتباع الوصفة بدقة.

تحضير:

يقطع الجذر (200 جم) ويخلط مع الملح (25 جم) ويترك لمدة 7 ساعات.
ضغط وشطف بالماء البارد.
اصنعي الحشوة - اخلطي السكر (100 جم) والماء (200 مل) واتركيه على النار حتى يغلي.
قبل إزالة التتبيلة من الموقد، قم بعصر عصير 3 شرائح ليمون في السائل وحركه.
بارد، صب في المواد الخام الزنجبيل المعدة.

سوف يستغرق مخلل الزنجبيل حوالي 3 أيام.

إذا كنت بحاجة إلى تقليل وقت الطهي، قبل صب ماء مالح على اللوحات، قم بتسخينه، ولكن لا تغلي. في هذه الحالة، سوف يكون التوابل جاهزا في يوم واحد.

مع الفجل أو الفجل

طعام شهي رائع للذواقة – خليط من الزنجبيل والفجل (الفجل). سوف تعطي الخضار التوابل لونًا ورديًا جميلاً وطعمًا غنيًا لاذعًا.

تحضير:

قطع جذر الزنجبيل (100 جم) والفجل أو الفجل (50 جم) إلى شرائح.
تُملح الشرائح بكمية قليلة من الملح وتترك لمدة نصف ساعة.
الجمع بين 30 غرام. الملح والسكر والماء (180 مل) وخل الأرز (90 مل).
ليست هناك حاجة لغلي التتبيلة - يوصى بتسخينها جيدًا وتقليبها حتى تختفي بلورات الملح والسكر.
صب السائل الساخن على المكونات النباتية المحضرة.

بعد أن يبرد تماماً، ضعي الوعاء في الثلاجة. يستغرق تحضير التتبيلة يومين. خلال هذا الوقت، لا تفتح الحاوية.

مع الفودكا

إن استخدام المشروبات الكحولية سيجعل طعم التتبيلة أكثر قوة، كما أن شرائح الزنجبيل ستصبح طرية وناعمة.

تحضير:

توضع الجذور المقشرة (500 جم) في الماء المغلي وتُغلى لمدة لا تزيد عن دقيقة.
بعد أن تبرد، تقطع إلى شرائح رفيعة.
مزيج 90 مل من النبيذ الأبيض، 70 مل من الفودكا، 90 جم. ضعي السكر على النار واتركيه حتى يغلي.
يُسكب خل النبيذ (210 مل) في التتبيلة ويُرفع عن النار بعد الغليان.
ضعي شرائح الزنجبيل في وعاء زجاجي ثم اسكبي عليها السكب الساخن.
نغلقها بإحكام، وننتظرها حتى تبرد، ونضعها في الثلاجة.

الزنجبيل نبات جاء إلينا من بلدان ذات مناخ دافئ ورطب. تؤكل جذرها وغالباً ما تستخدم كتوابل. يعد مخلل جذر الزنجبيل منتجًا شائعًا جدًا، ويستخدم في صنع السوشي والأطباق اليابانية الأخرى. يمكن شراء نسخة جاهزة من هذا المنتج في المتجر، لكنها تكلف الكثير، ويمكن الشك في الجودة.

الزنجبيل المخلل في المنزل - نصائح الطبخ

يمكن استبدال خل الأرز الياباني لتخليل الزنجبيل بالنبيذ أو خل التفاح.
لتحويل الزنجبيل إلى اللون الوردي، أضف قطعة صغيرة من الشمندر إلى الماء عند سلقه.
لا تستخدم حاويات معدنية لتخليل الزنجبيل المخلل أو تخزينه.
يمكن تخزين الزنجبيل الجاهز في الثلاجة لعدة أشهر. الشرط الإلزامي هو غطاء مغلق بإحكام.

فوائد الزنجبيل المخلل

بالإضافة إلى طعمه اللاذع الغريب، يشتهر الزنجبيل بخصائصه المفيدة. له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي، ويعزز إزالة السموم، وكذلك المواد الضارة الأخرى، ويحسن الحصانة. سيساعد الزنجبيل أيضًا أولئك الذين يريدون خسارة الوزن الزائد.

الوصفة 1: الزنجبيل المخلل البسيط

يُقشر جذر الزنجبيل ويُقطع جيدًا ويزن حوالي 0.5 كجم. ضع قطع الزنجبيل في وعاء لتر.
تحضير التتبيلة: 1 لتر من الماء يحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من جوهر الخل.
يُسكب المحلول الملحي الناتج فوق الزنجبيل ويُغطى ويُوضع في الثلاجة. بعد يومين، سيكون الزنجبيل المخلل جاهزا.

الوصفة 2: مخلل الزنجبيل للسوشي

مكونات:

جذر الزنجبيل - ½ كجم؛
خل الأرز للسوشي - 200 مل؛
سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
نبيذ الورد الجاف – 4 ملاعق كبيرة. ل.
الفودكا – 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة مخلل الزنجبيل – خطوة بخطوة:

يتم الآن بيع الجذور الطازجة في كل مكان، لذا فإن شرائها ليس مشكلة. قم بمراجعتها واختر منها الأقل توتراً والأصغر سناً.
نغسل الجذور جيدًا ونضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم نخرجها وننتظر حتى يبرد الزنجبيل تمامًا ثم نزيل الطبقة العليا من الجلد.
نقطع الجذر المقشر إلى شرائح رفيعة جدًا بسكين حاد (يمكنك استخدام مقشرة الخضار التي يمكن استخدامها لقطع بتلات رفيعة ممتازة). ضع الزنجبيل المفروم في وعاء.
سخني خل الأرز والسكر والفودكا والنبيذ على نار خفيفة. إذا لم يكن لديك نبيذ الورد أو الفودكا، اصنع محلولًا ملحيًا من السكر والخل فقط. الفرق غير ملحوظ تقريبا. إذا لم يتوفر لديك خل الأرز، استخدمي خل التفاح أو خل العنب. في هذه الحالة، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. المزيد من السكر. انتظر حتى يذوب السكر تمامًا، ثم أخرج التتبيلة من الموقد واسكبها فوق جذور الزنجبيل المفروم.
لجعل الزنجبيل لوناً وردياً ناعماً وجميلاً، أضيفي خل أرز السوشي الوردي (الشركات التي تصنع الزنجبيل المخلل تلوينه بعصير البنجر). إذا كان لديك خل الأرز العادي، للحصول على اللون الوردي، اسكبي ملعقة كبيرة في مرطبان الزنجبيل. ل. عصير البنجر أو إضافة قطعة صغيرة من الشمندر الخام.
نغلق البرطمان ونرجه جيداً حتى يتوزع التتبيلة بالتساوي على جميع القطع. لف الجرة بمنشفة واتركها هكذا حتى تبرد تمامًا.
عندما يبرد تماما، ضعي الجرة في الثلاجة لمدة 3 أيام. بعد 3 أيام، يمكن بالفعل استخدام التحضير للطعام.
يمكن تخزين الزنجبيل اللذيذ المخلل في الثلاجة لمدة 3 أشهر، وبعد ذلك يمكن استخدامه لصنع السوشي.

الوصفة 3: الزنجبيل المخلل الوردي

مكونات:

زنجبيل طازج مقشر (100 جم)؛
خل الأرز الياباني (100 مل)؛
ملح (1 ملعقة صغيرة)؛
سكر (1.5 ملاعق كبيرة)؛
ماء (3.5 ملاعق كبيرة).

التحضير خطوة بخطوة:

افركي الزنجبيل بالملح واتركيه طوال الليل.
اشطف الجذر بالماء وجففه بمنشفة ورقية.
مقطعة إلى شرائح رقيقة.
قومي بغلي الماء في قدر، ثم ضعي الزنجبيل فيه. بلانش لمدة 2-3 دقائق.
ضعيها في مصفاة وانتظري حتى يصفى الماء من الزنجبيل.
لتحضير التتبيلة، اخلطي الماء وخل الأرز والسكر في وعاء للحصول على لون وردي، أضيفي قطعة من الشمندر الطازج، أو اسكبي ملعقة من عصير الشمندر. حركي الخليط باستمرار حتى يذوب السكر.
ضعي الزنجبيل في وعاء زجاجي واسكبي فيه التتبيلة الوردية المجهزة. ننتظر حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
أغلق وعاء الزنجبيل المخلل الوردي بإحكام بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات. وبعد هذا يصبح جاهزاً للأكل.

فيديو مع وصفة صنع الزنجبيل المخلل في المنزل

الزنجبيل المخلل هو توابل تضيف نكهة لأي طبق. لا تعتبر هذه التوابل غير العادية لذيذة فحسب، بل تعتبر صحية للغاية أيضًا. يحتوي جذر الزنجبيل على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية والفيتامينات. المذاق الأصلي والصفات الإيجابية للمنتج تجعل التوابل فريدة ولا غنى عنها في تحضير العديد من الأطباق. دعونا نلقي نظرة على الوصفات التفصيلية للزنجبيل المخلل المحضر في المنزل.

مع الفودكا

يتم تقديم الشرائح الحارة الجاهزة مع أطباق اللحوم أو السمك.

منتجات:

الزنجبيل (الجذر) - 0.4 كجم؛
ملح الطعام - 6 جم؛
لدغة النبيذ - 100 مل؛
الفودكا - 20 مل؛
الماء المصفى - 15 مل؛
سكر محبب - 90 جم.

التحضير نفسه:

شطف العنصر الرئيسي جيدا. ضعيها على منشفة جافة وانتظري حتى تجف تمامًا. إزالة الجلد في طبقة رقيقة. نقطعها إلى عدة قطع ونضعها في وعاء عميق ونملأها بالماء الساخن المغلي. يغطى ويترك لمدة 3-4 دقائق. يصفى ويقطع إلى شرائح صغيرة.
يُسكب الحمض والسائل النظيف والفودكا في قدر ويُضاف السكر المحبب والملح. يقلب ويشعل النار ويترك حتى يغلي. رائع.
اغسل حاوية التخزين الزجاجية بالصابون واسكب الماء المغلي عليها. ضع المكون المحضر واملأه بالتتبيلة الباردة. نشمر بشكل جذابي ونضعه في مكان بارد لمدة 5 ساعات. وفقًا للوصفة ، يتم تخليل الزنجبيل بسرعة ، وتصبح المقبلات لذيذة جدًا.

طريقة سهلة

صنع الزنجبيل في المنزل أمر سهل. ولكن قبل البدء في الطهي، يوصى بتجربة التوابل من المحترفين. من المهم أن يكون لديك على الأقل فكرة صغيرة عن المذاق والمظهر الذي يجب أن يتمتع به الجذر العطري.

منتجات:

جذر الزنجبيل - 450 جم؛
خل 9٪ - 150 مل؛
سكر محبب - 150 جم؛
الماء المصفى - 750 مل؛
ملح غير معالج باليود - 1 ملعقة صغيرة.

هناك شيء حول هذا الموضوع…

طريقة عمل الزنجبيل المخلل :

اشطف الجذر العطري وقشر الجلد بطبقة رقيقة. مقطعة إلى شرائح طويلة. للراحة، يوصى باستخدام مبشرة ذات فوهات خاصة أو مقشرة خضروات بسيطة.
ضع المكون في وعاء مناسب وأضف 5 جرام من ملح الطعام واخلطه جيدًا واتركه طوال الليل.
صب الكمية المطلوبة من السكر السائل والحمض والسكر المحبب في المقلاة. يقلب جيدا.
اعصري الزنجبيل من العصير المنطلق، ضعيه في قدر واسكبي نصف كمية التتبيلة. اضبطي النار على درجة متوسطة، وعندما يغلي، اطهي لمدة 10 دقائق.
باستخدام شوكة، قم بإزالة الزنجبيل بعناية ونقله إلى وعاء معقم. املأ ببقية التتبيلة المبردة. إغلاق وتخزينها في مكان بارد. وبعد 48 ساعة يمكن تقديم التوابل أو إضافتها عند تحضير الأطباق.

مع النبيذ الأبيض الجاف

منتجات:

جذر الزنجبيل - 550 جم؛
النبيذ الأبيض الجاف - 90 مل؛
خل السوشي - 210 مل؛
الفودكا - 55 مل؛
سكر محبب - 85 جم.

نحن نفعل هذا:

اشطف الجذور وضعها على منديل قماش نظيف. قشر الجلد في طبقة رقيقة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
قم بغلي بعض الماء في مقلاة منفصلة، ثم ضع المكون الرئيسي المحضر فيه واطهيها لمدة 1-2 دقيقة. أخرجه بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة ووزعه بالتساوي على منديل. تجفف وتقطع إلى شرائح رفيعة، ويفضل أن تكون طويلة.
يُمزج النبيذ مع السكر المحبب والمشروبات الكحولية في قدر. يوضع على الموقد ويطهى مع التحريك بانتظام حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا. يُرفع عن النار ويُسكب الحمض ويُغطى ويُترك لمدة 1-2 دقيقة.
في هذه الأثناء، ضعي الزنجبيل المجهز في مرطبانات نظيفة ومعقمة. املأ بالتتبيلة الساخنة، ولف الغطاء، واتركه ليبرد. تخزينها في الثلاجة لمدة 90 يوما.

مع البنجر

يُسمح بتخليل الزنجبيل باستخدام أنواع الخل التالية: الأرز والنبيذ والبرقوق والتفاح.

منتجات:

البنجر - 70 جم؛
جذر الزنجبيل - 350 جم؛
خل المائدة - 45 مل؛
الماء المصفى - 500 مل؛
سكر محبب - 45 جم؛
ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير مخلل الزنجبيل الوردي:

اغسل المكون الرئيسي وقشر الجلد بطبقة رقيقة. قطع إلى شرائح. كلما كانت أرق، كلما كان المنتج أكثر عطرية وألذ.
يُسكب 250 مل من السائل النظيف المصفى في قدر ويُضاف الملح ويُترك حتى يغلي مع التحريك بانتظام. يُسكب الزنجبيل المُجهز بالمحلول الملحي الناتج ويُغطى ويُترك على طاولة المطبخ لمدة 4-6 دقائق. بعد مرور الوقت، قم بتصفية الماء وتوزيع المنتج بالتساوي على قطعة قماش نظيفة وجافة.
يُسكب السائل المتبقي في مقلاة نظيفة ويُضاف السكر المحبب ويُوضع على الموقد. بعد الغليان، ارفعيه عن النار. ضع شرائح الزنجبيل والبنجر المقشر في الماء الساخن الحلو. أغلق واترك أولا على طاولة المطبخ، ثم ضعه في مكان بارد. يدوم المكون الحار لمدة 24 ساعة. ينقل إلى وعاء زجاجي نظيف، ويغلق بإحكام، ويحفظ في مكان بارد.

للسوشي أو الخيار الثاني مع البنجر

منتجات:

خل الأرز - 210 مل؛
جذر الزنجبيل - 550 جم؛
النبيذ الاحمر - 55 مل؛
البنجر - 55 جم؛
سكر محبب - 100 جم؛
الفودكا - 55 مل.

دعونا المضي قدما على النحو التالي:

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد المكونات. اشطف الخضار وقشر الجلد بطبقة رقيقة.
صب السائل البارد المصفى فوق البنجر. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي، ثم اطهيه لبضع دقائق. أضف الجذر واستمر في الطهي لمدة دقيقتين أخريين.
قم بإزالته بعناية وتقطيعه إلى شرائح رفيعة وطويلة. ضعيها في مرطبانات نظيفة ومعقمة.
يُسكب نوعين من المشروبات الكحولية في وعاء منفصل ويُضاف ملح الطعام والسكر المحبب. يُغلى المزيج مع التحريك بانتظام. بمجرد أن تذوب المكونات السائبة، يُسكب الحمض ويُترك حتى يغلي.
املأ الحاوية بالمحتويات بالتتبيلة المحضرة وأغلقها بإحكام واتركها باردة. يُحفظ في مكان بارد، ويُسمح بتناوله بعد 24 ساعة. أصبح من الواضح الآن كيفية مخلل الزنجبيل للسوشي.

الجذر المعلب والحار في المنزل سوف يروق للكثيرين. علاوة على ذلك، فإن المنتج ليس عطريًا فحسب، ولكنه مفيد أيضًا لجسم الإنسان. يضاف مستخلص جذر غير عادي إلى العديد من الأدوية.

اعتاد الكثير منا على تناول الزنجبيل المخلل كإضافة لللفائف اليابانية.

ولكن هل تعلم ما هو العنصر الرائع الذي يمكن أن يكون للوجبات الخفيفة الأخرى؟ بالإضافة إلى ذلك، فإن تحضير الزنجبيل في المنزل ليس بالأمر الصعب.

في الوقت الحالي، هناك عدة طرق شائعة لتخليل الزنجبيل دون مغادرة المنزل.

تخليل الزنجبيل بالخل بسيط للغاية. ومع ذلك، فإنه لن يكتسب نفس اللون الوردي. إذا لم تكن مهتما بشكل خاص بالخصائص الخارجية للوجبة الخفيفة، فيمكنك استخدام هذه الوصفة.

ما سوف تحتاج:

الزنجبيل – 400 غرام؛
خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
ملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

يُقطع الجذر إلى شرائح رفيعة ويوضع على الفور في وعاء معقم. غلي نصف لتر من الماء، مع إضافة القليل من الملح. صب السائل الناتج فوق الزنجبيل لمدة 5 دقائق. نصف لتر آخر يغلي مع السكر. صفي الماء المملح واسكبي الزنجبيل الحلو بدلاً منه. نتركها هكذا حتى تبرد تماماً.

عندما يبرد المحلول الملحي تماما، أضف الخل. أغلق الجرة وضعها في الثلاجة وفي اليوم التالي ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة تمامًا.

نقع في خل الأرز

الزنجبيل المخلل مع خل الأرز هو وصفة يابانية تقليدية. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير المادة المضافة، والتي يتم تقديمها عادة مع اللفائف والسوشي.

ما سوف تحتاج:

الزنجبيل - 300 غرام؛
خل الأرز - 80 مل؛
سكر - نصف كوب؛
ملح - 3 ملاعق صغيرة.

اغسل الزنجبيل وأزل الجلد. نقطعها إلى شرائح رفيعة، ونسكب الماء المغلي مع الملح، ونتركها تغلي لمدة 3-5 دقائق. بعد ذلك، صفي السائل واتركي الزنجبيل ليبرد. يخلط خل الأرز مع الملح والسكر ويجب غلي المحلول الملحي الناتج. بعد ذلك، يتم سكب ماء مالح في الزنجبيل. نتركها تبرد ونضعها في الثلاجة لمدة يوم.

الزنجبيل المخلل في عصير الليمون

وصفة أخرى بسيطة لتخليل الزنجبيل باستخدام الحد الأدنى من المكونات.

ما سوف تحتاج:

زنجبيل؛
الخل المخفف
ليم. عصير؛
ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
البنجر - 1 قطعة صغيرة.

يغسل الزنجبيل ويقشر ويقطع إلى شرائح رفيعة. أضيفي إليه قطعة صغيرة من الشمندر ليعطيه اللون الوردي. تحضير محلول ملحي من الخل وعصير الليمون والسكر مع الملح. يُسكب التتبيلة الناتجة فوق الزنجبيل ويُترك لبعض الوقت، ثم يُوضع في الثلاجة. سيكون المكون جاهزًا خلال يومين تقريبًا.

يمكنك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والصحية بالزنجبيل. تأكد من تجربتها!

سلطة بسيطة مع الملفوف والزنجبيل المخلل

أسهل طريقة لتحضير وجبة خفيفة من الزنجبيل. علاوة على ذلك، فإن هذه السلطة ستكون صحية للغاية ومناسبة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.

ما سوف تحتاج:

الملفوف - الشوك.
زنجبيل – 40 جم؛
تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
خضرة.
العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
بهارات؛
الصدأ. زيت.

أولا وقبل كل شيء، قطع الملفوف. قم بملحها قليلًا ثم اضغط عليها بيديك لإخراج العصير. نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة ونرشها بعصير الليمون بكثرة. نقطع الخضر ناعما. الكزبرة والشبت مثالية لهذا الغرض.

إذا تبين أن الزنجبيل المستخدم في تحضير وجبة خفيفة حار جدًا، فيمكنك صب الماء المغلي فوقه وتقطيعه إلى قطع أصغر. يتم خلط العسل مع الزيت النباتي. توضع جميع المكونات في وعاء السلطة وتتبل. قبل التقديم، يمكن تزيين الطبق بالأعشاب.

مع التونة

نسخة أكثر إرضاءً من تحضير السلطة بالزنجبيل المعلب.

ما سوف تحتاج:

تونة - 50 جم؛
الفاصوليا المعلبة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
زنجبيل – 40 جم؛
خَسّ؛
الصدأ. زيت – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
بهارات.

اشطف الخس جيدًا لإزالة الأوساخ الزائدة وقم بتمزيقه باليد. قطع الزنجبيل المخلل قليلاً واستخدم الشوكة لسحق السمك. نخلط جميع المكونات في وعاء ونضيف إليها الفاصوليا المعلبة. في النهاية تتبل السلطة بالبهارات والزيت. كما ترون، فإن التحضير لن يشكل أي صعوبات خاصة حتى بالنسبة لهواة الطهي. بدلا من التونة، يمكنك استخدام اللحوم، ثم ستحصل على سلطة مع الزنجبيل المخلل والدجاج.

دجاج مخبوز بالزنجبيل المخلل

ما سوف تحتاج:

ذبيحة الدجاج - 500 غرام؛
زنجبيل مخلل – 100 جم؛
البصل الأخضر - 1 حفنة؛
الملح - 300 غرام (للخبز)؛
الفلفل؛
توابل للدجاج.

نقطع البصل الأخضر ناعماً ونخلطه مع الزنجبيل. اشطفي الدجاج بالماء البارد ثم جففيه بمنشفة ورقية أو منديل. قم بتغليفها جيدًا بتوابل الخبز من الخارج ثم قم بتغليفها من الداخل أيضًا. قم بتغطيتها بفيلم التشبث واتركها لبضع ساعات في درجة حرارة قياسية لتتبل قليلاً.

رش الملح وبعض توابل الدجاج غير المستخدمة بالتساوي على صينية الخبز أو طبق الخبز. قم بإزالة التوابل الزائدة حتى لا يحترق البصل والزنجبيل أثناء الخبز. ضع الذبيحة على صينية خبز واستخدم خيطًا لربط أرجلها معًا. اخبزيها على حرارة 180 درجة وادهنيها بالعصير من وقت لآخر لإعطاء البشرة أحمر الخدود الجميل. يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق ثقب الساق بعود أسنان: إذا خرج سائل عديم اللون، فهذا يعني أن الدجاج جاهز.

سلطة الأناناس

ما سوف تحتاج:

الأناناس المعلب - 1 علبة؛
طماطم – 2 قطعة؛
زنجبيل مخلل - 60 جم؛
خَسّ؛
برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
ليمون - 1 قطعة؛
كريمة - نصف كوب.

قطعي الأناناس المعلب والبرتقال والزنجبيل المخلل والطماطم حسب رغبتك. نخلط المكونات جيداً في وعاء السلطة ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً. ستطلق السلطة عصيرها وستكون ألذ.

لتحضير الصلصة، اخلطي عصير ليمونة واحدة مع الكريمة. ضعي الخس على الطبق الذي ستقدم فيه السلطة، وبعد ساعة ضعي الخليط المتبل في الثلاجة. قبل التقديم مباشرة، اسكبي الصلصة فوق السلطة مع الزنجبيل وزينيها بالأعشاب.

يخنة لحم البقر مع الزنجبيل المخلل

سيتم تقدير هذه الوصفة من قبل الذواقة الحقيقيين ومحبي الأطباق اللذيذة.

ما سوف تحتاج:

لحم البقر - 0.6 كجم؛
زنجبيل مخلل - 60 جم؛
الصدأ. زيت – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
صلصة الصويا – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
بصل - 1 قطعة؛
ملح؛
بهارات.

اشطف اللحم البقري وجففه بمنشفة ورقية أو منديل ثم قطعه إلى قطع صغيرة. نقطع البصل ناعما. اقليها في مقلاة مع اللحم البقري. ثم نضع الزنجبيل المخلل هناك ونسكب صلصة الصويا ونصف كوب من الماء. أضيفي البهارات واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.

بعد أن ينضج اللحم تمامًا، أخرجي المقلاة من الموقد واتركيها لمدة 10 دقائق. يمكن تقديم الطبق النهائي مع طبق جانبي على شكل بطاطس مهروسة أو معكرونة أو أرز. لحم البقر المطبوخ مع الزنجبيل وصلصة الصويا لن يسبب لك أي صعوبات في الطهي.

هناك الكثير من الجدل حول فوائد الزنجبيل المخلل وأضراره المحتملة. وبطبيعة الحال، الخاصية الأولى التي يجب الإشارة إليها هي الرائحة. ويعتقد اليابانيون أن الزنجبيل المخلل يمكن أن يمنح القدرة على التحمل ويقلل التوتر العصبي ويعزز حاسة الشم.

الزنجبيل هو مخزن للفيتامينات. فهو يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية، بل ويحتوي على “هرمون السعادة” الذي يعمل على تحسين الحالة المزاجية. بالإضافة إلى ذلك، يعرف الكثير من الناس مدى تأثير الزنجبيل على جسم الإنسان أثناء نزلات البرد ويكون له تأثير وقائي من العديد من الأمراض. وتشمل هذه الأمراض المتعلقة بالجهاز الهضمي والكبد ودوار البحر.

قليل من الناس يعرفون أن الزنجبيل المخلل والطازج هو منشط جنسي قوي. غالبًا ما يستخدم اليابانيون هذا العلاج عندما يواجهون مشاكل تتعلق بالعجز الجنسي. ومن المعروف أيضًا أن الزنجبيل يبطئ الشيخوخة وتآكل جسم الإنسان.

تفضل النساء الزنجبيل من حيث تأثيره على خسارة الوزن وتطهير الجسم. ومع ذلك، فمن الأفضل عدم المشاركة، لأن الجذر المعجزة له موانع أيضا.

وتشمل هذه العوامل التالية:

أمراض الجهاز الهضمي، والتي تشمل القرحة والتهاب المعدة.
حمل؛
الرضاعة الطبيعية.

لذلك، كما ترون، من الممكن والضروري تناول الزنجبيل في كثير من الأحيان، ولكن توخي الحذر الشديد حتى لا تؤدي إلى تفاقم المشاكل القائمة.

مخلل الزنجبيل

مخلل الزنجبيليتم تقديم هذا التوابل الحار مع السوشي أو اللفائف أو الساشيمي، وهو ينعش الذوق ويعزز إدراك الأطباق اليابانية. بين الخبراء يسمى الزنجبيل المخلل "أحرق". عند تحضير السوشي في المنزل، من المهم جدًا تخزين كمية كافية من الزنجبيل - فبدونه ستفقد الحلوى اليابانية الكثير.

يمكن شراء الزنجبيل المخلل من متاجر السلع اليابانية المتخصصة أو محلات السوبر ماركت الكبيرة، أو يمكنك تحضيره بنفسك.

جذر الزنجبيل

عندما يتم تخليل الزنجبيل بشكل صحيح، يتغير لونه من الأصفر إلى الوردي الفاتح.يعد التغيير في لون ماء مالح علامة جيدة: لا يمكن أن يكون سببه إلا خل الأرز الياباني عالي الجودة. ومع ذلك، إذا رأيت الزنجبيل الوردي في المتجر، فهذا ليس ضمانًا لاستخدام الخل عالي الجودة في تحضيره. لتحقيق اللون الوردي "النبيل"، يضيف المصنعون أحيانًا أصباغًا إلى الزنجبيل، والتي عند دمجها مع الخل تعطي اللون المطلوب، ولكنها يمكن أن تعطي أيضًا الزنجبيل طعمًا "كيميائيًا" غير سار. لذا فإن بيع الزنجبيل في مرطبانات في محلات السوبر ماركت يمكن أن يكون مخيباً للآمال. ليست كل أنواع الزنجبيل المعلبة سيئة - ولكن إذا كنت محظوظًا بما يكفي لشراء واحدة ملونة ذات طعم كريه، فقد يؤدي ذلك إلى إفساد كل المتعة. يجدر تجربة الزنجبيل قبل التقديم، ومقدمًا، حتى يكون هناك وقت لتصحيح الوضع.

مخلل الزنجبيل

إذا كنت تقوم بتخليل الزنجبيل لمناسبة خاصة، فيجب عليك القيام بذلك مسبقًا.، بحيث إذا لم ينجح الأمر في المرة الأولى، فلديك الوقت للتتبيل مرة أخرى أو شراء واحدة جاهزة. هناك عدد كبير من وصفات "غاري" ولها مبدأ عام وتختلف في التفاصيل. اختر ما تفضله وقم بإعداد الزنجبيل المخلل لأمسية على الطريقة اليابانية!

مخلل الزنجبيل

وصفة للزنجبيل المخلل رقم 1

ضروري:

50 جرام جذر زنجبيل طازج مقشر

للتتبيلة:

3 ملاعق كبيرة. ل. وخل الأرز
2 ملعقة كبيرة. ل. حساء ميسو
1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
1/2 ملعقة صغيرة. ملح

كيف تطبخ:

1. الجمع بين الخل وحساء ميسو.

2. أضيفي السكر وحركي حتى يذوب ثم اتركيه جانباً.

3. قطع جذر الزنجبيل المقشر إلى شرائح رقيقة. استخدم مقشرة البطاطس لهذا الغرض. إذا كنت تستخدم سكينًا عاديًا، تذكر: يجب أن تكون شرائح الزنجبيل رفيعة قدر الإمكان، بسمك قطعة من الورق تقريبًا.

4. دع الزنجبيل ينقع في الماء البارد لمدة 5 دقائق.

5. ثم يسلق الزنجبيل المفروم في الماء المغلي المملح لمدة 3-5 دقائق.

6. يُسكب الخل وتتبيلة الميسو فوق شرائح الزنجبيل التي لا تزال ساخنة.

7. نقع لعدة ساعات. تجفيف قطع الزنجبيل وتقديمها.

بالمناسبة:يمكنك مخلل الزنجبيل للاستخدام المستقبلي، ثم تحتاج إلى تخزينه مجمداً وتقسيمه إلى أجزاء. تذكر أنه لا ينبغي استخدام الأدوات المعدنية لتخليل الزنجبيل وتخزينه.

لفات

وصفة للزنجبيل المخلل رقم 2

ضروري:

50 جرامًا من جذر الزنجبيل الطازج المقشر
50 مل من خل الأرز الياباني
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
0.7 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
1.7 ملعقة كبيرة. ل. ماء

كيف تطبخ:

1. افركي الزنجبيل بالملح واتركيه لمدة 8-12 ساعة.

2. اشطف الملح بالماء وجفف جذر الزنجبيل.

3. قطع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة، بسمك قطعة من الورق تقريبًا.

4. ضعي الزنجبيل المفروم في الماء المغلي واتركيه لمدة 2-3 دقائق.

5. صفي الزنجبيل في مصفاة.

6. نقيع:الجمع بين خل الأرز والسكر والماء في وعاء. يقلب حتى يذوب السكر تماما.

7. ضع الزنجبيل في وعاء زجاجي قابل للغلق، وسيفي بالغرض.

8. يُسكب التتبيلة فوق الزنجبيل ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

9. نغلق الوعاء بإحكام ونضعه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.

وصفة للزنجبيل المخلل رقم 3

ضروري:

200 جرام جذر زنجبيل طازج مقشر
1 1/2 ملعقة صغيرة. ملح البحر
1 كوب (250 مل) خل أرز
1/3 كوب سكر

كيف تطبخ:

1. قطعي الزنجبيل إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان، ثم ضعيه في وعاء غير معدني. يرش ملح البحر ويقلب ويترك لمدة 30 دقيقة.

2. نقل الزنجبيل إلى وعاء نظيف.

3. يُمزج خل الأرز في قدر ويُحرَّك حتى يذوب السكر تمامًا. يُغلى المزيج ثم يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الزنجبيل المفروم في مرطبان.

4. نتركها حتى تبرد ثم نغطي الجرة ونضعها في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل.

بالمناسبة:ستلاحظ أن لون السائل سيبدأ بالتغير إلى اللون الوردي الفاتح خلال دقائق قليلة. وهذا رد فعل طبيعي ناجم عن خل الأرز في ماء مالح.