فطائر الصيف مع البصل والبيض. فطائر مع البصل والبيض في الفرن

مكونات:

للاختبار:

500 غرام. دقيق
2 بيضة
1 ملعقة كبيرة. لبن
الملح - على حافة السكين
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي (عباد الشمس) + لدهن صينية الخبز
1 ملعقة كبيرة. ل. ماء
40 غرام. خميرة حية (أو 16 جم - 1 كيس - جافة)
1 ملعقة صغيرة. الصحراء

لملء:

5 بيضات
1 بصلة
1 حفنة من البصل الأخضر
زيت عباد الشمس

تحضير:

نخل الطحين.
في الحليب الدافئ الممزوج بالملح والسكر، نخفف الخميرة الحية (المهروسة مسبقًا) أو الجافة. نتركها دافئة لترتفع.
اخفقي بيضة كاملة وبياض بيضة واحدة بالمضرب أو الشوكة مع الزيت النباتي.
نسكب البيضة المخفوقة مع الزبدة في العجينة المناسبة ونضيف الدقيق هناك ونعجن العجينة. يجب ألا تلتصق عجينة الخميرة الجاهزة بيديك - إذا حدث ذلك، أضف القليل من الدقيق. لتجنب ملء العجين بالدقيق أكثر من اللازم، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي. نجمع العجينة على شكل كرة ونضعها في وعاء عميق ونغطيها بمنديل. اتركها لترتفع لمدة 20-30 دقيقة في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية.
ضعي البيض في الماء البارد واغليه بقوة (5-6 دقائق من لحظة الغليان). ثم استنزاف الماء الساخن. قم بتبريد البيض عن طريق سكب الماء البارد عليه. نقوم بتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات، أما بالنسبة.
نقوم بتنظيف وغسل البصل الأخضر والبصل. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.
يقلى البصل (البصل والخضر) قليلاً بالزيت النباتي لجعل الحشوة أكثر عصارة.
تحضير الحشوة. للقيام بذلك، مزيج البصل المقلي مع البيض المسلوق المفروم.
بينما كنا نجهز الحشوة ظهرت عجينة الخميرة للفطائر.
اعجن العجينة ولفها. استخدم فترة استراحة (على سبيل المثال، وعاء سعة 0.5 لتر) لقطع الدوائر.
ضعي حشوة البيض والبصل في منتصف كل دائرة. يجب أن يكون هناك الكثير من الحشوة في كل فطيرة، لكن لا ينبغي أن يتعارض ذلك مع الضغط على الحواف.
نقوم بتوصيل حواف الدوائر وربطها ببعضها البعض، كما هو الحال عند النمذجة.
ضعي الفطائر المقولبة مع البصل والبيض على ورقة مدهونة بزيت دوار الشمس، مع وضع جانب التماس لأسفل وترك فجوات بينها. غطي الفطائر بمنديل واتركيها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تنضج جيدًا.
دهن الفطائر المرتفعة بملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة. ل. الماء مع صفار البيض.
ضعي الفطائر في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 15-20 دقيقة).
فطائر بالبصل والبيض وكذلك فطائر بحشوات أخرى (

وصفات فطيرة

الفطائر المقلية بالبصل والبيض مألوفة لنا جميعًا منذ الطفولة. ستجد في هذه المقالة وصفة بسيطة خطوة بخطوة لإعداد هذه الفطائر السريعة واللذيذة.

45 دقيقة

246 سعرة حرارية

5/5 (2)

فطائر البصل والبيض المقلية في مقلاة هي طعم الطفولة. غالبًا ما تطبخها والدتي، علمتني هذه الوصفة البسيطة.

إذا كنت ترغب في إطعام جميع أفراد الأسرة معجنات لذيذة، قم بإعداد هذه الفطائر الرائعة. ويمكن صنعها من عجينة الخميرة، ولكن سأعرض لك أسهل وصفة. يستخدم الكفير والصودا لجعل العجين رقيقًا؛ هذه المكونات تخفف العجينة تمامًا، ويمنحها الكفير طعمًا كريميًا رائعًا.

ادوات المطبخ:مقلاة، قدر وسكين.

المكونات المطلوبة

للاختبار:

لملء:

البصل الأخضر – 1 حفنة.

البيض - 6 قطع.

كيفية اختيار المكونات

إذا كنت تريد أن تكون العجينة خفيفة ورقيقة، فاختر الدقيق الممتاز. لها هيكل متفتت ولون الثلج الأبيض. كما يجب ألا يكون هناك كتل فيه.
يجب أن يكون الكفير دهنيًا وسميكًا. انتبه إلى تكوينه، واقرأ الملصقات وحدد تاريخ انتهاء صلاحيته.
يجب أيضًا وضع علامة على البيض عالي الجودة.
الزيت النباتي المكرر هو الأنسب لهذه الوصفة. ليس لها رائحة وليست مريرة.
يجب أن يكون البصل الأخضر طازجًا وليس أصفر أو ضعيفًا.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

المرحلة الأولى

مكونات:

الكفير – 250 مل.
دقيق - 3 أكواب.
البيض - 1 قطعة.
الملح – 1/4 ملعقة صغيرة.

السكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.

هل كنت تعلم؟ليست هناك حاجة لإطفاء الصودا بأي شيء. كما تعلمون، يتم إخماده في أي بيئة حمضية، وفي هذه الوصفة يلعب الكفير هذا الدور. عند ملامستها تنطفئ الصودا ولا ينتقل طعمها الخاص إلى العجين. يجب أن تكون قادرًا على ضبط كمية الدقيق في أي وصفة بنفسك. عند عجن العجينة، تأكدي من أنها ليست سميكة جدًا. لا تضيفي كل الدقيق دفعة واحدة، بل أضيفيه تدريجياً، واعجني العجينة جيداً ولاحظي قوامها. إذا اختفى كل الدقيق وبقيت العجينة لزجة، أضيفي القليل من الدقيق.

المرحلة الثانية

مكونات:

البصل الأخضر – 1 حفنة.
البيض - 6 قطع.
ملح للتذوق.

هل كنت تعلم؟يمكنك إضافة الجبن المبشور أو جبن الفيتا إلى الحشوة. بالاشتراك مع البصل والبيض، سيكون هذا الحشو لذيذا بشكل خاص.

المرحلة الثالثة

مكونات:

زيت نباتي – للقلي.

وصفة بالفيديو لعمل الفطائر المقلية بالبيض والبصل

أقترح عليك مشاهدة هذا الفيديو لتحضير الفطائر.

هل كنت تعلم؟يجب تقديم هذه الفطائر اللذيذة محلية الصنع مع الشاي. بعد كل شيء، الشاي مع الفطائر هو رمز لموقد الأسرة والراحة. يمكنك أيضًا تقديم عصير الطماطم البارد والمملح قليلاً. أحيانًا أقدم الفطائر مع حساء الخضار أو اللحم. الشيء الرئيسي هو أنها بيضاء، بدون الطماطم، فهي ألذ بكثير. كمقبلات، فإن أي سلطة تقريبًا تناسب هذه المعجنات.

لكي يتشبع الدقيق بالأكسجين يجب غربله. هذا سوف يعطي العجين بعض التهوية.
يجب أن تكون جميع مكونات الفطائر بنفس درجة حرارة (الغرفة).
لمنع العجين من الالتصاق كثيرًا بسطح العمل، رشيه بالعجين. يمكنك أيضًا دهن سطح عملك ويديك بزيت دوار الشمس.
إذا كانت وصفة العجين تحتوي على البيض، فاستخدمي صفارين (بدون البياض) بدلاً من بيضة واحدة. ثم سوف تصبح العجينة ذات لون بني ذهبي أكثر.
نصيحة أخرى لتحمير العجينة. أضف إليها ملعقة من السكر. حتى لو كنت تقوم بتحضير العجينة للفطائر المحشوة بالملح، فإن ملعقة السكر لن تؤثر على مذاقها.
سر طعم العجين الخالي من الخميرة هو اختيار منتجات الألبان عالية الجودة بشكل صحيح.
يمكن أيضًا خبز الفطائر المصنوعة من العجين الخالي من الخميرة في الفرن. لكن في هذه الحالة ستكون أصعب من المخبوزات المصنوعة من عجينة الزبدة.

خيارات الوصفة

يمكن صنع هذه المعجنات باستخدام عجينة فطيرة الخميرة. يمكن طهي الفطائر بهذه العجينة في الفرن وفي مقلاة.
من بين خيارات العجين الأخرى، أود أن أوصي بالعجين الخالي من الدهون للفطائر. إنها مناسبة ليس فقط لأولئك الذين يصومون، ولكن أيضًا لأولئك الذين يرغبون في تحضير المخبوزات بسرعة من مكونات بسيطة ومتوفرة.
كعكة محلية الصنع لذيذة أخرى هي

من المؤكد أن الفطائر الأولى التي نصنعها في بداية الصيف هي فطائر البيض والبصل. بعد كل شيء، مثل هذا البصل الأخضر الصحي والمشرق واللذيذ يبدأ في النمو. تحاول العديد من الأمهات والجدات خبز الفطائر والفطائر بهذه الحشوة طوال فترة نمو البصل حتى يكتسب جميع أفراد الأسرة فوائد وفيتامينات للجسم. الأطفال يحبون الفطائر مع البيض والبصل. يحملون الفطائر الواحدة تلو الأخرى، ونحن نبتهج بذلك. قم بإعداد فطائر لذيذة بالبيض والبصل الأخضر لأحبائك - سيقدرون جهودك...

مكونات

لتحضير عجينة الخميرة:-*ن

الماء – 1 لتر.
الملح - 2-3 ملاعق صغيرة.
سكر – 4 ملاعق كبيرة.
زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة.
الخميرة الفورية – 3 ملاعق صغيرة.
الدقيق – حوالي 1.7 كجم.

لملء:-*ن

بيض مسلوق - 10-15 قطعة.
بصل أخضر - حفنة كبيرة
زبدة - 100 غرام.
ملح للتذوق
فلفل مطحون - حسب الرغبة
زيت نباتي - لقلي الفطائر

طريقة تحضير الفطائر المقلية مع البصل والبيض

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى وضع العجين. للقيام بذلك، قم بتوصيل الماء الدافئ (وليس الساخن) مع السكر والملح في قدر كبير، أضف الخميرة. مزج. أضف الدقيق المنخل تدريجياً واستبدل العجينة بسرعة. اتركها لتتخمر لمدة 30-40 دقيقة في مكان دافئ. ترتفع عجينة الخميرة المحضرة في الماء العادي بشكل جيد للغاية وتكون المخبوزات دائمًا ممتازة.

أثناء ارتفاع العجينة، قومي بتحضير الحشوة. يُقطع البصل الأخضر ناعماً في وعاء عميق.

يُضاف البيض المسلوق المبشور على مبشرة خشنة أو يُقطع إلى مكعبات صغيرة.

باستخدام مبشرة خشنة أو ناعمة، ابشري الزبدة المجمدة واخلطيها مع البيض والبصل. مزج.

يتبل الحشوة بالملح والفلفل حسب الرغبة. الحشوة جاهزة.

عندما ترتفع العجينة، تحتاج إلى عجنها بيديك أو بملعقة كبيرة ووضعها على طاولة مملوءة بالدقيق جيدًا.

تشكل العجينة إلى كرات بالحجم المطلوب، ثم تمد بواسطة النشابة.

نوزع كمية مناسبة من الحشوة على كل قطعة.

اصنع الفطائر وابدأ في الخبز.

من الأفضل استخدام مقلاة ذات قطر كبير مرة واحدة لقلي عدد أكبر من الفطائر مرة واحدة.

تقلى المنتجات نصف المصنعة المحضرة في مقلاة مسخنة جيدًا بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً. ضعي الفطائر الجاهزة في مقلاة مغطاة بمنشفة ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد من المخبوزات. فطائر مقلية لذيذة محلية الصنع، ساخنة - جاهزة. نحن ندعو الجميع إلى الطاولة.

تعتبر المعجنات محلية الصنع غير المحلاة علاجًا لذيذًا وطبقًا ثانيًا شهيًا لا يمل أبدًا بسبب العدد الكبير من الخيارات. تعد الفطائر بالبيض والبصل الأخضر من أسهل خيارات الخبز محلية الصنع اللذيذة والتي لا تتطلب الكثير من الوقت والمال لبيعها.

إليك وصفة أساسية - سريعة وبسيطة وموثوقة.

تعتمد قائمة المكونات على 10 - 15 منتجًا ورديًا:

دقيق - 350 غرام؛
حليب البقر – 150 مل؛
زبدة - 250 غرام (تذوب وتبرد)؛
خميرة – 50 جم؛
ريش البصل الأخضر - حسب الرغبة؛
بيض مسلوق - 3 وحدات؛
الشبت.
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

تذوب الزبدة مقدما وتبرد.
نذوب الخميرة والزبدة في الحليب. أضف الدقيق، مزيج.
يُقطع البصل والبيض والشبت جيدًا ويُخلط والملح والفلفل.
اعجن العجينة وقسمها إلى أجزاء ثم افردها إلى دوائر فردية.
ضعي الحشوة في وسط كل قطعة، ولفيها بالعجين، مع الضغط على الأطراف. قم بتسوية التماس الناتج قليلاً بأطراف أصابعك.
ضعي العجينة على صينية الخبز ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 15 دقيقة.

مهم! يجب خلط العجينة بالملعقة وليس بالخلاط للحصول على التهوية. يقوم الخلاط بطحن الخليط كثيراً، مما يجعل الخليط ثقيلاً.

مع إضافة الأرز

أضف مجموعة متنوعة إلى طبقك المفضل من خلال التركيبة المحدثة للحشو.

تحضير المنتجات التالية:

خميرة مضغوطة - 15 جم؛
دقيق الصف الأول - 3 أكواب؛
الملح - حوالي 5 غرام؛
حبيبات السكر - 20 جم؛
الكفير كامل الدسم - 200 مل (قليل الدسم يعطي طعمًا لطيفًا)؛
زيت نباتي عديم الرائحة – 45 مل؛
البصل الأخضر الطازج - 1 حفنة؛
بيض الصف الأول – 2 وحدة. + واحد آخر للتزييت.
أرز أبيض مستدير - 50 جم؛
الملح - "بالعين".

يتم تحضير الفطائر مع الأرز والبيض والبصل الأخضر على النحو التالي:

يُمزج الكفير الدافئ (ولكن ليس الساخن!) مع السكر والملح والزيت النباتي.
نخل الدقيق، ثم إضافة الخميرة. صب في خليط الكفير.
امزجي الخليط بالملعقة أو بيديك. يعجن حتى يتم تحقيق الاتساق اللزج. هذا سوف يستغرق بضع دقائق.
قم بتغطية الكعكة الناتجة بغشاء ملتصق أو بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة.
اغسل البصل الأخضر جيدًا، وأزل "الذيول" البيضاء - نحتاج فقط إلى الجزء الأخضر. يجب أن يتم تقطيعها جيدًا.
قم بغلي الأرز كالمعتاد. في نفس الوقت، اسلقي البيض جيدًا (بعد 10 دقائق من الغليان).
يُقطع البيض المقشر جيدًا، ثم يُخلط مع البصل والأرز. لا تنسى أن تملح الخليط الناتج.
ضع العجينة على لوح التقطيع. يجب أولاً تقسيمها إلى كرات ثم طرحها.
ضعي الحشوة على كل قطعة وأحكمي إغلاق الحواف. اضغط عليهم معًا بقوة كافية للحفاظ على شكل المنتجات.
الآن ضع الفطائر على صينية الخبز حتى لا تلمس بعضها البعض. دهن الجزء العلوي بالبيض المخفوق.
ضع صينية الخبز في فرن دافئ. تُخبز القطع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند درجة حرارة 180 درجة.

لا تتسرع في تقديم الطبق على الفور. أولاً، قم بتغطيته بمنشفة واتركه لمدة 10 دقائق.

كيف تقلى في مقلاة؟

يمكنك طهي هذه الوصفة ليس فقط في الفرن، ولكن أيضًا في مقلاة.

للاختبار:

دقيق منخول - 4 أكواب (حوالي 800 غرام)؛
الكفير أو الزبادي - 500 مل؛
بيضة نيئة - 1 وحدة؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
سكر مكرر (عادي، أبيض) - 20 جرامًا؛
الصودا – 1 ملعقة صغيرة.

لملء:

بيض مسلوق - 6 وحدات؛
ريش البصل - 1 حفنة؛
قليل من الملح والفلفل.

يفضل استخدام الفلفل المطحون الطازج - سيكون أكثر نكهة.

يتم تحضير الفطائر المقلية على النحو التالي:

امزج جميع العناصر الموجودة في قائمة الاختبار. أضف صودا الخبز أخيرًا.
نقطع البيض والبصل جيدًا ونخلطهما معًا ونضيف الملح والفلفل. الحشوة جاهزة.
افردي العجينة إلى كعكات مسطحة فردية. ضع الحشوة في وسط كل منها (قم بقياسها بسهولة باستخدام ملعقة كبيرة).
الآن قم بطي حواف الكعك لتغطية الحشوة بالعجين. قرصة الحواف بإحكام.
كل ما تبقى هو صب الزيت في المقلاة وقلي قطع العمل. سوف تحتاج إلى الكثير من الدهون، ما يقرب من نصف ارتفاع الوعاء. إذا اتبعت هذه القاعدة، فسيكون الطبق جاهزا في بضع دقائق.

في مذكرة. قم بتسخين الزيت جيدًا قبل وضع الفطائر حتى "تتماسك" العجينة بسرعة ولا تتفكك القطع.

فطائر كسولة مع البيض والبصل الأخضر

تفترض نسخة مبسطة من التحضير أن الحشوة لا توضع على الخبز المسطح، بل تضاف مباشرة إلى العجين.

نخلط المكونات التالية بالتسلسل:

دقيق الصف الأول - 2 كوب؛
حليب - 0.5 كوب (درجة حرارة الغرفة)؛
زبدة - 250 غرام (قبل الذوبان)؛
بيضة نيئة - 1 وحدة؛
ريش البصل - 1 كجم (مفروم ناعماً)؛
بيض الدجاج المسلوق – 3 وحدات. (مقطعة إلى قطع صغيرة)؛
الشبت - حفنة واحدة (مفرومة فرماً ناعماً) ؛
الملح والفلفل - بضعة جرامات حسب ذوقك.

من الكتلة الناتجة، يتم تشكيل الفراغات، على شكل الفطائر المحدبة. لا ينصح بجعلها كبيرة جدًا حتى يتم قلي الطبق جيدًا وبسرعة.

يتم طهي الفطائر الكسولة في مقلاة مفتوحة لبضع دقائق. معيار الاستعداد هو اللون البني الفاتح للعجين.

وصفة بسيطة مع الكفير

فطائر الكفير ورقيقة وردية بشكل خاص.

قائمة المكونات:

300 مل من الكفير
5 بيضات (واحدة نيئة للعجين، 4 مسلوقة للحشو)؛
حفنة من البصل الأخضر (للملء)؛
20 غرام من السكر المحبب
نصف كيلو دقيق
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
قليل من الملح؛
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

لتحضير العجينة:

اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر والبيض والسكر.
أضف الكفير والزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا.
نعجن الخليط الناتج لمدة 2 - 3 دقائق، ثم نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
في هذا الوقت، قم بإعداد حشوة بسيطة: يقطع البصل الأخضر والبيض المقشر جيدًا، ويخلط مع الملح قليلًا.

تُقسم العجينة المستقرة إلى أجزاء، ثم تُفرد، وتُوضع الحشوة وتُغلق الجوانب. يُطهى الطبق في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

من عجينة الخميرة في الفرن

لتحضير عشرات الفطائر بعجينة الخميرة ستحتاج إلى:

دقيق منخول - 4 أكواب؛
الحليب - كوب ونصف؛
زبدة طرية - 80 جم (30 جم منها للعجين)؛
السكر - حوالي 10 غرام؛
البيض النيئ - 1 وحدة. (للاختبار)؛
البيض المسلوق – 3 وحدات. (لملء)؛
ملح - 10 جم (نصف ملعقة صغيرة في العجين والحشوة)؛
الخميرة - 7 غرام جاف أو 20 غرام طازج؛
بصل أخضر – 40 جم.

تحضير الطبق:

لنبدأ في تحضير العجينة. يُذوب السكر والملح والخميرة في الحليب المُسخن إلى 40 درجة مئوية (يجب أن يكون دافئًا ولكن ليس ساخنًا).
صب الدقيق في وعاء منفصل. أضيفي إليه خليط البيض والزبدة والحليب. مزج.
اعجن العجينة بيديك حتى تصبح ناعمة، ثم غطيها بقطعة قماش واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، سوف يتضاعف حجم العجينة - خذ ذلك في الاعتبار عند اختيار الحاوية.
في هذا الوقت، لنبدأ بالملء. نقطع البيض المسلوق والبصل الأخضر ونخلطهم ونضيف الملح.
نقطع العجينة المرتفعة إلى أجزاء بحجم بيضة الدجاج. يجب طرح كل "بيضة" في كعكة مسطحة. ثم ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كل قطعة خبز.
عند تشكيل القطع، لا تنسى أن تضغط على الحواف.
دهن صينية الخبز بالزيت ورشها بالدقيق.
دهن منطقة التماس بالبيض المخفوق. وهذا لا يؤثر على طعم المخبوزات بل يحسن مظهرها.

تُخبز القطع في الطبقة الوسطى من الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند درجة حرارة 200 درجة مئوية (حوالي 15 دقيقة).

للاختبار، قم بإعداد المنتجات التالية:

دقيق - 4 أكواب؛
الحليب (يمكنك استخدام الكفير أو الزبادي) - 500 مل؛
بيضة - 1 وحدة؛
ملح الطعام – 8 – 10 جم؛
السكر الأبيض – 20 ملعقة كبيرة. ل.
مسحوق الخبز - 5 جم.

وللحشوة ستحتاج:

بطاطس مهروسة - 0.5 كجم؛
بيض الدجاج المسلوق حتى يتماسك الصفار - 4 وحدات؛
بصل أخضر - حفنة.

تحضير الطبق:

نحضر العجينة بالطريقة المعتادة: نخلط جميع المكونات ونعجن الكتلة باليد ونتركها ترتاح قليلاً. في هذه الأثناء، دعونا نصنع الحشوة.
ضعي البطاطس المهروسة في وعاء. يُقطع البيض والبصل جيدًا ويُضاف إلى خليط البطاطس والملح حسب الرغبة.
نفرد العجينة على شكل أقراص فردية ونضع الحشوة على كل واحدة. في مذكرة. قبل وضعه، قم بتبريد الحشوة، وإلا فإن العجين سوف يخبز بشكل غير متساو.
بعد ذلك، نشكل الفطائر، ونقرص الحواف ونطهوها بالطريقة المعتادة (في الفرن أو في مقلاة) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تعتبر الفطائر محلية الصنع المليئة بالبيض والبصل الأخضر خيارًا ممتازًا للمعجنات المنزلية، والتي يمكنك أخذها للعمل كوجبة غداء أو تقديمها لعائلتك كطبق أول بدلاً من الخبز. يمكنك تناولها كوجبة خفيفة مع اللحم أو مع الشاي الحلو فقط وستظل لذيذة دائمًا!

من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين هي الفطائر المخبوزة أو المقلية مع البصل والبيض في الفرن، ويمكن أن يكون البصل إما أخضر أو بصل. يمكن شراء مكونات الفطائر الكلاسيكية من أي متجر، ويتم تحضير عجينة الفطيرة بسرعة. فقط القليل من الجهد وستكون المخبوزات الوردية والعطرة والطرية جاهزة. تحقق من الخيارات المختلفة لإنشاء الحلوى.

كيفية طبخ الفطائر مع البصل والبيض في الفرن

مع وفرة الوصفات وخيارات الحشو العديدة، هناك قواعد عامة للطهي. على سبيل المثال، يتم وضع المخبوزات على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي، ويتم وضعها فقط في فرن مسخن مسبقاً. للحصول على قشرة بنية ذهبية لامعة، كما هو الحال في الصورة في مجلات الطهي، يتم دهن الفطائر بالصفار المخفوق. يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من المخبوزات باستخدام مكونات بسيطة:

مع البصل والأرز.
مع البيض والأعشاب والكرفس.
مع الخضار والأرز المقلي.

حشوة

لا ينبغي أن تكون حشوة البصل والبيض للفطائر متفتتة جدًا أو على العكس من ذلك سائلة. كن حذرًا مع الزبدة، إذا كان هناك الكثير منها، فلن تتمكن من النحت - ستكون حواف الكعك دهنية، وسوف ينتشر اللحم المفروم. في حالة مثل هذا السهو، يمكن تكثيفه بالأرز المسلوق. تخرج الفطائر المخبوزة مع البصل والبيض من الفرن جافة قليلاً، لكن إذا تفتت الحشوة فإنها تصبح بلا طعم وليست عصيرية.

عجين

كيفية تحضير العجين للفطائر؟ استخدمي ما تفضلينه أكثر: الخميرة والكفير - أيهما يناسبك بشكل أفضل. لا تنس نخل الدقيق - ستصبح العجينة أكثر تهوية. لا تفتح الفرن في بداية الخبز، وإلا فإن المنتجات سوف تسقط. يمكن رش الفطائر الجاهزة بالماء المغلي وتغطيتها بمنشفة - ستصبح أكثر ليونة وأكثر طراوة.

وصفات الفطائر مع البصل والبيض في الفرن

كل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة التي تم اختبارها عبر الزمن. يمكن قلي حشوة البصل الأخضر للفطائر مسبقًا، وسوف تصبح أكثر عصارة، لكن لا تنس أن الأطعمة المقلية تضيف سعرات حرارية إلى الطبق. دهن المنتجات شبه المصنعة بالصفار المخفوق في الأعلى فقط، دون لمس الجوانب، وإلا فلن ترتفع المخبوزات. يمكنك ببساطة رش المنتجات بالحليب الدافئ - فهي لن تتشقق وتتحول إلى اللون البني.

مع البصل الأخضر

الوقت: 60 دقيقة.
عدد الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 204 سعرة حرارية / 100 جرام.
الغرض: الإفطار.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

تعتبر الفطائر بالبيض والبصل الأخضر جيدة بشكل خاص في فصلي الربيع والصيف - يمكنك إضافة أي خضار. من الأفضل تناول البصل الطازج، لأن المعالجة الحرارية ستدمر فيتاميناته، لكن إذا خبزته في الشتاء أو الخريف، يمكنك قليه قليلاً. يمكن تحضير عجينة هذه الفطائر بدون عجين في المساء، ويتم تخزينها جيداً في الثلاجة، وفي الصباح يمكنك عمل الفطائر على الفور

مكونات:

حليب - 0.5 لتر؛
بيض - 6 قطع. (واحد لكل عجينة)؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 1/3 كوب + 50 جم؛
دقيق - 4-5 ملاعق كبيرة؛
خميرة - 1 علبة؛
بصل أخضر – 1 حفنة.

طريقة طهو:

نخلط الخميرة مع الحليب، ونضيف إليها المكونات الأخرى.
اعجن كل شيء، ضعه في كيس، ضعه في الثلاجة طوال الليل.
نقطع مجموعة من البصل الأخضر ونخلطها مع البيض أو الزبدة المذابة أو السمن.
نفرد خليط العجينة ونقطعها إلى دوائر.
ضعي الحشوة في وسط الدائرة مع الضغط على الأطراف.
ضعي الفطائر في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

مع البصل

الوقت: 30 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 250 سعرة حرارية/100 جرام.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

حاول صنع فطائر أو فطائر بالبيض والبصل (عادةً ما تكون مقلية). هذه الحشوة عطرية ولذيذة للغاية، ولكن إذا كنت لا تحب البصل المقلي حقًا، فيمكنك إضافة مكونات أخرى - صر الجبن أو قطع لحم الخنزير المقدد المقلي. كيف لطهي البصل حتى لا تتدفق الدموع؟تحتاج إلى الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

مكونات:

العجين النهائي - 1 كجم؛
بصل – 500 جم؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
بيض - 6 قطع.
ملح - على طرف السكين.

طريقة طهو:

نقطع البصل إلى حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
اسلقي البيض وابشريه على مبشرة خشنة أو قطعيه إلى قطع صغيرة.
امزج كل شيء وأضف الملح.
اعجن الخليط وقسمه إلى كرات.
نفرد الكرات، ونضع الحشوة بداخلها، ونشكلها على شكل فطائر.
فرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 20 – 30 دقيقة.

من عجينة الخميرة

الوقت: 60 دقيقة.
عدد الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 210 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: الإفطار والغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

يمكنك تحضير هذه الفطائر بسرعة وسهولة. لا تحتاج هذه العجينة إلى وقت طويل لتتخمر، ويمكن تحضير الحشوة خلال 10 دقائق. يمكنك دائمًا إرضاء أحبائك بالفطائر المخبوزة الكلاسيكية مع البصل والبيض المصنوعة من عجينة الخميرة السريعة، والتي، علاوة على ذلك، يمكن صنعها للاستخدام المستقبلي - فهي جيدة جدًا.

مكونات:

ماء - 1.5 ملعقة كبيرة؛
سكر - 30 جم؛
دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل + 4 ملاعق كبيرة.
خميرة جافة - 1 علبة؛
زيت عباد الشمس - 1/2 ملعقة كبيرة؛
ملح؛
بصل - 1 حفنة؛
بيض مسلوق - 5 قطع؛
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

يخلط الماء والسكر والدقيق والخميرة ويترك لمدة 15 دقيقة.
يُسكب الزيت في خليط الخميرة ويُضاف 4 ملاعق كبيرة. الدقيق، تحريك كل شيء.
نقطع مجموعة من الخضر ونخلطها مع باقي المكونات ونرشها بالفلفل والشبت.
تُقسم العجينة، وتُشكل على شكل فطائر، وتُترك لترتاح لمدة 20 دقيقة. للتدقيق.
تُخبز على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.

من المعجنات النفخة

الوقت: 150-210 دقيقة.
عدد الوجبات: 2 شخص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 250 سعرة حرارية. / 100 جرام.
الغرض: الإفطار أو العشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة : الصعبة .

كيفية صنع المعجنات النفخة؟ يجب أن تتحلى بالصبر واتباع الوصفة خطوة بخطوة بشكل صحيح، ثم ستحصل على منتج بطبقات رقيقة مرئية بوضوح، كما في صورة كعكة نابليون، أو استخدم منتجًا جاهزًا تم شراؤه من المتجر. يستخدم الكثير من الزبدة، والمخبوزات غنية بالسعرات الحرارية، لذا يمكنك تخفيف الحشوة بالأعشاب الطازجة أو إضافة القليل من الكرفس المفروم جيدًا - سيضيف البهارات والعصير.

مكونات:

زبدة - 200 جم + 5 ملاعق كبيرة. ملاعق (للملء)؛
دقيق - 250 غرام؛
ماء - 130 مل؛
بصل أخضر - حفنة كبيرة؛
البيض - 6 قطع؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

يُمزج الدقيق والزبدة (40 جم) ويُضاف الماء.
قومي بعجن الخليط حتى يصبح لزجاً بيديك.
افردي الطبقة، ضعي الزبدة بالداخل، اطوي المظروف، ثم افرديه بعناية.
أضعاف الشغل والثلاجة لمدة 30 دقيقة. كرر 4-6 مرات.
نطحن مكونات الحشوة ونضيف لها الزبدة.
نقطع دوائر من العجينة، ونشكل المنتجات، ونخبزها على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.

من عجينة الكفير

الوقت: 90 دقيقة.
عدد الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 195 سعرة حرارية. / 100 جرام.
الغرض: الإفطار أو العشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة : سهلة .

حاول صنع عجينة الكفير الخالية من الخميرة - لذيذة وسريعة التحضير. تختلف المنتجات المصنوعة منه قليلًا عن الخميرة - فهي ورقيقة وترتفع جيدًا.تكمن قيمة هذه العجينة في محتواها المنخفض من السعرات الحرارية، والحشوة الخضراء الفاتحة تجعل هذه الفطائر غذائية تقريبًا. يمكن تخزين كتلة الاختبار في البرد لمدة تصل إلى يومين.

مكونات:

الكفير - كوب؛
البيض - 7 قطع (واحدة في العجين)؛
صودا الشاي - على طرف السكين؛
دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة؛
بصل أخضر - حفنة كبيرة؛
زبدة - 40 جم؛
ملح.