وصفة لطهي الأرنب حتى يصبح اللحم طرياً وعصيرياً. أرجل أرنب مطهية بالخضار طريقة تحضير أرجل أرنب

الجزء اللذيذ من الذبيحة هو. عندما يتم طهيها بشكل صحيح، تصبح إلهية: ينفصل اللحم بسهولة عن العظم وله رائحة لا توصف. ولكن كيف يتم طهي أرجل الأرانب حتى لا يظل لحمها قاسيًا وما هي المكونات والتوابل التي يجب استخدامها أثناء عملية الطهي. اهم الاشياء اولا!

لتحضير أرجل أرنب لذيذة، عليك اتباع بعض الخطوات. اختر طازجًا وصغيرًا. اللون الوردي الناعم ووزن يصل إلى 1.5 كجم يدل على صغر سنه (حتى 6 أشهر). إذا لم يستوفي هذه المعايير، فهو على الأرجح لحم أرنب قديم ولن تكون فوائد استهلاكه كبيرة.

اتخاذ قرار بشأن الأطباق. تعتبر فراخ البط والأواني الزجاجية مناسبة للخبز؛ وستساعدك المقلاة ذات الجدران السميكة في الحصول على قشرة بنية ذهبية، ويمكنك طهيها في أي مقلاة حديدية. نقع القدمين. هذه العملية ليست سريعة ويمكن أن تستغرق ما يصل إلى 3 ساعات (قم بتغيير السائل النظيف كل ساعة). لماذا النقع ضروري؟ لإزالة رائحة معينة، وإعطاء اللحوم العصير والحنان.

نقع. يسمح الإجراء للحوم بالكشف عن جميع ملاحظات ذوقه، ولكن يجب اختيار التوابل للتتبيل بشكل صحيح. الخيار الكلاسيكي هو ورق الغار والبازلاء السوداء والبهارات والثوم والبصل. لن يكون وجود الكزبرة والريحان غير ضروري. يمكنك طهي أرجل الأرانب اللذيذة بالقرفة والقرنفل. هذا مزيج الذواقة. يمكن أن تكون القاعدة: النبيذ الأبيض والقشدة الحامضة والقشدة ومصل اللبن والكفير وخل النبيذ والزيت (الزيتون) ومكونات أخرى. لا يزيد وقت نقع الأرجل عن 1.5 ساعة، وبعد ذلك يجب غسلها بالماء الجاري.

لا يلزم نقع اللحم وغسله إذا كان النبيذ هو العنصر الرئيسي في التتبيلة. ولا تنسى الملح! يضاف إلى الذوق!

يحضر. يختلف الوقت لكل طريقة طهي. على سبيل المثال، لن يستغرق قلي اللحوم أكثر من 40 دقيقة، ويتطلب الطبخ 60-80 دقيقة.

تختار كل ربة منزل طريقتها وطريقة تحضير أرجل الأرانب، لكن الشرط الأساسي هو اختيار اللحوم الطازجة والشابة، وإلا يجب مضاعفة وقت النقع.

أرجل الأرنب في القشدة الحامضة. وصفة كلاسيكية

من الأفضل شراء المكون الرئيسي بشكل منفصل في عبوات مفرغة من الهواء، لأننا سنحتاج إلى 1 كجم من اللحم (من 4 أرجل لن تكون قادرة على التعامل مع هذا الوزن الكبير).

المنتجات المطلوبة

• أرنب – 1 كجم
• جزر صغيرة وبصل
• الثوم - لا يزيد عن 1/4 رأس
• كريمة حامضة الدهن 20-25% دسم – علبة صغيرة (250 جم)
• الملح والفلفل الأسود المطحون

يمكنك تحضير أرجل الأرانب بالقشدة الحامضة وفقًا للمخطط التالي:

• انقع قدميك. فرك مع الملح والفلفل. يترك لينقع لمدة ساعة.
• تقلى في مقلاة بالزيت النباتي المسخن جيداً حتى تشكل قشرة مقرمشة.
• ضعي اللحم في وعاء عميق (على سبيل المثال، مرجل، وعاء البط) وأضيفي البصل المقطع إلى قطع كبيرة إلى المقلاة، وبعد فترة ابشري الجزر. الملح ويقلى.

ضعي خليط البصل والجزر المقلي فوق اللحم واسكبي فوقه الكريمة الحامضة. أضف ماء الطهي إلى وعاء مملوء بالمكونات. حوالي 1/3 القدرة. أضف الملح. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج (40 دقيقة).

مع الوصفة الكلاسيكية، من الأسهل الارتجال عن طريق إضافة المكونات التالية إلى المكونات التي تختارها: الخوخ - 2/3 كوب، - 0.7 كجم، بطاطس كبيرة - 4 قطع. إذا جاز التعبير، إليك طبقك الجانبي!

من المهم جدًا أن يتم طهي اللحم على نار خفيفة لأن قوامه طري جدًا وسوف يتحلل بسرعة.

خبز في الفرن - سريع وصحي

من المؤكد أن الأرنب المطبوخ بمهارة سيكون موضع تقدير ليس فقط من قبل أفراد الأسرة، ولكن أيضًا من قبل الضيوف المدعوين لقضاء العطلة. علاوة على ذلك، فإن طريقة الطهي التالية بسيطة للغاية وستستغرق ربة المنزل الحد الأدنى من الوقت لإعداد المنتجات. من الأفضل طهي أرجل الأرانب في الفرن باستخدام فرن خاص. اتضح أن اللحم الموجود به طري بشكل مدهش، ولا داعي لتمزيق الأطباق بعد ذلك.

وفي المركز الثاني في ترتيب الأطباق الشعبية يأتي “أرنب في الفرن بالمايونيز”. بالطبع من الأفضل استخدام المايونيز محلي الصنع، ولكن إذا لم يكن من الممكن تحضيره، فإن المنتج عالي السعرات الحرارية (85٪) مناسب أيضًا. لماذا طبق مع المايونيز؟ الأمر بسيط للغاية - الصلصة الباردة تنقع اللحم بشكل مثالي وتترك العصير في المنتصف، مما يجعله طريًا وعصيرًا.

لذلك، المكونات اللازمة لطهي أرجل الأرنب في الفرن:

• 1-1.5 كجم من أرجل الأرانب
• علبة مايونيز صغيرة
• 250 مل من النبيذ (يفضل الأبيض الجاف)
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• نصف رأس من الثوم
• بهارات (ريحان، أوريجانو، كزبرة، فلفل، ورق الغار الصغير)
• زيت زيتون للقلي والتتبيلة

كما ذكرنا سابقًا، النقع ليس ضروريًا عند استخدام النبيذ. خذ الثوم والبهارات وزيت الزيتون واخلطهم جيدًا وغلف الأرجل واتركها لمدة 1.5 ساعة لتتبل اللحم. اخلطي الزبدة وزيت الزيتون بنسب متساوية في مقلاة واقلي الأرجل على نار عالية لبضع دقائق على كل جانب. ضعيها جانباً في طبق وابدأي بتحضير الصلصة اللازمة في عملية خبز لحم الأرانب.

يُسكب النبيذ والمايونيز في نفس المقلاة ويُسخن ويُخلط حتى يصبح ناعمًا ويُضاف التوابل المفضلة لديك.
نجهز الغلاف ونضع اللحم فيه ونسكب الصلصة ونخبزه لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.

للحصول على قشرة ذهبية عند الطهي، تحتاج إلى قطع الجزء العلوي من الأكمام وطهيها لمدة نصف ساعة أخرى.

يخرج اللحم طريًا للغاية، ويحتوي على نكهة النبيذ الجاف ويخرج من العظام بشكل مثالي.

يعتبر لحم الأرانب في طباخ بطيء طريقة أخرى لتناول الطعام الصحي

منذ اختراع جهاز مطبخ مثل جهاز الطهي المتعدد، كان يُعتقد أن الطعام المحضر بالطريقة التقليدية يكون أقل صحة ولذيذًا. المنتجات الموجودة في الجهاز لا تفقد الرطوبة الطبيعية والفيتامينات والمواد المغذية. فلماذا لا تطبخ أرجل الأرانب اللذيذة، وحتى مع الفواكه المجففة؟ يتناسب لحم الأرانب جيدًا مع أي فاكهة مجففة، لكنه يكون عطريًا ومكررًا بشكل خاص مع البرقوق.

يمكنك طهي أرجل الأرانب في طباخ بطيء باستخدام المكونات التالية:

• أرجل الأرنب
• الجزر – 2 قطعة.
• البرقوق منزوع النوى - 200 غرام
• القشدة الحامضة والكاتشب - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما
• بصل – 2 قطعة.
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة
• الثوم - ثلث الرأس
• الخردل (غير الجاف) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (غير مكتملة قليلاً)
• بهارات، بهارات، ملح

تحضير

ينقع البرقوق في الماء الساخن ويترك حتى ينتفخ. ننقع الأرجل في الماء، مع إضافة القليل من الخل. ضعها في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "الخبز".

يقلى لمدة نصف ساعة ويضاف البصل المفروم والجزر. أضف الملح. تقلى لمدة 10 دقائق أخرى. صب في الماء 2/3 من الكتلة الإجمالية.

أضف القشدة الحامضة والخردل والكاتشب والبهارات والأعشاب. توزيع بالتساوي في جميع أنحاء الطبق. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعة ونصف. أضف فصوص الثوم الكاملة قبل نصف ساعة من الطهي.

يمكن أن تصبح أرجل الأرانب المخبوزة في طباخ بطيء أو فرن أو على الموقد مع أي ماء مالح وصلصة علاجًا لأي طاولة احتفالية. يمكن لأي ربة منزل التعامل مع هذه الوصفات. والبطاطا المخبوزة مناسبة كطبق جانبي. وصفة فيديو لطهي لحم الأرانب في طباخ بطيء:

نادرًا ما ينتهي لحم الأرانب على طاولاتنا. لسوء الحظ، من وجهة نظر خبراء التغذية، فهي ذات قيمة غذائية عالية. الحد الأدنى من الدهون والحد الأقصى من البروتين والمركب الأمثل من العناصر الغذائية و150 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من اللحوم. وليس من قبيل المصادفة أن وصفات طهي الأرنب المطهي مدرجة في القوائم الطبية والغذائية ويوصى بها للأطفال في السنوات الأولى من الحياة.

اختيار الذبيحة وإعدادها

• للتأكد من أن تحضير أرنب مطهي بالقشدة الحامضة يسير بسلاسة وأن طعم الطبق مبهج بالعديد من الجوانب الممتعة ، اختر الذبيحة بعناية. يجب أن يتم نزفه وأن يكون لديه "دليل" على أن هذا لحم أرنب.عادة ما يتم ترك مخلب أو ذيل كما هو.
• من الناحية المثالية، سيكون اللحم وردي اللون ناعمًا مع وجود خطوط طفيفة من الدهون.وهذا ما يميز الأرنب الصغير الذي يصبح طريًا وعصيرًا بعد الطهي. إذا كان اللحم الذي أمامك ذو لون غني فهذا يعني أن الحيوان قديم ويجب نقعه جيداً قبل الطهي. وإلا فإن الألياف ستكون قاسية.

تتبيل الذبيحة

يتم استخدام خليط من الماء والخل كتتبيلة للأرنب المطهي بالكريمة والقشدة الحامضة. خذها بنسبة 1 لتر من الماء البارد إلى ملعقة صغيرة من الخل. يمكن استبدال الأخير بعصير الليمون بنفس الحجم. إذا كان هناك الكثير من اللحوم ولا يغطي التتبيلة الذبيحة، فقم بطهيها بكميات أكبر، ومضاعفة جميع المكونات. لن يؤدي هذا الخليط إلى تليين الألياف فحسب، بل سيزيل أيضًا الرائحة المميزة الموجودة في لحم الأرانب القديم. نقع الذبيحة فيه لمدة 3-4 ساعات.

لا يحتاج اللحم الصغير إلى التتبيل. لكن إذا أردت إضفاء نكهة خاصة عليها، استخدم:

• الحليب - بحيث تصبح جثة أو أرجل الأرنب المطهية بالقشدة الحامضة أكثر طراوة ؛
• النبيذ الأبيض - لإضافة نكهة حارة.

يمكنك تحضير الطبق بالطريقة التي تناسبك. لن يختلف طعم شرائح الأرانب المطهية بالقشدة الحامضة في طباخ بطيء في المرجل أو الفرن. ومع ذلك، سوف يستغرق الطهي في طباخ بطيء وقتًا أطول من الطهي على الموقد. ضع ذلك في الاعتبار إذا كنت تخطط لتقديم الطبق عند وصول الضيوف.

وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

الآن سنخبرك بكيفية طهي الأرنب بالكريمة الحامضة. قبل الطهي، يجب قطع الذبيحة إلى أجزاء. للقيام بذلك، قم بتقسيمها إلى نصفين على طول الفقرة القطنية السفلية. ونقسمها إلى قطع بالحجم المطلوب (كما في الصورة). يجب تقطيع العظام بضربة واحدة، لأنها بسبب هشاشتها يمكن أن تبقى في قطع صغيرة في اللحم.

سوف تحتاج:

• أرنب - وزنه 2 كجم؛
• الجزر والبصل - 1 خضار كبيرة لكل منهما؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• كريمة حامضة عالية الدهون - 0.5 لتر؛
• ملح وفلفل.

تحضير

1. ننقع القطع ونفركها بالثوم ونرشها بالفلفل وننقعها لمدة ساعة.
2. يُضاف الملح ويُقلى في مقلاة ساخنة حتى يصبح مقرمشًا.
3. أخرج اللحم من المقلاة وقلل الغاز. ضعي الجزر المبشور بشكل خشن والبصل المفروم هناك واقليهما.
4. تحضير مرجل عميق، وضع اللحم في الأسفل والخضار في الأعلى. نسكب الكريما الحامضة في الطبق (إذا كان الخليط سميكًا، نخففه بالماء). أضف القليل من الملح.
5. ضعي المرجل على النار واتركيه حتى يغلي. غطيها بغطاء وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة. كم من الوقت يستغرق الحساء في قدر؟ يُطهى الأرنب الصغير على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم إذا كانت الذبيحة قاسية.

وصفات أخرى للأرنب بالقشدة الحامضة في المنزل

مع البرقوق

تحضير أرنب مطهي بالكريمة الحامضة مع البرقوق سوف تحتاج:

• أرنب - 2 كجم؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الخوخ - 2/3 كوب؛
• كريمة حامضة دهنية - 500 مل؛
• بصل - رأسان كبيران؛
• جزر - 1 كبير؛
• بهارات - إكليل الجبل والأعشاب البروفنسية والفلفل الأسود والملح.

تحضير

1. نقطع الثوم ونضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والأعشاب. دهن الخليط على قطع اللحم وتتبيلها لمدة 4 ساعات.
2. اغسل البرقوق وقطعه واسكب الماء المغلي حتى ينتفخ.
3. يُقلى الجزر والبصل في مرجل عميق ويُضاف البرقوق المجفف ويُخرج الخليط من المرجل بملعقة مثقوبة.
4. أضف الملح إلى الأرنب وضعه في مرجل واقليه.
5. أضف الخضار والخوخ. تُخفف القشدة الحامضة بالحليب أو الماء، وتُضاف إلى اللحم حسب الحاجة. يترك على نار خفيفة لمدة 1 ساعة على نار خفيفة.

مع الفطر

للأرنب المطهي بالكريمة الحامضة مع الفطر، سوف تحتاج:

تحضير

1. سحق فصوص الثوم واقليها في الزيت. لن نحتاج إلى الثوم نفسه (سوف نرميه بعيدًا)، بل إلى الزيت العطري الذي تقلى فيه قطع اللحم على الفور.
2. ضعهم في مرجل. يقلى البصل المفروم بشكل خشن في الزيت المتبقي ويضاف إلى اللحم. يرش الملح والفلفل ويطهى الأرنب في العصائر الخاصة به لمدة ساعة.
3. يقطع الفطر بشكل خشن ويقلى بسرعة.
4. ضع الأرنب في طبق مقاوم للحرارة، ضع الفطر فوقه، صب القشدة الحامضة الممزوجة بالحليب أو مرق اللحم. يُغطى بورق أو غطاء ويُخبز لمدة ساعة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

مع البطاطس

لتحضير أرنب مطهي بالكريمة الحامضة مع البطاطس، خذي:

تحضير

1. يقطع البصل بشكل خشن ويقلى. نقل إلى مرجل.
2. يُملح قطع الأرنب والفلفل ويُقلى في نفس المقلاة.
3. قشر البطاطس وقطّعها بشكل خشن.
4. ضعي اللحم والبطاطس في مرجل فوق البصل. أضف الأعشاب والملح. تمييع القشدة الحامضة بالماء، صب محتويات المرجل. يجب أن تكون البطاطس مخفية بالكامل تحت الصلصة.
5. أغلق الغطاء واتركه يغلي ثم خفف الحرارة. ينضج لمدة 30 دقيقة.

عندما يتم طهي أرنب مطهي في القشدة الحامضة في الفرن، تتطاير الروائح الإلهية عبر المطبخ. سوف يجذبون جميع أفراد أسرتك، لذا اجلسوا بسرعة على الطاولة. حان الوقت للمحاولة!

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من الطبخ لنفسك))

محتوى

لسوء الحظ، نادرا ما يظهر لحم الأرانب على طاولاتنا. ومع ذلك، فإنه يحتوي على خصائص غذائية وقيمة غذائية عالية. يحتوي لحم الأرانب على القليل من الدهون والحد الأقصى من البروتين. غالبًا ما يوصى بهذا اللحم للوجبات الغذائية وللأطفال الصغار.

كيفية طهي الأرنب في الفرن

لحم الأرانب لحم طري وناعم جدًا. في الطهي، فهو منتج عالمي يمكن غليه وطهيه وقليه ولفه وخبزه. يعد طهي الأرنب في الفرن أفضل طريقة. مع ذلك يحتفظ اللحم بجميع المواد المفيدة قدر الإمكان. ومع ذلك، ليس كل ربة منزل تعرف كيفية طهي أرنب في الفرن. سيأتي الإلهام من الصور الجميلة والوصفات العطرية اللذيذة.

وصفات لطهي الأرنب في الفرن

قبل إعداد طبق أرنب في الفرن، قطع الذبيحة إلى قطع صغيرة. لجعل التحميص طريًا، يجب عليك أولاً نقع المنتج بشكل صحيح. الحليب والكفير والقشدة والنبيذ الأبيض أو الماء مناسب لهذا الغرض. لا يحتاج لحم الحيوان الصغير إلى التتبيل. يمكنك خبز أرنب بطريقتين: في غلاف أو على صينية خبز تحت ورق الألمنيوم. يمكن تحضيره باللحم وحده أو مع طبق جانبي (خضار مطهية، أرز، بطاطس). فكر في عدة وصفات لخبز الأرنب في الفرن.

مع القشدة الحامضة

من الأفضل استخدام 30٪ كريمة حامضة دهنية لهذه المعالجة. هذا سيجعل الشواء أكثر ليونة وعصيرًا. يتم خبز أرنب طري في القشدة الحامضة في الفرن على صينية خبز تحت ورق الألمنيوم. سيضيف البرقوق في هذه الوصفة رائحة خفية وطعمًا فريدًا إلى الطبق، بالإضافة إلى أنه يتناسب جيدًا مع لحم الأرانب. يمكنك الاستغناء عنه إذا تم تحضير الطعام لعشاء أو غداء يومي.

مكونات:

• لحم أرنب - 2 كجم؛
• جزر كبيرة - 1 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الخوخ - 0.5 كوب؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• القشدة الحامضة - 500 مل؛
• ملح وفلفل.

طريقة طهو:

1. نقطع الأرنب إلى قطع متوسطة الحجم، ونفركه بالثوم.
2. تقلى في مقلاة حتى تحصل على قشرة بنية اللون، دون أن تنسى إضافة الملح. ضع اللحم على طبق.
3. في نفس الزيت، يُقلى الجزر والبصل المقطع إلى قطع كبيرة.
4. ضعي قطع اللحم على صينية خبز، ضعي فوقها الخضار والخوخ، ودهنها بالكريمة الحامضة. يمكنك إضافة الماء لتخفيف الاتساق. أضف القليل من الملح.
5. تُغطى صينية الخبز بورق الألمنيوم وتُخبز لمدة 40 دقيقة.
6. يرش الأرنب المطهي بالأعشاب المفرومة.

مع البطاطس

طبق ممتاز لتقديمه على طاولة الأعياد. دعونا نلقي نظرة على وصفة خطوة بخطوة حول كيفية طهي أرنب في الفرن مع البطاطس. الشواء طري ومقرمش. تعتبر البطاطس دائمًا رهانًا آمنًا كطبق جانبي. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها التعامل مع هذه الوصفة البسيطة، وهي جاهزة لمفاجأة وإبهار جميع الضيوف بمهاراتها في الطهي.

مكونات:

• لحم أرنب - ذبيحة واحدة؛
• البطاطس - 1 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت نباتي – 30-50 مل؛
• مايونيز؛
• الخضر - 1 حفنة؛
• ورق الغار – 4 قطع؛
• الملح والفلفل المطحون.

طريقة طهو:

1. اشطف جثة الأرنب وقطعها إلى قطع وضعها على صينية الخبز.
2. أضف الزيت النباتي.
3. الفلفل والملح ويرش بالأعشاب ويضاف ورق الغار.
4. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى اللحم.
5. أضف المايونيز، مزيج.
6. نقطع البطاطس إلى شرائح ونخلطها مع اللحم.
7. يُضاف القليل من الماء ويُغطى بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة 50-60 دقيقة.
8. قبل 10 دقائق من الطهي، يمكنك إزالة ورق الألمنيوم وإكمال خبز الطبق دون غطاء.

ارفع كمك

يعتبر الأرنب المطبوخ في غلاف الفرن تحفة طهي حقيقية. يعتبر هذا الطبق الرقيق احتفاليًا حقًا. ستبقى الرائحة التي لا تُنسى والطعم الخفيف في ذاكرة الضيوف لسنوات عديدة، وسيتم تذكر اليوم بفضل العلاج المُجهز. يمكن لكل ربة منزل استخدام الصور العديدة لإرشادها، وستبدو وصفة الأرنب في الفرن بسيطة حتى للطاهي المبتدئ.

مكونات:

• لحم أرنب - ذبيحة واحدة؛
• القشدة الحامضة - 300 غرام؛
• زيت الزيتون – 100-150 مل؛
• الثوم - 5-6 فصوص؛
• النبيذ (أبيض جاف) - 250 مل؛
• ريحان - اختياري؛
• الملح والفلفل المطحون (الأحمر والأسود) - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقطع الذبيحة إلى قطع صغيرة ونضعها في الثلاجة لتبرد.
2. قطع الثوم.
3. للتتبيلة: اخلطي الملح والبهارات والثوم و50-75 مل من زيت الزيتون.
4. يُرفع اللحم ويُغطى بالتتبيلة ويُوضع مرة أخرى في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
5. عندما ينقع الطبق جيدًا، استمر في الطهي.
6. ضعي الزبدة في مقلاة ساخنة، وعندما تذوب أضيفي ما تبقى من زيت الزيتون. ضعي القطع المتبلة واقليها.
7. ننقل اللحم المقلي إلى صينية الخبز.
8. تحضير الصلصة. يُسكب النبيذ الأبيض في المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق. أضيفي القشدة الحامضة، حركيها حتى تصبح ناعمة. يتبل بالملح والبهارات ويترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
9. نسكب الصلصة في طبق الخبز ونضع القطع المتبلة.
10. ضعي الوعاء في الغلاف، وغلفيه جيدًا، ثم ضعيه في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. طهي لمدة 80-90 دقيقة.
11. يقدم مع الخضار المطبوخة.

في احباط

إذا خبزت أرنبًا على صينية خبز، فيجب عليك تغطية الطبق بورق الألمنيوم حتى يمتص اللحم كل السائل ويصبح طريًا. دعونا نلقي نظرة على طريقة خطوة بخطوة حول كيفية طهي أرنب في الفرن بالرقائق. تكوين الطبق بسيط للغاية، ويتطلب الحد الأدنى من قائمة المكونات التي يمكن العثور عليها في كل مطبخ حرفيًا. الوصفة أدناه مبنية على حصتين.

مكونات:

• أرجل الأرانب – 2 قطعة؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• زيت نباتي – 3-5 ملاعق كبيرة؛
• توابل اللحوم - حسب الرغبة؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. إزالة الجلد من الكفوف وشطفه جيدا.
2. الملح والفلفل وصر مع الثوم المفروم. يترك لينقع لمدة 3 ساعات.
3. عندما تتبل القطع، ضعيها على ورق قصدير، ثم دهنيها بالزيت النباتي، ثم غطيها بإحكام.
4. ضع الحزمة الناتجة على صينية الخبز وضعها في الفرن لمدة ساعة (عند 200 درجة مئوية). قبل 10 دقائق من أن تصبح جاهزة، يمكنك فتح ورق الألمنيوم ومواصلة خبز التحميص.
5. يقدم للضيوف طبق اللحم مع طبق جانبي من الخضار أو البطاطس.

مع الفطر

علاج لذيذ ومرضي بشكل لا يصدق - أرنب مع الفطر في الفرن. يمكن تقديم الشواء بأمان على طاولة العطلات. سوف يسعدك هذا الطبق كقاعدة لوجبة غداء أو عشاء خلال أيام الأسبوع. سوف يفاجئ الطعم الرقيق والرائحة التي لا توصف جميع الضيوف وأفراد الأسرة. فكر في كيفية طهي الأرنب اللذيذ في الفرن. البطاطس المطهية مثالية كطبق جانبي.

مكونات:

• لحم الأرانب (الذبيحة) - 1 قطعة؛
• فطر - 0.5 كجم؛
• بصل كبير – 1-2 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 300 غرام؛
• بَقدونس؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة؛
• توابل اللحوم - 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تحضير اللحم. اشطف الذبيحة جيدًا تحت الماء الجاري ثم قطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
2. تقلى القطع في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات والفطر إلى مكعبات بسمك 0.5 مم.
4. يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة حتى تخرج كل الماء.
5. ضعي اللحم في وعاء الخبز وأضيفي الفطر.
6. اخلطي الكريما الحامضة مع الملح والفلفل والتوابل. صب فوق اللحم.
7. غطي الطبق بغطاء وضعه في الفرن لمدة 50-60 دقيقة.
8. يُزيّن المشوي النهائي بالأعشاب.

في ماء مالح

لحم الأرنب طري ولذيذ للغاية. ومع ذلك، للحصول على نكهة وطراوة أكبر، فمن الأفضل إبقاء اللحم في الصلصة. تصف هذه الوصفة ماء مالح بسيط ولكنه لذيذ جدًا للأرنب في الفرن. هذا الطبق الذي لا ينسى يمكن أن يفاجئ حتى الذواقة الحقيقيين، وأولئك الذين يدرسون الوصفة من الصورة غالبا ما يبدأون في اللعاب ويريدون طهيها.

مكونات:

• لحم أرنب - ذبيحة واحدة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• فصوص - حسب الرغبة (3-4 قطع)؛
• خليط الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• الخل البلسمي 4٪ - 2 ملعقة كبيرة؛
• النعناع والطرخون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة؛
• أرز – 200 جم.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو أرباع.
2. خذ الفلفل الحار حسب الرغبة واقطعه بأي شكل من الأشكال. لا تستخدم كل الخضار الحارة!
3. للكشف عن الرائحة بشكل أفضل، ضعي مزيجًا من الفلفل والقرنفل والغار في كوب من الماء.
4. يُسكب الزيت النباتي في وعاء منفصل مع إضافة الخل البلسمي. يقلب بإضافة البصل والفلفل الحار.
5. يُطحن الثوم بالضغط ويُضاف إلى الوعاء.
6. أضف الطرخون والنعناع إلى التتبيلة الناتجة.
7. اسكب الماء بالأعشاب والتوابل. ضجة: التتبيلة العطرية جاهزة.
8. عند وضع اللحم في التتبيلة الناتجة، لاحظ الوقت. قم بإزالة المنتج بعد 2-3 ساعات.
9. يقلى الأرز في الزيت، ويرش بالكركم. هذا سيعطي رائحة حساسة ولون جميل. يُضاف الماء (حوالي كوب واحد)، ويُضاف الملح، ويُطهى حتى ينضج نصفًا حتى يتبخر الماء.
10. ضعي قطع اللحم في صينية الخبز، وأضيفي الأرز، وغطيها بغطاء.
11. ضعي الطبق الناتج في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة مئوية. طبخ لمدة 50 دقيقة تقريبا.

مع الخضروات

كما ذكرنا سابقًا، يوصف لحم الأرانب للحمية الغذائية أو أغذية الأطفال، وأفضل طبق جانبي للشواء هو الخضار. هنا يمكنك التجربة وإضافة المكونات التي تناسب ذوقك ورغباتك. سيصبح الأرنب مع الخضار في الفرن أكثر صحة ولذيذًا إذا اتبعت وصفة سهلة المتابعة وحافظت على نسب جميع المكونات.

مكونات:

• لحم الأرانب (الذبيحة) - 1 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• جزر متوسطة - 1-2 قطعة؛
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر. أو معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة؛
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحلو والملح - حسب الرغبة؛
• البقدونس والشبت.

طريقة طهو:

1. اغسل الذبيحة وقطعها إلى قطع.
2. ضعها في ماء مالح لمدة 2-3 ساعات، على سبيل المثال، الموصوفة أعلاه.
3. نقطع البصل إلى أرباع ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يُطهى على نار خفيفة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي لمدة 3-5 دقائق.
4. أضف التوابل للحصول على نكهة خفية.
5. بعد أن تتبل القطع، ضعيها على صينية الخبز، وأضيفي إليها الخضار.
6. قطعي الطماطم إلى مكعبات وضعيها فوقها، أو أضيفي بدلاً منها ملعقة من معجون الطماطم.
7. صب التتبيلة فوق الطعام.
8. تغطية ورقة الخبز مع احباط. اخبزيها لمدة 50-60 دقيقة (التسخين إلى 180 درجة مئوية).

مع كريمة

يجب دائمًا نقع لحم الحيوان الأكبر سنًا لعدة ساعات للحصول على النعومة المطلوبة. هناك العديد من المخللات، لكن الكريمة هي الأكثر طراوة. من الأفضل تناول منتج يحتوي على 10٪ دهون. يعتبر الأرنب بالكريمة في الفرن طبقًا ممتازًا لقضاء العطلة. سوف يعجب الضيوف. بدلا من الكريمة، يمكنك استخدام القشدة الحامضة المخففة بالماء.

مكونات:

• لحم أرنب - ذبيحة واحدة؛
• كريم 10% – 150-200 مل؛
• حليب - 150 مل؛
• جزر متوسطة - 2-3 قطع؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر (البقدونس) - عدة أغصان؛
• زيت الزيتون؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. صر الجزر على مبشرة خشنة.
2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
3. تقلى قطع الأرنب في الزيت حتى تكتسب اللون البني وتوضع في قدر.
4. يقلى البصل حتى تفوح رائحته، ثم يضاف الجزر، ويترك على نار خفيفة.
5. اربطي البقدونس في حزمة (لن نحتاجه لاحقًا) وأضيفيه إلى اللحم.
6. أضف الجزر والبصل هناك.
7. يُسكب الماء في المقلاة التي يُطهى فيها اللحم والخضروات ويُترك حتى يغلي ثم يُسكب في المقلاة مع اللحم.
8. الملح والفلفل كل شيء.
9. لتحضير الصلصة، اخلطي الكريمة مع الحليب ثم ضعيها في قدر.
10. يغطى بغطاء ويوضع في الفرن لمدة 40-50 دقيقة.

تعرف على المزيد من الوصفات حول كيفية اختيار هذه اللحوم الغذائية وتتبيلها بشكل صحيح.

فيديو

وجد خطأ فى النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!

في السابق، كانت الأرانب تباع كاملة. الآن لاحظت فقط الأرجل المعروضة للبيع والتي تحتوي على المزيد من اللحوم وعظام أقل. بالطبع، الساقين أكثر تكلفة. لكن طهيها وتناولها يعد متعة مقارنة بالذبيحة الكاملة. الساق بحجم ساق الدجاج. وطعم الأرنب والدجاج متشابهان. لحم الأرانب فقط هو الأكثر غذاءً. وعندما ينضج الأرنب، فإنه سيعطي السبق لأي دجاجة. أوصي بطهي الأرنب لأن لحم الأرانب لا يزال جافًا بعض الشيء مقارنة بالدجاج. دعونا نجهز يخنة أرجل الأرانب مع الخضار المطهية.

مكونات

• أرجل أرنب - 3 قطع (550 جم)؛
• بصل - قطعتين (80 جم)؛
• جزر - قطعتين (80 جم)؛
• اليقطين - 200 غرام؛
• البطاطس - 6 قطع (400 جم)؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الزعتر المجفف - قليل؛
• الفلفل الحار المجفف - 1/2 قطعة؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 70 ملغ؛
• مرق الدجاج - 2 كوب؛
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

تحضير

اغسل أرجل الأرنب وجففها. فرك مع الملح والفلفل. اتركيه لمدة 30 دقيقة.

في قدر سميكة القاع، سخني الزبدة والزيت النباتي، واقلي الأرجل على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي أرجل الأرنب المقلية في طبق عميق وغطيها بورق الألمنيوم.

قم بإذابة المقلاة حيث تم قلي الأرنب بالنبيذ الأبيض الجاف (اسكب الخمر واتركه حتى يغلي واتركه يتبخر قليلاً). ثم أضيفي مرق الدجاج. ضعي أرجل الأرانب المقلية في المرق وأضيفي الملح والثوم المفروم ناعماً وقليل من الزعتر المجفف والفلفل الحار المجفف واتركيه حتى يغلي مرة أخرى واتركيه على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

تحضير الخضار. قشر البصل والجزر والبطاطس. قشر اليقطين وأزل البذور. قطع جميع الخضروات بشكل خشن.

تذوقي المرق في المقلاة واضبطي الملح إذا لزم الأمر. أضف الخضار المحضرة إلى المقلاة بأرجل الأرنب. استمر في الطهي لمدة 40 دقيقة أخرى على نار هادئة.

مكونات

• أرنب 1 قطعة
• بصل 2 قطعة
• الثوم 5 فصوص
• مرق أو ماء 100 ملليلتر
• النبيذ الأبيض 150 ملليلتر
• خردل 100 مليلتر
• كريمة حامضة 100 جرام
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• زعتر جاف 2 ملعقة صغيرة
• البقدونس الطازج - حسب الرغبة

بعد تقطيع الأرنب، يجب غسل جميع القطع الناتجة جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية. افركي كل قطعة جيداً بالملح والفلفل.

نقطع الثوم جيدًا ونقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

ضعي المقلاة على نار خفيفة واقلي القطع بالزيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ضعي القطع المقلية على طبق.

ثم يقلى البصل في نفس المقلاة حتى يذبل. يجب أن يأخذ لونًا بنيًا فاتح للشهية.

يُقلى البصل لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم يُضاف إليه الثوم ويُقلى مع التحريك لبضع دقائق أخرى. ثم صب في النبيذ والمرق والخردل. نحن نخفض النار إلى الحد الأدنى. ضعي قطع الأرنب مرة أخرى وأضيفي الزعتر. غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

بعد طبخ اللحم نخرجه ونضعه في طبق. نواصل تحضير الصلصة.

أولاً، يُطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يغلي.

ثم تضاف القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة جيدًا، وتخلط كل شيء جيدًا. دعونا نطفئ النار.

أعيدي الأرنب إلى الصلصة، غلفيه وقدميه.

أرجل أرنب مطهوة ببطء
أرجل الأرنب المطبوخة هي طبق تم إعداده خصيصًا لأولئك الذين يراقبون أجسامهم ووزنهم، ولكنهم يحبون حقًا تناول الطعام اللذيذ. لحم الأرانب سهل الهضم وطعمه جيد مثل لحم الخنزير :)

الجزء اللذيذ من الذبيحة هو الساقين. عندما يتم طهيها بشكل صحيح، تصبح إلهية: ينفصل اللحم بسهولة عن العظم وله رائحة لا توصف. ولكن كيف يتم طهي أرجل الأرانب حتى لا يظل لحمها قاسيًا وما هي المكونات والتوابل التي يجب استخدامها أثناء عملية الطهي. اهم الاشياء اولا!

ميزات الطبخ

لتحضير أرجل أرنب لذيذة، عليك اتباع بعض الخطوات. اختر اللحوم الطازجة والشبابية. اللون الوردي الناعم ووزن يصل إلى 1.5 كجم يدل على صغر سنه (حتى 6 أشهر). إذا لم يستوفي هذه المعايير، فهو على الأرجح لحم أرنب قديم ولن تكون فوائد استهلاكه كبيرة.

اتخاذ قرار بشأن الأطباق. تعتبر فراخ البط والأواني الزجاجية مناسبة للخبز؛ وستساعدك المقلاة ذات الجدران السميكة في الحصول على قشرة بنية ذهبية، ويمكنك طهيها في أي مقلاة حديدية. نقع القدمين. هذه العملية ليست سريعة ويمكن أن تستغرق ما يصل إلى 3 ساعات (قم بتغيير السائل النظيف كل ساعة). لماذا النقع ضروري؟ لإزالة رائحة الطرائد المحددة، قم بإضفاء العصير والحنان على اللحم.

نقع. يسمح الإجراء للحوم بالكشف عن جميع ملاحظات ذوقه، ولكن يجب اختيار التوابل للتتبيل بشكل صحيح. الخيار الكلاسيكي هو ورق الغار والبازلاء السوداء والبهارات والثوم والبصل. لن يكون وجود الكزبرة والريحان غير ضروري. يمكنك طهي أرجل الأرانب اللذيذة بالقرفة والقرنفل والليمون. هذا مزيج الذواقة. يمكن أن تكون القاعدة: النبيذ الأبيض والقشدة الحامضة والقشدة ومصل اللبن والكفير وخل النبيذ والزيت (الزيتون) ومكونات أخرى. لا يزيد وقت نقع الأرجل عن 1.5 ساعة، وبعد ذلك يجب غسلها بالماء الجاري.

لا يلزم نقع اللحم وغسله إذا كان النبيذ هو العنصر الرئيسي في التتبيلة. ولا تنسى الملح! يضاف إلى الذوق!

يحضر. يختلف الوقت لكل طريقة طهي. على سبيل المثال، لن يستغرق قلي اللحوم أكثر من 40 دقيقة، ويتطلب الطبخ 60-80 دقيقة.

تختار كل ربة منزل طريقتها وطريقة تحضير أرجل الأرانب، لكن الشرط الأساسي هو اختيار اللحوم الطازجة والشابة، وإلا فيجب مضاعفة وقت النقع والتتبيل.

أرجل أرنب مقلية

* أرجل أرنب (4 قطع)

*ثوم (نصف رأس)

* السمن للقلي (هناك جدل حول سبب عدم السماح بالزبدة)

ضعي لحم الأرنب في قدر مع الماء والخل (لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين من الخل)، بحيث يغطي الماء اللحم بالكامل. اترك لمدة 3 ساعات.

بعد مرور الوقت، قم بإزالة الساقين من الماء واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.

اخلطي الفلفل والملح والبابريكا وبهارات الدجاج (لم أجد توابل لحم الأرانب) وقطعي الثوم أيضًا.

احشيها بالثوم وغطيها كلها بمزيج من التوابل. واتركها بمفردها لمدة 40-60 دقيقة. =)

نذوب ثلث قطعة من السمن في مقلاة (أعتقد أنه يمكن إذابة نصف عود)

نضع أرجلنا ونقليها على نار عالية على الجانبين حتى تنضج.

ضعي الأرجل في قدر وأضيفي الكريمة الحامضة.

واسكب الدهن في الأعلى حيث تم قلي لحم الأرانب.) (للأسف لم يكن لدي جزر ، لكن إذا كنت من أصحاب هذه الخضار المحظوظين ، فقم بقليها في المقلاة حيث كانت الأرجل والجزر و يفرم البصل ناعماً ثم يوضع في المقلاة)

يُغلى المزيج ويُوضع على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 40-60 دقيقة.

وشهية طيبة. =)

• مكونات
• 4 أرجل أرنب
• 500 جرام كريمة حامضة
• ثوم
• بهارات
• سمن
• خل

للمرة الثانية في حياتي حاولت طهي أرنب، وفي المرة الأولى لم ينجح الأمر على الإطلاق (حاولت خبز أرنب كامل في الفرن، والآن وجدت أرجل أرنب طازجة في السوق وقررت ذلك). حاول ثانية. قررت أن أختار وصفة أبسط للبدء بها (على الرغم من أنني طاهٍ بالتدريب، إلا أنني أفضل تجربة طهي أطباق غير مألوفة من إصدارات بسيطة) واستخدام وصفتك، على الرغم من تغييرها قليلاً لتناسب نفسي. تركت النقع والتوابل كما فعلت، لكن لم أحشوها بالثوم (أعتقد أنها ستكون قاسية جدًا). بعد النقع لم أحشيها وأقليها على الفور ولكن صنعت تتبيلة: ملح، فلفل، بابريكا، عصير ليمون، زيت زيتون، نصف كوب نبيذ أبيض جاف.. ثم تركتها منقوعة لمدة ساعتين. لم أستبعد الثوم، فقط بدلاً من الحشو، سحقت 4 فصوص وقليتها لمدة دقيقة في الدهن المتبقي بعد قلي الأرجل (وهذا يكفي تمامًا لرائحة الثوم الرقيقة)، وبالطبع البصل المقلي والجزر في نفس الدهن. علاوة على ذلك وفقًا للوصفة (على الرغم من أنني أضفت القليل من القشدة الحامضة... حوالي 800 جرام 15٪... وفي النهاية حفنة من الأعشاب الطازجة المفرومة... للحصول على طبق جانبي، تعتبر البطاطس المهروسة مع سلطة الخضار مثالية) حسنًا، تبين أن كأسًا من النبيذ الأبيض الجيد كان مناسبًا للغاية، وأصبح الأرنب رائعًا، وسأجرب أشكالًا أخرى في المستقبل

أرجل أرنب مقلية
أرجل أرنب مقلية - كيف تطبخ بسرعة وبساطة ولذيذة في المنزل. وصفة خطوة بخطوة مع الصور والأوصاف التفصيلية والمكونات.