كيفية صنع المربى من تفاح الجنة. أفضل الوصفات لمربى تفاح الجنة (رانيتكي). في طباخ بطيء مع الكونياك

وصفات مربى التفاح لفصل الشتاء

9 ساعات

230 سعرة حرارية

4.6/5 (20)

هل تتذكر كيف أتيت عندما كنت طفلاً إلى قرية جدتك طوال الصيف؟ كل صباح حليب طازج، ومتعة السباحة في النهر، وبالطبع المقالب الطفولية الإجبارية! قطف الفراولة الطازجة من جيرانك أو سرقة دلو من التفاح الناضج دون أن يلاحظها أحد - بدون ذلك، لن تكون العطلة عطلة. الفاكهة المحرمة تبدو دائما حلوة، ولكن كل شيء يتضاءل أمام الجدة رانيتكاس العطرية العصير- ليس من قبيل الصدفة أن يطلق عليهم تفاحات الجنة.

هل تعلم أن هذا الشعور السحري بطفولة سعيدة خالية من الهموم يمكن تجربته طوال فصول السنة الأربعة؟ كل ما عليك فعله هو اتباع وصفتنا البسيطة! افتح جرة من مربى تفاح الجنة في أبرد فصل الشتاء، وأخرج بضع فواكه من الذيل - وسوف ترتفع روحك، وسوف يمتلئ منزلك بشعور من الراحة السعيدة. هذا المربى الرائع مصنوع من التفاح الصيني الصغير مع الأغصان، ويمكنك أيضًا صنعه من مكابس برية صغيرة.

لتحضير المربى سنحتاج إلى:

طريقة عمل مربى تفاح الجنة كامل بالساق

مع ماذا تأكل هذا المربى؟

بالمناسبة، هل تعلم ذلك في التفاح صغير الثمار، يكون عدد المواد النشطة بيولوجيا أعلى بعشر مرات من التفاح كبير الثمار؟ لذا فإن الطعام الشهي الناتج ليس فقط لذيذًا جدًا، ولكنه أيضًا صحي للغاية! من التقليدي تقديم هذا المربى في مزهريات صغيرة. ويمكنك تناوله حتى بدون ملاعق - فقط عن طريق التقاط التفاح من الذيل! يعد هذا المربى جيدًا أيضًا كوجبة خفيفة للشاي أو القهوة، كما أنه مثالي لتزيين الكعك والكعك محلي الصنع.

كان وجود تفاحة أنيقة من شجرة الجنة في حديقتك أمرًا عصريًا للغاية. والآن تعود هذه الأشجار المنخفضة إلى سكان الصيف بكل تنوعها. لقد تم تربيتها من أشجار التفاح البرية ولها لون أصفر-أخضر تقليديًا. نتيجة المعابر، كان من الممكن الحصول على اللون الأحمر للفاكهة - "نبيذ بورجوندي". وهناك أحجام وأشكال لا حصر لها.

لطهي الطعام أم لا لطهي الطعام؟

بعض أصناف من التفاح السماويمن الجيد تناولها طازجة، لكنها لا تدوم إلا لمدة شهرين تقريبًا وتفقد مذاقها تدريجيًا. لكي يكون لديك سبب لتذكر الصيف المشمس في أمسيات الشتاء الطويلة، عليك الاهتمام بهذا مسبقًا وإعداد مربى العنبر الشفاف من تفاح الجنة. يُسكب في مرطبانات ، وسوف يسعد العين ، ويوضع على طبق ، وسوف يأسر برائحته.

دعونا نفكر العديد من وصفات المربىمن التفاح السماوي. جميعها لها نفس القاعدة، والفرق الوحيد هو في النكهة المضافة. إذا تم اتباع جميع القواعد، تظل التفاح سليمة وتصبح شفافة، مشبعة تماما بالشراب. يستغرق غليان تفاح الجنة ما يقرب من ثلاثة أيام. إذا حاولت طهيها مرة واحدة، فمن المرجح أن تحصل في النهاية على عصيدة التفاح ذات الذيول.

بالطبع، طبخ!

لتحضير القاعدة سنحتاج إلى:

• 1 كيلو تفاح
• 1 كيلو سكر حبيبات
• 250 مل ماء

تتراوح أنواع تفاح الجنة المختلفة في اللون من الأخضر الفاتح إلى الأحمر الداكن. يمكنك تناول أي فاكهة، لكن الفاكهة الصفراء الزاهية ستصنع مشروبًا جميلاً بشكل خاص.

فرز الفواكه وغسلها وتجفيفها. - الساق إذا كان أطول من الثمرة نفسها، مقطعة إلى نصفين بالمقص. من الناحية المثالية، تتم إزالة الوعاء أيضا؛ مثل هذا المربى أكثر متعة لتناول الطعام، ولكن هناك خطر من أن التفاح لن ينضج بالكامل، ولكنه سوف يتشقق. يتم ثقب كل فاكهة عدة مرات باستخدام عود أسنان حتى يتغلغل الشراب داخلها بسهولة أكبر.

يُسكب الماء في قدر واسع ويُضاف السكر ويُغلى كل شيء. ضع التفاح في شراب الغليان، وأطفئ النار على الفور واترك الطهي المستقبلي لينقع لمدة يوم.

اليوم المقبل قم بإمالة المقلاة بلطففي اتجاهات مختلفة بحيث تغرق الثمار العليا في الشراب. لا تحرك بالملعقة حتى لا تتلف سلامة التفاح. ضعي القدر مرة أخرى على النار واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق. يتحول لون مربى التفاح بالفعل إلى اللون الكهرماني. بعد الغليان لفترة قصيرة، قم بإزالة الرغوة واترك كل شيء جانبًا مرة أخرى لمدة يوم. خلال الغليان الثالث، يمكنك إضافة قليل من حامض الستريك إذا كان الصنف حلوًا جدًا.

يتم التحقق من جاهزية المربى بالطريقة المعتادة. تفاح ينبغي توزيعها بالتساوي في الشرابولا ينبغي أن تنتشر قطرة من الشراب المبرد على الصحن. إذا لم يكن الطهي يبدو جاهزًا بعد، فيمكن تمديد الطهي الأخير إلى حوالي خمس عشرة دقيقة. بعد الانتهاء من الطهي، صب الحلوى الناتجة من تفاح الجنة في مرطبانات معقمة ولف الأغطية. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب واحتفظ بها تحت بطانية حتى تبرد.

بعد التبريد يمكنك تعريض عدة جرار لأشعة الشمسواستمتع بالفواكه الشفافة ذات البذور الداكنة بداخلها. في الوقت الحاضر، أصبح من المألوف التقاط صور للحلويات الجميلة ووضعها في إطارات على جدار غرفة الطعام.

لمزيد من التنوع، يمكنك استكشاف بعض الوصفات الإضافية لصنع المربى "السماوي".

وصفة "مربى تفاح الجنة بالليمون والزنجبيل"

لكل 2 كجم من الفاكهة - 1 كجم من السكر، نكهة ليمونة واحدة، كوب من الماء.

افرز التفاح واغسله وثقبه باستخدام عود أسنان. ضع في مصفاةويوضع في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم يبرد في الماء البارد. غلي الشراب من السكر المحضر وكوب من الماء. بعد أن يذوب السكر، يُضاف الزنجبيل والقشر إلى الشراب ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.

مربى التفاح الجنة

يُسكب التفاح في الشراب ويُغلى لمدة خمس دقائق. توضع جانبا حتى اليوم التالي. قم بالطهي في ثلاث خطوات كما هو موضح أعلاه، ثم قم بلفها.

وصفة “تفاح الجنة بالبرتقال والقرفة”

للكيلوغرام من رانيتكي - 1 كجم من السكر، 2 برتقال، عصا القرفة.

تحضير التفاح كالمعتاد. قطعي البرتقال إلى أنصاف دوائر رفيعةضعيها في وعاء واسع وأضيفي كوبًا من الماء واطهيها حتى تصبح طرية. صب السكر هناك واستمر في الغليان حتى يذوب. بعد ذلك، صب التفاح في الشراب وتابع وفقا للخطة المذكورة أعلاه. أضف القرفة في النهاية.

ربما خبزها؟

وصفة مع الجوز للفرن

طهي المربى في الفرن- إنه غريب تمامًا، ويستغرق وقتًا أقل، وسيظل التفاح بالتأكيد سليمًا، لأنه لن يزعجه أحد أثناء الطهي.

لكل كيلوغرام من رانيتكي الحلو - 200 غرام من السكر، 200 غرام من الجوز والليمون.

تحضير المنتجات: اغسل التفاح وثقبه باستخدام عود الأسنان- يسحق الجوز، ويقطع الليمون بدون قشر. غلي الشراب من كوب من الماء والسكر. قم بتشغيل الفرن للتسخين إلى 250 درجة. اغمر المنتجات في الشراب واطهيها لمدة 10 دقائق. ثم ضعيها في وعاء من الفخار، وأدخليها إلى الفرن واتركيها حتى تغلي. خفض درجة الحرارة على الفور إلى 100 درجة واستريح لمدة 3 ساعات. يمكن الحكم على جاهزية المربى من خلال قوامه الشبيه بالعسل.

وصفة "المربى الملكي"

هذه الطريقة كثيفة العمالة للغاية، ولكن النتيجة تستحق العناء. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات:

1. اغسل التفاح وثقبه بالشوكة.
2. لف كل تفاحة مبللة بالسكر واتركها حتى تجف.
3. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم، رتبي الفواكه في قشرة سكرية وضعيها في الفرن على حرارة 120 درجة لمدة 20 دقيقة للكراميل.
4. يُسكب العصائر في وعاء من المينا ويُغلى ثم يُضاف السكر في تيار رفيع ويُحرَّك ويُترك حتى يغلي مرة أخرى.
5. نضع التفاح في الشراب ونطهو لمدة 30 دقيقة.
6. نخرجها من الطبق ونلفها بالسكر مرة أخرى ونضعها في الفرن الآن لمدة 15 دقيقة.
7. تغلي مرة أخرى في شراب لمدة 30 دقيقة
8. نلفها بالسكر مرة أخرى ونضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
9. قم بغلي التفاح في الشراب للمرة الأخيرة لمدة 10 دقائق ويمكنك لفه.

لا، أفضل - في طباخ بطيء!

التقنيات الحديثة تقضي تمامًا على المتاعب. يمكنك القيام بذلك ببساطة:

ضعي 1.2 كجم من الرانيتكي المغسول والمفروم في وعاء متعدد الطهي، ثم اسكبي كوبًا من الماء فيه، وأضيفي كيلوغرامًا من السكر، وضعي الليمون المقشر المقطع إلى قطع. قم بتشغيل "التبريد" لمدة ساعتين. يقلب من حين لآخر.

وصفات صنع المربى من رانيتكييمكنك التوصل إلى الكثير. يتناسب التفاح بشكل جيد مع الفانيليا والقرفة والحمضيات والتوت البري والمكسرات، حتى أن بعض المجربين يضيفون أوراق الغار والريحان والبهارات. تعد الجرار الملفوفة بأنواع مختلفة من الحلوى الشفافة هدية رائعة لقضاء عطلة الشتاء. لا تنس التقاط صورة: مربى رانيتكي بأكمله رائع حقًا!

يوم جيد أو ليلة سعيدة يا قارئي!

مرحا! لقد صنعت المربى من التفاح الصغير، تمامًا كما صنعت جدتي ذات مرة خلال حياتها! مجموعة متنوعة من شجرة التفاح التي أعددت منها هذه المعجزة تسمى "الأورال السائبة".

عندما كنت طفلاً، كنت أحب الاستمتاع بالتفاح الشفاف في الشراب. جدتي صنعتهم بشكل مثالي. وطعم الطفولة هذا لا يُنسى بكل بساطة!

لكن بما أنني كنت طفلاً في تلك الأيام، فمن الطبيعي أنني لم أكن بحاجة إلى وصفة لصنع هذا. الشيء الرئيسي هو أن كل شيء كان لذيذًا جدًا. التفاح السماوي الحقيقي!

كشخص بالغ، لم أجرب أي عدد من الطرق لصنع هذا المربى. لقد انهار التفاح وكل شيء، اتضح أنه عصيدة - مالاشا. ونتيجة لذلك، رميت كل محاولاتي لتحضير هذه اللذة والجمال في الزاوية البعيدة. يجب أن أقول إنني نادراً ما أصنع المربى على الإطلاق. وبدلاً من ذلك، أستخدم تجميد الخضار والفواكه بشكل مكثف. لكن لا يمكنك تجميد التفاح، لذلك نقوم بتخزين أصناف التفاح الشتوية، حتى نهاية شهر مارس، في حفرة. ولحسن الحظ، فإن حصاد هذا العام يتيح لنا القيام بذلك.

في الآونة الأخيرة، "اكتشفت" صديقتي الرائعة على الإنترنت وصفة بسيطة لصنع التفاح السماوي في الشراب، وأعدتها بنفسها، ونجحت، ونتيجة لذلك، شاركتها معي. لقد استمعت، لكنني لم أكن متحمسًا للقيام بمهمة لم تكن ذات فائدة بالنسبة لي مرة أخرى. قررت ببساطة أن أكتب محرك البحث الذي أحتاجه، والذي، بالطبع، جاءت الإجابة المطلوبة.

تجرأت... وحصلت على تفاح في شراب مثلما فعلت جدتي تمامًا! وفي المظهر، وفي الذوق، وفي الجودة! شفاف، كهرماني، يذوب في فمك. الفرحة لا تعرف حدودا! أخيرًا، لم أشرح لعائلتي مذاق هذه الحلوى الملكية، كما يمكن القول، التي استمتعت بها عندما كنت طفلاً، لكنني جربتها وأعدت هذه المتعة لفصل الشتاء.

هل تريد أن أشاركك إياها أيها القارئ؟ ثم اكتب أو احفظ الوصفة وتصرف!

تفاح الجنة، وصفة مثل وصفة الجدة

مكونات:

• تفاح(سائل الأورال أو الصيني الذهبي) – 5 كجم
• حبيبات السكر – 2 كجم 700 جم
• الماء - حوالي 1.5 لتر

طريقتي في الطبخ:

1. اغسلي التفاح جيداً، لا تزيلي السيقان.
2. قم بوخز كل تفاحة بالشوكة أو عود الأسنان في عدة أماكن ثم ضعها في حوض المينا.

3. اطبخ الشراب - أضف السكر إلى الماء واتركه حتى يغلي ويذوب السكر تمامًا

5. أطفئ النار واترك التفاح لمدة يوم (أقصر إن أمكن) لينقع
6. يُغلى المزيج ثم يُطفئ مرة أخرى ويترك لمدة يوم
7. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 - 4 دقائق

وهكذا نطبخ لمدة ثلاثة أيام تقريبًا.

الجميع! التفاح السماوي، مثل جدتي، جاهز!

مربى التفاح من الجنة عبارة عن حلوى لذيذة محلية الصنع يمكن لربة المنزل أن تفخر بها حقًا. بعد كل شيء، يتطلب إعداد الأطباق الشهية خبرة كبيرة وبراعة كبيرة. خيار الحلوى الأكثر شعبية هو المربى المصنوع من التفاح السماوي الكامل.

يمكن طهي مربى رانيتكاس (وتسمى أيضًا تفاح الجنة) بطرق مختلفة: مع أو بدون ذيول، كاملة أو بتقسيم الثمار إلى شرائح.

تفاح الجنة : مطبوخ كاملا

كثير من الناس يحبون مربى التفاح السماوي المسلوق بالكامل. لا توجد صعوبات في إعداده. الشيء الرئيسي هو اتباع التوصيات.

سوف تحتاج إلى:

• . التفاح (5 كجم)؛
• . سكر محبب (4 كجم)؛
• . الماء (3 لتر).

تحضير:

• . لكي ينجح مربى تفاح الجنة، عليك أن تأخذ ثمارًا ناضجة، ولكن ليست مفرطة النضج. اغسل الفاكهة وأزل الوعاء. يجب تقصير الذيل بحوالي 1/3 من الطول بالكامل.
• . يجب ثقب كل تفاحة في عدة أماكن. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام مسواك خشبية.
• . يجب سلق التفاح المحضر بهذه الطريقة (يُحفظ في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق).
• . من الماء المغلي، اخفض الثمار على الفور إلى الماء البارد.
• . الآن يمكنك البدء في طهي الشراب. شراب مربى تفاح الجنة محضر حسب الوصفة التقليدية. يُوضع السكر في الماء البارد، ثم يُغلى. صفي الشراب واتركيه يغلي مرة أخرى.
• . بعد ذلك، اسكبي الشراب البارد قليلاً فوق الفاكهة واتركيه حتى يبرد تمامًا.
• . ثم يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة لا تزيد عن عشر دقائق. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد تمامًا.
• . بعد خمس ساعات، ضع الحاوية على النار مرة أخرى، وجلب المحتويات إلى الغليان ويطهى لمدة عشر دقائق أخرى. لا يمكنك تحريك المربى، فقط قم بهزه بلطف. فقط في هذه الحالة سوف يحتفظ التفاح بسلامته. كرر جميع الخطوات مرة أخرى بعد خمس ساعات.

يمكن تحديد مدى جاهزية المربى حسب لون التفاح: يجب أن يكون لها لون كهرماني غني. يبدو أن المربى المصنوع من تفاح الجنة المحضر وفقًا لهذه الوصفة جميل بشكل لا يصدق. ويمكن استخدام الفواكه لتزيين المخبوزات والحلويات المنزلية.

ضعي الحلويات المبردة في مرطبانات معقمة.

مربى تفاح الجنة مع ذيول

للتحضير سوف تحتاج:

• . رانيتكي (2 كجم) ؛
• . سكر محبب (1.6 كجم)؛
• . ماء (600 مل)؛
• . عصير ليمون.

تحضير:

• . يجب غسل الثمار وفرزها ووخزها في عدة أماكن باستخدام عود أسنان خشبي.
• . قم بسلق الرانيتكي في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم قم بتبريدها على الفور عن طريق وضعها في طبق به ماء بارد.
• . يجب أن تأخذ وعاءًا كبيرًا إلى حد ما (حوض مينا أو مقلاة عميقة) وتحضر الشراب فيه. صب كمية السكر حسب الوصفة في الكمية المطلوبة من الماء واترك السائل حتى يغلي. يُطهى الشراب لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ويُطفئ النار.
• . ضعي التفاح المجهز مسبقاً في الشراب المبرد قليلاً واتركيه لينقع لمدة أربع ساعات. يجب أن تهتز الحاوية بشكل دوري.
• . عندما يحين الوقت، يجب غلي التفاح الموجود في الشراب مرة أخرى. اطهيهم لمدة خمس دقائق. ثم يجب إزالة الحاوية من الحرارة مرة أخرى وترك المربى لمدة أربع ساعات أخرى. ثم كرر الطبخ مرة أخرى. بعد الدورة الثانية، أضف عصير الليمون إلى المربى نصف النهائي من تفاح الجنة مع ذيول.

تُنقل الحلوى الجاهزة وتُبرد قليلاً إلى مرطبانات مُجهزة وتُلف.

مربى تفاح الجنة، المحضر بإضافة حامض الستريك، دائمًا ما يكون شفافًا. لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• . تفاح الجنة (1 كجم) ؛
• . سكر (1.2 كجم)؛
• . الماء (كوب ونصف) ؛
• . حامض الستريك (1/4 ملعقة صغيرة).

لجعل مربى التفاح السماوي شفافاً عليك اتباع التقنية التالية:

• . يجب غسل رانيتكي وإزالة جميع الفواكه التي تحتوي على ثقوب دودية. ثم اثقبي كل تفاحة باستخدام عود أسنان حتى النخاع.
• . صب الماء فوق السكر وأضف حامض الستريك على الفور. اغلي الشراب.
• . نضع التفاح في شراب مغلي ونطهو على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن عشر دقائق. لا تزعج الفاكهة أثناء الطهي، ولكن فقط قم بهز الحاوية بالمربى برفق.
• . يرفع عن النار ويترك لينقع لمدة يوم.
• . ثم قم بطهي المربى مرة أخرى لمدة 10 دقائق أخرى.

الآن نتحقق من جاهزية التفاح: إذا أصبحت التفاحة عند قطعها شفافة وتشبه مربى البرتقال الجيد، فهذا يعني أن الحلوى جاهزة.

يوضع مربى تفاح الجنة المحضر حسب هذه الوصفة في مرطبانات وهو ساخن.

مربى "الجنة" بالقرفة والجوز

مربى التفاح الجنة لذيذ بشكل لا يصدق، حيث تحتوي الوصفة على القرفة والجوز. قد تصبح مثل هذه الحلوى بطاقة الاتصال لربة المنزل. سيصبح مربى التفاح السماوي في هذا الإصدار المعد لفصل الشتاء من الأطعمة الشهية المفضلة لجميع أفراد الأسرة.

والآن حول كيفية طهي مثل هذا المربى من تفاح الجنة. سوف تحتاج إلى:

• . رانيتكي (1.2 كجم) ؛
• . سكر محبب (0.9 كجم)؛
• . الجوز (1.5 كوب)؛
• . قرفة (ملعقة صغيرة) ؛
• . ليمون؛
• . كوب مياة)،

تحضير:

• . تحضير التفاح: اغسله، افرزه، اقطعه.
• . ابشري قشر الليمون واعصري العصير منه.
• . في وعاء الطبخ، قم بتحضير الشراب من الماء وعصير الليمون وبرش الليمون والسكر.
• . بعد أن يغلي الشراب قليلاً، يمكنك إضافة التفاح والمكسرات والقرفة إليه.
• . يُطهى مربى تفاح الجنة على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة. دعها تبرد وتطهى مرة أخرى. يجب إجراء ثلاث دورات طهي.

وفقًا لهذه الوصفة، يمكن أيضًا طهي مربى تفاح الجنة بالساق. ويجب أن توضع في مرطبانات وهي ساخنة.

هناك الكثير من الطرق لتحضير الأطعمة الشهية. وعلى الرغم من أن إعداد الحلوى يستغرق الكثير من الوقت، إلا أن مربى التفاح السماوي يستحق كل هذا العناء.