فطيرة اللبن الرائب مع التفاح. فطيرة الخثارة المصنوعة من عجين الفطير وصفة فطيرة التفاح المصنوعة من عجين الخثارة

سترودل هي حلوى نمساوية كلاسيكية. ولكن لا يوجد دائمًا ما يكفي من الوقت والمهارات لإعداد العجينة الصحيحة. يمكنك تحضير فطيرة بسرعة من عجين الفطير الجاهز - سيستغرق الأمر وقتًا أقل، والنتيجة لا تختلف عمليًا عن النتيجة الأصلية.

سترودل مصنوعة من عجين الفطير الجاهز مع التفاح - معجنات منزلية بسيطة وعطرة

عدد الحصص: 6
وقت الطبخ: 60 دقيقة

طريقة عمل فطيرة التفاح من العجين الجاهز

التفاح رائع لصنع فطيرة. من الأفضل اختيار الفواكه الصلبة والحلوة والحامضة. المكسرات والزبيب والتوابل ستعطي الطبق رائحة خاصة. يمكنك استخدام العجين الخالي من الدهون أو الخميرة.

خطوات الطبخ:

نقطع التفاح المقشر إلى مكعبات صغيرة، ونضيف إليه عصير الليمون.
نسكب الماء المغلي فوق المشمش المجفف والزبيب ونتركه لمدة 10 دقائق. يجفف جيدًا ويقطع جيدًا.
تقلى المكسرات في مقلاة جافة لمدة 2-3 دقائق وتطحن في الخلاط.
اخلطي التفاح مع المكسرات والفواكه المجففة والسكر والقرفة.
تُفرد العجينة بشكل رقيق وتُدهن بالزبدة الناعمة وتُرش بفتات الخبز مع ترك 3-4 سم من الحواف.
ضعي الحشوة فوق الخبز ولفيه واضغطي الحواف بعناية. بعد كل دورة، يجب أن تكون العجينة مدهونة بخفة بالزبدة.
ضع اللفة، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، على صينية خبز مدهونة بالزيت. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة عند 180 درجة.

قم بتبريد الفطيرة النهائية قليلاً ورشها بالسكر البودرة.

يمكن إذابة العجينة النهائية في درجة حرارة الغرفة. لكن من الأفضل وضعها على الرف الأوسط في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. لا تستخدم الماء الساخن لإذابة الجليد أو تضع الأطعمة المجمدة بالقرب من موقد ساخن.

وصفة فطيرة مصنوعة من المعجنات النفخة الجاهزة مع الجبن والفراولة

بفضل الحشوة الرطبة، من السهل دحرجة فطيرة الخثارة. ولكن عليك أن تفعل ذلك بسرعة وبعناية، وإلا فإن العجين سوف يصبح رطبًا ويبدأ في التمزق. للحشوة يمكنك استخدام أي توت طازج أو مجمد.

مكونات:

معجنات نفخة خالية من الخميرة - 500 غرام؛
جبن قريش ناعم الحبيبات - 350 جم؛
التفاح - 1 جهاز كمبيوتر.
الفراولة - 250 غرام؛
سكر – 150 جم؛
المفرقعات - 60 غرام؛
زبدة – 55 جم؛
عصير ليمون - 15 مل؛
القرفة والفانيليا.

خطوات الطبخ:

يُمزج الجبن مع السكر والفانيليا.
نقطع التفاح المقشر إلى مكعبات صغيرة ونخلطه مع عصير الحمضيات. قطع التوت إلى 4-6 قطع. فواكه مشكلة.
افردي العجينة إلى طبقة مستطيلة، ثم دهنيها قليلاً بالزبدة ورشيها بفتات الخبز.
دهنها بالجبن القريش، ثم وزعي خليط الفاكهة في الأعلى. قم بلف اللفة واضغط على الحواف.
ضعي الفطيرة على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم قومي بعمل بضع وخزات بالشوكة في الأعلى، ثم دهنها بالزيت. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 25-35 دقيقة.

رش الحلوى النهائية بالسكر البودرة.

للتأكد من أن الفطيرة النهائية لها قشرة ذهبية جميلة، يجب دهنها بالزبدة المذابة أو الحليب أو البيض المخفوق قبل الخبز.

تتيح لك عجين الفطير الجاهزة تحضير فطيرة مع أي حشوات بسرعة كبيرة. ليس من الضروري إضافة كتلة الفاكهة أو التوت؛ يمكن تحضير طبق لذيذ باللحم المفروم أو اللحم المفروم.

فطيرة الجبن والتفاح هي تراث المطبخ الألماني المذهل. في ألمانيا، تعرف كل ربة منزل كيفية طهيها. نحن ندعوك لتعلم كيفية تحضير هذه الأطعمة الشهية. علاوة على ذلك، فهو سهل التحضير. وطعمه لا يصدق ومدهش!

تأكد بنفسك من أن تحضير فطيرة التفاح مع الجبن لن يستغرق أكثر من ثلاثين دقيقة.

تحتاج إلى أن تأخذ:

للاختبار:

دقيق القمح - 260 غرام؛
بيض الدجاج - 1 قطعة؛
ملح - شريحة واحدة؛
ماء – 130 مل؛
زيت نباتي - 60 جم.

لملء:

التفاح - 0.5 كجم؛
جبنة قريش - 260 جم؛
كريمة حامضة - 160 مل؛
سكر - 110 جم؛
بيض الدجاج - 2 قطعة؛
الزبيب - 100 غرام؛
زبدة – 60 جم؛
فتات الخبز أو البسكويت - 110 جم؛
قرفة (حسب الرغبة) - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

ينخل الدقيق في وعاء. اصنعي بئراً وأضيفي فيها بيضة مع الملح والماء والزيت النباتي.
اعجن العجينة - يجب أن تصبح متجانسة.
ضعه في الثلاجة.
البدء في تحضير الحشوة. اخلطي الكريما الحامضة مع الجبن والبيض والسكر المحبب في وعاء منفصل.
يُقشر التفاح ويُقطع إلى شرائح ويُضاف الزبدة والزبيب والقرفة والفتات المطحون. امزج كل شيء جيدًا.
أخرجي العجينة من الثلاجة، وافرديها إلى طبقة رقيقة، وضعي عليها الحشوة، ولفيها على شكل رول. دهن الجزء العلوي من اللفة بالزيت النباتي.
ضع فطيرة التفاح في الفرن. نوصي بتسخينه إلى 240 درجة مئوية. اخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

في حاوية منفصلة، \u200b\u200bيجمع الماء والزيت النباتي والملح، ويقلب ويصب في الدقيق.

يعجن العجين. تحتاج إلى العجن لمدة 10 دقائق تقريبًا. العجينة مرنة ومرنة للغاية. لف عجينة الفطيرة في غلاف بلاستيكي واتركها لمدة 30-40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

لتحضير حشوة الفطيرة، من الأفضل استخدام الجبن محلي الصنع، ولكن يمكنك أيضًا استبداله بالجبن القريش الذي يتم شراؤه من المتجر، اختر محتوى الدهون في المنتج حسب ذوقك.

فاز البيض في الجبن وأضيفي السكر.

باستخدام الخلاط، فاز خليط اللبن الرائب حتى تصبح ناعمة.

يجب أن تكون حشوة اللبن الرائب للفطيرة كريمية وخالية من الكتل.

افردي العجينة الباقية إلى طبقة رقيقة جدًا. يجب رش السطح الذي ستفردين عليه العجينة بقليل من الدقيق.

انشر حشوة اللبن الرائب وقم بتنعيمها. لا تشحم حواف العجين.

ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على الفرن الخاص بك. أثناء عملية الخبز، تحتاج إلى دهن الفطيرة بالزبدة عدة مرات.

فطيرة الجبن هي معجنات سريعة لذيذة مصنوعة من عجين الفطير والجبن القريش. بالطبع، المعجنات المنتفخة محلية الصنع أفضل من تلك التي يتم شراؤها من المتجر، ولكن إذا كان لديك القليل من الوقت وتريد معجنات حلوة، فإن العجين الذي تم شراؤه من المتجر يمكن أن يساعدك حقًا.

تعتبر فطيرة الجبن المنزلية مثالية لتناول الإفطار أو الشاي العائلي. يمكنك إضافة الزبيب أو المشمش المجفف إلى حشوة اللبن الرائب. تأكد من تجربتها ومعاملتها لأحبائك.

مكونات

المعجنات النفخة المجمدة- 1 طبقة
جبنة قريش 5٪ - 200 جم
سكر - 3 ملاعق كبيرة.
بيضة دجاج - 1 قطعة.
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
ملح - 1 قرصة
سمنة - لتزييت القالب

معلومة

معجنات حلوة
حصص - 3
وقت الطهي - 0 ساعة و 30 دقيقة

فطيرة مع الجبن: كيف تطبخ

تحتاج أولاً إلى إخراج العجينة من الثلاجة. اتركيه لمدة 30-40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج. ضعي العجينة على لوح مرشوش بالدقيق ثم افرديها إلى طبقة رقيقة بقياس 35x45 سم تقريبًا.

ضعي الجبنة المنزلية والسكر وسكر الفانيليا في وعاء. اغسل البيضة واخفقها في وعاء منفصل واخفقها بالشوكة واسكب معظمها في الجبن واترك الجزء الأصغر لدهن العجينة. اخلطي الجبن والسكر جيدًا، ليست هناك حاجة لضربهما حتى يصبحا ناعمين، الشيء الرئيسي هو أنهما مختلطان.

وزعي كتلة الخثارة في طبقة متساوية على العجينة، واتركي الحواف دون حشو. لفة بعناية في لفة، وختم الحواف والتماس.

دهن طبق الخبز (صينية الخبز) بالزبدة، ثم ضعي الفطيرة المستقبلية بالجبن القريش، ثم دهنها بالبيضة المتبقية.

إذا كنت تريد أن تبدو الفطيرة أكثر جمالا، فقم بعمل قرصات أو قطع منقوشة في العجين باستخدام مقص الطهي، فمن المهم عدم قطع العجين إلى الحشوة، وإلا فقد تتسرب أثناء الخبز.

اعجن العجينة: تُمزج الزبدة المخففة مع الجبن ثم الدقيق. اصنعي مربعًا مسطحًا، ولفيه بفيلم وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل (من الملائم تحضير العجينة طوال الليل). يمكن تخزين العجينة في الثلاجة لعدة أيام.

بعد 12 ساعة، افردي العجينة إلى طبقة مقاس 40 × 50 ثم اطويها أولاً إلى ثلاثة، مع طي حافة واحدة إلى المنتصف، وتغطية الجزء العلوي بالثانية، ثم افرديها ثم اطويها مرة أخرى، الآن فقط إلى أربعة.

الحشوة المجهزة مسبقاً: قشر التفاح وقطّعه إلى شرائح رفيعة. نقع الزبيب في الكونياك لمدة 30 دقيقة. (يمكن أن يكون في الروم أو أي كحول قوي عطري). يقلى فتات الخبز قليلاً في الزبدة (1 ملعقة كبيرة من الكمية الإجمالية). أضف القرفة حسب الرغبة إلى التفاح والسكر والمكسرات المفرومة (يمكن استبدال اللوز بالجوز) والزبيب.

افردي العجينة إلى طبقة بسمك 0.3-0.5. دهنها بالزبدة المذابة، مع ترك الحواف غير مدهونة. نرش العجينة بالفتات، ونضع كل الحشوة على حافة واحدة واسعة، ونلف اللفة (نلف الحواف الجانبية إلى الداخل). نقوم بعمل قطع متوازية على كامل سطح اللفة على مسافة 2 سم. يمكنك لف اللفة باستخدام المنشفة. ضعي اللفافة على ورق الخبز أو حصيرة السيليكون أو ضعيها في مقلاة غير لاصقة.