فطر مشوي متبل بالكريمة الحامضة. كيفية تتبيل الفطر للشواء. كيفية طهي الفطر على الشواية

في كثير من الأحيان يمكنك الآن العثور على الشركات التي لا تفضل كباب اللحوم، ولكن الفطر المخبوز على الشواية. وهناك أسباب عديدة لذلك: فهو طبق لذيذ وسريع جدًا وسهل التحضير، كما أنه أرخص بكثير من اللحوم. لذلك، سيتم مناقشة الطرق الأكثر إثارة للاهتمام والشعبية لإعداد مثل هذه الحساسية أدناه.

قبل إعداد كباب شيش عطري من الفطر على الشواية، تحتاج إلى إعداد المنتجات اللازمة. يجب اختيار فطر الأطباق الشهية فقط الطازج، مع قبعات بيضاء، دون شوائب سوداء أو بنية (يشير وجودها إلى أن الفطر قد تم قطعه منذ فترة طويلة). يجب أن تكون قبعة الفطر كثيفة. وكلما طالت مدة بقاء الفطر، كلما انفتح.

أما بالنسبة للأحجام فهي موضحة بوضوح من خلال الصور أدناه لكباب الفطر المخبوز على الشواية. ألقِ نظرة عليها لتقرر بالضبط حجم الفطر الأفضل للنزهة.

كما ترون من الصورة، فإن المنتجات ذات الأحجام المتوسطة والكبيرة مناسبة للطهي على الشواية. من المهم ألا تسقط عن السيخ أو تسقط من خلال الفتحات الموجودة في الشواية.

قبل البدء في قلي الفطر على الشواية، عليك أن تتعلم بعض الحيل الصغيرة:

يجب أن يكون الفحم المخصص للشواء من الخشب المحترق جيدًا. من الأفضل إعطاء الأفضلية لفحم البتولا.
لتجنب المشاكل الصحية المحتملة بعد عطلة نهاية الأسبوع، يجب شواء الفطر الطازج فقط. في هذه الحالة، المعالجة الحرارية لن تنقذك من العدوى، لأن يُقلى الفطر على نار ليست عالية جدًا ولفترة قصيرة.
يتم خبز الفطر على الشواية لمدة أقصاها 15 دقيقة، ولكن خلال هذا الوقت لا ينبغي أن تتركها حتى لا تحترق.
يتضمن طهي الفطر اللذيذ على الشواية استخدام ماء مالح يجعلهم أكثر ليونة ويمنحهم الفرصة للتشبع برائحة الأعشاب والتوابل المختلفة ويكتسبون طعمًا مشرقًا.
عند صنع ماء مالح، يمكنك الاعتماد على ذوقك فقط عند التتبيل بالبهارات لاستخدامك الخاص. إذا كنت تطبخ لعدة أشخاص، فمن الأفضل استخدام النصائح القياسية، إذا تم تحديد كمية الملح والفلفل في الوصفة بدقة.

من خلال الالتزام بهذه القواعد البسيطة، من السهل جدًا إرضاء أحبائك وأصدقائك في النزهة.

كيف تقلى الفطر في زيت الزيتون على الشواية

هناك عدد كبير من التقنيات لخبز كباب الفطر على الشواية أو على الأسياخ. وصفة التتبيلة البسيطة جدًا لطهي الفطر على الشواية هي خيار يتضمن استخدام زيت الزيتون. وينص على:

½ كجم من الفطر
50 مل زيت زيتون
الأعشاب الإيطالية والملح (قليل)؛
1 غصن من الزعتر
عصير 1 ليمونة.

اشطف الفطر جيدًا، وضعه على منشفة ورقية، وجففه لإزالة الرطوبة والسوائل، ثم قم بإزالة الجلد الخارجي من الغطاء، ويجب دائمًا تنفيذ هذه المرحلة التحضيرية بمجرد أن تقرر قلي الفطر على الشواية .

بعد ذلك، اخلطي جميع المكونات الأخرى للصلصة في وعاء كبير.

أضف الفطر إليه واخلطه بلطف.

نتركها في الثلاجة لتتبل لمدة ساعة. بعد ذلك، ضع الأسياخ أو الشواية مع كباب الفطر على الفحم غير الساخن.

اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة ربع ساعة تقريباً، مع التقليب من حين لآخر.

كيفية تحضير الفطر على الشواية: وصفات للتتبيلة بالكريمة الحامضة والمايونيز

لطريقة النقع التقليدية، اغمس الفطر في المايونيز أو القشدة الحامضة لشويه على الشواية.

تتضمن نسخة القشدة الحامضة من الأطعمة الشهية شراء:

حزمة صغيرة من القشدة الحامضة.
التوابل والبهارات حسب تفضيلاتك الخاصة؛
1 كجم من الفطر.

اخلطي الكريمة الحامضة مع البهارات والبهارات في وعاء عميق. يُسكب الفطر المغسول والمقشر بعناية في الخليط المُجهز ويُقلب بعناية في القشدة الحامضة عدة مرات باستخدام ملعقة سيليكون. ثم أغلق الحاوية واتركها في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات. من الضروري تقليب الفطر بشكل دوري باستخدام ملعقة حتى لا يجف التتبيلة.

بعد بضع ساعات من النقع، يمكنك وضعها على الشواية أو وضعها على الأسياخ. يرجى ملاحظة أن قلي الفطر المتبل على الشواية مهمة حساسة وسريعة للغاية. يستغرق هذا الإجراء 10-15 دقيقة فقط، حيث يجب ألا تترك الأطعمة الشهية حتى لا تحترق. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تقلب بشكل دوري وتصب ماء مالح على كباب الفطر.

إذا لم يكن لديك القشدة الحامضة في متناول اليد، فيمكنك استخدام طريقة طهي الفطر في ماء مالح مع المايونيز على الشواية. هذه طريقة سريعة للتحضير، حيث يمكن نقع المنتجات لمدة تتراوح من ¼ إلى 3 ساعات، وهي مثالية إذا كان لديك ضيوف غير متوقعين، أو ظهرت فجأة الرغبة في الاستمتاع بشيء لذيذ.

في هذه الحالة، ابحث في صناديقك عن المكونات التالية للتتبيلة (على أساس 0.7 كجم من الفطر):

200 جرام مايونيز
الكزبرة أو الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
الفلفل الأسود - 4 قطع؛
التوابل حسب تفضيلاتك الخاصة؛
صلصة الصويا – 50 مل؛
الخردل - 1 ملعقة حلوى.

صب الفطر المعد مسبقًا في وعاء. قبل إعداد التتبيلة لقلي الفطر على الشواية، تحتاج إلى سحق بعض حبوب الكزبرة والفلفل وخلطها مع صلصة الصويا والخردل والبهارات والمايونيز. أثناء إعداد ماء مالح، تحتاج إلى تذوقه. إذا رغبت في ذلك، يمكنك زيادة حجم عنصر واحد أو آخر. يُسكب الخليط الناتج فوق الفطر ويُحرَّك بلطف ودقة. عندما ينضج الفطر، نشكله في الأسياخ ونخبزه لمدة ربع ساعة.

هناك وصفة أخرى بسيطة لقلي الفطر على الشواية مع المايونيز. أنها رخيصة جدا وبسيطة.

لخبز الفطر بهذه الطريقة، عليك شراء:

علبة 200 جرام من المايونيز؛
½ كجم أو أكثر بقليل من الفطر.
التوابل حسب تفضيلاتك الخاصة.

يجب وضع الفطر المغسول جيدًا والمجفف والمقشر في وعاء كبير. نتبلها بالبهارات حسب الرغبة ثم نسكب المايونيز. يجب أن ينقع الفطر لمدة 4 ساعات على الأقل، ومن الأفضل تركه طوال الليل في البرد. بعد ذلك يمكنك البدء في التوتير وطهي الطبق. من المهم ألا ننسى الحد الأدنى لوقت طهي الفطر وكذلك ضرورة تدويره أثناء القلي.

فطر مقلي على الشواية بالمايونيز مع الثوم

لمحبي نكهة الثوم في الأطباق، يمكننا أن نوصي بالنسخة التالية من الفطر المقلي على الشواية بالمايونيز مع الثوم، ومكوناتها هي:

0.5 كجم من الفطر
علبة 200 جرام من المايونيز؛
2-3 فصوص من الثوم؛
الخضر المفضلة حسب الذوق.
الفلفل الأسود المطحون.

تحضير الفطر وسكبه في وعاء كبير. يُمزج المايونيز مع الثوم والأعشاب المفرومة والبهارات. يُسكب الخليط الناتج فوق الفطر ويُقلب بعناية في الصلصة باستخدام ملعقة سيليكون بحيث يتم تغطية كل منها بالكامل بالتتبيلة. يجب أن يظلوا في هذا النموذج لعدة ساعات، وبعد ذلك يمكنك البدء في قليهم لمدة 15 دقيقة. على الشواية أو سيخ.

هناك طريقة أخرى للحصول على نكهة الثوم العطرية في كباب الفطر وهي وصفة صينية لطهي الفطر على الشواية مع الثوم.

يتطلب المكونات التالية:

1 كجم من الفطر
1 ملعقة صغيرة. الخل 6٪؛
5 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
50 مل من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون؛
2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
4 فصوص من الثوم
1 ملعقة صغيرة. خردل.

نسكب الفطر المحضّر بالطريقة المعروفة في وعاء كبير. يُسحق الثوم بالضغط ويُضاف إليه. بعد ذلك، تحتاج إلى خلط المكونات المتبقية لصنع الصلصة. انقع الفطر في الخليط الناتج مع التحريك بعناية باستخدام ملعقة سيليكون. يمكنك ترك الطعام في هذا التتبيلة لمدة 3 ساعات، وبعد ذلك يمكنك قليها.

وصفة للفطر مع صلصة الصويا والبصل المقلية على الشواية

يمكن إرضاء عشاق الأطعمة العطرية بوصفة أخرى للفطر المقلي على الشواية مع صلصة الصويا والبصل. يتم استخدام صلصة الصويا في التتبيلة، مما يعطي نكهة خاصة ومحددة للمنتجات.

تتضمن طريقة النقع هذه استخدام المنتجات التالية:

0.8 كجم فطر
1/3 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا؛
4 بصل متوسط الحجم؛
3 ملاعق صغيرة. فلفل أحمر؛
3 ملاعق صغيرة. بازيليكا.
5 قطع. ورق الغار
عدة أغصان من البقدونس.
1/3 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس؛
0.5 ليمونة أو 1 ليمونة (عصر العصير).

لخبز الفطر مع صلصة الصويا على الشواية، يجب عليك أولا تحضير الفطر ووضعه في مقلاة. يُضاف البصل المقطع إلى حلقات كبيرة وجميع المكونات الأخرى حسب القائمة. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح كل فطر في الصلصة والبهارات. ثم اتركيه لينقع في الغرفة لمدة ساعة أو ساعة ونصف. بعد هذا الوقت، قم بربط الفطر مع البصل على الأسياخ أو ضعه على رف سلكي واقليه على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

كيفية تتبيل الفطر للشواء لإعداد طبق حار

يمكن نصح أولئك الذين يفضلون الطعم الحاد بتجربة الطريقة التالية لكيفية تتبيل الفطر للقلي على الشواية.

يتضمن استخدام المنتجات التالية:

1 كجم من الفطر
5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
½ ملعقة كبيرة. ل. خردل؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الخل البلسمي؛
3 فصوص من الثوم؛
2 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
0.5 ملعقة صغيرة. ملح.

قبل طهي الفطر الحار على الشواية، يجب غسله وتجفيفه وتقشيره ثم نقعه في صلصة خاصة.

سحق الثوم بالضغط. يُمزج زيت الزيتون والخردل والخل البلسمي والثوم المطحون والسكر والملح في وعاء كبير. امزج كل شيء جيدًا بالمضرب. اغمس الفطر في الصلصة المحضرة واخلطها بلطف. ضعيها في الثلاجة لتنقع في التتبيلة لعدة ساعات. بعد ذلك، قم بربط المنتج على الأسياخ. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا.

يجب أن يكون نقع الفطر في شركة كبيرة باستخدام هذه الطريقة دقيقًا. قبل أن تتبل فطر الفطر للقلي على الشواية حسب الوصفة المقترحة أعلاه، فكر في الأمر. لا يجب أن تقوم بإعدادها كلها في هذه الصلصة بالضبط، إلا إذا كنت متأكدًا بنسبة 100% من أن الجميع يفضل النكهات الحارة. بعد أن قررت اختيار خيار النقع هذا، يجب عليك بالتأكيد تحذير ضيوفك من هذا الأمر حتى لا تفسد حدة الأحاسيس احتفالهم.

الفطر المقلي على الشواية: كيفية تتبيل الفطر للقلي مع خميلي سونيلي

إذا لم تكن متأكدًا من أن جميع الضيوف سيكونون قادرين على تقدير التتبيلة الحارة، فمن الأفضل أن تتبل الفطر للقلي على الشواية وفقًا للطريقة الموضحة أدناه، وتجعل الصلصة حارة بالنسبة لهم. ثم سيتم أخذ أذواق كل ضيف بعين الاعتبار وسيكون الجميع راضين عن العطلة.

للقيام بذلك عليك أن تأخذ:

1 كجم من الفطر
توابل خميلي-سونيلي؛
1 أو 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون أو عباد الشمس.
بهارات حسب ذوقك.

قم بخلط الفطر المحضر بلطف في وعاء مع المكونات المتبقية. اتركيها لتنقع لمدة 3 ساعات، وبعد ذلك يمكنك وضعها على الأسياخ وخبزها على الشواية. يجب ترك الفطر المتبل بهذه الطريقة على الفحم لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. يمكن تحضير صلصة الفطر الحارة المقلية بهذه الطريقة على الشواية من خلال خلط المكونات التالية:

1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل الأمريكي
1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر حار مطحون؛
2 ملعقة كبيرة. ل. خل العنب
بضع ملاعق كبيرة من العسل السائل.
5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
1 ملعقة صغيرة. ملح.

قبل تقديم الفطر على الطاولة الاحتفالية، ما عليك سوى تقسيمه إلى طبقين. على أحدهما، اترك الفطر المخبوز فقط، وعلى الثاني، اسكب الصلصة فوقهم.

كيفية طبخ الفطر مع الطماطم على الشواية على الشواية

عند التفكير في أفضل طريقة لطهي الفطر على الشواية: على الشواية أو على الأسياخ، يجب أن تفكر في حجم الفطر وما هي الثقوب الموجودة في الشواية. سوف يسقط الفطر الصغير من خلال المربعات الكبيرة وينزلق من السيخ وينفجر. ولكن حتى لو اشتريت فطرًا صغيرًا، فيمكنك قليها باستخدام الشواية. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى ربط الفطر على الأسياخ، ووضعها على الشواية وتأمينها بغطاء.

أما بالنسبة للتتبيلة، فيجب عليك استخدام الوصفة أدناه لطهي الفطر على الشواية، والتي يمكنك شراؤها:

½ كجم من الفطر
عدة طماطم كبيرة
علبة 200 جرام من المايونيز؛
التوابل حسب الذوق.

ضعي الفطر المغسول والمقشر في وعاء كبير. أضف المايونيز والبهارات واخلط كل شيء جيدًا. تترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات، وبعد ذلك يمكنك وضعها على الأسياخ وقليها على الشواية. في هذا الوقت، قطعي الطماطم إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 1/2 سم، ضعيها في الوعاء الذي تم نقع الفطر فيه مسبقًا، ثم اغمسيها في التتبيلة المتبقية. بعد ذلك، ضعيها على الشواية واقليها على نار خفيفة. الفطر الصغير لا يقلى لفترة طويلة، حوالي 5-7 دقائق. يقدم الفطر والطماطم معًا.

كيفية طهي كباب الفطر اللذيذ من الفطر المقلي على الشواية (مع صورة)

هناك طريقة أخرى لتحضير الفطر الأصلي اللذيذ على الشواية وهي استخدام الكريمة في التتبيلة. الفطر المحضر بهذه الطريقة سوف يرضي الجميع بالتأكيد؛ سيكون له نكهة كريمية لذيذة. يتضمن تحضير هذا الفطر استخدام المكونات التالية:

1 كجم من الفطر
150 غرام زبدة
2 ملعقة كبيرة. ل. كريم؛
بهارات حسب التفضيل الشخصي.

قبل نقع فطر الفطر للقلي على الشواية، يجب غسله وتجفيفه قليلاً وإزالة الجلد من الغطاء. بعد ذلك، يمكنك البدء في إعداد ماء مالح. للقيام بذلك، تحتاج إلى تذوب الزبدة في قدر وتصب الكريمة فيها. تخلط جيدا حتى تتحول إلى كتلة واحدة. يُسكب هذا الخليط في الفطر ويُترك لينقع في البرد لمدة 2.5 ساعة.

بعد ذلك، كل شيء محنك بالبهارات. من الضروري ربط كباب الفطر المستقبلي على أسياخ أو وضعه على رف سلكي. ثم تقلى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. هذه هي واحدة من أسرع الطرق لطهي الشواء.

انظروا كم يبدو هذا الكباب لذيذًا في هذه الصور:

وصفة للفطر المتبل المحشو والمشوي

ستكون وصفة الفطر المحشو المقلي على الشواية بمثابة اكتشاف حقيقي لأولئك الذين يحلمون بوجبة غداء سريعة ولذيذة ومرضية في الهواء الطلق. هذا حل مبتكر إلى حد ما لن يترك أي شخص غير مبال في النزهة.

تحضير طبق لذيذ ومغذي تمامًا مثل الفطر المخلل المحشو المشوي على الشواية وفقًا لهذه الوصفة، يتضمن استخدام المكونات التالية:

1/2 كجم من الفطر
منتجات التتبيلة حسب إحدى الوصفات المذكورة أعلاه؛
الجبن الصلب أو المعالج للحشوة – 100-150 جم؛
الخضر حسب التفضيل الشخصي.
النقانق - 200 غرام؛
1 بيضة مسلوقة.

تتضمن حشوة الفطر مرحلتين من التحضير:

اصنعي ماء مالح وفقًا لإحدى الوصفات المذكورة أعلاه للفطر المتبل للقلي على الشواية. اغسل الفطر الكبير بأغطية كاملة جيدًا، وجففه قليلاً، وقشره، وافصل الجذع عن الغطاء، ثم انقعه.
نقطع مكونات الحشوة ونخلطها ونضعها على الأغطية المخللة.

ضعي الأغطية على الشواية واشويها حتى تذوب الجبنة وتغلي على نار خفيفة.

وصفة لطهي الفطر الطازج مع الطماطم على الشواية

ماء مالح الطماطم لكباب الفطر مثير جدًا للاهتمام. ألقِ نظرة أدناه على صور الفطر المشوي المحضر وفقًا لهذه الوصفة.

هذا الفطر اللذيذ يتوسل ليؤكل. لجعل هذا حقيقة واقعة، خذ:

1 كجم من الفطر
½ ملعقة كبيرة. ماء؛
1 طماطم كبيرة
3 فصوص من الثوم؛
الأعشاب والتوابل والخل حسب الرغبة.
½ ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس.

يُسحق الثوم ويُقطع الأعشاب ويُقطع الطماطم إلى قطع صغيرة. امزج كل هذا في وعاء عميق وامزجه مع الخل والبهارات المخففة بالماء واخلطه. أضف زيت عباد الشمس واخلطه جيدًا. يُضاف الفطر المُجهز إلى الخليط الناتج ويُخلط بلطف. اتركيها لمدة ساعتين، ثم ضعيها على الأسياخ أو ضعيها على رف سلكي واخبزيها لمدة ربع ساعة تقريبًا.

هناك العديد من الفرص لتنويع عطلتك، لذلك ركض بسرعة إلى السوبر ماركت لشراء البقالة - وانتقل بسرعة إلى المنزل الريفي أو الغابة أو النهر للنزهة! بالعافية!

نسخة خفيفة ورائعة ولذيذة من كباب شيش الفطر المصنوع من الفطر - وهو طبق يجب أن يكون في ترسانة كل طباخ. الحد الأدنى من المكونات، بحد أقصى 5 دقائق لتحضير التتبيلة، والطبق فاتح للشهية ولذيذ لدرجة أنه لن يضيع حتى على طاولة العطلات.

يتم تحضير التتبيلة على أساس المايونيز، مع إضافة كمية صغيرة من الثوم وصلصة الصويا والفلفل الحلو المطحون، وهي ذات رائحة عطرية وسميكة وحارة. لا يمنح هذا التتبيلة الفطر نكهة خفيفة أثناء عملية التتبيل فحسب، بل يبقى أيضًا على سطحه أثناء عملية القلي، ويغلفه بطبقة رقيقة. جربها!

لتحضير كباب شيش من الفطر المتبل بالمايونيز، ستحتاج إلى المكونات التالية.

قشر وختم فصوص الثوم بسكين. أضف قليلًا من الملح، واهرس قطع الثوم، مع الضغط عليها بالجانب المسطح من السكين، حتى يخرج الثوم عصيره.

يُمزج معجون الثوم الناتج مع المايونيز وصلصة الصويا والفلفل الحلو المطحون.

امزج كل شيء جيدًا وتذوق التتبيلة وأضف القليل من الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة (إذا لزم الأمر).

اغسل الفطر وجففه وضعه في كيس أو حاوية صغيرة. صب في ماء مالح.

امزج كل شيء بعناية حتى يتم توزيع التتبيلة بالتساوي. أغلق الكيس (أو الحاوية) بإحكام وضعه في الثلاجة لمدة 3 إلى 10 ساعات.

ضعي الفطر المتبل على الأسياخ أو الأسياخ الخشبية المنقوعة مسبقًا في الماء.

يقلى الفطر على الفحم الساخن لمدة 10-15 دقيقة (حسب حجم الفطر) حتى ينضج ويصبح لونه بنياً ذهبياً. من أجل التحقق من جاهزية الفطر، في معظم الحالات يكفي ببساطة رفع سيخ بزاوية 50-70 درجة. إذا كان الفطر يتدحرج بحرية على السيخ، فيمكن تقديم الطبق.

بدلًا من ذلك، يمكن خبز الفطر في الفرن على درجة حرارة 200-220 درجة، لمدة 15-17 دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج.

شيش كباب من الفطر المتبل بالمايونيز جاهز.

يعد الفطر المشوي بديلاً رائعًا للبطاطس والباذنجان والخضروات الأخرى. الفطر يشبعك بشكل أسرع من الخضار. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الفطر على السيلينيوم، وهو أمر ضروري لتقوية جهاز المناعة. تعرف على جميع الفروق الدقيقة في طهي الفطر على الشواية. لذيذ - فقط لعق أصابعك!

يعتقد الكثير من الناس أنه لا يمكن أن يكون سوى طبق لحم. ومع ذلك، اليوم يتم تطبيق هذا التعريف على أي شيء تقريبًا يمكن وضعه على سيخ أو أسياخ. تكتسب أنواع مختلفة من كباب الخضار شعبية أيضًا.

يمكن بسهولة تصنيف الفطر المشوي على أنه كباب نباتي. هذا الطبق سهل التحضير للغاية ولا تحتاج إلى أي مهارات طبخ خاصة لتحضيره. إنه مثالي كطبق جانبي للحوم، ويمكن لمحبي الفطر الاستمتاع به دون أي لحم أو أي شيء آخر.

أحب الكثير من الناس الفطر ، وذلك فقط لأنه من السهل شراء هذا المنتج في الصيف والشتاء. وفي نفس الوقت ستبقى لذيذة وعطرية. من المستحيل أن تسمم بمثل هذا الفطر (بالطبع، إذا كنت تعرف كيف يبدو الفطر ولم تشتري أي نوع من الفطر). فقط تخيل عدد الأطباق اللذيذة التي يمكنك تحضيرها. لكن اليوم، دعونا نتعلم كيفية قلي الفطر على الشواية، وكيفية تتبيل الفطر بشكل لذيذ، وما هي الفروق الدقيقة في الطهي.

وصفات مخللات لكباب الفطر

ماء مالح كلاسيكي

يتم تحضير التتبيلة الكلاسيكية للفطر المشوي من مكونات بسيطة يمكن للجميع الوصول إليها - المايونيز والملح والفلفل.

تحتاج أولاً إلى تحضير الفطر بأنفسهم. يجب شطفها جيدًا تحت الماء الجاري وتجفيفها (لا حاجة للرطوبة الزائدة). وينصح أيضًا بتقشيرها من الجلد العلوي للغطاء الذي يحتوي على العديد من الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

بعد تنظيف الفطر، يجب وضعها في قدر صغير، الفلفل والملح، ثم يضاف إليها المايونيز. لا تبالغ في تناول هذه الأخيرة، حتى لو كنت تعتقد أنها غير كافية. سيساعد الملح الفطر على إطلاق العصير، مما ينتج عنه كمية كافية من التتبيلة حتى يتبل بشكل صحيح.

غطي القدر بغطاء وضعه في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات. يجب تحريك الفطر بشكل دوري. وبعد ذلك يمكن تعليقها على أسياخ أو وضعها على رف سلكي. تُشوى على الفحم لحوالي 5-10 دقائق.

إذا قمت بطهي كباب الفطر في مقلاة هوائية، فلا تنس وضع صينية خبز عميقة في الأسفل بحيث يتم تصريف كل العصير إليها أثناء القلي. في هذه الحالة، يكون وقت طهي الكباب أطول قليلاً – 15-20 دقيقة.

طبخ الشاشليك من الفطر على الشواية

ماذا تحتاج:

شامبينيون
فلفل حلو
1 كراث (الجزء الأبيض فقط)
زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة.
صلصة الصويا
0.5 ملعقة صغيرة. بهارات جارام ماسالا

طريقة طهو:

اغسل الفطر وقطع كل فطر إلى نصفين. اغسل الفلفل وأزل اللب وقطعه إلى قطع صغيرة. نغسل الكراث، ونقطعه إلى نصفين بالطول، ثم نقطعه إلى شرائح صغيرة. يوضع الفطر والخضار في وعاء، ويضاف الزيت وصلصة الصويا، ويتبل بالجرام ماسالا ويقلب. اتركيه لمدة ساعة، ضعي الفطر والخضروات على الأسياخ الخشبية واشويها لمدة 3 دقائق. من كل جانب.

كيفية تتبيل الفطر للشواء

الفطر هو الفطر المتاح على مدار السنة. يُنصح بتحضير كباب شيش من الفطر الطازج. لجعلها طرية ولا تطلق الماء، يجب أن تكون مملحة ومتبلة بالفلفل بعد القلي. سيكون Champignons طبقًا جانبيًا جيدًا للحوم.

مدة الطهي: 30 دقيقة عدد الحصص: 4

مكونات:

500 غرام من الفطر الطازج
50 مل من صلصة الصويا
2-3 فصوص من الثوم
عصير نصف ليمونة
1/2 ملعقة صغيرة. توابل المجففة
الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج - حسب الرغبة

طريقة طهو:

اغسل الفطر وجففه، ليس عليك تقشير الصغار وتقطيع الفطر الكبير إلى نصفين. أضف الثوم المفروم إلى الفطر. نسكب صلصة الصويا فوق الفطر. أضف الأوريجانو المجفف. اعصر عصير الليمون واخلطه جيدًا واتركه لينقع لمدة 20 دقيقة. ضعي الفطر المتبل على الأسياخ. تقلى على الفحم الساخن جدًا لمدة لا تزيد عن دقيقتين، مع التقليب. يُرفع عن النار ويُضاف الملح والفلفل.

يمكن تقديم Champignons كطبق مستقل. يمكن أن يؤكل هذا الفطر حتى نيئًا، لذلك يتم تحضيره بطريقتين: إما قليه لفترة طويلة حتى يصبح مقرمشًا، أو يصبح لونه بنيًا قليلاً فقط.

فطر مشوي في ماء مالح اليوسفي

للحصول على 500 جرام من الفطر الطازج، خذ:

50 مل من صلصة الصويا
2 يوسفي
3 فصوص ثوم
1.5 ملعقة صغيرة. توابل المجففة
فلفل + ملح

طريقة طهو:

بطبيعة الحال، نقوم بإعداد الفطر مقدما. نقطع 3 فصوص من الثوم ونضيفها إلى الفطر. نرسل أيضًا صلصة الصويا والأوريجانو هناك. قم بعصر العصير من حبتين من اليوسفي وأضفه إلى جميع المكونات الأخرى. إذا لم يكن هناك اليوسفي، فلا مشكلة. لم يتم إلغاء الكباب - فقط استبدل اليوسفي بالليمون. تخلط جميع المكونات جيدا وتترك لمدة 15 دقيقة.

ضعي الفطر على الأسياخ واقليه على الفحم الساخن جدًا لمدة لا تزيد عن دقيقتين. بعد القلي نضيف الملح والفلفل. هذا كل شيء، وتظل المهمة الأكثر أهمية - كل هذا يحتاج إلى التهام.

الفطر المشوي - وصفة ماء مالح

1 كيلو فطر
150 جرام زبدة
2 ملعقة كبيرة. ل. كريم
بهارات حسب التفضيل الشخصي

طريقة طهو:

كيف تنقع الفطر بسرعة للشوي في صلصة الصويا؟

الأطباق المصنوعة من الفطر لذيذة ولذيذة. يعتبر الفطر بديلاً رائعًا للحوم. إذا كنت تراقب شخصيتك أو كنت نباتيًا، فلا تتردد في تضمين الكباب "الحاد" في نظامك الغذائي. إنها منخفضة السعرات الحرارية ومغذية وتذوب في الفم. كيفية تتبيل الفطر للشواء؟

مكونات:

1 كيلو فطر
4 ملاعق كبيرة. ل. زيت بذر الكتان
4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الزنجبيل
1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأخضر المطحون

طريقة طهو:

اشطف الفطر وقشره واتركه حتى يجف. مزيج زيت بذور الكتان وصلصة الصويا والتوابل. نسكب التتبيلة المحضرة فوق الفطر المقشر ونتركها لمدة 2-3 ساعات نضع الفطر المخلل في الشواية على الفحم الساخن ونطهو لمدة 20-30 دقيقة. يقدم الطبق مع صلصة الصويا أو الترياكي.

المكونات اللازمة لتحضير صلصة الترياكي:

6 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة. ل. العسل السائل
6 ملاعق كبيرة. ل. نبيذ الأرز الجاف
1 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل المطحون الطازج
1-2 فص ثوم مهروس.

طريقة طهو:

ضع جميع المنتجات في وعاء مينا صغير. سخني الخليط على نار خفيفة حتى يذوب العسل. تبرد الصلصة النهائية وتقدم.

ماء مالح لذيذ على أساس المايونيز

في حالات الضغط الزمني المؤقت، يعتبر التتبيلة التالية مثالية. يتم إعطاء النسب لكل كيلوغرام واحد من الفطر وزوج من الطماطم الكبيرة.

200 جرام مايونيز خفيف
ملعقة صغيرة من خليط الملح والفلفل المطحون

طريقة طهو:

اشطف الفطر بالماء الدافئ والقليل من الدقيق. بهذه الطريقة سيتم تنظيفها بشكل أفضل. ثم يجف. تقطع الطماطم إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 3 سم.

في وعاء منفصل، اخلطي المايونيز مع الملح وخليط الفلفل. ضعي الفطر والطماطم المحضرة في التتبيلة واخلطيها جيدًا. توضع جانباً لمدة نصف ساعة.

ضعي مكونات الكباب المتبل بعناية على الأسياخ، مع تبديل أكواب الطماطم مع الفطر. بالنسبة للفطر، من الأفضل استخدام أسياخ رفيعة أو استخدام شبكة شواء.

الفطر على الشواية - وصفة لعشاق التوابل

إذا كنت تحب الأشياء الحارة، فتأكد من تجربة هذا الخيار لإعداد كباب الفطر. سأخبرك بسر أن هذا التتبيلة مناسب ليس فقط للفطر. يمكنك أيضًا نقع اللحوم فيه.

تحضير كيلو من الفطر:

1 ملعقة صغيرة. 6% خل
2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز
6 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا
3 فصوص ثوم
4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة. خردل

طريقة طهو:

يخلط الثوم المفروم مع الصلصة والخردل والزيت والمايونيز والخل. ثم نضع الفطر المجهز مسبقًا في هذا الخليط العطري. ونضعه في الثلاجة لعدة ساعات.

ثم ضعي الفطر على الأسياخ أو ضعيه على الشواية. إذا قمت بطهي كباب شيش على الفحم المفتوح، فسيتعين عليك قليه لمدة تصل إلى 10 دقائق. سيكون وقت الطهي للشواء "الصيني" على الشواية حوالي 20 دقيقة.

كيفية طبخ كباب شيش من الفطر في احباط

المنتجات المطلوبة:

فطر صغير - 1 كجم
القشدة الحامضة - 400 ملغ،
الكركم – 5 غرام
الأعشاب الطازجة - 1 حفنة،
الثوم - 3 فصوص متوسطة،
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نغسل الفطر تحت الماء الجاري ونجففه بمنشفة.
مرر فصوص الثوم المقشرة من خلال عصارة الثوم واخلطها مع الأعشاب المفرومة جيدًا. يُضاف الكركم والفلفل والملح ويُطحن بملعقة أو مدقة.
تضاف الكريمة الحامضة إلى الخليط ويقلب.
قطع شرائح من ورق القصدير بعرض 5-6 سم.
اغمس الفطر في التتبيلة بالكريمة الحامضة وضعه على الأسياخ أو الأسياخ.
لف الكباب بإحكام بشريط من ورق الألمنيوم واتركه لينقع لمدة ساعة.
بعد مرور ساعة، ضعي الكباب على الشواية واخبزيها لمدة 20 دقيقة، مع التقليب بانتظام.
افتح ورق القصدير وقدم الكباب مع البطاطس أو الخضار.

انقعها في عبوات بلاستيكية أو فولاذية أو زجاجية. لا تستخدم أكواب الألمنيوم؛
لكي لا تفسد طعم التتبيلة، لا ينبغي إضافة أكثر من مكونين حمضيين إليها؛
المكون الرئيسي للتتبيلة هو الزيت حتى لا يجف الفطر. أي زيت نباتي يعمل بشكل رائع. لن يحافظ على رائحة الفطر فحسب، بل سيعطي الفطر أيضًا لونًا ذهبيًا جميلاً. بالإضافة إلى ذلك، لن يلتصق الفطر بالشواية ويجف؛
يمكنك وضع جميع التوابل المفضلة لديك في التتبيلة - إكليل الجبل والزعتر وغيرها الكثير. ونتيجة لذلك، فإنها توفر للفطر رائحة وطعمًا لا يقاوم؛
لمنع انكماش الفطر بسرعة، يتم دهنه بالزيت أثناء الطهي باستخدام فرشاة المعجنات؛
من الأفضل ملح الفطر بعد الطهي وإلا سيفقد الكثير من الرطوبة.

قلي الفطر على الشواية

يمكنك شواء أسياخ الفطر على الشواية إما على الشواية أو على الأسياخ. بمجرد أن يحترق الفحم وتنطفئ النار، نبدأ في القلي - لن تستغرق هذه العملية الكثير من الوقت، لذا لا تشتت انتباهك. بالمناسبة، يمكن قلي الفطر مع الخضار المشوية على الشواية - وقت طهيها هو نفسه تقريبًا.

لضمان تحمير متساوي، لا تنس أن تقلب أسياخ الفطر أثناء الخبز. يتم تحضير الفطر على الشواية بسرعة كبيرة - بعد 15 دقيقة يمكن تقديمها بالفعل. إذا كنت تريد الفطر البني، احتفظ به لفترة أطول قليلاً. ولكن يجب الحرص على عدم الإفراط في الجفاف.

يمكن أن يكون الفطر المتبل لفصل الشتاء إما مقبلات ممتازة أو مكونًا في السلطة أو يستخدم في تحضير أطباق الخضار المعقدة. نقترح عليك أيضًا أن تتعرف على خيارات كيفية تتبيل الفطر لتحضير كباب الفطر - وهو طبق شائع إلى حد ما مؤخرًا.

الفطر المتبل لفصل الشتاء في معجون الطماطم له طعم لاذع. يمكن استخدامها لتحضير يخنة الخضار أو تقديمها مع البطاطس المهروسة والمعكرونة.

تحضير المكونات للتعليب:

فطر طازج غير مفتوح 0.6 كجم؛
يثير زبدة 50 جم؛
ورق الغار 2 قطعة ؛
الخل أو حامض الستريك.

للمعكرونة:

طماطم حمراء 1 كيلوغرام؛
ملح 2 ملعقة صغيرة؛
سكر 50 غرام.

أولاً، قم بإعداد معجون الطماطم محلي الصنع: صب الماء المغلي فوق الطماطم، وبعد بضع دقائق قم بإزالة القشرة وطحنها في الخلاط حتى تصبح ناعمة. إن صب الماء المغلي سيسمح للقشور بالخروج والابتعاد عن اللب بسهولة أكبر، مما يسهل تقشير الطماطم.

ضعي الخليط في قدر، أضيفي السكر والملح. يغلي على نار خفيفة حتى سميكة.

أثناء طهي المعكرونة، قم بتحضير الفطر: من الأفضل اختيار الفطر الصغير والصغير دون إتلافه. يُغسل جيداً ويُغلى لمدة ربع ساعة، ثم يُطهى على نار خفيفة مع نفس المرق ويُضاف الزيت. اطبخي حتى يصل المنتج إلى النعومة المطلوبة. يمكنك الآن إضافة معجون الطماطم المخفف بالماء الدافئ بكميات متساوية. في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى 400 غرام من المعجون. يترك لينضج على نار خفيفة.

في غضون ذلك، قم بإعداد الجرار - اغسلها وامسحها حتى تجف.

يُغلى الطبق ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ثم يُوضع في الجرار. يجب أن يكون هناك 1.5-2 سم خالية من الرقبة في الجرة. قم بتعقيم الجرار المملوءة على الموقد - 40 دقيقة تكفي للجرار نصف لتر، وساعة واحدة للجرار لتر.

أغلق الأغطية بإحكام، ولفها في مناشف تيري وقم بتبريدها لمدة يوم. ثم ننقله إلى مكان مظلم ذو درجة حرارة منخفضة.

الطبخ لفصل الشتاء باللغة الكورية

فطر معطر ولذيذ مصنوع باللغة الكورية. حارة ولذيذة، مناسبة كمقبلات أو كطبق جانبي:

فطر 800 غرام؛
جزر 1 كيلوغرام؛
ثوم متوسط 1 رأس؛
ملح 1 ملعقة صغيرة؛
سكر 3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي 100 غرام
الخل 5 ملاعق كبيرة. ل.
فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة؛
فلفل أحمر حسب الرغبة (للتوابل المعتدلة، ⅛ ملعقة صغيرة كافية).

تحضير الفطر: اغسل التربة، وقم بقطع أي ضرر (إن وجد)، وقم بقطع الجذع المجفف إذا لزم الأمر. يُسكب الماء ويُترك على نار خفيفة - بمجرد أن يبدأ بالغليان، يُترك لمدة 3-5 دقائق.

قشر الخضار واشطفها تحت الماء الجاري. يجب أن يكون الجزر مبشورًا لتحضير الأطباق الكورية. بعد ذلك، ستحتاج إلى حاوية واسعة لخلط جميع المنتجات، لذلك من الأفضل أن تبشر الجزر على الفور في وعاء طعام كبير.

بحلول هذا الوقت، سيكون الفطر جاهزا، وتحتاج إلى تصريف السائل منه، وشطفه في منخل لإزالة أي رغوة متبقية وخلطه مع الجزر. أضف أي زيت نباتي، واضغط على الثوم واخلطه جيدًا. يضاف الملح ويحلى والفلفل ويضاف الخل ويخلط مرة أخرى.

اترك الفطر الكوري المطبوخ في الثلاجة لمدة يوم. يمكنك بعد ذلك تقديمه، أو إغلاقه في مرطبانات وحفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر.

مع البصل والجزر

وصفة بسيطة وسريعة للفطر المخلل مع الخضار:

فطر 1 كيلوغرام؛
المياه المفلترة 1 لتر؛
ملح 1 ملعقة كبيرة. ل. + 1 ملعقة صغيرة. لتحضير الفطر
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
الخردل والكزبرة وحبوب الفلفل.
2-3 أوراق الغار؛
بصل متوسط 2 قطعة؛
جزر 2 قطعة؛
فلفل حلو 1 قطعة. (اختياري، يضيف ملاحظة حلوة طفيفة)؛
خل 200 غرام.

اغسل المكون الرئيسي بلطف، مع الحفاظ على القشرة العلوية. يوضع في الماء المغلي مع ملعقة صغيرة من الملح ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

تحضير التتبيلة: قشر الخضار وقسم الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة وقطع البصل أيضًا. طحن الجزر على مبشرة.

في وعاء كبير، اخلطي البهارات والملح والسكر، وقلبي جيدًا واتركيه لينقع. في وعاء منفصل، يُمزج البصل والجزر والفلفل والخل حتى تنقع الخضار جيدًا في الخل.

اضبط التتبيلة المحضرة على الغليان. عندما يغلي، أضيفي الفطر واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. نرفعه عن النار ونضيف الخضار والخل ونقلب وننتظر حتى يبرد.

ضعي الطبق المبرد في مرطبانات وأغلقيه بإحكام واحفظيه في الثلاجة. في الظروف الباردة، يستمر الفطر لفترة طويلة، لكننا ما زلنا لا نوصي بتركه لأكثر من شهر.

في ملاحظة. يمكنك استخدام أي خل (تفاح، نبيذ). يمكنك إضافة جذر الكزبرة والزنجبيل المقطعة إلى حلقات صغيرة كتوابل.

كيفية مخلل الفطر بسرعة لفصل الشتاء؟

وصفة سريعة جدًا للفطر المخلل، والتي يمكن تحضيرها في الشتاء وفي أي موسم آخر، وبعد عملية التخليل تقدم:

فطر طازج 1 كيلوغرام؛
عدة أغصان من أنواع مختلفة من الخضر؛
خل التفاح 50 مل؛
ثوم 1 رأس؛
السمسم 3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي - 125 جم؛
صلصة الصويا 5 ملاعق كبيرة. ل.
ورق الغار 5 قطع؛
حبات الفلفل 15 قطعة؛
كسبرة؛
ملح.

لنبدأ الطهي: نغسل الفطر جيدًا ونقطع السيقان قليلاً ونضعها في ماء مملح ونغليها. بعد بدء الغليان، يُطهى لمدة نصف ساعة.

أثناء طهي الفطر، قم بإعداد التتبيلة: قطع الخضر ناعما، وقطع الثوم إلى عدة أجزاء ووضع كل شيء في وعاء واحد. أضف البهارات والخل والزيت إلى الأعشاب والثوم. اتركيه ليخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم ينتشر بالتساوي على الفطر. إنه أكثر ملاءمة لاستخدام طبق خبز زجاجي منخفض. غطيها بغطاء أو غطيها بغشاء ملتصق واتركيها منقوعة في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل. يوصى بالنقع لمدة يوم.

وصفات ماء مالح لكباب الفطر

يصنع الفطر كبابًا لذيذًا جدًا. تجدر الإشارة إلى أن هذا الطبق سيكون موضع تقدير ليس فقط من قبل أتباع المطبخ النباتي، ولكن أيضًا من قبل محبي أطباق اللحوم. من السهل جدًا تتبيل الفطر المشوي للقلي على الشواية، لأن منتجات التتبيلة بسيطة وبأسعار معقولة ويمكن العثور عليها في أي مطبخ.

نقع في القشدة الحامضة

فطر 1 كيلوغرام؛
كريمة حامضة كاملة الدسم (محلية الصنع) 150 مل؛
صلصة الصويا 4 ملاعق كبيرة. ل.
ثوم 3 فصوص؛
الشبت الطازج 1 حفنة؛
البهارات: أعشاب بروفنسال (1 ملعقة كبيرة)، فلفل أسود وأحمر

اغسل الفطر الطازج مسبقًا. ثم قم بإعداد التتبيلة: قطع الخضر جيدًا واخلطها مع البهارات والقشدة الحامضة والصلصة والثوم المطحون. يُسكب التتبيلة فوق الطبق قيد المناقشة ويُخلط جيدًا ويُترك لمدة 40 دقيقة على الأقل أو يفضل 1-2 ساعة. بعد ذلك يمكنك البدء في الخبز.

صلصة الصويا الحارة

فطر 500 غرام؛
توابل جاهزة للفطر 2 ملعقة كبيرة. ل.
صلصة الصويا 100-150 مل؛
زيت نباتي 50-70 مل.

اغسل الفطر وصفي السائل الزائد وضعه في وعاء للتتبيل.

أضف المكونات المتبقية إلى الفطر واخلطها جيدًا بيديك لتوزيع التتبيلة بالتساوي. الوقت الموصى به للتتبيل هو 1.5-2 ساعة.

في ملاحظة. عند استخدام صلصة الصويا، لا تحتاج إلى إضافة الملح إلى الفطر، لأنها تحتوي على ما يكفي من الملح.

مع المايونيز

وصفة سريعة وسهلة لتحضير التتبيلة، والتي بفضلها يكون الفطر عطريًا للغاية وحساسًا حسب الذوق:

400 جرام من الفطر.
2 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا؛
½ ملعقة صغيرة. ملح؛
½ ملعقة صغيرة. فلفل اسود؛
2-3 ملاعق صغيرة. المايونيز (سيكون ألذ إذا كنت تستخدمه محلي الصنع بدلاً من المايونيز الذي تم شراؤه من المتجر)

اخلطي الصلصة والبهارات والمايونيز بلطف حتى تصبح ناعمة. اشطف الفطر تحت الماء الجاري وضعه في وعاء للتتبيل وأضف إليه التتبيلة المحضرة وحركه حتى يتم تغطيته بالتساوي بالصلصة. يكفي أن تنقع لمدة ساعة واحدة. ثم يمكنك البدء في الخبز.

يعد الفطر على النار طبقًا لذيذًا يتم تحضيره غالبًا أثناء نزهة في الغابة. تبين أن الشاشليك المصنوع من هذا الفطر لذيذ جدًا ويمكنك تحضيره وفقًا للعديد من الوصفات. هناك طريقتان لطهي الفطر على النار - على الشواية وعلى الأسياخ. لجعل الطبق لذيذًا وعطريًا، يجب أن يتم نقع الفطر أولاً.
أيضًا، في عملية اختيار المنتجات وإعداد الطبق، يجب عليك مراعاة التوصيات التالية:

لقلي الفطر على النار، اختر فطرًا متوسط الحجم بغطاء مغلق.
لا تستخدم الفطر الداكن والمائي في الطهي؛ فهذا النوع من الفطر يشير إلى حالة قديمة.
استخدم أسياخًا رفيعة لربط الفطر، كما أن الرف السلكي مناسب أيضًا للطهي.
أثناء الطهي، تأكد من أن النار تنتج حرارة منخفضة، وإلا فإن الفطر لن يقلى، لكنه سيحترق بسرعة.
يُنصح بتتبيل الفطر للطهي على النار قبل نصف ساعة على الأقل، لكن يمكنك القيام بذلك مبكرًا.
لا يمكنك قلي الفطر على النار لفترة طويلة؛ فهو ينضج بسرعة كبيرة، وإلا فسيتم فقدان السائل الثمين، مما يجعل هذا الطبق كثير العصير ولذيذًا وعطريًا.

إذا كنت تسير في نزهة، يمكنك اختيار ماء مالح مناسب لإعداد كباب الفطر من الوصفات الواردة أدناه.

المنتجات المطلوبة:

فطر - 1 كجم؛
زيت بذر الكتان - 4 ملاعق كبيرة؛
4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
1 ملعقة صغيرة لكل منهما مسحوق الزنجبيل ومسحوق الفلفل الأخضر.

لطهي الفطر في ماء مالح الصويا على النار، اتبع هذه الوصفة:

اغسل الفطر وأزل الفيلم وجففه بمنشفة ورقية.

الجمع بين زيت بذور الكتان وصلصة الصويا والتوابل في وعاء واحد.

يُسكب هذا التتبيلة فوق الفطر المُجهز ويُترك لينقع لمدة ثلاث ساعات.

ضعي الفطر المتبل على الشواية، ضعيه على الفحم الساخن واقليه لمدة 20 دقيقة.

طبخ الفطر مع المايونيز على النار

للطهي على النار ستحتاج:

فطر طازج - 1 كجم؛
3 طماطم كبيرة
مايونيز – 200 جم؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
ريحان الليمون
خليط من الفلفل حسب الرغبة.

تبدو عملية تحضير الفطر مع المايونيز على النار كما يلي:

اغسل الفطر تحت الماء الجاري وضعه على منشفة نظيفة حتى يجف.
اغسلي الطماطم أيضًا، وقطعيها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 3 سم.
تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، اخلطي المايونيز والملح وخليط الفلفل في وعاء واحد.
ضعي شرائح الفطر والطماطم في وعاء بلاستيكي، واسكبي فوقها التتبيلة المحضرة، واخلطي كل شيء بعناية. اتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.
أحضري أسياخًا رفيعة، وضعي عليها الفطر والطماطم، بالتناوب بينهما.
تقلى الخضار المخللة لمدة 15 دقيقة.
نرش الريحان بالليمون فوق طبق مطهو على النار.

الوصفة الصينية للفطر على النار

فطر الفطر المطبوخ على النار وفقًا لهذه الوصفة سوف يروق لأولئك الذين يحبون الأطباق الصينية اللذيذة.

لطهي الفطر اللذيذ بكمية 1 كجم على الشواية، خذ المكونات التالية للتتبيلة:

خل المائدة 6% - 1 ملعقة صغيرة؛
صلصة الصويا – 5 ملاعق كبيرة. ل.
زيت الزيتون – 50 مل؛
مايونيز – 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
4 فصوص من الثوم.

تحضير كباب الفطر حسب هذه الوصفة:

قم بتنظيف الفطر، وشطفه تحت الماء، وجففه على منشفة.
يُضاف الثوم الذي يمر عبر مكبس إلى الفطر ويُخلط جيدًا.
في وعاء منفصل، اخلطي جميع مكونات التتبيلة الأخرى وأضيفيها إلى الفطر.
نقع لمدة 30 دقيقة، شواء لمدة 15 دقيقة.

كيفية تتبيل الفطر في ماء مالح كريمي للقلي على النار

لتحضير الفطر المقلي على النار في ماء مالح كريمي، قم بإعداد المكونات التالية:

150 غرام زبدة
2 ملعقة كبيرة. ل. كريم؛
ملح فلفل.

استخدم هذه الوصفة لتتبيل الفطر للقلي على النار في ماء مالح كريمي:

تحضير الفطر - قشر واغسل وجفف.
نضع الزبدة في قدر، ونضعها على النار، ونذوبها.
تُضاف الكريما إلى الزبدة وتُحرّك وتُسكب هذا الخليط فوق الفطر وتُترك لمدة 2.5 ساعة مع التحريك من حين لآخر.
رشي الفلفل والملح، ثم ضعيها في الأسياخ واشويها لمدة 10 دقائق.

كيف تقلى الفطر مع الخضار على النار

عندما تذهب في نزهة، يمكنك طهي الخضار على النار باستخدام هذه الوصفة.

سوف تحتاج هذه المكونات:

0.7 كجم من الفطر الطازج؛
300 غرام من الطماطم الكرزية؛
فلفل حلو – 2 قطعة؛
كوسة – 2 قطعة؛
حبتان من البصل؛
زيت الزيتون للتتبيلة؛
ليمون؛
ملح فلفل.

تحضير:

قم بغسل الفطر المغسول والمقشر بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة.
شطف الكوسة تحت الماء الجاري وقطعها إلى حلقات صغيرة.
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
نقطع الفلفل الحلو المقشر إلى شرائح رفيعة.
ضعي جميع الخضروات في وعاء عميق، ثم أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل. نقع في هذا التتبيلة لمدة نصف ساعة وابدأ في تقطيع الخضار والفطر المخلل على سيخ واحدًا تلو الآخر.
تبلغ مدة طهي الخضار على النار حوالي 15 دقيقة، ولا داعي لقليها لفترة أطول.

طريقة تتبيل الفطر في زيت الزيتون لقليه على النار

عند استخدام هذه الوصفة، سوف يتحول الفطر إلى المزيد من العصير وإرضاءه.

يتم تحقيق ذلك عن طريق لف الفطر في شرائح لحم الخنزير المقدد قبل تحميصه على النار. الفطر الملفوف في لحم الخنزير المقدد المقرمش والمقرمش له طعم ورائحة خاصة.