سلطة الشمندر مع الجبن والخوخ. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. سلطة البنجر مع البرقوق والمكسرات: لذيذة التحضير البنجر الأحمر مع البرقوق

السلطة التقليدية للعيد المنزلي هي البنجر مع البرقوق والمكسرات. من كان يظن أن مثل هذه الخضروات الجذرية اللذيذة والصحية للغاية يمكن أن تنتج عن زراعة جذر ليفي بري لا طعم له؟ في السابق، تم تناول القمم فقط.

حتى قبل 20 قرنًا قبل الميلاد، استخدم البابليون والآشوريون القدماء عصير البنجر كغذاء ودواء. في وقت لاحق في أوروبا، بدأوا في تناول البنجر، على الرغم من أنهم أكلوا القمم في أوروبا، إلا أنهم بدأوا بالفعل في آسيا في زراعة الخضروات الجذرية. حتى ثيوفراستوس (منذ 2.5 ألف سنة) كتب "عن الجذر السميك واللحمي والممتع وحلو المذاق".

جاء البنجر إلينا في وقت لاحق بكثير. منذ 1000 عام، تم ذكر البنجر في كتاب "إيزبورنيك" لسفياتوسلاف، ولهذا السبب يُطلق على البنجر في روسيا اسم "خضروات سفياتوسلاف". وبعد اكتشاف السكر في جذر البنجر، شارك جميع السكان الواعيين بنشاط في عملية تحضير مشروب رائع بنفس القدر من هذه الخضروات الرائعة. هذا يعني أنه لم يكن من قبيل الصدفة أن أسلافنا قدّروا هذا النبات.

نحن ببساطة نطبخ البنجر في العديد من الأشكال. إن تناول الأطباق بدون البنجر أمر مستحيل بكل بساطة. ما هو الأوكراني بدون البنجر؟ وصفة الرنجة تحت معطف الفرو هي وصفة عائلية بشكل عام. مثل سلطة أوليفييه و...

دعونا نعد سلطة البنجر الممتازة ومعروفة بالمناسبة مع البرقوق والمكسرات.

الشمندر مع البرقوق. وصفة خطوة بخطوة

المكونات (4 حصص)

• الشمندر 3-4 قطع.
• الجوز (النواة) 100 غرام
• البرقوق (حرض) 150 غرام
• مايونيز صناعة منزلية 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح للتذوق

1. عليك إما طهيها أو خبزها. عادة ما يتم غلي البنجر. لكن في رأيي أنه عند طهيه يفقد الطعم ويصبح البنجر مائيًا. البنجر المخبوز في الفرن أو الميكروويف ألذ بكثير.

   الشمندر الأحمر

2. إذا كان لديك ميكروويف في منزلك، اجعل الأمر بسيطًا. اغسل البنجر واقطع الجزء العلوي والذيل. جفف البنجر بمنديل وثقبه بسكين للسماح للبخار بالخروج أثناء الطهي. اخبزي البنجر في الفرن حتى يصبح طرياً. في الميكروويف، ما عليك سوى وضع البنجر لمدة 15 دقيقة بكامل طاقة الإشعاع، ثم استخدم سكينًا رفيعًا للتحقق من جاهزيته. إذا اخترق بسهولة، فهذا يعني أنه جاهز. إذا شعرت بالصلابة، أضف 2-3 دقائق إضافية وحاول مرة أخرى. إذا بدأ جلد البنجر بالتجعد، فهذا يعني أن البنجر كان جاهزًا لفترة طويلة. بسبب تبخر الرطوبة، يفقد البنجر ما يصل إلى 30٪ من وزنه. مع طريقة الطهي هذه، يصبح البنجر طريًا وحلوًا. لذيذ جدا.

   اخبزي البنجر في الفرن حتى يصبح طرياً

3. يجب تبريد البنجر المخبوز بشكل طبيعي في الهواء.
4. قشر البنجر المبرد بعناية وابشره على مبشرة خشنة.
5. يجب تحميص حبات الجوز لجعلها عطرة ولذيذة. هذا ينطبق بشكل خاص على المكسرات الصغيرة التي تم حصادها مؤخرًا؛ يمكنك القيام بذلك: انقعي حبات الجوز في الماء البارد لمدة 10 دقائق، ثم ضعيها على طبق مقاوم للحريق واقليها في الفرن والميكروويف. بمجرد أن تشم رائحة طيبة، فهذا يكفي. دع المكسرات تبرد ثم اقطعها بيديك أو بالسكين. من الأفضل ألا تكون صغيرة جدًا، تقريبًا - نواة كاملة من الجوز إلى 8-10 أجزاء. تتفتت الحبوب بسهولة باليد فقط.

   يجب تحميص حبات الجوز

6. تأكد من غسل البرقوق وتقطيعه بشكل خشن.

   تأكد من غسل البرقوق وتقطيعه بشكل خشن

7. في وعاء عميق، اخلطي البنجر المبشور والمكسرات والخوخ. أضف الملح حسب الذوق. يمكنك إضافة فص صغير من الثوم المبشور جيدًا - إذا رغبت في ذلك، يحبه الكثير من الناس. امزج كل شيء جيدًا وتبله بالمايونيز محلي الصنع.

   قشر البنجر وابشره على مبشرة خشنة واخلطه مع البرقوق والمكسرات

8. ضعي سلطة البنجر مع البرقوق على طبق أو وعاء سلطة، ورشي فوقها الجبن الصلب المبشور جيدًا. يمكنك تزيين سلطة البنجر بالخوخ مع الأعشاب أو نصف حبة خوخ مع إدخال نواة الجوز بداخلها.

   امزج كل شيء جيدًا وتبله بالمايونيز محلي الصنع

9. دع سلطة البنجر مع البرقوق تقف لمدة 15 دقيقة قبل التقديم، أو الأفضل من ذلك، دع البنجر والخوخ يقف في الثلاجة.

أحد الإجابات الأكثر سهولة على السؤال حول كيفية تزويد نفسك وعائلتك بالفيتامينات خلال فصل الشتاء، والتي يمكن أن تستمر في خطوط العرض لدينا لمدة تصل إلى ستة أشهر، هو الطهي بالمكسرات. وأي نوع هو - حلو أم مالح، مع الثوم أو العسل - الأمر متروك لك!

سلطة البنجر البسيطة مع المكسرات

مكونات:

• البنجر - 1 كجم؛
• الخوخ - 300 غرام؛
• الجوز - 200 غرام؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• مايونيز – 100 جم؛

تحضير

نقوم بتنظيف البنجر المسلوق ونبشره على مبشرة خشنة. مقلي قليلاً (لتعزيز الرائحة) في مقلاة جافة، تُقطع المكسرات إلى فتات بسكين. نغسل البرقوق ونسكب فوقه الماء المغلي لبضع دقائق، ثم نقطعه إلى قطع صغيرة. مزيج البنجر والخوخ والمكسرات. تتبيل السلطة بالثوم والمايونيز من خلال الضغط. ملح وفلفل. ضعيها في أطباق وقدميها.

سلطة "فيتامين" - البنجر مع الجوز والتفاح والخوخ

مكونات:

• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• التفاح الأخضر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخوخ - 5 قطع؛
• الزبيب – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الجوز - 1/3 كوب؛
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير

يقطع البنجر المقشر الخام إلى شرائح رفيعة. نحن أيضًا نقطع التفاح بدون قشر. يُضاف الزبيب المطهو ​​​​على البخار في الماء المغلي وقطع البرقوق والمكسرات المفرومة. نتبل السلطة بالقشدة الحامضة ونستهلكها على الفور حتى لا نضيع فيتامينًا واحدًا.

سلطة "حلوى" من البنجر مع الفواكه المجففة

مكونات:

• البنجر - 500 غرام؛
• الخوخ - 200 غرام؛
• تمر – 6 قطع؛
• الزبيب - 1/4 كوب؛
• البندق - 1/4 كوب؛
• الجوز - 1/4 كوب؛
• العسل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

صب الماء المغلي على الزبيب والخوخ لبضع دقائق. بعد أن تنتفخ الفواكه المجففة قليلاً، ضعيها في مصفاة وامسحيها بمنشفة ورقية. قطع البرقوق، مثل التمر، إلى قطع صغيرة. مرر المكسرات المجففة في مقلاة من خلال مفرمة اللحم. ثلاث حبات من البنجر المسلوق مسبقًا على مبشرة خشنة. تخلط جميع مكونات السلطة وتتبل بالعسل وعصير الليمون.

سلطة مع البنجر والدجاج والمكسرات والخوخ

مكونات:

• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• فيليه الدجاج - 150 غرام؛
• التفاح الأخضر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخوخ - 10 قطع؛
• الجوز - 1/3 كوب؛
• زبادي – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير

نقطع صدر الدجاج المسلوق في الماء المملح إلى مكعبات صغيرة. يقطع البنجر المسلوق والتفاح المقشر إلى شرائح رفيعة. لمنع التفاح من أن يصبح داكنًا، رشيه بعصير الليمون. قطع نصف البرقوق إلى قطع صغيرة وقطع المكسرات بسكين. نقوم بإعداد صلصة السلطة من الزبادي وإضافة البرقوق والمكسرات والملح والفلفل.

مع نكهة حلوة ترابية قليلاً، يعتبر البنجر قاعدة ممتازة للسلطات. في الغرب، غالبًا ما يتم تقديمه مع المكسرات المقرمشة والجبن المالح. المطبخ الروسي الكلاسيكي هو سلطة البنجر مع البرقوق.

سلطة الشمندر مع البرقوق

كيف لطهي البنجر

قبل طهي البنجر، اقطع جذور وأعناق المحصول الجذري واشطفه بالماء البارد. ارتدِ قفازات المطبخ عند التعامل مع البنجر، أو كن حذرًا لأن عصير البنجر يبقع الجلد ويصعب غسله. إذا كنت لا ترغب في القيام بكل هذا العمل الإضافي، قم بطهي البنجر في قشرته للحصول على النكهة الأكثر تركيزًا قدر الإمكان. يمكن تخزين البنجر الجاهز في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

لغلي البنجر، ضعيه في قدر عميق كبير، وغطيه بالماء البارد، وأضيفي الملح والسكر بمعدل ملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح لكل نصف لتر من الماء تقريباً. أضف ربع كوب من الخل الأبيض لكل 8 أكواب من الماء لتفتيح لون الخضروات الجذرية. يُغلى الماء ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى 4 ساعات. يعتمد وقت الطهي على حجم الدرنات ومدة تخزينها. عندما يمكن ثقب البنجر بسهولة بسكين بشفرة طويلة ضيقة، قم بإزالة المقلاة من النار، واستنزاف الماء وصب واحدة باردة جديدة في المقلاة. صفيها أيضًا وقشر البنجر. سوف ينفصل الجلد بسهولة بدون سكين إذا قمت بفركه بقطعة قماش مبللة.

يمكنك أيضًا خبز البنجر. للقيام بذلك، تحتاج إلى غسل الجذر وتقشيره وتقطيعه إلى أرباع. ضعيها على ورقة من ورق الألمنيوم ورشيها بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وتبليها بالملح والفلفل، ثم لفها واخبزيها في الفرن لمدة 45 دقيقة تقريبًا. يمكنك أيضًا تحميص البنجر الكامل غير المقشر، لكنه سيستغرق وقتًا أطول في الطهي.

يمكنك نقع البنجر القاسي والقديم مسبقًا في الماء البارد لمدة 10-12 ساعة دون تقشيره. ثم ستكون الخضروات الجذرية جاهزة بشكل أسرع

كيفية تحضير البرقوق

عادةً ما يتم إضافة البرقوق المجفف إلى أطباق البرقوق مثل لفائف لحم العجل أو كومبوت الفواكه المجففة أو الدجاج مع البرقوق والتفاح. يلين عند تسخينه. بالنسبة لسلطة البنجر والبرقوق، يجب نقع الفواكه المجففة مسبقًا. يمكن القيام بذلك ببساطة عن طريق سكب الماء المغلي على البرقوق المجفف بمعدل كوب واحد لكل 250 جرام، ولكن يمكنك إعطاء السلطة نكهة أكثر لاذعة. للقيام بذلك، خذ:

250 جرام من البرقوق - 1 كوب من الماء المغلي؛ - 1 كوب من عصير البرتقال؛ - قليل من جوزة الطيب؛ - قليل من القرفة المطحونة.

ضعي البرقوق في وعاء واسكبي فوقه الماء المغلي. اتركيه لمدة ساعة، ثم صفي الماء، ضعي الفاكهة المجففة في قدر صغير واسكبي عصير البرتقال (يمكن استبداله بالنبيذ الأبيض الجاف)، وتبليه بالقرفة وجوزة الطيب، واتركيه حتى يغلي ويطهى لمدة 20-25 دقيقة. دقائق. تُرفع بملعقة مثقوبة، وتُجفف وتُستخدم في السلطة.

وصفة لسلطة البنجر والخوخ الكلاسيكية

للحصول على نسخة كلاسيكية من السلطة، خذ:

2 بنجر متوسط ​​الحجم مسلوق أو مخبوز؛ - 100 جرام من البرقوق؛ - 2 فصوص من الثوم؛ - 3 ملاعق كبيرة من المايونيز السميك؛ - 70 جرام من الجوز المقشر : - ملح .

قشر البنجر وابشره. من الأفضل استخدام محضر طعام مزود بملحق خاص، حيث أن قطع البنجر لا يمكن أن تلطخ يديك فحسب، بل المطبخ أيضًا. نقطع البرقوق المنقوع مسبقًا في الماء المغلي إلى مكعبات صغيرة. ضعي الجوز في كيس بلاستيكي سميك ولفيه بالشوبك عدة مرات. ضعي المكسرات المطحونة في وعاء مع البنجر المبشور والخوخ المفروم وأضيفي الثوم الذي يمرر عبر عصارة وأضيفي الملح وتبلي السلطة بالمايونيز. يقلب ويبرد لمدة 1-2 ساعات. يقدم مزيناً بالبقدونس الطازج.

قبل إضافة الجوز إلى السلطة، تذوقه. إذا أصبحت فاسدة، استبدلها بأخرى جديدة أو لا تستخدمها على الإطلاق، لأن مثل هذه المكسرات يمكن أن تفسد طعم الطبق بأكمله.

أشكال مختلفة من السلطة الكلاسيكية مع البرقوق

على الرغم من أن سلطة الشمندر والبرقوق لا تحتوي على العديد من المكونات، إلا أنها تحتوي على العديد من الاختلافات. يمكنك استبدال نصف كمية المايونيز بالقشدة الحامضة، لكن لا تستخدمي منتجًا قليل الدسم، لأنه سائل جدًا. إذا كنت ترغب في جعل السلطة منخفضة السعرات الحرارية، قم بإعدادها بدون مكسرات ومع صلصة الزيت النباتي والخل. لملعقتين كبيرتين من الزيت (الخضار، الزيتون، الجوز، بذور العنب) خذ نصف ملعقة صغيرة من الخل. للحصول على أفضل طعم، استخدم التفاح أو البلسميك. يمكنك استبدال الخل بنفس الكمية من عصير الليمون الطازج.

إذا كنت لا تحب الثوم، يمكنك ببساطة حذفه أو استبداله بالبصل المفروم جيدًا، حوالي نصف رأس أو رأس واحد من الكراث. استبدل الجوز بالصنوبر أو الفستق المطحون غير المملح أو اللوز المفروم أو المكاديميا. يمكن نقع البرقوق أو غليه، كما هو موضح أعلاه، في العصير أو النبيذ الأبيض. يمكنك أيضًا استبداله بالزبيب الناعم الذهبي الصغير. عند اختيار البنجر، تذكر أنه بالإضافة إلى الأصناف الأرجوانية والحمراء، هناك البنجر الوردي والأصفر.

أعتقد أن سلطة البنجر والخوخ والجوز هذه مألوفة لدى الكثيرين، ولكن إذا لم تكن كذلك، فتأكد من تجربتها! تم إرسال الوصفة بواسطة أناستازيا بورديانو (أسيكا):

هذه السلطة جيدة بشكل خاص في موسم البرد، عندما يكون هناك عدد قليل من الفيتامينات وتريد شيئا صحيا، ولكن في نفس الوقت يشبع. مزيج البنجر والخوخ والجوز والقشدة الحامضة يجعل السلطة مغذية للغاية. وتتبيلة القشدة الحامضة بالملح الأسود تمنحها طعمًا ورائحة فريدة!

سلطة الشمندر والجوز والبرقوق

مُجَمَّع:

• 4 حبات شمندر صغيرة (حوالي 180 جرام مقشرة)
• 8 حبات برقوق (حوالي 70 جرامًا)
• 10 حبات من الجوز (حوالي 50 جرام)
• 200 جرام كريمة حامضة (كلما كانت دهنية كلما كان ذلك أفضل)
• بهارات حسب الرغبة: ملح أسود، فلفل أسود مطحون

وصفة للسلطة مع البنجر والخوخ والمكسرات:

سلطتنا جاهزة! يمكن تقديمه على الفور، أو يمكنك وضعه في الثلاجة لبضع ساعات والسماح للقشدة الحامضة بالتصلب. كلا الخيارين لذيذان ومثيران للاهتمام بطريقتهما الخاصة.

سلطة مع البنجر والخوخ والجوز

بالعافية!

ملاحظة. إذا أعجبتك الوصفة !

جوليامؤلف الوصفة

"سلطة البنجر محلية الصنع مع البرقوق والجوز والجبن" هي سلطة مشرقة ولذيذة ولذيذة وبسيطة يتم إعدادها من منتجات موسمية غير مكلفة ويمكن الوصول إليها والأهم من ذلك، والتي يسهل العثور عليها للبيع في أي متجر أو في الخضار ممرات سوق البقالة. تكلفة السلطة الجاهزة هي أجر ضئيل، ولكن كم عدد الفوائد والفيتامينات الموجودة في وجبة واحدة وحتى في ملعقة واحدة!

من المؤكد أن سلطة البنجر مع البرقوق تستحق تضمينها في نظامك الغذائي الشتوي! يتم تحضيره بدون المايونيز، على الرغم من أنه يمكنك إضافته إذا رغبت في ذلك. محتوى السعرات الحرارية في السلطة منخفض، مما يجعلها شائعة لدى "أخصائيي الحمية الغذائية" الذين يشملون فقط الأطعمة الصحية ومنخفضة السعرات الحرارية في نظامهم الغذائي.

يعد هذا أيضًا خيارًا رائعًا لتنويع الحياة اليومية الرمادية والمملة. علاوة على ذلك، الآن، عندما لا يكون هناك الكثير من الخضروات على الرفوف، سيكون هذا الطبق مفيدا للغاية، لأنه اتضح أنه لذيذ جدا ومرضي، وجميل جدا بحيث يمكن تقديمه حتى على طاولة احتفالية. خاصة إذا قمت بتزيينها بشكل جميل، مثل هذه.

جميع المكونات (وهي بسيطة جدًا وبأسعار معقولة) تمتزج بشكل مثالي مع بعضها البعض وتكمل أذواق بعضها البعض. ويجب أن أقول أنه حتى الرجال الذين لا يحبون البنجر لسبب ما يلتهمون هذه السلطة على الخدين 😉

يستغرق التحضير القليل جدًا من الوقت، بشرط أن يكون البنجر جاهزًا بالفعل. يمكن غليها أو خبزها في ورق الألمنيوم في الفرن. حسنًا، من هنا يصبح الأمر مجرد مسألة أشياء صغيرة - فقط قم بتقطيع جميع المنتجات ودمجها.

مكونات:

• البنجر - 2 صغير
• جوز (مقشر) – نصف كوب
• الثوم - 1-2 فصوص
• القشدة الحامضة (المايونيز) – 1-2 ملاعق كبيرة.
• الجبن – 150 جم
• الخوخ – 5-7 قطع.

سلطة الشمندر مع البرقوق والمكسرات والثوم - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

نقوم بتنظيف البنجر الجاهز ونبشره.

بعد ذلك نقوم بتقطيع الجوز - ما عليك سوى تقطيع الحبات بسكين.

قطع الجبن إلى مكعبات. تناولت جبنة الفيتا - أحب مزيج هذا الجبن مع البنجر. ومع ذلك، يمكنك تناول أي جبن آخر حسب ذوقك - صلب، معالج، سولوغوني.

مرر فصوص الثوم من خلال مكبس.

ويقطع البرقوق المغسول إلى مكعبات. أوصي باستخدام البرقوق المجفف للسلطة - فهو أكثر طراوة ومثالي لمثل هذه المقبلات. يعتبر المدخن أكثر ملاءمة للأطباق الساخنة، على سبيل المثال، لخبز البطاطس أو طهي الملفوف أو طهي البرش.

أضف القشدة الحامضة أو المايونيز النباتي حسب الرغبة. مزج.

لذا فإن السلطة مع البنجر والمكسرات والخوخ جاهزة! وعلى الرغم من بساطة المكونات، إلا أن السلطة تبدو لذيذة وشهية للغاية. ومشبع تمامًا، لذلك يمكن استخدامه كوجبة خفيفة صحية.

بالعافية!

سلطة البنجر مع البرقوق والمكسرات - السعرات الحرارية

مكونات سلطة البنجر غذائية، ولكن ليست كل المنتجات منخفضة السعرات الحرارية. تحتوي المكسرات على الكريما الحامضة أو صلصة المايونيز والجبن أيضًا يضيف "محتوى دهنيًا". على الرغم من ذلك، فإن السلطة مثالية لمحبي النظام الغذائي الصحي، بشكل عام، لكل من هو على هذه النقطة. بعد كل شيء، زبدة الجوز النباتية والبروتين الحيواني (الجبن والقشدة الحامضة) ضرورية أيضًا لحسن سير العمل في الجسم والصحة الجيدة.

محتوى السعرات الحرارية في سلطة البنجر - 178 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

1. الدهون: 13 جم.
2. البروتينات: 4 جم.
3. الكربوهيدرات: 14 جرام.

• يكون مذاق البنجر أفضل عندما يتم خبزه بدلاً من غليه. لف الخضار المغسولة جيدًا بورق الألمنيوم وضعها في الفرن لتخبز حتى تنضج (30 دقيقة - ساعة واحدة حسب الحجم). هذا سيعطي البنجر طعمًا أكثر ثراءً.
• البنجر الصغير الصغير أحلى من الفواكه الكبيرة.
• أعط الأفضلية للبرقوق المجفف بدلاً من المدخن. اختر التوت الناعم ذو البنية الدقيقة.
• لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق، قم بتتبيل السلطة بزيت الزيتون الممزوج بالخردل أو أي زيت نباتي حسب الرغبة.

بالعافية!