بطاطا مقلية بالكاري. دام ألو كشميري - بطاطس بالكاري. كاري الطماطم مع الأرز

تحولت أيداهو في الفرن مع الكركم والكاري المشرق والعطري والشهي. أضفت أيضًا الشبت المجفف، لكن ربما يكون من الأفضل الاستغناء عنه. لا توجد رائحة خاصة، والشبت الموجود على شرائح البطاطس يبدو محترقًا. لذلك نصيحتي لك هي خبز البطاطس بدون أعشاب مجففة، ومن الأفضل رش البطاطس المجهزة بالفعل بالتوابل العطرية أو إضافة الأعشاب الطازجة. لكن، بالطبع، هذه مجرد توصيات، افعل ما تراه مناسبًا.

بطاطس ايداهو في الفرن - وصفة بالصور.

مكونات:

- البطاطس - 5-6 درنات كبيرة؛
- زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل؛
- الخردل الساخن الجاهز - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- ملح للتذوق؛
- الثوم - 3-4 فصوص؛
- فلفل أسود مطحون خشن - 1 ملعقة صغيرة؛
- توابل الكاري ليست حارة - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
- الشبت المجفف - 4 قرصات؛
- كركم - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

لقد قمت بتقشير البطاطس، ليس عليك القيام بذلك إذا كنت واثقًا من جودة البطاطس. بشكل عام، يُنصح باستخدام البطاطس الصغيرة ذات القشرة الرقيقة لهذه الوصفة، فلن تضطري إلى تقشيرها. قطعي البطاطس إلى شرائح كبيرة. إذا كانت الدرنات متوسطة الحجم، فقم بتقطيعها إلى نصفين أو إلى أربعة أجزاء، وقطع الكبيرة إلى 8 شرائح.


يمكن طهي شرائح البطاطس على البخار حتى تنضج نصفًا في غلاية مزدوجة (حوالي 10 دقائق) أو وضعها في ماء مملح مغلي قليلًا وطهيها لمدة 3-5 دقائق مع الماء المغلي بلطف.


في هذه الأثناء، قومي بتحضير البهارات الخاصة بالبطاطس. خذ حبات الفلفل الأسود ولفها بزجاجة أو شوبك. نحن بحاجة إلى الفلفل المطحون الخشن. دعونا نقيس البهارات المتبقية بالكميات المطلوبة.


أضف زيت الزيتون (أو أي زيت نباتي) والخردل الساخن الجاهز إلى البهارات. امزج كل شيء، يجب أن يمتزج الزيت والخردل مع البهارات.


ابشر الثوم بالزيت مع الخردل والبهارات على مبشرة ناعمة (أو اسحقه في الهاون).


قم بطهي البطاطس حتى تنضج نصفًا، حيث تصبح طرية من الأعلى وتبقى ثابتة من الداخل. ضعي الشرائح في قالب مدهون. الملح مع الملح الناعم.

نسكب الصلصة العطرية فوق شرائح البطاطس الساخنة، ونحاول توزيعها بحيث تصل الصلصة إلى كل شريحة. أو ضعي البطاطس في وعاء منفصل واسكبي الصلصة فيها ورجها بقوة عدة مرات. ثم اسكبه في القالب.


اتركي البطاطس في البهارات لتنقع في الروائح لمدة 10-15 دقيقة. فقط في هذا الوقت سيكون للفرن الوقت للتدفئة حتى 200 درجة. ضعي البطاطس في فرن ساخن واخبزيها لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً حول حواف شرائح البطاطس. أخبز البطاطس على المستوى المتوسط ​​لمدة 20 دقيقة الأولى، ثم أرفعها إلى الأعلى. قبل وقت قصير من الطهي، يمكنك رش البطاطس بالجبن المبشور، لكن هذا ليس ضروريا.

الكاري هو طبق وطني هندي يحظى بشعبية كبيرة بين الذواقة الأوروبيين بفضل العدد الهائل من خيارات الطهي. سوف تتعلم كيفية تحضير الكاري اللذيذ في المنزل من وصفاتنا مع الصور والتعليمات خطوة بخطوة لعملية الطهي.

وصفة صلصة الكاري

بشكل عام، الكاري عبارة عن صلصة حارة جدًا وغنية النكهة يتم تقديمها مع اللحوم أو الأسماك أو الأرز أو الخضار. يتراوح محتواه من السعرات الحرارية من 220 سعرة حرارية أو أكثر حسب التركيب. لا توجد وصفة كلاسيكية للطبق، حيث أن كل منطقة لها خاصتها. نريد أن نخبرك بإحدى طرق تحضيرها.

قائمة المنتجات المطلوبة:

• 1 كراث؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 جذر الزنجبيل
• 1 عشبة الليمون
• نصف كوب من حليب جوز الهند.
• 2 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
• 30 غرام سكر
• 25 جرام كزبرة
• قليل من الفلفل الأحمر والكمون.
• قرنة صغيرة من الفلفل الحار.
• 50 جرام معجون طماطم
• عصير نصف ليمونة؛
• بضعة أغصان من الكزبرة.

1. لنبدأ في تحضير صلصة الكاري بتحضير البهارات. للقيام بذلك، قم بطحن بذور الكزبرة مع مسحوق الكمون والفلفل في الهاون حتى تصبح ناعمة.
2. الآن دعونا نصنع المعكرونة. باستخدام الخلاط، قطعي الخضار والجذور والفلفل المنزوع البذور. أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء واخلطها مرة أخرى.
3. ضعي الخليط المهروس في قدر. أضف الملح والسكر ومعجون الطماطم وصلصة الصويا وعصير نصف ليمونة والبهارات وحليب جوز الهند. امزج كل شيء جيدًا.
4. سخني الخليط الناتج حتى يغلي، لكن لا تغلي، ثم اسكبيه في وعاء وزينيه بأوراق الكزبرة.

دجاج مع الخضار على الطريقة الهندية

وصفة الدجاج الهندي بالكاري سهلة التحضير للغاية. سيكون هذا الطبق بمثابة طبق ثانٍ على مائدة العشاء.

المكونات المطلوبة لتحضيره:

• زيت الزيتون – 40 مل؛
• بصل - 2 رأس؛
• الزنجبيل والثوم - قطعة؛
• صدور الدجاج – 2 قطعة؛
• طماطم - 3-4 قطع؛
• قرون الفلفل الحلو الأحمر – 1-2 قطعة؛
• فطر - 200-300 جم؛
• كوسة صغيرة - 1-2 قطعة؛
• كريم – 100 مل؛
• أوراق البقدونس - حفنة؛
• رشتان من كل من: الكركم، والكمون المطحون، والجرام ماسالا، والفلفل الأحمر؛
• ملح.

1. ضع مقلاة التحميص التي سنطبخ فيها على الموقد وقم بتشغيلها على نار خفيفة. صب زيت الزيتون فيه. يُسخن جيداً ويُضاف البصل المفروم ويُطهى لبضع دقائق.
2. نقطع الزنجبيل إلى قطع صغيرة ونضعه في قدر. يُضاف الثوم ويُضاف ويُقلى مرة أخرى لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
3. صب الثدي مقطعة إلى قطع. نحن نستعد بنفس الكمية.
4. ننظف منتصف قاع القدر ونسكب البهارات هناك. يجب أن يتم قليها قليلاً وخلطها مع المكونات المحضرة. ننتظر حتى يتحول الدجاج إلى اللون الذهبي.
5. نقطع المكونات المتبقية بشكل خشن ونضيفها إلى اللحم. صب 50 جرامًا من الماء وأضف القليل من الملح واخلط جيدًا واتركه على درجة حرارة منخفضة وأغلقه وانتظر 5 دقائق.
6. تُطحن الطماطم إلى هريس وتُضاف إلى جميع المكونات. يُطهى على درجة حرارة متوسطة، مع تغطيته، حتى تنضج البابريكا والكوسا.
7. أضيفي الكريمة إليها واتركي الخليط حتى يغلي ثم رشي أوراق البقدونس ثم غطيه وأطفئي الموقد.
8. يتم تقديم هذا الطبق جيدًا مع خبز البيتا الدافئ.

أرجل الدجاج الحارة مع اللوز

وصفة الكاري محلية الصنع هذه قريبة قدر الإمكان من الكاري الهندي الأصلي. يجب تناول البهارات (ما عدا الكركم) في شكل حبوب لأننا سنصنع الخليط الحار للطعام بأنفسنا.

المنتجات المطلوبة:

• 1 كجم من أفخاذ الدجاج؛
• 2 بصل
• 4 فصوص من الثوم
• 1 جذر الزنجبيل
• 1 حفنة من الكزبرة.
• 100 مل حليب
• 150 مل من الزبادي الطبيعي؛
• قليل من الزعفران
• 100 غرام من اللوز
• 1 ملعقة صغيرة من كل من: الكمون، والكزبرة، وبذور الشمر؛
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والقرنفل، وبذور الهيل؛
• 30 جرامًا من الخضار والزبدة؛
• 2 قرصة من الكركم.
• ½ عود قرفة
• 1 غار
• 1 قرنة الفلفل الحار.
• ملح.

وصف الطبخ خطوة بخطوة:

1. لهذا الطبق يجب تحضير اللحم مسبقًا. نقوم بإزالة الغضروف من جانبي الطبل ونقسمه إلى قسمين. ضعيها في وعاء واسكبي فيها 100 مل من الزبادي واتركيها منقوعة طوال الليل.
2. سخني الحليب جيداً وأضيفي قليل من الزعفران واتركيه لينقع. بعد فترة من الوقت سوف يتحول إلى لون أصفر جميل.
3. ضعي المقلاة على الموقد وأضيفي إليها بذور الكمون، وبذور الكزبرة، وبذور الشمر، وبذور الهيل، والقرنفل، والفلفل الأسود. يُحفظ في مقلاة ساخنة حتى تظهر الروائح ويُطحن في الهاون مع إضافة الكركم.
4. صب الماء المغلي على اللوز. نتركها لمدة ربع ساعة ونزيل القشور منها. تجف قليلاً وتطحن إلى فتات اللوز.
5. نقطع البصل إلى أرباع، ونسحق الثوم ونقطعه أيضًا. قطع الزنجبيل إلى مكعبات صغيرة. في الحاوية التي سنطبخ فيها، نخلط الزيت ونسخنه. أضف المكونات المحضرة واقليها حتى يصبح لونها كراميل.
6. أضيفي القرفة، ورق الغار، نصف كوب من الماء، البهارات واللوز. غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة.
7. في مقلاة مع كمية قليلة من الدهن، يقلى الدجاج لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم يضاف الزبادي الذي بقي فيه طوال الليل ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.
8. تُسكب الصلصة الناتجة في الخضار المطبوخة ويُقلى اللحم حتى ينضج. ضعيها في قدر واخلطيها جيدًا وأضيفي الملح والفلفل الحار واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
9. في نهاية الطهي، أضيفي الزبادي المتبقي وبعض الكزبرة المفرومة ثم أخرجيها من الموقد. عند سكب الدجاج بالكاري في الأطباق، تأكد من سحقه بالأوراق الخضراء.

كاري الطماطم مع الأرز

وصفة بسيطة إلى حد ما للكاري مع الأرز والتي تتناسب تمامًا مع لحم العجل المخبوز.

المكونات المطلوبة:

• جذر الزنجبيل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص؛
• الفلفل الحار - ½ جراب؛
• بذور الكراوية - 1 ملعقة صغيرة؛
• الطماطم المعلبة في صلصة الطماطم - 300 غرام؛
• بذور الهيل - ½ ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الكاري – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• حليب جوز الهند – 150 مل؛
• أولينا – 30 مل؛
• أوراق الكزبرة والنعناع.
• أرز – 800 غرام؛
• ملح.

الوصف خطوة بخطوة:

1. يغسل الأرز ويطهى كالمعتاد.
2. قطع الفلفل البذور إلى شرائح رقيقة. قطع الثوم والزنجبيل إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
3. سخني المقلاة مع أولينا وأضيفي المكونات المحضرة. يقلى بخفة ويضاف الطماطم. دع هذه الكتلة تنضج حتى تتحول الطماطم إلى هريس.
4. يُضاف الخليط ويُرش بالبهارات ويُسكب في حليب جوز الهند ويُسخن ولكن لا يغلي. تُسكب هذه الصلصة فوق الأرز المطبوخ وتُرش بعض الأوراق الخضراء فوقه.

السمك العصير في الصلصة

بدلا من الأسماك، يمكنك وضع لب لحم الخنزير، ولكن بعد ذلك سيزيد وقت الطهي.

• 1.5 كجم من شرائح سمك السلمون المرقط النهري؛
• 500 جرام بصل
• 500 غرام من الفلفل الحلو؛
• 500 غرام فطر
• 200 مل كريمة حامضة
• 200 غرام من الجبن الكريمي المذاب؛
• 1 كوب من الكريمة
• 2-3 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري؛
• جذر الزنجبيل؛
• 50 مل زيت زيتون
• ملح.

مخطط الطبخ:

1. نقطع الخضار إلى قطع كبيرة. يقلى كل مكون على حدة في زيت الزيتون ويوضع في مقلاة عميقة.
2. في قدر، اخلطي الكريما والجبن والقشدة الحامضة والجذر المبشور. يرش بالبهارات ويسخن قليلاً. نسكب الصلصة الناتجة فوق الخضار ونتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
3. نقطع شرائح السمك إلى مكعبات كبيرة ونضيف القليل من الملح ونرسلها إلى المنتجات المطهية ونخلط جيدًا ونتركها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.

وبطبيعة الحال، الكاري هو طعام شهي ناري إلى حد ما، ولكنه السمة المميزة للهند التقليدية. يمكنك ضبط حرارة الطبق بشكل مثالي حسب ذوقك وتجربة التوابل والمكونات.

فيديو: الكاري الأخضر مع الدجاج

المطبخ الهندي محبوب من قبل الكثيرين بسبب وفرة التوابل التي لا يعرفها معظم الأوروبيين. لم أستطع مقاومة إغراء إطعام عائلتي شيئًا غريبًا. الوصفة التي لفتت انتباهي هي البطاطس بالكاري مع المشمش.

في البداية أكلناها فقط من باب حب تجاربي في الطهي، ثم تذوقناها والآن نتطلع إلى موسم التعليب الجديد. في هذه الوصفة أستخدم الفواكه ذات النواة محلية الصنع من الجرار التي تم إعدادها في الصيف الماضي. في منزلي، كنت متشككا منذ فترة طويلة بشأن المنتجات المعلبة التي تم شراؤها من المتجر، ولكن يمكنك شراء جرة من المشمش في عصيرها الخاص في أقرب سوبر ماركت. يجب أن تكون مرنة تمامًا وتحافظ على شكلها جيدًا.

سنحتاج إلى:

• 400 جرام بطاطس مسلوقة
• 200 غرام من المشمش المعلب؛
• 1 فلفل رومي
• 2-3 سيقان من الكرفس.
• 3-4 سيقان من الثوم المعمر أو أي شيء آخر؛
• 1 بصل أحمر
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. توابل الكاري الجاهزة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح؛
• 200 مل مرق الخضار
• 100 مل من الحليب الطازج
• ملح الطعام - حسب الرغبة؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون أو المكرر.
• الخضر - حسب الذوق.

كيفية التحضير:

1. اسلقي البطاطس حتى تنضج، لكن أثناء عملية السلق، احرصي على عدم الإفراط في طهيها. قم بتبريده في درجة حرارة الغرفة، وقشره وقطعه إلى مكعبات كبيرة.
2. نخرج المشمش من الجرة ونضعه على منخل لإزالة السائل الزائد. بمجرد استنزاف النصفين، قطعها إلى شرائح كبيرة.
3. غسل وتنظيف الفلفل، مقطعة إلى شرائح كبيرة.
4. قطع سيقان الكرفس بالعرض إلى قطع طويلة. إذا لم يكن لديك مثل هذه الخضار في المنزل، يمكنك استبدالها بالفلفل الأخضر. زوجي لا يتحمل الكرفس، لذا أحاول ألا أستخدمه في أطباقي.
5. قطع الخضر المغسولة
6. نقطع البصل المقشر إلى قطع متوسطة الحجم.
7. نقوم على الفور بإعداد الصلصة للحصول على علاج غريب. للقيام بذلك، قم بتسخين الزيت في قدر بقاع سميك.
8. يقلى البصل حتى يصبح طرياً.
9. يُمزج الكاري مع الدقيق المنخل ويُسكب في قدر مع البصل ويُقلب.
10. قم بتسخين الخليط قليلاً على نار عالية، باستخدام ملعقة طوال الوقت لمنعه من الاحتراق.
11. يُمزج الحليب والمرق ويُسكب في قدر في تيار رفيع مع التحريك جيدًا حتى لا تتشكل أي كتل.
12. اطهيها حتى تصبح سميكة، مع التأكد من عدم التصاقها بالقاع.
13. صب 2 ملعقة كبيرة في مقلاة عميقة. ل. يُضاف الزيت النباتي إلى الفلفل الحلو الطازج أو المجمد والكرفس والبصل الأخضر.
14. بمجرد أن تجذب رائحة الخضار المقلية جميع أفراد أسرتك إلى المطبخ (2-3 دقائق بعد وضع الخضار في المقلاة)، نقوم بإرسال البطاطس والمشمش والصلصة إلى الشركة العامة.
15. يقلب ويترك لمدة نصف ساعة.

عند التقديم، زيني البطاطس بالكاري بالمشمش والأعشاب المفرومة جيدًا - أستخدم البقدونس والشبت.

إذا كانت الغرابة لا تروق لك، أقترح نسخة أخرى من الطبق. إنه مألوف أكثر وسيروق لجميع محبي المطبخ الهندي بما لا يقل عن نسخة الفاكهة والخضروات.

بطاطس بالكاري مع الباذنجان

يمكن غلي الخضار المستخدمة في هذا الإصدار من العلاج في الماء الساخن، لكني أستخدم غلاية مزدوجة. بهذه الطريقة يتم الحفاظ على الفيتامينات، ويكون مذاق الخضار رائعًا.

سنحتاج إلى:

• 0.5 كجم من البطاطس
• 2 باذنجان متوسط
• 1 بصل أحمر
• 1 فلفل أخضر حار صغير؛
• 2-3 طماطم سمين؛
• حزمة الكاري
• ½ ملعقة صغيرة. نعناع مجفف؛
• ½ ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو المطحون
• 2-3 ملاعق صغيرة. ملح الطعام؛

كيف تطبخ:

1. قشر البطاطس واشطفها وقطعها إلى قطع كبيرة.
2. نقوم أيضًا بتقطيع الباذنجان بشكل خشن دون إزالة الجلد.
3. ضعي الخضار في غلاية مزدوجة لمدة نصف ساعة أو في وعاء من الماء المغلي واطهيها حتى تنضج.
4. أثناء تحضير القاعدة، اصنعي الصلصة. يُقطع الفلفل والبصل المقشر جيدًا ويقلى بالزيت النباتي.
5. بمجرد أن تصبح محتويات المقلاة ناعمة، أضف الطماطم المفرومة ناعما إلى الخضروات. يقلب ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يصبح طرياً.
6. الآن نتبل الصلصة بالتوابل - الفلفل الأسود المطحون والكاري والنعناع والبابريكا. يتبل بالملح ويترك البهارات تتفتح على نار خفيفة.
7. صب 2-3 أكواب من الماء النقي في المقلاة، وحرك، واترك الصلصة تنضج قليلاً تحت الغطاء.
8. الآن نضع البطاطس المسلوقة والباذنجان في مقلاة مع الصلصة ونتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أقدم البطاطس بالكاري مع الباذنجان المسلوق،

تم إنشاء مجموعة كبيرة ومتنوعة من أطباق البطاطس. ومن الصعب حتى أن نتخيل أن البطاطس لم تصل إلى أوروبا إلا بعد أن اكتشف كولومبوس أمريكا، وإلى روسيا حتى في وقت لاحق، في القرن الثامن عشر. سأخبرك اليوم كيف يمكنك تحضير البطاطس الذهبية اللذيذة بسرعة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• البطاطس - 3-4 حبات بطاطس كبيرة، 600-800 جرام
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة
• زبدة أو سمن كريم - 1 ملعقة كبيرة.
• توابل الكاري 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق

طبخ البطاطس الذهبية بالكاري

• اغسلي البطاطس جيداً، قشريها وقطعيها إلى مكعبات أو مكعبات. إذا كانت البطاطس صغيرة، فيمكن تقطيعها إلى شرائح صغيرة. ولكن إذا كنا نتحدث عن سرعة الطهي، فمن الأفضل أن تأخذ البطاطس الكبيرة، لأن... فهي أسهل وأسرع في التنظيف.
• يجب شطف البطاطس المقطعة تحت الماء البارد الجاري لإزالة النشا الزائد ووضعها في مصفاة للسماح بتصريف الماء.
• في هذه الأثناء، سخني الزيت النباتي والزبدة في مقلاة.
• ضعي البطاطس في الزيت الساخن واقليها مع التحريك على نار عالية لعدة دقائق.
• ثم نخفض الحرارة ونملح البطاطس ونرشها بالكاري.
• يُجهز تحت الغطاء مع التحريك عدة مرات خلال هذا الوقت.

تكتسب البطاطس المحضرة بهذه الطريقة لونًا ذهبيًا لطيفًا ورائحة رائعة. تتناسب هذه البطاطس الذهبية بشكل رائع مع المخللات أو السمك المقلي أو.

بالعافية!

من الصعب تخيل المطبخ الهندي بدون الكاري. ويبدو أن الخليط الحار نفسه، المبني على الكركم، نشأ في هذا البلد. يتم استخدامه لمجموعة واسعة من الأطباق - الأرز والخضروات واللحوم والدواجن وحتى الأسماك والمأكولات البحرية.

قررت أن أركز انتباهي على وصفة تحمل اسمًا جميلًا "سد ألو كشميري". هذه نسخة نباتية من الفلفل الحلو والبطاطس بالكاري.

لكل حصة: 271 سعرة حرارية، 7.6 جرام بروتين، 12.8 جرام دهون، 30 جرام كربوهيدرات

كلمة "كاري" تأتي من كلمة كاري التاميلية، والتي تعني "صلصة"، والمصطلح له معنيان. من ناحية، هذه أطباق جنوب الهند من الخضار المطهية واللحوم والبقوليات المطبوخة في كمية كبيرة من صلصة الخردل الحارة. ومن ناحية أخرى، فهو أيضًا خليط من التوابل يعتمد على جذر الكركم، والذي يستخدم في تحضير هذه الأطباق.

الكركم نفسه، رغم أنه يمتلك لونًا رائعًا ورائحة رائعة، إلا أنه ليس له أي طعم معبر. لذلك، يتم دمجه مع عدد من التوابل الأخرى، بما في ذلك الكزبرة والفلفل والهيل والكمون. غالبًا ما يشتمل الخليط أيضًا على الحلبة والثوم والقرنفل والقرفة وجوزة الطيب والخردل.

اليوم، يتم بيع عدد كبير من خلطات الكاري الجاهزة في شكل مسحوق ومعجون. ولكن إذا لم تتمكن من شرائها لسبب ما، فيمكنك تحضير التوابل بنفسك، ومن المهم أن تتذكر هنا أن 25٪ على الأقل من التركيبة يجب أن تكون من الكركم، و25٪ على الأقل من الكزبرة. ثم يمكنك تغيير الطعم حسب تقديرك الخاص.

فيما يلي تركيبة خليط محتملة:
25٪ كركم - 1 ملعقة صغيرة.
25٪ كزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
12.5% ​​كمون – ½ ملعقة صغيرة.
12.5% ​​هيل – ½ ملعقة صغيرة.
12.5% ​​زنجبيل – ½ ملعقة صغيرة.
6.25% فلفل حريف - ¼ ملعقة صغيرة.
6.25٪ قرفة - ¼ ملعقة صغيرة.
الإخراج: 4 ملاعق صغيرة. كاري

يمنح الكاري الأطباق رائحة مذهلة وطعمًا وبالطبع لونًا. من الصعب الخلط بين الأطباق المحضرة بهذا التوابل وأي شيء آخر. غالبًا ما يتم تحضير أطباق الكاري في الهند باستخدام الزبادي الطبيعي أو مهروس الخضار أو حليب جوز الهند أو الكريمة.

دعونا ننتقل من الكلمات إلى العمل. تحضير البطاطا والفلفل الحلو بالكاري.

لتحضير 4 حصص من الكاري سنحتاج إلى:
500 جرام بطاطس (8 حبات بطاطس صغيرة)*؛
300 جرام فلفل حلو (2 فلفل صغير)*؛
1 بصلة حمراء (70 جم)؛
3 فصوص من الثوم (6 جم)؛
250 جرام زبادي طبيعي
250 جرام باساتا الطماطم؛
50 جرام زبدة**؛
2 ملعقة كبيرة. معجون الكاري أو 1 ملعقة كبيرة. بودرة جافة.

* كان لدي فلفل أكثر وزنًا وبطاطس أقل مما ينبغي.
** الوصفة كانت 100 جرام، خفضتها إلى 50.

1. قطعي البطاطس حسب الرغبة واسلقيها لمدة 5 دقائق في الماء الساخن. نقطع البصل والثوم. نقطع الفلفل إلى مكعبات.

2. نذوب الزبدة على نار متوسطة.

3. أضيفي البصل والثوم والكاري إلى الزيت. يقلى معا. أضف البطاطس والفلفل. مزج.

4. يُسكب الخليط مع الباستا واللبن و150-200 مل من الماء ويُقلب. يجب أن يكون خليط الخضار مغطى بالكامل بالصلصة.

5. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. يُرفع الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تتكاثف الصلصة.

يقدم مع خبز الشباتي أو البوري. يمكنك تناول الطبق باستخدام الخبز.