الحلاوة الطحينية - فوائد وأضرار للجسم. سمرقند الحلاوة الطحينية. وصفة محتوى السعرات الحرارية من الحلاوة الطحينية الشوكولاته الأوزبكية

نادرًا ما يمكن لعشاق الحلويات أن يمروا بالحلاوة الطحينية - وهي حلوى شرقية حقيقية استمتع بها سكان الحريم بكل سرور لعدة قرون. اليوم، تدهش الحلاوة الطحينية خيال محبي الحلويات ليس فقط بمذاقها الممتاز، ولكن أيضًا بأصنافها العديدة. اللوز وعباد الشمس والفستق والسمسم وحتى جوز الهند - قائمة أنواع الأطباق الشهية يمكن أن تستغرق وقتًا طويلاً. ما هي القيمة الغذائية لكل هذا الروعة، وهل من الممكن تناوله دون القلق على قوامك؟ للأسف، أي حلاوة طحينية تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. وسنخبرك أي واحد الآن.

تكوين الحلاوة الطحينية

تم الاستمتاع بالحلاوة الطحينية في القرن الخامس الميلادي، وتعتبر إيران موطن هذه الحلوى. منذ ذلك الحين، ظهرت العديد من الوصفات الشهية، ولكن الأساس هو في أغلب الأحيان البذور أو المكسرات. ومع ذلك، هناك وصفات الحلاوة الطحينية حيث لا يوجد هذا ولا ذاك، ولكن هناك دقيق القمح العادي.

بالمعنى الكلاسيكي، الحلاوة الطحينية هي حلوى شرقية مصنوعة من:

• معاجين الجوز أو البذور الزيتية
• الكراميل المصنوع من السكر والدبس. في المنزل، في بعض الأحيان يتم استبدال كتلة الكراميل بالعسل
• وكيل رغوة. له أن الحلاوة الطحينية تدين ببنيتها الليفية المميزة. ويستخدم عرق السوس أو جذر الصابون أو بياض البيض بشكل رئيسي لهذه الأغراض.
• في بعض الأحيان يتم استكمال الوصفة بالنكهات والمضافات العطرية: الفانيلين والكاكاو والشوكولاتة. بالطبع، تتم إضافة المستحلبات ومضادات الأكسدة وما إلى ذلك إلى الإنتاج الصناعي.

القيمة الغذائية للحلاوة الطحينية

تعتمد القيمة الغذائية للحلاوة الطحينية، فضلاً عن قيمة الطاقة، بشكل مباشر على المكون الرئيسي - نوع المكسرات أو البذور التي تُصنع منها عجينة الأطعمة الشهية. ومع ذلك، فإن نوع الحلاوة الطحينية لا يؤثر بشكل كبير على عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام. التركيب الكيميائي لأنواع مختلفة من الحلاوة الطحينية هو نفسه تقريبًا. تتغير فقط النسبة المئوية لمحتوى المادة، وحتى ذلك الحين بشكل طفيف فقط.

على أية حال، الحلاوة الطحينية غنية بالفيتامينات والمعادن:

• فيتامينات ب
• فيتامينات أ
• فيتامينات ه
• البوتاسيوم
• الكالسيوم
• المغنيسيوم
• صوديوم
• الفوسفور
• الحديد - يوجد بكثرة في الحلاوة الطحينية، وخاصة الحلاوة الطحينية لعباد الشمس. تحتوي 100 جرام من المنتج على 33 ملجم، وهو ما يقارب ضعف الاحتياج اليومي للإنسان

تعتبر الحلاوة مخزناً للأحماض الأمينية الأساسية للإنسان، وذلك لأنها تحضر من المكسرات أو البذور الغنية بالبروتينات النباتية.

الحلاوة الطحينية BJU لـ 100 جرام:

• البروتينات: 11.7
• الدهون: 28
• الكربوهيدرات: 54

هذه النسبة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات نموذجية بالنسبة للحلاوة الطحينية لعباد الشمس. في أنواع أخرى من الحساسية الحلوة، تختلف المؤشرات قليلاً، لأعلى أو لأسفل. لكن النسبة التقريبية هي نفسها: يحتوي المنتج على معظم الكربوهيدرات، أي ما يقرب من ضعف كمية الدهون، وفي المقام الأخير البروتينات. على عكس معظم أنواع الحلويات الأخرى، تحتوي الحلاوة الطحينية على الكثير من البروتينات.

محتوى السعرات الحرارية من الحلاوة الطحينية

نحن الآن نقترب من الشيء الأكثر إثارة للاهتمام - قيمة الطاقة للمنتج. بالنسبة للسيدات الشابات اللواتي يراقبن بحماس كل سعر حراري "يدخل" إلى الجسم، فإن هذه المعلومات يمكن أن تدمر نفسيتهن. بعد كل شيء، قيمة الطاقة للحلويات الشرقية عالية. يمكن للمرء أن يقول، مرتفع جدًا: في المتوسط، تحتوي الحلاوة الطحينية الشرقية على قيمة من السعرات الحرارية تبلغ 557 وحدة لكل 100 جرام. يمكن أن تكون الحلاوة الطحينية بيضاء أو داكنة اللون - يعتمد لون المنتج أيضًا على المواد الخام الرئيسية (المكسرات والبذور وبذور السمسم ومجموعاتها).

دعونا نلقي نظرة على الأنواع:

• محتوى السعرات الحرارية من الحلاوة الطحينية عباد الشمس في 100 جرام هو 517 سعرة حرارية
• الحلاوة الطحينية الأوزبكية تحتوي على 509 سعرة حرارية
• حلاوة سمرقند: محتوى السعرات الحرارية 487. يمكن العثور على هذا المنتج في سلاسل البيع بالتجزئة أو الأكشاك الصغيرة أو صنعه في المنزل. كقاعدة عامة، للطبخ، بالإضافة إلى المكسرات، يتم استخدام الزبدة والدقيق. يتم رش بذور السمسم في الأعلى وهناك منتجات بالفستق وتضاف كاملة دون طحنها إلى دقيق
• محتوى السعرات الحرارية في الطحينة: 517 وحدة. إنهم يصنعون طعامًا شهيًا من بذور السمسم عن طريق طحنها جيدًا أولاً. اسم آخر للمنتج هو الحلاوة الطحينية السمسم. قد يكون محتوى السعرات الحرارية أقل بكثير: 470 وحدة. ذلك يعتمد على وصفة منتج معين.
• حلاوة آزوف (من مصنع حلويات آزوف) - محتوى السعرات الحرارية 552 وحدة
• تحتوي الحلاوة الطحينية للفول السوداني (الفول السوداني أو الطحينة والفول السوداني) على 502 سعرة حرارية.
• يحتوي White Kos-halva على 470 وحدة من السعرات الحرارية. هذه ليست الحلاوة الطحينية بالمعنى التقليدي. طعم المنتج أشبه بالنوجا الذي يحتوي على نسبة عالية من المكسرات الكاملة والفواكه المسكرة في بعض الأحيان
• تحتوي الحلاوة الطحينية بالشوكولاتة على نسبة عالية من السعرات الحرارية - أكثر من 570 سعرة حرارية. كقاعدة عامة، هذه هي الحلاوة الطحينية المصنوعة من بذور السمسم مع إضافة مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة. لون الحلوى مناسب - بني فاتح فاتح للشهية

محتوى السعرات الحرارية من الحلاوة الطحينية في الشوكولاته

في بلدنا، تحظى الحلاوة الطحينية بشعبية كبيرة، تقريبًا كما هي الحال في الدول العربية. العلاج المفضل بشكل خاص منذ الطفولة ورمز العطلة هو الحلاوة الطحينية Rot Front، والتي يبدو محتواها من السعرات الحرارية باهظًا بالنسبة للكثيرين.

ربما يتم التعرف على غلاف الرقائق باللونين الأحمر والأصفر اللامع لهذه الأطعمة الشهية من بين آلاف الآخرين من قبل جميع أطفال اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ومنطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي. يتم وضع الحلوى تقليديًا في هدايا عيد الميلاد الحلوة أو تعليقها على شجرة عيد الميلاد المزينة. ولكن فقط في مرحلة الطفولة يمكنك حمل الحلوى المخفية دون هموم، مع مراعاة أغلفة الحلوى الفارغة اللامعة فقط. يبدأ البالغون، الذين يرون طعامهم المفضل، في التفكير بشكل محموم في عدد السعرات الحرارية والسكر الذي يحتوي عليه.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الحلاوة الطحينية في شوكولاتة Rot Front 534 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يعد هذا أحد أكثر أنواع الحلاوة الطحينية ذات السعرات الحرارية العالية لأسباب واضحة. وهي مصنوعة من الفول السوداني المبشور، وتضاف بدائل زبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو لتحضير التزجيج.

حتى الأطفال لن يأكلوا عبوات من هذه الحلاوة، وفي أغلب الأحيان نكتفي بقطعة أو قطعتين. حلوى واحدة تزن كثيرًا - 27 جرامًا. وبالتالي، فإن الحلاوة الطحينية في الشوكولاتة تحتوي على سعرات حرارية تبلغ قطعة واحدة حوالي 144 وحدة. إنها ليست متعة "سهلة" على الإطلاق، ولكن في بعض الأحيان يمكنك تحملها حتى بالنسبة لأولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي عن كثب. المنتج كما قلنا يحتوي على العديد من المواد المفيدة.

تعتبر الحلاوة الطحينية من أشهر وأشهر الأطعمة الشهية في العالم. يمكن صنعه من بذور عباد الشمس أو السمسم والفول السوداني والمكسرات أو البذور الأخرى. المكسرات والبذور غنية بالفيتامينات والمعادن، مما يجعل هذه الحلوى الرائعة طعامًا صحيًا.

المشكلة الوحيدة في هذه الحلوى التي يتم شراؤها من المتجر هي بقية المكونات، مثل السكر والمواد الحافظة والمواد المضافة الأخرى، لذلك من الأفضل أن تصنعها بنفسك.

مثل هذه الحلاوة الطحينية غير عادية

تعتبر الحلوى اللذيذة للغاية وذات السعرات الحرارية العالية المصنوعة من البذور أو المكسرات بمثابة لقمة لذيذة يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على الجسم. ولكن من وقت لآخر يمكنك الاستمتاع بهذه الحلاوة دون ندم، لأنها كنز من الفيتامينات وحمض اللينوليك الصحي.

يمكن أن يكون لهذه الحلاوة قوام شبه سائل أو سميك. يتراوح محتوى السعرات الحرارية في الحلاوة الطحينية لكل 100 جرام من المنتج بين 500 و700 سعرة حرارية، اعتمادًا على المادة المصنوعة منها. هذه الأطعمة الشهية تعزز زيادة الوزن. لكن لا يجب عليك الإصرار على تجنبه، حتى لو كنت تتبع نظاماً غذائياً، لأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تعزز الصحة.

نظرًا لشعبيتها، خاصة في منطقة البلقان ودول البحر الأبيض المتوسط ​​ودول غرب آسيا، هناك العديد من أصناف هذه الحلوى، ويرجع ذلك أساسًا إلى نوع البذور المستخدمة في الإنتاج (مثل السمسم والخشخاش وبذور عباد الشمس).

نحن نعرف طعم بذور عباد الشمس والحلويات المصنوعة منها جيداً ونتذكرها منذ الطفولة. عباد الشمس، بالإضافة إلى رائحته، له أيضًا العديد من الفوائد الصحية، واستخداماته في الطهي متنوعة جدًا. بدأت زراعتها في أمريكا الجنوبية من قبل الهنود، الذين تمكنوا من تطوير أنواع مختلفة. لقد وصلت إلى أوروبا بفضل الإسبان، لكنها تدين بشعبيتها للروس، الذين كانوا أول من زرعها على نطاق واسع.

الفوائد والأضرار ومحتوى السعرات الحرارية من الحلاوة الطحينية عباد الشمس

يحتوي منتج عباد الشمس هذا على العديد من الخصائص المفيدة:

• يحتوي دوار الشمس على فيتامينات (بما في ذلك الكثير من فيتامين E)، تساعده في الحفاظ على عمل الجهاز العصبي؛
• تعتبر بذور عباد الشمس مصدراً غنياً للمغنيسيوم، ملك المعادن، وبالتالي يمكن أن تساعد في مكافحة التوتر.
• يجب إدراج بذور عباد الشمس في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعيشون تحت ضغط مستمر أو أولئك الذين يشربون الكثير من القهوة، لأن جسمهم يحتاج بشكل خاص إلى المغنيسيوم؛
• تستخدم هذه الحلوى البذور المحمصة، والتي تعتبر مفيدة بشكل خاص لوظيفة الدماغ. قبل الامتحانات أو ببساطة عندما نضطر إلى العمل كثيرًا فكريًا، فإن الأمر يستحق تناول قطعة منه. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لمحتواه من المغنيسيوم، فإن عباد الشمس يدعم القلب والدورة الدموية، ويساعد في محاربة الصداع النصفي وتشنجات العضلات؛
• بسبب المحتوى العالي من المغنيسيوم في الحلاوة الطحينية لعباد الشمس، فهو يحسن التركيز ويهدئ ويخفض ضغط الدم.
• عباد الشمس مفيد في تقليل الصداع والصداع النصفي، ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية؛
• تعتبر بذور عباد الشمس أيضًا مصدرًا للكالسيوم ومفيدة للعظام؛
• بالإضافة إلى أنها تضمن أكسجة الأنسجة بشكل سليم وهي مفيدة لفقر الدم.
• يساعد محتوى البوتاسيوم العالي في حلويات عباد الشمس على تنظيم توازن الماء والكهارل في الجسم؛
• كما تحتوي حبوب دوار الشمس على كميات كبيرة من الزنك والنحاس والمنجنيز والسيلينيوم؛
• كما يمكن أن تزودنا حلاوة عباد الشمس بالأحماض الدهنية غير المشبعة أوميغا 3 و6، الضرورية لترميم أغشية الخلايا في جميع خلايا الجسم؛
• يحتوي عباد الشمس على كمية كبيرة من الفيتوستيرول - الستيرويدات النباتية التي تخفض مستويات الكوليسترول في الدم وتحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية.

ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذه الحلاوة بكميات كبيرة يمكن أن تسبب الضرر أيضًا. لذلك، على الرغم من كل خصائصه المفيدة، فإن الاعتدال مهم أيضًا في استخدامه. بكميات كبيرة يمكن أن يسبب اضطراب في الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى أنها دهنية للغاية ولا ينصح بها للأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة في الجهاز الهضمي.

تعتبر بذور عباد الشمس من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الحلاوة الطحينية لعباد الشمس حوالي 600 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، لذلك يمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة الوزن.

الحلاوة الطحينية بالسمسم

في أوروبا، غالبا ما تستخدم بذور السمسم لإنتاج هذه الحلوى.

يعد السمسم مصدرا قيما للغاية للأحماض الدهنية أوميغا 3 غير المشبعة والبروتين، وهو ليس أقل شأنا من بروتين اللحوم.

تحتوي بذورها أيضًا على فيتامينات ب، وفيتامينات أ، وهـ، والحديد، والمغنيسيوم، والزنك، والفوسفور، والبوتاسيوم، وكميات كبيرة من الكالسيوم ومضادات الأكسدة الفريدة، وتكمن فائدتها في أنها لا تبطئ الشيخوخة فحسب، بل تساعد في محاربة الجذور الحرة أيضًا. خفض ضغط الدم والمساعدة على منع امتصاص الكولسترول السيئ.

يتم نقع السمسم، وخاصة المطحون أو المحمص، لعدة ساعات، ثم يمتصه الجسم بسهولة.

بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن مقارنة تركيبة الأحماض الأمينية لبروتين السمسم ببياض البيض، وهو المعيار للمنتجات الأخرى من حيث الأحماض الأمينية الموجودة. وهذا بدوره يعد خبرًا جيدًا للنباتيين، الذين لا يتناولون المنتجات الحيوانية ويجب عليهم توفير جميع العناصر الغذائية الضرورية، بما في ذلك الأحماض الأمينية، حتى يتمكن الجسم من أداء وظائفه بشكل صحيح.

القيمة الغذائية:

• محتوى السعرات الحرارية من الحلاوة الطحينية السمسم 100 جرام - 536 سعرة حرارية؛
• البروتين – 9.6 غرام؛
• الكربوهيدرات - 54.6 غرام؛
• الدهون – 31.7 جم.

سيكون محتوى السعرات الحرارية في أي حلاوة طحينية مغطاة بالشوكولاتة أكبر.

حلاوة الفول السوداني

على الرغم من أن الفول السوداني يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون، إلا أنه صحي أيضًا. عند تناوله باعتدال، سيساعدك على إنقاص الوزن والعناية بقلبك ويساعدك على استعادة النوم الجيد. متوسط ​​​​محتوى السعرات الحرارية من الحلاوة الطحينية الفول السوداني هو 595 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يحتوي الفول السوداني على نسبة عالية من الدهون (حوالي 46% من تركيبته).

هذه المكسرات غنية بحمض الأوليك، وهو مفيد لنظام القلب والأوعية الدموية. تناول الحلاوة الطحينية بالفول السوداني سيساعدك على الشعور بالشبع بشكل أسرع، مما يقلل من شهيتك. تساعد المكسرات على تسريع عملية التمثيل الغذائي لديك حتى لا يتم الاحتفاظ بالسعرات الحرارية التي تحصل عليها منها.

واليوم، يُزرع الفول السوداني بشكل رئيسي في الهند والصين ونيجيريا والولايات المتحدة، وكذلك في إيطاليا وفرنسا. ينتمي النبات إلى الفصيلة البقولية. يساعد الفول السوداني على دعم الجهاز العصبي والجهاز التنفسي ونظام القلب والأوعية الدموية والحماية من هشاشة العظام وتصلب الشرايين والعناية بالجلد.

تحتوي الحلاوة الطحينية في الفول السوداني على الكثير من البروتين (أكثر من 25%)، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والسيلينيوم، والفوسفور، "فيتامينات الشباب"أي E والنياسين (فيتامين PP). يعتبر الأرجينين الموجود في الفول السوداني بمثابة لبنة قيمة لعضلات الإنسان. ومع ذلك، يجب عليك توخي الحذر عند تناول حلويات الفول السوداني، لأن هذا الجوز يمكن أن يسبب في بعض الأحيان حساسية غذائية خطيرة للغاية.

حلاوة اوزبكية

يتم تحضير هذه الحلوى بالحليب المخبوز والجوز وبذور السمسم. كما أنه يحتوي على العديد من المكونات المفيدة والفيتامينات وبالطبع الدهون.

الحلاوة الطحينية الأوزبكية هي حلوى معروفة ومحبوبة لدى الكثيرين منذ الطفولة. تعود جذورها إلى الطبخ الفارسي التقليدي. يعود أول ذكر لطعم الكراميل إلى القرن الخامس قبل الميلاد. وحتى ذلك الحين كان يعتبر طبقًا للذواقة، وظلت الوصفة سرية. وقد انتقلت مهارة كاندالاتشي - صانعو الحلويات الذين يقومون بإعداد الحلاوة الطحينية - من جيل إلى جيل.

اليوم، لا يخفي المصنعون ما يستخدمونه لإعداد الحلوى المميزة الخاصة بهم. وهي تسعدك بوفرة من الإضافات التي تنوع طعم ونطاق منتجك المفضل. سيتم مناقشة أنواع الحلويات الشرقية وتكوينها وخصائصها الغذائية بشكل أكبر.

الحلاوة الطحينية في علم التغذية

يشير الرمز الشرقي لحلاوة الحياة إلى تلك الأطعمة التي يمكن ويجب تناولها مع أنظمة غذائية مختلفة. وهذا يتعارض مع الصور النمطية التي تقول إنه في نظام العلاج أو إنقاص الوزن يجب استبعاد جميع الحلويات. بعد كل شيء، الحلاوة الطحينية لا تحتوي على الكثير من السكر. تحتوي بعض أصنافها على قاعدة من العسل أو الفركتوز. وقد اكتسبت أصناف مثل الخالية من الغلوتين أو الفول أو الجزر سمعة طيبة كمنتجات غذائية.

تحتوي تركيبة الحلاوة الطحينية الأوزبكية على نفس كمية مركبات البروتين الموجودة في منتجات اللحوم. البروتين النباتي ضروري أيضًا للإنسان لبناء الجهاز العضلي، تمامًا مثل البروتين الحيواني. لذلك، يوصى بالحلاوة الطحينية لتغذية الرياضيين والأشخاص الذين يعانون من نمط حياة نشط.

الأسباب التي تحد من استهلاك الحلاوة الطحينية الأوزبكية هي الأمراض وتفاعلات الجسم التالية:

1. السكري؛
2. أمراض الكبد؛
3. التهاب البنكرياس.
4. بدانة؛
5. التهاب الجلد التأتبي والتعصب الفردي لمكونات الحلاوة الطحينية الأوزبكية.

• الحد الأقصى للجزء اليومي هو 30 جرامًا. الاستثناء هو الأنظمة الغذائية الخاصة، على سبيل المثال، طرق فقدان الوزن باستخدام الحلاوة الطحينية والكفير والشاي الأخضر وما إلى ذلك.
• الوقت المثالي لأخذها هو النصف الأول من اليوم.
• لا ينبغي غسل الحلوى بمشروب حلو.
• يجب تقديم المنتج للأطفال دون سن 6 سنوات بحذر.

يجب على أولئك الذين "يتبعون نظامًا غذائيًا" أن يأخذوا في الاعتبار محتوى السعرات الحرارية في الطعام المتضمن في الوجبة الواحدة. وإذا كنت تخطط لتناول قطعة من الحلاوة الطحينية - كلاسيكية أو غذائية - للحلوى، فيجب أن يكون الجزء الرئيسي من الغداء (الإفطار) منخفض السعرات الحرارية.

الحلاوة الطحينية: تكوين المنتج وأنواعه

هناك العديد من أنواع الحلاوة الطحينية: تتيح تقنيات الطعام الحديثة تحسين الوصفة الكلاسيكية وتحسين مذاقها. لكن قاعدة المنتج تتكون من مكونات ثابتة مثل المكسرات والبذور والدقيق. واعتمادًا على القاعدة، هناك ثلاثة أنواع رئيسية: الحلاوة الطحينية الكلاسيكية المصنوعة من بذور عباد الشمس، والحلاوة الطحينية المصنوعة من الجوز، والحلاوة الطحينية (من بذور السمسم).

الحلاوة الطحينية عباد الشمس: السعرات الحرارية، المكونات، الفوائد

الأكثر شيوعا هو الحلاوة الطحينية عباد الشمس. يتضمن تكوين المنتج كتلة تشبه المعجون من البذور، والكراميل المصنوع من دبس السكر أو السكر. يتم التعبير عن محتواه من السعرات الحرارية بمتوسط ​​500/550 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الحلاوة الطحينية. 50٪ هنا تشغلها الكربوهيدرات التي تثير زيادة في الطاقة، والـ 50٪ المتبقية تتوزع بين البروتينات النباتية والدهون غير المشبعة التي لا تضر بمستوى الكوليسترول في الدم.

لا يمكن إنكار الفوائد الغذائية للحلاوة الطحينية لعباد الشمس: فهي غنية بـ E وPP. كما أن الخصائص المفيدة للحلويات ترجع إلى وجود الحديد والبوتاسيوم والنحاس والكالسيوم والفوسفور وكمية كافية من الألياف الغذائية والمالتوز. ويتناسب بشكل جيد مع المكونات الإضافية - الشوكولاتة والفواكه المسكرة ورقائق جوز الهند والمنكهات الأخرى.

الحلاوة الطحينية الجوز: ميزات التركيب والخصائص الغذائية

من السمات المميزة لهذا النوع من الحلوى المفضلة أنه يمكن أن يعتمد على المكسرات المختلفة (اللوز والكاجو والبندق وما إلى ذلك) أو خليط منها. الفول السوداني، على الرغم من أنه ينتمي إلى عائلة البقوليات، يعتبر أيضًا مادة خام قيمة للحلاوة الطحينية. إنها تنتج منتجًا لذيذًا يتمتع بمزايا غذائية رائعة مقارنة بالإصدار الكلاسيكي. لذلك، تحتوي الحلاوة الطحينية على سعرات حرارية أقل: المؤشر لا يصل إلى 500 سعرة حرارية. ويبقى تكوين الفيتامينات على نفس المستوى. يعد الاستهلاك الدوري للفول السوداني (20 جرامًا يوميًا) وسيلة ممتازة للوقاية من هشاشة العظام وضعف الذاكرة.

في نفس السلسلة، تحظى الحلاوة الطحينية الأوزبكية بالفستق بشعبية كبيرة، والتي تشتمل تركيبتها على الدقيق وكراميل الحليب ونواة المكسرات المفضلة لديك. الخيار الأكثر ندرة هو أن تكون حلوى الفستق مصنوعة من عجينة الجوز الرقيقة. يُصنف على أنه منتج مثير للشهوة الجنسية ويُنصح به في المواعيد الرومانسية.

الطحينة الحلاوة الطحينية: التركيب، محتوى السعرات الحرارية، القيمة الغذائية

تعتبر الحلاوة الطحينية بالسمسم حلوى نموذجية لمطبخ آسيا الوسطى. يتكون أساسها من بذور السمسم الكاملة أو الجزء الأوسط منها - وفي هذه الحالة تسمى الطحينة. تركيبة الفيتامينات والمعادن لا تعاني من هذه العوامل: في كلتا الحالتين يكون المنتج مشبعًا بالفيتامينات F و E والزنك والمنغنيز والكالسيوم والمغنيسيوم.

يتم التعبير عن محتوى السعرات الحرارية بـ 470 سعرة حرارية لكل 100 جرام. من الجدير بالذكر أن هذا التنوع يحتوي على أعلى نسبة من السيروتونين - مضاد الاكتئاب الطبيعي الرئيسي، هرمون الفرح. يعد تركيز حمض الأسكوربيك في هذا المنتج ميزة غذائية أخرى تسمح لنا بالتوصية بحلوى السمسم للوقاية من السرطان.

يتم عرض مقارنة مرئية لقيمة الطاقة لأنواع مختلفة من المنتجات في الجدول.

محتوى السعرات الحرارية من الحلاوة الطحينية لكل 100 جرام من المنتج:

كيفية اختيار الحلاوة الطحينية الأوزبكية؟

للتأكد من أن طعم الحلوى المفضلة لديك لا يخيب ظنك، بل يجلب متعة تذوق الطعام الحقيقية وفوائد لا شك فيها للجسم، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض النصائح:

1. عند الشراء، أعط الأفضلية للمنتج الذي يمكنك أخذه بعين الاعتبار. التغليف الأعمى، على الرغم من كل ألوانه وجاذبيته، يمكن أن يخفي منتج حلويات منخفض الجودة.
2. عند تقييم "مظهر" الحلوى، انتبه إلى توحيد الكتلة. يجب أن تتقشر وتتفتت بسهولة، ولكن لا تنهار تحت ضغط خفيف. ولا توجد عناصر غير ضرورية على السطح - الحبوب، وقطرات السكر، والقشور، وما إلى ذلك.
3. تكوين الحلاوة الطحينية الأوزبكية يستبعد اللون الداكن. عادة، تشير الكتلة المظلمة إلى انتهاء مدة صلاحيتها.
4. إذا سمح لك البائع بتجربة الحلاوة (في قسم متخصص، في السوق)، فإن معيار الاختيار هو الذوق: حلو بشكل معتدل، بدون مرارة. كما أن المنتج عالي الجودة يذوب حرفيًا في فمك ولا يلتصق بأسنانك.

أي نوع من الأطعمة الشهية الطازجة مفيد لتكوين الدم ووظيفة الجهاز الهضمي. إن طبيعة المكونات وحمض الفوليك في التركيبة تجعل من الممكن إدراج الحلاوة الطحينية الأوزبكية في النظام الغذائي للنساء الحوامل وقائمة "منتجات التجميل".

مرحبا بكل من توقف !!

من منا لا يحب أن يأكل شيئا لذيذا؟ من غير المحتمل أن يكون هناك مثل هؤلاء الأشخاص))) بالنسبة لي، ترتبط كلمة "لذيذ" بكلمة "حلو". أنا على استعداد لحشو نفسي بالشوكولاتة والكعك طوال اليوم... إذا سمحت لنفسي فقط بذلك)) لسوء الحظ، لن يشكرني شخصيتي على هذه السخرية، وكل هذه الحلويات ليست صحية. قد يكون من الصعب العثور على شيء لذيذ يحتوي أيضًا على تركيبة مناسبة.

وكبديل للحلوى، أقوم أحيانًا بشراء المكسرات أو الفواكه المجففة من محل بقالة محلي. في رحلتي الأخيرة إلى هناك، عثرت على منتج جديد - الحلاوة الطحينية الأوزبكية. المذاق - الشوكولاتة والكريمة بالفستق. بطبيعة الحال، لم أستطع المرور))) إذن أي نوع من الأطعمة الشهية هذه؟ دعونا معرفة ذلك الآن!

اين انت ابتعتها؟في محل حلويات شرقية محلي. كبديل، يمكنك العثور على الموقع الإلكتروني للعديد من أنواع الحلاوة الطحينية الأوزبكية مع التوصيل في جميع أنحاء روسيا.

ماهو السعر؟ 65 غريفنا / 142 روبل مقابل 500 جرام.

طَرد

لقد اشتريت الحلاوة الطحينية في شكل معبأ، 500 جرام لكل منها. لقد كانت حاوية بلاستيكية شفافة مغلقة بإحكام، مما جعلني سعيدا للغاية - لم يتأثر المنتج في علبة العرض، ولم يستقر الغبار عليه، أو ما هو أسوأ من ذلك.

كان هناك ملصق أعلى الحاوية يخبرني أن هذه هي بالفعل الحلاوة الطحينية الأوزبكية، كما يشير أيضًا إلى تركيبة المنتج.

ماذا يوجد بداخلها؟

لقد تأثرت كثيرًا بالتركيبة حتى عندما اشتريتها:

قشطة، ماء، عسل، زيت الأرز، لوز، كاجو، فستق، بذور عباد الشمس، شوكولاتة.

الحلاوة الطحينية مصنوعة من مكونات طبيعية تمامًا. وهل لاحظت؟ - حتى أنها لا تحتوي على السكر!!الفتيات الذين يشاهدون شخصياتهم سوف يفهمون فرحتي))

الاتساق والرائحة

اتساق قطع الحلاوة الطحينية كثيف جدًا ؛ والحلاوة الطحينية لعباد الشمس التي اعتدنا عليها أكثر مرونة وأكثر تفتتًا. عند الكسر، تشعر بمرونة الكتلة، والتي تشبه إلى حد ما البلاستيسين.

تحافظ الحلاوة الطحينية على شكلها تمامًا؛ عندما تكسر قطعة، تحصل على نصفين، ولا يوجد عمليًا فتات صغيرة (تذكر ما سيحدث للحلاوة الطحينية العادية، إذا حاولت كسرها - كل يديك، والطاولة بأكملها، وإذا لم تكن محظوظا تماما، فستكون الكلمة في الفتات). لقد جعلتني خاصية الحلاوة الطحينية الأوزبكية سعيدة جدًا؛ حيث يمكنك تناولها بأمان بيديك ولا تقلق بشأن نظافة يديك والأشياء المحيطة.

يشمأود أن أقول الشوكولاتة الكريمية مع العسل والمكسرات. هذا مزيج مثير للاهتمام، بدون ملاحظة واحدة مميزة.

لون.كما ترون، الحلاوة الطحينية لونين. جزء الحليب له صبغة كريمية، وجزء الشوكولاتة له صبغة الشوكولاتة.

دعونا نحاول..

عندما قرأت المكونات لأول مرة ورأيت العسل هناك، كنت أخشى أن يكون ملحوظًا جدًا في الحلاوة الطحينية. لكنني لا أحب ذلك حقًا، لا أحب هذا المنتج على الإطلاق، على الرغم من أنني أفهم أنه مفيد جدًا. لكن لا... ولحسن الحظ بالنسبة لي، لا أشعر بالعسل على الإطلاق. بفضله، تتمتع الحلاوة الطحينية بحلاوة لطيفة، ولكن لا يوجد طعم مميز.

ماذا يوجد أيضًا في طعم الحلاوة الطحينية الأوزبكية غير الحلاوة؟ يمكنك أن تشعر برائحة الشوكولاتة الكريمية، ويمكنك أيضًا شم رائحة الفستق بوضوح - يمكن رؤيتها بالعين المجردة، فهي مفصلة بدقة وموزعة بكثافة في جميع أنحاء الحلاوة الطحينية.

فوق قطع الحلاوة الطحينية توجد المكسرات - الكاجو أو اللوز، كما أنها تضيف ملاحظاتها الخاصة إلى الذوق العام.

بالمناسبة عن المكسرات في الأعلى)))عندما فتحت علبة الحلاوة الطحينية لأول مرة، رأيتها على الفور - مكسرات!!! ومدت لهم اليد قسراً بهدف استخراجهم من قطعة من الحلاوة الطحينية وأكلهم)) لكن الأمر لم يكن كذلك - كما اتضح فيما بعد، لم تكن المكسرات كاملة، بل قطع صغيرة فقط. للزينة، إذا جاز التعبير. الرفاق المشكلة)))

للمقارنة، أستطيع أن أقول أن الحلاوة الطحينية الأوزبكية تذكرنا بشكل غامض بالحلوى الحلوة، التي تم بيعها في طفولتي - ليست حلوى حلوى لزجة، ولكن مثل هذه الحلوى البنية على شكل بلاط. فقط الحلاوة الطحينية الأوزبكية هي الأقل حلاوة، كما أنها تحتوي على خليط من المكسرات اللذيذة وزيت الأرز الصحي مع العسل.

مثالية كحلوى لطيفة للشاي، خاصة في الطقس البارد الحالي بالخارج!

☆☆☆ دعونا نستخلص النتائج ☆☆☆

تتمتع الحلاوة الطحينية بشوكولاتة الحليب الأوزبكية بالمزايا التالية:

• مكونات طبيعية بدون سكر في التركيبة
• طعم لطيف الأصلي
• سعر مقبول

العيوب - يمكنك أن تأكل كثيرًا))) إنه لذيذ جدًا.

شهية طيبة للجميع!!

ولعشاق الحلويات اللذيذة، أقترح عليك إلقاء نظرة على بعض مراجعاتي الأخرى:

• عن الطحينة التركية (السمسم) الحلاوة الطحينية بالكاكاو
• حول البيشمانية (أو الحلاوة الطحينية على شكل خيط) - حلوى تركية غير عادية ولذيذة.

وصفة الحلاوة الطحينية الأوزبكية

مكونات:

• دقيق ممتاز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ذاب - 25 جم؛
• حليب - 2 ملعقة كبيرة؛
• ماء؛
• السكر الأبيض - 0.5 ملعقة كبيرة.

تحضير

في وعاء عميق، نذوب الزبدة المذابة، ثم نضيف الدقيق المنخل ونخلط. اطهي الخليط حتى يتحول إلى اللون البني. بعد ذلك، أضف القليل من الماء ويقلب مرة أخرى حتى لا تكون هناك كتل. قم بغلي الحليب بشكل منفصل وأضف السكر إليه وانتظر حتى يذوب تمامًا. ثم يُمزج شراب الحليب مع الدقيق المحمص ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. ضع الحلاوة الطحينية البيضاء الأوزبكية الجاهزة في قوالب مدهونة بالزبدة وضغطها جيدًا. عندما تبرد الأطعمة الشهية تمامًا، تُقطع إلى قطع صغيرة وتُقدم.

الحلاوة الطحينية الأوزبكية مع المكسرات

مكونات:

• – 200 جرام
• السمسم – 100 غرام؛
• دقيق - 250 غرام؛
• زبدة - 110 غرام؛
• فانيلين.

للشراب:

• سكر – 250 جم؛
• سالو؛
• الماء – 400 مل.

تحضير

أولاً، لنقوم بتحضير الشراب: نغلي الماء في قدر ونسكب فيه الكمية المطلوبة من السكر. يُطهى المزيج على نار متوسطة حتى يصبح سميكًا.

تقلى بذور السمسم بخفة وتبرد. يُحمر الدقيق في مقلاة مدهونة بشحم الخنزير مسبقًا. نمرر كل المكسرات من خلال مفرمة اللحم عدة مرات. بعد ذلك، اخلطي الدقيق مع شراب السكر والمكسرات. انقل الكتلة الناتجة إلى وعاء من المينا واطهي الحلاوة الطحينية الأوزبكية مع التحريك المستمر على نار متوسطة. بعد 25 دقيقة، انقل الطعم إلى قالب ورش بذور السمسم فوقه. قم بتغطية الحلاوة الطحينية بالفيلم، ثم اضغط برفق في الأعلى وأغلق القالب بغطاء محكم.

الحلاوة الطحينية الأوزبكية بالفستق

مكونات:

تحضير

لذلك، خذ مقلاة من الحديد الزهر، صب الحليب وأضف الفستق المفروم. ثم أضيفي السكر والسمن. امزج كل شيء جيدًا واتركه حتى يغلي على نار متوسطة. بعد ذلك، خففي النار واتركي الخليط على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة. عندما لا يتبقى أي حليب تقريبا، أخرج الأطباق من الموقد ووضع الحلاوة الطحينية في وعاء مُعد مسبقًا. بعد التصلب الكامل، قطعي الطعم إلى قطع الماس وزينيه بالمكسرات. يمكنك اختياريًا رش الحلاوة الطحينية ببذور السمسم أو السكر البودرة الناعم أو الجوز المفروم.