أبسط معجنات قصيرة للفطيرة. معجنات قصيرة المربى لفطيرة المربى. عجينة الغريبة البلاستيكية الطرية

الجميع يحب الكعك محلي الصنع ، دون استثناء. سنتحدث اليوم عن كيفية تحضير عجينة الغريبة بسرعة لأنواع مختلفة من الكيك لجميع المناسبات ، وتختار الأبسط والأنسب لك.

وصفة المعجنات القصيرة لفطيرة المربى

مكونات:

• مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• فانيلين - حسب الرغبة.
• - 300 غرام؛
• نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

تذوب الزبدة على الموقد ، ثم تبردها قليلاً وتضاف السكر مع التحريك جيداً. اخفقي البيض على حدة ، ثم اسكبيه في خليط الزبدة الحلو. يُضاف الفانيلين حسب الرغبة ، ويُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويُعجن عجينة الغريبة من أجل الفطيرة. نقطع جزءًا صغيرًا منه ونضعه في الفريزر لمدة 40 دقيقة. نطرح الجزء الرئيسي في طبقة كبيرة ونضعه في قالب ، ونشكل جوانب صغيرة بأيدينا. أضيفي القليل من النشا إلى مربى التوت ، واخلطيهم وضعيهم على العجينة ، ووزعيها بالتساوي بملعقة. الآن نخرج القطعة المجمدة ونبشرها برفق. نملأ سطح المربى بهذه النشارة ونرسل الكعكة إلى الفرن. قبل التقديم ، رشها بالشاي العادي ، مع الانتباه إلى الحواف. هذا سيجعل كعكة الغريبة ناعمة وجيدة التهوية بشكل لا يصدق.

وصفة فطيرة التفاح معجنات قصيرة

مكونات:

• دقيق - 300 جم ؛
• زبدة - 150 جم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• صفار البيض - 2 قطعة ؛
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة.

لملء:

• تفاح - 3 قطع ؛
• بياض البيض - 3 قطع ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تحضير

نفصل الصفار بعناية ونضع البياض في الثلاجة. نقطع الزبدة إلى قطع ونذوبها في حمام مائي حتى تصبح سائلة. اخفقي الصفار بالخلاط ثم أضيفي السكر تدريجياً دون توقف. بعد ذلك ، اسكب الزيت واخلط كل شيء حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يُنخل الدقيق في غربال به مسحوق الخبز ويُضاف تدريجياً إلى المكونات الرئيسية. نعجن عجينة الغريبة اللذيذة للفطيرة بأيدينا ونقسمها إلى جزأين غير متساويين. نلفها في كرة ، نلفها بغشاء بلاستيكي ونضع معظمها في الثلاجة ، والأخرى في الفريزر. أشعل الفرن واتركيه حتى يسخن. نغسل التفاح ونقشره ونبشر اللب. تغلب على البروتينات المبردة لعدة دقائق بالخلاط حتى تصل إلى ذروتها ، أضف السكر واضرب مرة أخرى حتى يذوب تمامًا. نغطي الشكل بقطعة من الزبدة ونضع معظم العجينة ، ونوزعها على طول القاع ونشكل جوانب منخفضة. بعد ذلك ، غطي القاعدة الرملية بالتفاح المبشور وضعي البيض المخفوق بملعقة. افركي العجينة المجمدة على أكبر مبشرة ووزعيها على الحشوة. نرسل النموذج إلى الفرن المسخن مسبقًا ونخبز كعكة الغريبة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

النص: أنفيسا شوموفا

عجينة الغريبة للفطيرة سهلة وسريعة التحضير ، والمخبوزات منها لذيذة ولذيذة. يمكن أن تكون الحشوات متنوعة للغاية.

قواعد تحضير المعجنات القصيرة

من أجل أن تمنح عجينة الغريبة للفطيرة قشرة جيدة التهوية ذات طبقات ، من المهم اتباع قواعد تحضيرها. لذلك ، على سبيل المثال ، من المهم أن يكون المطبخ باردًا وأن تكون مكونات العجين مبردة - الزبدة الصلبة ، والماء المثلج. حاول أن تلمس العجين بيديك بأقل قدر ممكن ، وإلا فإنه سيكون لزجًا جدًا ويصبح قاسيًا.

لجعل المعجنات القصيرة للفطيرة لذيذة أكثر ، استخدم الزبدة والسمن في نفس الوقت. بعد عجن عجينة الفطيرة القصيرة للفطيرة ، تحتاج إلى وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تنكمش وتتقلص - وهذا سيجعل من السهل إخراجها. عند اللف ، رشي سطح الطاولة بالدقيق لمنع العجين من الالتصاق. عند وضع العجينة في القالب ، اضغط عليها بأصابعك على القالب ، مع عدم السماح بتكوين جيوب هوائية. يجب عدم شد العجينة أو شدها لأن قد يتقلص أثناء الخبز. تُخبز هذه الكعك في وعاء زجاجي أو معدني بجوانب متجمدة.

معجنات قصيرة للفطيرة - وصفات

وصفة المعجنات القصيرة للفطيرة المفتوحة.

المقادير: 200 جرام زبدة ، 1 كوب سكر ، 2 بيضة ، 4 أكواب طحين ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ، سكر الفانيليا.

طريقة التحضير: نذوب الزبدة على نار خفيفة في وعاء معدني ونضعها في وعاء ونضيف السكر ونحرك جيداً. دع الخليط يبرد. أضيفي البيض وسكر الفانيليا وقلبي مرة أخرى. يُنخل الدقيق ويُمزج مع مسحوق الخبز ويُسكب في وعاء ويُعجن العجينة.

وصفة المعجنات القصيرة لفطيرة مغلقة.

المقادير: 340 جرام طحين ، ½ ملعقة صغيرة. ملح ، 60 جم ​​سمن ، 125 جم زبدة باردة.

طريقة التحضير: يخلط الدقيق والملح ويضاف مكعبات السمن والزبدة والدقيق ويقطع بسكين حتى يصبح الخليط مثل الفتات الخشنة. صب 4-6 ملاعق كبيرة. ماء مثلج ، ملعقة واحدة ، تقليب العجينة بالشوكة في كل مرة. شكلي كرتين من العجين ولفيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. افردي العجينة على منضدة مطحونة بالدقيق حتى تحصل على دائرة أكبر بمقدار 5 سم من الشكل ، ثم دحرجها على درفلة ، وافردها على قالب كيك ، وقطع حواف العجين ، وضع الحشوة ، ضع قطعة أصغر من العجين في الأعلى ، نقطع بعض الشقوق فيه ، نضع حواف العجين ونقرصه جيداً.

تُخبز فطائر المعجنات القصيرة في الثلث السفلي من الفرن حتى يتفتت قاع الفطيرة ولا يحترق الجزء العلوي. إذا كانت الكعكة ، مع ذلك ، بنية اللون بالفعل ، لكنها ظلت رطبة من الداخل ، قم بتغطيتها بورق احباط حتى لا يحترق الجزء العلوي.

ليس من الصعب عجن المعجنات المتفتتة وصنع المعجنات اللذيذة منها ، حتى أن الطاهي المبتدئ يمكنه فعل ذلك.

إذا قارنتها بعجينة الخميرة ، فلن تحتاج إلى تركها لفترة طويلة لتتخمّر وتأكد من أنها لا تفرط في الحموضة.

يتم دمج عجينة الغريبة غير المخمرة بانسجام مع جميع الحشوات: اللحم والفطر والفواكه والجبن القريش.

يختار الجميع حسب ذوقهم ، لكن لا تنسَ أنه يجب إضافة الملح أو السكر.

أساسيات الطبخ

بيض ، قليل من الملح. سكر أو زبدة أو كريمة حامضة

أي معجنات قصيرة القوام يعتمد على الدهون. لا يهم إذا كانت الزبدة أو المارجرين ، الشيء الرئيسي هو أنها لن تسمح للجلوتين بالتمدد ، مما يجعل المخبوزات متفتتة. تحتاج الوصفة أحيانًا إلى إضافة المارجرين أو الزبدة.

ماذا تحتاج غير المكون الدهني؟ هذه هي: البيض أو صفار البيض فقط. ملح؛ السكر؛ المايونيز أو القشدة الحامضة.

في أغلب الأحيان ، تحتوي عجينة البسكويت الخالي من الخميرة على دقيق القمح ، ولكن في بعض الأحيان يمكنك العثور على وصفة حيث يوجد الجاودار أو الذرة.

لمزيد من تفتت الكعكة أو البسكويت ، يتم استخدام النشا الذي يضاف في مرحلة عجن العجين.

يمكن تحضير الفطيرة مغلقة أو مفتوحة ، كل هذا يتوقف على تفضيلات المضيفة نفسها. من المهم ألا يفسد الخبز من الحشوة ، لذلك قبل وضعه على طبقة العجين ، رشه بالنشا أو فتات الخبز المطحون.

سوف يمتص هذا الرش الرطوبة الزائدة وستظل الكعكة متفتتة وشهية لفترة طويلة.

يمكن أن تكون السلع المخبوزة بالكريمة الحامضة مع أي حشوة. اعتمادًا على ما إذا كان مالحًا أو حلوًا ، اضبط كمية الملح أو السكر في العجين.

سوف نتعلم الآن كيفية إعداد قاعدة أساسية للعلاج. نقطة أخرى: استخدام الزبدة أو المارجرين أو أي زيت طهي آخر للعجين سيؤثر على طعم الكيك النهائي ، وكما تعلم ، ليس للأفضل.

لذلك ، بالنسبة للعجين ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:

70 غرام من القشدة الحامضة والزبدة ؛ كوب بشريحة من الدقيق الممتاز ؛ بيضة واحدة؛ فن. ملعقة من السكر قليل من الملح؛ 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

ابدأ في الطهي عن طريق تقطيع الزبدة المبردة وتقطيعها إلى مكعبات ووضعها في وعاء. ثم:

1. يُسكب في كوب به كومة من الدقيق (180 جم) ويقطعها مع الزبدة. يجب أن يكون لديك فتات. أضف البيكنج بودر.
2. نخلط البيض بالقشدة الحامضة ونملح الخليط ونضيف السكر إليه.
3. نسكبه في الدقيق ويقلب بملعقة.
4. إذا كان لديك وصفة كعكة حلوى قصيرة القوام ، يمكنك في هذه المرحلة إضافة النكهات والتوابل (الفانيلين والقرفة).
5. احرصي على عجن العجينة أولاً بملعقة ، ثم انقليها إلى السبورة واستخدميها بيديك. يجب أن يتم ذلك بسرعة حتى لا يذوب الزبد.
6. تشكل كرة من الكتلة ، ولفها بورق لاصق وضعها في مكان بارد لمدة نصف ساعة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يمكنك إخراج عجينة الغريبة المبردة والبدء في خبز المعجنات بأي حشوة.

هناك عدة إصدارات من عجينة الغريبة ، إحداها هي وصفة صفار البيض.

إذا كانت لديك الفرصة لشراء بيض القرية محلي الصنع ، فتأكد من استخدامه ، فستتحول المعجنات إلى أن تكون متفتتة للغاية وستظهر بألوانها الزاهية غير العادية.

بالمناسبة ، يتم استخدام هذه العجينة لعمل فطيرة مبشورة معروفة.

أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

300 غرام دقيق 120 غرام من مسحوق السكر والزبدة ؛ 4 صفار رشة ملح وملعقة صغيرة بيكنج بودر.

لعجن عجينة البسكويت المفتتة ، عليك اتباع هذه الخطوات:

1. اخفقي الزبدة الطرية بالخلاط. يجب أن تكون السرعة عالية والوقت 5 دقائق.
2. أضف السكر البودرة إلى الوعاء واستمر في الخفق حتى يصبح رقيقًا.
3. ملح وطحن الصفار.
4. نضيفها إلى خليط الزيت ونضربها بنفس الخلاط حتى تصبح ناعمة.
5. يُسكب الدقيق في وعاء ويقلب جيدًا.
6. ابدأ الآن في تشكيل المخبوزات: ضع طبقة من العجين الملفوف على صفيحة خبز (استخدم جزءًا منها فقط لهذا الغرض) ، ضع الحشوة. جمد الباقي ثم ابشر الخليط مباشرة على السطح. الآن يمكنك الخبز.

ربما جرب الكثير منكم هذه الفطيرة الشهية واللذيذة مع مجموعة متنوعة من الحشوات. بالنسبة له ، استخدم المعجنات القصيرة للفطيرة ، والتي يمكن تحضيرها في غضون دقائق.

مكونات عجن المعجنات القصيرة:

2 كوب من الدقيق؛ 200 غرام من أي دهون (الزبدة والسمن للخبز تفي بالغرض) ؛ 2 صفار 200 غرام كريما حامضة ملعقة من مسحوق الخبز نصف ملعقة كبيرة من السكر ثلث ملعقة صغيرة ملح.

عجينة شورت بريد متفتت ، أقترح أن تتذكرها ، يتم على عدة مراحل:

1. يُهرس صفار الدجاج مع السكر والملح في وعاء منفصل.
2. يُضاف القشدة الحامضة ويُحرّك بملعقة. اتركه جانباً لبعض الوقت للسماح بحبوب السكر بالذوبان.
3. قم بتبريد السمن أو الزبدة وبشرها على مبشرة خشنة.
4. يُضاف الدقيق إلى الرقائق ويُفرك المزيج بيديك لصنع فتات زيتية. ثم أضف مسحوق الخبز أو الصودا المروية (تحتاج إلى نصف الكمية).
5. يُمزج كلا الكتلتين ويُعجن العجينة السريعة.
6. لتشكيل kurnik ، تحتاج إلى تقسيم الكتلة إلى جزأين غير متساويين ، 2/3 ستنتقل إلى القاعدة بجوانب ، 1/3 - إلى الأعلى. قبل البدء في التدحرج ، ضعه في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

عجينة المايونيز الغريبة مألوفة للعديد من ربات البيوت اللواتي يدللن أسرهن بالمعجنات اللذيذة والمتفتتة. كملء ، يمكنك استخدام كل من الفواكه الطازجة والمربى المصنوعة منها.

قائمة المكونات:

200 غرام من السكر والزبدة بيضة؛ 400 غرام دقيق نصف ملعقة من الصودا فن. ملعقة من الخل كوب من المايونيز. إثراء المعجنات القصيرة بأي نكهة - الفانيليا أو القرفة

ابدأ في تحضير المعجنات القصيرة مسبقًا ، أي ضع جميع المكونات من الثلاجة على الطاولة ، ويجب أن يتم تسخينها إلى درجة حرارة الغرفة.

1. اطحن الزبدة والدقيق حتى تحصل على فتات ناعم.
2. يضاف ويحرك البيض والمايونيز
3. أضيفي الملح والسكر ثم الصودا المقطعة أو البيكنج بودر.
4. اعجن العجينة ، واثري مذاقها بإضافة أي خلاصة عطرية.
5. قبل تشكيل الكيك ، يجب حفظ قاعدته في البرد لمدة نصف ساعة على الأقل.

مكونات: 320 جم دقيق أبيض 150 غرام زبدة عبوة 200 جرام من الجبن القريش. ملعقة كبيرة من السكر قليل من الملح والصودا. صفار بيضة واحدة.

إذا كنت ترغب في جعل عجين اللبن الرائب ناجحًا ، فقم بشراء اللبن الرائب من أي محتوى دهني ، ولكن مع الحد الأدنى من محتوى الرطوبة. في وقت لاحق:

1. اهرسيها في وعاء مع السكر والملح المضافين.
2. يضاف الصفار ويقلب الخليط مرة أخرى.
3. يهرس الدقيق مع الزبدة ويضاف الصودا المقلية.
4. ضع كلتا الجماعتين معًا في وحدة واحدة. يجب أن يكون لزجًا ولكن ليس سائلًا جدًا.
5. ضع القاعدة في الثلاجة لضبطها قبل التشكيل. يستغرق 30 دقيقة فقط.

دقيق الشوفان مفيد ليس فقط لإعداد وجبة الإفطار ، ولكن أيضًا كأحد مكونات المخبوزات اللذيذة والصحية.

يمكن أن تكون حشوة الفطائر متنوعة للغاية ، لكنك ستشعر بالمزيج الأكثر تناغمًا مع الزبيب والجبن والمشمش المجفف.

لذا خذ: 100 غرام من السكر والدقيق والزبدة ؛ 300 غرام دقيق الشوفان ثلث ملعقة صغيرة من الملح والبيكنج باودر.

تحضير:

1. تخلط جميع المكونات ، باستثناء الزبدة (يجب إذابتها أولاً في حمام مائي) في وعاء.
2. نضيف الزبدة ونعجن العجينة. إذا خرج جافًا ، فلا داعي للقلق ، فلن تحتاج إلى طرحه على أي حال. اترك الكتلة تنقع لمدة 20 دقيقة.
3. اسكبي نصف العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة (إذا كانت الفطيرة مغلقة) ، ضعي الحشوة ورشي الجزء الثاني فوقها. انتهيت ، يمكنك خبز الكعكة.

إذا وضعت دقيق الذرة في عجينة الغريبة ، فإن المخبوزات ستكتسب ظلًا رائعًا. هذه الكعكة ستجذب بالتأكيد الأطفال الذين يحبون كل شيء مشرق وغير عادي.

المكونات التي تحتاج إلى شرائها:

كوب واحد من دقيق القمح والذرة ؛ علبة زبدة (200 جم) ؛ 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة. قليل من الملح؛ علبة واحدة من سكر الفانيليا

ابدأ في الخبز عن طريق تقليب دقيق الذرة والقمح بالملح. إذا قررت الحصول على عجينة الغريبة الكلاسيكية ، فلا يجب إضافة مسحوق الخبز أو الصودا إلى الخليط.

للحصول على المزيد من ملفات تعريف الارتباط المتفتتة ، يمكنك استخدام هذه المكونات ، ولكن ليس أكثر من نصف ملعقة صغيرة. ثم:

1. نقطع الزبدة المبردة إلى مكعبات وننقلها إلى وعاء.
2. قلبي الكمية الموصوفة من السكر البودرة وافركيها حتى تصبح ناعمة ورقيقة. استخدم خلاطًا لهذه العملية ، وقم بتشغيله بسرعات عالية. مدة الخفق 5 دقائق.
3. يُمزج الزبدة مع مزيج المكونات الجافة ، ويُحرّك لتشكيل كتلة.
4. لف منتج الرمل بورق احباط وضعه في الثلاجة.
5. بعد 30-40 دقيقة ، يمكنك البدء في تشكيل المخبوزات. استخدم جميع أنواع الحشوات. من الناحية التجريبية ، ستجد بالضبط ما يناسب ذوق عائلتك.

- هذه حلوى بسيطة ولذيذة في نفس الوقت لجميع المناسبات. بتجربة الحشوات ، يمكنك إنشاء طبق جديد كل يوم والفوز بقلب أي من محبي الحلويات.

المعجنات القصيرة سهلة التحضير. السر الرئيسي هو وجود كمية كبيرة من الدهون. للقيام بذلك ، استخدم الزبدة التي تضاف إلى العجين في شكل ذائب أو لين. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبداله بالسمن.

باقي مكونات العجين قياسية تمامًا: البيض والسكر والدقيق. بعض الوصفات تستخدم الحليب أو الماء. لجعل العجينة ترتفع بشكل أفضل ، يمكنك إضافة البيكنج بودر أو خفق البياض جيدًا.

قبل الطهي ، توضع عجينة الغريبة في الثلاجة لفترة ، ثم توضع في قالب وتضاف الحشوة. يمكنك تقسيم العجينة إلى جزأين مقدمًا. استخدم واحدة منها كقاعدة ، وقم بتجميد الثانية ، وابشرها على مبشرة خشنة وصبها فوق الحشوة. وهكذا تحصل على حلوى شهيرة محلية الصنع -.

يمكن أن تكون حشوة الفطيرة عبارة عن مربى أو مربى ، فواكه طازجة أو مجمدة ، جبن قريش ، إلخ. فطائر اللحم ممتازة أيضًا مع المعجنات القصيرة.

قدّمي الكعكة كاملة ثم قطّعيها إلى أجزاء. أستخدمه ساخنًا وباردًا. يمكنك تزيين الحلوى بأغصان النعناع.

الصورة رقم 1. فطيرة التفاح مع المربى

بالتأكيد كل ربة منزل لديها جرة من مربى التفاح ، مخصصة للفطائر. إذا لم يكن هناك مخزون من هذا القبيل ، فيمكنك شراء المربى من المتجر - إنه مثالي أيضًا لهذه الوصفة.

مكونات:

• 2 بيض
• 3 أكواب دقيق
• 200 غرام زبدة
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• رشة فانيلين
• 200 جرام من مربى التفاح.

كيفية عمل فطيرة التفاح:

1. نذوب الزبدة ونتركها تبرد.

2. صب السكر والزبدة في وعاء عميق.

3. أضيفي البيض والقليل من الفانيلين ، واخلطيهم جيداً.

4. ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج بودر.

5. أضيفي الدقيق إلى وعاء عام في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار.

6. اعجن العجينة واقسميها إلى قسمين (أحدهما ضعف حجم الآخر).

7. ضع الجزء الأصغر في الفريزر لمدة ساعة واحدة.

8. افردي الجزء الثاني وضعيه على صفيحة خبز.

9. فوق العجينة ، توضع طبقة من المربى وناعمة.

10. عندما يتم تجميد الجزء الأصغر بما فيه الكفاية ، قم ببشره ورش الفطيرة بالنشارة (فوق المربى) ؛

11. سخني الفرن إلى 200 درجة واخبزي الفطيرة لمدة 25-30 دقيقة.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

الصورة رقم 2. وصفة لفطيرة المعجنات قصيرة القوام مع الجبن والكرز

فطيرة لذيذة محلية الصنع مع حشوة خثارة ناعمة وعجينة متفتتة. لإعداده ، يناسب كل من الكرز الطازج والكرز المجمد أو المعلب. بالإضافة إلى ذلك ، فهي صحية وليست عالية السعرات الحرارية ، لذا يمكنك بسهولة تقديم مثل هذه الحلوى للأطفال.

مكونات:

• 3 بيضات؛
• 1 كوب سكر
• 300 غرام زبدة
• 2 كوب من الدقيق؛
• 800 غرام كرز
• 500 جرام جبن قريش.

كيفية صنع فطيرة المعجنات القصيرة مع الجبن القريش:

1. إزالة البذور من الكرز.

2. في البيض ، افصل البياض عن الصفار.

3. صب الصفار في وعاء عميق وأضف 3 ملاعق كبيرة من السكر ، وطحن.

4. يلين الزبدة ويضاف 200 جرام إلى الصفار ، ويقلب بالخلاط.

5. نسكب الدقيق ونعجن العجينة.

6. غلفي العجينة في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

7. صب الجبن في طبق عميق واضرب بالخلاط.

8. يضاف السكر المتبقي والزبدة ويقلب.

9. يخفق البياض حتى يصبح رغوة سميكة ، يضاف إلى اللبن الرائب.

10. صب الكرز في طبق مشترك واخلطه جيدًا مرة أخرى ؛

11. وزّعي العجينة بالتساوي على القالب بجوانب مرتفعة.

12. ضعي حشوة الخثارة على العجينة.

13. اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة على 180 درجة.

الصورة رقم 3. وصفة فطيرة المارجرين بالليمون

وصفة رائعة لمن يحبون مزج النكهات المختلفة في طبق واحد. يمكنك ضبط مدى حلاوة أو تعكر فطيرتك بكمية السكر والليمون. سوف تتحول الحلوى إلى أن تكون أصلية وغير عادية.

مكونات:

• 450 غرام دقيق
• 2 كوب سكر
• 2 بيض
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• 2 ليمون
• 200 جرام سمن.

كيفية صنع لاذع الليمون القصير:

1. قشر الليمون وافركه بمبشرة خشنة.

2. ضعي السمن في وعاء ، أضيفي نصف السكر المحضر واخلطيهم جيداً.

3. قسموا بيضة واحدة إلى بياض وصفار.

4. أضيفي البروتين والبيضة الكاملة الثانية إلى وعاء المارجرين واعجنهم.

5. ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج بودر ، يصب في طبق مشترك.

6. اعجن العجينة واقسميها إلى قسمين بنسبة 1: 2.

7. لف كلا الجزأين في بلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين (أصغر في المجمد ، أكبر في الثلاجة) ؛

8. دهن صينية الخبز بالزيت ووزع العجينة بالتساوي من قطعة أكبر عليها.

9. عمل ثقوب صغيرة في العجين بالشوكة.

10. يضاف السكر المتبقي إلى الليمون ويخلط ويوضع فوق العجينة.

11. ابشر قطعة صغيرة من العجين وصبها فوق الحشوة.

12. سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي الفطيرة لمدة 40 دقيقة.

أنت الآن تعرف كيفية عمل فطيرة معجنات قصيرة وفقًا لوصفة مع صورة. بالعافية!

فطيرة المعجنات القصيرة هي حلوى سريعة ولذيذة يمكن تحضيرها للشاي أو للترحيب بالضيوف. لفهم جميع تعقيدات الوصفات بشكل أفضل ، يمكنك استخدام نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة:

• من الأفضل الحصول على عجين الفطير باستخدام المنتجات المبردة ، لذلك يجب أولاً حفظ الزيت والماء وما إلى ذلك في الثلاجة ؛
• يجب ألا تكون درجة الحرارة في المطبخ مرتفعة جدًا - من الأفضل طهي الفطيرة في غرفة باردة ؛
• يمكن أن تكون العجين ألذ إذا كنت تستخدم كل من المارجرين والزبدة بنسب متساوية ؛
• عند دهن العجينة الملفوفة على صفيحة خبز ، اضغطي على الحواف جيدًا حتى لا تتشكل فقاعات هواء ؛
• يعتبر الطبق الزجاجي أو المعدني أفضل لخبز كعكة الغريبة ؛
• يمكنك تزيين الكيك بعمل خطوط رفيعة وطويلة من العجين ووضعها فوق الحشوة على شكل شبكة.

تتميز فطيرة المعجنات القصيرة مع المربى بمذاقها الرائع. يتم تحضير قاعدة كعكة الغريبة للفطائر بسرعة ، ولا تتطلب عددًا كبيرًا من المكونات وتسمح لك بخبز الأطباق بحشوات مختلفة.

لتحضير معجنات عالية الجودة على أساس المعجنات القصيرة ، تحتاج إلى اختيار المنتجات الأساسية الصحيحة واتباع قواعد معينة. يجب مراعاة العديد من المعلمات: من ظروف درجة الحرارة إلى استخدام الإضافات الخاصة. إذا تم كل شيء وفقًا للقواعد ، فأنت مضمون للحصول على منتج لذيذ ومتفتت وذوبان مع قشرة ذهبية في فمك.

المكونات الأساسية للمعجنات القصيرة

يتم تحضير العجين من مجموعة قياسية من المنتجات:

• زبدة تحتوي على نسبة كتلة من الدهون من 72 إلى 82.5٪.
• القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون من 15 إلى 20٪.
• السكر (يمكن إضافة الفانيلين).
• عصير ليمون طازج.
• دقيق قمح من الدرجة الأولى أو الأعلى.
• ملح الطعام.

هذه التركيبة من المكونات مناسبة لصنع ملفات تعريف الارتباط.

يجب استكمال قاعدة خبز الفطائر المغلقة والمبشورة بالمكونات التالية:

• بيض الدجاجه؛
• عامل تخفيف
• السمن (بدلا من الزبدة).

خوارزمية الخبز

عند تحضير عجينة الغريبة ، من المهم الالتزام بسلسلة معينة من الإجراءات:

1. خلط الدقيق وكتلة الزبدة (يمكنك تناول كل من الزبدة والسمن).
2. تبريد خليط الزيت.
3. يُضاف السكر المحبب إلى قاعدة الزبدة المبردة ، ويُخفق المزيج.
4. تشكيل الكتلة النهائية (إضافة بيض الدجاج المخفوق مسبقًا ، الفانيلين ، الدقيق ، القشدة الحامضة ، عصير الليمون ، ملح الطعام ومسحوق الخبز) مع تحريك الخليط حتى يصبح مرنًا.
5. وضع العجينة النهائية في الثلاجة لمدة 0.5 إلى 1 ساعة (في السابق ، يجب تغليف أطباق العجين بغشاء بلاستيكي).

فقط بعد كل التلاعبات المذكورة أعلاه يمكنك البدء في تشكيل الكعكة. للقيام بذلك ، ضع العجينة في وعاء خاص به جوانب ، واملأها بالحشو إذا لزم الأمر.

فطيرة مربى الخبز

كعكة الغريبة بحشوات حلوة لها طعم متناغم للغاية. للحصول على فطيرة مغلقة ، توضع العجينة في وعاء ، ثم توضع طبقة من التوت أو مربى الفاكهة في الأعلى (يمكنك تسويتها بملعقة).

الجزء الآخر من العجين ، والذي يجب أن يبقى في الفريزر حتى ينضج الجزء المغلق من الفطيرة ، يستخدم لتزيين الطبقة العليا من الفطيرة (يطحن ويرش على الفطيرة).

توضع الكعكة الحلوة في فرن كهربائي لمدة 20 دقيقة. قبل الخبز ، يجب تسخين الجهاز حتى 200 درجة مئوية.

وصفة كعكة المربى والفتات

الفطيرة سريعة التحضير ولها نكهة مميزة. إنه دقيق وناعم ، يتناسب بشكل جيد مع الشاي الأسود أو الأخضر الكلاسيكي.

لتحضير مثل هذه الكعكة ، تحتاج إلى إضافة مكونات إضافية إلى المكونات الأساسية:

• عين الجمل؛
• مربى التوت
• شوكولاتة مبشورة مع نسبة عالية من حبوب الكاكاو.

عدد من المنتجات

للحصول على 8-10 حصص من كعكة الفتات ، ستحتاج إلى العدد التالي من المكونات الرئيسية:

• 200 غرام زبدة من الكريمة
• 200 جرام سكر حبيبي
• 500 غرام من دقيق القمح عالي الجودة ؛
• عدد قليل من الجوز
• 100 غرام من الشوكولاتة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

تحضير

تتضمن وصفة خبز كعكة الغريبة مع الفتات عدة مراحل.

1. تحضير فتات الكيك. تُسخن الزبدة أو المارجرين وتُطحن بالسكر والدقيق حتى تصبح فتات رمليّة (كتل صغيرة). ثم يضاف الجوز المفروم والملح والفانيلين والبيكنج باودر إلى الخليط. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الجوز بمكونات أخرى ، على سبيل المثال ، قشر الليمون أو البرتقال. تضيف القرفة أو جوزة الطيب أو الزنجبيل طعمًا جيدًا للمنتج الرملي. تضاف هذه المكونات حسب ذوقك.
2. يتم وضع عجينة الفتات المخلوطة جيدًا بشكل خاص مع الجوانب أو على صينية الخبز. لمنع احتراق الكعكة ، يوصى بتغطية قاع وعاء الخبز بورق الزبدة ، والذي يجب دهنه بالزيت.
3. يتم وضع فتات الرمل في شكل طبقة كثيفة. في الأعلى حشو المربى أو المربى أو المربى. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن الحشوة لا ينبغي أن تكون سائلة. يجب أن تكون الطبقة العليا من الفتات رقيقة (الجزء الأكبر من الفتات يشكل قاع الكعكة).
4. الزخرفة النهائية للكيك. تتم إزالة منتج الكعك النهائي من الفرن. إنه مبرد قليلاً ومزين برقائق الشوكولاتة في الأعلى.

كعكة قصيرة في طباخ بطيء

أسهل وأسرع طريقة لعمل كعكة الغريبة هي استخدام طباخ بطيء. التسخين المنتظم ، وعدم وجود مواد ضارة في المنتج النهائي بسبب عدم وجود إمكانية للحرق تجعل الطباخ المتعدد لا غنى عنه في تحضير وجبات الحمية.

عدد المكونات الأساسية

• 500 غرام دقيق قمح (4 أكواب متعددة) ؛
• 3 بيض دجاج طازج.
• 150 جم زبدة 82.5٪ ؛
• 150 غرام من أي مربى
• 145 غرام سكر (1 زجاج متعدد) ؛
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز للعجين
• البهارات (القرفة والزنجبيل) - حسب الرغبة.

تحضير

يتكون تسلسل طهي الفطيرة في جهاز طهي متعدد من عدة خطوات:

1. تنعيم الزيت عن طريق التسخين في مقلاة أو حمام مائي.
2. يخفق البيض بسهولة (بمضرب البيض أو خلاط المطبخ).
3. يُحرّك كتلة زبدة البيض في وعاء عميق ، ويُضاف الدقيق ، والبيكنج باودر للعجين.
4. ضع الكتلة المطبوخة في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
5. قسم قاعدة الكيك المبردة إلى أجزاء بنسبة 1: 3.
6. ضعي جزءًا كبيرًا من كتلة العجين في وعاء متعدد الطهي ، أضيفي الحشوة في الأعلى.
7. مع العجينة المتبقية ، قم بعمل نقش على سطح طبقة التوت.
8. قم بتشغيل وضع التشغيل متعدد الطهي في وضع "الخبز" ، وقم بطهي الكعكة لمدة 60-70 دقيقة (حسب قوة الجهاز).

كعكة مخفوقة ومبشورة مع مربى

يعتبر هذا الخيار مناسبًا بشكل خاص في أوقات ضيق الوقت ، عندما تحتاج عصارة الرمل للشاي إلى التحضير بسرعة كبيرة. تتمثل إحدى ميزات تحضير معجنات الغريبة في الالتزام الصارم بالمراحل التكنولوجية ، والتي يتم خلالها ضمان الاتساق المطلوب للعجين.

المكونات الأساسية

بسرعة ، "على عجل" جعل فطيرة المعجنات قصيرة مبشورة ، يمكنك تعديل قليلا القائمة القياسية من المكونات الأساسية.

لذا ، فإن الإصدار الشائع من هذه المجموعة من المنتجات هو ما يلي:

• زبدة (120 جم) ؛
• دقيق (300 جم) ؛
• بيضة دجاج (قطعتان) ؛
• سكر محبب (نصف كوب) ؛
• حليب (نصف كوب) ؛
• صودا الخبز (1/2 ملعقة صغيرة) ؛
• مربى للحشوة.

تحضير

في المرحلة الأولية ، يجب تحضير خليط من السكر والبيض ، ثم إضافة الحليب هناك - اخلطي كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، أطفئ محلول صودا الخبز بمحلول الخل واسكب السائل المحايد في خليط من البيض والسكر والحليب واخلطه مع الدقيق.

أضف الفواكه المفرومة ناعماً أو مربى التوت السميك إلى الجزء الأكبر. امزج الكتلة الناتجة. توضع العجينة في أي طبق مناسب أو على صينية خبز وتخبز في الفرن. اضبطي درجة الحرارة في الفرن على 180 درجة مئوية.

مدة الطهي السريع 30 دقيقة. يمكن تزيين حفرة الرمل النهائية بطلاء زجاجي أو رشها بمسحوق السكر - تبدو لطيفة للغاية وشهية.

كعكة الرمل مع المربى في الفرن

في الفرن على درجة متوسطة ، تُطهى فطيرة العجين القصيرة مع المربى لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة. هذه واحدة من أسرع الطرق للحصول على معجنات لذيذة في المنزل.

تحضير

1. يجب أولاً تسخين الزيت بكمية 200 جرام (أو السمن النباتي) لتليينه (يمكنك استخدام حمام مائي) ، ثم تبريده.
2. يخفق 2 بيض دجاج (يفضل بمضرب بيض).
3. يُمزج الزبدة المذابة والبيض المخفوق وملعقة كبيرة من السكر.
4. اخلطي نصف كوب من الدقيق مع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر وأضيفيها إلى وعاء الخليط الرئيسي. يجب أن تصنع كرة من العجين ، لكن ليس شديد الانحدار. من المهم هنا عدم المبالغة في الدقيق.
5. قسّمي كرة العجين إلى 3 أجزاء ، ضعي واحدة في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة ، ضعي الأخرى في طبق خبز مدهون بالزيت.
6. ضع المربى أو أي حشوة أخرى على الطبقة الأولى من العجين.
7. أخيرًا ، قم بإزالة المعجنات القصيرة المبردة وبشرها مباشرة فوق الحشوة.
8. من الضروري خبز المنتج في الفرن عند 180 درجة مئوية.

قبل التقديم ، يمكن تقطيع الطبق النهائي إلى أجزاء. تعتبر كعكة الشاي "المبشورة" حلاً جيدًا لشرب شاي العائلة أو مقابلة الأصدقاء.

فطيرة سائبة بالمربى

يتم تحضير الفطيرة بسرعة كبيرة بأقل كمية من الطعام. إنه مناسب جدًا للتحضير السريع للحلوى للشاي في حالة ضغط الوقت.

المكونات الأساسية

• 500 غرام دقيق
• 200 غرام زبدة
• 1 بيضة دجاج
• نصف كوب من السكر المحبب
• 450 مربى سميك
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

من الأفضل استخدام مربى الفطيرة الحامضة حتى لا تتذوق طعم المنتج النهائي. مربى الكرز أو البرقوق ، مربى التفاح الحامض مناسبة.

كيف تطبخ

1. يلين الزبدة ويضاف إليها السكر ويطحن المزيج جيداً.
2. يخفق البيض بالمضرب أو في الخلاط ، ويضاف إلى الزبدة ، ويخلط جميع المكونات جيدًا.
3. ينخل الدقيق بشكل منفصل (يضاف البيكنج بودر ويقلب).
4. اعجن العجين من المكونات التي تم الحصول عليها ليس إلى حالة مرنة ، ولكن إلى مرحلة متكتلة.
5. قسّمي العجينة إلى قسمين: ضعي أحدهما في صينية خبز مع جوانب ، واترك الآخر لصنع الفتات.
6. دهن طبقة من العجين في قالب بمربى كثيف.
7. نخلط الجزء الثاني من العجين مع المكسرات المفرومة ونضع الطبقة الوسطى من المربى.
8. تُخبز الفطيرة في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 40-50 دقيقة.

من الأفضل تقديم كعكة متفتتة مع الشاي على شكل أجزاء صغيرة - شرائح مفرومة.

افتح فطيرة المعجنات القصيرة

الفطائر المفتوحة المليئة بالفواكه والتوت عطرية ولذيذة للغاية. من الكيك النهائي ، يمكنك صنع كعك سيكون إضافة ممتازة لأي حفلة شاي.

المكونات الأساسية

• 1 كوب دقيق
• علبة زبدة (200 جم) ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 بيضة؛
• 200 غرام من الحشوة (التوت والفواكه والجبن) ؛
• ملح للتذوق.

كيف تطبخ

1. تحضير الدقيق المنخل ، رشه بشريحة. نسكب ملح السكر في الكآبة ، نضع الزبدة الساخنة ، صفار بيضة واحدة ، نصف كوب من الماء. يعجن المزيج الناتج بمحضر طعام أو باليد.
2. تُلف العجينة على شكل كرة ، وتُلف بورق معدني وتُبرّد في الثلاجة (لمدة ساعة على الأقل).
3. نقطع العجينة المبردة إلى قسمين.
4. اخلطي حشوة التوت مع السكر.
5. ضعي جزءًا من العجين في قاع صينية الخبز. ضع حشوة التوت في الأعلى. أضف الفاصوليا لخبزها بالتساوي.
6. افردي الجزء الثاني من العجين لتحضير قمة مزخرفة من العجين. توضع فوق الحشوة وتُدهن بصفار البيض.
7. ضعيها في فرن مسخن واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كعكة الرمل مع الجبن القريش والمربى

يتم تحضير المعجنات قصيرة القوام للخثارة المفتوحة وفطيرة التوت بالطريقة الكلاسيكية.

مكونات التعبئة

يمكن تحضير الحشوة من المكونات التالية:

• الجبن قليل الدسم (250 جم) ؛
• زبدة (50 جم) ؛
• سكر محبب (50 جم) ؛
• بيض الدجاج المختار (قطعة واحدة) ؛
• كريمة حامضة قليلة الدسم (1 ملعقة كبيرة) ؛
• النشا (1 ملعقة كبيرة) ؛
• التوت الطازج (150 جم) ؛
• فانيلين (قرصة) ؛
• ماء (50 جم).

تحضير

1. تحضير عجينة الغريبة بالطريقة التقليدية (يتم خلط الزبدة المذابة مع السكر والبيض ودقيق القمح). برد المنتج الناتج في الثلاجة لمدة ساعة.
2. تحضير الفرن (تسخينه حتى 200 درجة مئوية).
3. تحضير كتلة الخثارة باستخدام المكونات المناسبة. للقيام بذلك ، يتم مسح الجبن من خلال غربال ، والقشدة الحامضة ، والبيض ، والسكر ، والتوت ، والفانيلين ، والنشا ، والقليل من الماء.
4. يتم وضع عجينة الغريبة المبردة في طبق خبز مقاوم للحرارة ، ويتم تشكيل جوانب صغيرة لإصلاح الحشوة.
5. توضع حاوية العجين في الفرن وتُخبز لمدة 35 دقيقة.

والنتيجة هي أرق أنواع الحلوى والعصارة والنعومة والرائحة. هذه الكعكة ستكون محل تقدير من قبل الأصدقاء والعائلة.

تكون المعجنات قصيرة القوام طرية ورائحة إذا كنت تستخدم المكونات بالنسب المحددة ، بما يتوافق تمامًا مع الخوارزمية لإعداد طبق حلو.

يتم تحديد المذاق الخاص لمنتجات الرمل من خلال طريقة تحضيرها (الكثير من الزيت ، وتبريد العجين من أجل هيكلة أفضل وحشو التوت السميك المتفتت).

تتيح لك مجموعة الحشوة الداخلية للفطيرة خبز حلويات عالية الجودة لكل ذوق - لقوائم الحلوى اليومية والاحتفالية.