شرحات الصويا مع الجوز. شرحات الصويا الخالية من الدهون (بدون بيض) طريقة عمل شرحات الصويا

يستمر الصوم الكبير، وتجاربي مع الأطباق - هل أحتاج إلى إطعام عائلتي بشيء ما؟ ذات يوم اشتريت فول الصويا من السوق، وقررت أن أصنع شرحات من الصويا - سأنشر النتيجة. لقد اتضح أنها لذيذة وطرية - وليست لحمية بالطبع، ولكنها ليست سيئة بالنسبة لنظام غذائي نباتي أو خالي من الدهون. حتى أثناء الصوم الكبير، يمكنك طهي طعام لذيذ جدًا مع الفطر - وهو خيار غداء ممتاز.

شرحات الصويا، وصفة مع الصورة:

في المساء تحتاج إلى غسل فول الصويا وفرزه ونقعه. في الصباح، صفي الماء واشطفي الفاصوليا وأضيفي الماء النظيف. يُطهى حتى يصبح طريًا (لقد طهيته لمدة ساعتين). يمكنك إضافة البصل والجزر وجذور البقدونس وجذور الكرفس إلى الماء، لكنني قمت بغليها في الماء للتو. مع الجذور والخضروات سوف تحصل على طعم أكثر ثراءً - فول الصويا في حد ذاته لا طعم له، لذلك أنت بالتأكيد بحاجة إلى إعطائه بعض النكهة. في الواقع، يمكنك إضافة اللحوم أو الأسماك في أيام عدم الصيام، وسوف يمتص الصويا طعمها. بهذه الطريقة يمكنك توفير الطعام بشكل كبير (ضع فول الصويا في اللحم المفروم بدلاً من نصف اللحم - لن يعرف أحد الفرق!)

عندما ينضج فول الصويا، قم بإعداد المنتجات المتبقية: قشر 1 بصلة، بطاطس، مقطعة إلى قطع. يقلى البصل الثاني بالزيت النباتي ويضاف إلى باقي المنتجات. الآن يمكن مزج كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط أو تمريره عبر مفرمة اللحم.

نصيحة:عند الخلط في الخلاط، حاول وضع فول الصويا مع المنتجات الأخرى، وإلا فلن يتم طحنه جيدًا.

عندما يتم تقطيع كل شيء، أضيفي جميع البهارات والأعشاب، وملعقتين كبيرتين من الدقيق، واخلطيهم جيدًا.
ضعي الزيت في المقلاة واتركيه حتى يسخن. في هذه الأثناء، ضعي فتات الخبز أو الدقيق على طبق واسكبي بعض الماء في كوب بجانبه. الآن نبدأ في تشكيل شرحات.

نصيحة:دع المقلاة تسخن جيدًا أولاً، ثم الزيت الموجود فيها، ثم تقلى حتى لا تلتصق شرحات اللحم بالقاع.

اغمسي يديك في الماء، ثم خذي اللحم المفروم بالملعقة، ولفي شرحات بين يديك (هي طرية جداً، لذا انتبهي حتى لا تتفتت)، واغمسيها فوراً في فتات الخبز وضعيها في القلي مِقلاة.

سلطة الفجل دايكون

هذا كل شيء، أثناء قلي شرحات اللحم، قم بإعداد سلطة الدايكون أو، كما يطلق عليها أيضًا، الفجل الأبيض. لقد قمت ببشرها، ولكن يمكن أيضًا تقطيعها إلى شرائح رفيعة - فهي لذيذة وطرية، على عكس الفجل العادي الكثيف جدًا. ثم أضفت الزبدة والأعشاب المفرومة والملح - وأصبحت السلطة جاهزة.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

شرحات الصويا لذيذة جدًا وطرية وصحية وعطرية وغذائية. وكل ذلك بفضل الخصائص المعروفة لهذه البقوليات. يمكن لأي شخص تحضير مثل هذا الطبق، وستكون النتيجة تستحق العناء. حتى أن الكثير من الناس يخلطون بين شرحات الصويا وشرحات اللحم. ولكن من خلال تحضيرها وفقًا لهذه الوصفة خطوة بخطوة، ستشعر بالطعم غير العادي حقًا لشرحات الصويا العصير. في الواقع، هذا الطبق مثالي لعشاء خفيف، للنباتيين أو لأولئك الذين يشاهدون قوامهم. وبدلاً من ذلك، يمكن تقديم شرحات الصويا الجاهزة في المنزل مع الخضار الطازجة أو سلطة خفيفة لتحقيق أقصى قدر من الصحة في الوجبة. شاهد أيضًا طريقة الطبخ.

- فول الصويا (اللحم المفروم الجاف) - 75 غرام،
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة،
- ماء - 300 مل.
- زيت عباد الشمس المكرر - 3 ملاعق كبيرة.
- فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق،
- بهارات - حسب الرغبة.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

قومي بخلط فول الصويا مع الماء. إحضاره إلى الاتساق الرطب قليلا. أضف الملح واتركه يطهى.




بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.




في هذا الوقت، قطع البصل.




ضعيها في مقلاة واقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بعد الانتظار لمدة 10 دقائق، ضع فول الصويا على منخل، وبالتالي إزالة الماء الزائد. دع اللحم المفروم يبرد قليلاً.






ثم اخلطي فول الصويا والبصل المقلي حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.




وأضيفي ملعقتين كبيرتين من البسكويت.




الملح والفلفل وتتبل بالأعشاب حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا.
ثم اخفقي بيضة الدجاج واخلطيها مرة أخرى.




اعتمادا على الاتساق، يمكننا إضافة ملعقة أخرى من فتات الخبز.






بمجرد الحصول على اللحم المفروم المناسب للنمذجة، نبدأ في طهي شرحات اللحم. نشكل شرحات واحدة تلو الأخرى ونرسلها إلى المقلاة.




تقلى بكمية كبيرة من الزيت. بهذه الطريقة سيتم قلي المنتجات قدر الإمكان ولن تنهار. خصص 2-3 دقائق لكل جانب.




من الأفضل إزالة الزيت الزائد من شرحات جاهزة بمنشفة ورقية.




يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا. أنا متأكد من أنك سوف تحب هذه أيضا

شرحات فول الصويا في صلصة الطماطم

يمكن أن يكون أساس شرحات الصويا أنواعًا مختلفة من منتجات الصويا (اللحم المفروم وكرات اللحم) أو الفاصوليا المجففة أو الطازجة. اعتمادًا على المكون الرئيسي ، يتغير أيضًا طعم شرحات الصويا وعصائرها وكثافتها وما إلى ذلك.

يفضل الكثير من الناس طهي الأطباق من فول الصويا المجفف، لذلك لديهم ثقة أكبر في طبيعة المنتج وغياب المواد الكيميائية. عند شراء فول الصويا المجفف، تأكد من أن بطاقة السعر مكتوب عليها "غير معدلة وراثيًا". بهذه الطريقة سنكون متأكدين بنسبة 100% من فوائد المنتج وسنتمكن من الاستمتاع الكامل بالطعم الرائع للشرحات النباتية.

يتم تحضير شرحات فول الصويا بدون بيض. بدلًا من البيض، استخدمي البطاطس المسلوقة المهروسة، التي "تثبت" العجينة معًا وتساعد في الحفاظ على شكلها. بالإضافة إلى البطاطس والفاصوليا المسلوقة، سنحتاج إلى التوابل الهندية وعصير الليمون والطماطم أو معجون الطماطم، حيث سنطبخ شرحات الصويا.

إذا كنت تحب شرحات البقوليات، فإليك وصفة فريدة للعدس مع الأرز. ويمكن العثور على العديد من الوصفات المماثلة في القسم.

لتحضير شرحات فول الصويا سنحتاج إلى:

• 1 ملعقة كبيرة. فول الصويا
• 1 بطاطا كبيرة
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 1 أو 1/2 حبة فلفل حار
• 1 ليمونة - عصير وقشر
• 1/2 حزمة بقدونس أو كزبرة طازجة
• ملح للتذوق
• فتات الخبز

لصلصة الطماطم:

• 1 بصلة صغيرة
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زنجبيل طازج، مبشور
• 1 ملعقة صغيرة. بذور الكمون
• 0.5 ملعقة صغيرة. نشا الذرة
• 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم من الطماطم الطازجة أو معجون الطماطم المخفف بالماء
• 1/4 ملعقة صغيرة. كُركُم
• 1 ملعقة صغيرة. جارام ماسالا
• الملح والفلفل حسب الذوق

شرحات الصويا الصوم

يستغرق فول الصويا وقتًا طويلاً جدًا للغليان، وأحيانًا لا يكفي 1.5-2 ساعة. من الجيد أن يكون لديك طنجرة ضغط، فهذا سيساعد على تقليل وقت الطهي عدة مرات. قبل طهي الفاصوليا، انقعها طوال الليل في ماء الشرب (10-12 ساعة على الأقل).

لذلك، تحتاج أولاً إلى نقع فول الصويا طوال الليل، ثم تصريف الماء في الصباح، وإضافة الماء العذب وطهيه لمدة 1.5 ساعة على الأقل. إذا لم يصبح فول الصويا طريًا بعد هذا الوقت، فلا تثبط عزيمتك: سنطحن فول الصويا في الخلاط، مما يعني أن شرحات الصويا، على أي حال، سوف تصبح طرية وناعمة.

قم بغلي البطاطس في ستراتها.

نقطع البصل والثوم والأعشاب جيدًا. امزج البطاطس (بما في ذلك القشرة) وفول الصويا المسلوق والبصل والثوم والفلفل الحار والأعشاب الطازجة وعصير الليمون والقشر باستخدام الخلاط. سوف تحصلين على عجينة سميكة ومتجانسة.

لف عجينة الصويا إلى كرات. إذا لم تحافظ القطع على شكلها، أضف القليل من الدقيق.

الآن يمكن غمس شرحات اللحم في فتات الخبز وقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت النباتي. أو طهيها في صلصة الطماطم (مثل كرات اللحم). إذا اخترت الخيار الثاني، فضع شرحات على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. في نفس الوقت يمكنك صنع المرق.

يقلى البصل والكمون مع الملح في الزيت النباتي. لا تنس إضافة الملح، لأنه سيمنع الكمون والبصل من الإفراط في الطهي (البصل سوف يفرز العصير). بعد 10-15 ثانية. يُضاف الزنجبيل والثوم وجميع البهارات ويُقلى لمدة دقيقة أخرى.

ثم صب معجون الطماطم أو معجون الطماطم. أضف بعض الماء.

لجعل صلصة الطماطم سميكة، أضيفي نشا الذرة واخلطي الصلصة جيداً.

املأ صينية الخبز بقطع الصويا مع صلصة الطماطم بحيث تغطي الصلصة ثلثها. ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.

سوف تتكاثف الصلصة وتتبخر قليلاً. سوف تتحول شرائح الصويا إلى اللون البني وتنقع في مرق الطماطم.

يمكن تقديم شرحات فول الصويا مع أي أطباق جانبية من الخضار والمعكرونة والحبوب والخضروات الطازجة والسلطات.

بالعافية!

تقلى شرحات الصويا في مقلاة على نار متوسطة.

كيف تقلى شرحات الصويا

منتجات
فول الصويا المفروم - 400 جرام (يمكن استبداله بكمية مماثلة من لحم الصويا أو الفاصوليا المجففة)
بيضة دجاج - 1 قطعة
البصل - 1 رأس
الجزر - 1 قطعة
الثوم - 1 فص
فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - ربع ملعقة صغيرة
الشبت الأخضر - 1 حفنة
زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة

كيف تقلى شرحات الصويا
1. تُقشر بصلة واحدة وفص ثوم وتُفرم جيدًا.
2. قشر وابشر جزرة واحدة.
3. قطع 1 حفنة من الشبت.
4. ضعي 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز على طبق.
5. يُسكب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة، ويُضاف الجزر والبصل والثوم ويُقلى لمدة 4 دقائق على نار متوسطة، ثم يُقلب ويُقلى لمدة 4 دقائق أخرى.
6. ضعي الصويا المفرومة في وعاء عميق، وأضيفي إليها نصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، والشبت المفروم.
7. أضيفي الخضار المقلية وبيضة نيئة إلى اللحم المفروم، واخلطي محتويات الوعاء جيداً.
8. استخرجي اللحم المفروم بملعقة كبيرة، ضعي الكستلاتة في فتات الخبز، اقلبيها 4 مرات.
9. يُسكب ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في مقلاة، ويُسخن لمدة دقيقة واحدة، ثم تُضاف شرحات الصويا وتُقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب على نار متوسطة.

يُقدم شرحات الصويا الساخنة مع البطاطس المهروسة أو يخنة الخضار.

Fkusnofacts

لإعداد لحم الصويا محلية الصنع التي تحتاجها تحضير الفاصوليا: ننقع فول الصويا لمدة 12 ساعة ثم نشطفه ونضعه في مقلاة. يُسكب الماء (يجب أن يكون ضعف الفاصوليا) ويُطهى على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة. يُصفى الماء ويُبرد فول الصويا ويُمر عبر مفرمة اللحم.

- لحم الصويا الجافتحتاج أولاً إلى النقع لمدة ساعتين. لكوب واحد من اللحم المفروم، خذ 3 أكواب من الماء. ضعي اللحم المفروم المتورم في منخل واعصري الماء الزائد بملعقة.

يمكن أيضًا استبدال لحم الصويا المفروم بلحم الصويا - ثم يجب أولاً غليه وطحنه إلى لحم مفروم.

- محتوى السعرات الحراريةشرحات الصويا 320 سعرة حرارية / 100 جرام.

تكلفة المنتجات في موسكو اعتبارًا من يونيو 2016 لإعداد شرحات الصويا وفقًا لوصفتنا هي من 150 روبل.

- مدة الصلاحيةشرحات الصويا المقلية 48 ساعة في الثلاجة.

للتحضير شرحات الصويا الخالية من الدهون- يجب استبدال البيض بنشا الذرة - كل بيضة بملعقة كبيرة من النشا. بدلاً من الزيت، يمكنك استخدام فطر العسل المجمد - فهو يوفر قاعدة زيتية مناسبة للقلي. يمكنك أيضًا استخدام الموز بدلاً من البيض الذي يجب هرسه وتحويله إلى هريس وإضافته إلى اللحم المفروم (بدلاً من بيضتين - موزة واحدة متوسطة الحجم).

اقرأ كيف

تعتبر شرحات اللحم وجبة كلاسيكية محلية الصنع، لذلك حتى خلال الصوم الكبير لا ترغب في التخلي عنها. باستخدام لحم الصويا المفروم، يمكنك إطعام عائلتك وجبات دسمة دون بذل الكثير من الجهد. في المظهر والذوق، تشبه شرحات الصويا الساخنة إلى حد كبير شرحات اللحم. تفقد القطع المبردة عصارتها، لذلك يجب إعادة تسخينها عند التقديم. قطعتان من شرحات السلطة مع السلطة هي وجبة غداء خفيفة ومرضية، ويمكن أن يكون الطبق الجانبي أي شيء.

في هذه الوصفة سنقوم بإعداد شرحات خالية من الدهون من لحم الصويا، بدون بيض. أضافت شرحاتنا النشا. تصبح شرحات اللحم لذيذة، في نهاية الطهي نطهوها قليلاً حتى تصبح طرية وعصيرية.

معلومات الذوق أطباق الخضار الرئيسية

مكونات

• فول الصويا الجاف المفروم - 250 غرام؛
• خبز - شريحة واحدة،
• بصل - 3 قطع،
• النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة،
• أعشاب بروفنسال - 1.5 ملعقة صغيرة
• زيت عباد الشمس - 70 مل.

كيفية طبخ شرحات قليلة الدهن من لحم الصويا المفروم بدون بيض

قد يحتوي كيس مفتوح من لحم الصويا المفروم على حبيبات و"غبار الصويا". لا يتم فرز محتويات العبوة؛ يتم سكب جميع المحتويات في وعاء عميق.

تسخين 300 مليلتر من الماء، وسكب الماء المغلي فوق اللحم المفروم، وتحريكه، وتركه لمدة 10 دقائق.

سوف يمتص فول الصويا المفروم كل الماء، ويزيد حجمه، ويصبح فضفاضًا. يضاف الملح والفلفل المطحون والأعشاب الجافة إلى اللحم المفروم. كل شيء مختلط.

بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة ناعماً. يمكنك استخدام الخلاط على سرعة متوسطة حتى لا تتحول شرائح البصل إلى هريس.

يوضع البصل المحضر في اللحم المفروم.

قطع قطعة من خبز القمح، سمك الشريحة هو 5-6 سم. يُبشر الفتات على مبشرة خشنة ويُضاف إلى اللحم المفروم.

النشا ضروري لإعطاء شرحات "القوة" ؛ بدونها سوف تتشقق وتنهار. عادة ما يقوم البيض النيئ بهذه المهمة بشكل ممتاز، لكن وصفة الصوم لا تتطلب وجودها. يمكن استبدال نشا البطاطس بالدقيق، ولكن مع النشا، ستصبح شرحات البطاطس أكثر "جيدة التهوية".

يعجن اللحم المفروم ويترك لمدة 20 دقيقة.

إنهم يصنعون شرحات مستطيلة، ويبلغ سمك شرحات 1.5-2 سم.

تسخين مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس. يضاف باقي الزيت حسب الحاجة عند قلي الجزء الثاني والثالث من شرحات.

تُقلى شرحات الصويا المفرومة على جانب واحد حتى تصبح ذهبية اللون. عندما يتم ضبط الحرارة على متوسطة، تستغرق هذه العملية 3-4 دقائق. المقلاة غير مغطاة بغطاء.

اقلب شرحات الصويا وقلل الحرارة. قم بتغطية المقلاة بغطاء. تُطهى شرحات البطاطس على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. إذا قمت بإزالة شرحات في وقت سابق، فلن يكون لدى البصل وقتا ليصبح طريا. يجب أن تكون النار منخفضة قدر الإمكان حتى لا تحترق شرحات الصويا.

يتم تقديم شرحات الصويا دافئة. عند إعادة التسخين، يمكنك صب صلصة الطماطم أو الفطر السميكة على القطع، وسوف تحصل على طعم جديد تماما.

يمكن إضافة مسحوق الفطر المجفف والشبت الطازج إلى لحم الصويا المفروم. يتكيف فول الصويا دائمًا مع طعم المكونات الجديدة.

من المفيد أيضًا تجربة الخبز؛ حيث يمكن لف شرحات الصويا بالدقيق وبذور السمسم وفتات الخبز الصغيرة.