كيفية خبز كب كيك. كيفية خبز كب كيك: وصفة خطوة بخطوة مع الصور كيفية صنع كعك التوت في القوالب

تعتبر الكب كيك بحق الحلوى المفضلة لدى الكثير من الناس. تفضل ربات البيوت من ذوي الخبرة طهي الأطباق الشهية بأنفسهن، ويرغبن في إتقان مجال الطهي. هناك عدد كبير من الوصفات التي سنتحدث عنها اليوم.

كعكة الرائب

زبادي سائل طبيعي - 75 مل.
جبنة قريش طرية (محتوى دهون من 10٪) - 210 جرام.
زبيب بدون بذور - 25 جم؛
بيضة دجاج - 1 قطعة.
دقيق القمح - 115 غرام.
الخوخ - 45 غرام.
سكر محبب - 75 جم.
مسحوق الخبز للعجين - 10 غرام.

عندما يبرد الجبن إلى درجة حرارة الغرفة، انقله إلى وعاء عميق واكسر بيضة واحدة. اهرسي الخليط بالشوكة أو المخفقة، ثم أضيفي اللبن الزبادي وقومي بالتقليب مرة أخرى.
ينخل الدقيق ويخلط مع السكر المحبب والبيكنج باودر. ابدأ بإضافة الخليط ببطء مع التحريك بالشوكة. إذا ظهرت كتل، قم بكسرها على حافة الحاوية.
اشطف الزبيب والخوخ وسكب الماء المغلي فوق الفواكه المجففة واتركها لمدة ربع ساعة. عندما يحين الوقت، ضعي المكونات على منشفة ورقية وجففيها. تقطع إلى قطع صغيرة وتضاف إلى العجينة.
تحضير قوالب الكب كيك، وذلك بدهنها بالزيت النباتي أو تبطينها بورق الزبدة. نسكب العجينة في الخلايا بحيث ترتفع الكتلة إلى ما يزيد قليلاً عن النصف.
قم بتشغيل الفرن، وإحضاره إلى درجة حرارة 180 درجة. ضعي قطع الكب كيك داخلها واخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا، مع التأكد من نضجها بشكل دوري باستخدام الشوكة. عندما يصبح الجزء العلوي بنيا ذهبيا، قم بإزالة الحلوى، قم بتبريدها في الظروف الطبيعية، ورش السكر البودرة.

كب كيك الكشمش

كريمة حامضة - 45 جم.
دقيق القمح الفاخر - 130 غرام.
حبيبات سكر البنجر - 55 جم.
الكشمش الأسود الطازج أو المجمد - 60 غرام.
بيضة دجاج - 1 قطعة.
فانيلين - 12 جم.
زيت نباتي - 45 مل.
مسحوق الخبز للعجين - 13 جم.
ملح ناعم - 3 قرصات

نظرًا لحقيقة أن الوصفة تحتوي على قاعدة من التوت، فإن الكعك لا يتحول دائمًا إلى نسبة عالية. ومع ذلك، فإن هذا الجانب لا يمنع الحلوى من أن يكون لها هيكل مسامي وجيد التهوية.
تحضير المكونات اللازمة، تذويب الكشمش. إذا كنت تستخدم التوت الطازج، اغسله وأزله من السيقان.
اخلطي السكر المحبب مع الفانيليا وأضيفي البيضة واخفقي الخليط بالخلاط. عندما يرتفع الخليط إلى رغوة سميكة، صب القشدة الحامضة والزيت النباتي.
اخلطي مسحوق الخبز (استبدليه بالصودا المطفأة إذا رغبت في ذلك) مع 100 جرام. دقيق القمح. أرسل هذه المكونات إلى التركيبة السابقة واعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.
نخل الـ 30 جرامًا المتبقية. دقيق ، لف الكشمش فيه ، ثم انقله بعناية إلى وعاء العجين. حاول ألا تتلف التوت، وإلا فإنه سوف يتحول إلى فوضى.
تحضير قوالب المافن، ودهنها بالزيت النباتي. املأ كل بئر بالعجين، ولكن ليس إلى الأعلى. سخني الفرن إلى 185-190 درجة، اخبزي الكعك لمدة 20-30 دقيقة.
بعد مرور المدة المحددة، أطفئي الفرن وأخرجي الحلوى واتركيها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. إذا رغبت في ذلك، قم برش سطح الكب كيك بالسكر البودرة أو مسحوق الكاكاو.

دقيق القمح الفاخر - 155 غرام.
بيضة دجاج - 2 قطعة.
سكر محبب - 85 جم.
حليب مكثف - 85 جم.
مسحوق الخبز للعجين - 14 جم.
العسل - 75 غرام.
الزبيب أو المشمش المجفف - 45 جم.
زبدة (66-72٪) - 110 جرام.

قم بإزالة الملصق من علبة الحليب المكثف، ثم ضعه في قدر عميق واسكب فوقه الماء المغلي. ضعيها على الموقد واطهيها على نار متوسطة لمدة 2.5 ساعة تقريبًا. بعد مرور الوقت، قم بإزالة الجرة وتبرد في الماء البارد.
قم بإزالة المكونات المذكورة من الثلاجة مسبقًا واتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تستخدم العسل المحلى، قم بإذابته أولاً في الميكروويف أو في حمام مائي.
يُمزج الزبدة والحليب المكثف المسلوق والسكر في كتلة واحدة ويُهرس الخليط بالشوكة أو الخفق. يُسكب العسل في مجرى رفيع ويُخفق بالخلاط حتى ترتفع الكتلة 1.5 مرة.
أضيفي البيض إلى الخليط، واخفقي الكريما مرة أخرى حتى تحصلي على رغوة سميكة. نخل الدقيق، ونخلطه مع البيكنج باودر، ثم نبدأ بإضافته إلى الكريمة، مع التحريك بملعقة خشبية.
عندما تصبح العجينة متجانسة، ابدأ بتجهيز الزبيب/المشمش المجفف. صب الماء المغلي على الفواكه المجففة، وانتظر 10 دقائق، ثم صفيها وجففها بالمناشف الورقية.
يغمس الزبيب/المشمش المجفف في الدقيق ويضاف إلى العجينة المحضرة ويخلط جيداً. تحضير القوالب، ودهنها بالزيت النباتي. املأ الخلايا 2/3 بالخليط. سخني الفرن إلى 180 درجة.
أرسل الكعك للخبز لمدة ربع ساعة، والتحقق من الاستعداد باستخدام مسواك أو شوكة. بعد الخبز، قم بتبريد الحلوى إلى درجة حرارة مقبولة وابدأ في التذوق.

كعكة الشوكولاتة

دقيق ممتاز - 445 جرام.
الكفير (محتوى الدهون من 3.2٪) - 320 مل.
بيضة دجاج - 3 قطع.
زبدة الجوز (مثل نوتيلا) - 65 جم.
مسحوق الكاكاو - 90 غرام.
سكر محبب - 145 جم.
الزبيب - 75 غرام.
ملح ناعم (غير معالج باليود) - 10 جم.
الصودا - 20 غرام.
زيت نباتي - 65 مل.

قم بتبريد الكفير إلى درجة حرارة الغرفة، وكسر بيضة فيه وأضف السكر. اخفقي الخليط بالمضرب أو الخلاط حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.
نخل صودا الخبز من خلال منخل، افعل الشيء نفسه مع مسحوق الكاكاو والدقيق. تضاف المكونات السابقة إلى خليط البيض المخفوق وتخلط جيداً حتى تصبح ناعمة.
صب الماء الساخن فوق الزبيب (يمكن استبداله بالمشمش المجفف)، واتركه لمدة 10 دقائق، ثم أخرجه وجففه. أضفه إلى العجينة واخلطها مرة أخرى.
تسخين الفرن إلى 200 درجة، وتحضير قوالب المافن. دهن كل خلية بالزيت النباتي واملأ الثقوب في منتصف الطريق.
وقت الخبز حوالي نصف ساعة. يمكنك التحقق من جاهزية الخليط باستخدام عود أسنان عن طريق إدخاله في وسط الكب كيك. إذا كانت الشعلة جافة، فإن الحلوى جاهزة. نترك الكيك حتى يبرد، ثم نغطي سطحه بزبدة الجوز.

كريمة حامضة 20٪ دهون - 165 جرام.
زيت نباتي - 145 مل.
دقيق - 210 غرام.
عصير ليمون - 80 مل.
السكر البودرة - 270 غرام.
ليمون - 1 قطعة.
بيضة دجاج - 4 قطع.
مسحوق الخبز للعجين - 25 غرام.

إذا رغبت في ذلك، استبدل القشدة الحامضة بالزبادي السميك ولن يتغير الطعم. أول ما يلفت انتباهك هو كمية السكر البودرة. لا تعتقد خطأ أن هناك الكثير منه، لا تقلل من المبلغ. خلاف ذلك، سوف تتحول الحلوى الحامضة.
يُمزج بيض الدجاج مع السكر البودرة (200 جم) ويُسكب في زيت عباد الشمس والقشدة الحامضة ويُخفق بالخلاط. إزالة قشر الليمون، وبشره، وإضافته إلى الخليط السابق. صب 50 مل. عصير الليمون، ضجة.
ينخل الدقيق والبيكنج باودر، ويخلطان معًا، ويضافان إلى خليط البيض المخفوق. سوف ينتهي بك الأمر مع عجينة سيلان. دهن القالب بالزيت واملأه أعلى المنتصف بقليل.
قم بتشغيل الفرن، وضبط درجة الحرارة على 180 درجة، وسخنه لمدة 20 دقيقة. اخبزي الكيك لمدة 45 دقيقة، استخدمي عود الأسنان لاختبار نضجه.
ابدأ بتحضير الشراب. مزيج 70 غرام. السكر البودرة مع 30 مل. عصير ليمون. عندما تبرد الكعك إلى درجة حرارة الغرفة، دهن القبعات بالخليط المحضر واتركها لتنقع لمدة نصف ساعة.

كب كيك الروزماري

إكليل الجبل الطازج - 35 جم.
بيضة دجاج - 4 قطع.
سكر محبب - 145 جم.
مسحوق الخبز - 25 غرام.
دقيق - 225 غرام.
زيت نباتي - 65 جم.
ملح - على طرف السكين

يُمزج السكر المحبب مع الملح ويُسكب في وعاء عميق ويُكسر البيض فيه. ابدأ بالخفق بقوة باستخدام المخفقة أو الخلاط، ثم أضف الزيت النباتي في نفس الوقت.
نخل البيكنج بودر والدقيق ونضيف المكونات إلى البيض في أجزاء صغيرة. تقطع إبر إكليل الجبل إلى قطع صغيرة، وتضاف إلى العجينة، وتخلط جيداً حتى تصبح ناعمة.
دهن طبق الخبز بالزيت، ثم اسكبي العجينة في التجويف، واخبزيها على حرارة 175-180 درجة لمدة نصف ساعة. لتحديد درجة النضج، أدخلي عود أسنان داخل الكب كيك، ثم اسحبيه للخارج. يجب أن تخرج الشظية جافة. تبريد المخبوزات، مقطعة إلى أجزاء.

دقيق ممتاز - 210 جرام.
سكر محبب - 155 جم.
زبدة - 215 جرام.
مسحوق الخبز - 15 غرام.
بيضة دجاج - 4 قطع.
الكاكاو - 30 غرام.
فانيلين - 12 جم.
الكرز بدون بذور - 180 غرام.

نقطع الزبدة إلى مكعبات، ونضعها في وعاء ونذوبها في حمام مائي أو بخاري. يُرفع الخليط عن النار ويُضاف السكر المحبب ويُخفق بالخلاط حتى يصبح كريميًا.
في وعاء آخر، اخلطي بيض الدجاج مع الفانيليا واخفقيهم بالخلاط لمدة 3 دقائق. يُسكب الكريم الناتج ويُخفق لمدة دقيقتين أخريين.
يُنخل الدقيق ويُمزج مع البيكنج باودر ويُحرَّك بالشوكة حتى يصبح ناعمًا. ابدأ بصب الدقيق في الكريمة المخفوقة في أجزاء، وتجنب ظهور الكتل.
في النهاية، سيكون لديك عجينة جيدة التهوية، قسميها إلى قسمين (سنستخدم الجزء الأول الآن). دهن قوالب السيليكون أو القصدير بالزيت، ثم وضع الكريمة فيها بملعقة صغيرة، بحيث تملأ الخلية إلى ثلثيها.
ضع الكرز في المنتصف والكب كيك الأبيض جاهز للخبز. يُسكب مسحوق الكاكاو المنخل في الجزء الثاني من العجينة ويُخلط بالمضرب حتى يصبح ناعمًا. املأ الخلايا المتبقية من القالب بكريمة الشوكولاتة، وأدخل أيضًا حبة كرز في المنتصف.
سخني الفرن على حرارة 185 درجة واخبزي الكعك. تتراوح مدة المعالجة الحرارية بين 25-35 دقيقة، ويتم تحديد الجاهزية باستخدام عود الأسنان. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، قم بتبريد الحلوى وابدأ في تناول الطعام.

كب كيك الزبيب

بيضة دجاج - 3 قطع.
زبدة - 175 جرام.
سكر محبب - 175 جم.
زبيب بدون بذور - 185 جم؛
دقيق - 365 غرام.
سكر الفانيليا - 4 جم.
سكر ناعم - للتزيين
ملح - على طرف السكين
مسحوق الخبز - 7 غرام.

أخرج الزبدة من الثلاجة واتركها لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعد انتهاء الصلاحية، اهرسها بالشوكة، وأضف الفانيلين والسكر المحبب، واخفقها بالخلاط لمدة نصف دقيقة.
نكسر البيض في وعاء آخر ونخفقه ونضيفه إلى الزبدة. اغسل الزبيب وجففه وأضفه إلى العجينة واخلط كل شيء جيدًا واخفقه مرة أخرى.
ينخل الدقيق ويخلط مع الملح والبيكنج باودر. قسّم الخليط السائب إلى 2-3 أجزاء لإضافته إلى أجزاء. وإلا فإن الخلاط سيواجه صعوبة في العمل.
يُضاف الجزء الأول من الدقيق إلى خليط الكريمة ويُخفق. التعامل مع القسمين الآخرين. سوف تحصل في النهاية على عجينة سميكة جدًا يصعب عجنها.
دهن المقلاة بالزيت، ثم فرد العجينة باستخدام ملعقة كبيرة. قم بعمل قطع في المنتصف حتى تنفجر الكعكة في المكان الصحيح. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 1-1.5 ساعة.

مسحوق الخبز - 20 غرام.
بيضة - 2 قطعة.
الفراولة المجمدة أو الطازجة - 165 غرام.
سكر - 160 جرام.
ملح - على طرف السكين
كريمة حامضة - 90 جم.
زبدة - 110 جرام.
دقيق - 185 جرام.
نكهة البرتقال الطازج - 40 جم.

اترك القشدة الحامضة والزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات. يُمزج السكر مع بيض الدجاج ويُخفق بالخلاط أو الخفق. يجب أن يتضاعف حجم الكتلة وتصبح بيضاء. استمر في الخفق أثناء إضافة الكريمة الحامضة والزبدة المذابة.
ابشري قشر البرتقال وأضيفيه إلى العجينة. ينخل البيكنج بودر والطحين ويضاف الملح. امزجي المكونات بالشوكة أو المخفقة أو الخلاط. يجب أن تحصل على كريمة الزبدة بالكاسترد.
تحضير قالب من السيليكون أو القصدير، ثم دهنه بالزيت النباتي. صب العجين النهائي في وعاء. نقطع الفراولة إلى قسمين، ونضع التوت فوق العجينة ونرشها بالسكر المحبب.
اخبزي الحلوى لمدة ساعة على حرارة 180-185 درجة، وتحققي من جاهزيتها باستخدام عود أسنان. بعد الطهي، قم بتبريد الكعكة، وإزالتها من القالب، وقطعها إلى أجزاء.

كب كيك برتقال

ملح - 1 قرصة
بيضة - 2 قطعة.
شوكولاتة داكنة - 85 جم.
سكر - 175 جرام.
مسحوق الخبز - 15 غرام.
زبدة - 145 جرام.
برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
الحليب (محتوى الدهون من 3.2٪) - 145 مل.
دقيق ممتاز - 290 جرام.

قم بتنعيم الزبدة في درجة حرارة الغرفة وطحنها بالملح والسكر الحبيبي. يُضاف البيض ويُخفق بالمضرب. ينخل الدقيق والبيكنج باودر ويخلط جيدا.
قم بتبريد الحليب وسكبه في مجرى رفيع وحركه في نفس الوقت حتى لا تكون هناك كتل. قسّم الكتلة الناتجة إلى قسمين متساويين. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونخلطها مع الجزء الأول.
اعصر عصير البرتقال واسكبه في 55 مل. في الجزء الثاني، ابشر قشر الفاكهة وأضفها أيضًا إلى العجينة. تخلط جيدا بالشوكة. سينتهي بك الأمر بطبقات الشوكولاتة والبرتقال.
تُبطن صينية المافن بورق الخبز أو تُدهن بالزيت النباتي. نغرف ملعقة كبيرة من كل نوع من العجين ونضعها في الخلايا واحدة تلو الأخرى حتى يتم خبز الكعكة بألوان مختلفة.
مدة الخبز ساعة واحدة ودرجة الحرارة 180 درجة. للتحقق مما إذا كان المنتج جاهزًا، قم بغمس عود أسنان في الكعكة، ثم قم بإزالته. يجب أن يكون السطح جافًا. تبرد الحلوى وترش بالسكر البودرة (اختياري).

انتشرت وصفات المافن محلية الصنع في جميع أنحاء العالم وهي متجذرة في العديد من البلدان. يتم تحضير أطباق الدقيق على أساس عجينة البسكويت أو اللبن الرائب. غالبًا ما يتم إضافة التوت والفواكه الموسمية والشوكولاتة والمكسرات والفواكه المسكرة إلى الكعك. قم بتغيير النسب حسب تقديرك، قم بتجربة الحشو.

بالفيديو: طريقة عمل كب كيك

هذه هي أسهل وصفة كب كيك يمكنك التوصل إليها. إذا جاز التعبير، قاعدة أو أساس لمزيد من الإبداع الطهي. على الرغم من الحد الأدنى من مجموعة المكونات، سريعة وسهلة التحضير، فإن الكعك النهائي وفقًا لهذه الوصفة مثالي: طري، كثيف إلى حد ما ومتفتت، عطري ولذيذ جدًا.

من الكمية المحددة من المكونات المستخدمة سوف تحصل على 6 كب كيك قياسي. للنكهة، أقوم بإضافة قليل من الفانيلين (يمكن استبداله بملعقة صغيرة من سكر الفانيليا)، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، فلا تتردد في التجربة - نكهة الحمضيات والتوابل والزبيب والمكسرات وقطع الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو (1 ملعقة كبيرة بدلاً من ملعقة كبيرة من الدقيق)... بشكل عام رحلة الخيال لا حدود لها!

وصفة أبسط الكعك مناسبة للطهي في قوالب مجزأة وطبق خبز صغير. إذا قمت بزيادة المنتجات بشكل متناسب بمقدار 2-2.5-3 مرات، فستحصل على كب كيك كبير واحد. سنخبز الكعك في الفرن، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضًا طهيه في طباخ بطيء.

مكونات:

الطبخ خطوة بخطوة:

يجب أن تكون جميع المكونات اللازمة لصنع كب كيك الفانيليا في درجة حرارة الغرفة. لذلك، دعونا نأخذ دقيق القمح (أستخدم الدرجة الممتازة، ولكن الدرجة الأولى ستفي بالغرض)، والسكر، والزبدة، وبيض الدجاج متوسط الحجم، ومسحوق الخبز، وقليل من الفانيلين للنكهة.

نظرًا لأن العجينة مصنوعة حرفيًا خلال 5-7 دقائق، قم بتشغيل الفرن على الفور لتسخينه عند 180 درجة. اكسري بيض الدجاج الطازج في وعاء وأضيفي 50 جرامًا من السكر وقليل من الفانيلين (إذا أردت).

فاز كل شيء بالخلاط أو اخفقه لبضع دقائق حتى تصبح الكتلة متجانسة ورقيقة. يمكنك حتى التغلب على كل شيء بالشوكة - لا يهم. ثم أضف الزبدة، والتي إما تذوبها وتبردها مسبقًا، أو تستخدم فقط زبدة طرية جدًا (أخرجها من الثلاجة قبل ساعتين). يُمزج الزبدة مع خليط البيض.

امزج كل شيء لتكوين عجينة متجانسة ورقيقة. سيكون القوام مثل القشدة الحامضة التي تحتوي على 20٪ دهون. ليست هناك حاجة لتقليب العجينة لفترة طويلة - فقط قم بدمج كل شيء. إذا حاولت جاهدة أن تجعل العجينة ناعمة، فلن تكون الكعك النهائي فضفاضًا ورقيقًا، بل سيكون كثيفًا ومحشوًا.

ضعي العجينة في قوالب مقسمة إلى نصفها تقريبًا. لدي سيليكون، لكنني لا أزال دهنها قليلاً بالزيت النباتي. ضعي الكعك في فرن ساخن واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة عند 180 درجة.

نحن نحب حقًا كعكة الزبيب محلية الصنع، وغالبًا ما أخبزها لعائلتي. ذات مرة أعطتني أختي هذه الوصفة. تبين أن الكعكة لذيذة جدًا وعطرية وذات فتات كثيفة وقشرة مقرمشة. لن تسعدك هذه المعجنات اللذيذة فحسب، بل سيبحث ضيوفك وأصدقاؤك عن سبب لدعوتك لتناول الشاي. بالنسبة لي، يعد خبز كب كيك في المنزل أسهل بكثير من الذهاب إلى المتجر لشراء الحلويات. أعتقد أنك سوف ترغب في خبزه مرة أخرى.

مكونات:

دقيق - 250 جرام؛
البيض - 4 قطع،
زبدة أو سمن - 200 غرام؛
سكر - 1 كوب (حجم 200 مل)،
الزبيب - 1 كوب (حجم 200 مل)،
ملح - قليل
الصودا - على طرف سكين (مطفأ)،
زيت نباتي لدهن القالب

عملية الطبخ:

قم بإذابة الزبدة، يمكنك القيام بذلك على الموقد أو في قدر الطهي البطيء أو في الميكروويف.

ننقع الزبيب في الماء الساخن مسبقاً لمدة عشر دقائق. نغسله ونصفي الماء ونضعه على منشفة ورقية.

اخلطي السكر والزبدة (يجب ألا تكون الزبدة ساخنة جدًا). يمكنك التغلب عليه بالخلاط، وهذا ما فعلته. أضف الملح والصودا المملحة واخلطها. فاز حتى تختفي بلورات السكر.

أضف البيض واحدة تلو الأخرى واضرب كل شيء.

والآن يمكنك إضافة الزبيب. زبيب من اختيارك، أبيض أو غامق. مزج.

ينخل الدقيق ويضاف أولاً كوبًا واحدًا ويخلط والثاني. يمكنك الخلط بالملعقة أو بالخلاط بسرعة منخفضة. عجينة الكيك سميكة جدًا. أنا لا أضيف الفانيلين، الكعكة بالفعل عطرة ولذيذة للغاية. يمكنك إضافتها إذا كنت ترغب في ذلك.

نشكر سفيتلانا كيسلوفسكايا على الوصفة وصور التحضير خطوة بخطوة.

تعتبر الكيك من أبسط أنواع المخبوزات المنزلية. يبدو أنه لا يوجد شيء معقد هنا: لقد قمت بخلط كل شيء وسكبت القالب وانتظرت ساعة وأصبح جاهزًا. ومع ذلك، حتى أبسط الأشياء قد لا تنجح إذا لم تتبع التكنولوجيا. في هذه المقالة، سنقدم إرشادات عامة حول كيفية خبز الكب كيك، وسنخبرك بالكب كيك الأكثر شعبية، وسنعرض لك مجموعتنا الصغيرة من وصفات الكب كيك السهلة.

النقطة الأولى. في أي درجة حرارة يجب خبز الكعكة؟

أهم شيء يجب أن يعرفه الشخص الذي يخطط لخبز الكعكة هو أنه يجب خبزها في درجة حرارة منخفضة، وإلا ستحترق الكعكة من الأعلى ولن تُخبز من الداخل. لسوء الحظ، من المستحيل تحديد المدة التي سيستغرقها الخبز بالضبط. لأن جميع الأفران تتصرف بشكل مختلف. تُخبز الكعكة في فرني على حرارة 170 درجة لمدة 45 دقيقة. إذا لم يكن لديك وقت للتعود على الفرن الخاص بك، فحاول بدء الخبز عند أدنى درجة حرارة - حوالي 150 درجة. في ظل هذه الظروف، لن تحترق الكعكة، حتى لو بقيت في الفرن لأكثر من ساعة، ومضمونة للخبز. في المرة القادمة يمكنك رفع درجة الحرارة بمقدار عشرة إلى عشرين درجة ورؤية النتيجة. لذا ستجد تدريجيًا الوضع المثالي لخبز كب كيك في الفرن.

النقطة الثانية. أي مقلاة يجب أن أستخدمها لخبز الكعكة؟

ليس من قبيل الصدفة أن يتم استخدام المقالي المستطيلة أو المقالي ذات الفتحة في المنتصف للكعك: فكلما كانت العجينة أرق ، زادت احتمالية خبز الكب كيك. لذلك، إذا كنت تريد أن تكون الكعك الخاص بك ناجحًا دائمًا، فمن المنطقي أن تحصل على قالب خاص.

النقطة الثالثة. كيف تتأكد من أن الكعكة ترتفع جيدًا دائمًا؟

استخدم مسحوق الخبز. بالطبع هناك طرق لخبز البسكويت بدون مسحوق الخبز. عادة ما تكون عجينة الكيك "ثقيلة" إلى حد ما - فهي تحتوي على الكثير من الزيت. بدون مسحوق الخبز، من المرجح أن تحصل على رغيف خبز صلب وكثيف، حتى لو قمت بضرب البيض لفترة طويلة. ترفع الصودا العجينة جيدًا إذا أضيف إليها شيء حامض. على سبيل المثال، القشدة الحامضة أو عصير الليمون.

الميزة الرئيسية: كب كيك هو أبسط خبز محلي الصنع

لخبز كب كيك، لا توجد مهارات خاصة مطلوبة. الميزة الرئيسية لعجينة الكيك هي أنها سريعة وسهلة التحضير. في كثير من الأحيان لا يتطلب الأمر حتى الضرب بالخلاط. هناك عدد كبير جدًا من وصفات الكب كيك، وسنركز فقط على الوصفات الأكثر شعبية.

وصفات كب كيك الأكثر شعبية على الموقع

كب كيك الزبيب

في المقام الأول، بالطبع، كعكة الزبيب. من بين جميع الأصناف، المفضل لدي هو من مجموعة وصفات الخبز في الحقبة السوفيتية. عجينة هذه الكعكة مشبعة بالزبدة، لذا فهي لا ترتفع كثيرًا، ولكنها تتمتع بقوام دقيق وطعم مذهل - ويرجع الفضل في ذلك إلى حد كبير إلى القشرة الزبدانية البنية التي تتشكل أثناء عملية الخبز.

كعكة الشوكولاتة

العنصر الثاني الأكثر شعبية هو كعكة الشوكولاتة. هناك العديد من أنواع هذه الكعك. لقد وصفت أنجح ما قمت بخبزه على الإطلاق في فصل دراسي رئيسي مفصل. دعني أخبرك على الفور أنني حاولت فقط خبز كعكات صغيرة في أجزاء من هذه العجينة. ذوقهم هو أبعد من الثناء. تصبح جيدة التهوية ومسامية وغير دهنية. يتم تخزينها لفترة طويلة، والحفاظ على النعومة والرائحة.

كب كيك الليمون

في المركز الثالث فطائر الحمضيات. يعمل قشر البرتقال أو الليمون المبشور جيدًا على صنع العجائب مع عجينة الكيك، مما يمنحها رائحة فريدة تمامًا من "زبدة الليمون"، كما أسميها بنفسي. – المعزي المفضل والرئيسي الذي يضمن رفع معنوياتك. إنه متفوق في الذوق فقط على .

كب كيك بالقرفة والهيل والقرنفل

بالطبع، كل ما سبق لا يعني أن عليك الانضمام إلى غالبية محبي الشوكولاتة أو الحمضيات أو المخبوزات المليئة بالزبيب. ربما تفضل أو تفضل كب كيك الفانيليا بدون إضافات.

من السهل جدًا تحضير الكب كيك بحيث يمكن للطباخ المتعدد التعامل مع خبز الكب كيك جيدًا. جربها. الوصفة بسيطة للغاية ودائمًا ما تكون جيدة.

تأتي الكعك دائمًا لإنقاذ المضيفة. بعد كل شيء، يمكنهم إطعام الأطفال والترحيب بالضيوف. ولكن الأهم من ذلك أنها سهلة التحضير وتحتاج إلى مكونات ميسورة التكلفة. في البيت؟ دعنا نتعرف على الوصفات التي يمكنك استخدامها للقيام بذلك.

وصفة كلاسيكية، محلية الصنع

المكونات المطلوبة:

دقيق القمح الممتاز - 200 غرام؛
حبيبات السكر - كوب؛
البيض - 4 قطع؛
الزبيب - 100 غرام؛
زيت (استنزاف) - 200 جم؛
الصودا، مسحوق الخبز - 10 غرام.

كيفية صنع كب كيك في المنزل؟

وصفة كعكة الجوز

المكونات المطلوبة:

دقيق القمح (عالية الجودة) - 600 غرام؛
استنزاف النفط - 300 غرام؛
سكر - 400 جم؛
صودا الخبز - 5 جم؛
أي مكسرات مقطعة - 100 جم.

كيفية صنع كب كيك في المنزل: وصف الوصفة

قسم السكر إلى قسمين. امزج واحدة مع الزيت وطحنها إلى كتلة بيضاء. فاز الجزء الآخر مع الصفار.
الجمع بين الخلائط الناتجة ويقلب حتى تصبح ناعمة.
أضف الآن الصودا وحرك كل شيء مرة أخرى. بعد ذلك، أضف البياض وحركه مرة أخيرة. اعجن بسرعة وحاول الحصول على قوام رغوي في العجين.
نسكب العجينة في القوالب المجهزة ونضعها في الفرن لمدة ساعة. فرن على حرارة 200 درجة.
أخرجي الكيك من القالب فقط بعد أن يبرد تماماً. بهذه الطريقة لن يتضرر هيكلها.

كيفية صنع كب كيك في المنزل: تصميم كب كيك

للزينة تحتاج إلى طلاء زجاجي يتم تحضيره بهذه الطريقة:

فاز بياض بيضة واحدة حتى يصبح سميكًا.
أضف السكر، فاز.
يُسكب التزجيج فوق الكعك النهائي ويترك حتى "يجمد". يمكن تزيين الجزء العلوي من الكعك بالمكسرات المفرومة.

طريقة عمل كب كيك: وصفة كب كيك الليمون

المكونات المطلوبة:

دقيق منخول ممتاز - 600 جم؛
السناجب - 4 قطع؛
زبدة مخففة - 300 غرام؛
صفار - 5 قطع؛
سكر محبب - 400 جم؛
قشر الليمون؛
الجوز - 100 غرام؛
صودا الخبز - 5 جم.

للتزيين: بياض البيض، السكر.

وصف عملية الطبخ:

قسم السكر إلى جزأين. تُطحن واحدة بيضاء بالزبدة والأخرى بالصفار. الجمع بين الخلائط الناتجة ويقلب مرة أخرى.
أضف الآن المكسرات والصودا وقشر الليمون المفروم وحرك كل شيء. يُسكب الدقيق في الخليط ويُسكب البياض ويُخفق حتى يصبح رغويًا. حرك مرة أخرى حتى يتم الحصول على نسيج متجانس. نخفق بسرعة حتى نحصل على قوام كريمي للعجين.
تحضير النماذج. يُبطن الجزء السفلي بورق الخبز ويُرش بفتات الخبز. نسكب العجينة فيها ونضعها في الفرن لمدة ساعة على حرارة 180 درجة.

أخرجي قوالب الكيك من القوالب عندما تبرد. قبل التقديم، اسكبي الصلصة فوق سطح الكيك، وتأكدي من عدم وصولها إلى حواف الكعكة.

كيفية صنع كب كيك عادي؟ انها ليست صعبة على الاطلاق. الشيء الرئيسي هو الالتزام ببعض القواعد الأساسية. لا تبخل على السكر والزبدة. اخفقي العجينة بشكل منتظم وسريع حتى تحصلي على قوام كريمي. يمكنك تزيينها فقط بالثلج أو المكسرات المفرومة. والآخر سوف يسحب التركيز على نفسه.