كم من الوقت تقلى شريحة لحم الخنزير. كيف تقلى شنيتزل لحم الخنزير في مقلاة. طبخ طبق عالمي

ومن هنا - بديل اللحوم لشرائح لحم الخنزير المملة. طبق ثانٍ مشهور من المطبخ الأوروبي، يتميز عن قطعنا بقشرته السميكة المقرمشة المصنوعة من البسكويت الصغير. واسم طبق اللحم الطري هذا هو شنيتزل. تم اختراع وصفة شنيتزل في نهاية القرن التاسع عشر في مطبخ فيينا، على الرغم من أنه تم تحضيرها في الأصل ليس من لحم الخنزير، ولكن من لحم العجل. سرعان ما غزت وصفة شنيتزل جميع الدول الأوروبية وقد وصلت إلينا الآن. اليوم، شنيتزل هو طبق لحم شهير يتم تقديمه في الحانات والمطاعم. ماذا عن الطبخ المنزلي؟ بهذه الطريقة يمكنك تحضير شنيتزل في المنزل بسهولة وبساطة. سيبدو شنيتزل جيدًا بشكل خاص على طاولة العطلات، سواء كان ذلك في رأس السنة الجديدة أو في الثامن من مارس. لذلك، دعونا طهي لحم الخنزير شنيتزل معا.

مكونات:

• 1 كجم من لب لحم الخنزير (كرة جديلة)؛
• 1 رغيف، ويفضل أن يكون بالأمس؛
• 4 بيضات؛
• 4 ملاعق كبيرة دقيق؛
• الملح والفلفل (1 ملعقة كبيرة بدون شريحة)؛
• 4 ملاعق كبيرة الماء المثلج للعجين.
• زيت نباتي للقلي.

وصفة لحم الخنزير شنيتزل

1. سيتم تغليف قطع اللحم بفتات الخبز، والتي يجب تحضيرها أولاً. يمكنك أيضًا شراء فتات الخبز العادية من المتجر، ولكن هذا ليس سوى الملاذ الأخير عندما يكون لديك ضيق شديد في الوقت لإعداد فتات الخبز محلية الصنع للخبز. في فتات الخبز التي يتم شراؤها من المتجر، ستكون شنيتزل بعيدة عن المثالية. لذلك، دعونا لا نكون كسالى، ودعونا نصل إلى الرغيف. من الأفضل أن تأخذ رغيف الأمس لأنه أسهل في العمل. قطع القشرة بأكملها.

2. تتفتت على صينية الخبز. إنها مهمة شاقة للغاية، ويمكن التعامل مع رغيف الأمس بشكل أسهل وأسرع. ضعيها في الفرن حتى تجف لمدة ساعة أو ساعتين عند 100 درجة مئوية.

3. في هذه الأثناء، دعونا نعتني بلحم الخنزير. نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة. من الأسهل تقطيع اللحوم إذا قمت بتجميدها قليلاً (احتفظ بها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة).

4. اضربي كل شريحة بخفة على كلا الجانبين. هذا ليس ضروريًا على الإطلاق عند تحضير شنيتزل. ولكن إذا لم تكن متأكدا من ليونة لحم الخنزير المشتراة، فمن الأفضل أن تغلب على اللحم قليلا. من المؤكد أنها لن تكون غير ضرورية، والشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك.

5. نسكب الدقيق على طبق أو لوح مسطح كبير ونخلطه مع الملح والفلفل الأسود المطحون.

6. قم بتغطية شرائح لحم الخنزير بخفة. هناك حاجة إلى الدقيق حتى تلتصق البيضة جيدًا باللحوم.

7. تحضير الخليط. اكسري 4 بيضات في وعاء وأضيفي 4 ملاعق كبيرة. ماء مثلج. سوف يسهل الماء خفق البيض ويجعل الخليط أكثر ليونة وتجانسًا.

8. اخفقي البيض حتى يصبح ناعمًا باستخدام الشوكة.

9. أخرجي صينية الخبز بالبسكويت من الفرن واتركيها تبرد قليلاً. ثم نسحقهم بأيدينا قدر الإمكان.

10. ضعي مقلاة كبيرة على الموقد، وأشعلي النار على نار خفيفة واسكبي القليل من الزيت النباتي في المقلاة. نقوم أيضًا بتشغيل الفرن للتسخين المسبق إلى 200 درجة. سنقوم أولاً بقلي شنيتزل في مقلاة، ثم سننتهي من طهيها في الفرن. إذا قمت ببساطة بقلي شرائح اللحم في مقلاة، فسوف تحترق القشرة أو لن ينضج لحم الخنزير بالكامل. في الفرن، سيتم خبز اللحم بالكامل ويبقى طريًا بالداخل. وسوف يكون للخبز قرمشة لطيفة بفضل قلي شنيتزل في مقلاة.

11. اغمسي شرائح لحم الخنزير الواحدة تلو الأخرى في البيضة.

12. لفة في فتات الخبز.

13. ضعيها في مقلاة ساخنة.

14. اقلي شرائح اللحم على الجانبين حتى يتحول لون الخبز إلى اللون البني الذهبي.

15. ننقل شنيتزل من المقلاة إلى طبق الخبز ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق.

شنيتزل لحم الخنزير اللذيذة جاهزة! طرية وعصيرية من الداخل، مع قشرة مقرمشة من الخارج. بالعافية!

يعتبر لحم الخنزير شنيتزل علاجًا ممتازًا لكل من الطاولات الاحتفالية واليومية. ستساعدك وصفاتنا على إيجاد طرق جديدة لتحضير هذا الطبق باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات - من الأبسط إلى الأكثر غرابة.

يقلى اللحم في مقلاة ببساطة وبسرعة ولذيذة.

المكونات ل 800 جرام من لحم الخنزير:

• زيت (زيتون أو نباتي) ؛
• مائة جرام من الجبن (شبه الصلب)؛
• الملح والبهارات.

طريقة طهو:

1. يُغسل لحم الخنزير تحت الماء الجاري، وبعد أن يجف الماء، يُمسح اللحم أيضًا بمنديل.
2. على طاولة التقطيع، قطعيها إلى قطع مسطحة، ضعيها واضربيها على كلا الجانبين.
3. بعد ذلك، رش الشغل بالملح ولفة في التوابل.
4. تقلى في مقلاة مسخنة جيداً على غاز عالي، أولاً على جانب واحد، ثم اقلبها بملعقة خشبية واقلي لحم الخنزير على الجانب الآخر.

ضع شنيتزل الجاهزة على طبق مسطح كبير. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رشها بالجبن المبشور بينما لا يزال اللحم ساخنًا.

طريقة تحضير طبق اللحم في الفرن

تُخبز شنيتزل لحم الخنزير مع البطاطس والفطر في الفرن حسب الوصفة أدناه.

مكونات 600 جرام من لب لحم الخنزير:

• بصل - 2 قطعة؛
• الفطر (أو غيرها من الفطر) - 200 غرام؛
• فلفل مطحون
• حليب - 0.2 لتر؛
• البطاطس – 7 قطع؛
• الجبن المبشور؛
• بيضتان (C1)؛
• ملح؛
• دقيق القمح – 60 غرام؛
• الدهون للتشحيم.

طريقة طهو:

1. يتم غسل لحم الخنزير وتجفيفه قليلاً. توضع على لوح خشبي وتقطع إلى قطع مسطحة. على سطح مستو، اضربي اللحم بالمطرقة من كل جانب. يتبل بالملح والبهارات والفلفل.
2. يُقلى اللحم المحضر قليلاً على كلا الجانبين في مقلاة.
3. تُغسل البطاطس المقشرة وتُقطع إلى أقراص وتُقلى قليلاً في مقلاة أخرى.
4. يُقطع الفطر ثم يُقلى في مقلاة. يتم قطع البصل إلى حلقات نصف.
5. اكسري البيض في وعاء واخلطيه مع الحليب (دافئ) وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق والجبن المبشور.
6. ضعي اللحم في منتصف طبق الخبز. توضع البطاطس على طول الحواف حول شنيتزل وتُرش بسخاء بالفطر. يُسكب خليط الحليب والبيض في الأعلى ويُرش بالبصل المفروم.
7. يوضع الطبق في الفرن ويخبز لمدة نصف ساعة. بالعافية!

قبل قلي شنيتزل لحم الخنزير في مقلاة، قم بإزالة العروق من اللحم - وبهذه الطريقة لن يفقد شكله. بالإضافة إلى ذلك، كلما قل عدد الأوردة في اللب، كلما كان الطبق ألذ.

شنيتزل لحم الخنزير المفروم

هل سئمت من قطع اللحم الكاملة؟ تحضير شنيتزل مقطعة من لحم الخنزير الصغير.

مكونات:

• كيلوغرام من لحم الخنزير
• أربعة بصل (بصل) ؛
• القشدة الحامضة - 1 كوب؛
• 1 - 2 بيضة؛
• توابل؛
• فص واحد من الثوم؛
• 1 – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من دقيق القمح.
• ملح؛
• اختياري 500 جرام من الفطر.

طريقة طهو:

1. يُغسل اللحم ويُقطع إلى مستطيلات صغيرة ويوضع في وعاء عميق.
2. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. يُعصر الثوم في مفرمة ويُضاف الخضار إلى اللحم.
3. التركيبة مملحة ومفلفلة ويضرب البيض وتضاف القشدة الحامضة والدقيق وتخلط.
4. يُقلى اللحم في مقلاة مدهونة بالزيت. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا مزجه مع الفطر المفروم جيدًا - وسيصبح ألذ. يُسكب الخليط بالملعقة مثل الفطائر. بالعافية!

وصفة للطهي في طباخ بطيء

إذا كان لديك القليل من الوقت، وكان الضيوف على عتبة الباب بالفعل، فيمكنك طهي شنيتزل في طنجرة الضغط مع إضافة البطاطس والفطر.

مكونات:

• نصف كيلوغرام من لب لحم الخنزير.
• فطر - 200 جرام؛
• القشدة الحامضة - 150 جرام؛
• البطاطس - 5 - 6 قطع؛
• الملح والبهارات.
• زيت نباتي؛
• الخضر الطازجة.

طريقة طهو:

1. يُقطع اللحم إلى قطع مسطحة ويفضل أن تكون مربعة ويُضرب من الجانبين.
2. قم بتشحيم وعاء الطهي المتعدد بالزيت النباتي، وقم بتشغيل وظيفة "القلي" واقلي قطع اللحم على كل جانب.
3. في هذا الوقت، قطع الفطر ناعما. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح. يقطع البصل.
4. توضع المكونات المحضرة على اللحم في طنجرة بطيئة. أضف الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.
5. أغلق الغطاء واطهيه حتى تصبح جميع المنتجات جاهزة في وضع "الحساء". عندما تصبح جاهزة، يرش الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعما.

عند خفق اللحوم، قم بتغطيتها بالسيلوفان أو غلاف بلاستيكي - فهذا سيمنع تناثر البقع حول المطبخ.

مخبوز

للتنويع، قم بخبز شنيتزل لحم الخنزير في فتات الخبز.

مكونات 700 جرام من لب لحم الخنزير:

• زيت (زيتون) - 50 جرامًا؛
• كريم - 0.1 لتر؛
• 50 - 60 جرام دقيق القمح؛
• نصف لتر من الماء
• فتات الخبز.
• الملح والتوابل.

طريقة طهو:

1. يتم غسل اللحم وتقطيعه إلى قطع ووضعه على سطح مستو وضربه على كلا الجانبين.
2. يخلط فتات الخبز مع الكريمة ويضاف القليل من الدقيق ويضاف الملح.
3. تسخين مقلاة مدهونة جيداً.
4. يُلف اللحم في الخليط المُجهز على كلا الجانبين ويوضع بسرعة في مقلاة ساخنة. تقلى قطع العمل مع إغلاق الغطاء على غاز عالي من كل جانب. شنيتزل بالبقسماط جاهز!

الطبخ مثل الوزير

في العصر القيصري، كان طبق لحم الخنزير هذا يسمى "ملكي"، لكنه اليوم أكثر تواضعا قليلا - وزاري. دعونا نشارك الوصفة.

مكونات:

• كيلوغرام من لحم الخنزير الصغير؛
• البطاطس - 5 - 6 قطع؛
• زيت الطهي (هذا مهم!) ؛
• البصل
• فطر - 200 - 300 جرام؛
• صلصة المايونيز
• الجبن شبه الصلب أو الصلب.

طريقة طهو:

1. يتم تقطيع لب اللحم بدون عروق إلى شرائح مستطيلة مسطحة. اقليها قليلاً في مقلاة مدهونة بزيت الطهي.
2. ضع اللحم على صينية خبز أو طبق خبز آخر.
3. تُقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح وتُغطى باللحم وتوضع بشكل جميل ومتساوي.
4. نقطع الفطر والبصل جيدًا ونرشهما فوق اللحم والبطاطس. الطبق مملح ومتبل ومدهون بصلصة المايونيز (لا تزيد عن 67٪ دهون) ويرش بالجبن المبشور.

يتم إرسال شريحة شنيتزل المستقبلية إلى الفرن لتخبز حتى تحصل على قشرة شهية.

شريحة لحم الخنزير شنيتزل

لتنويع القائمة المملة، طهي لحم الخنزير شنيتزل في الفرن وفقا لوصفة فرنسية.

مكونات:

• لب لحم الخنزير (نصف كيلو) ؛
• البطاطس؛
• ثلاثة بصل
• الجبن المبشور – 300 جرام؛
• مايونيز؛
• الملح والبهارات.

طريقة طهو:

1. يتم غسل اللحم وتركه حتى يجف. بعد عشرين دقيقة، يتم تقطيعه إلى أجزاء بسكين حاد - قطع مسطحة. يتم ضربها قليلاً وفركها بالملح والتوابل وتركها لتنقع في البهارات لمدة عشرين دقيقة.
2. في هذه الأثناء، يفرم البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون في مقلاة. تُقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح وتُخلط مع الملح والتوابل.
3. توضع قطع اللحم في طبق خبز أو على صينية خبز وتوضع عليها البطاطس. يُوزّع البصل المقلي بالتساوي ويُدهن بصلصة المايونيز ويُرش بالجبن المبشور.

توضع شريحة الشنيتزل في الفرن لتخبز لمدة نصف ساعة. الطبق جاهز!

لحم الخنزير وينر شنيتزل

وفقًا لهذه الوصفة، يتم خبز اللحم في رقائق معدنية في أجزاء. هذه الطريقة ملائمة عند التقديم للضيوف، على الرغم من أنها تتطلب بعض الوقت للتحضير.

المقادير لنصف كيلو لحم خنزير:

• بصل - رأسان؛
• البطاطس - 500 جرام؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُغسل لحم الخنزير تحت الماء الجاري ويُقطع إلى شرائح رفيعة. ضعه على الطاولة واضربه بمطرقة خاصة.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى دوائر والبصل إلى نصف حلقات.
3. قطع الرقاقة إلى حجم 20 × 20 سم. إنهم يصنعون عشرات من هذه الفراغات. تدهن كل ورقة بالزيت ويوضع عليها اللحم والبطاطس والبصل وترش بالبهارات. لف الرقاقة بإحكام. ويتم ذلك بالتناوب مع كل قطعة لحم.

المقادير لنصف كيلو لحم خنزير:

• لحم الخنزير - 60 غراما؛
• البصل - قطعتين؛
• دقيق – 15 – 20 جم؛
• القشدة الحامضة - كوب؛
• الجبن - 150 غرام؛
• الماء أو الحليب - إذا لزم الأمر؛
• التوابل والملح.

طريقة طهو:

1. يُغسل اللحم ويُقطع بسكين حاد ويُضرب قليلاً.
2. يُقطع البصل ويُقلى في مقلاة بالزيت.
3. يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح ويخلط مع البصل والقشدة الحامضة. أضف الجبن المبشور والدقيق والقليل من الحليب أو الماء.
4. ضعي قطع اللحم في خليط الخطوة السابقة واقليها في مقلاة. بفضل العدد الكبير من المكونات، يصبح الطبق لذيذا ومرضيا، لذلك يمكن تقديمه بدون طبق جانبي.

إذا لم تكن من محبي الأطعمة الدهنية أو تتبع نظامًا غذائيًا، فعند خبز اللحوم في الفرن، ضعها ليس على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ولكن على حصيرة تفلون. لا يحتاج إلى التزييت ويصبح اللحم مقليًا في عصائره الخاصة.

أيضًا، إذا كان اللحم يحتوي على الكثير من الدهون، ضعه في مقلاة ساخنة بحيث يكون الجانب الدهني لأسفل. سيؤدي ذلك إلى إذابة الدهون الزائدة، ولكن في نفس الوقت سيبقى اللب كثير العصير.

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها طهي شرائح لحم الخنزير اللذيذة مع الدخن في غضون ساعة واحدة فقط. هذا الطبق مناسب لكل من العشاء العائلي وحفل العشاء. والأهم من ذلك أنها تتطلب الحد الأدنى من المكونات وسهلة التحضير.

لا تكتمل أي طاولة احتفالية تقريبًا بدون اللحوم، ويمكن تزيين عشاء بسيط مع العائلة بلحم الخنزير شنيتزل في الفرن. يتم تحضير هذا الطبق من أي لحم، لكنه لذيذ بشكل خاص من لحم الخنزير.

شنيتزل لحم الخنزير في الفرن - مبادئ الطبخ الأساسية

قاعدة الطبق عبارة عن قطعة كبيرة من اللحم بحجم كف اليد تقريبًا. لجعلها تحفة فنية، سوف تحتاج إلى الخبز والصلصة.

يوصي الطهاة ذوو الخبرة باستخدام الجزء الخلفي من الذبيحة لهذا الطبق. ومن المستحسن أن تحتوي قطعة اللحم على طبقات من الدهن. يتم تقطيع شرائح لحم الخنزير عبر الحبوب إلى شرائح مستطيلة. السمك الأمثل للقطعة هو سنتيمتر ونصف. سيتم طهي اللحم بهذا السماكة جيدًا ولن يتمدد أثناء الطهي.

الخبز يلعب دورا هاما. لهذا الغرض، من الأفضل استخدام المفرقعات المطحونة بشكل خشن وفقط من الخبز الأبيض. سيسمح لك ذلك بالحصول على قشرة سميكة ومقرمشة والحفاظ على عصارة اللحم.

من الأفضل تحضير فتات الخبز بنفسك. للقيام بذلك، يتم بشر الرغيف الأبيض الجاف، ثم يتم وضع الفتات على صينية خبز مغطاة بورق وتجفيفها في الفرن لمدة سبع دقائق عند 100 درجة مئوية. يقلب ويوضع في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى.

الوصفة الكلاسيكية تتضمن ضرب لحم الخنزير. ومع ذلك، ليس عليك القيام بذلك، ولكن ببساطة قم بعمل شقوق في جميع أنحاء سطح القطعة بسكين حاد حتى لا تنكمش أثناء الطهي.

تُخبز قطعة اللحم المحضرة في فتات الخبز وتوضع على صينية خبز وتُخبز لمدة نصف ساعة. يمكن أيضًا استخدام البيض كخبز. لجعل الطبق احتفاليًا، يمكنك وضع الخضار على اللحم ورشها بالجبن.

وصفة 1. شنيتزل لحم الخنزير في الفرن

مكونات

لحم الخنزير المتن - 600 غرام؛

زيت نباتي؛

فلفل اسود؛

مايونيز – 100 مل؛

بهارات لحم الخنزير؛

ملح؛

دقيق – 120 جم.

طريقة طهو

1. اشطف لحم الخاصرة في ماء دافئ، ثم جففها بمنشفة ورقية ثم قطعها إلى شرائح بسمك 2 سم.

2. اضربي كل طبقة بخفة بمطرقة المطبخ، ثم لفها بغلاف بلاستيكي.

3. دهن قطع اللحم المقطعة بالمايونيز من الجهتين ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

4. اخفقي البيضة في طبق واخفقيها قليلاً بالشوكة.

5. غمس كل قطعة من لحم الخنزير في الدقيق، ثم غمسها في البيض ثم غلفها في الدقيق مرة أخرى.

7. يُرش اللحم بالزيت ويُوضع في الفرن لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.

وصفة 2. شنيتزل لحم الخنزير في الفرن مع الجبن

مكونات

800 غرام من لحم الخنزير

ملح؛

100 غرام من الجبن الصلب

فلفل أسود مطحون

مصباح؛

طريقة طهو

1. اشطف قطعة من لحم الخنزير وأزل الأغشية والأوردة والدهون الزائدة. يجفف اللحم بالمناديل ويقطع إلى طبقات يبلغ سمكها سنتيمترًا ونصف. فاز بخفة على كل طبقة من لحم الخنزير ولفها في فيلم التشبث.

2. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات. صر الجبن بشكل خشن.

3. قم بتغطية الديكور بورق الخبز. ضعي شرائح لحم الخنزير المفرومة عليها. ضعي حلقات البصل على اللحم وغطيها بالمايونيز. يرش كل شيء في الأعلى بسخاء مع الجبن المبشور.

4. ضعي الديكو مع اللحم في الفرن. تُخبز شنيتزل لحم الخنزير في الفرن لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.

وصفة 3. شنيتزل لحم الخنزير المفروم في الفرن

مكونات

350 غرام لحم الخنزير

يشرب الماء؛

الفلفل الطازج المطحون؛

البيض - 5 قطع؛

بصل كبير؛

ملح البحر

الخبز الجاف - 70 غرام؛

خميلي سونيلي.

طريقة طهو

1. اغسل لحم الخنزير وجففه وقطعه إلى قطع صغيرة ولفه عبر مفرمة اللحم. املأ الكعكة القديمة بالماء الدافئ واتركها لمدة سبع دقائق حتى تنضج. يُقشر البصل ويُقطع بالطول إلى شرائح متوسطة الحجم.

2. يُطحن الخبز والبصل في مفرمة اللحم. أضف إلى اللحم المفروم واخلطه.

3. أضف بيضة إلى الكتلة الناتجة، وتتبل بالملح والفلفل الأسود وقفزات السنيلي. الآن اخفقي اللحم المفروم بيديك حتى تصبح الكتلة كثيفة ومرنة. قاعدة شنيتزل جاهزة.

4. غطي صينية الخبز بورق البرشمان وشكل اللحم المفروم إلى أربع قطع شنيتزل بحجم كف اليد. استخدمي ملعقة لعمل ثقب في كل واحدة. تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

5. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً واطهي شنيتزل لمدة 20 دقيقة. أخرج شنيتزل من الفرن. قم بكسر بيضة بعناية في كل تجويف واطهيها لنفس المدة من الوقت. اشطفي الخضار وقطعيها جيدًا ورشيها فوق الطبق النهائي. يقدم مع طبق جانبي أو سلطة الخضار.

الوصفة 4. شنيتزل لحم الخنزير في الفرن مع صلصة الليمون والبصل

مكونات

700 غرام من لحم الخنزير المتن؛

3 جرام خليط من حبوب الفلفل.

90 مل زيت نباتي

الشبت والبقدونس.

ملح البحر

الفلفل الأحمر الحلو؛

150 مل مرق

100 مل من النبيذ الأبيض الجاف.

مصباح.

طريقة طهو

1. اشطف لحم الخنزير تحت الماء الدافئ الجاري وامسحه بمنديل وقطعه إلى طبقات يبلغ سمكها بضعة سنتيمترات. تتبل كل شريحة بالملح والبابريكا والفلفل الأسود.

2. صب الزيت في مقلاة وقم بتسخينه. ضعي شنيتزل فيه واقليه على كلا الجانبين لمدة ثلاث دقائق لكل منهما.

3. قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم. ضع شنيتزل المقلية عليها ثم لفها بورق الألمنيوم. سخني الفرن إلى 90 درجة مئوية وضعي فيه صينية الخبز مع شنيتزل لمدة نصف ساعة.

4. يُقطع البصل المقشر جيدًا ويُقلى في المقلاة حيث تم طهي اللحم حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا. اغسلي الليمونة، واسكبي فوقها الماء المغلي، وقطعيها إلى نصفين، ثم ضعي عصيرها في البصل المقلي. صب في مرق اللحم والنبيذ. يتبخر الخليط حتى يتبقى نصفه. أضف الآن العسل والفلفل وتتبل الصلصة بالملح والبابريكا.

5. ضعي شرائح اللحم في أطباق، واسكبي فوقها صلصة الليمون والبصل، ورشيها بالأعشاب المفرومة جيدًا وقدميها مع الأرز المسلوق أو المعكرونة أو الخضار.

الوصفة 5. شنيتزل لحم الخنزير في الفرن تحت طبقة من اللحم المفروم والجبن

مكونات

6 شرائح لحم الخنزير؛

200 غرام من الجبن الصلب

500 جرام لحم مفروم

125 مل من النبيذ الأبيض الجاف

حبتان من البصل الكبير؛

150 مل كريم 10%؛

نصف حفنة من البقدونس

90 غ من فتات الخبز

بيضتان؛

ملح البحر والفلفل الأسود.

طريقة طهو

1. اخفقي شرائح لحم الخنزير بخفة. نتبل كل شريحة بالملح والفلفل.

2. غلفي صينية الخبز بورق الخبز.

3. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع جيدًا. نقطع البقدونس بنفس طريقة البصل. أضف كل شيء إلى اللحم المفروم. فاز في البيض. يُضاف فتات الخبز والفلفل والملح ويُعجن جيدًا.

4. ضعي اللحم المفروم المحضر في طبقة متساوية على شرائح اللحم.

5. تُمزج الكريمة مع النبيذ ويُقلب جيدًا ويُسكب هذا الخليط فوق شرائح اللحم.

6. رشي شرائح الجبن بسخاء على الوجه. ضع شنيتزل لحم الخنزير في الفرن. طبخ لمدة 50 دقيقة عند 200 درجة. يقدم مع سلطة الخضار أو الطبق الجانبي، ويسكب الصلصة المتكونة أثناء الخبز في الأعلى.

وصفة 6. شنيتزل لحم الخنزير في الفرن مع الجبن

مكونات

أربعة شرائح لحم الخنزير.

ملح البحر

أربع طماطم

فلفل أسود مطحون

125 جرام جبن مطبوخ

50 جرام زيتون أخضر منزوع النوى؛

30 مل زيت قليل الدسم.

طريقة طهو

1. اغسل شنيتزل تحت الماء الدافئ الجاري وجففها بمنديل.

2. اقلي اللحم على كلا الجانبين لمدة دقيقتين على كل جانب.

3. ضعي شنيتزل المقلية في طبق الخبز. ملح وفلفل.

4. اغسلي الطماطم وجففيها بمنشفة المطبخ وقطعيها إلى دوائر. نقطع الزيتون إلى حلقات.

5. قطع الجبن المطبوخ إلى شرائح.

6. دهن كل شريحة بالمايونيز. ضعي دوائر الطماطم وحلقات الزيتون في الأعلى. غطي كل شيء في الأعلى بطبق من الجبن المذاب.

7. ضعي القالب في الفرن، وسخنيه إلى 200 درجة. قم بطهي شنيتزل لمدة عشر دقائق.

وصفة 7. شنيتزل لحم الخنزير في الفرن مع الفطر ولحم الخنزير

مكونات

4 قطع من لحم الخنزير المقدد، وزن كل منها 160 جرامًا

بصل أخضر صغير

ملح البحر

80 مل كريم

16 شريحة من لحم الخنزير المدخن الخام؛

125 مل مرق الخضار

نصف كعكة قديمة

30 مل زيت نباتي

150 جرام لحم مفروم

مصباح؛

الفلفل الحلو المطحون

75 جرام جبن مبشور

50 جرام بقدونس مفروم

150 مل كريمة حامضة دهنية

100 غرام فطر

100 جرام طماطم طازجة.

طريقة طهو

1. اغسل شنيتزل لحم الخنزير، وجففها، ثم قطعها إلى نصفين. افركي اللحم بالبهارات والملح. دهن ديكور الخبز بالزبدة.

2. ضع ثمانية شرائح شنيتزل في المقلاة. ضعي شريحتين من لحم الخنزير على كل قطعة من لحم الخنزير.

3. قطعي الكعكة إلى قطع واملئيها بالماء الدافئ. نقع لمدة خمس دقائق. ثم تضغط وتخلط مع اللحم المفروم. الفلفل والملح. يتبل بالبابريكا ويضاف البقدونس. يعجن الخليط ويقسم إلى ثمانية أجزاء متساوية. ضعيها على شنيتزل، مع الضغط عليها برفق.

4. امسح الفطر بقطعة قماش مبللة. اغسل الطماطم. نقطع الفطر والطماطم جيدًا ونخلطهما ونضعهما فوق اللحم المفروم. يُوزّع الكريما الحامضة في الأعلى ويُرش بالجبن المبشور. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة واطهيها على حرارة 180 درجة.

5. نقطع البصل ناعماً ونقليه حتى يصبح شفافاً. صب في المرق والكريمة. أضف القشدة الحامضة المتبقية. يتبل كل شيء بالفلفل والملح. ضعي شرائح شنيتزل الجاهزة في أطباق التقديم، ثم اسكبيها فوق الصلصة وزينيها بالبصل الأخضر المفروم جيدًا.

إذا كان اللحم طازجا، فمن الأفضل عدم التغلب عليه حتى يتحول شنيتزل إلى العصير.

للحصول على شنيتزل طري وناعم، قم بتقطيع لحم الخنزير على طول الحبوب فقط وليس عبرها.

قم بعمل عدة قطع ضحلة على سطح شنيتزل بسكين حتى لا تفقد شكلها أثناء الطهي.

قم بخبز لحم الخنزير قبل الخبز مباشرة، وإلا فإن القشرة سوف تتشبع بعصائر اللحم وتفقد نكهتها.

لطالما اشتهر المطبخ الأوروبي بلحومه المحضرة بشكل رائع ولذيذ. لهذا السبب ليس من المستغرب على الإطلاق أن يحاول العديد من السياح الذين يقررون زيارة ألمانيا والنمسا تجربة شريحة لحم الخنزير. شنيتزل الحقيقي في جوهره هو قطعة من اللحم التي تم ضربها جيدًا وتغطيتها بالبقسماط وقليها بشكل صحيح في مقلاة. ومع ذلك، فقد تم لعب هذا الطبق منذ فترة طويلة ليس فقط في الشكل الكلاسيكي، ولكن حتى يتم إعداده في الفرن. هناك الكثير من الوصفات الأصلية المثيرة للاهتمام: في قشرة الجبن المفرومة مع الفطر والطماطم والتفاح وغيرها الكثير. يمكنك العثور أدناه على الحلول الأكثر شيوعًا وسهلة التحضير. على أي حال، لن تضطر بالتأكيد إلى الندم، لأن الطبق لذيذ ومرضي، ويمكنك تقديمه مع أي طبق جانبي تقريبًا، بما في ذلك المعكرونة أو البطاطس المهروسة أو الخضار المطهية المتنوعة أو الأرز المسلوق أو الحنطة السوداء. أيضًا، قد يكون نوع من الصلصة مفيدًا في هذا المزيج.

شريحة لحم الخنزير الكلاسيكية

فيما يلي التعليمات الأكثر تفصيلاً حول كيفية طهي شريحة لحم الخنزير في مقلاة وفقًا للوصفة الكلاسيكية. صدقني: لا يوجد شيء معقد في هذا.

وقت الطهي -35 دقيقة.

عدد الوجبات - 6.

مكونات

ما الذي يجب علينا تحضيره للحصول على طبق شهي لكل يوم أو لأي عطلة؟ انه سهل:

• لحم الخنزير (اللب) - 700 غرام؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• حليب مبستر - 50 مل؛
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• فتات الخبز - 100 غرام؛
• بيضة دجاج - 3 قطع؛
• دقيق ممتاز - 100 جم؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي.

طريقة طهو

هل قررت طهي شريحة لحم الخنزير لأول مرة؟ ثم لا داعي للقلق! سيكون مذاق الطبق مثاليًا إذا اتبعت التعليمات البسيطة خطوة بخطوة.

1. تحضير المنتجات اللازمة.

1. قطع لحم الخنزير إلى أجزاء. لفها في كيس بلاستيكي نظيف أو غلاف بلاستيكي. اضربيها جيدًا على كل جانب بمطرقة المطبخ.

في مذكرة! السمك الأمثل لكل قطعة لحم هو 1.5 سم.

1. ضعي محضرات اللحم في وعاء عميق. أضف البهارات المناسبة. أضف الملح. قشر الثوم. نقطعها جيدًا ونضيفها إلى لحم الخنزير. أضف الخردل. امزج المكونات جيدًا (من الأفضل أن تفعل ذلك بيديك حتى تتشبع كل طبقة من اللحم بالبهارات تمامًا). اتركيه لمدة 10-15 دقيقة.

1. في هذه الأثناء، أنثري الدقيق والخبز في أوعية منفصلة. في وعاء عميق، أخفقي البيض مع الحليب وقليل من الملح.

1. خبز كل قطعة من لحم الخنزير في الدقيق المنخل. ثم نغمسها في البيض المخفوق ثم نرشها في البقسماط جيداً.

1. تسخين الزيت النباتي المكرر في مقلاة. ضع اللحم فيه. تقلى شرائح لحم الخنزير لمدة دقيقتين على كل جانب ثم توضع على منديل ورقي لإزالة الدهون الزائدة.

مستعد! من الأفضل تقديمه مع طبق جانبي خفيف، مثل سلطة الأعشاب والخضروات الطازجة.

كيف لطهي لحم الخنزير شنيتزل مع الجبن

إذا كنت ترغب في طهي شريحة لحم الخنزير العصير في التفسير الأصلي، فلا تتردد في طهيها مع الجبن. بالتأكيد ستكون هذه الوصفة موضع تقدير من قبل جميع الذواقة الحقيقيين!

وقت الطهي -40 دقيقة.

عدد الوجبات - 6.

مكونات

ما هي المنتجات التي سنحتاجها لتنفيذ هذه الوصفة؟ لتحضير شنيتزل بالجبن:

• لحم الخنزير (يفضل اللب) - 550 غرام؛
• بيضة دجاج طازجة - 3 قطع؛
• فتات الخبز - 170 جم؛
• الجبن (أي نوع صلب) - 250 جم؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل؛
• خليط الفلفل - 1/4 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 قرصة.

طريقة طهو

إذا كنت ترغبين في إرضاء زوجك أو مفاجأة ضيوفك بسرور، فتأكدي من إعداد شرائح لحم الخنزير في "معطف" من الجبن. هذا لذيذ بشكل خيالي!

1. شطف وتجفيف اللحوم قليلا. نقطع اللب إلى أطباق صغيرة ذات سماكة متوسطة. فاز بخفة على كلا الجانبين.

1. صر الجبن بشكل خشن.

1. في وعاء كبير منفصل، اخفقي بيض الدجاج الطازج مع قليل من الملح. أضيفي خليط الفلفل والجبن المبشور. اخلط جيدا.

1. اغمسي كل قطعة لحم محضرة في خليط الجبن والبيض بحيث يتم تغطية لحم الخنزير بها بالكامل.

1. ضع فتات الخبز على طبق. اغمس قطع العمل فيها جيدًا وضعها في مقلاة بزيت عباد الشمس الساخن (من الأفضل تناول منتج عديم الرائحة). تقلى لمدة 6-7 دقائق على كل جانب.

افعلها في الفرن

ماذا عن صنع شريحة لحم الخنزير في الفرن؟ صدقوني: مع الجبن والبصل والطماطم، سيكون اللحم قنبلة!

وقت الطهي -1.5 ساعة.

عدد الوجبات - 10.

مكونات

إليك ما نحتاج إلى إعداده مسبقًا:

• لب لحم الخنزير - 650 جم؛
• طماطم - 100 جم؛
• الجبن الصلب (أي يذوب جيدًا) - 150 جم؛
• زيت الزيتون - 50 مل؛
• بصل - 100 جم؛
• خليط من الفلفل والتوابل الأخرى - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو

جوهر طهي لحم الخنزير شنيتزل مع الجبن والخضروات المتنوعة في الفرن بسيط للغاية. حتى لو لم تجربي تحضير طبق اللحم هذا من قبل، فلا تقلقي. باتباع وصفة خطوة بخطوة مع صورة، من المستحيل ببساطة أن نخطئ في الحساب.

1. أولا وقبل كل شيء، تحضير اللحوم. قبل بضع ساعات من الطهي، انقعيها في خليط منزلي من التوابل والملح، مدهونة بكمية صغيرة من زيت الزيتون. قطع إلى أجزاء صغيرة. تغلب عليهم قليلا.

ملحوظة! يمكنك نقع لحم الخنزير طوال الليل. طعم الطبق النهائي سوف يستفيد فقط من هذا!

1. دهن صينية الخبز بزيت الزيتون. ضع شنيتزل. اغسل الطماطم. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ونضعها بشكل عشوائي فوق لحم الخنزير.

1. قشر البصل. مقطعة إلى حلقات نصف أو حلقات ربع. مكان على الطماطم. قطع الجبن الصلب إلى شرائح. نغطي قطعة العمل بشرائح الجبن. ضعيهم في الفرن لمدة ساعة تقريبا اخبزيها على حرارة 170 درجة.

كل شيء جاهز! يمكنك تقديمه فوراً من خلال وضع اللحم في أطباق مغطاة بأوراق الخس. وينصح بوضع الصلصة ومزيج من الأعشاب الطازجة بالقرب منها.

شنيتزل لحم الخنزير: النسخة الملكية

إذا كان لديك احتفال مهم قادم، فيجب عليك أن تأخذ في الاعتبار خيار صنع شنيتزل لحم الخنزير الملكي. تعتبر شرائح البطاطس المخبوزة مثالية لهذا الطبق كطبق جانبي.

وقت الطهي -1 ساعة.

عدد الوجبات - 8.

مكونات

نحن نحتاج:

• لحم الخنزير المتن - 800 غرام؛
• الجوز - 60 جم؛
• ملح - 1 قرصة؛
• بصل - رأسان؛
• التوت البري - 100 غرام؛
• الخضر - 1 حفنة؛
• مايونيز - 100 جم؛
• فلفل مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة؛
• جبنة - 120 جم.

طريقة طهو

يعد طهي شنيتزل لحم الخنزير وفقًا للوصفة الملكية بالصور أمرًا بسيطًا للغاية. في نفس الوقت ، يصبح اللحم طريًا وناعمًا بشكل خيالي. يمنحها التوت البري طعمًا لاذعًا ولكن لطيفًا للغاية، ويكمل الجبن والمكسرات تركيبة الطهي.

1. قطع لحم المتن إلى قطع صغيرة. شطف تحت الماء الجاري. جفف جيدًا ولكن برفق باستخدام مناشف ورقية، مع إزالة كل الرطوبة. فاز قليلا على كل جانب.

1. دهن طبق خبز أو صينية خبز مقاومة للحريق. ضعي اللحم. أضف الملح. يرش بالفلفل. دهنها بالمايونيز. نضع البصل المقشر مسبقًا ونقطعه إلى نصف حلقات في الأعلى. ثم يرش بالجوز المفروم. نغطي القالب بورق الطعام ونضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة محمى على حرارة 180 درجة.

في مذكرة! إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال المايونيز بالكريمة الحامضة أو صلصة أخرى مماثلة.

1. ابشري الجبن على مبشرة متوسطة أو خشنة. اغسل التوت البري وجففه جيدًا ولكن بلطف. اخرج المقلاة من الفرن. إزالة احباط. ضعي قطع التوت والجبن على كل شريحة لحم. يمكنك أيضًا وضع قطع البطاطس في مكان قريب إذا كنت ترغب في ذلك. مكان مرة أخرى في الفرن. الحفاظ على الوضع المحدد، خبز لمدة 20 دقيقة أخرى.

هذه هي كل تعقيدات صنع شنيتزل لحم الخنزير الملكي في الفرن! سيصبح الطبق لا ينسى، وبالتأكيد ستطلب منك كل امرأة على الطاولة وصفة لطهي اللحوم بهذا التنسيق.

وصفات بالفيديو

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخيارات لإعداد شنيتزل لحم الخنزير اللذيذة، سواء في الفرن أو في مقلاة. حتى لا تثير عملية إنشاء تركيبة طهي شهية في تفسير أو بآخر الكثير من الأسئلة بالنسبة لك، فيما يلي مجموعة مختارة من وصفات الفيديو التي ستساعد الطهاة المبتدئين وربات البيوت ذوي الخبرة في صنع تحفة تذوق الطعام الصغيرة:

وصفات خطوة بخطوة لتحضير شنيتزل لحم الخنزير الكلاسيكي والمفروم والمحشو في مقلاة في خبز مقرمش وعجين

2018-06-27 مارينا دانكو

درجة
وصفة

9054

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

14 غرام.

21 غرام.

الكربوهيدرات

12 غرام.

292 سعرة حرارية.

الخيار الأول: وصفة شنيتزل لحم الخنزير الكلاسيكية في مقلاة

اطحن الفلفل بنفسك ، إنه لأمر جيد إذا لم يكن لديك بازلاء سوداء فحسب ، بل أيضًا حوالي ثلث الحجم من الفلفل الأبيض. لا تحاولي تحويل البهارات إلى مسحوق، بل على العكس، اجعلي الفتات خشناً بعض الشيء.

مكونات:

• بيضة طازجة كبيرة
• نصف كوب من الدقيق ونفس الكمية من فتات الخبز الناعم؛
• زيت نباتي مكرر للغاية؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم والفلفل المطحون الطازج.

وصفة خطوة بخطوة لشنيتزل لحم الخنزير الكلاسيكي في مقلاة

اغسل لحم الخنزير وجففه ، وقطع الأوتار ، وأزل قطع الدهن الكبيرة جدًا ، إن وجدت ، ثم وزعها إلى طبقات يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد. ثم نضع كل واحد منهم على لوح، ونغطيه بفيلم، ومسلح بمطرقة ذات أسنان كبيرة، نضربه حتى يصل سمكه إلى نصف سمكه. أضف الملح والفلفل برفق، يجب أن تكون الأجزاء نصف حجم راحة يدك.

ضعي البيضة في وعاء وأضيفي إليها قليل من الملح واخفقيها. نسكب البسكويت والدقيق في أطباق عميقة منفصلة مناسبة لأغراضنا. ضعي مقلاة فولاذية ثقيلة على نار متوسطة وسخنيها، ثم ضعي فيها الزيت واتركيه حتى يسخن.

نلف شرائح اللحم المفروم في الدقيق ونغمسها بسرعة في بيضة مخفوقة وننتهي بفتات الخبز. ضعي شنيتزل في مقلاة ساخنة واقليها على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة. يتم تقديم شنيتزل مع أي أطباق جانبية، حيث تتناسب الخضروات الطازجة معها بشكل جيد.

الخيار 2: وصفة سريعة لشريحة لحم الخنزير في مقلاة

قم بدعوة أحد أفراد أسرتك لمساعدتك، على أية حال، يكاد يكون من المستحيل مقاومة إغراء النظر إلى المطبخ، حيث تُطهى شرائح اللحم اللذيذة وتُقلى في مقلاة. قم بإعداد الليزون واضرب اللحم بنفسك، ويمكنك تعيين مساعد، حتى لو كان صغيرًا، لغمس شرائح شنيتزل في البيضة أو... إبعاد الأشخاص الفضوليين الآخرين عن الباب.

مكونات:

• كيلوغرام ونصف من شرائح لحم الخنزير، مقطعة إلى شرائح كبيرة؛
• زوجان من البيض النيئ
• مائتي غرام من الجبن
• ما يزيد قليلاً عن كوب من الدقيق للخبز؛
• ثوم؛
• أغصان خضراء جميلة للزينة.
• زيت غير مكرر
• ملح مطحون يدوياً وفلفل ناعم.

كيفية طهي شريحة لحم الخنزير العصير بسرعة في مقلاة في خليط الجبن

إذا كان لديك لحم تندرلوين مطهو على البخار، يمكنك وضعه في الفريزر لفترة من الوقت؛ حيث يسهل تقطيع اللحم المجمد. في أي حال، يجب غسل لحم الخنزير ونشفه من الرطوبة الزائدة. إذا كانت هناك طبقة من الدهون على طول الحافة، يمكنك تركها أو قطعها كليًا أو جزئيًا.

نقطع اللحم إلى أجزاء في الاتجاه عبر الحبوب، يرجى ملاحظة أننا سنستمر في التغلب عليه، أي أن الحجم سيتضاعف تقريبًا. يمكنك خلط الملح والفلفل مسبقًا وتتبل شرائح اللحم على كلا الجانبين بهذا الخليط. بعد ذلك، ضربناهم ووضعناهم في كومة.

ابشري الجبن جيدًا قدر الإمكان وأضيفي البيض واقطعيه جيدًا وزوجين من فصوص الثوم. أضف الملح والفلفل المتبقي هناك واخلط الخليط. ضعي مقلاة على النار، ثم ضعي فيها الزيت حتى يسخن. ليس من الضروري نخل الدقيق، بل اسكبه في طبق واسع سيكون من المناسب لف شرائح شنيتزل عليه.

نحن نصنع قطعتين في وقت واحد. اغمسي شرائح شنيتزل في الدقيق بشكل كثيف، ثم اغمسيها في الليزون لبضع ثواني ثم ارجعي إلى الدقيق مرة أخرى. بعد تغطية شنيتزل بطبقة ثانية من الدقيق، انقليها إلى الزيت الساخن. سوف تقلى بسرعة، حوالي دقيقة واحدة على كل جانب.

الخيار 3: شريحة لحم الخنزير في مقلاة، مقرمشة ومغطاة ببذور السمسم

بعض البدائل للوصفة المقترحة هو الخيار الذي يتم فيه إضافة جزء من السمسم إلى الليمون. إذا كان لديك ما يكفي من هذه البذور، فافعل ذلك، لكن لا تكن متحمسًا للغاية، فلا يزال لدينا شنيتزل، وليس الكعك.

مكونات:

• ربع كيلوغرام من لحم الخنزير.
• ملعقة من بذور السمسم.
• أربع شرائح من الخبز الأبيض.
• بضع رشات من الملح ونفس الكمية من البهارات؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت الصافي؛
• بيضتان دجاج.

كيف تطبخ

سنصنع فتات الخبز بأنفسنا، فالأمر ليس بهذه الصعوبة. نقطع شرائح الرغيف الرفيعة إلى قطع عشوائية، ونملحها ونرشها بالبهارات. ضعي الخبز في مقلاة جافة وجففيه على الموقد أو ضعيه في الفرن. دع البسكويت يبرد ويطحن بمفرمة اللحم أو الخلاط ويزيل القطع الكبيرة.

نغسل لحم الخنزير، ونقطعه إلى شرائح رفيعة، ثم ندقه جيدًا. أضف الملح قليلاً، ثم غطيه بغطاء واتركه في الوعاء في الوقت الحالي. أضف ملعقتين كبيرتين من الحليب إلى البيض واخفقهما مع الملح.

نلف شنيتزل في الدقيق، ونتركها تنقع في عصير اللحم قليلاً. أضيفي بذور السمسم إلى فتات الخبز، ثم اغمسي شرائح شنيتزل أولاً في بيض ليزون، ثم غلفيها في فتات الخبز وضعيها في مقلاة مسخنة مسبقاً. يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت فيه.

يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيًا على كل جانب. ضع قطع شنيتزل الوردية على منديل ورقي سميك لبضع ثوان حتى تمتص الدهون الزائدة.

الخيار 4: شريحة لحم الخنزير في مقلاة في خليط البيرة

البيرة، وفقا للوصفة الأصلية، يجب أن تكون داكنة وسميكة. إذا كنت تعرف ويمكنك الوصول إلى نوع مماثل من البيرة التي لا طعم لها، فاستخدمها، وإلا أضف إلى الجعة أي شيء تعتبره طبيعيًا قدر الإمكان.

مكونات:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق؛
• نصف كيلوغرام من لحم الخنزير المقدد؛
• نصف كوب من الخبز والزيت النباتي.
• ليمون صغير ذو قشرة رقيقة
• ملعقة من البابريكا المطحونة؛
• ملح؛
• بيضة دجاج مختارة
• بضع ملاعق من البيرة.

وصفة خطوة بخطوة

بغض النظر عن مدى إغراء خيار إضافة المزيد من البيرة إلى الآيس كريم، فإنه لا معنى له. لا نحتاج إلى أكثر من ثلاث ملاعق، ويمكن أن تكون البيرة من أي نوع على الإطلاق. يُضاف الدقيق إلى البيضة التي تم إطلاقها في الوعاء، ويُسكب في البيرة ويُضاف الملح ويُخفق بقوة بالمضرب.

ضع مقلاة على الموقد، قم بتشغيل النار المعتدلة، عندما يسخن، قم برمي عدد قليل من بلورات الملح وصب نصف كمية من الزيت. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح بسمك سنتيمتر واحد ونخفقها ونضيف الملح.

اغمسي شرائح الشنيتزل في البيض، ثم غطيها بالبسكويت من الجانبين ثم ضعيها في الزيت الساخن. ارفعي الحرارة قليلاً واقلي شرائح اللحم بسرعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ننقلها إلى طبق ونرش عليها عصير الليمون ونرش عليها القليل من البابريكا. من الجيد تقديم هذا الطبق بشكل منفصل مع البصل المقلي في حلقات كبيرة مخبوز بالدقيق.

الخيار الخامس: شنيتزل لحم الخنزير الطري في مقلاة مع القشرة

إذا أمكن، استبدلي القشدة الحامضة بالكريمة المجمدة محلية الصنع، واحفظيها في دفء المطبخ حتى تنضج. نستخدم الخردل الخفيف ونضيف الحد الأدنى من الفلفل وجوزة الطيب.

مكونات:

• ملعقتان كبيرتان من السمن
• خليط من الملح والفلفل الناعم.
• نصف كوب من الجبن المبشور ونفس الكمية من فتات الخبز؛
• ملعقة كبيرة من صلصة الخردل والفجل المبشور؛
• ثلاثمائة غرام من لحم الخنزير العجاف؛
• جوزة الطيب؛
• بيضة واحدة مختارة
• ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة عالية الدسم.

كيف تطبخ

قطع لحم الخنزير إلى شرائح بحجم كف اليد. يخفق على الجانبين ويرش بمزيج من جوزة الطيب والملح والفلفل. تُضاف القشدة الحامضة إلى الفجل المبشور ويُحرَّك المزيج، ثم يُوضع على شنيتزل من جانب، ويُقلب ويُدهن الجانب الآخر بخفة بالخردل.

حرر البيضة واخفقها مع قليل من الملح. اغمسي اللحم فيه أولًا، ثم غطيه بفتات الخبز. سخني شحم الخنزير في مقلاة واقلي شرائح اللحم على كلا الجانبين.

ضعي شنيتزل في مقلاة واسعة ورشيها بالجبن بشكل كثيف. ندخلها الفرن على نار متوسطة لمدة عشر دقائق أو أكثر قليلاً.

الخيار 6: شنيتزل لحم الخنزير المعقد المفروم في مقلاة مع الفطر والجبن

حجم الفطر غير مهم على الإطلاق؛ يمكن تقليل عددها، وفقًا للمؤلفين، إلى حد ما بحيث تكون كتلة الكستلاتة أكثر إحكامًا. استخدم لحم الخنزير قليل الدهن، وقم بإزالة طبقات الدهون تمامًا.

مكونات:

• مائتي غرام من الجبن الجيد والفطر الطازج؛
• نصف كيلوغرام من لب لحم الخنزير.
• سلطة بصل كبيرة
• نصف كوب من الشبت المفروم؛
• الملح والبهارات الخفيفة والفلفل.
• زيت نباتي؛
• بيضتان طازجتان
• نصف كوب من فتات الخبز.

وصفة خطوة بخطوة

اغسل اللب غير المقطوع واتركه حتى يجف جيدًا، وكلما قلت الرطوبة في اللحم المفروم، كلما كانت شرائح شنيتزل أفضل. اغسل الفطر وجففه وقطعه جيدًا قدر الإمكان. يُطحن الشبت والبصل المقشر إلى نفس الحجم تقريبًا، ويُبشر الجبن على مبشرة ناعمة.

يذوب اللحم إلى شرائح متوسطة الحجم ويمر عبر مفرمة اللحم مرتين. في وعاء مشترك، اخلطي الجبن مع البصل والشبت والفطر واللحم المفروم. يُضاف الملح ويُتبل بالبهارات والفلفل ويُضاف البيض ويُخلط اللحم المفروم جيدًا باليد بشكل خاص.

نشكل شنيتزل مقطعة إلى شرائح رفيعة، على شكل شرحات. تُغطى بطبقة سخية من فتات الخبز وتُقلى في زيت ساخن جدًا. أولاً، قم بتحميصها على كلا الجانبين، ثم خفض درجة الحرارة وسخنها لمدة عشر دقائق أخرى.

الخيار 7: شنيتزل لحم الخنزير المحشو في مقلاة

إذا لم يكن لديك أي جبن حاد للحشوة، فيمكنك استخدام أي جبن تقريبًا، لكن ابشر بضع فصوص من الثوم معها. هذه الإضافة، بالطبع، تغير الطعم المتوقع، ولكن بشكل عام، تصبح شرائح الشنيتزل لذيذة.

مكونات:

• ثلاث شرائح من لحم الخنزير قليل الدهن، مائتي جرام لكل منهما؛
• 150 جرامًا من الجبن الحاد
• خليط الملح والفلفل.
• ملعقة كبيرة من الكشمش الأحمر المجمد أو التوت البري؛
• زيت نباتي؛
• فتات الخبز.
• بيضتان نيئتان
• حفنة من الدقيق (القمح).

كيف تطبخ

اغسل وجفف قطعًا مجزأة من اللحم ، واطرق عليها برفق بمطرقة ، ولكن ليست رقيقة جدًا ، فالسمك الأمثل يصل إلى ثلاثة سنتيمترات. باستعمال سكين ذات طرف مدبب، نقطع جيباً في أحد الجوانب بسمك اللحم. نذوب الجبن إلى شرائح ونخفق البيضة قليلاً مع الملح.

في كل جيب شنيتزل نضع شريحة من الجبن والقليل من التوت المجمد. باستخدام سيخ خشبي طويل، نربط حواف القطع. أضف الملح، مثل الفلفل، داخل شنيتزل أو رشه من الخارج.