وصفة الفطائر في الفرن. وصفات بقلمي: كيفية تحضير الكعك اللذيذ؟ يخدم على الطاولة

هل تعرف كيف لطهي الكعك مع القشدة الحامضة؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فسنخبرك في هذه المقالة بالتفصيل عن كيفية القيام بذلك.

معلومات عامة

تعتبر الفطائر المصنوعة من القشدة الحامضة منتجات لذيذة جدًا وطرية ذات شكل دائري أو منقوش. عادةً ما يكون سمك ملفات تعريف الارتباط هذه 1 سم.

كانت هذه المعجنات شائعة بشكل خاص في العهد السوفيتي. وهذا هو السبب في أن البالغين المعاصرين يصنعونه في كثير من الأحيان في المنزل باستخدام الوصفات التي انتقلت إليهم من جداتهم وأمهاتهم.

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن هناك العديد من الطرق المختلفة لإعداد مثل هذه المنتجات. يمكن صنعها على أساس الكفير والحليب والجبن والجبن والزبدة والسمن وما إلى ذلك. سنخبرك اليوم بكيفية تحضير الفطائر بالقشدة الحامضة بشكل صحيح. كقاعدة عامة، عند استخدام هذه العجينة، يتم الحصول على ملفات تعريف الارتباط المخبوزة ذات بنية لطيفة وناعمة، بالإضافة إلى قشرة مقرمشة وبنية ذهبية اللون.

لإرضاء أحبائك بهذا المنتج، استخدم إحدى الوصفات أدناه.

خطوة بخطوة مع القشدة الحامضة

لكي تحصل على منتجات لذيذة وناعمة، يجب عليك اتباع جميع متطلبات الوصفة الموضحة بدقة.

نظرًا لأن السكر المحبب غير صحي لكل من البالغين والأطفال، فقد قررنا أن نقدم لك طريقة لصنع البسكويت بأقل كمية من المنتج الحلو. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك الاستغناء عنها بأمان.

لذلك، فإن وصفة كعكة القشدة الحامضة تتطلب استخدام المنتجات التالية:

• دقيق أبيض عالي الجودة - حوالي 250-300 جم؛
• بيضة دجاج كبيرة طازجة - 1 قطعة؛
• كريمة حامضة متوسطة الدسم تم شراؤها من المتجر - 2/3 كوب؛
• زبدة طبيعية - حوالي 30 جم؛
• سكر محبب متوسط ​​الحجم - 3 ملاعق كبيرة؛
• قرفة مطحونة - 2 قرصة؛
• الفانيليا الطبيعية - قليل؛
• صودا المائدة المروية بالخل الطبيعي - 1 قرصة.

عجن القاعدة

قبل صنع كعك القشدة الحامضة، يجب أن تعجن عجينة طرية. للقيام بذلك، تحتاج إلى التغلب على بيضة طازجة مع منتجات الألبان والسكر، ثم أضف الزبدة المخففة (لا تذوب)، القرفة المطحونة، الفانيليا وصودا المائدة، مملوءة بالخل الطبيعي. أضيفي الدقيق الأبيض المنخول تدريجياً إلى المكونات المذكورة أعلاه. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على كتلة ناعمة وطرية لا تلتصق بأصابعك.

عملية التشكيل

من السهل جدًا تشكيل الكعك محلي الصنع المصنوع من القشدة الحامضة. للقيام بذلك، رش قاعدة متجانسة وناعمة بالدقيق ثم لفها إلى طبقة بسماكة 0.7 سم. بعد ذلك، قطعي العجينة إلى دوائر باستخدام أي كوب. إذا رغبت في ذلك، يمكن صنع ملفات تعريف الارتباط على شكل قلوب، ونجوم، وأقحوان، وما إلى ذلك. ولكن في هذه الحالة سوف تحتاج إلى سكاكين خاصة للمعجنات.

خبز البسكويت في الفرن

بعد قطع الكعك، يجب نقلها بعناية إلى ورقة مغطاة بورق الطبخ. بعد ذلك، يجب وضع صينية الخبز المملوءة في خزانة ساخنة. يوصى بالطهي عند درجة حرارة 195 درجة لمدة 45-48 دقيقة.

كيفية تقديمه بشكل صحيح على الطاولة؟

تعتبر الفطائر محلية الصنع مع الكريمة الحامضة أكثر طراوة وطراوة من تلك المصنوعة باستخدام الحليب أو الكفير. بعد خبز جميع المنتجات بالكامل وتحميرها قليلاً، يجب إزالتها بعناية من ورق الطهي ووضعها على طبق مشترك. وبعد أن تبرد الحلوى قليلاً، يجب تقديمها لأفراد الأسرة مع الحليب أو شرب الزبادي أو الشوكولاتة الساخنة أو الشاي الأسود العادي. أتمنى لك وجبة شهية!

نحن نصنع الكعك اللذيذ مع القشدة الحامضة والسمن

كما ذكر أعلاه، هناك العديد من الطرق لإعداد مثل هذه الحساسية. إذا كنت ترغب في صنع حلوى ذات سعرات حرارية عالية ولذيذة، فإننا نقترح عليك عجن العجينة ليس فقط بالقشدة الحامضة، ولكن أيضًا باستخدام دهون الطبخ مثل السمن.

لذلك، لخبز حلوى لذيذة محلية الصنع، سنحتاج إلى:

• دقيق أبيض عالي الجودة - حوالي 4 أكواب؛
• بيضة دجاج كبيرة طازجة - 3 قطع؛
• القشدة الحامضة التي تم شراؤها من المتجر ذات المحتوى المتوسط ​​من الدهون - كوب كامل؛
• أو بالأحرى السمن للخبز - حوالي 180 غرام؛
• سكر محبب متوسط ​​الحجم - 1.2 كوب؛
• الفانيلين - 2 قرصة؛
• الملح المعالج باليود - قليل؛
• صودا مائدة مروية بالخل الطبيعي - 1 ملعقة حلوى.

صنع العجين

لتحضير مثل هذه المخبوزات ذات السعرات الحرارية العالية، يجب أن تعجن القاعدة المرنة مسبقًا. للقيام بذلك، يجب ضرب البيض الطازج مع القشدة الحامضة والسكر. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الفانيلين وصودا المائدة المملوءة بالخل الطبيعي. بعد خلط جميع المكونات، يجب وضعها جانبًا لحين تحضير الجزء الآخر من القاعدة. يجب تحضيره على النحو التالي: يتم طحن دهن الطهي المخفف جيدًا مع الدقيق المنخل إلى فتات ناعمة. بعد تحضير كلا الجزأين من العجينة، تحتاج إلى دمجهما عن طريق عجن كتلة مرنة وناعمة جدًا.

تشكيل وخبز البسكويت

بعد تحضير عجينة القشدة الحامضة والسمن يجب رشها بالدقيق المنخل ولفها إلى طبقة بسمك 0.7 سم. بعد ذلك، تحتاج إلى قطع الطبقة الأساسية إلى منتجات مستديرة ونقلها بعناية إلى صينية خبز مدهونة قليلاً بالزيت. في هذا الشكل يجب خبز الحلوى في الفرن لمدة 36-42 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن يتحول لون البسكويت إلى اللون البني ويصبح أكبر حجمًا وأكثر طراوة.

يخدم على الطاولة

يجب تقديم كعكات القشدة الحامضة المصنوعة وفقًا للوصفة المقدمة لأفراد الأسرة دافئة أو باردة مع الكاكاو أو الحليب أو الشاي.

كعكات محلية الصنع بسيطة ولكنها لذيذة جدًا!

ماذا تتذكر عندما تسمع كلمة بسكويت؟ أنا بالتأكيد أربطهم بالطفولة. في أغلب الأحيان، عمتي، التي تعيش في المنزل المجاور، خبزتهم. كانت دائمًا مستديرة (على شكل كوب) ومخبوزة وفقًا لنفس الوصفة ورائحتها لذيذة جدًا. اليوم قررت أن أتذكر طفولتي.

وصفة بسيطة للغاية، ولن تستغرق عملية الطهي نفسها أكثر من 15 دقيقة من وقتك! ولكن ما هي النتيجة التي تنتظرك!

دقيق – 400 جم
سكر – 200 جم
الزبدة (السمن) – 100 غرام
بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
حليب كامل الدسم – 80 مل
مسحوق الخبز - 10 جم
الفانيلين – 0.2 جم

1. بالنسبة للكعك القصير، يمكنك استخدام السمن أو الزبدة. بطبيعة الحال، سوف تصبح الكعك الغريبة ألذ مع الزبدة، ولكن انظر إلى مواردك المالية. لذلك، اخفقي الزبدة المخففة (السمن) مع السكر وأضيفي البيض والحليب ومسحوق الخبز. أضف القليل من الفانيليا إذا رغبت في ذلك، واخلط كل شيء جيدًا.
2. ثم أضيفي الدقيق واعجني العجينة الناعمة بسرعة.
3. افردي الطبقة بسمك 6-7 ملم. بعد ذلك سنحتاج إلى قالب مافن، وبمساعدته سنضغط على الكعك.
4. ضع الكعك المشكل على صينية الخبز. تُخبز لمدة 10-12 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180-200 درجة. عندما يتحول لون سطح الكعك إلى اللون البني قليلاً، يكون جاهزًا. إزالة من الفرن وتبرد.

بالعافية!

الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي الفطائر في الفرن، وإلا فإنها ستكون قاسية!

وقت الطهي: 15 دقيقة

العائد: 10 قطع، 75 جرامًا لكل منها
1001eda.com
إذا لم تكن قد قررت بعد اختيار منتجع لقضاء عطلتك، فإنني أوصي بقضاء إجازتك في شبه جزيرة القرم (غورزوف). يوفر موقع Holiday in Gurzuf أحدث المعلومات حول المنتجع ومعالمه السياحية. في إجازة في Gurzuf، يمكن للجميع العثور على سكن حسب ذوقهم. إذا كنت معتادًا على قضاء عطلة باهظة الثمن ومريحة، فإن الفنادق والفنادق من فئة كبار الشخصيات تناسبك؛ وإذا كنت تفضل عطلة غير مكلفة، فإن القطاع الخاص في محيط القرية في خدمتك؛

يمكن تحضير الكعك المخبوز في المنزل ببساطة لتناول الشاي أو أخذه معك لتناول وجبة خفيفة سريعة وسهلة. يتم تقديمها مع الشاي أو الحليب. وبالنسبة للأمهات الشابات وأطفالهن، سيكون تحضير العجين وتشكيله أفضل نشاط ووجبة خفيفة بعد الظهر. يمكن خبز الكعك محلي الصنع باستخدام عجينة الحليب أو القشدة الحامضة.

الماء العادي أو الكفير مناسب أيضًا للقاعدة. من السهل تنويع خيار الطهي الكلاسيكي بمنتجات إضافية - المكسرات المطحونة، ملعقة من الكاكاو غير المحلى، قليل من الزنجبيل المطحون أو التوت المجفف. تصبح الفطائر المحضرة بشكل صحيح طرية وتذوب ببساطة في فمك!

الفطائر محلية الصنع - المبادئ العامة للتحضير

يجوز استخدام القمح والجاودار وبذور الكتان أو خليط منها للعجين. الكعك الأصلي مصنوع من رقائق الذرة. لتفكيك العجينة، استخدمي مسحوق الخبز الخاص - مسحوق الخبز. يجوز استخدام صودا الخبز العادية، ولكن معها العجين سيكون رمادي قليلا.

يجب خلط المكونات الجافة في العجينة بسرعة حتى لا تطول. يجب ألا تلتصق العجينة النهائية بيديك، ولكن لا ينبغي أن تكون كثيفة جدًا أيضًا؛ يجب أن تكون عجينة الفطائر القصيرة أكثر سمكًا قليلاً من الكريمة الحامضة الغنية.

لتكملة الكعك المخبوز، يمكنك إضافة قليل من البهارات إلى العجينة: الزنجبيل المطحون، جوزة الطيب، خليط من الفلفل، النعناع المجفف أو الأوريجانو. فقط لا تنجرف، 2-3 جرام من البهارات لكل 1 كجم من العجين ستكون كافية.

يتم قطع الكعك القصير الكلاسيكي باستخدام علبة مافن خاصة. يمكن أن تكون صلبة أو مع وجود فتحة في المنتصف. من الأفضل أن يكون سمك الكعك 1.5 سم على الأقل.

حاول ألا تبالغ في طهي الفطائر في الفرن الساخن، وإلا فإنها ستصبح قاسية وغير لذيذة. كل ما عليهم فعله هو النهوض والاحمرار. بعد 8 دقائق عند 200 درجة مئوية، يمكنك إخراج صينية الخبز وثقب قطعة واحدة باستخدام عود الأسنان. إذا دخلت العجينة بسهولة ثم ظلت جافة، فقد فعلت كل شيء بشكل صحيح.

الفطائر محلية الصنع - وصفة كلاسيكية

مكونات:

نصف إصبع من الزبدة؛

110 مل حليب

كوب من السكر

نصف كيلو من الدقيق (القمح)؛

بيضة واحدة؛

ملعقة من البيكنج باودر؛

علبة فانيليا.

طريقة طهو:

1. نطحن الزبدة الناعمة مع السكر والفانيليا في كوب.

2. اكسري البيضة وقسميها إلى صفار وبياض. اترك الصفار لدهن الفطائر، وأضف البياض إلى الزبدة.

3. اخفقي الخليط الكريمي حتى تذوب الجزيئات الحلوة تمامًا.

4. نخل الدقيق والبيكنج باودر مباشرة في خليط القاعدة السائلة. اعجن العجينة بيديك. ستكون مرنة وليست ضيقة.

5. ضعي العجينة على طاولة نظيفة ولفيها إلى طبقة. بغض النظر عن مدى سماكة طبقتك، فإن الكعك القصير سيكون كذلك. ليست هناك حاجة لجعلها رقيقة. 2 سم كافي

6. خذ أي شق وادفعه عبر الطبقة بأكملها. تشكيل الفراغات للكعك.

7. ضعي ورق الخبز على صينية خبز ذات جوانب منخفضة. وضع الفراغات. قم بتشكيل كتلة من العجين المتبقي ثم قم بطرح الطبقة مرة أخرى. اقطع المزيد من الكعك القصير وضعه على صينية الخبز مع الكعك الأول.

8. باستخدام فرشاة، دهن أسطح قطع العمل بصفار البيض. ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق. ليست هناك حاجة لإبقائهم هناك بعد الآن، وإلا سيصبحون قاسيين.

9. قبل التقديم مع الشاي، يجب تركهم لبعض الوقت حتى يبردوا.

رقائق الذرة محلية الصنع

مكونات:

200 غرام من رقائق الذرة

50 غرام سكر

20 غرام دقيق القمح

بيضتان دجاج

حفنة من الزبيب الخالي من البذور؛

علبة فانيلين

5 جرام زبدة.

طريقة طهو:

1. اشطف الزبيب وضعه على منديل حتى يجف.

2. اكسري البيض في وعاء واخفقيه بالخلاط حتى تحصلي على رغوة سميكة. اجعل السرعة منخفضة في البداية، ثم قم بزيادتها تدريجيًا. خفض السرعة إلى الأول مرة أخرى. أضيفي السكر والفانيليا بعدة إضافات.

3. يُسكب الدقيق ورقائق الذرة في الخليط الرغوي. فاز لبضع ثوان فقط لدمج المكونات.

4. أضيفي الزبيب إلى العجينة. باستخدام ملعقة أو ملعقة، قومي بتحريك الخليط من الأسفل إلى الأعلى.

5. دهن صينية الخبز بالزبدة. يمكنك تغطيتها مسبقًا بورق الطعام. تأكد من أن الكعك القصير لن يلتصق به بالتأكيد.

6. ضعي ملعقة كبيرة من خليط العجين في صينية الخبز، لتشكل قطعاً مستديرة.

7. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 170-180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.

8. بعد فترة، أخرجي صينية الخبز وأزيلي الكعك القصير على طبق.

فطائر الكفير محلية الصنع

مكونات:

نصف كيلو من دقيق القمح؛

كوب من الكفير

كوب من السكر

علبة من السمن؛

بيضتان دجاج

10 مل زيت عباد الشمس

حزمة من مسحوق الخبز؛

قليل من الملح؛

حفنة من الفول السوداني.

طريقة طهو:

1. قم بإعداد طعامك. ضع السمن على الطاولة مسبقًا حتى يصبح طريًا. ينخل الدقيق ومسحوق الخبز من خلال منخل. شطف الفول السوداني في الماء ووضعه على منشفة لإزالة الرطوبة. ضعيها في مقلاة جافة واقليها حتى تجف. استخدمي يديك لتقشير البشرة الداكنة. بعد ذلك، قم بطحن المكسرات البيضاء النظيفة إلى فتات صغيرة أو خشنة باستخدام مطحنة القهوة أو في وعاء الخلاط. إذا كنت ترغب في استبدال الفول السوداني بمكسرات أخرى، اتبع نفس الإجراء لتحضيرها. باستثناء اللوز. لإزالة الجلد الداكن والمرير، احرقهم أولاً بالماء المغلي.

2. اكسري البيض في كوب واخلطيه مع السكر. أضف الكفير والسمن. امزج كل شيء جيدًا واطحنه حتى يصبح ناعمًا. أدخل المكسرات.

3. يُسكب الدقيق في قاعدة العجينة السائلة ويُعجن العجينة.

4. افردي العجينة المرنة إلى طبقة متساوية. قطع الفراغات من أي شكل منه.

5. نحضر صينية الخبز، ونقوم بدهنها بالزيت. ترتيب الكعك القصير. ضعيها في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

كعكة الغريبة محلية الصنع مع بذور الخشخاش

مكونات:

260 غرام دقيق القمح

نصف كوب من السكر

2-3 ملاعق كبيرة. ل. سمنة؛

1 ملعقة صغيرة. بذور الخشخاش الحلويات؛

قليل من اليانسون المطحون؛

صفار بيضتين؛

20 مل من الحليب كامل الدسم أو الكريمة.

طريقة طهو:

1. ضعي الصفار والزبدة والسكر في كوب. طحن حتى تصبح ناعمة.

2. سحق بذور الخشخاش في هاون حجري أو خشبي. امزجيه مع اليانسون.

3. قم بخلط خليط بذور الخشخاش مع صفار الزبدة. أضيفي الدقيق واعجني العجينة بيديك. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة.

4. قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز أو ورق الطعام.

5. افردي العجينة على شكل كعكة مسطحة بسمك 1-2 سم، ثم قطعيها إلى دوائر. نقلهم إلى ورقة الخبز المبطنة. غلفي القطع بالحليب كامل الدسم.

6. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون درجة الحرارة 180-200 درجة مئوية.

فطائر محلية الصنع مع العسل من دقيق الجاودار

مكونات:

40 مل من الحليب أو الكريمة

بيضة واحدة؛

30 مل من عسل الزهور الطبيعي؛

علبة من البيكنج باودر؛

كوب من دقيق الجاودار

2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة.

طريقة طهو:

1. خلط العسل السائل مع الزيت. أضف الحليب وبيضة واحدة. امزج كل شيء باستخدام مخفقة أو خلاط.

2. بشكل منفصل، نخل دقيق الجاودار مع مسحوق الخبز. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أن تأخذ نصف الكمية وتستبدل الجزء المفقود بدقيق القمح العادي.

3. قم بدمج الأجزاء السائلة والسائبة. يعجن العجين. لف الكتلة النهائية في فيلم أو رقائق معدنية. اتركيه في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

4. أخرجي العجينة واستخدمي النشابة لفرد كعكة مستديرة بسمك 1-1.5 سم. اضغط على الفراغات المشكلة بنموذج خاص.

5. ضع المستحضرات على صينية الخبز أو صينية الخبز. ضعيها في فرن محمى لمدة 10 دقائق (200 درجة مئوية). راقبي درجة الحرارة، إذا ارتفعت أعلى، سيكون الكعك جافًا جدًا.

فطائر السميد محلية الصنع

مكونات:

40 جرام سميد

100 مل من عسل الزهور

300 غرام دقيق القمح

قليل من جوزة الطيب؛

قليل من الزنجبيل الجاف

بيضة دجاج واحدة

50 غرام سكر

50 غرام زبدة (أو سمن)؛

قليل من الملح؛

10 جرام من صودا الخبز.

طريقة طهو:

1. قم أولاً بإزالة الزبدة من الثلاجة؛

2. باستخدام ملعقة، افركي الزبدة مع العسل والسكر. كسر البيضة. أضف السميد. أضف الزنجبيل الجاف وجوزة الطيب. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال هذه التوابل بأي شيء آخر حسب ذوقك.

4. أضف الملح وصودا الخبز إلى القاعدة. اثارة.

5. الآن يمكنك تشغيل الفرن ليسخن حتى 180 درجة.

6. ابدأ بإضافة الدقيق على دفعات مع تحريك الخليط في كل مرة. اعجن العجينة باليد في نفس الوعاء أو على طاولة نظيفة.

7. قم بلف الكتلة إلى كعكة مسطحة باستخدام شوبك. قطع الكعك القصير المجعد.

8. انقلي المكونات إلى صينية الخبز. تُخبز لمدة 10 دقائق في فرن ساخن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.

يمكن استبدال الزبدة بالسمن حسب الرغبة.

يتطلب تحضير العجينة وصفة دقيقة، لذا اتبعي الكميات المحددة من المكونات.

يتم صنع الخبز القصير محلي الصنع في المقام الأول من المعجنات ذات القشرة القصيرة. من الأفضل أن تعجنها بيديك وبسرعة. إذا قمت بعجن المكونات السائلة مع المكونات الجافة لفترة طويلة، فسوف تسحب العجينة ويصبح البسكويت قاسيًا.

للتأكد من أن كل منتج له لون بني ذهبي موحد، قم بدهن القطع بصفار البيض أو الحليب كامل الدسم أو الكريمة.

يمكن حفظ العجينة النهائية في الثلاجة لبعض الوقت، مما يسهل صنع الكعك منها.

إذا لم يكن لديك قالب خاص لتقطيع الكعك، فيمكنك ببساطة استخدام صحن عادي. أي أشكال أخرى أو حلقات أو زجاجة مقطوعة بدون حواف خشنة أو كوب أو زجاج ستعمل أيضًا.

لمنع الكعك من الالتصاق بصينية الخبز، يمكنك تغطيتها بورق خبز خاص.

يمكن تحضير كعك الحليب الطري، تمامًا كما هو الحال في كافتيريا المدرسة، بسرعة وسهولة في المنزل. طعم الطفولة الحقيقي!

• الحليب - 0.5 كوب
• سكر - 1 كوب
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر الفانيليا - 1 كيس
• زبدة – 125 جم
• الأمونيوم - 1 ص (أو أي مسحوق الخبز)
• دقيق - 3 أكواب.

يُسكب السكر في الحليب ويُترك حتى يغلي حتى يذوب السكر المحبب تمامًا. قبل الغليان، افحصي الحليب للتأكد من عدم تخثره. والنتيجة هي شراب الحليب الحلو. يجب أن تبرد، فلا يمكنك عجن العجينة على الفور.

أضف الزبدة المذابة وسكر الفانيليا إلى شراب الحليب المبرد واخلطهما. بعد ذلك، اكسري البيضة في كوب واقسميها إلى نصفين. سيتم استخدام النصف في العجين، وسيتم استخدام النصف الآخر لتطبيق التصميمات على الكعك.

أضيفي نصف بيضة إلى الخليط مع الحليب والزبدة ثم أضيفي الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً.

عند تسخين الأمونيوم، تنبعث منه رائحة أمونيا قوية، لا تنزعج، فهذا أمر طبيعي. لن تشعر بأي طعم أو رائحة في خبز الزنجبيل المبرد.

يجب أن تكون عجينة كعك الحليب ناعمة ومرنة. لا تملأها بالدقيق. من خلال عجن العجينة بيديك، ستفهم عندما يكون هناك ما يكفي من الدقيق بالفعل - ستتوقف العجينة عن الالتصاق بيديك وستجمع كل الفتات بشكل مثالي.

أرش الطاولة بالدقيق وأفرد العجينة باستخدام شوبك، ليس رفيعًا جدًا، حوالي 0.8 سم.

يُنصح باستخدام أي قطاعة بسكويت كبيرة الحجم لتقطيع الكعك، يمكنك ببساطة تقطيعها إلى مربعات باستخدام سكين عادي أو أسطوانة محززة، واستخدام كوب أو قالب مافن (اقلب قالب الكعك واضغط عليه؛ الحافة المحززة مثل الزجاج). يمكنك صنع أشكال مختلفة من الكعك للعام الجديد، يمكنك صنع أشجار عيد الميلاد والغزلان والأشخاص وعمل ثقوب فيها (قبل الخبز) وتعليقها كزينة على شجرة عيد الميلاد.

للحصول على مثل هذا النمط على الكعك، تحتاج إلى دهنها بمزيج من النصف المتبقي من البيضة (أو تناول صفار البيض) مع ملعقة كبيرة من الماء أو الحليب. استخدمي فرشاة لدهن سطح قطع العجين واستخدمي شوكة لعمل الأنماط التي تريدينها: رقاقات ثلج أو أمواج أو خطوط فقط. ليس عليك الرسم، فقط قم برش كعك الحليب بالسكر البودرة. وهذا وفقا لرغباتك.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة تقريبًا. يجب أن تظل كعكات الحليب فاتحة اللون، مع حواف ذهبية قليلاً. إذا قمت بإعداد كعكات الحليب الرقيقة، فسوف تصبح جافة وتشبه كعكات الغريبة أكثر من خبز الزنجبيل. يؤثر وقت الخبز أيضًا على طراوة كعك الحليب. إذا تركته في فرن ساخن لفترة قصيرة، سيتحول كعك الزنجبيل إلى خبز زنجبيل جاف. لقد كنت مقتنعًا بهذا عندما قمت بخبز صفحتين من الخبز، وترددت، وبقيت الأخيرة في الفرن لمدة دقيقتين أطول، وأصبحت كعكات الحليب جافة بعض الشيء بالفعل.

الوصفة 2: كعكة الغريبة بالحليب منذ الطفولة حسب GOST

ندعوك لتذكر الأوقات المدرسية الممتعة والاستراحات الصاخبة والبوفيهات من خلال تحضير كعك الحليب من طفولتك في المنزل. المخبوزات النهائية طرية ومقرمشة، ذات قوام متفتت ورائحة الفانيليا الخفيفة.

• حليب - 100 مل؛
• زبدة - 100 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. في العجين (+ 1 صفار لدهن الفطائر) ؛
• دقيق - 450-500 جم؛
• سكر - 200 جم؛
• سكر الفانيليا - 8-10 جم؛
• مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة.

يُسكب الحليب في قدر صغيرة ذات قاع سميك، ويُضاف إليه كل السكر (سواء العادي أو الفانيليا) مرة واحدة. يُغلى السائل ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق - يجب أن يذوب السكر المحبب تمامًا. قم بتبريد شراب الحليب بنكهة الفانيليا الناتج إلى درجة حرارة الغرفة.

في نفس الوقت ، اخفقي قليلاً الزبدة المخففة وبيضة نيئة واحدة بالخلاط.

مع الاستمرار في التغلب على الخليط، صب شراب الحليب المبرد في تيار رفيع.

ننخل الدقيق مع البيكنج باودر، وبعد النخل نضيفه تدريجياً إلى خليط الزبدة.

حرك حتى يتم الحصول على خليط متجانس. نظرًا لأن الدقيق يأتي بصفات مختلفة، فقد تحتاج إلى كمية أكبر قليلاً أو على العكس من ذلك أقل مما هو مذكور في قائمة المكونات. نحن نركز على الاتساق - يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة جدًا ولا تلتصق بيديك. لا ينبغي أن تكون ضيقة أو كثيفة للغاية!

افردي طبقة بسمك 0.7 سم تقريبًا باستخدام قطاعة البسكويت أو وعاء دائري، قطعي الكعك المسطح بقطر حوالي 10 سم.

ننقل الفراغات إلى الرق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تطبيق نمط على الكعك الحليب. للقيام بذلك، ارسم شرائح متوازية مرتين باستخدام شوكة، ثم ارسم نفس الخطوط عبرها.

دهن الكعك بالصفار الممزوج بملعقة صغيرة من الماء.

ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن تكون كعكات الحليب ذات لون بني قليلاً من الأعلى وأكثر قليلاً من اللون البني على الجوانب. تبريد المخبوزات الجاهزة.

من الأفضل استكمال الكعك بكوب من الحليب، على الرغم من أنها تنسجم جيدًا مع الشاي والقهوة. يُنصح بتخزين المخبوزات في كيس مربوط.

• حليب 110 مل
• زبدة 100 جرام
• سكر 200 جم
• الصودا ¼ ملعقة صغيرة.
• دقيق 400 جرام
• فانيلا
• بيضة متوسطة 1 قطعة.
• صفار البيض للتشحيم

لنبدأ في تحضير كعكات الحليب وفقًا لـ GOST وفقًا للوصفة مع الصورة. نحتاج أولاً إلى طهي شراب الحليب للكعك.

يُسكب السكر المحبب في الحليب ويُضاف بذور الفانيليا ويُوضع على الموقد. ليس لدي الفانيليا الطبيعية، لذلك استبدلت بعض السكر بسكر الفانيليا.

يقلب حتى يذوب السكر المحبب ويبدأ في التسخين.

يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف الشراب قليلاً.

يُرفع شراب الحليب عن النار ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

يجب تخفيف الزبدة.

صب الشراب فيه.

كسر 1 بيضة.

واخفقيها بالمضرب أو الخلاط حتى تصبح ناعمة قدر الإمكان. لن يصبح الخليط متجانسًا تمامًا، وستكون هناك جزيئات صغيرة من الزيت، وهذا ليس بالأمر المهم.

أضف الدقيق المنخل (لا تكن كسولًا، 3 دقائق إضافية!) مع الصودا. تحتاج بالضبط إلى ¼ ملعقة صغيرة من الصودا حتى لا يشعر بوجودها في الكعك النهائي.

وسرعان ما اعجن عجينة ناعمة وطرية جدًا لكعكات الحليب ، وهي الوصفة مع الصور التي أنشرها على موقع Culinary League الإلكتروني. سأقدم هنا نصيحة واحدة: ضع العجينة في الثلاجة لمدة 40 دقيقة. أولاً، سوف ينتفخ الدقيق قليلاً ويمتص الشراب بالكامل، وثانياً، سيكون من الأسهل طرح العجينة المبردة. لم تذكر المصادر ذلك، لكن هذه الخطوة ستضمن أن كعك الحليب الخاص بك مناسب تمامًا: متفتت وغير جاف وطري ومتساوي.

افردي العجينة إلى طبقة بسمك 1 سم (ستكون الكعكة النهائية أكثر سمكًا بمقدار 1.5 مرة) وقطعي الكعك بالشكل المطلوب.

لقد استخدمت قاطعة الكعك المعدنية لقطع الكعكة بحافة على شكل.

نضع كعك الحليب على ورق البرشمان ولا داعي لتشحيمه.

تدهن بصفار بيضة مخففة بملعقة من الحليب.

يُخبز كعك الحليب في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة. عند الخبز، قمت برفع الرف إلى الموضع الأوسط إلى الأعلى لمنع الجزء السفلي من التحول إلى اللون البني كثيرًا.

طعم الطفولة المنسي منذ زمن طويل، لا يمكنك التخلص منه من كعكات الحليب هذه. هم العطاء ومتفتت!

أتمنى أن تستمتع عائلتك أيضًا بهذه الوصفة خطوة بخطوة لكعكة حليب الأطفال مع الصور!

الوصفة 4: كعك الحليب الحقيقي من كافتيريا المدرسة

نقوم بإعداد فطائر الحليب منذ الطفولة حسب وصفة مجربة.

• سكر – 180 جم
• الحليب – 80 مل
• دهن (زبدة) - 80 جم
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• مسحوق الخبز – 5 جم (1 ملعقة صغيرة مسح الحواف)
• دقيق – 350 جم
• فانيلين - حسب الرغبة

تُطحن الزبدة المخففة أو تُدهن بالسكر المحبب.

اخفقي البيضة واقسميها إلى قسمين: جزء واحد يستخدم لدهن الكعك قبل خبزه في الفرن، والثاني يستخدم لعجن العجين.

أضف نصف بيضة وحليب وفانيلين إلى خليط الزبدة والسكر. تغلب على كل شيء جيدًا حتى تصبح كريمية.

أضيفي الدقيق والبيكنج باودر إلى الخليط. يعجن في عجينة ناعمة.

رش لوح التقطيع أو الطاولة بالدقيق. افردي العجينة بحيث يبلغ سمك الكعكة حوالي 8 مم.

استخدم كوبًا لقطع الكعك الدائري. اجمع القصاصات على شكل كرة، ثم افردها مرة أخرى واقطع الكعك القصير.

ضعي الفطائر على صينية خبز مرشوشّة بالدقيق.

باستخدام سكين أو ملعقة، اصنعي شقوقًا على سطح الكعكة.

دهن المنتجات بالبيض المخفوق ورشها بالسكر.

اخبزيها لمدة 12 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ضع الفطائر الجاهزة على طبق.

لمنع المنتجات من أن تصبح قديمة، يجب تخزينها في حاوية أو كيس من البلاستيك.

وصفة 5: كيفية تحضير كعك الحليب بسرعة وسهولة

تحتوي العجينة على الزبدة، مما يعني سهولة عجنها بمجرد إضافة كمية كافية من الدقيق، فإنها تتوقف عن الالتصاق بيديك.

لقد أحببت حقًا الكعك القصير النهائي، الناعم، المتفتت، مع طعم حليبي رقيق.

• دقيق - 400 جرام
• سكر - ليس كوبًا كاملاً (يعتمد على ذوقك. يمكنك تناول نصف كوب، لأنه مع كامل كمية السكر يصبح حلوًا)
• الحليب - أكثر بقليل من نصف كوب
• زبدة - 100 جرام
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة.

صببت السكر في المقلاة وسكبت الحليب.

يقلب ويوضع على النار. سوف تحتاج إلى غلي شراب الحليب. أطبخ لمدة خمس دقائق تقريبًا، ويكون الشراب رغويًا هكذا ويجب أن يتكاثف قليلاً. أطفئ الموقد واتركه حتى يبرد شراب الحليب قليلاً.

لقد أخرجت الزبدة من الثلاجة مسبقًا وهرستها بالشوكة، لكن كما اتضح، هذا ليس ضروريًا، يمكنك أيضًا تناول الزبدة المجمدة، فالشراب الساخن سوف يذوبها على أي حال.

سكبت الشراب في الزبدة، وأضفت بيضة، وأضفت القليل من الملح، وقلبت بالمضرب.

لقد سكبت بعض الدقيق مع مسحوق الخبز. أحرك وأضيف الدقيق تدريجياً. في هذه الوصفة، ليس من الضروري قياسها بدقة باستخدام الكؤوس؛ فأنا أضيفها حتى تتمكن من عجن عجينة طرية لا تلتصق بيديك.

هكذا يصبح الأمر سلسًا وجميلًا. هام: لا تبالغي في الدقيق، فالأفضل أن تجعل العجينة طرية أكثر من الإفراط في الدقيق وستكون العجينة متماسكة. كلما كانت العجينة أكثر ليونة، كلما ارتفعت الكعكة بشكل أفضل.

لتسهيل العمل بالعجينة الناعمة، ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينتفخ جلوتين الدقيق وتتجمد العجينة، مما يسهل فردها.

ثم قمت بفصل نصف العجينة وطرحها في طبقة يزيد سمكها قليلاً عن نصف سنتيمتر.

لقد قطعت الزهور بالقالب.

أضع كعك الحليب على صينية خبز وأضعه في الفرن، وأخبزه لمدة 12 دقيقة على حرارة 180 درجة. من الناحية النظرية، يجب أن تكون الكعكة شاحبة، لكن الأطفال طلبوا مني أن أجعلها أكثر بنية.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك دهنها بصفار البيض في الأعلى.

بالعافية!

الوصفة 6: كعكات الحليب البسيطة للأطفال (مع صورة)

• دقيق - 800-900 جم
• حليب - 160 جرام
• بيض - 2 قطعة
• المارجرين (الزبدة) - 200 جرام
• سكر - 400 جرام
• 4 جرام من صودا الخبز و 8 جرام من كربونات الأمونيوم (يمكن استبدالها بـ 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز)

يُضاف السكر إلى قدر مع الحليب ويذوب السكر تمامًا على نار خفيفة. ليست هناك حاجة لغلي الحليب، فقط قم بتسخينه إلى درجة حرارة 70 - 80 درجة مئوية.

نذوب الزبدة أو السمن في شراب الحليب الساخن، ثم نسكب الشراب في وعاء الخلط ونتركه ليبرد تماماً.

اكسري البيض في كوب واخفقيه بالشوكة، ثم اسكبي نصف كمية البيض في خليط الحليب والزبدة. أضف الصودا ومسحوق الخبز واخلط كل شيء.

الآن أضف الدقيق شيئًا فشيئًا واعجن عجينة ناعمة. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت، سخني الفرن إلى 200 درجة.

نخرج عجينتنا من الثلاجة ونلفها إلى طبقة بسمك 7-8 مم.

نحن نقطع الكعك القصير لدينا.

انقل بعناية إلى ورقة مبطنة بورق الخبز. دهنها بالبيضة المتبقية.

ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق. الشيء الأكثر أهمية هو عدم الإفراط في الطهي، وإلا فإنها ستكون صعبة. يجب أن تكون بنية اللون قليلاً.

الوصفة 7: كيفية تحضير كعك الحليب اللذيذ وفقًا لـ GOST

هل تتذكر كم كانت كعكات الحليب اللذيذة في مرحلة الطفولة؟ إذا كنت تريد أن تتذكر هذا المذاق وتجد نفسك في مرحلة الطفولة لثانية واحدة، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى طهيها بنفسك! أوجه انتباهكم إلى وصفة مجربة لكعك الحليب وفقًا لـ GOST.

• الحليب – 75 مل
• زبدة - 95 جم
• سكر - 200 جم
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• دقيق القمح - 400 جم
• مسحوق الخبز - 10 جم
• فانيلين - حسب الرغبة

قومي بتسخين الحليب مع السكر والفانيليا حتى يذوب السكر تماماً. لا يلزم غلي الشراب الناتج.

أضف الزبدة إلى الشراب الساخن وسوف تذوب على الفور. يُسكب الخليط الناتج في وعاء منفصل ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

اخفقي بيضة دجاج واحدة وأضيفي نصفها إلى الخليط المُجهز مسبقًا والمبرد.

نخل الدقيق مع مسحوق الخبز هناك ونعجن العجينة السائبة.

افردي العجينة بالسمك الذي تحتاجه (حوالي 1 سم) واستخدمي قالبًا لقطع الكعك القصير منه.

دهن الجزء العلوي من الكعك بالبيضة المخفوقة المتبقية ووضعها في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة لمدة 10-12 دقيقة.

كعك الحليب جاهز، استمتع بالشاي!

الوصفة 8، خطوة بخطوة: كعك الحليب الطري منذ الطفولة

الوصفة ناجحة جدًا، فقد تبين أن الكعك القصير لذيذ جدًا ويشبه إلى حد كبير تلك التي كنت أتناولها عندما كنت طفلاً. طهيها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. تأكد من تجربتها! إذا شعرت أن هناك الكثير من السكر، يمكنك بسهولة تقليل الكمية لتناسب ذوقك.

• 75 مل حليب
• 170 جرام سكر
• نصف علبة فانيلين
• 100 جرام زبدة طرية
• 1 بيضة
• 1/3 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 450-470 جرام دقيق
• 1 صفار
• 1 ملعقة كبيرة ماء

نسكب الحليب في مغرفة ونضيف السكر والفانيلين. يوضع على الموقد ويقلب حتى يغلي. عندما يغلي جيدًا، يُرفع عن النار ويوضع جانبًا حتى يبرد الشراب الناتج إلى درجة حرارة الغرفة.

اخفقي الزبدة المخففة قليلًا بالمضرب واسكبي شراب السكر والحليب على ثلاث دفعات، مع الخفق جيدًا في كل مرة.

ثم اكسري البيضة واخفقيها حتى تحصلي على كتلة كريمية ذات بنية متجانسة لطيفة.

يُمزج الدقيق مع الصودا وينخل في أجزاء من خليط الزبدة. امزجي العجينة أولاً بالملعقة، وفي النهاية يمكنك عجنها بيديك.

سوف تتمزق العجينة النهائية قليلاً، لكن لا تخف، هكذا ينبغي أن تكون.

الآن افردي العجينة إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 5-6 مم. قطع الأشكال مع القالب.

ضعهم على ورقة الخبز. في كوب، اخفقي صفار البيض قليلاً مع ملعقة كبيرة من الماء، ثم دهني البسكويت بهذا الخليط. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.

يمكن رش كعكات الحليب الجاهزة بالسكر البودرة، ولكن يمكنك الاستغناء عنها، فهذا اختياري. هذا كل شيء، فطائر الحليب جاهزة!

لقد حصلت على 16 كعكة قصيرة من حصة واحدة من العجين، لذا إذا كنت بحاجة إلى المزيد، قم بزيادة المكونات بشكل متناسب!

الوصفة 9: كعكات الحليب اللذيذة والجميلة، تمامًا كما في الطفولة

فطائر لذيذة جدًا مع الحليب المضاف.

فطائر الحليب الناعمة المقرمشة تأتي من الطفولة. أعتقد أن الكثير من الناس على دراية بسكويتات الحليب هذه، ولا يزال يتم بيعها في كثير من الأحيان في مكان ما. يمكنك تحضير كعكات الحليب هذه في المنزل، وأنا أقول لك إنها مستعدة ببساطة. لقد اتضح أنه مربح اقتصاديًا، وبالطبع لذيذ جدًا، إلى جانب ذلك، فأنت تعرف دائمًا ما تضعه هناك، على وجه الخصوص، الزبدة الجيدة، وليس السمن الرخيص، كما هو الحال في الإنتاج.

• 400-450 جرام دقيق
• 200 غرام سكر
• 100 مل حليب
• 100 جرام زبدة
• 1 بيضة
• 1 ص. سكر الفانيليا (10 جم).
• ½ ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
• 1 صفار + 1 ملعقة صغيرة. الماء للتشحيم

ضعي السكر وسكر الفانيليا والحليب في قدر صغير ذو قاع سميك. يُغلى المزيج مع التحريك ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لبضع دقائق. ثم تبرد تماما بعد التبريد، تحصل على شراب السكر اللزج قليلا.

يخفق الزبدة الناعمة والبيض قليلاً بالخلاط.

مع الاستمرار في الخفق، اسكبي الشراب تدريجيًا في تيار رفيع.

اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر. أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التحريك بملعقة أو ملعقة مسطحة، لكن لا تعجني لفترة طويلة. قد تحتاج إلى دقيق أكثر أو أقل حسب قدرته على امتصاص الرطوبة (استخدمت 450 جرام). يجب أن تكون العجينة ناعمة وممتعة الملمس وليست لزجة بيديك ولكنها في نفس الوقت ليست ضيقة ومرنة للغاية على الإطلاق.

افردي العجينة الناتجة بسمك حوالي 7 مم وقطعيها إلى دوائر بالقالب. قطر قالبي 10 سم، إذا لم يكن لديك قوالب، يمكنك تقطيعه بكوب كبير، أو وعاء سلطة صغير، إلخ.

ننقلها إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز. امزجي صفار البيض مع الماء وادهن الكعك بفرشاة.
إذا رغبت في ذلك، ارسم نمطًا على الكعك باستخدام شوكة. لقد قمت ببساطة بتمرير شوكة عبر خطين متوازيين مرتين، ثم بالعرض مرتين أخريين. في اليوم السابق، فحصت بالتفصيل كعكة غريبة تم شراؤها من المتجر، والتي اشتراها زوجي، وأعتقد أن النمط مرسوم تمامًا مثل هذا :-)، على الأقل على تلك الغريبة التي يتم بيعها في أقرب متجر لدينا. لقد قمت أيضًا برش بعض الكعك باللوز المفروم (يجب ضغط المكسرات قليلاً على العجينة بيدك).

ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة. لقد قمت بخبزها لمدة 15 دقيقة، لكن استخدم الفرن الخاص بك كدليل؛ يجب أن يكون لون الكعك بنيًا خفيفًا في المنتصف وأكثر قليلاً على الجوانب. إذا كنت تحبها أكثر طراوة، فاحتفظ بها بدرجة أقل قليلًا، أما بالنسبة للأخرى المقرمشة، فالعكس صحيح. قم بتبريد الفطائر الجاهزة تمامًا.

وهنا الفطائر مع المكسرات.

ولكن تلك بسيطة مع نمط.

تعتبر ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع علامة على أن ربة المنزل تقوم بعمل ممتاز في المطبخ. Korzhiki هي نوع من ملفات تعريف الارتباط، وتتميز بحقيقة أن لديها بنية كثيفة إلى حد ما، على عكس ملفات تعريف الارتباط المتفتتة. في معظم الأحيان، يتم إعداد الكعك مع القشدة الحامضة. في بعض البلدان، يتم إعدادهم تقليديًا للعام الجديد وعيد الميلاد، مما يمنحهم شكل مختلف الشخصيات الخيالية. من السهل جدًا تحضير الكعك محلي الصنع، والوصفة بسيطة حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين. يمكن تخزينها لفترة طويلة في حاوية مغلقة، كما أنها ملائمة لأخذها معك، لأنها لا تشغل مساحة كبيرة في حقيبتك.

مكوناتلصنع الكعك محلية الصنع:

• دقيق - 2 كوب (أو أكثر قليلاً)
• القشدة الحامضة - 1 كوب (غير مكتمل).
• سكر – 4 ملاعق كبيرة.
• بيضة دجاج – 1 قطعة.
• مسحوق الخبز للعجين – 1 ملعقة صغيرة.

وصفةالكعك محلية الصنع:

نظرًا لأن عجينة الغريبة يتم تحضيرها بسرعة كبيرة، فإن أول شيء يجب عليك فعله هو تشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 200 درجة. سيكون الفرن جاهزًا في الوقت المناسب، مما يقلل من وقت الطهي الإجمالي.

افصلي بياض البيض عن الصفار. ضعي البروتين في وعاء وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من السكر. حرك الخليط بخفة.

ثم أضف الكريما الحامضة ومسحوق الخبز إلى الوعاء. امزج كل شيء مرة أخرى.

يضاف الدقيق المنخل ويعجن العجينة.

يجب أن تكون عجينة الفطائر محلية الصنع قاسية جدًا، ويجب بذل بعض الجهد لعجنها جيدًا.

من أجل البساطة وسهولة طرح العجين، ستحتاج إلى شهادة جامعية (ورق الطبخ). ضعي كرة العجين على ورقة من ورق البرشمان ثم غطيها بورقة ثانية. باستعمال النشابة، افردي العجينة عبر ورق البرشمان بسمك 1 سم.

ثم قطع الأشكال من العجين باستخدام أي قوالب أو ببساطة قطعها إلى الماس بسكين.

ضعي العجينة على صينية خبز، وادهني سطحها بصفار البيض، ثم رشيها بالسكر المتبقي.

اخبزي الفطائر لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح سطحها بنياً ذهبياً.

انقل الكعك محلي الصنع إلى طبق واتركه يبرد قليلاً ويقدم مع الشاي أو الحليب.

بالعافية!