شاخوخبيلي من لحم الضأن. شاخوخبيلي من لحم الضأن باللغة الجورجية وصفة خطوة بخطوة مع صورة شاخوخبيلي من لحم الضأن

جمال هذه الوصفة لصنع الشاخوخبيلي من لحم الضأن هو أن هذا الطبق، من ناحية، بسيط للغاية ولا يتطلب الكثير من الوقت والمال، ولكن مع ذلك مذاقه لذيذ جدًا بحيث لا يمكن التعبير عنه بالكلمات. وعلى الرغم من أن النسخة الكلاسيكية من هذا الطبق تستخدم الدواجن، إذا قمت بطهي شاخوخبيلي من لحم الضأن في المنزل، فسوف يتحول إلى أكثر إرضاءً ولذيذًا، على الأقل يبدو لي ذلك، لكنك تجرب ذلك وتقرر بنفسك.

1) أولاً، قم بتحضير جميع المكونات، واغسل اللحم تحت الماء الجاري ثم قطعه إلى قطع عبر الحبوب. نغسل الخضار، ثم نقطع البصل إلى أرباع، ونزيل البذور من الفلفل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. تُسلق الطماطم وتُزيل الجلد وتُقطع اللب جيدًا وتُقطع الأعشاب الطازجة والثوم.

2) الآن ضعي مقلاة بدون زيت على النار واقلي لحم الضأن من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم انقلي اللحم إلى قدر.

3) يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُوضع عليه البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضف مكعبات الفلفل واستمر في قلي كل شيء حتى يبدأ قشر الفلفل في الانفجار.

4) يُنقل البصل والفلفل إلى اللحم وتُضاف الطماطم المفرومة ويُملح كل شيء ويُتبل بالبهارات.

5) قم بتغطية المقلاة بغطاء واترك كل شيء على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، ثم انزع الغطاء واسكب النبيذ واستمر في طهي اللحم على نار خفيفة. بعد 5 دقائق يتبخر الكحول لذا نغطي المقلاة مرة أخرى بغطاء ونتركها على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى ينضج اللحم.

6) عندما يصبح الطبق جاهزًا تقريبًا، ضعي الأعشاب المفرومة والثوم في المقلاة، واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين ثم ارفعي المقلاة عن النار.

حسنًا، لحم الضأن شاخوخبيلي جاهز، ويمكن الآن تقديمه. شهية طيبة للجميع!

مكونات

• لحم ضأن - 500 جرام
• بصل - 4 قطع
• طماطم - 400-500 جرام
• فلفل حلو حلو - 1 قطعة
• الثوم - 2-3 فصوص
• نبيذ المائدة الأحمر - 100 ملليلتر
• أعشاب طازجة - حسب الرغبة (بقدونس، كزبرة، ريحان)
• بهارات - حسب الرغبة (فلفل أسود مطحون، فلفل أحمر مطحون، كزبرة، خميلي سونيلي)
• ملح للتذوق

المكونات الرئيسية:
لحم، خروف

وصف:
بالنسبة لأولئك الذين جربوا بالفعل الشاخوخبيلي باستخدام وصفة الدواجن التقليدية، أقترح تجربة خيار آخر لا يقل لذة - الشاخوخبيلي العطري المصنوع من لحم الضأن، وأنا متأكد من أنه سيعجبك.

عدد الحصص:
3

وقت الطبخ:
1 ساعة و 30 دقيقة

time_pt:
PT90M

تفضل بزيارتنا، سنكون سعداء جدًا برؤيتك!

اليوم، بحثًا عن أذواق جديدة مثيرة للاهتمام، نضطر بشكل متزايد إلى اللجوء إلى مطابخ مختلفة من العالم. نود أن ننتهز هذه الفرصة لتحويل انتباهكم إلى المطبخ الجورجي. الطبخ الجورجي ملون ولذيذ للغاية. بعد كل شيء، جورجيا بلد يحب الناس فيه طهي الطعام وتناول الطعام اللذيذ. الوصفة المرفقة مخصصة للعائلات التي تكن احترامًا كبيرًا وحبًا للمطبخ الجورجي. هذه الوصفة هي طبق لحم ضأن لذيذ جدا.

لطبق الشخوخبيلي ستحتاج:

• لحم ضأن دهني - 0.5 كجم؛
• بصل - 500 جرام؛
• الطماطم - 0.8-1 كجم؛
• خضرة
• ملح؛

وإعداد هذا الطبق بسيط للغاية:

1. اغسل لحم الضأن الدهني، وقسمه إلى قطع، ثم ضعه في مقلاة واقليه لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُطهى على نار خفيفة مع اللحم.
3. ثم تضاف الطماطم المسلوقة مسبقًا وتفرك من خلال منخل.
4. يُملح الطبق ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
5. قبل نهاية الطهي، أضف الكزبرة المفرومة ناعما والبقدونس والريحان والشبت والطرخون والنعناع والمالح.

كما ترون، أطباق اللحوم غنية بجميع أنواع الأعشاب الطازجة. هذا يجعل الطبق ألذ. تبين أن مثل هذه الأطباق لذيذة بشكل غير عادي ويتم تحضيرها بسرعة مدهشة ومثيرة للإعجاب في مذاقها. نوصي بشدة بهذا الطبق لأولئك الذين لم يجربوه بعد.

بالنسبة لأولئك الذين تذوقوا بالفعل الشاخوخبيلي باستخدام وصفة الدواجن التقليدية، أقترح تجربة خيار آخر لا يقل لذيذًا - الشاخوخبيلي العطري المصنوع من لحم الضأن، وأنا متأكد من أنه سيعجبك.

عدد الحصص: 3-4

وصفة بسيطة لشاخوخبيلي لحم الضأن، وصفة للمطبخ الجورجي مع الصور ووصف خطوة بخطوة لعملية الطهي. هذه الوصفة سهلة التحضير في المنزل خلال ساعة و 30 دقيقة. يحتوي على 292 سعرة حرارية فقط.

• تعقيد: وصفة بسيطة
• المطبخ الوطني: المطبخ الجورجي
• نوع الطبق: الأطباق الساخنة، شاخوخبيلي

• مدة التحضير: 11 دقيقة
• وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة
• كمية السعرات الحرارية: 292 سعرة حرارية
• عدد الحصص: 8 حصص
• المناسبة: لتناول طعام الغداء

المكونات لعشر حصص

• لحم ضأن - 500 جرام
• بصل - 4 قطع
• طماطم - 400-500 جرام
• فلفل حلو حلو - 1 قطعة
• الثوم - 2-3 فصوص
• نبيذ المائدة الأحمر - 100 ملليلتر
• أعشاب طازجة - حسب الرغبة (بقدونس، كزبرة، ريحان)
• بهارات - حسب الرغبة (فلفل أسود مطحون، فلفل أحمر مطحون، كزبرة، حشيشة الدينار - سونيلي)
• ملح للتذوق

التحضير خطوة بخطوة

1. جمال هذه الوصفة لصنع الشخوخبيلي من لحم الضأن هو أن هذا الطبق، من ناحية، بسيط للغاية ولا يتطلب الكثير من الوقت والمال، ولكن مع ذلك مذاقه لذيذ جدًا بحيث لا يمكن التعبير عنه بالكلمات. وعلى الرغم من أن النسخة الكلاسيكية من هذا الطبق تستخدم الدواجن، إذا قمت بطهي شاخوخبيلي من لحم الضأن في المنزل، فسوف يتحول إلى أكثر إرضاءً ولذيذًا، على الأقل يبدو لي ذلك، لكنك تجرب ذلك وتقرر بنفسك.
2. 1) أولاً، قم بتحضير جميع المكونات، واغسل اللحم تحت الماء الجاري ثم قطعه إلى قطع عبر الحبوب. نغسل الخضار، ثم نقطع البصل إلى أرباع، ونزيل البذور من الفلفل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. تُسلق الطماطم وتُزيل الجلد وتُقطع اللب جيدًا وتُقطع الأعشاب الطازجة والثوم.
3. 2) الآن ضعي مقلاة بدون زيت على النار واقلي لحم الضأن من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم انقلي اللحم إلى قدر.
4. 3) يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُوضع عليه البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضف مكعبات الفلفل واستمر في قلي كل شيء حتى يبدأ قشر الفلفل في الانفجار.
5. 4) يُنقل البصل والفلفل إلى اللحم وتُضاف الطماطم المفرومة ويُملح كل شيء ويُتبل بالبهارات.
6. 5) قم بتغطية المقلاة بغطاء واترك كل شيء على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، ثم انزع الغطاء واسكب النبيذ واستمر في طهي اللحم على نار خفيفة. بعد 5 دقائق يتبخر الكحول لذا نغطي المقلاة مرة أخرى بغطاء ونتركها على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى ينضج اللحم.
7. 6) عندما يصبح الطبق جاهزًا تقريبًا، ضعي الأعشاب المفرومة والثوم في المقلاة، واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين ثم ارفعي المقلاة عن النار.
8. حسنًا، لحم الضأن شاخوخبيلي جاهز، ويمكن الآن تقديمه. شهية طيبة للجميع!

دخلت شاخوخبيلي بثقة كتالوج أطباق اللحوم الأكثر شهرة ومحبوبة، وهي تحظى بشعبية ليس فقط في وطنها. يتم إعداده بكل سرور من قبل ممثلي الجنسيات الأخرى في العديد من دول العالم. يفضل الرجال الشاخوخبيلي أكثر، لأنه مشبع للغاية وعالي السعرات الحرارية، ويمكن أن يكون بمثابة الطبق الأول والثاني في نفس الوقت. على الرغم من أنه يشير في تصنيف الطهي إلى الأطباق الرئيسية الساخنة.

اختيار مكون اللحوم لشاخوخبيلي

سنفضل لحم الضأن، على الرغم من أن المنتج الرئيسي في المصادر الأصلية كان لحم الطائر الملكي - الدراج. اسمها باللغة الجورجية هو "خوكوبي"، والترجمة الحرفية للطبق يتم طهيه مثل الدراج. ومع ذلك، في عصرنا، يعتبر الدراج طائرًا نادرًا، ولحمه باهظ الثمن، والطهاة الجورجيون مبدعون. بدلا من طيور الصيد، يتم استخدام الدواجن - الدجاج، وكذلك لحم البقر أو الضأن. دعنا نختار الخيار الأخير، لأن لحم الضأن شاخوخبيلي يبدو جورجيًا جدًا وشهيًا جدًا.

ما مدى صحة الطبق؟

في تحضير الشاخوخبيلي، يكون المبدأ مناسبًا: لا يمكن إفساد العصيدة (بجودتها - لحم الضأن) بالزيت (في نسختنا - البصل). يتم تناول البصل واللحوم في معظم الوصفات بنسبة 1:1. مرافقة الطهي لبعض المنتجات الأساسية هي التوابل والأعشاب، والتي بدونها يصبح المطبخ الجورجي مثل طائر بلا أجنحة. الكزبرة والثوم والفلفل وجنجل السنيلي والريحان ستكون مناسبة. أيضًا في العديد من مناطق جورجيا، يتم تضمين الطماطم في الوصفة.

وعن الفوائد:

• في الطب الشرقي، يعتبر لحم الضأن أفضل اللحوم، فهو غني بالبروتينات والعناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة؛
• يعتبر البصل مضاداً حيوياً طبيعياً، مشبعاً بكمية كبيرة من الأحماض العضوية والفيتامينات التي تعزز عمل الجهاز المناعي؛
• الفيتامينات والعناصر الموجودة في الطماطم تمنع شيخوخة الجسم؛
• التوابل لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي وهي مطهرة جيدة.

أسرار الطبخ

قبل طهي لحم الضأن، يجب أن يُقلى (لكن لا يُطهى أكثر من اللازم). ومن أجل الحفاظ على المذاق الطبيعي للمنتجات، ينبغي استخدام الزيوت بأقل قدر ممكن. الأفضل - المزيد من الخضروات، والتي ستطلق العصير اللازم للخياطة. يمكن استبدال الماء بالنبيذ الجورجي الجاف الذي سيعطي الطبق طعمًا لطيفًا. تضاف البهارات إلى الطبق قبل 2-3 دقائق من نهاية الطهي.

تاريخ إنشاء الطبق

مؤرخو الطهي في حيرة من أمرهم فيما يتعلق بالتواريخ الدقيقة لأصل وصفة الشخوخبيلي. تربط المعتقدات الشعبية الطبق بـ Argonauts، حيث يأتي الطبق من غرب جورجيا (إقليم كولشيس السابق). هناك أيضًا أسطورة مفادها أن الملك فاختانغ الأول ملك جورجيا "كان له يد" في صنع هذا الطبق، وهو الذي بدأ الصيد بالصقور في موقع العاصمة الحالية تبليسي. فريسة الصيادين - الدراج ، بأمر من الملك ، انتهى بها الأمر في المرجل كطعام شهي من اللحوم.

الفروق الدقيقة في التقديم

سيتم استكمال طعم يخنة لحم الضأن بشريحة من خبز البيتا أو الأرز أو البطاطس المسلوقة. خلال وليمة أو طاولة احتفالية، كوب من النبيذ الجاف مناسب. اختيار هذا المشروب في جورجيا واسع جدًا.

هل تتذكر ما هو الطريق الذي يجب أن تسلكه للوصول إلى قلب الرجل؟ صدقني، بمساعدة لحم الضأن شاخوخبيلي، سيكون هذا المسار ناجحًا بالتأكيد.

ولكن لمعرفة الطعم الأصلي، عليك تجربة مرق اللحم الجورجي في وطنه.

لحم الضأن تشاخوخبيلي هو طبق جورجي وطني، ومثل العديد من أطباق المطبخ الجورجي، يتميز بالبهارات والكثير من الخضر. ليس من الصعب تحضيره، ويمكن تقديمه مع أي طبق جانبي، على الرغم من أن الطبق الجانبي الكلاسيكي لشاخوخبيلي عبارة عن عصيدة أرز مفتتة مطبوخة في مرق عظم لحم الضأن.

المكونات (لـ 4 حصص)

• خروف 600 جرام
• بصل 200 جرام
• طماطم 400 جرام (أو طماطم مهروسة 80 جرام)
• خل النبيذ أو عصير الليمون 40 مل
• الفلفل
• الخضر (الكزبرة والريحان)
• الثوم 3-4 فصوص

يُقطع لحم الضأن إلى قطعة أو قطعتين لكل وجبة، ويُضاف الملح والفلفل ويُقلى في مقلاة عميقة. قم بإزالة الجلد من الطماطم الطازجة، وقطع اللب ناعما أو طحن في الخلاط، ويقلى البصل.

إذا لم يكن لديك طماطم طازجة، يمكنك استخدام معجون الطماطم بدلاً من ذلك. يُضاف لب الطماطم والبصل إلى لحم الضأن المقلي ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.

عندما يصبح اللحم جاهزًا، يُضاف الثوم المفروم أو المسحوق والأعشاب المفرومة جيدًا، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى تحت الغطاء. أخيرًا، أضف خل النبيذ أو عصير الليمون حسب الرغبة. عند التقديم، يرش بالأعشاب. بالعافية!

وقت الطهي: 1 ساعة

ملاحظة. سأنشر بعض الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام في المستقبل القريب. لا تنس الاشتراك في تحديثات مدونة Consuming باستخدام نموذج الاشتراك الموجود على اليمين، أو أدخل بياناتك في النموذج أدناه:

إذا أعجبتك الوصفة اضغط على الزر من فضلك.

أخبرنا بما تفكر فيه:

إذا جربت هذه الوصفة، فلا تتكاسل في كتابة كيف أصبحت لذيذة! اترك تعليقك واحصل على كتاب رائع كهدية!

سيخبرك الكتاب بكيفية تحضير وجبة كاملة بسرعة وسهولة في طباخ بطيء: الأولى والثانية والثالثة والحلوى.