تشيبوريكي كلاسيكي مع لحم الخنزير المفروم. وصفة اللحم المفروم العصير للفطائر مع صورة لملء فطائر اللحم

لتحضير فطائر اللحم الكلاسيكية مع لحم الخنزير المفروم، سنحتاج إلى: لحم خنزير مفروم، بصلة كبيرة، دقيق، ماء مغلي، زيت نباتي، ملح وفلفل. وأيضا مزاج جيد وابتسامة واسعة.

أولا نقوم بتحضير العجينة. للقيام بذلك، صب كوبين من الدقيق في وعاء وتخلط مع الملح.

صب كوبًا من الماء المغلي في وعاء منفصل. أضيفي إليه ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. مزج.

في هذه المرحلة، من الضروري صب الماء المغلي مع الزبدة في وعاء مع الدقيق والملح. من الضروري أن تصب تدريجياً مع التحريك المستمر. ثم امزج كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة أو خفاقة. انتباه!لا يزال الخليط ساخنًا، فلا تعجنيه بيديك بعد.

بمجرد أن تصبح العجينة دافئة، يمكنك عجن العجينة بيديك على شكل كرة. وانتظر حتى يبرد تماما. في هذه الأثناء، يمكنك تحضير الحشوة.

لتحضير الحشوة، قومي أولاً بتقطيع البصل جيدًا. يجب أن يكون هناك الكثير من البصل. سيضيف هذا رائحة لذيذة وعصارة إلى الحشوة.

يُمزج اللحم المفروم مع البصل في وعاء. الملح والفلفل حسب الذوق.

الآن اللحظة المهمة! يجب أن ينتج cheburek المناسب عصيرًا لذيذًا. للقيام بذلك، صب الماء في الحشوة. نحن لا نخشى أن ينهار اللحم المفروم. سوف يمتص ما هو مطلوب، وعند القلي سيصدر مرقًا عطريًا. لذلك، الحشوة جاهزة.

دعنا نعود إلى الاختبار. لقد تم تبريده والآن يجب أن يصل إلى الحالة المطلوبة. صب كمية صغيرة من الدقيق على الطاولة. اعجن العجينة القاسية مع إضافة الدقيق. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة ولا تلتصق بيديك. هذه خطوة تحضيرية مهمة. إذا قمت بعجن العجينة بشكل غير صحيح، فسوف تتمزق. وبالتالي، عند القلي، سوف يتسرب العصير إلى الزيت الساخن. وبذلك تتعرض لخطر الإصابة بالحروق بسبب الرذاذ. يعتمد طعم الشبوريك على كيفية عجن العجينة.

وبذلك يكون التحضير قد اكتمل. لنبدأ في نحت أول cheburek. قطع قطعة صغيرة من العجين. ضعيها على طاولة مرشوشة بالدقيق. طرحها. تحتاج إلى طرحها بشكل رقيق. إذا عجنت العجينة بشكل صحيح، فسوف تخرج بسهولة. ولن تتمزق العجينة عندما نصنع الشبوريك. قطع دائرة. هنا، تابع من حجم المقلاة الخاصة بك. يمكنك صنع فطائر كبيرة الحجم. ستكون هذه أكبر قليلاً من كف يدك.

ضعي اللحم المفروم على نصف الدائرة. اهرسيها بملعقة. الشيء الرئيسي هو ترك مكان على الحافة حيث تلتصق العجينة ببعضها البعض.

فطائر اللحم هي علاج لذيذ جدا. لكن الحشوة المعدة بشكل غير صحيح يمكن أن تفسد الانطباع بأكمله. للحصول على اللحم المفروم العصير للفطائر، تحتاج إلى إعداد المنتجات بشكل صحيح.

يكمن سر فطائر اللحم المثالية في حشوة فطائر اللحم التي يجب أن تكون كثيرة العصير. من المهم جدًا تحضيرها بشكل صحيح حتى لا يتسرب العصير من العجين أثناء القلي. الوصفة التقليدية الأصلية تتضمن استخدام لحم الضأن.

مكونات:

• الفلفل؛
• لحم ضأن – 750 جم
• ماء – 300 مل
• ملح؛
• دهن الذيل - مفروم فرماً ناعماً - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• بصل - 3 لفت.

تحضير:

1. إزالة القشرة من البصل وتقطيعها إلى أرباع.
2. اشطف اللحم وأزل الأوردة والأفلام. شريحة.
3. ضعي الدهون واللحوم والبصل في مفرمة اللحم.
4. يرش بالفلفل. إضافة بعض الملح. مزج.
5. لكي يتم توزيع اللحم المفروم بالتساوي على الشبوريك ولم يتكتل في كتلة واحدة كثيفة، تحتاج إلى إضافة الماء. صب السائل تدريجيا، يجب أن تحصل على كتلة تشبه العصيدة.

طبخ حشوة الدجاج - وصفة خطوة بخطوة

لحم الدجاج يصنع حشوة طرية تذوب في فمك للفطائر.

مكونات:

• فيليه الدجاج - 600 غرام؛
• خميلي سونيلي؛
• ماء – 100 مل
• بصل – 2 قطعة؛
• الشبت المجفف؛
• ملح؛
• زبدة - 100 غرام؛
• الفلفل.

تحضير:

1. شطف الدجاج وإزالة الفيلم. شريحة.
2. نقطع البصل المقشر إلى أرباع.
3. ضع البصل ولحم الخاصرة في وعاء مفرمة اللحم.
4. صب المكونات السائبة في المنتجات المسحوقة. اثارة.
5. لجعل المنتج المطبوخ عصيرا، أضف الماء شيئا فشيئا.

لجعل الحشوة طرية وتسعدك بمذاق رائع، يضاف الماء دائمًا إلى اللحم المفروم المحضر. الخيار المثالي هو الحصول على خليط سميك يشبه العصيدة يشبه القشدة الحامضة عالية الدهون.

وصفة الطبخ الجورجية

تختلف هذه الوصفة عن النسخة الكلاسيكية حيث يتم تحضير اللحم المفروم باستخدام الأرز.

مكونات:

• القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل؛
• لحم الخنزير (الرقبة هو الأفضل) - 750 غرام؛
• أرز مسلوق - 120 جم؛
• ماء – 250 مل؛
• بصل - 4 حبات لفت كبيرة؛
• ملح.

تحضير:

1. اشطف اللحم وقطع العروق والأغشية وجففها بمنشفة ورقية. يقطع لاجزاء صغيرة.
2. قم بتشغيل مفرمة اللحم. مرر منتج اللحوم نصف النهائي مرتين لجعل اللحم المفروم أكثر طراوة.
3. يقطع البصل.
4. اخلط المكونات.
5. لملء بالماء. اثارة.
6. أضف البهارات والملح.
7. نتركها تتشرب لمدة ساعة في البرد.

لحم الخنزير المفروم العصير

يعتمد طعم فطائر اللحم إلى حد كبير على اللحم المفروم المحضر بشكل صحيح. يتأثر التصور النهائي للطبق بالعصارة ورائحة الحشوة. في هذه الوصفة، من أجل العصارة، يتم استبدال الماء المعتاد بالكفير.

مكونات:

• لحم الخنزير - 600 غرام؛
• الكفير الدهني - 140 مل؛
• فلفل اسود؛
• الخضر المجففة.
• بصل - 8 رؤوس.

تحضير:

1. إزالة القشور من البصل وتقطيعه.
2. اغسل اللب وأزل الأفلام والأوتار. قطع عبر الحبوب.
3. ضع المنتجات المحضرة في مفرمة اللحم.
4. التوابل. إضافة بعض الملح. يرش بالأعشاب.
5. صب في الكفير. اثارة.

حشوة اللحم البقري

يحتوي خيار الطهي هذا على مفاجأة صغيرة. هنا يتم استبدال الماء العادي الموجود في اللحم المفروم بالحليب أو المرق. اتضح لذيذ جدا.

مكونات:

• لحم البقر المتن - 550 جم؛
• مرق اللحم الغني (يمكنك استخدام الحليب) - 250 مل؛
• الشبت - 50 غرام؛
• بصل كبير؛
• الفلفل؛
• ملح.

تحضير:

1. اغسلي لحم المتن وقطعيه إلى قطع.
2. تحضير رأس البصل.
3. قم بتشغيل مفرمة اللحم. تخطي البصل، ثم لحم المتن.
4. اغسل الشبت واقطعه. تخلط مع اللحم المفروم.
5. أضف الملح. يرش بالفلفل.
6. صب في الحليب أو الكمية المذكورة من المرق. مزج.

خيارات الاختبار

تؤثر الحشوة بالطبع على طعم الفطائر، لكن لا تنسوا العجينة المعدة بشكل صحيح، والتي لا بد أن تسلط الضوء على المذاق الرائع للطبق. مهما كانت الوصفة التي تختارها، يجب أن يتم دحرجة الكتلة بشكل رفيع جدًا بحيث تصبح العجينة مقرمشة من الخارج أثناء الطهي وفي نفس الوقت طرية ومبللة بعصير اللحم من الداخل.

وصفة كلاسيكية

مكونات:

• ماء – 250 مل؛
• زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• دقيق – 450 جم.

تحضير:

1. أنت بحاجة إلى وعاء عميق لتصب فيه الدقيق.
2. اصنعي حفرة في وسطها واسكبي فيها الماء.
3. أضف الملح، صب الزيت.
4. اثارة. إذا كانت الكتلة باردة وتجعد على شكل كرة دون أي مشاكل، فضعها في كيس وضعها في البرد لمدة نصف ساعة. إذا كانت العجينة سائلة، أضيفي المزيد من الدقيق.

عجينة تشيرشير

إنها معجنات تشو يسهل العمل بها. إنها طرية في الاتساق، ولا تتطلب إضافة مستمرة للدقيق، وليست ممزقة مثل الوصفة الكلاسيكية.

مكونات:

• دقيق - 375 غرام؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الماء المغلي – 250 مل؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. صب الملح في الماء المغلي وحركه حتى تذوب البلورات.
2. ينخل الدقيق في وعاء. صب في الماء المغلي. سوف يشكل الدقيق كتلة على الفور.
3. اضف زيت. دلك.
4. ليست هناك حاجة لإضافة المزيد من الدقيق أثناء عملية العجن. ستخرج العجينة مرنة ولن تلتصق بيديك. يترك ليرتاح لمدة نصف ساعة.

على الكفير

يُعتقد أن العجين المحضر بالكفير يساعد فطائر اللحم الجاهزة على البقاء طرية حتى بعد أن تبرد.

مكونات:

• الكفير - 250 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• دقيق – 450-600 جم.

تحضير:

1. صب الكفير في الحاوية.
2. فاز في البيضة. أضف الملح. اثارة.
3. إضافة الطحين. دلك. أعط نصف ساعة للراحة.

خميرة العجين

مكونات:

• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• دقيق – 450 غرام؛
• الماء الدافئ - 250 مل؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخميرة الجافة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. مزيج جميع المنتجات. مهم! درجة الحرارة المثالية لتطور الخميرة هي 25-30 درجة، لذلك يجب الالتزام بهذه الشروط عند تخفيف المكون في السائل.
2. اتركيه لمدة ساعة، مغطى بإحكام بمنشفة، في مكان دافئ. ليست هناك حاجة للاحتفاظ بالعجين لفترة طويلة، وتتدهور جودته، ويمكن أن تكتسب المنتجات صبغة حامضة.
3. دلك. نعجن المكونات لمدة خمس دقائق حتى يصبح الخليط ناعماً.

يمكن أن تتكون حشوة الفطائر من أكثر من مجرد لحم. بعد كل شيء، اليوم عدد كبير جدا من الناس لا يستهلكون هذا النوع من المنتجات. بالنسبة لهم، نوصي باستخدام الخضروات والفطر المختلفة.

من بين أشياء أخرى، يمكن أن تتكون حشوة Chebureks من الأسماك والجبن الصلب. لتحضير هذه الأنواع من المنتجات في المنزل، قررنا أن نقدم لك العديد من الوصفات التفصيلية.

وصفة خطوة بخطوة: حشوة فطائر اللحم

إذا لم تكن نباتيًا، فنقترح عليك تحضير منتجات مقلية لذيذة باستخدام اللحم المفروم العطري. هذا الطبق سوف يرضي بالتأكيد جميع أحبائك. بعد كل شيء، من الصعب جدًا أن تحرم نفسك من متعة الاستمتاع بفطائر اللحم اللذيذة والشهية.

لذا، فإن الحشوة التقليدية للفطائر تتطلب استخدام مكونات مثل:

• لحم البقر قليل الدهن - حوالي 300 غرام؛
• لحم الخنزير العجاف - حوالي 300 غرام؛
• بصل مرير - 1 قطعة كبيرة؛
• الأعشاب الطازجة - تستخدم حسب الرغبة والذوق؛
• أي مرق لحم - كوب (يستخدم حسب الرغبة).

صنع اللحم المفروم

الحشوة التقليدية للفطائر عبارة عن لحم مفروم مختلط لذيذ، ومن الأفضل صنعه بشكل مستقل بدلاً من شراؤه من المتجر. لتحضيره، تحتاج إلى تناول كميات متساوية من لحم البقر ولحم الخنزير قليل الدهن، ثم غسلها جيدًا، وقطع جميع الأفلام والأوردة غير الضرورية. بعد ذلك يجب تقطيع قطع اللحم بشكل خشن وفرمها باستخدام مفرمة اللحم. ويجب أيضًا تمرير بصلة كبيرة الحجم عبر الجهاز المذكور.

لجعل حشوة اللحم المفروم طرية ولذيذة، يجب أن تكون جميع المكونات المسحوقة مملحة ومملوءة بالفلفل، وتُسكب مع مرق اللحم البارد وتخلط جيدًا بملعقة أو بيديك.

تشكيل وقلي المنتجات شبه المصنعة

الآن أنت تعرف كيف يتم تحضير حشوة فطائر اللحم المفرومة. بعد معالجة جميع المكونات، يجب أن تبدأ في تشكيل المنتجات. للقيام بذلك، تحتاج إلى قرصة قطعة من العجين ولفها في كعكة مسطحة رقيقة بقطر 12-13 سم. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع اللحم المفروم المختلط على نصف الدائرة، ثم قم بتوصيل حواف القاعدة على الفور، والضغط عليها بقوة بالشوكة. في هذا النموذج، يجب غمس المنتج شبه النهائي في الماء المغلي ويقلى على كلا الجانبين حتى يتحول لون العجين إلى اللون الأحمر.

كيفية تقديمه على الطاولة؟

تعتبر حشوة اللحم للفطائر هي الأكثر شعبية بين أولئك الذين يحبون المنتجات المذكورة المقلية في مقلاة. بعد أن يصبح الطبق جاهزا، يجب وضعه على طبق ويقدم ساخنا لأفراد الأسرة. يوصى باستخدام الشيبوريكي مع اللحم المفروم بحذر شديد، لأن المرق الموجود داخل العجينة يمكن أن يحرقك بشدة.

حشوة لذيذة للفطائر بالجبن والطماطم

إذا كنت قد سئمت من فطائر اللحم المفروم، فننصحك بتحضيرها باستخدام الجبن والطماطم الطازجة. مع هذه المكونات، تصبح المنتجات المقلية طرية ولذيذة للغاية. للتأكد من ذلك، نقترح أن تصنعها بنفسك. لهذا نحتاج:

معالجة المكونات

تحدثنا أعلاه قليلاً عن كيفية تحضير حشوة اللحم للفطائر. الآن نريد أن نقدم لك وصفة لكيفية طهي المنتجات المقلية بالجبن والطماطم. للقيام بذلك، يجب غسل الطماطم الطازجة جيدًا، وحرقها بالماء المغلي، وتقشيرها بعناية، ثم تقطيعها إلى نصف دوائر بسمك 0.7 سم. بعد ذلك، تحتاج إلى صر الجبن الصلب والثوم على مبشرة صغيرة. بعد خلط هذه المكونات، ينبغي أن تكون بنكهة الريحان الطازج المفروم.

عملية التشكيل

كما ترون، فإن ملء فطائر الجبن لا يتطلب الكثير من الوقت لمعالجة المكونات الرئيسية. ولكن لكي يصبح هذا الطبق لذيذًا حقًا، يجب أن يتم تشكيل المنتجات بشكل صحيح. للقيام بذلك، تحتاج إلى طرح كعكة رقيقة صغيرة، ثم ضع نصف دائرة من الطماطم على نصفها. بعد ذلك، يجب تغطية الطماطم بالجبن الصلب، الذي تم خلطه مسبقًا مع الثوم والريحان. وأخيرًا، ينبغي جمع حواف العجين معًا وقرصها باستخدام الشوكة.

عملية القلي والتقديم

بعد تشكيل فطائر الجبن، يجب أن تقلى على الفور بالزيت المكرر. بعد ذلك، يجب وضع جميع المنتجات على طبق وتقديمها إلى الطاولة مع الشاي الحلو. تجدر الإشارة إلى أن حشوة الفطائر المصنوعة من الطماطم والجبن تبدو لذيذة جدًا ومثيرة. يوصى باستخدام هذا الخيار عندما تتعب من اللحم المفروم أو ليس لديك الوقت لطهيه لفترة طويلة.

فطائر البطاطس للنباتيين

ماذا تتضمن هذه الوصفة؟ لا تتطلب حشوة فطائر البطاطس العديد من المكونات باهظة الثمن. ولكن لكي يصبح هذا الطبق المقلي لذيذًا جدًا حقًا، يجب عليك تحضير هريس الخضار المورقة والرقيقة مسبقًا. للقيام بذلك علينا أن نأخذ:

• عجينة المعجنات الكلاسيكية - حوالي 900 غرام؛
• بطاطس كبيرة - 3 قطع؛
• الشبت الطازج والكراث - حفنة متوسطة؛
• أي توابل، بما في ذلك الفلفل والملح - استخدمها حسب تقديرك؛
• بيض طازج - قطعتان صغيرتان؛
• حليب كامل الدسم - حوالي 250 مل.

تحضير البطاطس المهروسة

كيفية تحضير حشوة فطائر البطاطس؟ يعرف الكثير من الناس إجابة السؤال المطروح. بعد كل شيء، أعدت كل ربة منزل تقريبًا البطاطس المهروسة كطبق جانبي مرة واحدة على الأقل في حياتها. هذا هو الطبق الذي تحتاجه لملء عجينة الشبوريك.

لذلك، لتحضير منتجات البطاطس المقلية، تحتاج إلى تقشير الدرنات جيدًا وتقطيعها إلى نصفين وغليها في ماء مملح حتى تصبح طرية تمامًا. بعد ذلك، تحتاج إلى استنزاف كل المرق من المقلاة. في هذه الحالة يجب عليك بالتأكيد إضافة البيض الطازج إلى الخضار وكذلك الحليب المسلوق. من خلال هرس البطاطس باستخدام الهراسة، يجب أن تحصل على هريسة جيدة التهوية لا تحتوي على كتلة واحدة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الأسود المفروم، وكذلك الشبت المفروم والكراث.

كيفية تشكيل بشكل صحيح؟

بعد أن تصبح الحشوة اللذيذة لفطائر البطاطس جاهزة، يجب أن تبدأ في تشكيل المنتجات شبه المصنعة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تقسيم العجينة الكلاسيكية إلى قطع ولفها إلى كعكات مسطحة رقيقة. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع البطاطس المهروسة على نصفي المنتجات، وتغطيتها بالجزء الثاني من القاعدة وتوصيلها بإحكام، والضغط بالشوكة.

تحميص وتقديم

بعد تشكيل جميع فطائر البطاطس، يجب وضعها في الزيت المكرر المغلي والمقلية على كلا الجانبين حتى تحمر. بعد الخطوات الموضحة، تحتاج إلى إزالة المنتج ووضعه على طبق وتقديمه للأصدقاء مع الشاي الحلو وصلصة الطماطم. أتمنى لك وجبة شهية!

طبخ فطائر الفطر لجميع أفراد الأسرة

يتم تحضير العجينة وملء فطائر الفطر بسرعة كبيرة. لذلك، بالنسبة للقاعدة، نحتاج فقط إلى دمج البيضة مع الماء والملح والدقيق، ثم عجن القاعدة الصلبة. أما بالنسبة لتحضيرها، فنحن بحاجة إلى مكونات أكثر قليلاً، وهي:

• فطر فطر طازج - حوالي 200 جم؛
• كريمة ثقيلة - حوالي 70 مل؛
• بيض طازج - 2 قطعة؛
• خضار طازجة - استخدميها حسب الرغبة؛
• أي توابل، بما في ذلك الفلفل والملح - استخدمها حسب تقديرك؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زبدة - ملعقتان كبيرتان.

صنع الحشوة

لتحضير هذه الحشوة، اغسلي الفطر جيدًا، وقطعيه جيدًا، ثم اقليه مع رأس البصل في الزبدة. بعد ذلك، تحتاج إلى التغلب على البيض الطازج مع الكريمة الثقيلة والأعشاب المفرومة والتوابل المختلفة في وعاء منفصل. بعد تحقيق التجانس، يجب سكب الكتلة في قدر مع الفطر، وتخلط جيدا وتطهى حتى يتم الحصول على حشوة مقرمشة.

نحن نشكل فطائر اللحم ونطهوها على الموقد

بعد طهي حشوة الفطر، يجب دحرجة قطع العجين إلى كعكات مسطحة، ثم وضع الكتلة المقلية فيها، ويجب تجميع الحواف معًا وتثبيتها جيدًا بالشوكة. أخيرًا، يجب قلي المنتجات شبه المصنعة بالزيت المكرر حتى تتحول القاعدة إلى اللون الأحمر.

يُنصح بتقديم فطائر الفطر على مائدة العائلة مع الشاي الحلو والكاتشب الحار.

طبخ فطائر لذيذة مع الأرز والسمك

إذا كنت تريد مفاجأة أفراد عائلتك بعشاء غير عادي، فننصحك بإعداد فطائر اللحم باستخدام منتجات مثل الأرز وسمك السلمون المملح قليلاً. تتحد هذه المكونات جيدًا مع بعضها البعض. علاوة على ذلك، بفضلهم، تتحول المنتجات المقلية إلى العصير واللذيذ والعطري بشكل لا يصدق.

لذلك، لتحضير الطبق المقدم سنحتاج إلى:

• عجينة المعجنات الكلاسيكية - حوالي 900 غرام؛
• أرز طويل الحبة - 3 قطع؛
• الشبت الطازج - حفنة متوسطة؛
• أي توابل، بما في ذلك الفلفل والملح - استخدمها حسب تقديرك؛
• سمك السلمون المملح قليلاً - حوالي 200 جرام.

تحضير المكونات

كيفية تحضير حشوة العصير لفطائر السمك الأحمر؟ للقيام بذلك، خذ قطعة من سمك السلمون المملح قليلاً، وقشرها، وأزل العظام الكبيرة والصغيرة، ثم قطعها إلى قطع صغيرة جدًا. بعد ذلك، تحتاج إلى فرز الحبوب الطويلة، ثم وضعها في منخل وشطفها بالماء عدة مرات حتى تصبح شفافة تماما. في هذا النموذج، يجب سكب الأرز في الماء المغلي المملح ويطهى لمدة 20 دقيقة حتى ينضج. بعد مرور الوقت المحدد، يجب رمي الحبوب مرة أخرى في الغربال، وغسلها وحرمانها من كل الرطوبة قدر الإمكان.

أخيرًا، أضيفي السلمون المملح قليلًا إلى الأرز، وتبليه بالشبت المفروم والبهارات، ثم اخلطي المكونات جيدًا.

كيفية تشكيل المنتجات وقليها على الموقد؟

بعد أن تصبح حشوة السمك الأحمر والأرز جاهزة، يجب عليك تقسيم عجينة الشيبوريك إلى قطع ولفها إلى كعكات ليست سميكة جدًا. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الحبوب مع السلمون على كل نصف من الدوائر، ثم ربط حواف القاعدة والضغط عليها بقوة باستخدام أسنان الشوكة العادية. في هذا النموذج، يجب غمس المنتجات شبه المصنعة واحدة تلو الأخرى في الزيت المكرر المغلي. يُنصح بعدم قليها على الموقد لفترة طويلة. الشيء الرئيسي هو أن عجينة الشيبوريك كانت بنية جيدًا من جميع الجوانب.

التقديم المناسب على مائدة العائلة

بعد صنع فطائر اللحم بالأرز والسلمون، يجب وضعها على طبق وتقديمها لأفراد الأسرة مع الكاتشب والشاي الحلو.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تحضير هذه المنتجات ليس فقط بالسمك الأحمر، ولكن أيضًا بالسمك الأبيض. في هذه الحالة يوصى بغلي المنتج المذكور مسبقًا أو قليه بالزيت النباتي. ولكن على أي حال، فإن هذه الفطائر لا تزال تتحول إلى عصير للغاية ولذيذ ومغذي. للتأكد من ذلك، نقترح أن تصنعها بنفسك في المنزل.

دعونا نلخص ذلك

كما ترون، لا يمكن أن تكون فطائر اللحم مجرد منتجات مقلية مع حشوة اللحوم. بعد كل شيء، يمكن صنعها باستخدام أي مكونات تقريبًا. لذلك، يفضل بعض الناس تناول فطائر اللحم مع البطاطس والفطر، بينما يستخدم البعض الآخر السمك الأحمر مثل السلمون المملح قليلاً كملء. ولكن بغض النظر عن المكونات التي تستخدمها، فسوف ينتهي بك الأمر إلى الحصول على منتجات لذيذة ومرضية للغاية لن يتمكن أي من أفراد أسرتك من رفضها. بالمناسبة، يوصى بتقديم هذا الطبق فقط مع الشاي الساخن والحلو، وكذلك صلصة الطماطم أو الكاتشب. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفات للفطائر اللذيذة

25 دقيقة

230 سعرة حرارية

1.67/5 (6)

فطائر اللحم محلية الصنع لذيذة جدا. لجعلها لذيذة وعطرية، تحتاج إلى تحضير العجين واللحم المفروم بشكل صحيح. يجب أن يكون اللحم المفروم للفطائر كثير العصير، لأن هذه هي القيمة الرئيسية لهذا الطبق.

سأخبرك في هذه المقالة عن كيفية جعل فطائر اللحم المفرومة لذيذة جدًا ولذيذة. لقد علمتني حماتي هذه الوصفة، ويسعدني الآن أن أشاركها معكم.

كيفية تحضير اللحم المفروم العصير لفطائر لحم الخنزير

جرد:مناشف ورقية، سكين، لوح التقطيع، خلاط أو مفرمة لحم، مبشرة، وعاء، ملعقة كبيرة.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

1. أولاً، اغسل اللحم وجففه بمنشفة ورقية. لقد تناولت لحم الخنزير لأنه ليس قليل الدهن واللحم المفروم منه كثير العصير. يمكنك استخدام لحم الخنزير ولحم البقر أو لحم الضأن.

   عند اختيار اللحوم انتبه إلى لونها، فيجب أن يكون ورديًا، لكن كل هذا يتوقف على عمر الحيوان. يجب أن تكون رائحة اللحم لطيفة أو غائبة عمليا.

2. قطعها إلى قطع صغيرة حتى تتمكن من طحنها في مفرمة اللحم أو الخلاط.
   
   
3. قطع شحم الخنزير إلى قطع. سيعطي شحم الخنزير اللحم المفروم طراوة وعصارة خاصة.
4. يُطحن اللحم وشحم الخنزير في مفرمة اللحم أو الخلاط.
   
   
5. صر البصل. اجمع عصير البصل الناتج وأضفه إلى اللحم المفروم مع البصل.
   
   
6. يُقطع البقدونس جيدًا ويُضاف إلى اللحم المفروم. أضف أيضًا الملح والفلفل.
   
   
7. بعد ذلك، نبدأ بإضافة الماء عالي الكربونات تدريجياً إلى اللحم المفروم.
   
   
8. امزج كل شيء بيديك وأضف الماء المتبقي حسب قوام اللحم المفروم. يجب أن تكون سائلة تمامًا.
   
   
9. يقلب الخليط النهائي حتى يصبح ناعمًا ويترك في الثلاجة لمدة ساعة حتى يمتص اللحم الماء ويتكاثف اللحم المفروم قليلاً.
   
   
10. عندما يثخن اللحم المفروم، يمكنك إضافة التوابل إليه حسب الرغبة والبدء في صنع فطائر اللحم.
    
    

وصفة فيديو لفطائر لحم الخنزير المفروم

شاهدي وصفة الفيديو لتحضير اللحم المفروم خطوة بخطوة ويمكنك تكرارها بسهولة.

يعتبر لحم الخنزير المفروم أكثر طراوة، ولكن فطائر اللحم الكلاسيكية عادة ما تكون مصنوعة من لحم الضأن. في الوصفة التالية سأخبرك بالتفصيل عن كيفية صنع اللحم المفروم من هذا اللحم كثير العصير ولذيذ.

الوصفة الكلاسيكية لحشوة الفطائر المفرومة

• وقت الطبخ- 35 دقيقة.
• عدد الحصص – 3-4.
• جرد:سكين، لوح التقطيع، خلاط أو مفرمة لحم، مبشرة، وعاء، ملعقة كبيرة.

مكونات

كيفية تحضير الحشوة الكلاسيكية للفطائر

وصفة فيديو لحشو فطائر اللحم المفروم

شاهد الفيديو للتعرف على كيفية تحضير فطائر اللحم المفرومة الكلاسيكية بشكل صحيح.

عندما أتناول الفطائر المحشوة باللحم أو السمك، غالباً ما يتحول الأمر إلى كارثة حقيقية على المستوى المحلي. كارثة لذيذة بالطبع، لكنها غير سارة. بغض النظر عن مدى صعوبة محاولتي تناول الطعام بعناية، فإن العصير الساخن سوف يتسرب حتمًا. وسوف تلطخ الملابس أو الأحذية، في أحسن الأحوال. وفي أسوأ الحالات، سيكون هناك حرق جديد على يدك. لذلك، أحاول طهي وتناول تشيبوريكي حصريًا في مطبخي. حتى لا تتسرع في المنزل وتحمر خدودك وتغطي البقعة الدهنية بكيس. لذلك، لدي مجموعة ضخمة من حشوات cheburek. وقبل أن تنمو إلى أبعاد غير محتشمة تمامًا، أشارككم هذه الوصفات.

أوصي أيضًا بمشاهدة كيفية عجن عجينة الفطائر باستخدام المياه المعدنية. بعد كل شيء، يجب أن تكون المخبوزات لدينا كاملة!

لحمة

الكلاسيكية الكلاسيكية، كما يقول كوزيا من المسلسل التلفزيوني "Univer". وعلى الرغم من أن الفطائر النيئة (هذه هي الطريقة التي تُترجم بها الكلمة المضحكة "cheburek" من تتار القرم) تُصنع تقليديًا من لحم الضأن المفروم بالدهن الحيواني، إلا أننا اعتدنا على اللحم المفروم العادي والزيت النباتي. لذا فإن هذه الوصفة لحشوة اللحم بالتشيبوريك ليست أصلية. على الرغم من أن فطائر اللحم تبدو ممتازة. تذوقيها بعناية حتى لا يفسد العصير ثوبك المفضل.

اكتب المكونات:

• لحم (لحم الخنزير، لحم البقر أو لحم الضأن) بدون عظم أو لحم مفروم - نصف كيلو؛
• البصل (متوسطة) – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - قليل؛
• فلفل للذوق؛
• ذيل الدهون (أو الدجاج، لحم الخنزير) الدهون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البقدونس (الطازج) - حفنة صغيرة؛
• الماء المقطر.

كيف تطبخ

لكي تتحول الحشوة إلى "كما ينبغي" ، لا تقم بتحريف البصل في مفرمة اللحم مع اللحم. بأي حال من الأحوال. لن يكون هناك نفس المرق اللذيذ الذي يميل إلى الحرق والبقع. لذلك قشر البصل. المتوسطة سوف تكون كافية. وطحنها بشكل منفصل في محضرة الطعام أو الخلاط. أو قطع البصل ناعما قدر الإمكان بسكين. ولكن لكي يطلق البصل العصير، فإن هذه التلاعبات ليست كافية. أضيفي إليه القليل من الملح وافركيه بيديك. سيكون هناك عصير - سيكون هناك حشوة لذيذة وليست جافة من اللحوم لفطائر اللحم اللذيذة. دع البصل يجلس لمدة 10-15 دقيقة.

وفي الوقت نفسه، سوف تعتني بالمكون الرئيسي لملء Cheburek - اللحوم. يجب سحقها. استخدام الخلاط أو محضر الطعام أو مفرمة اللحم اليدوية القديمة - لا يهم. إذا تم ذلك من أجلك، وكان لديك بالفعل لحم مفروم جاهز، فلا داعي لفعل أي شيء به. فقط انتظر حتى تستقر شرائح البصل لبعض الوقت. وخلط كلا المكونين الرئيسيين. قطع الدهون. صغيرة قدر الإمكان. والأفضل من ذلك، استخدم مطحنة المطبخ. ونضيفها إلى الحشوة ونخلطها. أضف الملح والفلفل. وصب في بعض الماء البارد النظيف. ما مقدار السوائل الإضافية المطلوبة؟ يكفي فقط أن يتحول اللحم المفروم إلى كتلة طرية. ابدأ بـ 100 مل، ثم أضف ملعقة كبيرة في كل مرة. الحشوة جاهزة. تشكل فطائر اللحم مع اللحم وتقلى في كمية كبيرة من الزيت.

جبنه

بالطبع، لا يعد Chebureks بالجبن طعامًا كلاسيكيًا، ولكنه طعام شائع جدًا في خطوط العرض لدينا. ماذا تعتقد؟ هل ستأكل تشيبورك أو اثنين مع حشوة الجبن الذائب الدافئة الآن؟ أو يمكنك أن تفعل ذلك مع الخضر! لن أرفض ذلك. على الرغم من أنها ليست لذيذة مثل اللحوم، إلا أنها لذيذة بطريقتها الخاصة. ومرضية.

حشوة الجبنة البسيطة

لا زخرفة. بسيطة ولكن حسنة الذوق. مع طعم جبني غني. تتناسب بشكل مثالي مع العجينة المقرمشة الرقيقة.

مكونات:

• جبنة مخللة - 150 جم؛
• أي جبن صلب (مفضل) – 50-70 جم.

طريقة طهو:

نقطع الجبن الصلب إلى شرائح رفيعة أو نبشره على مبشرة خشنة. الجبن المخلل أيضا. اخلطي شرائح الجبن. الجميع! أبسط ملء جاهز. اصنع فطائر اللحم واقليها واستمتع بحياة لذيذة.

جبن بالأعشاب

لكن هذا الحشو أكثر إثارة للاهتمام قليلاً. الخضر يصنعون العجائب حقًا.

ماذا تحتاج:

• جبنة الفيتا - 300 غرام؛
• الأعشاب الطازجة - حفنة متوسطة؛
• الملح (إذا كان الجبن غير مملح).

إجراءات الطبخ:

اهرسي الجبن بالشوكة أو قومي بتفتيته بيديك. أي نوع من الخضر سيفي بالغرض، لكن من الأفضل أن تتناول خضروات بسيطة – البقدونس أو الشبت. إنه ممكن – كلاهما. سأمتنع عن استخدام أوراق الخردل أو الجرجير. ولكن هذا هو عمل المالك. ماذا نفعل بالأعشاب (بالمعنى الجيد للكلمة)؟ نقطعها جيدًا. و(إذا كانت الجبنة غير مملحة)، أضيفي رشة كبيرة من الملح وافركيها بيديك. وهذا سيجعلها أكثر عصارة وأكثر عطرية.

حشوة الجبن بلحم الخنزير والثوم

سوبر حار، ماذا يمكنني أن أقول. الجبن ولحم الخنزير وحتى الثوم العطري... لذيذ! ومع عجينة الشيبورك الذهبية تصبح ألذ.

من ماذا نحضر الحشوة :

• أي جبن صلب أو شبه صلب - حوالي 300 جرام؛
• لحم الخنزير (السجق المدخن) - 200 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص صغيرة؛
• الخضر (الشبت والبقدونس) - حفنة.

كيف تطبخ:

ابشري الجبن: ناعم - خشن، ناعم - متوسط. نقطع الخضر ناعما. لحم الخنزير - تنهار إلى مكعبات. مرر الثوم عبر الكسارة أو اقطعه بسكين. كل ما تبقى هو خلط كل شيء ولصق فطائر اللحم وقليها. وبعد ذلك يمكنك الجلوس على الطاولة والمحاولة.

الفطر

بعد أن قضم قطعة من الشبوريك بهذه الحشوة، سأغمض عيني بكل سرور. وخرخرة بهدوء لنفسك. نعم، أنا أحب الفطر. باستثناء الضفادع والفطر الطائر بالطبع. وبأي شكل من الأشكال. لذلك، لا أستطيع تفويت هذا النوع من حشوة الشبوريك.

حشوة الفطر بالكريمة والبيض

يتناسب الفطر جيدًا مع الكريمة والقشدة الحامضة. لذلك، سوف نستفيد بوقاحة من هذا الظرف. حشوة الفطر وفقًا لهذه الوصفة ستكون لذيذة وعطرية. باختصار، كما ينبغي أن يكون.

قائمة المكونات:

• الفطر الطازج (الفطر، الفطر، فطر المحار) - 100 غرام؛
• البصل (صغير) – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• كريم (20٪ دهون) – 70-100 مل؛
• بيض الدجاج المختار - 3 قطع؛
• الأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت والبصل الأخضر) - حفنة متوسطة؛
• دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة. ل. (بدون شريحة)؛
• الملح والفلفل المطحون - قليل.

نقوم بتحضير الحشوة كالتالي:

اغسل وقشر الفطر (إذا لزم الأمر). قطع إلى شرائح رقيقة. يقطع البصل تقليديا إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُضاف قطعة من الزبدة. تُقلى شرائح البصل في هذا الخليط لمدة دقيقتين. يضاف الدقيق ويقلب. يُضاف الفطر ويُسكب في الكريمة. قم بتغطية المقلاة بغطاء. ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر. عندما يصبح الفطر جاهزًا تقريبًا، اخفقي البيض في وعاء صغير. رجهم بالشوكة والفلفل والملح. يُسكب البيض المخفوق في المقلاة ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين حتى ينضج البيض. قطع الأعشاب الطازجة النظيفة بسكين. وأضفه أخيرًا. الحشوة العطرية واللذيذة للفطائر الحمراء جاهزة!

حشوة بسيطة بالفطر والأعشاب

حشوة لذيذة وسهلة التحضير. أوصي به لمحبي الفطر.

قائمة المنتجات:

• الفطر - 300 غرام؛
• الشبت الأخضر - حفنة متوسطة الحجم؛
• بصل صغير – 2 قطعة؛
• زيت نباتي عديم الرائحة – 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - قرصة كبيرة؛
• فلفل – 1/3 ملعقة صغيرة.

تحضير:

اشطف الفطر. إزالة جلدهم الرقيق بسكين حاد. قطع الفطر إلى مكعبات صغيرة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي منزوع الرائحة. ليس كثيراً. حرفيا حتى اللحظة التي يتحول فيها إلى اللون الذهبي. أضف شرائح الفطر. اثارة. طهي لمدة 4-5 دقائق. شطف وتجفيف الشبت. طَحن. عندما ينضج الفطر، أضف الأعشاب إلى المقلاة. أضف الملح والفلفل. إذا رغبت في ذلك، أضف فصًا صغيرًا من الثوم. يقلب مرة أخيرة ثم يرفع عن النار. بارد قليلا. وابدأ في صنع فطائر اللحم بأبسط حشوة الفطر وأكثرها عطرية.

البطاطس

أين سنكون بدون البطاطس؟ وعلى الرغم من أن فطائر اللحم المحشوة بالبطاطس ليست في الواقع فطائر لحم، إلا أننا سنغض الطرف عن هذا الظرف المزعج. بعد كل شيء، الشيء الرئيسي هو ماذا؟ بالطبع الذوق! وطعم حشوة الشبوريك رائع. بسيطة ومألوفة.

حشوة البطاطس بالبصل

البطاطس والبصل. لا شيء إضافي. ولكن كم هو لذيذ!

إليك المبلغ الذي ستحتاجه:

• البطاطس - 500 غرام؛
• البصل الأصفر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زبدة - 30-40 جم (اختياري).

ما يجب القيام به للتحضير:

اغسلي البطاطس جيداً. وتنظيفه. مقطعة إلى شرائح تعسفية صغيرة. املأ بالماء البارد. واتركها تطبخ. سوف يستغرق الطهي على نار متوسطة 15-25 دقيقة. أضف الملح في النهاية تقريبًا. صفي كل الماء تقريبًا من البطاطس المسلوقة. اترك حرفيا 100-150 مل. الهريس في هريس متجانس. إزالة الجلد من البصل. مزيج في عجينة مع خلاط. أضف إلى البطاطس المهروسة. الفلفل. أضف الزيت إذا رغبت في ذلك. هذا كل شيء.

حشوة البطاطس والجبن

كما أنه سهل التحضير. فقط سنضيف "الزبيب" إلى حشوة البطاطس العادية. أو بالأحرى الجبن الصلب. سوف تذوب، وسيكون تناول فطائر اللحم ألذ.

تكوين الحشوة:

• البطاطس - نصف كيلو؛
• الجبن الصلب – 50-70 جم؛
• الشبت الأخضر - حفنة صغيرة؛
• زبدة - 30-40 جم؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

عملية الطبخ هي كما يلي:

تابع عمل البطاطس كما في الوصفة السابقة. وهذا هو، قشر، اطبخ، اهرس في البطاطس المهروسة. أضف قطعة من الزبدة إذا رغبت في ذلك. ابشر الجبن المفضل لديك أو الجبن الموجود في الثلاجة على مبشرة خشنة. نقطع الخضر ناعما. امزج كل شيء مع البطاطس المهروسة الساخنة. أضف الفلفل والملح. إعطاء ضجة النهائية. مستعد! أنتم مدعوون لصنع فطائر لذيذة مع حشوة البطاطس الناعمة والعطرية.

مع السمك

خاصة لخبراء الأسماك والمأكولات البحرية. Chebureks مع هذه الحشوة لذيذة بشكل غير متوقع. أين الفطائر المقلية المعتادة! أسماك البحر الأبيض مناسبة لحشوة الشيبوريك. أو يمكنك التجربة وإضافة القليل من اللون الأحمر. يجب أن يصبح رائعًا!

والمنتجات التي ستحتاجها هي:

• فيليه السمك الأبيض (سمك النازلي، بولوك، الخ) - 300 غرام؛
• البصل (كبير) – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء أو المرق (السمك أو الخضار)؛
• القليل من الملح والفلفل.

طريقة تحضير الحشوة:

التأكد من عدم وجود عظام في السمكة. لقد اشتريت ذات مرة سمكة بلطي، ثم أخرجت منها جبلًا من العظام الصغيرة. لكن دعونا لا نتحدث عن الأشياء المحزنة. قطع السمك بشكل خشن. قشر البصل. وأيضا مقطعة إلى عدة أجزاء. مرر المنتجات المحضرة عبر مفرمة اللحم أو اطحنها في الخلاط حتى تصبح ناعمة. أضف الملح والفلفل. واسكب القليل من الماء النظيف البارد أو مرق السمك. يجب أن يكون قوام السمك المفروم لملء فطائر اللحم مثل دقيق الشوفان السائل. هذا لجعله العصير. يُنصح بترك الحشوة في مكان بارد لمدة نصف ساعة قبل تشكيل المخبوزات وقليها.

مع الملفوف

وللحصول على السعادة الكاملة، فإن وصفة حشوة الملفوف تشيبوريك ليست كافية. وأسارع إلى تصحيح سوء الفهم البسيط هذا.

اكتب ما تحتاجه:

• ملفوف أبيض - نصف كيلو؛
• الجزر (متوسطة) – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الملح والقليل من الفلفل - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي منقى وعديم الرائحة - حوالي 50 مل؛
• معجون الطماطم – 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

ابشر الجزر على مبشرة خشنة أو قطعه إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل إلى مكعبات. تمزيق الملفوف. أضف الجزر إلى الزيت الساخن. بني. أضف الملفوف. أضف معجون الطماطم المخفف في 100-150 ملليلتر من الماء. ملح وفلفل. إذا كان المعجون حامضا، أضف قليل من السكر. تُطهى حشوة الملفوف على نار خفيفة حتى تصبح طرية.

بالعافية!