كيف لطهي القنافذ المفرومة اللذيذة. القنافذ المصنوعة من اللحم المفروم والأرز مع المرق في الفرن. القنافذ المفرومة مع الأرز والقشدة الحامضة وصلصة الطماطم في طنجرة بطيئة

كما ترون، فإن وصفة القنافذ في الفرن مع المرق لا تتطلب الكثير من المنتجات التي يصعب الحصول عليها. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استخدام الدجاج المفروم، أو لحم البقر فقط.

وصفة خطوة بخطوة – القنافذ مع المرق

أولا، تسخين الفرن إلى ما يقرب من 180-200 درجة. يجب عليك القيام بذلك مسبقًا، حيث سيتم طهي الطبق بشكل أسرع في فرن مُسخن مسبقًا وسيتم ضبطه على الفور، مما سيجعل قشرة القنافذ ذات لون بني ذهبي.

تحضير الخضار - قشر البصل والجزر واشطفهما تحت الماء الجاري. يجب أن يبشر نصف الجزر على مبشرة جيدة، والنصف الآخر إما أن يقطع إلى قطع أو يبشر على مبشرة أكبر.

الآن عليك أن تبدأ في تحضير اللحم المفروم. للقيام بذلك، خذ اللحوم وأضف إليها بيضتين. يجب أيضًا إضافة الأرز الجاف إلى اللحم. أضف الآن نصف الجزر الذي بشرته على مبشرة ناعمة واسكب ثلث كوب من عصير الطماطم. يُتبل اللحم المفروم حسب الرغبة بالملح والفلفل أو أي توابل أخرى من اختيارك. يجب تنظيم كمية العصير في اللحم المفروم، والشيء الرئيسي هو أن الاتساق ليس كثيفا للغاية، ولكن أيضا أن القنافذ لا تنتشر.

الآن نحضر صينية الخبز وندهنها بالزيت. احسب تقريبًا عدد القنافذ التي تناسب النموذج الخاص بك، حتى تتمكن من معرفة الحجم الذي تختاره لهم. عادة ما يتم صنع كعكة بحجم بيضة الدجاج. يشكل اللحم المفروم على شكل كرات ويوضع في القالب بشكل متساوي.

ضع النصف الثاني المفروم من الجزر فوق القنافذ. توزيعها بالتساوي على سطح اللحم.

يجب غلي عصير الطماطم المتبقي وسكبه فوق القنافذ. الآن يجب وضع المقلاة مع الطبق في الفرن. يرجى ملاحظة أنه لا يلزم تغطية كرات اللحم بالكامل بالمرق، بل يجب أن يبرز الجزء العلوي من كرات اللحم من السائل. قم بتغطية المقلاة بغطاء أو رقائق معدنية. ضعيها في الفرن لمدة 40-45 دقيقة، وبعد الطهي اتركي القنافذ تبرد وقدميها!

هذه الوصفة للقنافذ المفرومة في الفرن مع المرق بسيطة للغاية ولكنها في نفس الوقت غير عادية. هذا الحل اللذيذ مناسب لوجبة غداء أو عشاء لذيذة، كما أنه مناسب لأخذه معك للعمل، كما أنه لذيذ أيضًا سواء كان دافئًا أو باردًا. الأطفال يحبون أيضًا كرات اللحم هذه.

اللافت للنظر أن لب الخبز لا يضاف إلى كرات اللحم هذه كما هو الحال في شرحات اللحم العادية، لذا فإن قوام هذه القنافذ يكون أكثر كثافة. أنها تتحول العصير والعطرية.

خيارات لتحضير القنافذ مع المرق:

يمكنك إضافة أي أعشاب وتوابل تحبها أنت وأهل بيتك شخصيًا إلى اللحم المفروم. بطبيعة الحال، يعد الملح والفلفل من التوابل القياسية لتعزيز النكهة، لكن لا أحد يحظر استخدام الآخرين، على سبيل المثال، الفلفل الحلو والأعشاب الإيطالية والكمون.
يحب بعض الأشخاص أيضًا إضافة الحنطة السوداء إلى كرات اللحم بدلاً من الأرز. ولكن من المفيد أن نأخذ في الاعتبار أنهم لن يكونوا قنافذًا، لأن الأرز فقط يشبه الإبر.
يمكن أن يكون اللحم المفروم دجاجًا أو لحم بقري أو لحم خنزير. مع لحم الخنزير المفروم، سيكون الطبق دهنيًا جدًا.
غالبا ما تأتي ربات البيوت لمساعدة جهاز مثل Multicooker، لذلك يمكن إعداد هذا الطبق ليس فقط في الفرن أو في مقلاة.
لمحبي الحمية الغذائية، هناك خيار لطهي هذه الأطباق في غلاية مزدوجة. ثم يتحولون إلى المزيد من العصير، وعلاوة على ذلك، تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية.
يمكنك إضافة أي خضار وفطر إلى اللحم المفروم. يمكن أن يكون الفطر مقليًا مسبقًا أو مسلوقًا، ويمكنك حتى وضعه في اللحم المفروم نيئًا، والشيء الرئيسي هو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة مسبقًا.
طبق جانبي من الكوسة أو الباذنجان يعمل بشكل جيد لهذه الوصفة. ومن الأفضل خبزها في الفرن وتقديمها مع القنافذ، لأن الخضار المقلية ستجعل الطبق دهنيًا ويصعب هضمه.
يمكن طهيها ليس فقط في صلصة الطماطم، ولكن أيضًا في الجبن أو صلصة الجبن الكريمية. طعم مثل هذه القنافذ أكثر حساسية، والطبق مغذي للغاية. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي منتجات الألبان على كمية كبيرة من الفيتامينات المفيدة لجسم الإنسان.
غالبًا ما يتم تحضير البطاطس كطبق جانبي، لكن القنافذ المفرومة هي طبق مغذي للغاية ويمكن تناوله بمفرده، بالإضافة إلى سلطة خفيفة وخضروات محضرة بالطريقة المفضلة لديك.

باستخدام الوصفة الكلاسيكية، يمكنك التوصل إلى العديد من الاختلافات الخاصة بالطبق، وفي كل مرة مفاجأة عائلتك بشيء جديد. بفضل هذا، سيكون لديك دائمًا العديد من الوصفات السريعة في المخزون، والتي سيكون من الجيد أن تتذكرها عندما لا يكون لديك ما يكفي من الخيال لابتكار أطباق جديدة والبحث عن وصفات غير مجربة.

يمكن أيضًا إعطاء كرات اللحم هذه للأطفال، خاصة إذا قمت بإضافة المكونات الطازجة فقط وإخضاعها للمعالجة الحرارية اللطيفة - البخار أو الخبز. ثم لن يساعد هذا الطبق في إطعام الطفل فحسب، بل سيشبع جسده أيضًا بالعديد من الفيتامينات المفيدة. بالعافية!

كرات اللحم وكرات اللحم والشرحات هي أطباق اللحم المفروم اللذيذة التي يحبها الكثيرون. ندعوك للانحراف قليلاً عن الوصفات المعتادة وتحضير شيء يذكرنا بالأطباق المذكورة ولكنه مختلف قليلاً عنها، ألا وهو القنافذ المفرومة مع الأرز في مقلاة.

حصل الطبق على هذا الاسم بسبب مظهره غير العادي: أولاً، يتم تشكيل كرات اللحم من اللحم المفروم، ثم تلتصق حبات الأرز في كرات اللحم، وتُطهى أو تُخبز أو تُطهى على البخار. لكن لا يمكنك تعقيد حياتك وخلط اللحم المفروم مع الأرز، فقد اتضح أنه ليس أقل متعة ولذيذًا. هل نبدأ؟

القنافذ المفرومة مع الأرز في مقلاة - مبادئ الطبخ العامة

يعد طهي القنافذ أمرًا بسيطًا بشكل مدهش وغير مزعج. كل ما تحتاجه هو اللحم المفروم والأرز ومكونات الصلصة.

اللحم المفروميمكنك شراء واحدة جاهزة أو صنعها بنفسك. لحم الخنزير أو لحم العجل أو الديك الرومي أو الدجاج مناسب أيضًا. غالبًا ما يستخدم اللحم المفروم المختلط.

أرزيمكنك تناول أي حبة إذا تمت إضافتها مباشرة إلى اللحم المفروم، أو حبة كبيرة كاملة - إذا كانت عالقة في كرات اللحم.

توضع القنافذ الجاهزة في مقلاة مدهونة بالزبدة وتُقلى قليلاً ثم تُسكب بالصلصة. هنا لا يمكنك أن تحد من خيالك: تحضير حشوة من القشدة الحامضة والقشدة والجبن والطماطم والمعكرونة والخضروات المقلية والمرق وأي منتجات أخرى. من المهم أن تغطي الصلصة القنافذ بالكامل، حتى تصبح طرية وعصيرية.

يتم تقديم القنافذ المفرومة مع الأرز كطبق مستقل أو مع طبق جانبي من الخضار المسلوقة أو المخبوزة أو الطازجة.

1. القنفذ المفروم مع الأرز في مقلاة

مكونات:

نصف كيلوغرام من اللحم المفروم (لحم الخنزير ولحم البقر)؛

جريش الأرز – 200 غرام؛

3 بصل

بيضة؛

1 جزرة

30 جرام طماطم

ملح – 20 جم؛

مسحوق البهارات - اختياري؛

دقيق للرش.

طريقة طهو:

1. يُسكب الأرز المغسول في قدر صغيرة ويُطهى لمدة 20 دقيقة. ضعها في مصفاة واشطفها.

2. ضعي الأرز المسلوق في اللحم المفروم مع حبتين من البصل المفروم.

3. أضيفي البيضة إلى اللحم المفروم والملح والفلفل وحركي جيداً واتركيها لبعض الوقت.

4. أثناء نقع اللحم المفروم، ضعي البصل المفروم والجزر على مبشرة ناعمة في مقلاة من الحديد الزهر واتركيها على نار هادئة مع الزيت النباتي على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.

5. يُشكل اللحم المفروم على شكل كرات ويُرش بالدقيق.

6. ضعي كرات اللحم في مقلاة ساخنة بالزيت واقليها حتى تصبح مقرمشة قليلاً، مع التقليب ثلاث مرات.

7. ضعي القنافذ المقلية في مقلاة من الحديد الزهر مع الخضار المطهية وقلبي جيدًا.

8. يُسكب معجون الطماطم المخفف في الماء حتى يُغطى بالكامل تقريبًا ويُضاف القليل من الملح ويُوضع على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

9. ضعي 2 قنفذ مطهي في كل طبق تقديم، وضعي بجانبهما البطاطس المهروسة، واسكبي فوقهما الصلصة.

2. القنافذ المفرومة مع الأرز في مقلاة بصلصة الكريما الحامضة

مكونات:

600 غرام من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم؛

1 جزرة

3 بصل

بيض الدجاجه؛

القشدة الحامضة - 300 غرام؛

بضعة فصوص من الثوم؛

ملح – 20 جم؛

البهارات - اختياري؛

أرز طويل الحبة - 250 جم؛

أوراق البقدونس - 1 حفنة؛

القليل من الزيت للقلي.

طريقة طهو:

1. نقطع حبتين من البصل إلى فتات ناعمة ونضعهما في اللحم المفروم ونضيف الأرز المغسول والمسلوق والثوم المفروم والبقدونس والبيضة ونضيف الملح والفلفل ونقلب جيداً ونتركها تتخمر لمدة 25 دقيقة.

2. تحضير صلصة الكريمة الحامضة: ابشري الجزر، وقطعي البصل المتبقي ناعماً، ضعيه في مقلاة من الحديد الزهر واقليه بقليل من الزيت.

3. يُسكب القليل من الماء في القشدة الحامضة ويُحرَّك حتى يصل إلى قوام شبه سائل ويُسكب في الخضار ويُضاف القليل من الملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

4. تُصنع كرات من اللحم المفروم والأرز المسلوق وتُرش بالدقيق وتوضع في مقلاة ساخنة وتُقلى بالزيت من جميع الجوانب.

5. ضعي القنافذ المقلية في صلصة الكريما الحامضة واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

6. عند التقديم، ضعي 2 "قنفذ" في طبق التقديم، بجانب أي طبق جانبي (حنطة سوداء مسلوقة، معكرونة أو بطاطس مهروسة)، ورشي عليه أوراق البقدونس المفروم.

3. القنفذ الغذائي المفروم مع الأرز في مقلاة الدجاج

مكونات:

3 صدور دجاج متوسطة؛

حبوب الأرز - نصف كوب؛

قطعة من الزبدة

زوجان من فصوص الثوم؛

3 بصل

1 جزرة

زيت الزيتون للقلي - 30 مل؛

كريمة حامضة قليلة الدسم – 300 مل؛

البقدونس - 1 حفنة؛

ملح – 10 جم؛

البهارات المطحونة - 1 ملعقة صغيرة؛

بيض الدجاجه.

طريقة طهو:

1. افصلي اللحم عن الثدي واطحنيه في مفرمة اللحم وأضيفي 2 بصل مفروم والثوم والأرز المسلوق والزبدة والبيض والفلفل والملح واخلطي جيدًا واتركيه لمدة 20 دقيقة.

2. في هذه الأثناء، قم بإعداد صلصة الكريمة الحامضة: قطعي بصلة واحدة إلى فتات ناعمة، وابشري الجزر، واقليه في زيت الزيتون لعدة دقائق، ثم أضيفي القشدة الحامضة المخففة في الماء، وقلبي جيدًا، وأضيفي بعض الملح، واتركيه على نار خفيفة لمدة متوسطة. 10 دقائق.

3. نشكل كرات صغيرة من اللحم المفروم ونرشها بالدقيق ونضعها على الفور دون قلي في صلصة الكريما الحامضة الساخنة ونتركها على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة.

4. قدمي "القنافذ" الغذائية الجاهزة في أطباق مقسمة مع الحنطة السوداء المسلوقة.

4. القنفذ المفروم مع الأرز في مقلاة (مع الخضار في مرق اللحم)

مكونات:

أي لحم مفروم - نصف كيلوغرام؛

أرز طويل الحبة - 12 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

مرق اللحم - 2 كوب؛

زوجان من البصل

1 جزرة

القشدة الحامضة - 30 جم؛

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الطماطم.

مسحوق البهارات - 30 جم؛

ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. يُسكب الأرز الخام في اللحم المفروم ويُضاف رأس البصل المفروم جيدًا ويُكسر بيضة ويُضاف القليل من الملح والفلفل ويُخلط كل شيء جيدًا ويُترك لمدة 25 دقيقة.

2. تحضير المرق: نقطع الجزر والبصل جيدًا ونضعهما في مقلاة عميقة من الحديد الزهر ونمزجهما مع القشدة الحامضة ومعجون الطماطم ونملأ كل شيء بمرق اللحم.

3. نشكل كرات من اللحم ونرشها بالدقيق ونضعها في خليط الخضار المجهز.

4. ضعي المقلاة على نار خفيفة واتركيها على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 25 دقيقة.

5. ضعي 2 "قنافذ" جاهزة على طبق التقديم مع أي طبق جانبي (يمكنك الاستغناء عن طبق جانبي)، واسكبي فوقها صلصة الكريما الحامضة، ورشي عليها أوراق البقدونس المفرومة.

5. القنفذ المفروم حار مع الأرز في مقلاة

مكونات اللحم المفروم :

نصف كيلوغرام من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم؛

نصف كوب من الأرز طويل الحبة؛

بيض الدجاجه؛

رأس بصل كبير

1 جزرة

زوجان من فصوص الثوم؛

الريحان الجاف والكزبرة - 20 جم لكل منهما؛

مسحوق البهارات - 30 جم؛

ملح - 1 ملعقة صغيرة؛

نصف حزمة من البقدونس.

للصلصة:

كريمة حامضة متوسطة الدسم - 1 كوب؛

2 طماطم

بضعة فصوص من الثوم؛

دقيق – 10 جم؛

كوب جزئي من الماء المغلي.

طريقة طهو:

1. يُسلق الأرز النظيف في ماء مملح قليلاً لمدة 10 دقائق، ثم يوضع في مصفاة لتصريف السائل.

2. تُطحن قطعة صغيرة من لحم البقر ولحم الخنزير في مفرمة اللحم مع البصل والجزر والثوم.

3. أضيفي بيضة إلى اللحم المفروم المجهز مع البصل والجزر وأضيفي القليل من الملح والفلفل والريحان والكزبرة أو أي بهارات أخرى، واخلطي المكونات جيداً بيديك واتركيها لتتخمر لمدة 25 دقيقة.

4. بعد مرور هذا الوقت، قومي بتشكيل كرات صغيرة وضعيها في مقلاة عميقة من الحديد الزهر.

5. املأ القنافذ بالماء المغلي حتى تغطى نصفها وأضف القليل من الملح مرة أخرى واتركها على نار خفيفة تحت الغطاء على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.

6. في هذه الأثناء، تحضير صلصة الكريمة الحامضة: اغسلي الطماطم، قشريها، ابشريها واخلطيها مع القشدة الحامضة والثوم المفروم، قلبي جيداً، أضيفي بعض الملح، أضيفي القليل من الدقيق، وحركي مرة أخرى حتى لا تتشكل أي كتل.

7. يُسكب كوبًا غير مكتمل من الماء المغلي في القشدة الحامضة والطماطم، ويُحرَّك جيدًا مرة أخرى حتى الحصول على قوام سميك متجانس.

8. بعد 30 دقيقة من طهي القنافذ، اسكبي عليها صلصة الكريمة الحامضة، وأضيفي أيضًا القليل من الريحان الجاف أو الأوريجانو أو غيرها من التوابل، واتركيها على نار خفيفة مرة أخرى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.

9. عند التقديم، ضعي القنافذ في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس وأوراق الشبت.

6. القنفذ المفروم مع الأرز في مقلاة بالجبن

مكونات:

أقل بقليل من كيلوغرام من الدجاج المفروم قليل الدهن؛

جريش الأرز – 7 ملاعق كبيرة. ملعقة؛

رأس البصل؛

الثوم - 4 فصوص؛

البقدونس - 1 حفنة؛

بيضة؛

ملح – 20 جم؛

جوزة الطيب - 20 جم؛

فلفل - نصف ملعقة صغيرة.

لملء:

جبنة هوشلاند – 2 قطعة؛

القشدة الحامضة – 300 مل؛

كريم - أقل بقليل من الزجاج؛

أوراق البقدونس - نصف حفنة.

طريقة طهو:

1. اطهي الأرز لمدة 8 دقائق، ثم صفيه في مصفاة.

2. اكسري بيضة في الدجاج المفروم المجهز وأضيفي البصل المفروم والثوم والبقدونس والفلفل وجوزة الطيب والأرز المسلوق.

3. نصنع كرات من اللحم المفروم نلف في وسطها مكعب واحد من جبنة هوشلاند.

4. ضعي "القنافذ" مع الجبن في مقلاة من الحديد الزهر.

5. تحضير الصلصة: ضعي الكريمة الحامضة، علبة واحدة من جبن هوشلاند، الكريمة في وعاء الخلاط واخلطيهم جيدًا. تُضاف أوراق البقدونس المفرومة ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُخلط مرة أخرى.

6. تُسكب الصلصة المحضرة فوق "القنافذ" وتُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

7. يقدم في طبق التقديم، مرشوش بالبقدونس.

القنفذ المفروم مع الأرز في مقلاة - أسرار وخفايا

لمنع اللحم المفروم من الالتصاق بيديك عند تشكيل كرات القنفذ، لا تنس أن تغمس راحة يدك بشكل دوري في الماء البارد.

قم بالطهي، مع تغطية المقلاة بغطاء، على نار خفيفة، وإلا فإن الصلصة سوف تغلي بسرعة ولن يكون القنافذ كثير العصير.

بدلا من الأرز، يمكنك إضافة أي حبوب أخرى إلى اللحم المفروم، على سبيل المثال، الحنطة السوداء أو الشعير. سوف يحتاجون أيضًا إلى طهيهم مسبقًا.

إذا كنت محافظًا ومجربًا، فتأكد من صنع "القنافذ" من اللحم المفروم والأرز. هناك أربع حجج لصالح هذا الطبق.

ذوق . يعد اللحم المفروم العصير والأرز المحايد مزيجًا مفيدًا يستخدم في العديد من الوصفات. المرق العطري والحساس يكمل الصورة تمامًا.
التوفر . جميع المكونات غير مكلفة نسبيًا وتتوفر دائمًا في الثلاجة. يمكننا القول أن هذه هي "سلة البقالة" القياسية للأسرة المتوسطة.
فائدة . يتكون الطبق من مكونات صحية ويتم تحضيره بطريقة "صحية". ولذلك فهو مناسب لإطعام جميع أفراد الأسرة، بما في ذلك الأطفال الصغار.
اثنان في واحد . "القنافذ" طبق رئيسي وطبق جانبي في نفس الوقت. وبالتالي، لا توفر وقت الطهي فحسب، بل توفر أيضًا المساحة في الثلاجة.

قليلا عن المكونات الرئيسية

اللحم المفروم والأرز هما المكونان الرئيسيان للقنافذ. يعتمد الطعم والملمس والخصائص الغذائية للطبق النهائي على جودة هذه المنتجات.

ما هي فوائد الغذاء الرئيسي للآسيويين؟

هناك نظرية مفادها أن سر طول عمر الآسيويين يكمن في نظامهم الغذائي. يأكلون الأرز كل يوم تقريبًا. علاوة على ذلك، في بعض اللغات تبدو كلمتا "الأرز" و"الطعام" متطابقتين تمامًا. تعتبر هذه الحبوب حيوية للإنسان، لما لها من فوائد عظيمة للجسم.

تطبيع عمل الجهاز الهضمي. يتحمل الأرز جيدًا الأشخاص الذين يعانون من التهاب القولون والتهاب المعدة وعسر العاج. تعمل الحبوب على تنظيف الأمعاء، وتنشيط عملية الهضم. كما أنه يستخدم لوقف الإسهال.
يدعم القلب والأوعية الدموية. مع الاستهلاك المنتظم للأرز، تعود الدورة الدموية إلى طبيعتها ويتوقف ارتفاع ضغط الدم. يمنع المنتج أيضًا تكوين لويحات الكوليسترول.
ينشّط نشاط الدماغ. إن تضمين الحبوب الصحية في نظامك الغذائي يمكن أن يحسن الذاكرة ويمنع مرض الزهايمر.
ينظف الجسم. وقد أعلن الأرز خصائص ماصة. يمتص جميع الفضلات والسموم، ويخرجها من الجسم بشكل طبيعي. هذه الخاصية نفسها تساعد في الحفاظ على نظافة الفم.
يحفز الشهية. تساعد هذه الجودة الجسم على التعافي بعد مرض خطير أو صيام طويل.
يعزز نمو العضلات. يحتوي الأرز على الكثير من البروتين الضروري للرياضيين والأشخاص الذين يعانون من مجهود بدني.
يقي من أمراض المفاصل. ويتحقق ذلك بسبب قدرة الأرز على إزالة الملح الزائد من الجسم.
يحسن المظهر. الأرز غني بفيتامينات ب، التي تعمل على تسريع تجديد الأنسجة وإصلاحها.
يخفض درجة حرارة الجسم. مفيد لنزلات البرد، باعتباره معرقاً.

يتمتع الأرز البني بخصائص علاجية أكثر وضوحًا. إنه يخضع للحد الأدنى من المعالجة الصناعية، لذلك يحتفظ بالمواد الأكثر فائدة.

أي لحم مفروم للاختيار

من أجل الأداء الطبيعي للجسم والصحة الجيدة، البروتين الحيواني ضروري. سيكون اللحم لذيذًا وصحيًا بنفس القدر سواء في شكله النقي أو كجزء من الأطباق. يوضح الجدول خصائص أنواع اللحم المفروم الأكثر ملاءمة للقنافذ.

الجدول - القيمة الغذائية وفوائد اللحوم المفرومة بأنواعها المختلفة

منتج	محتوى السعرات الحرارية، سعر حراري/100 جم	محتوى الدهون،٪	ميزات مفيدة
اللحم المفروم	187	حتى 41	- يقوي عضلة القلب؛ - يحسن تكوين الدم. - يحافظ على حموضة المعدة الطبيعية. - يقوي العظام. - يسرع عملية التمثيل الغذائي. - يستقر الجهاز العصبي. - يحسن الذاكرة
لحم الخنزير المفروم	259	حتى 52	- يستقر الجهاز العصبي. - يحفز عمل الجهاز التناسلي. - تطبيع النوم. - يزيد من القدرة على التحمل البدني. - يقوي العظام. - يحارب التعب المزمن
لحم الدجاج	190	ما يصل إلى 20	- يقوي جهاز المناعة؛ - يستعيد القوة بعد مرض خطير أو عملية جراحية؛ - تطبيع عملية التمثيل الغذائي. - يحسن الهضم. - يحسن الحالة الوظيفية للأنسجة. - يعزز نمو العضلات. - يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية
الديك الرومي المطحون	84	ما يصل الى 5	- يحفز عملية تكون الدم. - يسرع عملية التمثيل الغذائي. - يقلل من مستوى الكولسترول "الضار"؛ - يسرع تجديد الخلايا. - يحفز نشاط الدماغ. - يدعم نظام الغدد الصماء. - يخفف أعراض الداء العظمي الغضروفي. - يبطئ شيخوخة الجسم. - يحفز إنتاج الإندورفين

فترة الصيام ليست سببا للتخلي عن القنافذ المفضلة لديك. اطبخها مع السمك المفروم وبدون قشدة حامضة. يتناسب سمك النازلي والبولوك وسمك القد والبلطي بشكل جيد مع الأرز والطماطم.

10 قواعد لطبق لذيذ

بعد أن تعرفت على وصفة "القنافذ" المصنوعة من اللحم المفروم مع الأرز في صلصة الطماطم والكريمة الحامضة، ربما ترغب في تكرار هذه التحفة الفنية الطهوية. لجعل الطبق أكثر لذة في كل مرة، تذكر وطبق عشر حيل طهي.

تحضير اللحم المفروم بنفسك. كونك واثقًا من جودة اللحوم، فسوف تكون هادئًا بشأن طعم الطبق وسلامته. إذا كنت تثق في منتج نصف نهائي تم شراؤه من المتجر، فلا تتعجل في تمريره عبر مفرمة اللحم مرة أخرى أو تغلب عليه بالخلاط للتخلص من وجود أجزاء كبيرة من اللحم.
اختر الأرز طويل الحبة. لا يغلي بقدر الجولة. بالإضافة إلى ذلك، فهو أكثر اتساقا مع مفهوم الطبق "الشائك". انتبه إلى صنف البسمتي.
بلل يديك في الماء. سيمنع ذلك اللحم المفروم من الالتصاق براحة يدك أثناء نحت "القنافذ".
ملعقتان كبيرتان تكفيان. هذه الكمية من اللحم المفروم مثالية لصنع كرة واحدة. أولا، يمكنك أن تأكل مثل هذه اللحم، وثانيا، سوف ينضج اللحم بالتساوي ولن يفقد عصارته.
تحضير الحبوب. لمنع الأرز من امتصاص كل المرق، قومي بنقعه في الماء البارد لبضع ساعات.
استبدل القشدة الحامضة بالكريمة. هذا سيجعل الصلصة أكثر ثراءً في الملمس وأكثر سلاسة في النكهة. من طبق يومي سوف يتحول إلى طبق احتفالي.
لا تكثر مع الأرز. سوف تطغى الحبوب الفطيرة على طعم اللحم والصلصة. إذا كنت تريد المزيد من "القنافذ"، أضف البطاطس المبشورة أو الملفوف المفروم جيدًا إلى اللحم المفروم.
تحضير بالونات مفاجأة. يمكنك وضع مكعب من الجبن المطبوخ أو بعض الفطر المقلي بداخله.
الجمع بين اللحوم المفرومة. يُمزج لحم البقر مع لحم الخنزير. ونضيف القليل من الدهن إلى لحم الدواجن المفروم. هذا ضمان لعصارة الطبق.
فاز عليه جيدا. بعد تشكيل الكرة، قم برميها بقوة من كف إلى كف. سوف تصبح قطعة العمل أكثر كثافة ولن تنهار أثناء التسخين.

لحم "القنافذ" المفروم مع الأرز: 5 أفكار

بناء على تفضيلات ذوقك و"القدرات التقنية"، يمكنك اختيار الوصفة المناسبة لنفسك. اعتمادا على تكنولوجيا الطهي، قد يتغير نسيج ورائحة الطبق. على أية حال، سيكون لذيذًا ومرضيًا وصحيًا.

في الفرن

الخصائص . تُصنع "القنافذ" الرقيقة والعطرية ومتجددة الهواء من اللحم المفروم مع الأرز والمرق في الفرن. تذوب كرات اللحم في فمك، وتكمل الصلصة الغنية وقشرة الجبن الصورة العامة للطبق.

سوف تحتاج:

400 جرام لحم مفروم
300 جرام أرز
حبتان من البصل؛
جزرة؛
ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة.
نفس الكمية من معجون الطماطم
بيضة؛
100 جرام جبن.

تحضير

يُمزج الأرز واللحم المفروم والبيض والبصل المفروم جيدًا. أضف الملح والبهارات حسب تقديرك.
من الكتلة الناتجة، قم بتشكيل كرات يبلغ قطرها 6-7 سم. يمكن تغيير حجم "القنافذ" حسب تقديرك.
تقلى الكرات قليلاً في الزيت النباتي حتى تتماسك وتتشكل قشرة. يمكنك الاستغناء عن القلي، لكن كرات اللحم لن تحافظ على شكلها وسوف "تنتشر" أثناء الخبز.
ضعي القطع في طبقة واحدة في طبق خبز مدهون بالزيت.
ابشر الجزر وقطع البصل الثاني إلى حلقات نصف رقيقة.
تُمزج الخضار مع الكريما الحامضة ومعجون الطماطم.
وزعي الحشوة فوق الكرات وأضيفي الماء إلى القالب. يجب أن يكون هناك ما يكفي من السائل بحيث يغطي ثلثي كرات الأرز واللحم.
قم بتغطية الجزء العلوي بورق الألمنيوم ووضعه في فرن مسخن مسبقاً. عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، يتم طهي الطبق في حوالي 40 دقيقة. قد يختلف الوقت لأعلى أو لأسفل، اعتمادًا على حجم القنافذ.
أزيلي ورق القصدير ورشي الطبق بالجبن المبشور. ضعيها في الفرن لبضع دقائق أخرى حتى يذوب منتج الحليب المخمر.

بدلا من الماء، يمكنك استخدام اللحوم أو مرق الخضار. وهذا سيجعل طعم الطبق أكثر إشراقا وأكثر ثراء.

في مقلاة

الخصائص . يعد "القنافذ" المفروم مع الأرز في المقلاة خيارًا رائعًا إذا كنت بحاجة إلى تحضير الغداء بسرعة لجميع أفراد الأسرة. يحتوي هذا الطبق على كمية غنية بشكل خاص من المرق اللذيذ. يمكنك إضافة نكهة سخية إلى طبق جانبي أو غمس الخبز الطازج فيه.

سوف تحتاج:

500 جرام لحم مفروم
نصف كوب من الأرز
حبتان من البصل؛
بيضة؛
ثلاث طماطم كبيرة
جزرة؛
ملعقة كبيرة من الدقيق
نفس الكمية من السكر
ثلاثة أكواب من الماء المغلي.

تحضير

اطهي الأرز حتى يتوسع حجمه قليلًا لكنه يظل متماسكًا.
يُمزج الأرز المبرد واللحم المفروم والبيض والبصل المفروم. الموسم حسب رغبتك.
قم بلف الكتلة الناتجة إلى "كرات" صغيرة بقطر 4-5 سم وضعها في قاع المقلاة. يمكن وضع الكرات في طبقتين أو ثلاث طبقات.
ابشر الجزر واقطع البصل الثاني. تقلى الخضار بخفة.
اهرسي الطماطم في الخلاط أو مرريها عبر منخل. ضعها في المقلاة مع الخضار.
يُضاف الدقيق ويُسخن لمدة نصف دقيقة أخرى، ثم يُسكب الماء المغلي في المقلاة مع تحريك كتلة الخضار.
عندما يغلي المرق، أضيفي السكر والملح والبهارات. تغلي لبضع دقائق أخرى وتصب الصلصة على "koloboks" المعدة مسبقًا.
ينضج الطبق لمدة نصف ساعة.

للتأكد من أن القنافذ تسخن بالتساوي، استخدم مقلاة ذات جدران سميكة. الأداة المثالية لإعداد الطبق هي مقلاة البط.

في طباخ بطيء

الخصائص . لقد أثر التقدم التكنولوجي على جميع مجالات حياة الإنسان، بما في ذلك الطبخ. إذا كنت تخطط لطهي "القنافذ" من اللحم المفروم مع الأرز، فسيكون من السهل بشكل خاص القيام بذلك في طباخ بطيء. يتم طهي كرات اللحم الخاصة بالحمية على البخار جيدًا في وعاء جهاز محكم الغلق، مما يجعلها طرية وطرية.

سوف تحتاج:

500 جرام لحم مفروم
نصف كوب من الأرز
بصلة؛
جزرة؛
الفلفل الحلو
نصف كوب من القشدة الحامضة
ملعقتين كبيرتين من الدقيق
كوبين من الماء المغلي.

تحضير

نبشر الجزر ونقطع بصلة واحدة ونقطع الفلفل إلى شرائح. قم بقليها في جهاز الطهي المتعدد في وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة دون إغلاق الغطاء.
في هذه الأثناء، يُمزج اللحم المفروم مع الأرز والبصل المفروم جيدًا. يتبل الخليط.
يُمزج الكريما الحامضة مع معجون الطماطم والماء.
يُشكل خليط الأرز واللحم على شكل كرات، ثم توضع في وعاء فوق الخضار. صب الصلصة على القمة.
قم بالطهي لمدة ساعة ونصف في وضع "الحساء".

لجعل "القنافذ" أكثر طراوة، حاول إضافة البصل المقلي إلى اللحم المفروم وليس الخام. من المهم ألا يدخل الزيت النباتي من المقلاة إلى كتلة الأرز واللحوم.

في مقلاة

الخصائص . "القنافذ" المفرومة مع الأرز والمرق في مقلاة تتحول إلى عصير ومرضي. اللحوم اللذيذة والقشرة المقرمشة والصلصة الغنية هي ما تحتاجه لتناول وجبة عائلية مرضية. من الأفضل تقديم هذا الطبق مع البطاطا المهروسة الطرية أو سلطة الخضار المنعشة.

سوف تحتاج:

500 جرام لحم مفروم
100 جرام أرز
بصلة؛
فصين من الثوم؛
بيضة؛
ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم؛
نصف كوب من القشدة الحامضة
نفس الكمية من الماء
جزرة؛
حفنة من البقدونس
دقيق.

تحضير

اطبخي الأرز حتى ينضج نصفه.
نبشر الجزر ونقطع البصل والثوم جيدًا بالسكين.
يُمزج اللحم المفروم مع الأرز والخضروات والأعشاب المفرومة والبيض. أضف الملح والبهارات حسب تقديرك.
تشكل كرات من الخليط الناتج، تدحرج في الدقيق وتقلى من جميع الجوانب حتى تصبح مقرمشة.
مزيج القشدة الحامضة والطماطم والماء. أضف بعض الملح والبهارات.
نسكب الصلصة فوق القنافذ ونغطي المقلاة بغطاء ونتركها على نار خفيفة حتى يتبخر نصف السائل.

إذا أفرطت في إضافة الماء ولم تتكاثف الصلصة، أخرجي "القنافذ" من المقلاة وأضيفي القليل من النشا إلى المرق. في غضون ثوان سوف تحصل على اتساق لطيف.

في الميكروويف

الخصائص . يمكنك أيضًا طهي "القنافذ" من اللحم المفروم مع الأرز في الميكروويف. سوف تحصل على طبق كامل ولذيذ.

سوف تحتاج:

250 جرام لحم مفروم
120 جرام أرز
بصلة؛
نصف جزرة كبيرة أو صغيرة؛
بيضة؛
كوبين من الماء
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

تحضير

نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر.
يقلى نصف البصل والجزر حتى يصبح شفافاً ويوضع في طبق عميق. يجب أن تكون مصممة خصيصًا للميكروويف.
يُمزج اللحم مع الأرز والبصل المتبقي والبيض والتوابل.
نشكلها على شكل كرات ونضعها في المقلاة فوق الخضار.
يُذوّب معجون الطماطم في الماء ويُتبل قليلاً ويُسكب محتويات القالب.
قم بتغطية المقلاة بغطاء آمن للاستخدام في الميكروويف ثم ضعها في الفرن.
سخني الطبق بأقصى طاقة لمدة عشر دقائق.
تُقلب كرات اللحم وتُعاد إلى الفرن لمدة خمس دقائق.

إذا امتص الأرز كل السائل بعد الجولة الأولى من التسخين، أضف كوبًا آخر من الماء مع ملعقة من معجون الطماطم إلى المقلاة. وإلا فإن القنافذ سوف تحترق.

إذا لم يكن لديك وقت للطهي اليومي، وتفضل تخزين المنتجات شبه المصنعة المجمدة مسبقًا، فإن وصفة صنع "القنافذ" من اللحم المفروم مع الأرز هي ما تحتاجه تمامًا. من المهم ألا تحتاج قطعة العمل إلى إزالة الجليد. ما عليك سوى وضع الكرات في صينية مدهونة، وسكب الصلصة عليها، ثم خبزها في الفرن أو الميكروويف.

هذه وصفة شائعة جدًا في خطوط العرض لدينا، ولكل ربة منزل وصفة خاصة بها، لأن كل من لديه أطفال تقريبًا يقوم بإعداد القنافذ من اللحم المفروم والأرز. ونظرًا لاحتواء الطبق على الأرز واللحوم والخضروات، وأيضًا لسهولة تحضيره، يعتبر القنافذ اللذيذ طبقًا مثاليًا للأطفال والكبار في كل أسرة.

يتم وضع الأرز نيئًا في قاعدة اللحم، ويتم تغطية كرات اللحم الجاهزة بـ "إبر" مضحكة. ومن هنا جاء اسم "القنافذ".

بعد الوصفة الرئيسية مع الصور، ستجد العديد من الاختلافات. سيكونون في متناول اليد فقط لأنهم سيساعدون في صنع طبق مألوف جديد. ستكون مفيدة أيضًا لأولئك الذين لا يحبون عصير الطماطم. على أي حال، فإن لحم القنافذ مع الأرز يكون دائمًا لذيذًا ومرضيًا.

أتقن الوصفات وقدمها على طاولة الأعياد أو على العشاء فقط، لتدلل عائلتك!

تقليديا، يتم إعداد القنافذ بإضافة الحبوب الخام. ونتيجة لذلك تخرج الحبوب من اللحم المفروم على شكل إبر حيوان شائك. ومع ذلك، حتى لو تمت إضافة الأرز نصف المطبوخ إلى التركيبة، في بلدنا لا يزال يطلق عليه القنافذ، وليس كرات اللحم.

وصفة كلاسيكية

الخصائص. في النسخة التقليدية، يتم تحضير القنافذ من اللحم المفروم مع الأرز والمرق في مقلاة. يوصى باستخدام مقلاة عميقة ذات طلاء غير لاصق.

مكونات:

0.5 كجم لحم مفروم
نصف كوب من الأرز الخام.
بيضتان؛
حبتان من الطماطم؛
رأس أو رأسين من البصل؛
فصين أو ثلاثة فصوص من الثوم؛
دقيق؛
زيت نباتي؛
الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.

طريقة طهو

ابشري الجزر واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضيفي الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة واقليها لمدة ثلاث دقائق أخرى.

يُضاف الثوم والبصل إلى اللحم والبيض المخفوق مسبقًا في وعاء منفصل. أضف الحبوب والبهارات والملح والفلفل. لمزيد من العصير، يمكنك إضافة القليل من الرغيف المنقوع في الحليب.

تشكل على شكل كرات. اقلي الكعك، أولًا تدحرج كل واحدة في الدقيق.

ضعي المستحضرات في مقلاة في طبقة واحدة، ضعي الخضار المقلية فوقها. صب كمية كافية من الماء بحيث يصل إلى منتصف ارتفاع كرات الأرز واللحم تقريبًا.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة تحت الغطاء.

لحم القنافذ بدون بيض مع الملفوف

مكونات:

لحم مفروم - 480−520 جم؛
ملح - 1 قرصة؛
ملفوف طازج - 720−740 جم؛
الفلفل المطحون - 1 قرصة؛
السميد - 1 ملعقة كبيرة. ل.
بصل - رأسان؛
جزر - 2 قطعة؛
سكر - 1 قرصة؛
عصير الطماطم - حوالي 700 جرام.

طريقة طهو

يُقطع الملفوف جيدًا ويُضاف إليه الملح ويستخدم يديك لبضع دقائق حتى يبدأ العصير في التحرر. ثم أضيفي اللحم المفروم والسميد والملح والفلفل - واخلطي كل شيء جيدًا.

قم بتشغيل الفرن، وسخنه إلى 200 درجة مئوية.

نشكل كرات صغيرة من اللحم المفروم، ونضعها في طبق خبز ذي جوانب عالية، ونضعها في الفرن.

بالنسبة للصلصة، يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي الساخن، ويضاف عصير الطماطم والملح والفلفل ويضاف السكر - يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبا.

قبل نصف ساعة من انتهاء طهي كرات اللحم، أخرجي المقلاة من الفرن، واسكبي الصلصة، واستمري في الخبز، لكن خففي درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية.

قنافذ دجاج مفرومة

القنافذ المفرومة مع الأرز في الفرن هي طبق يومي لذيذ. المنتجات ليست مقلية بالزيت، ولكنها مخبوزة في الفرن، لذا فهي غذائية وصحية للغاية ومناسبة حتى لأغذية الأطفال. من العدد المحدد من المكونات المستخدمة، سوف تحصل على 5 حصص من وجبة دسمة.

مكونات:

دجاج مفروم - 600 جم؛
أرز - 100 جم؛
جزر كبيرة - 1 قطعة؛
بصل - 1 قطعة؛
ملح فلفل.

طريقة طهو

يضاف الأرز إلى اللحم المفروم. الملح والفلفل ويقلب. نشكل كرات ونضعها في القالب. يقلى البصل والجزر. ضع القلي على قطع العمل. صب الماء المغلي بحيث تكون المنتجات مغمورة نصفها في الماء. غطي المقلاة بورق الألمنيوم واخبزي القنافذ المفرومة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.

القنافذ في القشدة الحامضة وصلصة الكريمة في طباخ بطيء

مكونات:

لحم مفروم 400 جرام.
أرز مسلوق 1 ملعقة كبيرة.
جزرة 1 قطعة.
طماطم 1 قطعة.
بصل 1 قطعة.
ثوم 3 فصوص 120
فلفل رومي 100 جرام.
القشدة الحامضة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
كريمة (حليب) 100 مل.
الملح والتوابل حسب الرغبة
شبت 50 جم.
ماء 3 م.

طريقة طهو

يخلط اللحم المفروم مع الأرز ويشكل قنافذ. نقطع الفلفل والطماطم إلى شرائح. قطع البصل والجزر إلى شرائح. استخدم زر "MENU/SELECT" لاختيار برنامج "ROASTING"، واضبط الوقت على 20 دقيقة ومستوى درجة الحرارة 2. افتح الغطاء وأدر المقبض إلى الوضع "مغلق" (قم بالقلي مع فتح الغطاء). اضغط على زر البداية. تقلى جميع الخضروات والقنافذ. تُضاف الكريما الحامضة الممزوجة بالكريمة في الوعاء ويُسكب الماء. باستخدام الزر "MENU/SELECT"، حدد برنامج "MULTICOOK"، واضبط الوقت على 20 دقيقة ودرجة الحرارة على 110 درجة.

القنافذ مع الأرز للأطفال

مكونات:

500 جرام لحم مفروم،
100 غرام أرز،
2 بيضة،
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي،
2 بصل،
2 جزرة،
ملح للتذوق.

طريقة طهو

يخلط اللحم المفروم مع الأرز ويضاف البيض والملح. تشكل على شكل كرات وتقلى في الزيت. يُقطع البصل جيدًا ويُبشر الجزر ويُضاف إلى الكرات ويُترك على نار خفيفة. يقدم ساخنا.

قطع الرغيف إلى فتات الخبز. يقطع البصل ويخلط مع اللحم المفروم ويضاف البسكويت والجبن المبشور والملح. يخفق البيض ويقطع الشبت ويضاف إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا. تُشكل شرحات وتُلف في فتات الخبز وتُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. ضعي شبكة من المعكرونة المسلوقة على طبق وضعي شريحة العنكبوت في وسطها. اصنع العيون والفم من القشدة الحامضة والساقين من الشبت.

القنفذ المفروم في مقلاة

مكونات:

لحم مفروم مختلط (لحم البقر ولحم الخنزير) - 0.5 كجم؛
بصل - 2 قطعة؛
أرز جاف - 0.5 ملعقة كبيرة؛
ملح للتذوق؛
الفلفل الأسود المطحون - قليل؛
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
جزر صغيرة - 1 قطعة؛
دقيق - 1 ملعقة صغيرة؛
البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر - 0.3 ملعقة صغيرة؛
ماء؛
زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

شطف الأرز ونقع لمدة 1-2 ساعات. ضعها على منخل وجففها. قشر كلا البصلتين واشطفهما بالماء البارد. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. تقسم إلى قسمين. سوف يدخل جزء من البصل في اللحم المفروم، وسوف تستخدم الجزء الآخر بعد قليل لتحضير المرق. قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة متوسطة الحجم أو اقطعه إلى شرائح رفيعة جدًا. يُضاف البصل المفروم والبيض والملح والفلفل إلى اللحم المفروم. اعجن جيدًا بيديك حتى تحصل على كتلة ناعمة ومتجانسة. أضيفي الأرز واعجني مرة أخرى. تُفصل قطع بحجم تفاحة صغيرة عن اللحم المفروم، وتُشكل إلى كرات ضيقة. لمنع اللحم المفروم من الالتصاق بيديك، بلليهما بالماء البارد بشكل دوري. تسخين الزيت في مقلاة. يقلى البصل والجزر حتى يصبح طرياً. يضاف معجون الطماطم ويقلب.

نخفف الدقيق بالقليل من الماء. مع التحريك المستمر، صب خليط الدقيق في المقلاة مع الخضار. أضف الملح والسكر والفلفل. أضف كمية كافية من الماء للحصول على الصلصة بالسمك المطلوب.

ضع القنافذ في قدر (يفضل طبقة واحدة). املأ بالمرق. جلب ليغلي، ثم خفض الحرارة المنخفضة. أغلق القدر بغطاء واترك الطبق على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أضف الماء الساخن حسب الحاجة.

ضع "القنافذ" النهائية على طبق واسكبها فوق المرق. لقد اتضح أنه طبق مستقل تمامًا، ولكن إذا كنت تريد أن يكون أكثر إرضاءً، فيمكنك تقديمه مع أي طبق جانبي.

لحم القنافذ مع الأرز : في الفرن

مكونات:

أي لحم مفروم - 0.5 كجم؛
بصل - 1 قطعة؛
أرز طويل الحبة - 0.5 ملعقة كبيرة؛
ملح للتذوق؛
الكزبرة المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 0.3 ملعقة صغيرة؛
الثوم - 2 فصوص.

طريقة طهو

أولاً، قومي بغسل الأرز ونقعه في الماء البارد لمدة ساعة. ثم ضعيها على منخل حتى تجف الحبوب.

يطحن البصل والثوم في الخلاط ويضافان إلى اللحم المفروم ويضاف الملح والفلفل والكزبرة. اعجن اللحم المفروم جيدًا ، لأن مصير "القنافذ" المستقبلية سيعتمد على هذا: هل ستنهار أثناء عملية الطهي أم لا.

يُمزج اللحم المفروم مع الأرز ويُعجن مرة أخرى. لفة في كرات اللحم المستديرة.

صب الزيت في وعاء مقاوم للحرارة وضع "القنافذ" في صف واحد.

تحضير الحشوة. للقيام بذلك، ضع معجون الطماطم والقشدة الحامضة في وعاء واخلطهما جيدًا. قم بتخفيفه بكمية صغيرة من الماء الدافئ للحصول على القوام المطلوب. الملح حسب الذوق، إضافة القليل من السكر. اثارة.

قم بتغطية القنافذ بالحشوة. لا تملأها بالكامل، وإلا فإنها سوف تنضج ببساطة. لكي تتشكل قشرة خفيفة، يجب أن تمتد إلى منتصف المسافة فوق الصلصة.

يُغطى الطبق بغطاء أو ورق معدني ويُوضع في الفرن المُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة. قبل 15 دقيقة من الطهي، قم بإزالة ورق الألمنيوم حتى يتحول لون "القنافذ" إلى اللون البني.

يقدم "القنافذ" مع أي طبق جانبي أو سلطة خضار.

لحم القنافذ مع المرق

على الرغم من أن القنافذ وكرات اللحم متشابهة جدًا مع بعضها البعض، إلا أننا لا ننسى أن هذه الأطباق لا تزال مختلفة. لذلك، في هذه الحالة، لا ينبغي أن تكون كرات اللحم مقلية، وبالتالي حرمانها من جوهرها - الإبر البارزة. لتحضير مرق الطماطم، يمكنك استخدام الطماطم المطحونة أو العصير المنزلي أو معجون الطماطم.

مكونات:

0.5 كجم لحم مفروم
نصف كوب من الأرز
2 بصل متوسط الحجم؛
1 بيضة دجاج
3 طماطم كبيرة
1 جزرة متوسطة
1 ملعقة كبيرة دقيق
الملح والسكر والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.

طريقة طهو

يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه. لتشكيل "القنافذ" نأخذ اللحم الملتوي والبصل المقشر والمفروم جيدًا والأرز المبرد والبيض ونضيف الملح والفلفل ونخلط جيدًا. نلف اللحم المفروم الناتج إلى كرات صغيرة يجب وضعها في قاع قدر أو مقلاة سميكة الجدران. سيكون هناك الكثير من المرق، لذا مهما كانت الحاوية التي تختارها، يجب أن تكون جوانبها مرتفعة. من الناحية المثالية، ضع كل الكرات في طبقة واحدة.

لتحضير المرق، يُقلى الجزر المبشور والبصل المفروم في مقلاة، وعندما يصبح القلي جاهزاً، تُضاف الطماطم المفرومة أو المعجون المذاب في الماء. بعد بضع دقائق، أضيفي الدقيق، وحركي واستمري في القلي لمدة 30 ثانية تقريبًا، ثم أضيفي حوالي 3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي في تيار رفيع، وقلبي على الفور، واتركي الدقيق يتوزع بالتساوي، واتركيه حتى يغلي، مع الاستمرار في التقليب . أضف الملح والأعشاب المجففة والبهارات والسكر إلى المرق حسب ذوقك. العنصر الأخير مطلوب، وإلا فإن صلصةنا سوف تفقد الكثير من مذاقها. تُسكب الصلصة فوق القنافذ وتُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة تصل إلى نصف ساعة. شاهد أيضًا وصفة الفيديو لصنع القنافذ بالمرق:

فكيف لطهي القنافذ المفرومة مع الأرز بشكل لذيذ في الفرن، في مقلاة أو في طباخ بطيء؟

استفد من نصائحنا المفيدة:

من الأفضل خلط القاعدة من اللحوم الطازجة وليس المذابة.
من المهم عدم التحميل الزائد للمكونات (الحبوب والبصل والبيض)، وإلا فإن الكتلة سوف تنهار.
لا تصنع كرات كبيرة جدًا.
من الأفضل تناول الحبوب الطويلة بدلاً من الحبوب المستديرة: ستكون الإبر أكثر واقعية.
يجب ألا تغطي الصلصة قطع اللحم بالكامل. المستوى الأمثل يصل إلى منتصف الكعكة.
لا تضيف الخبز الأبيض إلى قاعدة اللحوم. القنافذ ليست شرحات، بل هي نوع من كرات اللحم. البصل والثوم والحبوب كافية كمكونات مساعدة.
يمكن أن تكون كرات اللحم بمثابة طبق مستقل أو كمرافقة للأطباق الجانبية. الإضافة المثالية للجولات هي الخضار المطهية أو المسلوقة وعصيدة الحنطة السوداء والبطاطس المهروسة والمعكرونة. لكن من الأفضل عدم تقديم الأرز.
تختلف كولوبوكس اللحوم عن كرات اللحم في أن حبوب الأرز ليست مسلوقة، ولكنها نيئة. وبهذا الشكل سوف يبرز من سطح الكرات ويشبه هذا الحيوان الشائك.
سيكون هذا الطبق المصنوع من الدجاج المفروم أو لحم العجل خيارًا ممتازًا لإطعام طفلك باللحم. من الأفضل طهيها على البخار أو في الفرن.
يستخدم الدقيق في الخبز وليس في فتات الخبز. هذا الأخير يجعل الطبق قاسيا.
لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق، يجب عليك تناول اللحوم الخالية من الدهون واستخدام الماء أو مرق الخضار بدلاً من مرق اللحم.
يضيف عشاق الجبن هذا المنتج المبشور إلى مستحضرات اللحوم الخاصة بهم. قطعة الجبن الموجودة في منتصف الكرة هي مفاجأة.
سوف تستمتع ربات البيوت المقتصدات بتجميد الكولوبوكس الخام في الثلاجة. أنها لا تتطلب إزالة الجليد كاملة. ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة نصف ساعة - الطبق الثاني جاهز.
سيقدر العشاق الغريبون الأرز البسمتي والأرز البني وأنواع أخرى من هذه الحبوب في الطبق.

بغض النظر عن اللحم المفروم الذي يصنع منه القنافذ، فسيكون لذيذًا على أي حال.

جميع الوصفات لذيذة جدا! جربه أيضًا!

أتمنى لك وجبة شهية!

صلصة كرات اللحم، التي أعدتها أيدي ربة المنزل، ستكون دائمًا أفضل بكثير من حيث الذوق من المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر. بالإضافة إلى ذلك، هناك عدد كبير من خياراته، مما يسمح لك بتنويع القائمة بشكل كبير. اختر أي واحد تريد أفضل.

صلصة الطماطم: وصفة كلاسيكية

غالبًا ما يتم تقديم كرات اللحم مع صلصة الطماطم. إنه سهل التحضير للغاية ويتناسب تمامًا مع اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، حتى المبتدئ يمكنه التعامل بسهولة مع أدائه الكلاسيكي. للتزود بالوقود نأخذ:

نصف كيلو من الطماطم
بصلة؛
5-6 غرام سكر
نصف ملعقة من الملح "الإضافي"؛
أي دهون نباتية.

لجعل الصلصة أكثر تجانسا، تحتاج إلى إزالة القشرة من الطماطم. للقيام بذلك، قم بسلقها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية تقريبًا، ثم اغمرها في الثلج وأزل القشرة الرقيقة. قطع الطماطم المحضرة إلى قطع صغيرة. نزيل القشر من البصل ونقطعه جيدًا. يُسكب القليل من الدهن النباتي في المقلاة ويُقلى البصل لمدة خمس دقائق. ثم ضعي قطع الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 15-17 دقيقة مع التحريك باستمرار. بعد أن تتبخر الرطوبة الزائدة وتصبح الكتلة أكثر سمكًا، قم بإيقاف تشغيل مصدر الغاز، واملأه بالسكر وأضفه حسب الرغبة بإضافة الملح. ضع كل شيء في وعاء آلة المطبخ واضربه حتى يصبح ناعمًا. تُطهى كرات اللحم في صلصة الطماطم في الفرن لمدة نصف ساعة.

صلصة كريمة الطماطم (كما في رياض الأطفال)

يتذكر كل واحد منا كرات اللحم المصنوعة من القشدة الحامضة والطماطم. علاوة على ذلك، ربما طلب الكثير من الناس طهيها في المنزل. ومن السهل جدًا القيام بذلك. المكونات اللازمة للحشوة:

ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة؛
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم؛
كوب ونصف من الماء
30-35 جم دقيق
قليل من الفلفل
ملح.

في هذا الإصدار يتم تحضير الطبق على مرحلتين. أولاً، تُخفف الكمية المحددة من المعجون في كوب من الماء وتُسكب فوق كرات اللحم مع الأرز. يجب أن ينضجوا في صلصة الطماطم لمدة 10 دقائق تحت الغطاء. ثم خففي القشدة الحامضة في الماء المتبقي وأضيفي ملعقة من الدقيق. يجب خلط الكتلة جيدًا حتى لا تكون هناك كتل ثم سكبها على كرات اللحم. يتبل الطبق بالملح والفلفل ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.

صلصة الخردل

يتم تحضير صلصة الخردل لكرات اللحم من المنتجات التالية:

ملعقتين صغيرتين من حبوب الخردل؛
ملعقة كبيرة من الخردل الساخن.
كوب من القشدة الحامضة.
45 مل من الدهون النباتية
نصف كوب من الماء
20-25 جم دقيق
قليل من الفلفل
بضع رشات من الملح.

يُسكب الزيت في القدر ويُسخن جيدًا. أضف القشدة الحامضة وأضف الملح. تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. ننشر نوعين من الخردل ونتبل بالفلفل المطحون. خففي الحرارة واتركي الصلصة على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. ثم نسكب الكمية المحددة من الماء ونتركها حتى تغلي ثم نرفعها عن النار. ضعي صلصة كرات اللحم في الفرن لمدة 10 دقائق مع إضافة القليل من الدقيق.

صلصة الكريمة الحامضة هي الأنسب لكرات اللحم البيضاء: الدجاج أو الديك الرومي. يجعل الطبق طريًا جدًا وعصيرًا. بالنسبة لهذا المرق، دعونا نأخذ:

كوب من القشدة الحامضة.
6-8 مل عصير ليمون
نصف ملعقة سكر
4-5 جم ملح
بضع رشات من الفلفل.

يُسكب الكريما الحامضة في وعاء ويُضاف السكر ويُضاف عصير الليمون تدريجيًا أثناء الخفق بالخلاط. أضف رشتين من الفلفل وأضف بعض الملح. حرك مرة أخرى وتذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. إذا قمت بتحضير اللحم المفروم من لحم الدواجن، فيجب أن تُطهى كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة لمدة 25 دقيقة تقريبًا، لا أكثر.

تُستخدم صلصة Lingonberry بشكل شائع في وصفة كرات اللحم السويدية. بالنسبة للحوم المفرومة، عادة ما يتم تناول لحم الخنزير ولحم البقر بنسب متساوية. وتتكون الصلصة من المنتجات التالية:

التوت البري المجمد؛
190 جرام عسل
15-20 جم سكر
90 جرام نشا
8-9 جرام ملح.

ضعي التوت البري في قدر وأشعل النار فيه. أضيفي السكر وأضيفي العسل واخلطي. صب ربع كوب من الماء واغلي كل شيء لمدة ربع ساعة. نرفعه عن النار ونضربه في آلة المطبخ ثم نعيده إلى النار مرة أخرى. أضيفي النشا المذاب في الماء. مع التحريك المستمر، اطهي الصلصة لمدة 6-7 دقائق، ثم اسكبيها فوق كرات اللحم.

صلصة البرتقال الحارة

يتم تحضير صلصة البرتقال لكرات اللحم من مجموعة المكونات التالية:

120 جرام كاتشب
عصير برتقالة واحدة
قطعة صغيرة من الفلفل الحار.
30-35 مل من صلصة الصويا؛
ملعقتان كبيرتان من حبوب الخردل؛
30-35 مل من خل التفاح؛
60 جرام نشا الذرة
40 جرام سكر.

يُسكب عصير البرتقال والخل في وعاء ويُضاف السكر والنشا. حرك حتى تذوب المكونات الجافة تمامًا. في وعاء آخر، اخلطي الفلفل الحار المفروم مع الكاتشب والخردل وصلصة الصويا. يُسكب كلا الخليطين في مقلاة سميكة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح سميكًا. لجعل رائحة البرتقال أكثر وضوحا، يمكنك إضافة القليل من الحماس إلى الصلصة.

تعتبر الصلصة المبنية على الكريمة والزبدة من أكثر الصلصة حساسية وخفيفة. وبغض النظر عن نوع اللحم الذي تستخدمه لتحضير كرات اللحم بنفسك، فبفضل الحشوة الكريمية ستصبح طرية جدًا وتكتسب طعمًا مخمليًا. للصلصة نأخذ:

كوب من الكريمة
15-25 جرام زبدة
20 غرام دقيق
نصف ملعقة من الملح
بضع رشات من الفلفل.

يُنخل الدقيق في قاع القدر ويُقلى مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم ضعي قطعة من الزبدة واعجنيها بملعقة خشبية واقليها لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. يُسكب الكريم في أجزاء صغيرة، ويُفتت جميع الكتل. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم يُتبل بالسكر والملح. نترك الحشوة حتى تبرد ثم نطحنها من خلال منخل ونسكبها فوق كرات اللحم. سوف يُطهى الطبق في الصلصة الكريمية لمدة تتراوح بين 35 و 40 دقيقة.

صلصة بشاميل الحليب

يشبه البشاميل إلى حد ما الصلصة السابقة، فقط بالإضافة إلى الكريمة والحليب وقليل من جوزة الطيب يضاف إليها طعم لاذع. للصلصة نأخذ:

40-45 جم دقيق
550-600 مل حليب؛
30 غرام زبدة
نصف ملعقة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل؛
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب؛
كوب من الكريمة.

ضعي الزبدة في قدر جاف واتركيها تذوب على نار خفيفة. ثم ينخل الدقيق في أجزاء ويقلب حتى يصبح ناعمًا ويطهى لبضع دقائق. ثم أضيفي الحليب واتركيه على النار حتى تبدأ الصلصة بالغليان. يُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة تتراوح بين 40 و45 دقيقة. تُمرر الصلصة من خلال منخل، ثم تُعاد إلى النار وتُضاف الكريما تدريجيًا، ويُخفق الخليط بالخلاط. بمجرد أن يصبح سميكًا، أضيفي الفلفل وجوزة الطيب وبعد 2-3 دقائق ارفعيه عن النار.

صلصة الشواء

سيحب عشاق الأطباق الحارة هذه الصلصة بالتأكيد. لنأخذ لذلك:

ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الحار؛
زوجان من فصوص الثوم.
بضعة أكواب من عصير الطماطم.
20 مل زيت زيتون
15 مل من الخل الأبيض.

يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخن ويُضاف فصوص الثوم المفروم جيدًا. يقلى على نار متوسطة مع التحريك المستمر لبضع دقائق. ثم أضيفي الفلفل الحار المطحون واخلطي. بعد دقيقة، أضيفي الخل وعصير الطماطم واطهيهم لمدة 10 دقائق. في هذه الحالة، يمكنك ضبط الوقت بنفسك، اعتمادًا على مدى كثافة الصلصة.

صلصة الزبادي

يتم تقديم هذه الصلصة باردة مع كرات اللحم الجاهزة، ولجعل الطبق أكثر طراوة، من الأفضل طهيها على البخار. لذلك، دعونا نجهز صلصة الزبادي لكرات اللحم. لنأخذ لذلك:

كوب من الزبادي الطبيعي.
خيار؛
30 مل عصير ليمون
الشبت المفروم
قليل من الفلفل
بضع رشات من الملح.

نغسل الخيار جيداً ونبشره. في هذه الحالة من الأفضل إزالة القشرة. ضغط السائل من الكتلة الناتجة. يُمزج اللب مع الزبادي وعصير الليمون. يتبل بالأعشاب المفرومة والملح والفلفل. تبرد قبل التقديم.

صلصة ايطالية

للحصول على صلصة إيطالية عطرة، خذ:

30-35 مل زيت زيتون
بصلة صغيرة؛
نصف جذر جزرة
نصف جذر الكرفس
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم؛
فص من الثوم؛
0.6 كجم من الطماطم
نصف ملعقة من الريحان المجفف؛
بضع رشات من الفلفل.
ملح.

سخني قدرًا واقلي البصل المفروم في زيت الزيتون. أضف الكرفس والجزر المفروم. يُطهى الطعام على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. ثم أضيفي الثوم المهروس وبعد نصف دقيقة أضيفي قطع الطماطم. يُطهى المزيج لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم يُتبل الخليط بالريحان والفلفل. أضف الملح حسب الذوق. يترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى يتكاثف. إذا رغبت في ذلك، يمكن هرس الصلصة النهائية في النهاية باستخدام خلاط غاطس.

صلصة الفطر

وأخيرا وصفة لصلصة كرات اللحم مع الفطر. لنأخذ لذلك:

0.2 كجم من الفطر
بصلة؛
2/3 كوب كريمة حامضة
50 غ من الخضار المقطعة؛
نصف ملعقة من الملح
15-20 مل من الدهون النباتية للقلي.

نغسل الفطر ونقطعه إلى شرائح رفيعة. نقشر البصل ونقطعه جيدًا ونقلبه في الدهن النباتي حتى يصبح شفافًا. يُضاف الفطر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق. عندما يتبخر كل السائل ويتحول الطعام إلى اللون البني، أضيفي الكريمة الحامضة، أضيفي بعض الملح واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى، أخرجي الصلصة من الموقد، واسكبيها فوق كرات اللحم واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. عند التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة.