كعك عيد الفصح مع الزبيب - وصفة بدون بيض وحليب. كعكة عيد الفصح مع المشمش المجفف وصفة كعكة عيد الفصح مع الصوم

أشارككم وصفة مثيرة للاهتمام لما يسمى بالكعكة الجامايكية - عطرة وسهلة التحضير للغاية. يذكرنا طعم الكعكة بخبز شاي الصوم، ولكن بدلا من أوراق الشاي، يتم استخدام شراب مسلوق مع الزبيب والتوابل. وهذا هو الذي يعطي المخبوزات لون الكراميل المميز. بفضل باقة التوابل، تبين أن الكعكة حارة وحلوة قليلاً، لكن من المهم عدم المبالغة في ذلك - فالكثير من القرفة والفانيليا ستجعل الطعم مريرًا للغاية لدرجة أنه سيكون من المستحيل تناوله!

هل سيكون بديلاً كاملاً لكعكة عيد الفصح؟ بالطبع لا، فهذه كعكة في المقام الأول، وهي كعكة خالية من الدهون والخميرة. ومع ذلك، إذا كنت نباتيًا أو لسبب آخر تفضل خبز الصوم، فإن كب كيك مناسب تمامًا ككعكة عيد الفصح. نعم، هيكل العجين ليس فضفاضا ومساميا، لأنه لا توجد عملية تخمير، ولا يوجد بيض أو زبدة في التركيبة، ولا توجد رائحة الحليب. ولكن على طاولة نباتية، يمكن أن تأخذ الكعكة الجامايكية، المخبوزة على شكل كعكة أو حلقة، مكانًا احتفاليًا. خاصة إذا قمت بتزيينها بغطاء من الثلج الأبيض ورشات مشرقة. ستجذب الوصفة أيضًا الطهاة المبتدئين الذين لم يقرروا بعد تجربة كعكة عيد الفصح الغنية بالخميرة، ولكنهم يريدون حقًا تزيين الطاولة بمعجنات العطلات. عليك أن تبدأ من مكان ما، والكعكة النباتية الجامايكية هي خيار جيد!

إجمالي وقت الطهي: 50 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
المحصول: حصة واحدة، 300 جرام

مكونات

• دقيق القمح - 200 جم
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.
• الزبيب - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• قرفة مطحونة - 3 رقائق.
• جوزة الطيب - 1 شريحة.
• فانيلين - شريحة واحدة.
• ملح - 1 شريحة.
• صودا الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير

صور كبيرة صور صغيرة

نغسل الزبيب ونغير الماء عدة مرات. أضف السكر والملح والفانيلين والقرفة وجوزة الطيب. املأ بالماء البارد النظيف وضع المقلاة على النار.



يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. يمكنك إضافة نجمة يانسون لتعزيز النكهة (لا تنس إزالتها عندما ينضج الزبيب في الشراب!). أضف صودا الخبز إلى الخليط العطري المغلي، وحركه بسرعة وارفع المقلاة عن النار. عند إضافة الصودا، يجب أن يحدث رد فعل - سوف يرغى بقوة ويخرج بعد بضع ثوان. يُغطى الزبيب المسلوق بغطاء ويترك ليبرد في الشراب لمدة 10 دقائق.

مهم!إذا كان الزبيب حلوًا جدًا، فقد لا تنطفئ الصودا الموجودة في الماء المغلي تمامًا. لذلك، للتأمين، أضف 0.5 ملعقة صغيرة إلى العجين. حامض الستريك (يمكن خلطه بالدقيق). عندها لن يكون للمخبوزات طعم الصودا.



يُنخل الدقيق في وعاء عميق (200 جرام هو كوب واحد ذو سطح جيد) ويُضاف الزيت النباتي المكرر ويُسكب في شراب دافئ مع الزبيب.



اخلطي العجينة جيداً بملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة. يجب أن يتحول إلى سائل معتدل وأسمك قليلاً من الفطائر.



للخبز، مقلاة حديدية عادية للباسكاس مناسبة، والتي تحتاج إلى التشحيم. من المريح جدًا الخبز في قوالب ورقية خاصة يمكن التخلص منها والتي لا تتطلب التشحيم. يمكنك وضع ورقة من ورق البرشمان بالداخل بحيث تبرز خارج حواف القالب وتثبيتها في الأعلى باستخدام دباسة - وهذا سيمنع "غطاء" كعكة عيد الفصح من الاحتراق ولن يحترق قالب الورق الزيتية وسوف تبدو أكثر أنيق.



نملأ صينية الخبز ليس إلى الأعلى، مع ترك مساحة لترتفع العجينة. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة، والتأكد من جاهزيتها باستخدام سيخ خشبي. في علبة متوسطة مصممة لكعكة وزنها 300 جرام، نما الغطاء بحوالي 5 سم فوق الحافة وتشقق بشكل جميل.



نترك الكيك يبرد تماماً في الفرن، ثم نزينه بالسكر البودرة أو الكريمة.

تنقسم جميع ربات البيوت إلى مجموعتين: أولئك الذين يوافقون على البقاء مستيقظين في الليل ويعجنون بحماس العجين لكعكة عيد الفصح، وأولئك الذين هم كسالى جدًا ولا يعرفون كيف، ويذهبون إلى المتجر لشراء المخبوزات الخاصة بالعطلة. وبطبيعة الحال، كعكة عيد الفصح محلية الصنع هي ألذ بكثير من تلك التي تم شراؤها في المتجر. ومع ذلك، في بعض الأحيان، عند النظر إلى قائمة المنتجات والأساليب المعقدة لتحويل هذه القوائم إلى عجينة رقيقة عطرية، يستسلم الكثيرون. خبز عيد الفصح، خاصة حسب الوصفات التقليدية، ليس للجميع. ولهذا السبب تم اختراع وصفات مبسطة لكعك عيد الفصح، والتي تستخدم الخميرة الجافة والخبز بشكل أقل بكثير.

هنا ، من فضلك ، لمساعدتك 5 من أشهى وأبسط الوصفات ، وكل ما تحتاجه هو الثقة بالنفس والموقف الإيجابي ، فليس من قبيل الصدفة أنهم قالوا في الأيام الخوالي "ما هو المزاج - هذه هي الكعكة" !"

لقد كتب موقعنا أكثر من مرة عن كيفية التحضير لصنع كعك عيد الفصح. ستحتوي هذه المراجعة على وصفات فقط، وهي أكثر من بسيطة. بالطبع، لن تضع قدرًا كبيرًا من الخبز في عجينة كعكة عيد الفصح "السريعة" كما هو الحال في العجين الذي يتم تحضيره طوال الليل تقريبًا. ومع ذلك، يمكنك نقع الزبيب والكرز المجفف في الروم أو الكونياك. بدلًا من الفانيليا العادية، يمكنك إضافة خليط من الهيل وجوزة الطيب والقرنفل لجعل الرائحة تشعر بالدوار. إذا كانت رائحة الفانيلين مألوفة لك أكثر، فاشترِ قرون الفانيليا الحقيقية - ستفهم الفرق بين "المواد الكيميائية" المشتراة من المتجر والفانيليا العطرية الحقيقية. لا تستبدل السمن بالزبدة الحقيقية. شراء بيض الدجاج محلي الصنع. خذ خبز عيد الفصح على محمل الجد، لأنك تقوم به مرة واحدة فقط في السنة.

لذا، قررت تحضير كعكة عيد الفصح، وهناك 5 من أشهى وأبسط الوصفات بانتظار يديك الدافئة!

كعك عيد الفصح "عيد الفصح المشرق"

مكونات:
للاختبار:
500 مل حليب،
1-1.3 كجم دقيق،
6 بيضات
200 غرام زبدة،
200-250 غرام سكر،
11 جرام خميرة جافة
½ ملعقة صغيرة. فانيلين,
1 رشة من الملح،
300 جرام زبيب بدون بذور.
بالنسبة للتزجيج:
2 بياض بيضة،
100 جرام سكر.
للتزيين:
مربى البرتقال متعدد الألوان أو الرشات.

تحضير:
نذوب الخميرة الجافة في الحليب الدافئ ونضيف إليها 500 جرام من الدقيق ونضع العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. افصل الصفار عن البياض واطحنه بالسكر والفانيلين. يخفق البياض مع الملح حتى يصبح رغويًا. يُضاف الصفار والزبدة المخففة والبروتينات إلى العجينة المناسبة ويُضاف الدقيق المتبقي تدريجياً مع التحريك. اعجن العجينة واتركها لمدة ساعة لتتخمر. ثم يضاف الزبيب المغسول ويقلب وينتظر حتى ترتفع العجينة مرة أخرى. املأ ثلثي القوالب المدهونة بالعجين النهائي واتركها هكذا لبعض الوقت حتى ترتفع العجينة وتملأ القوالب. نخبز الكعك في فرن محمى على حرارة 150 درجة مئوية حتى ينضج. وفي الوقت نفسه، إعداد الصقيل. للقيام بذلك، فاز البروتينات بالسكر حتى يتم تشكيل القمم المستقرة. قم بتغطية الكعك الساخن بالتزجيج المُجهز وزينه بقطع متعددة الألوان من مربى البرتقال أو المكسرات المفرومة أو الرشات الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر.

كعكة عيد الفصح "رائعة"

مكونات:
للاختبار:
1 كيلو دقيق،
2 ملعقة كبيرة. حليب دافئ،
250 غرام من السمن،
6 بيضات
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة صغيرة. فانيلين,
2 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة الجافة،
1 ملعقة كبيرة. بذور اليقطين المقشرة.
بالنسبة للتزجيج:
1 بروتين,
½ ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون،
1 رشة ملح.
للتزيين:
100 جرام من الفواكه المسكرة متعددة الألوان.

تحضير:
للعجين، اخلطي الخميرة الجافة مع 1 ملعقة صغيرة. السكر، صب الحليب، مزيج وإضافة 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق. نترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة. افصلي الصفار عن بياض البيض. نخلط الصفار مع السكر المتبقي والفانيليا ونضيف 200 جرام من السمن المخفف ونخلط. صب العجين في الكتلة الكلية هناك. يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوياً ويضاف إلى العجينة. أضف الدقيق المتبقي إليه تدريجيًا. ثم تضاف بذور اليقطين (كاملة أو مطحونة) وتخلط جيداً وتترك العجينة لمدة ساعة أخرى في مكان دافئ. دهن صواني الخبز المجهزة بما تبقى من السمن ثم املأها إلى منتصفها بالعجين. نترك العجينة ترتفع ثم نضع القوالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. اخبزيها لمدة ساعة. يخفق البياض مع قليل من الملح في رغوة قوية. أثناء الخفق المستمر، أضيفي عصير الليمون والسكر. نسكب التزجيج الناتج فوق الكعك الساخن ونرش فوقه الفواكه المسكرة ونترك التزجيج يتماسك.

ل

كعكة عيد الفصح "كاثرين"

مكونات:
500 مل من الحليب الدافئ،
9-10 ملاعق كبيرة. دقيق،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة صغيرة. ملح،
½ ملعقة كبيرة. زيت نباتي مكرر.
200 غرام زبدة أو سمن،
5 بيضات
2 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة،
½ ملعقة كبيرة. الزبيب بدون بذور.

تحضير:
صب القليل من الحليب الدافئ في وعاء سعة 0.5 لتر وأضف 2 ملعقة صغيرة. نخلط السكر والخميرة ونضع العجينة في مكان دافئ لترتفع. نخل الدقيق في وعاء واسع، ولكن ليس كله، بل حوالي 8 أكواب. في وعاء منفصل، افصلي البيض والملح والزيت النباتي والزبدة المهروسة مع السكر عن الحليب. نسكب الخليط في الدقيق المنخول مسبقاً ثم العجينة ونضيف الزبيب. اعجن العجينة وأضيفي باقي الدقيق تدريجياً. سوف تحصل على كمية كبيرة من العجين تكفي لصنع العديد من كعكات عيد الفصح. ضعي العجينة في قوالب مدهونة بالزبدة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج. قم بتبريد كعك عيد الفصح المخبوز، وسكب طبقة زجاجية مصنوعة من بياض بيضة واحدة وملعقة كبيرة. السكر المخفوق بالخلاط يزين الكعك حسب الرغبة.

وللتأكد من أن كعك عيد الفصح يبدو جيدًا حقًا، يمكنك أيضًا تجربة الوصفات "بين عشية وضحاها" باستخدام هذه الطريقة، ستتمكن الخميرة، حتى الجافة، من رفع المزيد من المخبوزات في العجين، مما يعني أن كعك عيد الفصح الخاص بك. سيكون الأكثر لذيذ.

كوليتش ​​"القيامة"

مكونات:
للاختبار:
3 ملاعق كبيرة. دقيق،
1 ملعقة كبيرة. حليب دافئ،
200 غرام زبدة،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
2 بيضة،
2 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة،
½ ملعقة كبيرة. زبيب،
فانيلين - حسب الرغبة.
بالنسبة للتزجيج:
3 السناجب,
1 ملعقة كبيرة. الصحراء.

تحضير:
في المساء، ضعي في وعاء المينا، دون التقليب، الخميرة المقطعة إلى قطع من الزبدة والسكر (أولئك الذين لديهم أسنان حلوة يمكنهم زيادة كمية السكر عن طريق إضافة نصف كمية أخرى إلى كوب السكر المحدد في الوصفة) والزبيب المغسول. . فيما يتعلق بالأخير، أود أن أقدم النصيحة: استخدم الزبيب الداكن لهذا الخبز. عندما تبقى بين عشية وضحاها، سوف يتحول العجين إلى لون كريمي لطيف للغاية. اسكبي كوبًا من الحليب الدافئ فوق كل شيء، ثم غطيه بمنشفة نظيفة واتركيه حتى الصباح. في الصباح، أضف الدقيق والفانيلين إلى هذا الخليط حسب الرغبة. نعجن العجينة جيداً، ونضعها في قوالب مدهونة، ونملأها إلى منتصفها. نترك العجينة حتى يتضاعف حجمها. الآن ضعي كعكة عيد الفصح في الفرن واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج. من وقت لآخر، تحققي من جاهزية المخبوزات باستخدام عصا خشبية. قم بتغطية الكعكة النهائية بالتزجيج، وتزيينها بالرشات وتجفيفها في فرن مفتوح.

كعكة عيد الفصح "المجيدة" بالزعفران

مكونات:
7.5 ملاعق كبيرة. دقيق،
1.5 ملعقة كبيرة. لبن،
1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1.5 ملعقة كبيرة. الزبدة المذابة،
8 بيضات
1.5 كيس خميرة جافة،
الفانيليا - حسب الذوق
2 ملعقة كبيرة. ل. - زعفران جاف منقوع في كمية قليلة من الماء،
0.5 ملعقة كبيرة. زبيب

تحضير:
يخفق البيض مع السكر ويضاف إلى الخليط الزبدة المذابة والحليب والبهارات والدقيق الممزوج بالخميرة الجافة. ضعي الخليط في مكان دافئ طوال الليل. خلال هذا الوقت، فاز العجين المرتفع عدة مرات. لا ينبغي أن يصبح الأمر رائعًا. دهن أطباق الخبز بالزبدة ورشها بالسميد أو فتات الخبز. املأ ثلثي القوالب بالعجين واتركها لتتخمر قليلاً. نخبز الكعك في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة مئوية حتى ينضج، مع فحصه بعصا خشبية أو شعلة. يرش الكيك الجاهز بالسكر البودرة ويزين حسب الرغبة.

عيد فصح سعيد! الفرح لكم ولعائلاتكم!

لاريسا شوفتايكينا

طعم كعكة عيد الفصح هو نفس طعم الكعكة العادية، ولكنها في نفس الوقت منخفضة السعرات الحرارية

مناسب للنباتيين

مخصص لجميع محبي اللحوم والنباتيين.

وصفة صعبة لكعكة عيد الفصح محلية الصنع خطوة بخطوة مع الصور. سهلة التحضير في المنزل خلال ساعتين تحتوي على 249 سعرة حرارية فقط. وصفة المؤلف للطبخ المنزلي.

• مدة التحضير: 18 دقيقة
• وقت الطبخ: ساعاتين
• كمية السعرات الحرارية: 249 سعرة حرارية
• عدد الحصص: 8 حصص

• تعقيد: ليست وصفة سهلة
• المطبخ الوطني: مطبخ المنزل
• نوع الطبق: مخبز

المكونات لثمانية حصص

• موز (ناضج) 1 قطعة.
• فركتوز 0.5 كوب. (200 مل)
• عصير أناناس 40 مل
• مسحوق الخبز 2 ملعقة صغيرة. ل.
• دقيق 250 غرام
• الزبيب 50 غرام
• ماء 180 مل
• زيت نباتي 3 طاولات. ل.
• ملح 0.2 ملعقة صغيرة ل.
• بالنسبة للتزجيج:
• سكر بودرة 6 طاولة. ل.
• ماء 1 طاولة. ل.
• عصير ليمون (أو برتقال) 1 ملعقة صغيرة. ل.

التحضير خطوة بخطوة

1. اطحن الموز إلى هريس باستخدام الهراسة أو الخلاط.
2. أضف العصير والماء والزيت النباتي. دلك.
3. أضيفي الفركتوز ثم قليل من الملح والزبيب والبيكنج باودر.
4. أضف الدقيق المنخل.
5. يعجن العجينة اللزجة. املأ القوالب بحوالي ¾ بالعجين.
6. اخبزيها لمدة 45 دقيقة تقريبًا عند 180 درجة مئوية.
7. أخرج كعك عيد الفصح الجاهز من الفرن واتركه ليبرد. ثم قم بإزالتها بعناية من القوالب.
8. تحضير الصقيل. للقيام بذلك، تخلط جميع المكونات، ووضعها في حمام مائي ويطهى لمدة 7-10 دقائق حتى سميكة. دهن الكعكة الخالية من الدهون بالتزجيج الشفاف الناتج.

طعم كعكة عيد الفصح هو نفس طعم الكعكة العادية، ولكنها في نفس الوقت منخفضة السعرات الحرارية

مناسب للنباتيين

مخصص لجميع محبي اللحوم والنباتيين.

وصفة صعبة لكعكة عيد الفصح محلية الصنع خطوة بخطوة مع الصور. سهلة التحضير في المنزل خلال ساعتين تحتوي على 249 سعرة حرارية فقط.

• مدة التحضير: 8 دقائق
• وقت الطبخ: ساعاتين
• كمية السعرات الحرارية: 249 سعرة حرارية
• عدد الحصص: 8 حصص

• تعقيد: ليست وصفة سهلة
• المطبخ الوطني: مطبخ المنزل
• نوع الطبق: كوليتشي

المكونات لثمانية حصص

• موز (ناضج) 1 قطعة.
• فركتوز 0.5 كوب. (200 مل)
• عصير أناناس 40 مل
• مسحوق الخبز 2 ملعقة صغيرة. ل.
• دقيق 250 غرام
• الزبيب 50 غرام
• ماء 180 مل
• زيت نباتي 3 طاولات. ل.
• ملح 0.2 ملعقة صغيرة ل.
• بالنسبة للتزجيج:
• سكر بودرة 6 طاولة. ل.
• ماء 1 طاولة. ل.
• عصير ليمون (أو برتقال) 1 ملعقة صغيرة. ل.

التحضير خطوة بخطوة

1. اطحن الموز إلى هريس باستخدام الهراسة أو الخلاط.
2. أضف العصير والماء والزيت النباتي. دلك.
3. أضيفي الفركتوز ثم قليل من الملح والزبيب والبيكنج باودر.
4. أضف الدقيق المنخل.
5. يعجن العجينة اللزجة. املأ القوالب بحوالي ¾ بالعجين.
6. اخبزيها لمدة 45 دقيقة تقريبًا عند 180 درجة مئوية.
7. أخرج كعك عيد الفصح الجاهز من الفرن واتركه ليبرد. ثم قم بإزالتها بعناية من القوالب.
8. تحضير الصقيل. للقيام بذلك، تخلط جميع المكونات، ووضعها في حمام مائي ويطهى لمدة 7-10 دقائق حتى سميكة. دهن الكعكة الخالية من الدهون بالتزجيج الشفاف الناتج.

لعيد الفصح. إذا لم يكن لديك بعد وصفة كعكة عيد الفصح التي أثبتت جدواها، فحاول خبز كعكة عيد الفصح بدون خميرة أو كعكة الجبن - سيكون تحضيرها أسهل من الوصفة التقليدية. تظهر الابتكارات أيضًا بين الحين والآخر في تزيين كعك عيد الفصح - يمكن صنع كريمة تزيين كعك عيد الفصح بالجيلاتين أو الشوكولاتة البيضاء. عاشت التجارب!

تصنع 3 قطع بقطر 10 سم

من خلال إضافة الجبن إلى العجينة، تصبح الكعكة طرية ولذيذة للغاية، والأطفال ببساطة يعشقون قبعة الشوكولاتة البيضاء!

أوبارا:

• 50 مل حليب
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق
• 25 جرام خميرة طازجة
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء

عجين:

• 250 جرام جبن قريش
• 50 جرام زبدة
• 150 جرام سكر
• 2/3 ملعقة صغيرة. ملح
• 2 بيضة
• 1 صفار بيضة
• 280 جرام دقيق
• 100 جرام من الفواكه المسكرة (أنا أحب البوميلو)
• 80 جرام زبيب
• 10 جرام سكر فانيليا

كريم الشوكولاته:

• 50 جرام قشطة 35% دسم
• 100 جرام شوكولاتة بيضاء

1. تحضير العجينة: نذوب السكر والدقيق والخميرة في الحليب الدافئ، ونتركها في مكان دافئ بدون تيارات هوائية لمدة 15 دقيقة تقريباً، حتى تظهر الرغوة على سطح الحليب.
2. يخفق البيض والصفار والسكر والعادي والفانيليا في كتلة ناعمة.
3. فاز الجبن مع خلاط غاطس مع الزبدة المذابة.
4. يخفق خليط البيض مع خليط اللبن الرائب ويضاف العجينة ويخلط.
5. أضيفي الدقيق المنخل والملح، واخلطيهم جيدًا.
6. يُضاف الزبيب والفواكه المسكرة المقطعة، ويُخلط جيدًا ويُترك في وعاء عميق لمدة ساعتين حتى يتخمر.
7. يعجن العجين. نضعها في القوالب، ونملأها إلى النصف، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريباً، حتى يتضاعف حجمها.
8. تُخبز في فرن محمى على حرارة 170-180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة.
9. بالنسبة لكريمة الشوكولاتة، سخني الكريمة وأضيفي الشوكولاتة وحركيها واتركيها تبرد في الثلاجة ثم ضعيها على كعك عيد الفصح المبرد.

العائد: 2-3 قطع

تتمتع هذه الكعكة بطعم كلاسيكي مألوف، على الرغم من عدم وجود الخميرة، إلا أنها أسرع وأسهل في التحضير. طلاء الجيلاتين هو حبي الكبير. لا يوجد خطر من السقوط أو التفتت، فهو مستقر للغاية ولامع وجميل!

عجين:

• 250 جرام دقيق
• 1 بيضة
• 150 جرام سكر
• 10 جرام سكر فانيليا
• 100 جرام زبدة
• 100 جرام من الفواكه المسكرة (من البوميلو، المانجو، باشن فروت أو المفضلة الأخرى)
• 150 مل حليب
• 3 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة 20٪ دهون
• 3 ملاعق كبيرة. نشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• قليل من الصودا
• قليل من الملح
• 1 ملعقة كبيرة. كونياك

طلاء الجيلاتين:

• 5 جرام جيلاتين
• 80 مل ماء
• 180 جرام سكر

يجب أن تكون جميع مكونات العجينة في درجة حرارة الغرفة، لذا أخرجيها من الثلاجة مسبقًا!

1. اطحن الفواكه المسكرة ، واسكبها في الكونياك ، ثم غطي الوعاء بفيلم واتركه لمدة يوم ، مع رجه من حين لآخر حتى تنقع الفواكه المسكرة بالتساوي في البراندي.
2. تذوب الزبدة وتبرد.
3. تُخفق البيضة مع السكر العادي وسكر الفانيليا في كتلة ناعمة وتُضاف الزبدة المذابة والقشدة الحامضة والحليب المُسخن إلى 37 درجة مئوية وتُخفق.
4. اخلطي الدقيق والنشا والبيكنج باودر والصودا والملح بالخفاقة. تُمزج المكونات الجافة مع السائل وتُضاف الفواكه المسكرة وتُمزج وتُترك العجينة الناتجة لترتاح لمدة 20 دقيقة.
5. نوزع العجينة بين القوالب.
6. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. يمكنك التحقق من الجاهزية باستخدام سيخ - يجب أن يخرج جافًا من وسط الكعكة.
7. لتحضير الصقيل، أضيفي 30 مل من الماء إلى الجيلاتين واتركيه جانباً حتى ينتفخ.
8. أثناء تحضير الجيلاتين، قومي بطهي الشراب. يُسكب الـ 50 مل المتبقي من الماء في قدر ويُوضع على نار متوسطة. يُضاف السكر تدريجيًا ويُذوب في الماء ويُترك حتى يغلي.
9. يُسكب الجيلاتين المذاب في الشراب الساخن الجاهز ويُخفق الخليط بالخلاط بسرعة عالية حتى يصبح كتلة بيضاء لامعة.
10. تزيين الكعكة بالثلج. يمكنك القيام بذلك بعدة طرق، وسيبدو دائمًا أنيقًا. إذا قمت بتوزيع الطبقة السميكة على كعكة باردة، فسوف تشكل قشرة في الأعلى، وداخلها ستبقى على شكل سوفليه، على غرار أعشاب من الفصيلة الخبازية. إذا قمت بسكب التزجيج على كعكة ساخنة، فسوف تشكل طبقة رقيقة وتنتشر قليلاً، ولكنها ستظل كثيفة، وليست هشة أو هشة أو لزجة إذا تركتها تجف تمامًا.