الكعك المحشو الساخن. الفطر في كعكة الكعك مع الفطر والقشدة الحامضة في الفرن

تحضير الحشوة للكعك اللذيذ مع الفطر. للقيام بذلك، أولا وقبل كل شيء، قطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

يقلى البصل في زيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نغسل الفطر تحت الماء الجاري ونقشره إذا لزم الأمر ونقطعه أيضًا إلى مكعبات. أضف البصل إلى المقلاة وابدأ في القلي. من الضروري أن يخرج السائل من الفطر ويتبخر بالكامل. بعد ذلك، الملح والفلفل حسب الذوق.

عندما تبرد الحشوة تماما، يمكنك البدء في تشكيل الفطائر. نقطع قطعة صغيرة من العجين ونشكل كعكة مسطحة ونضع الحشوة عليها.

أغلق كعكة المستقبل بعناية عن طريق القياس مع الزلابية.

نشكل شكلاً بيضاوياً عن طريق لف العجينة بأيدينا بخفة. ضعه على الطاولة، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.

تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، ثم تُوضع الفطائر فوقها، مع ترك مسافة كافية بينها. دهنها بصفار البيض للحصول على قشرة لذيذة.

اترك كعك الخميرة ليرتفع مباشرة على صينية الخبز (20 دقيقة). بعد ذلك، ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة. يجب أن تكون الكعك مع الفطر في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، عندما يتم تغطية الكعك بقشرة ذهبية، يمكنك التحقق من استعدادها عن طريق ثقب العجين باستخدام مسواك خشبي. إذا كانت جافة، فإن الكعك خبز بالفعل.

تحتاج إلى إزالة صينية الخبز من الفرن وترك المخبوزات تبرد.

كعك عجينة الخميرة اللذيذة جاهزة. حشوة طرية وعطرية وعجينة جيدة التهوية - مزيج سيحبه أي شخص. من الجيد تناول هذه الكعك مع الشاي أو كوب من الكفير.

يتم تحضير جوليان الكلاسيكي في آلات صنع الكسرولة الخاصة. ولكن يمكنك طهي هذا الطبق بشكل أسهل بكثير، على سبيل المثال، في الكعك.

يمكن تحضير جوليان بشكل أسهل بكثير، على سبيل المثال، في الكعك

لا ينبغي أن يكون حجم الكعك كبيرًا جدًا، حيث أن الطبق مقسم إلى أجزاء. لا يهم ما إذا كان دقيق الجاودار أو دقيق القمح يستخدم في الخبز. وفي كلتا الحالتين، سوف يتحول الطبق إلى لذيذ. يمكنك خبز الكعك بنفسك. إذا لم تكن هناك رغبة من هذا القبيل، فإن نطاق هذه المنتجات في المتاجر يسمح لك باختيار ما تريد.

لجوليان الكلاسيكية تحتاج إلى المنتجات التالية:

8 كعك
فيليه الدجاج من فخذ الدجاج - 400 غرام؛
نفس الكمية من أي فطر.
3-4 بصل
100 غرام من الجبن المبشور
40 جرام زبدة وقليل للقلي؛
ملعقة كبيرة مع تلة صغيرة من الدقيق؛
كأس حليب.

يجب اختيار الكعك بقشرة صلبة حتى لا يصبح رطبًا ويتفتت أثناء الخبز.

كيفية طبخ جوليان في الكعك (فيديو)

عملية الطبخ:

اسلقي أرجل الدجاج حتى تنضج. يمكنك أيضًا تناول شرائح الثدي، لكنها أكثر جفافًا، ومن المزايا الرئيسية للجوليان هي طراوتها ونعومتها. إزالة اللحوم المبردة من العظام، وإزالة الجلد. نحن نقسمها إلى قطع صغيرة.
نقطع الفطر المغسول إلى شرائح ونحضر البصل بنفس الطريقة. يُطهى الفطر تحت الغطاء دون إضافة الزيت حتى يمتص العصير فيه.
يُضاف الزيت والبصل ويُقلى حتى يصبح كل شيء جاهزًا. في النهاية تحتاج إلى إضافة الدجاج حتى يقلى معًا قليلاً.
نقوم بإعداد "صناديق" من الكعك: نقطع الغطاء ونزيل الفتات ونترك جدرانًا رقيقة.
تحضير صلصة البشاميل . ضعي الدقيق في مقلاة بدون زيت، سخنيه حتى يصبح كريميًا، أضيفي الزيت، واعجنيه حتى يصبح ناعمًا. يُسكب الحليب المُسخن مسبقًا ويُقلب حتى لا تكون هناك كتل. الحرارة إلى السماكة المطلوبة. لا تنس أن تضيف الملح.
تحشى "الصناديق" بخليط الفطر والدجاج، ثم تسكب فيها الصلصة، وتغطى بطبقة من الجبن المبشور.
في فرن ساخن (حوالي 200 درجة)، لا تُخبز الكعك لفترة طويلة - حوالي 5 دقائق. خلال هذا الوقت، سوف يذوب الجبن ويبدأ في التحول إلى اللون البني - الطبق جاهز.

دعونا نحاول تنويع الوصفة قليلاً وجعل الطبق أكثر إرضاءً.

بالنسبة لجوليان، يجب ألا يكون حجم الكعك كبيرًا جدًا، حيث أن الطبق مقسم إلى أجزاء

كيفية طبخ جوليان في كعكة مع الدجاج والجبن في الفرن

لا يوجد فطر في جوليان محضر وفقًا لهذه الوصفة ، لذلك يمكن تناوله حتى من قبل أولئك الذين يُمنع تناول الفطر لهم. أي جبن مناسب لهذه الوصفة، حتى الجبن المطبوخ سيفي بالغرض.

مكونات:

أرجل الدجاج – 2 قطعة؛
أرداف؛
مصباح؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة
كوب غير مكتمل من الكريمة قليلة الدسم؛
50 جرام من الجبن لقشرة الجبن و 70 جرام للحشوة؛
زوجان من فصوص الثوم.
3-4 أغصان شبت أخضر أو ملعقة كبيرة. ملعقة بدون شريحة مجففة.

إجراءات التحضير:

نخرج اللحم من الأرجل النيئة ونقطعها إلى قطع صغيرة. يقلى البصل المقطع وقطع الدجاج في الزبدة حتى يصبح البصل شفافاً.
يُسكب الكريم فوق كل شيء ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويُسخن على النار لبضع دقائق ويُضاف الجبن المخصص للحشوة والثوم المفروم.
تسخين حشوة الكعكة حتى تتكاثف. تخلط مع الشبت المفروم.
قطع الجزء العلوي من الكعك وإزالة الفتات. املأها بالحشوة وضع الجبن في الأعلى.
ضعيها في فرن مسخن جيداً لمدة 10 دقائق. القشرة البنية الذهبية هي إشارة إلى أن الطبق جاهز.

يتمتع الفطر المجفف بطعم ورائحة خاصة ستشعر بها في جوليان.

جوليان في كعكة مع الدجاج والجبن في الفرن

وصفة جوليان في الكعك مع فطر بورسيني المجفف

هذا هو فطر جوليان بحت. لا يتم إضافة أي منتجات اللحوم إليها.

لذلك سنحتاج إلى:

البوليطس المجفف - 200 جم؛
2 بصل ونفس عدد فصوص الثوم؛
كريمة حامضة سميكة - 4 ملاعق كبيرة؛
الجبن المبشور؛
زيت للقلي.

سيستغرق تحضير هذا الطبق وقتًا أطول من تحضير جوليان مع الفطر الطازج، لكن النتيجة تستحق العناء.

إجراءات التحضير:

يجب غسل الفطر جيدًا ونقعه لبضع ساعات. الماء البارد مناسب لهذا، لكن البوليطس المجفف المنقوع في الحليب سوف يكتسب طعم ورائحة الفطر الطازج.
غلي الفطر لمدة نصف ساعة تقريبًا. يمكنك القيام بذلك في نفس الماء الذي نقع فيه الفطر. نصفيهم في مصفاة.
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى لبضع دقائق ثم يُضاف إليه الفطر المفروم ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى ويُمزج مع الكريما الحامضة والثوم المفروم والملح. إذا قمت في هذه المرحلة بإضافة القليل من الجبن المبشور إلى الحشوة، فسيكون ألذ.
نزيل الفتات من منتصف الكعك ونضع الحشوة فيها. قشرة الجبن هي سمة لا غنى عنها من جوليان، لذلك نرش الكعك بالجبن.
قم بتسخين الكعك لبضع دقائق في فرن مُسخن جيدًا. بمجرد أن يتحول لون الجبن إلى اللون البني، تصبح جوليان جاهزة.

كيفية طهي جوليان بسرعة في كعكة (فيديو)

وصفة لطهي الفطر جوليان في كعكة الميكروويف

تعتبر جوليان في الكعك مريحة جدًا للطهي في الميكروويف. يمكنك وضع الحشوة في كعكة كبيرة إلى حد ما، ثم سيبدو الطبق مثل الفطيرة المفتوحة.

تحتوي هذه الوصفة على العديد من المكونات غير التقليدية، لذا فإن طعم الطبق يختلف كثيراً عن طعم جوليان الذي اعتدنا عليه.

مكونات:

5 كعكات صغيرة أو واحدة كبيرة؛
لحم دجاج مسلوق - 250 جم؛
الفطر - 300 غرام؛
الذرة المعلبة - 1/2 علبة؛
الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
الجبن الصلب - 100 غرام؛
حسب الرغبة: صلصة الصويا والمايونيز والخردل.
زيت نباتي للقلي، أعشاب لتزيين الطبق.

تعتبر جوليان في الكعك مريحة جدًا للطهي في الميكروويف

إجراءات التحضير:

نتبل الدجاج المقطع إلى مكعبات. للقيام بذلك، قم بإعداد ماء مالح من الخردل وصلصة الصويا. بعد نصف ساعة يمكن قلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
نقطع الفطر ، أو فطر المحار الأفضل ، إلى قطع صغيرة ويقلى لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. أضيفي إليهم قطع الدجاج والمايونيز والذرة والطماطم. لا تحتاج إلى وضع الكثير من المايونيز حتى لا تكون الحشوة سائلة، وإلا فإن الكعك سوف يصبح رطبًا ويتفكك.
اصنعي ثقبًا في الكعك، وأزيلي الفتات، ثم ضعي الخليط المحضر هناك. نغطيها بالجبن الذي نبشره. من الجيد دهن الجزء الخارجي من الكعك بالزبدة المذابة، ثم تصبح طرية.
نضبط الطاقة في الميكروويف على 600 واط ونحتفظ بالكعك لمدة 3 دقائق فقط. لإبقائها طرية، يجب عدم الإفراط في طهيها في فرن الميكروويف.

يتم تحضير جوليان ليس فقط بالدجاج أو الفطر. يمكنك خبز منتجات أخرى في الكعك.

فطر جوليان مع لحم الخنزير والطماطم

طبخ الفطر جوليان مع لحم الخنزير والطماطم

المقادير لـ10-12 كعكة:

الفطر ولحم الدجاج - 400 غرام لكل منهما؛
مصباح؛
لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير أو لحم الخنزير - 300 غرام؛
طماطم - 1 قطعة، يمكن استبدالها بملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم الحارة أو الحلوة؛
فص من الثوم؛
الجبن المبشور - 150 غرام؛
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة السميكة.

إجراءات الطبخ:

يُسلق الدجاج ويُقطع إلى قطع صغيرة. نقطع أيضًا الفطر والبصل. من الأفضل تناول الفطر. يقلى الفطر مع البصل ويضاف الزيت بعد أن يتبخر العصير.
يُضاف الدجاج ولحم الخنزير المقطّع إلى شرائح إلى الفطر شبه النهائي ويُقلى معًا لبضع دقائق ويُضاف الطماطم المقشرة والمفرومة جيدًا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ويُضاف الملح ويُضاف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والثوم المفروم وتعجن.
نخرج فتات الخبز من منتصف الكعك ونملأها بالحشوة المحضرة ونشحمها قليلاً بالقشدة الحامضة ونغطيها بالجبن المبشور.
أدخلي الخبز إلى فرن ساخن لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج الجبن.

جوليان كلاسيكي مع الدجاج والفطر (فيديو)

هذا الطبق هو المنقذ لأي ربة منزل. فهو يسمح لك بإعداد ليس فقط طبقًا يوميًا في أقل وقت ممكن، ولكن أيضًا تزيين طاولة الأعياد بالإبداع.

مشاهدات المشاركة: 166

لقد قمت بإعداد الكعك المحشو لفترة طويلة إذا كان لديك مثل هذه الكعك المستدير في المنزل، فيمكنك أن تقرر بسرعة خيار الإفطار، أو شطيرة في العمل، أو وجبة خفيفة دسمة، إذا لم يكن لديك وقت للطهي. وبالطبع طعام ممتاز للنزهة في الهواء الطلق، لذلك أوصي جميع ربات البيوت بتحضير الحشوات والكعك في متناول اليد. يمكن أن تكون الحشوات مختلفة جدًا: مع النقانق واللحم المفروم والفطر مع إضافة الخضار الطازجة. الأرز والبيض أنصح بوضع بيض السمان بشكل أفضل، ثم يمكنك إخفاء بعض الحشوات الأخرى تحتها، وبالطبع تحتاج إلى وضعها فوق الجبن، وأقوم دائمًا بتجفيف منتصف الكعك واستخدامه كفتات خبز أو نقعه حليب للشرحات.

1ـ كعك مع الفطر والطماطم

كعك بالسمسم - 5 قطع.
الفطر - 100 جم.
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
مايونيز - حسب الرغبة.
الخردل - حسب الرغبة.
أدجيكا - حسب الذوق.
الجبن - 50 جم.
طماطم - 1 قطعة.
الخضر - 1 حفنة.
ملح للتذوق.

سنحتاج إلى كعك ساندويتش. قطع الجزء العلوي من الكعك وإزالة الفتات.يُمزج المايونيز والخردل والجرجير. دهن الجزء الداخلي من كل كعكة.نقطع الفطر إلى شرائح ونقطع البصل. اقليها حتى تنضج. ضعي حشوة البصل والفطر في قاع الخبز، وشرائح الطماطم في الأعلى.ابشري الجبنة ورشيها فوق الحشوة.نخبز الكعك في فرن محمى على حرارة 180 لمدة 5 دقائق.

2- خبز محشو بالفطر

فطر طازج صغير - 200 جم.
زبدة - 20 جم.
برش ليمونة وعصير نصف ليمونة
كعك مستديرة، كبيرة - 2 قطعة.
كريم - 50 مل.
بَقدونس
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

نذوب الزبدة في مقلاة، ونقلي الفطر الكامل في الزبدة لمدة دقيقتين، ثم نضيف عصير الليمون وملعقتين كبيرتين من الماء. يغطى بغطاء ويطهى لمدة دقيقة واحدة.
اقطع الأجزاء العلوية - "الأغطية" - من الكعك. استخرجي اللب من الكعك. تسخين الكعك في الفرن.
أضيفي الكريمة إلى الفطر وخففي الحرارة. ملح وفلفل.
يُملأ الكعك بخليط الفطر ويُرش بالأعشاب المفرومة ويُغطى بأغطية مقطوعة.

3▬ بيض مخبوز في خبز بالسمسم مع الخضار

بيض السمان - 2 قطعة.
كعك بالسمسم - 2 قطعة.
الجبن - 50 جم.
فلفل حلو - 1 قطعة.
طماطم - 1 قطعة.
الخضر - البقدونس والشبت.
الملح والفلفل - حسب الرغبة

قم بقطع الجزء العلوي من الكعك بعناية وإزالة جزء من الفتات يساوي حجم البويضة.أضف الفلفل الحلو والطماطم المفرومة.كسر بيضة واحدة في كل كعكة.يرش بالأعشاب المفرومة. يرش الفلفل بالجبن المبشور.تُخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة عند 180 درجة.

4ـ كعك مع فيليه الدجاج والفطر بالقشدة الحامضة

خبز بالسمسم 5 قطع
فيليه دجاج 2 قطعة
فطر 350 غرام.
بصل 1 قطعة.
الجبن الصلب 150 غرام.
القشدة الحامضة 3 ملاعق كبيرة. ل.
الملح والفلفل 0.5 ملعقة صغيرة؛

نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة. يتبل بالملح والفلفل. تقلى في الزيت النباتي. قشر الفطر وقطّعه إلى شرائح رفيعة. يقلى مع البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ثم ضعي الدجاج المقلي في المقلاة. تُضاف الكريما الحامضة وتُحرَّك وتُترك على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. قطع قمم الكعك. قم بإزالة الفتات بعناية. تُحشى بالحشوة وتُرش على الوجه بالجبن المبشور. دهن صينية الخبز بالزبدة، ثم وضع الكعك المحشو عليها، ثم خبزها في فرن مسخن مسبقاً حتى تذوب الجبنة.

5- كعك مع لحم الخنزير والطماطم

8 كعك،
300 غرام لحم خنزير مسلوق،
3 طماطم
150 غرام من الجبن الصلب،
100 غرام زبدة،
بَقدونس،
الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى قليلاً في الزيت الساخن. يُضاف لحم الخنزير المقطع إلى مكعبات صغيرة إلى البصل ويُقلى حتى يصبح لون لحم الخنزير بنياً ذهبياً. احرقي الطماطم بالماء المغلي ثم اشطفيها بالماء البارد وأزيلي القشرة. نقطع الطماطم إلى مكعبات ونضعها في المقلاة مع البصل ولحم الخنزير. يُمزج الملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. احشي قاع الكعك بخليط الطماطم ولحم الخنزير. دهن أغطية الكعك بالزبدة ولفها بالجبن المبشور. تُغطى الكعك المحشو بالأغطية، ثم تُوضع على صينية خبز وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا. عند التقديم، رش الكعك النهائي مع البقدونس المفروم ناعما.

6- كعك السجق

2 خبز بالسمسم
شريحتان من النقانق المدخنة
شرائح الجبن,
خيار مخلل،
النقانق المسلوقة أو النقانق،
الزبدة والكاتشب والمايونيز.

يمكنك تغيير تكوين المنتجات حسب تقديرك. قطع الجزء العلوي من الكعك وإزالة الفتات. دهن الجدران الداخلية بالزيت وضع قطعة من النقانق المدخنة والمسلوقة هناك ودهنها بالمايونيز. ضعي الخيار وشريحة من الجبن فوقها، ثم اسكبي الكاتشب فوقها. كرري الطبقات وأضيفي المايونيز فوق الجبن. غطي الكعك المحشو بـ "الأغطية" المقطوعة واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 8-10 دقائق على نار متوسطة.

7ـ خبز باللحم المفروم

4 خبز فرنسي،
120 جرام لحم بقري
150 جرام لحم خنزير،
75 جرامًا من الجبن.
2 فلفل رومي،
1 بصلة،
1 فص من الثوم،
الشبت والبقدونس
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المنقى والفلفل الأحمر والأسود المطحون والملح.

قطع اللحم إلى قطع وتمريره عبر مفرمة اللحم. يغسل البصل والثوم ويقشران ويقطعان. اغسل وقشر الفلفل الحلو. قطعها إلى قطع صغيرة. يقطع البقدونس والشبت. صر الجبن على مبشرة بخير. قم بوضع اللحم المفروم في الميكروويف لمدة 5 دقائق بقوة 80 بالمائة. ثم يضاف الفلفل والملح ويضاف الأعشاب ويقلب. قطع قمم الكعك وإزالة الفتات بعناية. املأ الكعك باللحم المفروم المحضر ورشي الجبن المبشور في الأعلى. الميكروويف لمدة دقيقتين بقوة 100 بالمائة.

إذا رغبت في ذلك، يمكن وضع الكعك المطبوخ على أوراق الخس وتزيينه بالبقدونس.

8▬الكعك الساخن مع السجق والجبن

الجبن الصلب - 150 غرام.
كعك هوت دوج - 6 قطع.
سجق - 150 جرام.
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة

خذ الجبن الصلب وقطعه إلى مكعبات صغيرة أنيقة. افعل نفس الشيء مع النقانق. قم بإزالة الفتات بعناية من الكعك المشتراة. اخلطي الفتات مع النقانق والجبن في وعاء. يُسكب المايونيز في الفتات الممزوج بالنقانق والجبن. امزج كل شيء جيدًا وبلطف مرة أخرى.

احشى الكعك المحضر بخليط اللحم والسجق والجبن الناتج. 5. ضعي الكعك مع اللحم المفروم في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيه لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على قشرة خبز جميلة وممتعة.

الكعك الساخن مع النقانق والجبن جاهز!

9ـ كعك محشو بلحم الخنزير والبيض

بيض - 8 قطع
الكعك - 4 قطع.
حليب - 1/3 ملعقة كبيرة.
الجبن الصلب - 200 جم.
بصل - 1 قطعة.
لحم الخنزير - 200 غرام.
الملح والفلفل حسب الذوق
مسحوق الثوم -1 ملعقة صغيرة
الفلفل الحلو الحلو - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ووضعها في مقلاة مع البصل. يقلى.
يُملح كل شيء بالفلفل ويُضاف مسحوق الثوم والفلفل الحلو. ازالة من الحرارة.
يخفق البيض ويضاف الحليب أو الكريمة ويضاف القليل من الملح والفلفل.
سخني مقلاة نظيفة بالزيت النباتي واسكبي فيها خليط البيض. ضجة لتشكيل خليط البيض الرائب. أضف بعض الجبن المبشور ولحم الخنزير مع البصل.
نقطع الجزء العلوي من الكعك ونستخرج اللب. املأ بخليط البيض ورشي الجبن المبشور.سخني الفرن إلى 300 درجة واخبزيه لمدة 10-15 دقيقة حتى تذوب الجبنة.
يقدم ساخنا.

وصفات للحشوات المختلفة

عدد قليل من خيارات الحشو لحوالي 4 كعكات صغيرة.

ت قطع ثلاث أوراق خس إلى شرائح بوزن 150 جرام. يُتبّل الملفوف الأحمر بالمايونيز ويُقلى مكعبات الكعك في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويُضاف إلى السلطة ويُملأ الكعك.
4 ملاعق كبيرة من خيار مخلل مقطع إلى مكعبات، 150 جرام. لحم الخنزير، 4 ملاعق صغيرة من البصل المفروم، 4 ملاعق صغيرة من البازلاء الخضراء المعلبة و 3 ملاعق كبيرة من الأرز المسلوق الممزوج بالمايونيز، يغطى بالجبن، ويخبز
4 ملاعق كبيرة من شرائح الرنجة المملحة قليلاً، 4 ملاعق صغيرة من البصل المفروم، 4 ملاعق صغيرة من البصل الأخضر المفروم - امزجي كل شيء.
4 ملاعق كبيرة من الفطر المقلي، 4 ملاعق كبيرة من البطاطس المسلوقة المقطعة، 2 ملاعق كبيرة من الذرة، 1 خيار، تخلط مع المايونيز وترش بالجبن وتخبز.
4 ملاعق كبيرة من اللحم المقلي أو المسلوق المفروم ناعماً، 4 ملاعق صغيرة من الأعشاب المفرومة ناعماً، 1 فلفل رومي، أوراق سبانخ، بصل أخضر وبيضة مسلوقة، اخلطي كل شيء مع المايونيز ورشي الجبن واخبزي. .
2 بيضة، 1 بصل، 1 خس فلفل، ثوم، 2 سجق، 1 طماطم، جبنة، مايونيز، أعشاب.يقلى البصل والثوم والفلفل والطماطم والنقانق المفرومة في مقلاة ويضاف البيض. إزالة اللب من الكعكة، وتغليف الجزء الداخلي بالمايونيز بالثوم، وحشو الكعكة بالعجة المجهزة. يرش الجبن في الأعلى ويخبز.
حليب - 1 كوب. لحم خنزير - 100 جرام زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل. بيضة - 4 قطع م ينقع الياكيش في الحليب، ثم يعصر قليلاً، ويفرم مع لحم الخنزير، ويضاف القشدة الحامضة، والزبدة المخففة، والأعشاب المفرومة ناعماً. تحشى قطع الخبز المجهزة بهذا الخليط، مع ترك فجوة في اللحم المفروم. ضعيها في مقلاة مدهونة بالزبدة. اخفقي بيضة السمان أو بيض الدجاج في تجويف كل كعكة، ثم أضيفي الملح واخبزيها في فرن ساخن لمدة 10 - 15 دقيقة.

كما ترون، هناك الكثير من الحشوات، لا يمكنك تذكرها كلها مرة واحدة، سأضيف المزيد إذا تذكرت المزيد. ربما تعرف بعض الحشوات المثيرة للاهتمام التي قمت بإعدادها لعائلتك؟ قرائنا!

يمكنك تقديم جوليان بطريقة أصلية إذا قمت بطهيها في كعكة - ببساطة وبسرعة لتناول وجبة خفيفة أو كمقبلات.

كعكة القمح المعطرة والوردية التي سنقوم بتحضيرها بأنفسنا، ثم نملأها بالجوليان اللذيذ ونخبزها تحت غطاء الجبن - إنها مجرد وجبة خفيفة رائعة. ليس من العار تقديم جوليان مقسمة في كعكة حتى للضيوف الأكثر صعوبة في إرضاءهم على طاولة الأعياد - فلن يطلبوا إعادة التعبئة فحسب ، بل سيطلبون أيضًا الوصفة!

فطر - 700 غرام
صدر دجاج – 300 غرام
الجبن الروسي - 300 غرام
حليب - 300 مل
بصل - 3 قطع
زيت نباتي - 100 مل
دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 0.25 ملعقة صغيرة.
الفلفل الأسود - قليل
جوزة الطيب - قليل

لتحضير جوليان لذيذ، خذ الفطر الطازج، صدر الدجاج أو فيليه الدجاج، أي جبن صلب أو شبه صلب (في حالتي الروسية)، البصل، الخضار المكررة (أستخدم عباد الشمس)، زيت دوار الشمس، الحليب بأي محتوى دهني (لدي 2.8 %)، دقيق القمح أي نوع، جوزة الطيب، الملح والفلفل الأسود المطحون.

اغسل شرائح الدجاج (300 جرام) وجففها وقطعها إلى مكعبات صغيرة.

يُسكب 100 ملليلتر من الزيت النباتي عديم الرائحة في مقلاة واسعة وعميقة، ويُسخن وتُقلى قطع الدجاج على نار عالية. من المهم أن تقليها بسرعة في درجة حرارة عالية، ولا تنضج في عصير اللحوم - 2-3 دقائق كافية. باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي اللحم المقلي ثم انقليه إلى وعاء منفصل. في الوقت الحالي، أبعدي المقلاة عن النار أو أطفئيها فحسب.

اغسل الفطر الطازج (700 جرام) وجففه وقطعه إلى قطع عشوائية. بالطبع يمكنك استخدام الفطر المجمد أو المعلب (غير المخلل)، لكن في هذه الحالة لا أستطيع أن أخبرك بالوزن الدقيق.

سخني الزيت النباتي مرة أخرى (يبقى بعد قلي شرائح الدجاج) واقلي قطع الفطر على نار عالية. لا تنس تحريك الفطر بشكل دوري لمنعه من الاحتراق. إذا قمت بطهي الفطر على نار متوسطة أو منخفضة، فلن يقلى، بل ينضج، ويطلق الكثير من العصير الخاص به.

قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة بسرعة. لا يوجد أبدًا الكثير من البصل في جوليان، لذلك نأخذ 3 حبات بصل كبيرة.

عندما يُقلى الفطر جيدًا، يُضاف البصل المفروم، وتُخفف الحرارة إلى متوسطة ويُواصل طهي الفطر حتى ينضج البصل ويصبح لونه بنيًا خفيفًا.

بعد ذلك، أعد صدر الدجاج المقلي إلى المقلاة واخلط كل شيء.

رش ملعقة كبيرة من دقيق القمح على القمة. لا يلعب الصنف دورًا في هذه الحالة، لأن الدقيق يعمل كمثخن. لقد استخدمت متفوقة، تماما مثل الكعك. مع التحريك النشط باستخدام ملعقة، قم بقلي محتويات المقلاة لبضع دقائق على نار خفيفة متوسطة حتى لا ينبعث الدقيق من رائحته الرطبة المميزة، ولكنه يكتسب نغمات جوزية.

ثم صب 300 ملليلتر من الحليب بأي محتوى دهني - باردًا أو ساخنًا. نحرك كل شيء بقوة حتى يتكاثف الحليب بسبب دقيق القمح - سيستغرق ذلك نصف دقيقة حرفيًا.

يتبل جوليان بالملح والفلفل المطحون وجوزة الطيب. نضيف كل شيء حسب الذوق، ولكن تذكر أنه سيكون هناك أيضًا جبن في التركيبة، وهي في حد ذاتها مالحة تمامًا، لذا لا تبالغ في تناول الملح.

ابشر 200 جرام من أي جبن صلب أو شبه صلب على مبشرة ناعمة أو متوسطة وأضفها إلى المقلاة.

ارفعي الأطباق عن النار وحركيها بسرعة حتى تذوب الجبنة. ألذ جوليان جاهز - فقط لا تحاول جاهداً، وإلا فسوف تأكل نصفه بالفعل في هذه المرحلة.

املأ الكعك المجوف بالجوليان - هناك حشوة كافية لثمانية كعكات من هذا القبيل.

كل ما تبقى هو بشر 100 جرام من الجبن على مبشرة ناعمة ورش كل كعكة ووضع صينية الخبز مرة أخرى في الفرن الساخن لمدة 10 دقائق.

أقوم فقط بتشغيل الشواية وأبقي الكعك على أعلى مستوى لمدة 3-4 دقائق حرفيًا. نريد أن يذوب الجبن، وأن يسخن الحشو، وأن تحمص قشرة الكعك.

يُقدم جوليان في كعكة كمقبلات ساخنة مع الخضار والأعشاب الطازجة. فقط لا تنس أن الحصة الواحدة تنتج حوالي 300 جرام من الطعام، أي ما يقرب من 650 سعرة حرارية - لا تنجرف!

وهذا ما تبدو عليه كعكة جوليان الساخنة عند تقطيعها - الكثير من حشوة الفطر اللذيذة تحت قشرة الجبن القابلة للتمدد في كعكة قمح عطرة وطرية محلية الصنع. آيريشكا، شكرًا جزيلاً لك على هذا الطلب الرائع. اطبخ من أجل صحتك وشهيتك الطيبة أيها الأصدقاء!

وصفة 2: جوليان مع الفطر في كعكة (خطوة بخطوة)

جوليان الدجاج مع الفطر شيء لذيذ!.. ويجب طهيه في طبق خاص - صانع جوز الهند، يشبه وعاء مصغر بمقابض صغيرة. حسنًا، ماذا لو لم يكن هناك صانع جوز الهند في المزرعة؟ مازلنا نستعد جوليان لذيذ! في هذه الحالة، تم اختراع العديد من الخيارات، كل منها أكثر أصالة من الآخر!

وسوف نقوم بإعداد جوليان في الكعك!

الطبق سريع ومرضي ولذيذ ويبدو غير عادي للغاية. ما تحتاجه لوجبة إفطار سريعة أو لطاولة عطلة!

تعتمد كمية مكونات الحشوة على حجم الكعكة. كانت كعكات السمسم صغيرة الحجم ولطيفة للغاية - نصف حجم الهامبرغر القياسي. إذا كان لديك كعك كبير الحجم، قم بزيادة كمية مكونات جوليان ووقت الخبز بمقدار 1.5-2 مرات.

4 كعك
100 غرام من الفطر الطازج؛
1 نصف صدر دجاج
1 بصلة متوسطة
2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة السميكة (أو الكريمة)؛
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة؛
الجبن الصلب – 50 جم؛
خضرة للديكور.

أولا، دعونا نجهز الحشوة. نظرًا لأن الكعك يُخبز لمدة خمس دقائق فقط حتى لا تصبح القشرة صلبة مثل البسكويت، فلا ينبغي أن تكون الحشوة نيئة، ولكنها جاهزة تقريبًا. لهذا السبب أقوم بغلي صدر الدجاج حتى ينضج. أشطفه وأضعه في ماء بارد وأغليه حتى يغلي ولمدة دقيقة أخرى، ثم صفي الماء وأضيف ماء جديد واغلي حتى ينضج، حوالي 15-20 دقيقة، حسب حجم القطع. لا تنس أن تضيف الملح.

في هذه الأثناء، قشر البصل والفطر واشطفهما. نقطع البصل ناعما. يُسخن زيت عباد الشمس في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.

تُضاف شرائح الدجاج المسلوقة إلى البصل، وتُقطع إلى قطع صغيرة. بعد التحريك، تقلى لبضع دقائق معا، إضافة الملح والفلفل، إضافة القشدة الحامضة. لقد قمت بإعداد كعكتين لنا وكعكتين للأطفال، فقط مع الدجاج، بدون الفطر. لهذا السبب أضع شرائح الفيليه أولاً ثم الفطر.

يُقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى الحشوة ويُقلى معًا لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الفطر جاهزًا.

اقطعي الجزء العلوي من الكعك واستخرجي الفتات بعناية.

املأ الكعك بالجوليان.

يرش الجبن المبشور ناعما.

ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق تقريبًا.

خدمة دافئة! على الرغم من أن جوليان في الكعك لذيذ جدًا حتى عندما يبرد!

الوصفة 3: جوليان مع الدجاج والفطر في الكعك

جوليان هي مقبلات لذيذة ومرضية ومكررة بشكل لا يصدق ويمكن تقديمها أيضًا كطبق رئيسي. المزيج الحار من الدجاج والفطر في وصفة جوليان في الكعك سوف يفاجئ منزلك وضيوفك في لحظة خاصة.

فيليه دجاج,
أي فطر (لدي فطر) ،
- كعك دائري (استخدمت كعك الهامبرغر)
بصلة،
ملح،
بهارات,
الفلفل،
زيت نباتي،
القشدة الحامضة أو القشدة ،
خضرة,

نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة.

نحن أيضًا نقطع الفطر جيدًا.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي الفطر والدجاج والبصل إليه. يرش الملح والفلفل والبهارات. تقلى على نار متوسطة مع التحريك لمدة 20 دقيقة، بحد أقصى 25 دقيقة.

عندما يصبح كل شيء مقليًا جيدًا، أضف بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو الكريمة الثقيلة إلى المقلاة، واخلطيها جيدًا، ثم غطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة، مع تقليل الحرارة إلى درجة منخفضة، لمدة 5 دقائق.

قطع قمم الكعك وإزالة الفتات. نقوم بهذا الإجراء بعناية حتى لا نحدث ثقوبًا في الكعك.

لقد حان وقت الجبن الذي سنبشره على مبشرة خشنة.

نحشو الفطائر بالدجاج والفطر، ونرش الجبنة فوقها. ضعيها في الفرن على حرارة 150-160 درجة. عندما يذوب الجبن تماما، يمكنك إزالة المحتويات من الفرن.

رش المقبلات النهائية بالأعشاب - جوليان جاهز.

حشوة الدجاج والفطر اللذيذة في جوليان، كعكة مقرمشة، أعشاب طازجة وشهية كبيرة تأتي على الفور لكل من يرى هذا الطبق! بالعافية!

وصفة 4: جوليان في كعكة مع شرائح الدجاج

سوف تجذب جوليان في كعكة جميع محبي الطعام اللذيذ والمرضي، وخاصة الرجال! لذلك أيها السيدات الأعزاء، إذا كنت ترغبين في تدليل من تحب بشيء لذيذ وأصلي، فمن الواضح أن هذا الطبق مناسب لك. تحتوي وصفتي على خيارين لإعداد هذا الطبق - أحدهما كلاسيكي مع فطر الفطر والآخر لأولئك الذين لا يحبون الفطر.

يتم تحضير جوليان بسرعة وببساطة، والشيء الرئيسي هو الحصول على جميع المنتجات الضرورية والمزاج الجيد.

فطر طازج – 400 جم
فيليه الدجاج – 400 جم
بطن لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد - 300 جم
زبدة - 40 جم
الحليب (أو الكريمة) - 0.5 لتر
دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
الجبن الصلب – 150 جم
كعك متوسطة الحجم - 8 قطع.
ملح للتذوق
فلفل للذوق

كيفية تحضير جوليان شهي في كعكة: قطعي شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة واقليها لمدة 10 دقائق بالزبدة أو زيت دوار الشمس.

أثناء طبخ الدجاج، قطعي الفطر إلى مكعبات صغيرة.

افعل نفس الشيء مع بطن لحم الخنزير.

قسّم شرائح الدجاج شبه الجاهزة إلى قسمين. أضف الفطر الطازج إلى جزء واحد وقطع لحم الخنزير إلى الجانب الآخر. غطي المقلاة بغطاء واطهيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى كل مقلاة وحركها جيدًا. أضف المزيد من الزبدة إلى الفطر جوليان.

بعد تحريك الدقيق، يُضاف الحليب أو الكريمة فورًا، ويُقلب جيدًا ويُترك الطبق على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة.

البدء في تحضير الكعك. للقيام بذلك، قم بإزالة كل الفتات بعناية، كما هو موضح في الصورة.

ضعي الكعك المحضر في فرن محمى لمدة 5-10 دقائق.

أثناء وجود الكعك في الفرن، ابشري الجبن على مبشرة ناعمة.

ضعي جوليان النهائي في الكعك الذي تم تحميره بالفعل في الفرن.

يرش سطح الكعك بالجبن المبشور.

ضعي جوليان شبه النهائي في الكعك في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة حتى يذوب الجبن تمامًا. بالعافية!

وصفة 5: جوليان في الكعك في المنزل

دجاج (ساق) - 1 قطعة
الفطر (فطر المحار) - 400 جم
كريمة حامضة - 200 جم
الجبن الصلب - 150 جم
بصل - 2 قطعة.
كعكة - 6 قطع
زيت نباتي (للقلي وتشحيم صينية الخبز)

إزالة الجلد من الساق ويغلي في الماء المملح. نفصل اللحم عن العظام ونقطعه جيدًا.

كان عندي 5 حبات بصل صغيرة، مقطعة ومقلية. يُضاف الفطر المفروم جيدًا ويُقلى حتى يتبخر العصير.

يُضاف الدجاج والقشدة الحامضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

تحضير الكعك، وقطع الجزء العلوي وإزالة الفتات.

صر الجبن على مبشرة خشنة. ضعي جوليان في الكعك ورشي الجبن ثم ضعيها في الفرن لتخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نخرج الكعك من الفرن و... الرائحة تملأ المطبخ بأكمله. الكعك كثير العصير، وقشرة الجبن ذات لون بني ذهبي، والجوليان كثير العصير. من فضلك تعال إلى الطاولة. بالعافية!

الوصفة 6: طريقة عمل جوليان مع الدجاج في كعكة

يتم تحضير جوليان بالدجاج والفطر والأسماك والمأكولات البحرية. يُستكمل بالكريمة أو القشدة الحامضة أو صلصة البشاميل والجبن. يمكنك خبز جوليان ليس فقط في آلات صنع الكسرولة المصنوعة من الحديد أو الطين والأواني، ولكن أيضًا في البطاطس والكعك. جوليان مع الدجاج والفطر في الكعك أصلي وعطري للغاية. يغطى الخبز بقشرة مقرمشة من الخارج، ومن الداخل ينقع في صلصة الكريمة ويكتسب طعماً رائعاً.

فيليه دجاج 500 جرام
فطر 350 غرام
كريمة حامضة 120 جرام
الشبت ½ حفنة
الكعك 4-6 قطع
جبنة موزاريلا 150 جرام
زيت نباتي
فلفل مطحون

نغسل صدور الدجاج، ونقطعها إلى قطع، ونضعها في الزيت الساخن. يرش الملح ويقلى على نار عالية مع التحريك حتى يتبخر السائل. ضع في قدر صغير.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى ينضج في الزيت بعد الدجاج.

نغسل الفطر ونقطعه إلى شرائح ونضعه في البصل.

يقلى مع التحريك لمدة 5-6 دقائق ويضاف الشبت المفروم والفلفل المطحون والملح.

أضف القشدة الحامضة إلى الفطر.

ينضج لمدة 5 دقائق.

ضعي خليط الفطر المحضر في قطع الدجاج المقلي، واخلطيهم، وبذلك تصبح تحضيرة جوليان جاهزة.

عدد الكعك يعتمد على الحجم. نقطع الجزء العلوي من الكعك، ونزيل الفتات بعناية ونضعه على صينية الخبز.

احشي الكعك المجهز بمزيج كريمي عطري من الفطر والدجاج وأضيفي شرائح جبنة الموزاريلا فوقه.

ضعي صينية الخبز مع جوليان في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10-15 دقيقة حتى يتحول لون الكعك إلى اللون البني ويذوب الجبن. أخرجي جوليان الأصلي من الكعك واتركيه يبرد قليلاً ويقدم.

يمكن استكمال جوليان بأي بهارات حسب الرغبة، ويمكن استبدال جبنة الموزاريلا بالجبن الصلب العادي.

وصفة 7: جوليان مطبوخ في كعكة

إذا لم يكن لديك صانع جوز الهند لتحضير جوليان، فلا داعي للانزعاج ورفض الطبق. أقدم وصفة جوليان، والتي يتم إعدادها في الكعك. جميلة جدا ولذيذة! يتم تناول "الطبق" مع جوليان.

كعكة - 5 قطع. (جاهزة، كونتسيفو أو غيرها)
بصل - 1 رأس
فطر شامبينون - 120 جم (أو فطر المحار)
فيليه دجاج - 100 جم (مسلوق)
كريم - 100 مل (تقريبًا)
دقيق - 2 ملاعق كبيرة
ملح للتذوق
الجبن - 50 جم
حليب - ملعقتان كبيرتان (للدهن)
بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة
الشبت - للزينة

قطع الجزء العلوي من الكعك وإزالة الفتات. لا يمكن التخلص من الجزء العلوي من الرأس ويمكن استخدامه كغطاء.

نقطع البصل والفطر (استخدمت فطر المحار) ولحم الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة.

يقلى البصل بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح طرياً وشفافاً، ثم الفطر. بعد 5-7 دقائق، أضيفي لحم الدجاج واقليه لمدة 3 دقائق أخرى.

نتبل الحشوة بالملح ونسكب الكريما. أضف الدقيق، مزيج.

املأ الكعك بالحشوة.

يرش الجبن المبشور على القمة. دهن الخبز بالحليب ورشه بالسمسم. اخبزي الكعك في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق، أو يمكنك حتى إذابة الجبن في الميكروويف.

الوصفة 8: كعك الدجاج جوليان (مع صورة)

جوليان في كعكة - مثالية لأولئك الذين ليس لديهم قوالب لصنع جوليان. والأمر بسيط - إنه طبق لذيذ جدًا يتم تناوله مع "الأطباق". يمكنك اصطحابه للعمل أو في الهواء الطلق لتناول وجبة خفيفة، لذيذة ولذيذة، يحبها الجميع.

دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
ملح للتذوق؛
جوزة الطيب - حسب الذوق؛
الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
بصل - 100 غرام؛
كريم - 200 مل؛
فطر - 100 غرام؛
جبنة مزدام - 30 جم؛
كعك مستديرة - 4 قطع؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
فيليه الدجاج – 200 غرام

سنحتاج إلى 4 كعكات، ربما مع بذور السمسم ومكونات جوليان.

نقطع غطاء الكعك ونخرج الوسط:

لتحضير جوليان، يفرم البصل ناعماً:

يُقلى البصل بكمية قليلة من الزيت النباتي ويُضاف الفطر ويُطهى حتى تتبخر الرطوبة:

ثم أضيفي شرائح الدجاج المقطعة إلى شرائح أو مكعبات صغيرة. يقلى حتى ينضج.

صب 200 مل من الكريمة.

أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق وتخلط جيدا.

أضف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب حسب الرغبة. طبخ لبضع دقائق حتى سميكة.

ضعي جوليان في الكعك المجهز:

نرش الجبن المبشور على الوجه:

يمكن دهن الأغطية بالحليب وتغطيتها بالكعك:

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 5 دقائق تقريباً حتى ينضج الخبز ويجف قليلاً ويذوب الجبن.

يقدم كطبق منفصل أو مع الخضار المقطعة. بالعافية!

الوصفة 9، خطوة بخطوة: فطر جوليان في كعكة

جوليان في كعكة هي وصفة بسيطة ولكنها مريحة بشكل مدهش سنشاركها معكم اليوم.

10 قطع خبز
500 جرام فطر
2 بصلة كبيرة
250-300 جرام كريمة حامضة
200 جرام جبنة صلبة
الشبت أو البقدونس
ملح، فلفل أسود، بهارات.

قطع الكعك بعناية وإزالة اللب.

نقطع الفطر جيدًا.

يقلى البصل.

أضف الفطر إلى البصل.

دع الفطر يكتسب اللون البني جيدًا ويضاف الملح والفلفل والأعشاب والبهارات والقشدة الحامضة.

يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.

ثلاثة أجبان ناعمة.

ارفعي جوليان النهائي عن النار وأضيفي الجبن واتركي 1/5 كمية الجبن لرش الكعك.

أضف الأعشاب وحركها حتى تصبح ناعمة.

املأ الكعك بالجوليان.

يرش بالجبن.

ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة. بالعافية!

المكافأة: طريقة عمل كعك جوليان (بالصور)

دقيق القمح - 500 غرام
حليب - 240 مل
بيض الدجاج - 2 قطعة
خميرة مضغوطة - 15 جم
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
السمسم الأبيض - 1 ملعقة كبيرة.

أولاً، سنقوم بإعداد جميع المنتجات اللازمة لصنع كعك الخميرة: دقيق القمح الممتاز، الحليب بأي نسبة دهون (لدي 2.8٪)، بيض دجاج متوسط الحجم (45-50 جرام لكل منهما)، السكر المحبب، الملح، بذور السمسم، والخميرة. بالمناسبة، لا تشتري الخميرة المضغوطة، فالخميرة سريعة المفعول (خذ 5 جرام منها - أي ملعقة صغيرة ممتلئة) أو الخميرة الجافة (نفس كمية الخميرة سريعة المفعول) مثالية. إذا كنت ترغب في استخدام الخميرة سريعة المفعول، فلن تحتاج إلى إضافة عجينة - يتم خلطها على الفور مع الدقيق. يجب أن تكون جميع المنتجات المستخدمة في تحضير عجينة الخميرة في درجة حرارة الغرفة، ويجب أن يكون الحليب دافئًا بشكل لطيف.

وبما أنني أقترح تحضير كعك الخميرة باستخدام الطريقة الإسفنجية، فإن الخطوة الأولى هي تحضير العجينة. ربما تسأل ما هو العجين وما هو المطلوب له. لن أكتب طويلاً وبشدة عن حقيقة أن هذا منتج نصف نهائي يستخدم لخبز الخبز ومنتجات المخابز الأخرى ويزيد من مرونة العجين. بمعنى آخر، يساعد هذا الخليط من الدقيق والسائل والخميرة في الحصول على فتات أكثر طراوة ومسامية، بالإضافة إلى طعم ورائحة أكثر ثراءً للمخبوزات الجاهزة. يُسكب 100 ملليلتر من الحليب الفاتر في وعاء، ويُضاف إليه كل السكر مرة واحدة (ملعقة كبيرة) ويُفتت في 15 جرامًا من الخميرة الطازجة (أو 5 جرامًا من الخميرة الجافة). امزج كل شيء جيدًا حتى تذوب الخميرة والسكر.

بعد ذلك، نخل 100 جرام من دقيق القمح الممتاز.

امزج كل شيء جيدًا بملعقة أو شوكة حتى يتم توزيع الدقيق بالتساوي على الحليب الحلو والخميرة. إذا بقيت كتل صغيرة، فهذا ليس مهما بشكل أساسي. غطي الوعاء بفيلم ملتصق أو غطيه بكيس من البلاستيك واتركيه في مكان دافئ (28-30 درجة) لمدة نصف ساعة تقريبًا. إن زمن تخمير العجين، وكذلك عجينة الخميرة بشكل عام، هو مفهوم نسبي ويعتمد على نشاط الخميرة ودرجة الحرارة في الغرفة. بمعنى آخر، قد يكون لديك خميرة نشطة جدًا وستكون العجينة جاهزة للاستخدام بعد 15 دقيقة، ولكن بالنسبة لشخص ما قد لا ترتفع بشكل صحيح حتى خلال ساعة (مرة أخرى بسبب جفاف الخميرة).

اكسر بضع بيضات دجاج في باقي الحليب الدافئ (130 مليلتر) بحيث يبقى صفار واحد فقط.

هذا هو الصفار الذي ستكون هناك حاجة إليه لتشحيم الكعك المستقبلي. قم بتخفيفه بملعقة كبيرة من الحليب من الخطوة السابقة، وحرك كل شيء واتركه على الطاولة الآن - دعه ينتظر في الأجنحة.

نخل 400 جرام (تم استخدام 100 جرام للعجين، إذا كنت تتذكر) من دقيق القمح في وعاء لعجن العجين. قد تحتاج إلى كمية أقل أو أكثر من الدقيق - يعتمد ذلك على جودته (خاصة محتوى الرطوبة). أضف ملعقة صغيرة (كومة صغيرة) من ملح الطعام إلى الدقيق، ويفضل أن يكون مطحونًا جيدًا. مزج.

عندما ترى أن حجم العجين قد زاد عدة مرات، فمن المحتمل أن يكون جاهزًا لمزيد من العمل. ربما تكون قد سئمت بالفعل من القراءة عن مدى جاهزية العجين في وصفات الخبز محلية الصنع، لكنني سأكررها على أي حال. بادئ ذي بدء، يزداد حجم العجين الناضج جيدًا. بالإضافة إلى ذلك، إذا قمت بإخراجها بملعقة أو شوكة، ستلاحظ أن العجينة مليئة بفقاعات الهواء تمامًا. لكن هذه ليست كل مؤشرات جاهزيتها - يوصى بإدخال العجينة في العجينة عندما ينمو حجمها بالفعل وقد بدأت بالفعل في الترهل قليلاً (خاصة في المنتصف). أنا أكتب هذا عمدًا بأحرف كبيرة لأنه مهم حقًا. لم أكتب هذا في وصفات الخبز من قبل، لأنني لم أكن أظن أن الكثير من الناس قد لا يعرفون هذه الفروق الدقيقة. بمعنى آخر، لقد أكلت الخميرة بالفعل كل ما هو لذيذ في العجين وهي جائعة، لذا فقد حان الوقت لإطعام نفسها مرة أخرى. ومن ثم نقوم بإدخالهم في العجينة. آمل أن أوضح ذلك بوضوح.

أضيفي الحليب والبيض إلى دقيق القمح، وكذلك العجينة الجاهزة للاستخدام.

اعجن جميع المنتجات حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة وغير مشدودة ومتجانسة تمامًا. لا يلتصق بيديك. قم بتدوير العجينة وغطي الوعاء بغشاء ملتصق أو غطيه بمنشفة مبللة واتركه يستريح في مكان دافئ - حوالي ساعة واحدة أو حتى يزيد الحجم 2.5-3 مرات. أين أفضل مكان لتخمر العجينة وماذا يعني مكان دافئ؟ هناك عدة خيارات. بادئ ذي بدء، في الفرن مع الضوء (اتضح أن حوالي 28-30 درجة - درجة الحرارة المثالية لتخمير عجينة الخميرة). ثم قم بتغطية الوعاء بالعجين بغشاء ملتصق أو قم بتغطيته بمنشفة مصنوعة من القماش الطبيعي (الكتان هو الأفضل) حتى لا يصبح السطح متجدد الهواء ومتقشرًا. يمكنك أيضًا ترك العجينة تتخمر في الميكروويف، حيث تقومين أولاً بغلي كوب من الماء. سوف ترتفع العجينة عند إغلاق الباب، وسيقف الزجاج هناك. ثم ليست هناك حاجة لتغطية الوعاء بأي شيء، لأن الماء سوف يتبخر، وبالتالي الحفاظ على الرطوبة اللازمة. فقط تأكد من عدم قيام أحد بتشغيل الميكروويف عن طريق الخطأ، وإلا فسوف تختفي العجينة ولن يكون هناك كعك.

وبعد مرور ساعة و10 دقائق، نمت عجينة الخميرة 3 مرات.

نقسمها إلى العدد المطلوب من الأجزاء - أقترح عمل 8 قطع جوليان، مما يعني أنه سيكون هناك أيضًا ثمانية كعكات. إن تشكيل مثل هذه الكعك بسيط للغاية ومباشر - سنجعلها مستديرة فقط. اتركي الكرات لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم اضغطي عليها بلطف براحة يدك في الأعلى، حتى تصبح مسطحة.

ننقل الاستعدادات إلى صينية الخبز، والتي أنصحك بتغطيتها بورق الخبز، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. قم بتغطية الكعك المستقبلي بغشاء ملتصق يجب فركه بالدقيق حتى لا تلتصق العجينة وتترك لمدة 30-35 دقيقة. لا يعتمد وقت تخمير الكعك على قوة الخميرة فحسب، بل يعتمد أيضًا على درجة حرارة الغرفة.

عندما يزداد حجم القطع بشكل ملحوظ، قم بدهنها بخليط صفار البيض والحليب من الخطوة 6 - وبفضل هذا، سيكون سطح الكعك ورديًا ولامعًا. بالإضافة إلى ذلك، قم برش قطع العمل بالسمسم (ملعقة كبيرة واحدة تكفي) - وهذا اختياري.

مقدمًا (قبل 20-30 دقيقة) لم ننسى تشغيل الفرن للتدفئة على حرارة 180 درجة. نخبز كعك جوليان القمح محلي الصنع على مستوى متوسط لمدة 30 دقيقة تقريبًا. لدي موقد غاز، تسخين سفلي، لا يوجد حمل حراري.

دع الكعك النهائي يبرد قليلاً حتى لا تحرق يديك (لا أطفئ الفرن)، ثم قم بقطع الأسطح بعناية. من الأكثر ملاءمة استخدام شفرة المنشار لهذا الغرض.

ثم نخرج جزءًا من الفتات بأصابعنا مباشرة - فقط ليس كثيرًا، بحيث تبقى الجدران اللائقة. يمكن تجفيف الفتات والقمم وتمريرها عبر مفرمة اللحم لتشكيل فتات الخبز محلية الصنع. إن الفتات فقط مثالية لصنع شرحات، وإذا لم تكن بحاجة إليها الآن، قم بتجميدها في كيس.

فكرة رائعة هي تقديم طعامك على شكل خبز أو لفائف! إنه أمر غير عادي ومثير للاهتمام ومرضي، وهو أمر مهم للغاية. يمكن اعتبار هذا الطبق بمثابة وجبة خفيفة ساخنة، وبالنسبة للكثيرين يمكن أن يكون دورة ثانية كاملة.

يمكنك صنع الكعك بنفسك أو شرائه من المتجر. من الجيد أن تكون الكعكة بالأمس، وبالتالي فإن القشرة والفتات ستكون أكثر كثافة. وفي هذه الحالة، فإنه يعمل لصالحنا. الخبز المسبق للكعك الفارغ سيوفر لك مقرمشة رائعة. إذا كان لديك ضغط الوقت، يمكنك تخطي هذه المرحلة.

يمكن استكمال الفطر بلحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير.

بدلا من القشدة الحامضة، يمكنك استخدام الكريمة الثقيلة واتركها تتبخر قليلا بعد إضافتها إلى الفطر.

يمكنك استخدام أي نوع من الجبن، ويفضل أن يكون صلبًا أو متوسط الصلابة.

يجب تقديم الكعك الجاهز مع الفطر مباشرة بعد الطهي، حيث أن مذاقها أفضل بهذه الطريقة. وتحتاج بالتأكيد إلى تقديمه مع "الأغطية" المقرمشة. الأدوات اختيارية. من السهل تناول هذه الكعك بيديك.