لفة التوت. رول التوت أسرع رول التوت. التحضير خطوة بخطوة

في بعض الأحيان لا تريد شيئًا لذيذًا فحسب، بل تريد أيضًا شيئًا جميلًا احتفاليًا. لذا أردت أن أطبخ شيئًا ليس معقدًا للغاية، ولكن شيئًا يمكنني أن أضعه بكل فخر على الطاولة... وبالطبع، أتناوله بسرور. ومن هنا جاءت فكرة صنع لفائف التوت. بتعبير أدق، اللفة نفسها عبارة عن شوكولاتة، لكن حشوتها عبارة عن كريمة التوت.

بشكل عام، يمكنني أن أشيد بفضائل هذه المعجنات اللذيذة لفترة طويلة، لكن صدقوني، هذه إحدى تلك الوصفات التي من الأفضل تجربتها مرة واحدة بدلاً من النظر إليها مائة مرة، بالإضافة إلى ذلك، إذا كان لا يزال لديك توت طازج ، استخدمها على الفور. فلا تدع الخير يضيع . علاوة على ذلك، سوف تتحول إلى لفافة التوت اللذيذة!

مكونات:

• 3 بيض دجاج
• ½ ص سكر فانيليا
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 1 ملعقة كبيرة. سكر ناعم
• 1/3 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاكاو
• ½ ملعقة كبيرة. دقيق
• 1 شوكولاتة داكنة
• 1 ملعقة كبيرة. قشدة حامضة كاملة الدسم (من الأفضل تناول واحدة محلية الصنع)
• 400 غرام من التوت
• سكر بودرة لرش الرول

تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:

1. نخفق البيض في وعاء عميق، ونضيف إليه البودرة، وسكر الفانيليا، والبيكنج باودر.
2. فاز جيدا بالخلاط حتى يصبح الخليط أخف بشكل ملحوظ.
3. اخلطي الدقيق مع مسحوق الكاكاو.
4. اخلط جيدا.
5. أضيفي القليل في كل مرة إلى خليط البيض، واستمري في الخفق بالخلاط.
6. اطحني الشوكولاتة على مبشرة ناعمة، وأضيفي نصف كمية الشوكولاتة إلى العجينة، واتركي الجزء الثاني ليرش على لفافة التوت.
7. فاز مرة أخرى بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
8. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز وتُسكب العجينة فيها.
9. ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.
10. اقلب البسكويت النهائي بعناية على منشفة مغطاة بورق الخبز.
11. نقوم بإزالة ورق الخبز الذي تم خبز الكعكة الإسفنجية عليه بالفعل.
12. بسرعة، بينما لا يزال البسكويت ساخنًا، لفه بعناية على شكل لفافة، مع ترك الورقة بالداخل.
13. اتركي اللفة تبرد، ثم قومي بفردها.
14. فاز القشدة الحامضة مع السكر.
15. يجب أن يصبح الكريم سميكًا.
16. انتشار كريم على لفة لدينا.
17. ضعي التوت فوق الكريمة.
18. قم بلف اللفة بعناية مرة أخرى - سيكون من السهل القيام بذلك، حيث أن البسكويت قد تم تشكيله بالفعل عندما كان ساخنًا. يمكنك تأمين الجزء العلوي بورق الخبز حتى تحافظ لفة التوت على شكلها.
19. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك الكريمة. نزيل الورق ونقطع حواف اللفة لجعلها تبدو أكثر جمالاً :) نرش السكر البودرة وبقية الشوكولاتة المبشورة.
20. هذا جميل جدًا - اتضح أنه لفافة التوت!

بالعافية!

أنا حقًا أحب الكعك الإسفنجي، خاصة مع حشوة الفاكهة. لذلك، في المنتدى، قمت بالفعل بنشر بضع وصفات للبسكويت، والتي خبزتها بنفسي، وجربتها، ووافقت عليها. لكن لم يسبق لي أن تمكنت من خبز كعكة إسفنجية يمكن لفها على شكل لفافة دون أن تنكسر. ولذلك لم أتخلى عن الفكرة. وهكذا، أخيرًا، قررت تجربة الوصفة الكلاسيكية لعجينة البسكويت، بدون صودا، بدون دهون ومنتجات ألبان، من الدقيق والبيض والسكر فقط. لقد كنت أرغب في صنع لفة التوت لفترة طويلة. تمكنت هذه المرة من لف عجينة البسكويت على شكل لفافة. ولكن، في الحقيقة، فإن طعم البسكويت الكلاسيكي خيب أملي قليلاً: وصفات البسكويت التي جربتها من قبل (مع الحليب المكثف أو القشدة الحامضة)، على الرغم من أنها تشققت عند الملتوية، كانت ألذ. على الرغم من أن زوجي أكل هذه اللفة بسرور كبير وكان سعيدًا لأنني رفضت لصالحه :-)

1. صنع كعكة إسفنجية كلاسيكية أمر بسيط للغاية، ولا يمكن أن يكون أبسط من ذلك. تحتاج أولاً إلى تناول البيض الطازج (المطلوب!) وفصل بياضه عن صفاره.

2. أضف 3/4 كوب سكر إلى الصفار.

3. اطحني الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أبيض.

4. أضف كوبًا من الدقيق إلى خليط صفار السكر.

5. نحرك العجينة حتى تصبح ناعمة ونتركها جانباً لبعض الوقت.

6. افرز التوت الطازج وضعه في قدر.

7. غطي التوت بالسكر المتبقي.

8. ضعيه على النار واتركيه على النار مع التحريك حتى يخرج عصير التوت.

9. بمجرد أن يبدأ التوت في الغليان، أضف النشا المخفف (اسكب 1-2 ملاعق كبيرة من الماء البارد فوق النشا وحركه بالشوكة). يُقلب التوت لإذابة النشا ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح سميكًا.

10. اترك حشوة التوت لتبرد.

11. نضع جزء من العجينة (أقل من النصف) بالملعقة في أسفل قالبنا، ونحاول توزيعها بالتساوي بحيث تكون طبقة العجين بنفس الارتفاع.

12. اخفقي بياض البيض بالخلاط. لكي يخفق البياض جيدًا، يجب فصله في وعاء جاف تمامًا حتى لا تبقى قطرة ماء واحدة في القاع. يمكنك أولاً تبريد البروتينات في الثلاجة.

13. اخفقي البياض حتى تحصلي على رغوة قوية دون إضافة السكر أو السكر البودرة.

14. أضيفي البياض المخفوق إلى العجينة تدريجياً وبأجزاء صغيرة.

15. حرك عجينة البسكويت حتى تصبح ناعمة. سوف تصبح سائلة ومتدفقة.

16. سخني الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية. لا تقومي بدهن صينية الخبز بأي شيء، قومي بتغطيتها بورقة من ورق البرشمان. عندما يسخن الفرن بالفعل إلى درجة الحرارة المطلوبة، اسكبي عجينة البسكويت في منتصف صينية الخبز - يجب أن تنتشر في طبقة متساوية بفعل الجاذبية، والشيء الرئيسي هو أن صينية الخبز تكون على سطح مستوٍ مع الأفق دون عائق.

17. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزي البسكويت لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. تظل العجينة بيضاء اللون، وتكتسب اللون البني قليلاً عند الحواف من الأسفل.

18. أخرجي العجينة النهائية من الفرن، ثم قومي بلف العجينة التي لا تزال ساخنة على شكل لفافة مع ورق البرشمان.

19. دع البسكويت يبرد قليلاً، ثم قم بفرده بعناية وليس بالكامل، ثم قم بإزالة الرق.

20. دهن الكعكة الإسفنجية المبردة بحشوة التوت.

21. ومرة ​​أخرى نلفها.

إذا تبين أن اللفة طويلة جدًا، كما في حالتي، فيمكنك قطعها إلى النصف.

عند قطع البسكويت الكلاسيكي، فهو ليس مساميًا للغاية، وبشكل أكثر دقة، فهو مسامي وناعم، ولكن المسام الموجودة فيه ليست كبيرة، ولكن كما هو الحال في اسفنجة المطبخ الصغيرة. إذا قمت بخبز كعكة إسفنجية بالصودا والخل، فستكون أكثر مرونة وليست كثيفة مثل الكعكة الكلاسيكية. كما يمكن تعديل كثافة عجينة البسكويت بمقدار الدقيق. بعض الناس بدلا من كوب كامل لمدة 5-6 بيضات، ضع نصف كوب من الدقيق أو 3/4، ثم البسكويت سيكون أكثر طراوة، مثل العجة. نعم، كما تبين أن حشوتي كانت سائلة بعض الشيء - فقد خذلني النشا. اشتريت ماركة دكتور أوتكر للذرة، ووضعت فيها ملعقة واحدة، لكنها لم تتكاثف على الإطلاق. في المرة الأولى التي اشتريته فيها، كان يجب أن أضع ملعقتين بدلاً من واحدة أو تناول كمية أقل من التوت. لكن اتضح أنها لذيذة على أي حال، على الرغم من أنني توقعت المزيد. للحصول على الجمال، يمكن رش إسفنجة التوت بالسكر البودرة والقليل من التوت الكامل.

تنتمي الوصفة إلى أنطون كالر، رئيس الطهاة في استوديو الطهي VkusnoTerria، الذي حضرت صفه الرئيسي العام الماضي.

إن عيد رأس السنة الجديدة في بيناتيسنا ليس أفضل لحظة للعرض الأول للحلوى؛ كما تعلمون، بحلول الوقت الذي تظهر فيه الحلويات على الطاولة، لا يستطيع الجميع تقديرها. حقيقة أن الظهور الأول كان ناجحًا جدًا تشير إلى أحد أمرين: إما أننا بدأنا في شرب كميات أقل للعام الجديد، أو أن لفة التوت جيدة حقًا على نحو غير عادي.

أنا أميل نحو الخيار الأخير. الآن بعد أن وصلت العطلة الشتوية الممتعة، يمكنك إرضاء نفسك وإعداد الحلوى مرة أخرى، وفي خضم الصمت الثلجي، يمكنك تذوق اللفائف الأكثر حساسية، المشبعة برائحة التوت الصيفية.

مكونات:

• للبسكويت:
• 3 بيضات؛
• 75 غرام. سكر محبب
• 50 غرام. دقيق؛
• 40 غرام. نشا الذرة؛
• 5 غرام. خلاصة الفانيلا؛
• 25 غرام. سمنة.

للكريم:

• 250 مل كريمة ثقيلة
• 250 غرام. مسكربون.
• 75 غرام. سكر ناعم؛
• 100 غرام. التوت (الكرز والفراولة)؛
• 5 غرام. خلاصة الفانيلا.

للتشريب:

• 100 غرام. هريس التوت.

لتقديم:

• 200 غرام. هريس التوت.
• 25 غرام. أوراق النعناع
• 100 غرام. توت (يمكن تجميده)

اخلطي الدقيق مع نشا الذرة.

نخفق البيض مع السكر حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض. يُضاف جوهر الفانيليا ويُحرَّك ويُضاف خليط الدقيق ثلاث مرات مع الخلط جيدًا في كل مرة.

تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، وتُدهن بالزبدة، وتُسكب العجينة الناتجة. ينتشر بالتساوي عبر المقلاة.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

اخبزي العجينة لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تكتسب اللون البني الفاتح.

اخفقي الكريمة والسكر البودرة في محضرة الطعام (ابدأي بسرعة منخفضة، ثم ارفعي السرعة). أضيفي خلاصة الفانيليا وجبنة الماسكاربوني واخفقي مرة أخرى.

غطي الكعكة بمنشفة واقلبها بعناية. قم بإزالة ورق الخبز، وانقع الكعكة في هريس التوت ولفها على طول الجانب الطويل.

بعد 5 دقائق، افتحي المنشفة، وادهن الكعكة بثلثي الكريمة (اترك الثلث الأقصى من الكعكة خاليًا. وزعي التوت فوق الكريمة ولفيها مرة أخرى.

قسم الوصفات المجربة

وصفة العجين

لفة التوت

إن خبز اللفافة الإسفنجية ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، خاصة وأن تحضيرها يتطلب مكونات بسيطة وقليل من الوقت. سوف تزين هذه اللفة حفل شاي احتفالي، وتجمع جميع أفراد الأسرة لإجراء محادثات حميمة، ويمكن أن تكون علاجًا لذيذًا للضيوف غير المتوقعين.

لفائف التوت لذيذة جدًا: عجينة طرية منقوعة في شراب التوت، علاج رائع للشاي أو القهوة.

وصفة رول التوت:

من أجل عدم إضاعة الوقت، يتم تشغيل الفرن بحيث يكون لديه وقت للتدفئة عندما تصبح العجينة جاهزة. يجب أن تكون درجة الحرارة فيه حوالي مائتي درجة.

في وعاء عميق، اخفقي خمس بيضات مع كوب من السكر بالخلاط. يُسكب كوب من الدقيق الممتاز المنخل، وتُعجن العجينة من طرف إلى آخر حتى يتم الحصول على قوام متجانس.

تُدهن صينية خبز متوسطة الحجم بقليل من الزيت النباتي وتُرش بالسكر الحبيبي حتى لا يلتصق البسكويت النهائي.
تُسكب العجينة بحيث تغطي صينية الخبز بطبقة متساوية. ضعيها في الفرن لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة.

أثناء الخبز، لا ينبغي فتح باب الفرن حتى لا يسقط البسكويت ويتم خبزه بشكل جيد وجيد التهوية. بمجرد أن يتم تغطية الجزء العلوي من العجينة بأحمر الخدود الخفيف، فهي جاهزة.

تُخرج الكعكة الإسفنجية من الفرن مباشرة وهي ساخنة، وتُغطى بمربى التوت السميك وتُلف على شكل لفافة محكمة. لمنعها من الكسر، من الأفضل قطع حوافها على كامل المنطقة.

وصفة رول التوت:

البيض - 5 قطع،
- دقيق فاخر - 1 كوب
- سكر - 1 كوب
- زيت للتزييت

بالعافية!

كما ترون، لا يوجد شيء معقد بشكل خاص في وصفة لفائف التوت هذه. هذه العجينة مناسبة للعديد من منتجات وأطباق الطهي المختلفة، والحشوة بسيطة للغاية.

جربه، إنه لذيذ!

مكونات:

للاختبار:

• البيض - 2 قطعة؛
• حليب مكثف - 380 ملليلتر؛
• دقيق - 1 كوب؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

للكريم:

• القشدة الحامضة 20٪ - 400 ملليلتر؛
• كريمة 33% - 200 ملليلتر؛
• سكر ناعم - 170 جرام؛
• التوت أو التوت الأخرى - 1 كوب.

للتزيين:

• سكر ناعم.

أسرع لفة التوت. التحضير خطوة بخطوة

1. الخطوة الأولى هي تشغيل الفرن للتدفئة.
2. صنع العجين للفة. يعجبني حقًا أنك لست بحاجة للتغلب على أي شيء. يجب أن نأخذ وعاء ونكسر فيه بيضتين طازجتين ونضيف الحليب المكثف (اشترِ حليبًا مكثفًا عالي الجودة ، لأنه إذا كان هناك قطع من السكر فيه ، فسوف ينكسر البسكويت بشكل غير سار ، وهذا سوف يفسد الانطباع) والدقيق و مسحوق الخبز. قبل أن تصب الدقيق مباشرة، تحتاج إلى غربله.
3. تخلط جيدا مع خفاقة.
4. صدق أو لا تصدق، عجينتنا جاهزة! الآن أحضري صينية خبز وضعي عليها ورق البرشمان (لا داعي لدهنها بالزيت). هناك سر صغير هنا. لجعل خبز البسكويت أسرع، قم بتسخين صينية الخبز لمدة 5 دقائق في الفرن.
5. تُسكب العجينة وتُوزّع باستخدام ملعقة سيليكون على كامل مساحة صينية الخبز.
6. ويمكنك خبز! اترك اللفة المستقبلية في الفرن لمدة 8-12 دقيقة عند 180 درجة.
7. تبدو الكعكة الإسفنجية النهائية كما يلي: الجزء السفلي محمص جيدًا والجزء العلوي خفيف ولزج (بسبب الحليب المكثف).
8. الآن انتبه! نلف البسكويت النهائي مع الورق في لفافة ضيقة ونضعه في الثلاجة ليبرد. سيكون من السهل إزالة الورق لاحقًا.
9. دهن البسكويت المبرد بالكريمة المفضلة لديك. أنا أحب القشدة الحامضة، لذلك أستخدمها. لتحضير القشدة الحامضة، اخلطي الكريمة الحامضة السميكة مع السكر البودرة، أضيفي الكريمة واخفقي حتى تصبح سميكة.
10. دهن الكعكة الإسفنجية بالكريمة ورشها بالتوت ولفها. يمكنك أن تأخذ أي التوت. أحب صنعه بالتوت، يمكنك استخدام الكرز أو الكرز الحلو أو التوت الأسود أو الفاكهة.
11. إذا انهارت اللفة فجأة قليلاً، فيمكنك لفها بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة. ولكن إذا لم يكن لديك الوقت لذلك، قم بتقطيعها وتقديمها بعناية. رش السكر البودرة على القمة.

لفة التوت تبين أنها لذيذة بشكل لا يصدق. من المستحيل أن تمزق نفسك منه. الآن أنت لست خائفا من ظهور ضيوف غير متوقعين. مع هذه الوصفة أنت مسلح بالكامل. قم بالطهي لأحبائك، وأسعد الجميع بالمعجنات اللذيذة. ولا تنس التحقق من "لذيذ جدًا". ستجد العديد من الوصفات الرائعة هنا. استمتع بالشاي الخاص بك!