كيفية غسل التوت قبل التجميد. كيفية تجميد التوت لفصل الشتاء وماذا تطبخ منه. سحقت أو سحقت

التوت الحلو ذو اللون الأحمر المعطر ليس فقط توتًا صيفيًا لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا علاج وقائي وعلاجي ممتاز لنزلات البرد. يساعد شاي التوت المعطر بشكل مثالي على تعزيز المناعة وتقليل الحمى وتخفيف الألم والالتهابات. لذلك، يتم حصاد التوت بنشاط لفصل الشتاء، لأن ذروة نزلات البرد تحدث على وجه التحديد في فترة الخريف والشتاء، عندما، لسوء الحظ، لم يعد هناك التوت الطازج. حتى وقت قريب، كانت الطريقة الأكثر شعبية والوحيدة تقريبًا لتحضير التوت هي التعليب. مما لا شك فيه أنها طعام شهي لذيذ للغاية، ولكن من حيث الفوائد فمن الواضح أنها أقل شأنا من التوت الطازج. وهذا ليس مفاجئا، لأنه أثناء الطهي تتبخر معظم المواد المفيدة، كما أن كمية كبيرة من السكر لا تضيف فائدة إلى المنتج. لحسن الحظ، تتيح لك التقنيات الحديثة تجميد التوت في المنزل، وفي هذه المقالة سنخبرك بكيفية تجميد التوت لفصل الشتاء.

يتفوق التجميد على التعليب أو التجفيف من جميع النواحي. أولا، عند التجميد، لا يتغير الطعم عمليا ولا تضيع الخصائص المفيدة. ثانيًا، يستغرق تجميد التوت وقتًا أقل بكثير من تحضير المربى أو الكومبوت، ثم تعقيم البرطمانات وإغلاقها. ثالثا، يمكن استخدام التوت المجمد الكامل لتزيين الحلويات الجاهزة والمخبوزات، في حين أن المربى غير مناسب لهذا الغرض. بالمناسبة، هناك حقيقة مثيرة للاهتمام وهي أن التوت المجمد يحتفظ بالفيتامينات والأحماض العضوية أكثر بقليل من التوت الطازج الذي تم قطفه قبل يوم. لذلك يوصى بتجميد هذا التوت الصيفي مباشرة بعد قطفه.

من خلال تجميد التوت لفصل الشتاء، حتى في فصل الشتاء، يمكنك تحضير أطباق لذيذة ذات طعم ورائحة صيفية، والتي يمكنك الاطلاع على وصفاتها الآن:

WidgetError: المسار إلى القطعة غير محدد

هل أقنعناكم بفوائد التجميد؟ ثم دعونا نتعرف على كيفية تجميد التوت في المنزل.

ماذا يجب أن تفعل قبل التجميد؟

عليك أولاً أن تقرر الشكل الذي سيتم تحضير التوت به: كاملًا أو مبشورًا. لتجميد التوت الكامل، تحتاج فقط إلى اختيار التوت الناضج ولكن الثابت الذي لن يفقد شكله عند تجميده ثم تذويبه قبل الاستخدام. التوت الناضج قليلاً مناسب أيضًا للتجميد على شكل هريس. ومع ذلك، في أي حال، يجب التخلص من التوت التالف بشدة والمفسد، وكذلك إزالة ذيول وقطع الأوراق وغيرها من الحطام. إذا كنت متأكدًا من نظافة التوت، يمكنك تجميده دون غسله. لكن إذا لم تتمكن من ضمان نقاء التوت، قم بإعطاء التوت حمامًا ثلجيًا عن طريق شطفه بالماء البارد جدًا ثم تجفيفه جيدًا.

قبل تجميد التوت في الثلاجة، حدد حجم الجزء: يوصى بتجميد ما لا يزيد عن كوب أو كوبين من التوت في حاوية واحدة، بحيث يكون استخدامها لاحقًا أكثر ملاءمة واقتصادية، لأنه لا يمكن إعادة التوت -مجمدة.

عند الانتهاء من المرحلة التحضيرية، يمكنك البدء في التجميد المباشر.

الطرق الأساسية لتجميد التوت لفصل الشتاء في المنزل

لا توجد طرق عديدة لتجميد التوت، ولكن لكل منها خصائصها الخاصة. سنتحدث عن هذا أكثر.

توت مجمد كامل مع السكر

دعونا نتعرف على كيفية تجميد التوت بالسكر. تحتاج أولاً إلى القيام بجميع عمليات التلاعب لإعداد التوت للتجميد الموصوف أعلاه. ثم تحتاج إلى إعداد حاويات تخزين مناسبة: يجب أن تكون نظيفة وجافة. بالطبع من الأفضل استخدام الصناديق الصغيرة أو الحاويات البلاستيكية. نظرًا لأن هذه الأطباق لها شكل ثابت، على عكس الأكياس البلاستيكية، فإن التوت لا يتضرر أو يتجعد. ضعي طبقة من التوت النظيف والجاف في قاع الوعاء ورشيها بالسكر. بعد ذلك، قم بتبديل طبقات التوت والسكر المحبب حتى تمتلئ حاوية التخزين، وأغلق الغطاء بإحكام وقم بتجميده.

توت العليق، مجمد كاملاً بدون سكر

طريقة أخرى لتجميد التوت لفصل الشتاء. بعض الناس لا يحبون الحلويات حقًا، لذلك لن يحبوا التوت مع السكر. في هذه الحالة، نقترح عليك تجميد التوت الكامل بدون سكر. للقيام بذلك، يجب وضع التوت المحضر في طبقة واحدة على صينية كبيرة أو لوح مطبخ يمكن وضعه في الفريزر. قم بتجميد مجموعة من التوت وسكبها في حاويات أو أكياس، ثم يتم إعادتها إلى الفريزر ولكن للتخزين. قم بتجميد جميع حبات التوت بهذه الطريقة. بالطبع، ستستغرق طريقة التجميد هذه وقتا أطول قليلا، لكن التوت سيكون كاملا وجميلا ولن يتجمد مع بعضها البعض.

كيفية تجميد التوت المهروس مع السكر؟

يعتبر التوت المهروس مع السكر لذيذًا وصحيًا تمامًا مثل التوت الكامل، لكنك لن تتمكن من استخدامه في جميع الأطباق. يعتبر هريس التوت الحلو رائعًا لصنع الجيلي والكوكتيلات والصلصات والمربى وملء المخبوزات، لكنه غير مناسب على الإطلاق لتزيين الأطباق أو ملء الزلابية. لذلك، من الأفضل تجميد جزء من التوت على شكل هريس، والبعض الآخر على شكل توت كامل. فكيف تجميد التوت مع السكر لفصل الشتاء في شكل هريس؟ للقيام بذلك، ستحتاج إلى جرة التوت ثلاثة لتر، كوب كامل من السكر المحبب وخلاط (محضر طعام أو هراسة بطاطس عادية). اخلطي التوت مع السكر واهرسيه، انتظري حتى تذوب بلورات السكر ثم ضعيه في أوعية التخزين. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إزالة البذور الصغيرة من هريس التوت وجعله أكثر تجانسًا عن طريق فركه من خلال منخل ناعم. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع قطع العمل في الثلاجة للتجميد السريع، ثم نقلها إلى حجرة التخزين.

يمكن تخزين التوت المجمد في الثلاجة لمدة 12 شهرًا تقريبًا، مما يعني أنه يمكنك تحضير حلويات من التوت اللذيذ والصحي طوال العام، حتى الموسم التالي. فطائر لذيذة,

مقدمة

لا تستخدم ربات البيوت المقتصدات بشكل متزايد التعليب للتحضيرات فحسب ، بل تستخدم أيضًا التجميد. لهذه الأغراض، يمكنك حتى شراء وحدة تجميد تستهلك الحد الأدنى من الكهرباء وتسمح لك بتخزين كمية كبيرة من التوت المجمد والفواكه واللحوم والأسماك. كيفية تجميد التوت لفصل الشتاء بشكل صحيح - سنكتشف ذلك بالتفصيل!

فوائد التوت المجمد - الخرافات والحقيقة

إذا لم يكن لدينا شك في فوائد التوت الطازج، فإن المنتجات المجمدة مشكوك فيها - هل هي مفيدة حقًا أم أنه لا يوجد فرق بين مربى التوت والتوت المذاب. من المعروف أنه أثناء المعالجة الحرارية يمكن أن يفقد التوت ما يصل إلى 80٪ من الفيتامينات، ولكن ماذا عن التجميد؟ من الصعب جدًا الإجابة على هذا السؤال بشكل لا لبس فيه؛ إذ يجب أخذ جميع أنواع العوامل بعين الاعتبار.

العامل الأكثر أهمية هو أصل التوت. التوت الطازج لا يضمن حصول جسمك على أقصى قدر من الفوائد. إذا قمت بشرائها من متجر أو بائع خضار، فإنك تخاطر بشراء منتج عديم الفائدة عمليًا. غالبًا ما يتم قطف توت العليق المعروض للبيع غير ناضج - وهذا يسمح بأوقات نقل أطول ويحافظ على طريقة عرضه. من غير المعروف كم من الوقت تم نقلها، وما هي ظروف درجة الحرارة المستخدمة للتخزين، ومدة بقائها في المستودع، وما هي المواد الكيميائية التي تمت معالجتها لحمايتها من البكتيريا والفطريات المتعفنة.

من الممكن أن يكون اللون الزاهي للتوت ومظهره الجذاب نتيجة للمعالجة الكيميائية. مثل هذا التوت يمكن أن يضر أكثر مما ينفع.

العامل الثاني هو الموسمية. لا فائدة من اختيار التوت المزروع في ظروف الدفيئة - فهو يحتوي على الحد الأدنى من المواد المفيدة. أفضل أنواع التوت للتجميد هي تلك التي تزرعها وتقطفها بنفسك. ربما لن يكون مظهرها مشرقًا مثل تلك التي تم شراؤها من المتجر، ففي بعض الأماكن سوف تتضرر التوت بسبب الحشرات، وفي أماكن أخرى ستكون مفرطة النضج أو غير ناضجة قليلاً، ولكن هذا هو المنتج الذي يمكنه الحفاظ على جميع الفوائد ونقلها إلى عملائنا جسم. من المهم جدًا تجميد الطعام في موعد لا يتجاوز ساعتين بعد الحصاد.

ظروف التجميد - إعداد الفريزر

العامل الثالث هو ظروف التجميد. ويرى الخبراء أن درجة الحرارة المثالية لتجميد التوت والفواكه تتراوح بين -18 درجة مئوية و -24 درجة مئوية. عند درجة الحرارة هذه، يمكن تخزين التوت دون فقدان الخصائص المفيدة لمدة تصل إلى 12 شهرا - في الواقع، حتى حصاد جديد. يتيح لك تجميد التوت الطازج الاحتفاظ بما يصل إلى 95% من فيتامين C، ومن المعروف أن هذا هو الفيتامين الأكثر حساسية.. وبالمقارنة، يحتفظ التوت المجفف بنسبة 30٪ فقط من فيتامين C.

عند التجميد، يتم فقدان الفيتامينات الأخرى - حوالي 25٪ ثيامين (فيتامين ب 1)، من 4 إلى 18٪ ريبوفلافين (فيتامين ب 2). لكن فيتامين أ لا يضيع عمليا أثناء التجميد، ولكن كميته تقل أثناء التخزين على المدى الطويل. إذا كنت تقوم بتجميد كمية صغيرة تنوي استهلاكها خلال الأشهر الثلاثة المقبلة، فمن المقبول تخزين التوت عند درجة حرارة -8 درجة مئوية فقط. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أنه بعد ثلاثة أشهر ستبدأ كمية العناصر الغذائية في الانخفاض.

من المهم جدًا الحفاظ على درجة الحرارة باستمرار وعدم إعادة التجميد بأي حال من الأحوال بعد إزالة الجليد - سيفقد هذا المنتج جميع صفاته المفيدة. هذا هو السبب في خطورة شراء التوت المجمد من المتجر - ليس هناك ما يضمن وصوله إلى يديك دون انتهاك التكنولوجيا وعدم إعادة تجميده.

إجراء التجميد - نحصل على نتائج ممتازة

يمكن تجميد التوت مع أو بدون سكر، على شكل هريس أو توت كامل - كل هذا يتوقف على أهدافك الاستهلاكية الإضافية وقدراتك. لذا، فإن التوت الكامل سيشغل مساحة أكبر بكثير من التوت المهروس، وبالتالي فإن هذه الطريقة مناسبة في المقام الأول لأصحاب المجمدات الكبيرة.

إذا كنت تقوم بجمع التوت لتجميده عمدًا، فاستخدم الصواني التي يمكن وضعها في الفريزر كحاويات بدلاً من السلال أو الصناديق. بفضل هذا، سوف تحقق أقصى قدر من سلامة التوت. اختر التوت الذي هو في مرحلة النضج غير الكامل للتجميد - يبدو أنه ناضج، ولكن ليس بعد في ذروته. يمكن معالجة الثمار الناضجة أو المطحونة وتحويلها إلى مربى أو كومبوت.

إذا كنت متأكدا من نقاء التوت، فليس من الضروري غسلها على الإطلاق. خلاف ذلك، قبل تجميد التوت لفصل الشتاء، ضع كمية صغيرة من التوت في دلو من الماء - بعد بضع دقائق، ستطفو جميع اليرقات والحشرات التي يمكن أن تكون مختبئة بالداخل إلى السطح، وسيتم غسل كل الغبار . قم بإزالة التوت بعناية ووضعه على منشفة. لتسريع عملية التجفيف، ضعي الرطوبة على الجزء العلوي بقطعة قماش. ثم يتم وضع التوت الموجود على الصينية في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة. بعد تجميد التوت، يجب نقلها إلى أكياس السيلوفان - التجميد المسبق سيمنع التوت الفردي من الالتصاق ببعضه البعض. بعد إزالة الجليد، ستبدو هذه الثمار وكأنها قطفت للتو من الأدغال.

إذا لم يلعب مظهر التوت دورًا كبيرًا بالنسبة لك، فيمكن حذف مرحلة ما قبل التجميد - فقط ضع القليل من التوت (حوالي كوب واحد) في كيس السيلوفان واربطه بحيث يكون هناك الكثير من الهواء بالداخل الحقيبة. الهواء هو المفتاح لضمان أن الأكياس العلوية لا تسحق التوت.

حيل التجميد - بكميات كبيرة

إذا كنت مصمما على إعداد أكبر قدر ممكن من المنتج الصحي، فيمكن تجميد التوت في شكل مناسب للتخزين. ربما تكون قد شعرت براحة استخدام الحاويات البلاستيكية المستطيلة - فمن الملائم جدًا وضعها في الثلاجة المستطيلة. ومع ذلك، فإن شراء مثل هذه الكمية الكبيرة من البلاستيك يمكن أن يصل إلى جيبك، وسيشغل مساحة كبيرة بالداخل.

للحفاظ على شكل مناسب وتوفير المساحة، ضع كيسًا بلاستيكيًا داخل هذه الحاوية واسكب التوت في الأعلى. ضع الحاوية في الثلاجة، وبعد 20-30 دقيقة، قم بإزالة الحقيبة مع التوت المجمد - سوف يحتفظون بشكل الحاوية. بفضل هذه الحيلة، يمكنك تجميد الكثير من التوت.

يمكنك تحضير العصير إما باستخدام العصارة أو باستخدام مصفاة عادية أو شاش. في الحالة الأخيرة، يجب أولا هرس التوت بالشوكة وعصر العصير من المهروس الناتج. من الأفضل تحضير العصير للاستخدام لمرة واحدة، لكن إذا كان عليك تحضير المشروب للمستقبل فمن الأفضل تخفيفه بشراب السكر ووضعه في الثلاجة. يلعب الشراب دور مادة حافظة، ولكن حتى في هذه الحالة من الأفضل تخزين العصير لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام.

لا توجد موانع لعصير التوت، باستثناء التعصب الشخصي للتوت أو جميع أنواع التوت الأحمر. ما لم يكن الأشخاص المصابون بأمراض الكبد يجب عليهم تخفيف العصير بالماء المغلي المبرد بنسبة 1: 1 وتناوله بهذا الشكل. بالإضافة إلى الاستخدام الداخلي، يعد عصير التوت منتجًا تجميليًا ممتازًا.

إذا كانت بشرتك حساسة للغاية، يوصي خبراء التجميل الشعبيين بإعداد قناع من ملعقتين صغيرتين من العصير، وبيضة مخفوقة، وقشدة حامضة طازجة أو جبن قريش. بالنسبة للبشرة العادية والجافة، يمكنك الاستغناء عن مكونات الألبان. في حالة البشرة الدهنية ينصح بوضع عصير التوت بمسحة في عدة طبقات. يجب أن تجف الطبقة السابقة قليلاً فقط. 4-5 طبقات تكفي، وبعد ذلك يتم غسل الوجه بالماء البارد. يعمل هذا الإجراء على تشديد المسام بشكل جيد ويغذي الجلد بالعناصر الدقيقة والفيتامينات.

التوت هو التوت اللذيذ والصحي، ولكن لسوء الحظ، فهو موسمي. للاستمتاع بمذاقها في الشتاء، يقوم الناس بإجراء الكثير من الاستعدادات: فهم يطبخون الكومبوت والمعلبات والمربيات ويجمدونها أيضًا. يعد تجميد التوت لفصل الشتاء طريقة بسيطة ومريحة للحصاد، والتي بفضلها يمكننا الحفاظ على الطعم واللون والحد الأقصى لكمية الفيتامينات الموجودة في التوت.

يمكنك تحضير نفس الأطباق من التوت المجمد وكذلك الطازجة. أنا حقًا أحب الكومبوت والهلام مع هذا التوت الرائع، فهي لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق. أستخدم أيضًا التوت لصنع الزلابية والفطائر وتزيين الكعك والمعجنات بالتوت الكامل. وقيمة هذا التوت هي أنه يساعد بشكل جيد عند ظهور العلامات الأولى لنزلات البرد، لذلك من الضروري ببساطة تحضيره.

تحضير الكمية المطلوبة من التوت. يُنصح باختيار التوت الكامل وغير الناضج.

في كثير من الأحيان، يحتوي التوت على حشرات مختلفة، وللتخلص منها، تحتاج إلى صب الماء البارد المملح على التوت. لكل 1 لتر من الماء البارد - 20 جرامًا من الملح.

يجب أن يقضوا 10-15 دقيقة في المحلول الملحي. ثم قم بإزالة أي حشرات أو يرقات ظهرت على السطح (إن وجدت) باستخدام ملعقة مثقوبة.

صفي الماء المملح واشطفي التوت بعناية في ماء نظيف. ضعي التوت في مصفاة، واتركيه لعدة دقائق حتى يصفى.

ضعي التوت المغسول على منشفة واتركيه لمدة 20 دقيقة (يجب أن يجف تمامًا).

انقل التوت المجفف إلى صينية مبطنة بالرق أو لوح التقطيع. يجب أن يكمن التوت في طبقة واحدة، دون لمس بعضها البعض.

ضع اللوح مع التوت في الثلاجة لمدة يوم - خلال هذا الوقت سوف يتجمد تمامًا.

ضع التوت المجمد في وعاء الطعام، وقم بتغطيته بغطاء ووضعه في الثلاجة لمزيد من التخزين. الآن أنت تعرف كيفية تجميد التوت لفصل الشتاء!

بالعافية!

التوت الطازج مفيد للغاية، ولكن عند طهيه، تختفي معظم الفيتامينات منه. وللحفاظ على طعم ورائحة الصيف دون فقدان المواد الضرورية، يمكنك تجميده إما مع السكر أو بدونه. وبالإضافة إلى ذلك، يمكنك طهيها في فصل الشتاء. كما أنهم يخبزون الفطائر والشارلوت والفطائر مع التوت المجمد ويصنعون الجيلي والكومبوت.

فوائد التوت

يحتوي التوت على نسبة عالية من السكر (11%) والفيتامينات (أ، ب، ج). في الطب الشعبي، تستخدم الثمار كمُعرق وخافض للحرارة في حالات الأنفلونزا ونزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما يتم تناول شاي التوت للوقاية من هذه الأمراض وعندما يكون الجسم منخفض الحرارة.

بسبب وجود الزيوت الأساسية في التوت، يتم تطبيع عملية الهضم ووظيفة الأمعاء. يساعد التوت الطازج على إزالة أيونات المعادن الثقيلة من الجسم وتقوية جهاز المناعة والجهاز العصبي. وجود الفيتامينات يجعله لا غنى عنه لنقص الفيتامينات.

في التجميل الشعبي، يستخدم التوت لتحسين البشرة، وتفتيح البقع العمرية، وتغذية وتشديد الجلد.

هل يمكن تجميد التوت؟

التجميد هو خيار التحضير الأكثر لطفًا وأبسط. بالإضافة إلى ذلك، في هذا النموذج، يحتفظ التوت بما يصل إلى 90٪ من جميع العناصر الغذائية (المجففة - 50-60٪، المسلوق - 25٪). يتم التعبير عن الخسائر في انخفاض طفيف في كمية فيتامين C والثيامين والريبوفلافين. فيتامين أ محفوظ بالكامل.

مهم! كما أن محتوى السعرات الحرارية لا ينخفض ​​​​ويصل إلى 43 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

عند إعادة التجميد، ينخفض ​​مستوى العناصر الغذائية بما يتناسب مع كمية التجميد.

اعتمادًا على الغرض من المنتج النهائي، يتم تجميد التوت كفاكهة كاملة أو على شكل هريس. وبناءً على ذلك، تشغل الفواكه الكاملة مساحة أكبر في الفريزر، بينما تشغل الفواكه المهروسة مساحة أقل.

قواعد تجميد التوت

يتم التبريد الاصطناعي للفواكه إلى درجة حرارة أقل من 0 درجة (تجميد) في الظروف المنزلية في الثلاجة. من الأفضل استخدام خيار الصدمة - عند درجات حرارة تصل إلى -20 درجة في وقت قصير.

وبالتالي فإن المصطلح نفسه يشير إلى ذلك ثلاجة، أين درجات الحرارة الإيجابية عملية التجميد غير ممكنة.

تحضير التوت للتجميد

لا ينبغي غسل التوت قبل التجميد (من المفترض أنه بدون سيقان ويتم قطفه فقط من الأدغال) ويجب أن يكون جافًا. في حالة وجود يرقات خنفساء التوت أو إذا كان من الضروري غسل الثمار، اتبع ما يلي:

• يسكب الماء البارد في وعاء عميق.
• يذوب فيه القليل من الملح (1 ملعقة صغيرة لكل 3 لترات من الماء)؛
• يقلب حتى يذوب الملح تماما.
• يتم غمس التوت في المحلول.
• عندما تطفو يرقات الحشرات والحطام على السطح (بعد بضع دقائق)، قم بتصريفها مع الماء؛
• شطف التوت بالماء النظيف.
• نثر الثمار بعناية على منشفة حتى تجف (لتسريع العملية، يمكنك مسح التوت في الأعلى بالمناديل الورقية).

إذا تم سحق الثمار وإخراج العصير، ففي هذه الحالة يمكن سحقها بالخلاط وتجميدها في الكتلة الناتجة.

ما الحاويات سوف تحتاج؟

عند قطف التوت عمدًا، من الأفضل أن يتم ذلك فورًا على صينية، وليس في وعاء عميق. ويمكن وضعها على الفور في الثلاجة، مع الحفاظ على سلامة الفاكهة قدر الإمكان. بعد 20-30 دقيقة، تُسكب الثمار في كيس وتُعاد إلى التخزين. إذا لم يكن المظهر الجمالي للتوت مهمًا جدًا، فسيتم تعبئة التوت على الفور في أكياس بوزن 1-2 كجم. ووضعها في الثلاجة. حسب الضرورة، يمكنك تقطيع الكمية المطلوبة بسكين قوي.

يمكن وضع الحجم المثير للإعجاب بشكل ملائم في حاويات بلاستيكية تتناسب بشكل صغير مع الفريزر. لكي لا تنفق المال على شراء التعبئة والتغليف، يمكنك القيام بذلك:

• ضع أولاً كيسًا بلاستيكيًا أو غلافًا بلاستيكيًا في الحاوية؛
• ثم صب التوت فيه وقم بتجميده.
• قم بإزالة كيس التوت على شكل قالب حجري، واربط الكيس (لفه في فيلم) ثم ضعه مرة أخرى في المخزن.

يجب تكرار العملية حتى نفاد حجم الثمرة بالكامل.

طرق التجميد

هناك عدة خيارات لتجميد التوت: كامل، مبشور، في شكل هريس بدون بذور؛ سواء مع أو بدون سكر.

مع سكر

لتجميد التوت بالكامل، تحتاج إلى صب طبقة من السكر في الجزء السفلي من الحاوية، وطبقة من التوت في الأعلى، ومرة ​​أخرى السكر، والتوت، وما إلى ذلك. آخر شيء يجب أن يكون السكر. عندما تمتلئ الحاوية، أغلقها بغطاء وضعها في الثلاجة. ستحتاج إلى 0.7 كجم لكل 1 كجم من الفاكهة. الصحراء.

خيار آخر: يتم تغطية العصير الكامل أو المكسور بالسكر بنفس النسبة كما في الطريقة السابقة ويترك طوال الليل. ثم حرك عدة مرات حتى يذوب السكر تمامًا واسكبه في وعاء بلاستيكي (لا يزيد عن 500 جرام). تغطية مع الأغطية ووضعها في الثلاجة. إذا رغبت في ذلك، يمكن طحن كتلة السكر والتوت في الخلاط أو تمريرها في مفرمة اللحم.

عندما يتجمد السائل، فإنه يتوسع في الحجم، لذلك لا ينبغي ملء الحاوية إلى الأعلى.

كثير من الناس لا يحبون العظام الصغيرة التي تعلق بين أسنانهم وتفسد الانطباع الكامل عن هذا الطبق اللذيذ. يمكنك التخلص منها وصنع هريس التوت بدون بذور. للقيام بذلك، افركي الثمار الناضجة جيدًا من خلال منخل أو مصفاة معدنية بشبكة دقيقة، وأضيفي السكر واتركيه حتى يذوب تمامًا مع التحريك من حين لآخر. النسبة هي نفسها كما في الوصفات المذكورة أعلاه. ثم تُسكب الكتلة الناتجة في حاويات وتُجمد.

الخالية من السكر

قياسا على الوصفات السابقة، يتم تحضير التوت كاملا أو مبشورا أو على شكل هريس خالي من السكر.

قواعد إزالة الجليد

ذوبان التوت في درجة حرارة الغرفة. إذا تم تجميدها في كتلة كبيرة، فأنت بحاجة إلى تقطيع الكمية المطلوبة وإعادة الباقي إلى الثلاجة. لا ينصح بتذويب أي طعام مرتين. يجب استخدام التوت المذاب على الفور. وهذا ينطبق أيضًا على التوت المبشور والمهروس. لإزالة الكتلة من الحاوية، يمكنك خفضها إلى ماء دافئ (بدون غمر كامل) لمدة دقيقة، ثم سيتم إزالة فحم حجري منه بحرية.

اعتمادًا على ما يُفترض تصنيعه من قطعة العمل، هناك بعض القواعد:

• بالنسبة للكومبوت ومشروبات الفاكهة والمشروبات الكحولية والشاي - استخدم التوت والمهروس دون إزالة الجليد؛
• لحشو الزلابية والفطائر أيضًا ؛
• بالنسبة للموس والجيلي، انقليه من الفريزر إلى الثلاجة طوال الليل.

بالنسبة لطاجن الجبن أو البسكويت، التوت اختياري: يمكنك تذويبه وليس تذويبه.

وصفات التوت المجمدة

إذا كان هناك فائض من التوت المجمد وكانت مدة الصلاحية قد انتهت بالفعل (عادة ما يتم تخزينها حتى الحصاد التالي)، فيمكنك صنع المربى منها.

مربى

مقابل 1 كجم من المواد الخام، خذ 1.3 كجم. الصحراء. يُطهى لمدة 5 دقائق ثلاث مرات، ويُبرد لمدة 5-7 ساعات في كل مرة. بعد الطهي الشديد، تصب في الجرار المعقمة. تخزينها في الثلاجة.

فطيرة

للحشوة، صفي العصير من التوت المذاب (يمكن استخدامه للشرب)، ورشيه بالسكر حسب الرغبة والنشا (1 ملعقة كبيرة لكل 1 ملعقة كبيرة توت) حتى لا يصبح سائلاً للغاية.

للاختبار عليك أن تأخذ:

• حليب - 500 مل؛
• الماء الساخن - 1 ملعقة كبيرة؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• السمن - 150 غرام؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت عباد الشمس – 50 مل؛
• الخميرة الجافة - 1 كيس؛
• دقيق - حتى لا تلتصق العجينة بالملعقة.

عملية الطبخ:

1. امزج كل المكونات الجافة؛
2. نذوب السمن دون أن يغلي.
3. يطحن البيض مع السكر ويضاف السمن المذاب ويخلط.
4. تمييع الحليب بالماء المغلي حتى تصبح العجينة دافئة وترتفع بشكل أفضل.
5. امزج كل شيء وأضف الكثير من الدقيق بحيث يخرج العجين من الملعقة المعدنية عند تحريكه.
6. غطيها بمنشفة وانقلها إلى مكان دافئ.
7. عندما يرتفع (بعد 1-2 ساعات)، حركه حتى تتمكن من العمل معه؛
8. إذا خططت فطيرة مفتوحة، فإن جميع العجين يستخدم، وإذا كان المقصود الزينة، فيجب ترك جزء من العجين لها؛
9. دهن صينية الخبز أو صينية الفطيرة بالزيت النباتي؛
10. افردي العجينة مع مراعاة الحواف ثم انقليها إلى صينية الخبز (في القالب) ؛
11. تشغيل الفرن على حرارة 180 درجة؛
12. ضعي الحشوة واصنعي تزييناً من العجينة المتبقية.
13. دهن الجوانب والديكور بالشاي القوي.
14. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة.

يجب إزالة الفطيرة النهائية على الفور من القالب (إزالتها من صينية الخبز) ووضعها على لوح خشبي أو ورق حتى لا يصبح الجزء السفلي رطبًا. إذا كان المنتج مفتوحا، فيمكن تغطيته بالكريمة الحامضة والسكر.

كومبوت

للشرب سوف تحتاج:

• التوت المجمد - 700 غرام؛
• سكر - 200 غرام؛
• الماء – 3 لتر.

بالإضافة إلى التوت الكامل، يمكنك استخدام التوت المبشور والهريس للكومبوت. أولاً، اترك الماء يغلي، ثم اخفض التوت واطهي لمدة 3-4 دقائق. يمكن تصفية الكومبوت النهائي أو تركه مع التوت. يتم تبريد المشروب وتستمتع بالطعم والرائحة الفريدة للتوت الصيفي.

كيسل

لتحضير الجيلي عليك تحضير:

• التوت المجمد - 600 غرام؛
• سكر - 150 جم؛
• النشا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء – 3 لتر.

يتم تمرير الثمار الكاملة أو المطحونة المذابة من خلال منخل لفصل البذور. في هذا الوقت، يتم تسخين الماء في المقلاة. في وعاء منفصل، اخلطي النشا مع الماء البارد. عندما يغلي الماء، أضف السكر وخفض خليط التوت. بعد غليان الجيلي المستقبلي، يُخلط النشا مرة أخرى في الماء (½ ملعقة كبيرة) ويُضاف بسرعة إلى المقلاة مع تحريك الجيلي. نرفعه عن النار دون أن ندع النشا يغلي وإلا فلن يتكاثف.

إذا بدا الهلام سائلاً، فلا تتعجل في إضافة النشا، لأن المشروب سيصبح أكثر سمكًا بعد التبريد.

نصيحة! حتى لا يتم تغطية الجيلي بفيلم عند التبريد، تحتاج إلى رش قليل من السكر على السطح.

غالبًا ما يبدو الهلام اللذيذ والعطري ورديًا شاحبًا، لكنك تريد اللون. سيتم تصحيح الوضع عن طريق عصير الكشمش الأسود، Chokeberry - أي التوت الداكن. بكميات صغيرة لن تؤثر بشكل خاص على الذوق، ولكنها ستضيف سطوعا.

شارلوت

عادة ما يتم تحضير هذه الحلوى بالتفاح، لكن الطهاة في المنزل تعلموا منذ فترة طويلة كيفية صنعها مع الفواكه والتوت الأخرى. مع التوت اتضح أنه طري وعطري بشكل خاص.

مكونات:

• التوت المجمد - 2 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• بيضة – 4 قطع؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• مسحوق الخبز - 10 غرام؛
• الفانيليا - 20 جم؛
• زبدة - 20 جم.

عملية الطبخ:

1. صفي العصير من الفواكه المذابة.
2. افصل الصفار عن البياض.
3. طحن الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أبيض.
4. يُمزج مسحوق الخبز مع الدقيق؛
5. يُضاف تدريجياً إلى خليط صفار السكر مع التحريك باستمرار.
6. يخفق البياض مع قليل من الملح حتى يشكل رغوة ثابتة.
7. أدخله في الكتلة التي تم الحصول عليها مسبقًا واخلطها بعناية في اتجاه واحد ؛
8. دهن القالب بالزيت.
9. نسكب نصف العجينة في القالب ونوزع التوت ونرش سكر الفانيليا.
10. صب العجين المتبقي.
11. ضعيها في فرن محمى على حرارة 170 درجة.
12. بعد نصف ساعة أخرجيه

تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي. عند التقديم، يمكن تزيين الوجبات بالتوت الكامل.

نصيحة! حتى لا يغرق التوت في قاع المقلاة ويجف أثناء الخبز، يجب دحرجته في الدقيق قبل وضعه على العجين.

فطائر

لتحضير فطائر التوت المورقة المقلية بالزيت، عليك أن تأخذ:

• حليب - 250 مل؛
• دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زبدة - 100 غرام؛
• السكر – 4 ديسمبر. ل.
• الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة.
• الفانيلين - 1.5 جم؛
• ملح - قليل.

للحشوة، اخلطي 0.5 كجم. توت العليق المذاب بدون عصير و 250 جرام سكر و3-4 ملاعق كبيرة. ل. نشاء.

خطوات الطبخ:

1. يتم تقليب الخميرة في الحليب الدافئ. بعد 10 دقائق يضاف السكر والبيض والفانيلين والملح هناك. اعجن العجينة وغطيها بمنشفة.
2. ضعيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
3. تُعجن العجينة المرتفعة وتُقسم إلى قطع وتُلف إلى كرات بقطر 5-6 سم ؛
4. ثم يتم دحرجة كل كرة قليلاً، ويتم وضع الحشوة وضغط الحواف؛
5. ضعها على لوح مملوء بالدقيق، بحيث يكون جانب التماس لأسفل؛
6. أثناء تسخين الزيت في مقلاة عميقة، سيكون لديهم الوقت للارتفاع مرة أخرى. ضع الفطائر، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، في زيت ساخن جيدًا مع توقع أن يزداد حجمها بشكل كبير.

يمكن رش المنتجات النهائية بالسكر البودرة. من الأفضل تقديمه مع القشدة الحامضة.

موس

للحصول على حلوى التوت الكريمية اللذيذة، ستحتاج إلى تناول:

• فواكه مذابة - 300 جم؛
• سكر - ½ ملعقة كبيرة؛
• كريمة ثقيلة – 200 مل؛
• الجبن أو الجبن الكريمي - 180 جم؛
• السكر البودرة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء – 100 مل.

عملية الطبخ هي كما يلي:

1. على عكس الوصفات السابقة، في هذه الحالة لا ينبغي تصريف العصير من التوت. يغطونها بالسكر وينتظرون حوالي ساعة حتى يخرج العصير إلى الحد الأقصى.
2. يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 2-3 دقائق.
3. افركي الخليط من خلال منخل. يجب أن تحصل على 200 مل من المهروس؛
4. يُسكب الجيلاتين بالماء البارد ويترك لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ.
5. حل الجيلاتين في حمام مائي.
6. يخفق الجبن أو الجبن الكريمي مع الكريمة والسكر البودرة.
7. يُضاف هريس التوت ويُخفق مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
8. أضف الجيلاتين واخلط.
9. يُسكب في أكواب أو أوعية أو أوعية منخفضة ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

تم تزيين موس التوت الأكثر حساسية بأوراق النعناع والتوت الكامل.

ملس

سوف يمنحك عصير التوت الطاقة طوال اليوم إذا اخترته كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة. يعتبر توت العليق مكونًا عالميًا لهذا النوع من المشروبات؛ فهو يتناغم بشكل مثالي مع الحليب والتوت والفواكه الأخرى والنكهة والتوابل.

مكونات:

• التوت - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• حليب - 200 مل؛
• دقيق الشوفان – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الموز - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفانيلين - 1 قرصة؛
• زبادي – 200 مل.

يجب طحن جميع المكونات في الخلاط وتذوقها. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحلاوة، يمكنك إضافة العسل؛ إذا كان سميكًا جدًا، قم بتخفيفه بالحليب؛ إذا لم يكن حامضًا بدرجة كافية، أضف قطرة من عصير الليمون، إذا كان لطيفًا جدًا، فسوف يساعد قشر البرتقال.

كما ترون من الوصفة، يمكنك استخدام الفواكه المهروسة المجمدة والمطحونة.

يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من العصائر المعتمدة على التوت والزبادي أو الحليب:

• مع الزنجبيل والقرفة والتوت.
• الشاي الأخضر والتوت والقرفة.
• عصير البرتقال والجبن والنعناع.
• الآيس كريم والفراولة البرية والبندق.

العصائر تعطي مساحة للرحلات الفاخرة.

عصير الليمون

يعتبر التوت المذاب (أو المهروس) مثاليًا لصنع عصير الليمون. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• التوت – 300 غرام؛
• سكر - 100 غرام؛
• الماء – 2 ملعقة كبيرة.

تُهرس الثمار في هريس في مصفاة معدنية. يُوضع العصير الناتج جانبًا، وتُنقل الكعكة إلى وعاء آخر ويُضاف إليها قشر ليمونة صغيرة مبشورة. صب الماء المغلي (500 مل)، أغلق الغطاء واتركه ليبرد. ثم يمرر الخليط من خلال منخل ويخلط مع عصير التوت وعصير نفس الليمونة. يتم تخفيف العصير المركز بالماء حسب الرغبة. يمكنك تناول المياه المعدنية الغازية.

يتم تحضير عصير الفاكهة بنفس الطريقة، فقط بدون ليمون ويجب غلي اللب والماء قبل فصل البذور.

التوت هو التوت لجميع المناسبات: فهو طعام شهي ودواء ومستحضر تجميل. إذا تم تجميده وإذابته بشكل صحيح، فسيكون المنتج القيم على الطاولة في أي وقت حتى الحصاد التالي.

مرحبا عزيزي القراء. يختلف التوت عن أنواع التوت الأخرى في خصائصه المفيدة. منذ الطفولة المبكرة، أعدت أمهاتنا الشاي الدافئ مع هذا التوت العطري. لقد ساعد دائمًا في علاج نزلات البرد والأنفلونزا، وأنقذنا بعد المشي لمسافات طويلة في الشتاء. خلال موسم التوت، يمكن إعداده للاستخدام في المستقبل. يعد تجميد التوت خيارًا رائعًا لهذا الغرض. فهو لا يحتفظ بشكله فحسب، بل بفوائده أيضًا إذا تم اتباع تقنية التحضير وعملية التجميد.

كيفية تحضير التوت للتجميد بشكل صحيح

للتجميد ، يجدر اختيار التوت الصلب وليس الناضج الذي تم قطفه مؤخرًا. إذا بقي التوت لبعض الوقت، فسوف يتشكل العصير وقد يتجعد تحت ثقله.

لن يتمكن مثل هذا المحصول من البقاء في حالة متفتتة عند تجميده، كما يقولون، "التوت إلى التوت". فارق بسيط آخر عند القطف، من الأفضل اختيار الطقس البارد أو في وقت متأخر بعد الظهر؛ التوت المأخوذ من الأدغال في الحرارة سوف يغمق بسرعة ويطلق العصير.

مراحل التجميد السليم

1. لجمع التوت في حديقتك، من الأفضل استخدام حاويات ضحلة وصناديق أو صواني صغيرة.
2. قبل التجميد، تأكد من فرز التوت إذا تم شراؤه من السوق، ثم اشطفه. افعل ذلك فقط في وعاء من الماء، وليس تحت الصنبور. المياه الجارية يمكن أن تلحق الضرر بالتوت.
3. بعد غسل التوت، انقله إلى منشفة ورقية وانتظر حتى يجف تمامًا. إذا لم يتم ذلك، فسيتم تشكيل طبقة الجليد عليه أثناء وجوده في الثلاجة.
4. اعتمادًا على حجم الأرفف الموجودة في حجرة التجميد بالثلاجة، ضع التوت على صينية في طبقة واحدة أو في صينية. للراحة، يمكنك تغطية ذلك مع حصيرة الخبز، ثم سيكون من الأسهل صب التوت المجمد.

كيفية تجميد التوت المهروس مع السكر

التوت المبشور بالسكر قبل التجميد مفيد جدًا في الشتاء. للقيام بذلك، ليس من الضروري استخدام التوت المحدد فقط.

سوف تحتاج إلى نفس النسبة: 1 كيلوغرام من التوت، 1 كيلوغرام من السكر.

تحضير

1. يتم نقل التوت مع السكر إلى وعاء بحجم مناسب.
2. اطحن بأي طريقة مناسبة: يعد استخدام الخلاط الغاطس أكثر ملاءمة.
3. يُترك خليط التوت والسكر في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب البلورات تمامًا.
4. من الأفضل اختيار حاويات صغيرة مجزأة. بهذه الطريقة لن تضطر إلى إعادة تجميد التوت.
5. يتم غسل وتجفيف الحاويات والأغطية، إذا لزم الأمر، حتى تتبخر الرطوبة تمامًا.
6. يتم خلط التوت المطحون وسكبه في أوعية معدة. يغطى بإحكام بالأغطية وينقل إلى الفريزر.

يمكنك تجميد عصير التوت عن طريق نقل خليط التوت الحلو إلى مصفاة مبطنة بطبقتين من الشاش أو في منخل ناعم. قم بعصر العصير وسكبه في زجاجات أو أوعية بلاستيكية صغيرة ووضعها في الثلاجة. هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين لا يريدون شرب الشاي مع بذور التوت في الشتاء.

كيفية تجميد التوت الطازج بحيث يكون التوت كاملاً

من الجميل مفاجأة الأطفال بالتوت الطازج على الطاولة في فصل الشتاء. للقيام بذلك، ما عليك سوى تجميده مع التوت الكامل. من السهل جدًا القيام بذلك إذا اتبعت التوصيات التالية.

قم بفرز المحصول مسبقًا، وقم بإزالة جميع السيقان أو الأوراق أو الحشرات. إذا لزم الأمر، اشطف التوت عن طريق سكبه بعناية في مصفاة ووضعه عدة مرات في وعاء من الماء. أو صب الماء بعناية على التوت.

إذا كان هناك الكثير من الحشرات على التوت، يمكنك التخلص منها عن طريق إضافة ملعقة من ملح الطعام إلى ماء الغسيل. بعد ذلك، اشطفي التوت في الماء العادي دون إخراجه من المصفاة.

إذا تم غسل التوت، جففه بالكامل على قطعة قماش نظيفة أو مناشف ورقية. ويفضل اختيار التوت الذي لا يحتاج إلى الغسيل. من الأفضل أن تجمد.

ستحتاج إلى ترتيب التوت في طبقة واحدة على صينية بحجم رف الفريزر.

تحقق من سلامة التوت مرة أخرى، إذا كان هناك أي تجاعيد، قم بإزالتها على الفور. تجميد لعدة ساعات.

بعد ذلك، أخرجي الصينية، واسكبي التوت المثلج في كيس محكم، واربطيه جيدًا.

إذا اتبعت هذا التسلسل، فسيظل التوت سليمًا وسيظل متفتتًا بعد التجميد.

كيفية تجميد التوت بدون سكر

إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت لإعداد المربى أو لم يأكله أحد في العائلة، ولكن محصول التوت قد نضج بالفعل، فيمكنك حفظه. تجميد التوت بدون سكر مناسب لهذا الغرض. ستتيح لك هذه الطريقة طهي الجيلي أو الكومبوت في الشتاء وخبز الفطائر العطرية.

ثلاث طرق للتجميد بدون سكر

1. في حاوية

لهذه الطريقة، قم بإعداد التوت مسبقًا: قم بفرز الأغصان والتوت السيئ، واشطفها إذا لزم الأمر، واغمرها في وعاء من الماء (لإزالة الحشرات، أضف القليل من الملح إلى الماء)، ثم جففها جيدًا على منشفة ورقية. .

ضع التوت المصنف على رف الفريزر، بعد أن قمت بتغطيته مسبقًا بساط الخبز. بعد التجميد سيكون من الأسهل فصله عن السطح.

اتركيه ليتجمد لبضع ساعات. عندما يتم تجميد التوت، صبها في حاويات بلاستيكية.

للراحة، يمكنك التوقيع عليها. مكان مرة أخرى في الثلاجة.

2. في الحزمة

هذه الطريقة مشابهة للطريقة السابقة. الفرق هو أنه بعد التجميد الأولي، يتم سكب التوت في أكياس ضيقة وربطها جيدا.

يمكن توقيع كل حزمة. هذه الطريقة مناسبة لمن لديهم ثلاجة صغيرة أو يريدون توفير المساحة فيها.

3. التوت المفروم

يمكن تجميد هريس التوت دون إضافة السكر. للقيام بذلك، فرز التوت، وإزالة أي حطام. يمكنك طحنها بأي طريقة مناسبة: من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط الغاطس أو هرسها بالشوكة.

قم بتوزيع الكتلة الناتجة في عبوات بلاستيكية أو زجاجات صغيرة، الحجم الأمثل هو 0.33 لتر. قم بتسمية الحاويات ووضعها في الثلاجة.

التوت المجمد - ماذا يمكنك طهيه منه؟

يتجمد التوت جيدًا ويحتفظ بشكله بعد إزالة الجليد. سيسمح لك هذا المستحضر بإعداد الحلويات العطرية مع التوت المفضل لديك على مدار السنة. سيكون حشوًا ممتازًا للفطائر واللفائف ومكونًا للعصائر أو اللبن المخفوق. بالطبع يمكنك صنع كومبوت منه، سيكون الطعم مثل التوت الطازج.

وصفات مع التوت المجمد.

1. مانيك

سوف تحتاج:

• الكفير - 2 كوب؛
• التوت المجمد مع التوت الكامل - 250 جرام؛
• سكر - 1 كوب؛
• سميد - 2 كوب؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• زبدة طرية - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير

1. يُسكب الكفير في وعاء ويُضاف السميد. يقلب ويترك لتنتفخ لمدة 1 ساعة.
2. أخرج التوت من الفريزر واتركه على المنضدة حتى يذوب.
3. باستخدام مضرب أو خلاط، يخفق السكر والبيض ويضاف إلى خليط الكفير والسميد.
4. أضيفي الزيت والصودا واخلطيهم جيدًا.
5. اسكبي محتويات الوعاء في قالب مدهون مسبقاً، وإذا كنت تستخدمين قالب السيليكون فلا داعي لتشحيمه.
6. صفي التوت من السائل، ثم رتبي التوت فوق العجينة، ثم قومي بتعميقها قليلاً.
7. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

2. دقيق الشوفان مع التوت المجمد

سيكون هذا الخيار بمثابة وجبة فطور ممتازة لن تستهلك وقتًا ثمينًا في الصباح. تتم جميع عمليات التحضير في المساء، ثم يتم تخزينها في الثلاجة حتى الصباح.

مطلوب:

رقائق الشوفان المطبوخة لفترة طويلة - 25 غرام؛

التوت المجمد (البطاطا المهروسة أو التوت بدون سكر) - 40 غرام؛

ريازينكا – 150 مل؛

سكر - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. تحضير جرة صغيرة أو كوب.
2. يُسكب دقيق الشوفان فيه ويُضاف الحليب المخمر والسكر والتوت المجمد.
3. يقلب ويغطى بغطاء أو غلاف بلاستيكي.
4. ضعها في الثلاجة حتى الصباح.

إذا قمت بإعداد وتجميد التوت بشكل صحيح، فلن يفقد شكله وفيتاميناته. كيفية اختياره بشكل صحيح:

1. للتجميد، استخدمي التوت الصلب فقط. تخلص من تلك الناضجة والمظلمة. سوف يطلقون بالتأكيد العصير الذي سيتحول إلى ثلج.
2. يجب وضع التوت المبرد فقط في الثلاجة. سيتعين عليك الانتظار بعض الوقت حتى يبرد من شمس الصيف الحارة. يُنصح بقطف التوت من حديقتك في المساء، وبعد شرائه من السوق، ضعه على الطاولة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
3. أي نوع من التوت مناسب للتجميد، تكنولوجيا التحضير لهم هي نفسها. قم أولاً بتجميدها ثم تخزينها في حاويات للتخزين على المدى الطويل.
4. يفضل عدم غسل التوت قبل تجميده. في ظل هذه الحالة، لن يتجمد في كتلة واحدة، ولكنه سيكون متفتتا.
5. يعد تجميد التوت أكثر ملاءمة في أجزاء أو في حاويات أو أكياس صغيرة. إذا قمت بإخراجها ثم إعادة تجميدها، ستظهر طبقة من الصقيع على التوت بالتأكيد.
6. إذا كان محصول التوت مفرط النضج، لكنك لا تزال بحاجة إلى الحفاظ عليه، فيمكن نقل التوت إلى حاويات، في طبقة رقيقة، ورش كل منها بالسكر. ليست هناك حاجة لخلطها.
7. يحتفظ التوت المجمد بالفيتامينات جيدًا ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

كيفية تذويب التوت بشكل صحيح

التوت من الثلاجة، إذا تم تذويبه بشكل صحيح، فلن يكون أسوأ من التوت الطازج.

تذويب بطيء

أخرج التوت من الثلاجة وضعه على الرف السفلي للثلاجة. 30 دقيقة ستكون كافية، لكن يمكنك تركها لمدة ساعة واحدة. بعد هذا الوقت، قم بإزالة التوت وتذويبه بالكامل في درجة حرارة الغرفة.

يمكن تذويب التوت المستخدم في الفطائر إذا رغبت في ذلك، ولكن هذا ليس ضروريا. لمنع إطلاق العصير أثناء التسخين، ستحتاج إلى رشه بالبطاطس أو نشا الذرة؛ لكل 250 جرام من التوت، ستكون ملعقتان صغيرتان كافيتين. إذا وضعت التوت المجمد في الماء لإذابة الجليد بشكل أسرع، فسوف يفقد بالتأكيد شكله ويطلق العصير.