كعكة "Korzinochka" - أفضل الوصفات لملء الحلوى المفضلة لديك. سلال مع الكريمة الرائبة والتوت سلال الغريبة مع الجبن

إنه لأمر رائع أن لا تكون الحلوى لذيذة فحسب، بل أيضًا طبقًا صحيًا. يمكنك الاستمتاع بنفسك بهدوء والتفكير ليس في السعرات الحرارية، بل في الفوائد التي تحصل عليها في نفس الوقت الذي تشعر فيه بالمتعة. سلال الجبن مع التوت هي مجرد واحدة من تلك الحلويات الفريدة التي تلبي الحاجة إلى الحلويات وترفع معنوياتك بشكل مثالي، بينما تسمح لك بالبقاء نحيفًا وجميلًا. مزيج الجبن الطبيعي والقشدة الحامضة والتوت الطازج يجعل من هذه المعجنات طبقًا لذيذًا وصحيًا يناسب الأطفال الصغار الذين يحبون الحلويات لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر، ولن يترك البالغين غير مبالين.

يتم تحضير سلال الجبن مع التوت بكل بساطة وبسرعة دون أي معدات مطبخ. والنتيجة هي كعكات لطيفة للغاية ستفاجئك بمذاقها الكريمي وقوامها الرقيق. تمتلئ السلال الناعمة المصنوعة من اللبن الرائب وعجين الغريبة بالكريمة الحامضة الحلوة التي تغلف التوت الحامض العطري وتخلق مزيجًا رائعًا من النكهات. من المستحيل ببساطة أن تمزق نفسك بعيدًا عن هذه الأطعمة الشهية. حاول صنع سلال التوت مرة واحدة على الأقل، وستصبح بالتأكيد من محبي هذه الحلوى البسيطة والصحية!

معلومات مفيدة كيفية تحضير سلال الجبن مع التوت - وصفة لسلال الفراولة من عجينة الجبن مع صور خطوة بخطوة

مكونات:

• 140 جرام دقيق
• 150 جرام جبنة قريش 0 - 9%
• 120 جرام زبدة طرية
• 50 جرام سكر
• 1/2 علبة الفانيليا السكر

• 200 غرام من أي التوت
• 120 جرام قشدة حامضة 20 – 25%
• 2 بيضة صغيرة
• 70 جرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء
• 1/2 علبة الفانيليا السكر

طريقة طهو:

1. من أجل خبز سلال الجبن اللذيذة مع التوت، سنقوم أولاً بتحضير العجينة. للقيام بذلك، ضع الجبن والزبدة المخففة في وعاء كبير.

2. اطحني الزبدة والجبن القريش إلى كتلة متجانسة باستخدام الشوكة. أضف السكر وسكر الفانيليا واخلط كل شيء.


3. أضيفي الدقيق المنخل واعجني العجينة أولاً بالشوكة ثم بيديك.


4. يجب أن تحصلي على عجينة طرية ولزجة قليلاً وتتماسك بسهولة.


5. اقتطعي قطعًا صغيرة من العجينة ووزعيها بيديك في قوالب المافن، مع صنع جوانب مرتفعة. لا تحتاج قوالب السيليكون إلى التشحيم بأي شيء. من هذه الكمية من المكونات حصلت على 10 سلال صغيرة من الجبن. ضعي السلات في الثلاجة لمدة 10 دقائق.


6. في هذه الأثناء، قومي بتحضير الحشوة للسلال. للقيام بذلك، ضع القشدة الحامضة والبيض والسكر وسكر الفانيليا والنشا في وعاء.

7. اخفقي جميع المكونات بالخلاط أو بالشوكة العادية للحصول على كتلة سائلة متجانسة.


8. ضع التوت المحضر في سلال الخثارة المبردة. لقد قمت بتقطيع الفراولة الطازجة إلى شرائح صغيرة. يمكنك أيضًا استخدام الكرز أو الكرز الحلو أو التوت أو التوت الأسود أو الكشمش الأسود أو خليط من أنواع التوت المختلفة. يجب أولاً إذابة التوت المجمد وتجفيفه جيدًا.


9. املأ السلال إلى الأعلى بالكريمة الحامضة.


10. تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. تميل السلال إلى الاحتراق من الأعلى، لذا يُنصح بوضعها في الطابق السفلي من الفرن وتغطيتها بورق الألمنيوم قرب نهاية الخبز.


اترك السلال الساخنة في القالب لمدة 10 – 15 دقيقة، وبعدها يمكنك إخراجها وتناولها دافئة أو باردة. سلال الخثارة العطرية الرقيقة مع التوت جاهزة!

الخطوة 1: تحضير البرقوق. في البداية، لجعل حشوة الفواكه المجففة طرية ولذيذة، اشطف البرقوق جيدًا تحت الماء الجاري وضعه في وعاء متوسط ​​الحجم. املأ الحاوية بالماء المغلي ثم، بعد 5-10 دقائق، صفي الماء المغلي. ومن ثم نسكب المكون مرة أخرى ولكن ليس فقط بالماء بل بالخمور ونتركه لينقع لمدة 6-8 ساعات حتى نبدأ في تحضير الطبق. بهذه الطريقة، سيصبح البرقوق طريًا ويذوب في فمك. الخطوة 2: تحضير العجينة. تنبيه: لتحضير عجينة جيدة ولذيذة، نحتاج إلى استخدام الزبدة المبردة فقط. لذلك، قبل 2-3 ساعات من إعداد منتج الاختبار، ضع المكون الكريم في الثلاجة حتى يصبح باردا بما فيه الكفاية. لذلك، ضعي الزبدة في وعاء وغطيه بالدقيق. باستخدام السكين، قومي بتقطيع المكونات حتى تتشكل فتات خشن. ثم قم بعمل انخفاض في وسط منتج الاختبار بيديك واسكب الماء البارد المنقى فيه. تنبيه: يجب أن يكون الماء باردًا، أو بالأحرى باردًا مثلجًا. لذلك، ضع كوب السائل في الثلاجة قبل 2-3 ساعات. بعد ذلك، اعجن العجينة بسرعة باستخدام ملعقة كبيرة أو بأيدي نظيفة. نشكل العجينة مباشرة في الوعاء، ثم نغلف الوعاء بإحكام بفيلم التشبث ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك ويبرد لمدة ساعة. يجب أن يكون لدينا عجينة قشارية وطرية. الخطوة 3: تحضير كريمة الخثارة. في وعاء متوسط ​​آخر، ضعي الجبن القريش وسكر الفانيليا والسكر العادي واكسري البيض. باستخدام الخلاط أو المضرب اليدوي، نخفق جميع المكونات حتى نحصل على كتلة خثارة متجانسة. تحذير: لكي يكون حشو الطبق طريًا ولذيذًا، نحاول اختيار الجبن بدون كتل وطازج جدًا. نغلف الحاوية بالكريمة بإحكام بغشاء ملتصق ونضعها أيضًا في الثلاجة حتى نبدأ في تحضير السلال. الخطوة 4: تحضير سلال الكيك بالكريمة الرائبة. لقد تم بالفعل غرس عجينتنا وتبريدها بدرجة كافية في الثلاجة، حتى نتمكن من إخراجها بسهولة من هناك ووضعها على طاولة المطبخ، مع رشها بالدقيق، بعد تحرير الوعاء من فيلم التشبث. اعجن العجينة بيديك عدة مرات باستخدام شوبك لطرح طبقة من "الكولوبوك" ولكن ليس أكثر من 3 ملليمترات. ثم استخدم كوبًا للضغط على الدوائر على مسافة قصيرة إلى حد ما من بعضها البعض. هام: حاول اختيار كوب بقطر يتناسب مع قطر الجزء العلوي من قالب السلة. والآن ننقل دوائر العجين بأيدينا إلى هذه الأشكال مدهونة بسخاء بالزبدة مسبقًا. نضغط العجينة جيداً بأصابعنا في الجرة حتى تصبح مطابقة في الشكل للقالب الخاص بالسلال. بعد ذلك، استخدمي المقص لقص مربعات من ورق الخبز أكبر من حجم القالب. ضعي المربعات الورقية فوق العجينة واملئي كل سلة بالبازلاء المجففة العادية. ستكون البازلاء بمثابة ثقل بالنسبة لنا حتى لا تبدأ العجينة أثناء عملية الخبز في الارتفاع والفقاقيع. تنبيه: فقط لكي تكون في الجانب الآمن، فإن الشوكة العادية ستفي بالغرض. قبل الخبز، اخترق العجينة عدة مرات في عدة أماكن. لذا، ضعي القوالب مع العجينة على صينية خبز أو رف سلكي وأدخليها إلى فرن محمى على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. هام: من وقت لآخر ما زلنا نتحقق من جاهزية السلال. إذا كانت العجينة بنية بالفعل، فيمكنك إخراجها من الفرن. بعد مرور الوقت المخصص، نخرج صينية الخبز مع الطبق المستقبلي، لكن لا تتعجل في نقلها من الحاوية. نحن فقط نخرج الورق والبازلاء - لن نحتاج إليهما بعد الآن. وفي مكانهم، ضع 1 برقوق في كل سلة. املئي كل هذا الجمال بكريمة الخثارة باستخدام ملعقة صغيرة، ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن لتخبز لمدة 40 دقيقة. بعد الوقت المخصص لطهي الطبق، سترى كيف يتم تغطية كتلة الخثارة بفيلم بني. ستكون هذه إشارة إلى أن الكعك جاهز ويمكن إخراجه من الفرن. الخطوة 5: قدمي سلال الكيك مع كريمة الخثارة. مباشرة بعد الخبز، يمكن إخراج سلال الكريمة من الفرن، لكن لا تتعجل في نقلها إلى حاوية أخرى، ولكن فقط اتركها لتبرد لمدة 30 دقيقة حتى تصبح دافئة. ثم نخرج الطبق من طبق الخبز بأيدينا، ونقلبه رأسًا على عقب على راحة يدنا أو على طاولة نظيفة. بعد أن قمنا بتوزيع الكعك بشكل جميل على طبق التقديم، نضعه في وسط الطاولة مع الشاي الساخن واللذيذ ويمكننا دعوة الأصدقاء والعائلة. أتمنى لك وجبة شهية!

- – بدلاً من سلال الكيك، يمكنك صنع فطيرة كبيرة كاملة. وللقيام بذلك، ما عليك سوى إحضار طبق خبز مسطح كبير بجوانب عالية وطرح طبقة واحدة كبيرة من العجين.

- – بعد أن نشكل دوائر صغيرة من العجينة، يبقى لدينا قطع من العجين. لا ترميهم بعيدًا ، ولكن اعجن العجينة مرة أخرى إلى "كعك" ثم قم بطرح طبقة منها مرة أخرى واصنع عدة سلال. وهكذا حتى لا يتبقى لدينا أي عجين تقريبًا.

- – بدلاً من البرقوق، يمكنك تناول أي حشوة أخرى حسب ذوقك. كما يكون الطبق لذيذًا جدًا إذا قمت بإضافة قطع من الفراولة أو التوت أو المربى المعلب من قطع التوت مثل التوت الأزرق أو الفراولة البرية.

يمكن أن تكون سلال الرمل مع الكريمة الرائبة زخرفة حقيقية على طاولة الأعياد. تصبح العجينة لذيذة ومتفتتة، ويمكن ملء السلال بجميع أنواع الكريمات. في هذه الوصفة، تُخبز كريمة الخثارة فورًا باستخدام السلال، أو يمكنك خبز قاعدة من الرمل وملئها بالكاسترد أو الزبدة أو كريمة البروتين، وتزيينها بالتوت أو الفواكه.

وصفة لسلال الغريبة مع كريم اللبن الرائب

لعجينة السلال:

• سكر – 100 غرام؛
• زبدة السمن - 120 غرام؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 60 غرام؛
• صودا الخبز – 6 جم؛
• دقيق القمح - حوالي 270-300 غرام؛

لحشوة اللبن الرائب:

• الجبن - 280 جرام؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• سميد - 50 جم؛
• سكر – 75 جم.

طريقة عمل سلة المعجنات القصيرة بالجبنة القريش

يجب أن تكون زبدة العجين طرية لذا أخرجها من الثلاجة مسبقًا. ضعي الزبدة الناعمة في وعاء الخلط وأضيفي إليها السكر.

الجمع بين السكر والزبدة لجعل الزبدة تتفتت.

أضف الدقيق المنخل.

أضف ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة.

ويخفق في بيضتين دجاج.

يعجن العجينة الغريبة بسرعة. ضعه في كيس بلاستيكي وضعه في الثلاجة.

كريمة خثارة لسلال العجين الغريبة

أثناء وجود العجينة في الثلاجة، قومي بتحضير حشوة اللبن الرائب. ضعي الجبنة المنزلية في وعاء واضربيها بالخلاط الغاطس. أو افركي الجبن من خلال منخل.

أضف بيضة واحدة.

أضف السكر. باستخدام الخلاط، فاز كل شيء جيدًا مرة أخرى.

أضف السميد. تبين أن الحشوة سائلة، لكن هذا ليس مخيفًا. عند الخبز، سوف تتحول حشوة الخثارة إلى طرية جدًا وطرية. في هذه الخطوة، يمكنك إضافة الزبيب والمشمش المجفف وسكر الفانيليا وحتى قطع الشوكولاتة إلى الحشوة.

أخرج العجينة من الثلاجة. افصل قطعة ولفها في كعكة مسطحة باستخدام شوبك.

ضعي الكعكة بعناية وإحكام في قالب مافن السيليكون. يجب ألا تتجاوز العجينة حواف القوالب، لأنها أثناء الخبز سيزداد حجمها ولن تبدو جميلة. إذا كنت تستخدم قوالب معدنية، فإنها تحتاج إلى أن تكون مشحمة.

ضعي القوالب المملوءة بالعجين على صينية خبز.

استخدمي ملعقة لملء السلال بالكريمة الرائبة.

بحلول هذا الوقت، يجب أن يكون الفرن قد تم تسخينه مسبقًا إلى 190 درجة مئوية. ضعي صينية الخبز مع السلال بداخلها واخبزيها حتى تنضج.

يمكن إزالة السلال النهائية بسهولة من القوالب. ضعيها على طبق مسطح واتركيها تبرد.

سلال لذيذة مع كريمة اللبن الرائب جاهزة. عجينة متفتتة، حشوة خثارة ناعمة وممتعة. طعم مثل في مرحلة الطفولة.

وصفة خطوة بخطوة مع الصور

يتناسب الجبن القريش جيدًا مع الكشمش المبشور بالسكر - والنتيجة هي طعم لطيف ومذاق التوت الطويل. عجينة الغريبة للسلال، اللذيذة والمقرمشة، تكمل طيف النكهة. يمكن لربة المنزل المبتدئة التعامل بسهولة مع عملية التحضير، إلى جانب ذلك، يمكن للأطفال المشاركة في عملية نحت السلال، والذين سيكونون سعداء بمساعدة والدتهم في إعداد الحلوى بسرعة ولذيذة.

مكونات

• جبنة قريش - 200 جم
• مربى الكشمش الأسود - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة - 2 قطعة.
• سكر - 250 جم
• السكر البودرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 75 جم
• القشدة الحامضة - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 شريحة.
• الفانيليا - 1 شريحة.

تحضير

1. امزج العجينة لسلال الغريبة: اطحن كوبًا جزئيًا من السكر مع 2 صفار (افصل البياض بعناية وضعه في الثلاجة حتى يبرد في الوقت الحالي)، أضف مسحوق الخبز والزبدة في درجة حرارة الغرفة والقشدة الحامضة، ثم أضف تدريجيًا دقيق. ضع عجينة الغريبة الناتجة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

2. بعد مرور نصف ساعة، أخرجي العجينة وقسميها إلى قسمين. إذا كانت العجينة تلتصق بيديك، يمكنك إضافة القليل من الدقيق. نشكل نقانق طويلة ونستخدم أيدينا لتقسيمها إلى أجزاء متساوية (حوالي ملعقة كبيرة من العجين) ونضغط بخفة لتشكيل كعكات مسطحة.

3. ضعي العجينة في القوالب، مع تسوية الحواف.

4. اطحن الجبن من خلال منخل وأضف 1 ملعقة كبيرة. ل. ملعقة من السكر والقليل من الفانيليا ثم نخلطهم جيداً ونضعهم في السلال.

5. ضعي 0.5 ملعقة صغيرة فوق كتلة الخثارة. مربى الكشمش. إذا كان الكشمش طازجًا، فيجب أولاً طحنه بالسكر بنسبة 1:1.

6. ضعي سلال الغريبة مع الجبن والكشمش في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 15 دقيقة على حرارة 200 درجة. فوق السلال، باستخدام كيس المعجنات أو المحقنة، ضعي البيض المخفوق في الخلاط مع قليل من الملح والسكر البودرة.

7. أعد الحلوى إلى الفرن حتى يتحول لون التزجيج إلى اللون البني ويجف.

بواسطة ملاحظات من العشيقة البرية

سلال المعجنات ذات القشرة القصيرة لا تبدو فاتحة للشهية فحسب، بل تتمتع أيضًا بطعم لا يضاهى! إذا كنت ترغب في دلل عائلتك بالمعجنات اللذيذة، فتأكد من إعداد سلال الغريبة مع الجبن - سيكون الجميع سعداء!

منتجات للاختبار: 250 جرام دقيق، 200 جرام زبدة أو سمن، 2 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة، قليل من الملح، 1 بيضة لدهن العجينة.

منتجات للتعبئة: 300 جرام جبن قريش، 1 بيضة، 2-3 ملاعق كبيرة كريمة، 2-3 ملاعق كبيرة سكر، 1 ملعقة كبيرة دقيق، قشر ليمونة مبشورة، عصير نصف ليمونة طازج.

صنع سلال الغريبة مع الجبن

نضع السمن أو الزبدة في وعاء ونذوبها على نار خفيفة. بارد، إضافة القشدة الحامضة والملح، ويقلب. ثم تدريجيا، مع التحريك، يضاف الدقيق ويعجن العجينة الغريبة. ضعيها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

بعد تبريد العجينة تحتاج إلى دحرجتها إلى طبقة رقيقة وقطع دوائر منها ووضعها في قوالب صغيرة والضغط على العجينة على الجدران وأسفل القوالب.

يُطحن الجبن مع مكونات الحشو الأخرى إلى كتلة متجانسة ويُتبل بعصير الليمون. املأ السلال بالحشوة. ضعي القوالب في صينية الخبز واخبزيها في فرن ساخن لمدة 20-25 دقيقة.

بالعافية!