وصفة أوراق الملفوف الأخضر. وصفة الطبخ لحساء الملفوف الطهي والمنتجات الغذائية الخضراء فولوغدا. تحضير حساء الملفوف الأخضر لفصل الشتاء

كيفية تحضير أوراق الملفوف الأخضر المفتتة لفصل الشتاء؟ وصفات لهذا التحضير، فضلا عن قضايا أخرى، سننظر في المقال. اليوم، كثير من الناس لا يتخلصون من القمم السفلية للملفوف، لكنهم يطبخونه إلى فتات. أوراق الملفوف الأخضر قادرة على إفراز الإنزيمات الحمضية. بفضلهم، يتمتع المنتج بطعمه الاستثنائي والفريد من نوعه. يستخدم القرويون في روسيا حتى يومنا هذا أوراق الملفوف السفلية ليس من باب الحكمة، ولكن بسبب التقاليد والذوق الذي لا يوصف.

أدوات

غالبًا ما يقوم الناس بإعداد حساء الملفوف المفتت لفصل الشتاء من حساء الملفوف الأخضر. هذا المكون من حساء الملفوف الرمادي سهل التحضير للغاية. في السابق، تم إعداد عدد كبير من الأطباق من أوراق الملفوف الأخضر. أولاً، تم تقطيع الأسطح باستخدام أداة خاصة (التقطيع)، وسحقها وطيها في وعاء، ويمكنك استخدام سكين كبير. لتحضير فتات أوراق الملفوف الأخضر لفصل الشتاء عليك أن تأخذ: 1 ملعقة صغيرة. سكر، 50 جرام ملح، 1 كجم أوراق ملفوف أخضر (علوي)، نصف كوب ماء، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الجاودار.

كيف تطبخ؟

لذلك، نقوم بإعداد الفتات لفصل الشتاء من أوراق الملفوف الأخضر. أولا، شطف الأوراق جيدا وتخلص من الماء. قم برصها وقطعها أولاً إلى شرائح رفيعة ثم قم بتفتيتها إلى مربعات. بعد ذلك، قم بتقطيعها جميعًا بحركات متأرجحة من مقبض السكين إلى طرفها، والعكس صحيح.

الآن ضع الأوراق المفرومة في قدر كبيرة. انقل الفتات واعجنها بيديك في نفس الوقت. تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، صب السكر والملح بالماء البارد، وتخلط جيدا وتصب في المقلاة مع الفتات.

بعد ذلك، ضعي طبقًا فوق فتات الملفوف واضغطي عليه. اتركه في الغرفة لمدة أسبوع. الآن خذ وعاءًا سعة ثلاثة لترات ، وقم بتغطية قاعه بدقيق الجاودار وانقل فتات الملفوف هنا. يجب أن يتم ضغطها جيدًا باستخدام شوبك خشبي. ربط الرقبة بقطعة من الشاش ووضعها في البرد. سوف يتبخر الماء الموجود فيه، لذلك يجب إضافته من حين لآخر. الفتات المحضر من أوراق الملفوف الأخضر لفصل الشتاء جاهز! قبل طهي حساء الملفوف، تأكد من شطفه بالماء البارد.

الفروق الدقيقة في التصنيع

إذن، أنت تعرف بالفعل كيفية تحضير أوراق الملفوف الأخضر المفتتة لفصل الشتاء. يتم استخدامه لتحضير حساء الكرنب الذي يدين بمذاقه الاستثنائي لأوراق الكرنب غير الموجودة في رأس الملفوف. عادة ما يتم طحنها في برميل خشبي. يتم تقطيعها إلى فتات - قطعة خاصة، كما تحدثنا أعلاه. الفرم عبارة عن قطعة معدنية مفتوحة على شكل "رقم ثمانية" مثبتة على عصا. بفضل هذا الشكل، تقوم هذه الأداة بتمزيق الملفوف، بما في ذلك تلك الملتصقة على جوانب البرميل. لإنشاء فتات في صناديق خشبية، يتم استخدام نوع مختلف من المنشار، الذي يشبه تكوينه تسليح حراس الملك من الرسوم الكاريكاتورية الشهيرة عن "موسيقيو مدينة بريمن".

كيف يطبخون في المناطق؟

يتم تحضير فتات أوراق الملفوف الأخضر لفصل الشتاء بشكل مختلف في مناطق مختلفة. ويسمى هذا الطبق أيضًا بشكل مختلف. في مقاطعة بسكوف هي خريابا، وفي سيبيريا هي ششانيتسا، وفي القرى النائية في المنطقة الشمالية الغربية من روسيا هي كيسلينا أو كروشيفو. إنه الأساس لصنع حساء "شتي" أو حساء الملفوف الرمادي. حافظت المناطق المختلفة على سماتها المميزة لتخمير المستحضر الذي ندرسه.

يضيف بعض الأشخاص حفنة من دقيق الجاودار، وأحيانًا لا يضيفون الملح، وأحيانًا يضيفون قشرة من الخبز الأسود. من غير المرجح أن يتمكن أحد سكان المدينة من إعادة إنتاج طريقة إنشاء kroshev بالكامل، لكن صدقوني، مذاقها يستحق كل هذا العناء.

وصفة نوفغورود

فكيف يتم تحضير فتات لذيذ من أوراق الملفوف الأخضر لفصل الشتاء؟ نقدم انتباهكم إلى الوصفة التي يتم بموجبها تحضير هذا الطبق في قرى منطقة نوفغورود. هذه هي الطريقة التي يتحول بها الأمر إلى متفتت مع الحموضة الأكثر دقة والأصالة.

لذلك، اغسلي أوراق الكرنب وضعيها في البرميل. ضع الجزر هنا أيضًا (العدد الذي تراه مناسبًا). يمكن بشر الجزر، لكن مذاقه لن يكون مثل الجزر المفروم. يجب أن نتذكر أن الجزر المبشور جيدًا يحول الفتات إلى اللون الأصفر البرتقالي، الأمر الذي يبدو غير شهي. لمنع تلف الجزء السفلي من البرميل، ضع بضع أوراق من الملفوف عليه.

بمجرد تقطيع جزء من الجزر والملفوف، انقله إلى وعاء المينا. بعد ذلك، رشي الملح حسب الرغبة وافركيه بيديك. يجب أن يكون طعم الخليط ومظهره مطابقًا لسلطة الملفوف الطازج. الآن انقله إلى خزان تخمير نظيف مطلي بالمينا.

واستمر في ذلك - قم بتقطيع جزء من الجزر والملفوف في برميل، ثم انقله لطحنه ثم أرسله إلى الخزان. بمجرد تحضير كل الكرنب بهذه الطريقة، قم بتغطيته بغطاء. يجب أن يكون قطر الغطاء أصغر قليلاً من الخزان. ضعي ضغطًا قويًا في الأعلى وانتظري حتى يظهر العصير.

مرحلة التخمير

أوافق، من السهل جدًا تحضير الفتات من أوراق الملفوف الأخضر لفصل الشتاء. صورة هذا الفراغ تفاجئ الجميع. ما هي مرحلة التخمير لهذا الطبق؟ تحتوي أوراق الملفوف الأخضر، على عكس الأوراق البيضاء، على القليل من السكريات الطبيعية. ولذلك فإن تخمير الفتات أمر صعب. اعتمادًا على "محتوى السكر" في الملفوف، لبدء عملية التخمير، فإنه يحتاج إلى مساعدة على شكل قشرة من الخبز الأسود أو حفنة من دقيق الجاودار.

متفتت مخمر لمدة 5-7 أيام. خلال هذه الفترة ومن تحت القهر تظهر عند الحواف رغوة كثيفة تحتوي على مرارة أوراق الكرنب. لذلك لا بد من إزالتها.

يجب إزالة القمع مرة واحدة يوميًا وبعصا نظيفة (في القرى يستخدمون عصا التقطيع) "يخترقون" ثقوبًا في الملفوف (إلى الأسفل) في المنتصف وفي دائرة. يهرب الهواء من خلال هذه الثقوب، وتنبعث من الكتلة نفسها رائحة غريبة من أوراق الملفوف المخمرة. إذا لم تقم بعمل ثقوب، فسوف يتحول إلى متفتت ومر. في الواقع، يحتاج الملفوف إلى تنفس الهواء النقي! وينبغي أيضا أن تكون مغطاة بالكامل بالمحلول الملحي. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصائر في الملفوف، فأنت بحاجة إلى صب القليل من الماء الدافئ.

بعد حوالي سبعة أيام، ستختفي جميع الروائح، وستكمل الرغوة البيضاء تكوينها، وسيكتسب الفتات طعمًا رائعًا "حامضًا" ولونًا رماديًا أخضر. هذا المنتج مختلف تمامًا عن مخلل الملفوف العادي.

في القرى، يتم تخزين الفتات النهائية في الطابق السفلي. يمكن لساكن المدينة أن يضعه في الثلاجة ويخرجه شيئًا فشيئًا ليصنع حساء الملفوف الرمادي من الفتات.

حساء الملفوف

يتم طهي حساء الملفوف المصنوع من الفتات بعدة طرق. الخيار المثالي هو الموقد الروسي. في السابق، كانوا يطبخون في القرى ببساطة - حيث كانوا يسكبون الفتات في وعاء من الحديد الزهر، ويضافون الجزر المفروم والبصل والبطاطس واللحوم. ثم غطوها بغطاء ووضعوها في الفرن في الصباح. نتيجة لذلك، حساء الملفوف من الفتات ينضج (لم يغلي) وكان جاهزا لتناول طعام الغداء.

يمكن إنشاء ظروف مماثلة في طنجرة الضغط. لذلك، صب الماء البارد فوق الآيس كريم المفتت لبضع دقائق. ثم نعصرها جيداً ونضعها في طنجرة الضغط. يُسكب عادةً 4 لترات من الماء في 400 جرام من الفتات. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع طنجرة الضغط على نار عالية حتى يعمل الصمام. بعد ذلك، خففي الحرارة (لكن يجب أن يكون هناك ضغط بخار تحت الغطاء) واطهيه لمدة 4 ساعات.

ثم قم بتبريد غطاء طنجرة الضغط تحت الماء الجاري ثم قم بإزالته. ضعي الجزر المفتت والبقدونس وورق الغار وقطعة من اللحم والبطاطس الكاملة. يغطى بإحكام بغطاء ويطهى لمدة ساعة ونصف أخرى. بمجرد أن يبرد الغطاء، يمكنك إزالته. أخرجي البطاطس وأضيفي القليل من المرق واهرسيها حتى تصبح مهروسة.

ضع جميع المكونات مرة أخرى في المقلاة. يقدم حساء الملفوف مع الكريمة أو القشدة الحامضة والثوم والأعشاب.

في الظروف الحضرية، يمكن غلي الفتات على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات على نار خفيفة في الفرن أو على الموقد، مع إضافة القليل من الماء. يجب توخي الحذر حتى لا يحترق الفتات. في هذا الوقت، في وعاء آخر، قم بطهي مرق اللحم (من لحم الخنزير أو لحم البقر) - أيضًا على نار خفيفة. بعد ذلك، أضف الجزر المفروم وأوراق الغار والبقدونس والبطاطس الكاملة إلى مرق اللحم. ثم يُمزج الفتات النهائي مع المرق ويُطهى لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك، أخرجي البطاطس واهرسيها مع كمية قليلة من المرق باستخدام الهراسة، وأزيلي اللحم من العظام وفكيه إلى ألياف. اجمع كل شيء في المقلاة مرة أخرى. يُقدم حساء الملفوف مع الثوم والأعشاب المفرومة. بالعافية!

الرقص من الموقد إلى الكمبيوتر !!

تحضير شوربة الملفوف الأخضر المخلل

في منطقة فولوغدا في شهر أكتوبر، يمكنك سماع صوت المعزقة هنا وهناك: الناس يقطعون حساء الملفوف. هذه طقوس كاملة، مرحلة معينة تنتهي موسم البستنة وتبدأ موسما جديدا - شتاء طويل بارد. كروشيفو هي الأوراق العليا للملفوف الأبيض، الملونة باللون الأخضر. نظرًا لأنها أكثر صرامة من الأجزاء الداخلية، لم يتم تقطيعها، بل تم تقطيعها إلى فتات صغيرة. ومن هنا جاء الاسم. بالمناسبة، عندما تكون هذه الأوراق مملحة، تتحول إلى اللون الرمادي، وهذا هو السبب في أن حساء الملفوف مع الفتات كان يسمى "الرمادي". في البداية، لم يتم طهي حساء الملفوف مع الفتات بسبب الحياة الجيدة. باع الفلاحون رؤوس الملفوف في المعرض، واحتفظوا فقط بالأوراق العلوية المقشرة لأنفسهم. ولكن بسبب الرائحة الحادة الخاصة، تبين أن حساء الملفوف مع الفتات ألذ من حساء الملفوف العادي.
حساء الملفوف الأخضر ، ويقولون أيضًا عنهم: اللون الرمادي أو المخلل أو ببساطة الشتاء لا يحبه الجميع. كثيرون لم يسمعوا حتى عن مثل هذا الطبق. ولكن من جربها فلن ينسى طعمها أبدًا. أقدم لكم وصفة لإعداد الششانيتسا. هذه الوصفة كانت سيئة الحظ للغاية لسببين: بسبب اللون الرمادي وطول الوقت الذي يستغرقه تحضير الطبق الرئيسي منها. تمت إضافة ذبابة في المرهم والاسم القديم لحساء الملفوف الرمادي - الأقنان. في الوقت نفسه، يُنسى تمامًا أن حساء الكرنب المصنوع من مخلل الملفوف الرمادي هو الذي أكله الناس لعدة قرون خلال صيام الشتاء والربيع الطويل، وكانت تلك السنوات صعبة للغاية من جميع الجوانب. ما هو جذاب في هذه الوصفة هو أن المواد الخام مجانية عمليا - فأنت بحاجة إلى أوراق الملفوف الأخضر، والتي تبقى بكميات كبيرة بعد حصاد الملفوف الأبيض وتذهب، في أحسن الأحوال، إلى كومة السماد. ميزة إضافية هي طعم حساء الملفوف، الذي يتم الحصول عليه فقط من هذه الأوراق، والصحة الجيدة حتى لأولئك الذين لا يأكلون الخضروات المخللة لأسباب صحية. وبالمناسبة، كانت هناك محاولات عديدة لإدخال حساء الملفوف الرمادي في النظام الغذائي للمتعافين، لكنها جميعها باءت بالفشل للأسباب المذكورة أعلاه.
لتحضير كروشيف، ما عليك سوى تغطية أوراق الملفوف الخضراء وسكين حاد وملح وحفنة من دقيق الجاودار أو بضع قشور من خبز الجاودار. يتم غسل الأوراق وإزالة الأعناق السميكة وتقطيعها إلى أصغر حجم ممكن. ليست هناك حاجة لحرق الأوراق لجعلها أكثر ليونة وإزالة المرارة؛ إذا لوحظت دقتان، يصبح كل شيء مذهلًا. أحد الأسرار الرئيسية لمخلل الملفوف الرمادي الجيد هو التقطيع أو التقطيع جيدًا. يتم وضع الكتلة المسحوقة في وعاء زجاجي أو برميل خشبي، في الجزء السفلي منه بالضرورة حفنة من دقيق الجاودار أو العديد من المفرقعات خبز الجاودار. تضاف الأملاح كالمعتاد وتوضع في مكان دافئ للتخمر. الآن السر الثاني: كل يوم تحتاج إلى اختراق الكتلة بأكملها إلى الأسفل، فقط في هذه الحالة سوف يستمر التخمير بسرعة وعلى كامل عمق قطعة العمل. يستغرق التخمير من 4 إلى 7 أيام، وبعد ذلك يتم تخزين حاوية الملفوف في مكان مظلم وبارد، ويمكنك ببساطة تجميدها، كما كانوا يفعلون في الأيام الخوالي.

سنحتاج إلى:
أوراق الملفوف الأخضر.تلك التي عادة ما يتخلص منها الناس إذا لم يقطعوا حساء الملفوف. يجب أن تكون نظيفة وغير مريضة ولا تأكلها اليرقات. عدة رؤوس فضفاضة وأوراق خضراء فاتحة تغطيها.إنها ضرورية "لتخفيف" الأوراق الخضراء حتى لا يصبح النبات غامقًا جدًا. جزرة.حوالي 200 جرام لكل 10 لترات من الششانيتسا. ملح خشن.حفنة لكل 10 لترات من الششانيتسا. حوالي ملعقتين من دقيق الجاودار.
قطع الأوردة السميكة من أوراق الملفوف الأخضر.

شطف جيدا.

نضعهم في كومة ونقطعهم بسكين. اتضح مثل هذا.

أضف بعض الملفوف الأبيض. نحن نأخذ رؤوس الملفوف الأكثر مرونة. هم أيضا مع الخضر، مثالية لحساء الملفوف. تغطية الأوراق الخضراء الفاتحة تعمل بشكل جيد هنا.

دعونا نضيفهم أيضا. عندما يتم تقطيع جميع الأوراق، ابشري الجزر وأضيفيه إلى الأوراق الخضراء المقطعة.

أضف الملح. مزج.
بعد ذلك تأتي عملية مماثلة لمخلل الملفوف. نضع الأوراق المفرومة في وعاء حيث يتخمر حساء الملفوف. لدي دلو بلاستيكي صغير. أضف دقيق الجاودار، أو قشور خبز الجاودار إذا لم يكن هناك دقيق. تحرق بالماء المغلي، صب الماء المغلي في الملفوف. اتركيه في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام. أثناء التخمير، يجب أن يعجن حساء الملفوف بأيدٍ نظيفة أو يُثقب بعصا خشبية.
بعد يومين أو ثلاثة أيام نخرجهم إلى البرد. يتم تخزين حساء الملفوف في القبو (في الجرار أو في نفس الحاوية التي تم تخميرها فيها تحت الضغط) أو في الثلاجة أو في الفريزر مقسمة إلى أجزاء في أكياس. تجدر الإشارة إلى أنه عند تجميد حساء الملفوف لا يفقد صفاته.

ملاحظات سيئة الحظ: ليس من الضروري إضافة الجزر إلى التحضير، الجزر لم يضيف أي نكهة، الجزر لم يحسن الطعم، لم يثري الطعم، لم يعجبني الجزر المخلل.

لذلك، تحتاج أولاً إلى طهي الملفوف حتى يصبح "متفتتًا". للقيام بذلك، خذ الأوراق الخارجية الخضراء من الملفوف، تلك التي نتخلص منها عادة عند تمليح الملفوف الأبيض العادي. يمكنك أن تأخذ بعض الأوراق التي تكون أغمق. وللذوق أضف 2-3 رؤوس صغيرة من الملفوف الأبيض. اغسل الأوراق بالماء الدافئ. نظرًا لأن الأوراق الخضراء أكثر خشونة من الملفوف العادي، فلا ينبغي تمزيقها، بل يجب تقطيعها جيدًا لتكوين فتات (ومن هنا جاءت كلمة "متفتت"). فيقومون بتقطيعه في حوض صغير، ثم تفريغه في حوض كبير، يتم نقعه مسبقًا وتبخيره بالماء المغلي مع أغصان العرعر، المعروف بالتطهير والتطهير.

تعتمد نسب أوراق الملفوف الأخضر والأخضر الداكن والأخضر الفاتح على التفضيل الشخصي. بعض الناس يحبون حساء الملفوف الأخضر الداكن، والبعض الآخر أخف. سيكون هضم حساء الملفوف الداكن أصعب، لذا إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي فمن الأفضل عدم إضافة أوراق داكنة أو القليل منه فقط.

مكونات:
خذ حفنة من دقيق الجاودار وحفنة من الملح في دلو من الكروشيف. وبعد ذلك في مناطق مختلفة يفعلون ذلك بشكل مختلف. أعرف ثلاث طرق، فلننظر إليها:

الطريقة الأولى.تبخير دون نقل. أكثر ملاءمة لحساء الملفوف ذو اللون الفاتح.

يُسكب دلو من الفتات في حوض، ويُرش بحفنة من دقيق الجاودار والملح، وهكذا حتى يتم ملء الكمية المطلوبة. صب الماء المغلي على كل شيء (حوالي 5 لترات من الماء لكل دلو من الفتات)، وقم بتغطيته بشاش نظيف أو كتان، وقم بتغطيته ببطانية. ينبغي أن يبقى هكذا طوال الليل، أو على الأقل لمدة 3 ساعات. في اليوم التالي يتم إزالة الغطاء وتبدأ عملية التخمير التي تستمر من 3-5 أيام. يجب ثقب الملفوف بالعصا كل يوم 2-3 مرات لإخراج الغازات المتراكمة. يصبح الملفوف جاهزًا عندما تتوقف الرغوة عن الظهور على السطح. ثم يتم وضع دائرة خشبية والضغط في الأعلى. يتم سكب المحلول الملحي الزائد.

الطريقة الثانية.تبخير مع نقل. لحساء الملفوف الداكن.

صب الفتات في الحوض المُجهز، ثم صب الماء المغلي فوقه (لا تضيف الدقيق أو الملح) ثم قم فورًا بإلقاء 2-3 أحجار مسخنة مسبقًا في الموقد في الحوض. يعد ذلك ضروريًا لتبخير الأوراق الخشنة (بحيث لا يكون حساء الملفوف قاسيًا عند الطهي). قم بتغطية الحوض ببطانية.
في اليوم التالي، عندما يبرد، اعصره حتى يصبح متفتتًا وانقله إلى حوض آخر، مع رش دقيق الجاودار والملح (حفنة لكل دلو). يمكنك إضافة المحلول الملحي المتبقي من التبخير، وبعض الناس يضيفون الماء البارد النظيف. تستغرق عملية التخمير من 3 إلى 5 أيام، ولا تنس أن تثقبها بالعصا، وإلا فقد يصبح الملفوف مرًا. بعد ذلك نضع دائرة ومنعطفا.

الطريقة الثالثة.لا تبخير.

نرش طبقة من دقيق الجاودار (قليلاً) أو نضع بسكويت الجاودار في قاع الحوض المجهز. يُسكب الفتات (دلو) ويُرش دقيق الجاودار (حفنة) والملح (حفنة أيضًا). ضع القهر. إذا خرج العصير قليلا، أضف الماء المغلي البارد.

ملاحظة. أفضل الطريقة الأولى، عندما يتم تخمير كل شيء معًا، في رأيي، يصبح حساء الملفوف ألذ بهذه الطريقة.
نعم، وفي الشتاء، عندما يكون الجو باردًا، يلصقون عصا في منتصف الحوض إلى الأسفل، وهذا ضروري حتى لا ينضغط قاع الحوض.

من الأفضل طهي حساء الملفوف هذا في فرن روسي، حيث يُطهى على نار خفيفة في وعاء من الحديد الزهر أو السيراميك لمدة 4-5 ساعات. من الأفضل تناول اللحوم الدهنية - لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر الدهني. عادة ما يضيفون كل شيء في نفس الوقت - اللحوم والملفوف والبصل والجزر والبطاطس الكاملة غير المقطعة والشعير. ووضعوها في الفرن. في نهاية الطهي، تحتاج إلى إزالة البطاطس من الوعاء، وسحقها وإعادتها.
من الجيد تناول حساء الملفوف الأخضر الساخن مع الثوم وقطعة من البطاطس المسلوقة الباردة (يتم غلي البطاطس بشكل طبيعي بشكل منفصل في قشرتها).

بالعافية!

حساء الملفوف الشتوي ليس مثل حساء الملفوف الصيفي. والخضار في الشتاء مختلفة والخضر ليس لها رائحة ولا طعم. ستساعدك الاستعدادات الشتوية على حل المشكلة وتحضير حساء الملفوف اللذيذ والعطري في الشتاء. كيفية تحضير الخضار لحساء الملفوف لفصل الشتاءشاهد واقرأ المزيد.

تحضير الخضار لشوربة الكرنب لفصل الشتاء ووصفات أخرى لفصل الشتاء

الوصفة: خضار لحساء الملفوف والبورشت في الزيت النباتي

مكونات:

• 1 كجم من الخضر: البقدونس، الكرفس، الشبت، حميض، البصل الأخضر، الكزبرة
• 1 لتر من الزيت النباتي

طريقة طهو:

1. تجفيف الخضر المغسولة على منشفة. ثم تُقطع جيدًا أو تُطحن بالخلاط.
2. صب في القليل من الزيت ويقلب. أضيفي الزيت حتى يصبح الخليط طرياً.
3. تعقيم وتجفيف الجرار.
4. املأ الجرار بالأعشاب وأضف الزيت النباتي عالي الجودة.
5. أغلق البرطمانات بأغطية معقمة وضعها في مكان بارد. استخدمه على مدار السنة لتتبيل الحساء وحساء الملفوف والبورشت.

وصفة تحضير الحميض والبقدونس والشبت مع الملح للحساء وحساء الكرنب

مكونات:

• 1 كيلو حميض
• 0.5 كيلو بقدونس
• 0.5 كجم شبت
• 1 ملعقة كبيرة. ملح

طريقة طهو:

1. اغسل الجرة وقم ببخارها.
2. اغسل الخضر وجففها وقطّعها جيدًا.
3. صفي الخضر بالملح.
4. ضعي الخضر في مرطبانات نظيفة وغطيها بأغطية بلاستيكية. يخزن في مكان بارد.

وصفة تحضير حميض بالزيت النباتي لحساء الملفوف الأخضر

مكونات:

• حميض
• زيت نباتي

طريقة طهو:

1. اغسل الحميض واقطعه بشكل خشن.
2. تعقيم الجرار 0.5 لتر للاستعدادات.
3. يُسكب القليل من الزيت النباتي في قاع البرطمانات ويُضاف 0.5 ملعقة صغيرة. ملح.
4. يُوضع الحميض في طبقات ويُسكب بالزيت ويُرش بالملح.
5. أغلق البرطمانات بأغطية نظيفة وضعها في مكان بارد للتخزين.

وصفة تحضير حميض مع نبات القراص لحساء الملفوف الأخضر

مكونات:

• 1 كيلو حميض
• 1 كجم نبات القراص (براعم صغيرة)
• البقدونس أو الكزبرة

طريقة طهو:

1. قم بتقطيع الحميض والقراص وأي خضار بشكل خشن إذا رغبت في ذلك.
2. شطف بالماء ووضعه في قدر كبيرة.
3. أضف 5-6 ملاعق كبيرة. ل. الملح وحوالي 1.5 ملعقة كبيرة. ماء.
4. ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى تغلي واطهيها لمدة 5 دقائق.
5. تعقيم الجرار وملءها بالأعشاب الساخنة.
6. نشمر وتبرد. يخزن في مكان بارد.

وصفة حميض معلب للحساء والفطائر

مكونات:

• حميض

طريقة طهو:

1. اغسل الحميض وجففه وقطعه إلى شرائح كبيرة.
2. تعقيم الجرار وملءها بأوراق حميض.
3. تحضير محلول ملحي ضعيف وسكبه فوق الحميض.
4. قم بتغطية الجرار بأغطية معدنية وتعقيمها.
5. يجب ألا يتجاوز تعقيم الجرار سعة 0.5 لتر 5 دقائق.
6. قم بلف البرطمانات ووضعها بعيدًا للتخزين.

وصفة فيديو "حميض معلب في عصيره الخاص"

استمتع بالطهي وكن بصحة جيدة!

دائما لك ألينا تيريشينا.