شارلوت هي فطيرة لذيذة جدًا وبسيطة وفي نفس الوقت متعددة الأوجه! بفضل وفرة التفاح على الرفوف، يمكن طهيها على مدار السنة، لكن شارلوت لذيذ بشكل خاص في الخريف والشتاء، عندما تريد الدفء والراحة حقًا. شارلوت هي الفطيرة الأكثر شهرة!

يقولون أن كل شيء عبقري بسيط. الأمر كله يتعلق بها، الجمال المحبوب لدى الجميع - شارلوت مع التفاح. حلوى ممتازة تحتل مرتبة عالية في أعلى منتجات الحلويات محلية الصنع. بالطبع، روعة التفاح الحلو والحامض في كعكة إسفنجية جيدة التهوية. وكل هذه الروعة في وقت قصير وبأقل التكاليف. وبعبارة أخرى، فإن شارلوت مع التفاح يكون دائمًا على أهبة الاستعداد "لإرواء العطش للحلويات" وضمان حفل شاي ملكي.

بالنسبة للشاي، يمكنك تقديم قصة مثيرة للاهتمام حول نسب شارلوت الروسية منذ زمن الإسكندر الأول، الذي كان طهاةه يرغبون في مفاجأة أوروبا بكعكة إسفنجية بالكريمة والكريمة المخفوقة.

على مر السنين، حلت الفواكه محل حشوة الكريمة، وتحولت شارلوت الروسية إلى شارلوت مع التفاح. ويقول المؤرخون إنه في زمن ستالين، تم تغيير اسم شارلوت إلى أبل بابكا، حتى لا تخضع للغرب.

هذه خاصية رائعة أخرى لشارلوت مع التفاح - رائحته تملأ الموقد بالراحة والدفء. الرغبة في التجمع معًا حول فطيرة غنية وردية ولذيذة بشكل لا يصدق.

نتمنى لكم مخلصين محادثات حميمة وحفلات شاي ممتعة مع شارلوت التفاح المخبوز وفقًا للوصفات المقترحة.

حلاوة البسكويت جيدة التهوية المخففة بحامض التفاح - ما الذي يمكن أن يكون ألذ.
لذلك تعتبر هذه الفطيرة ضيفًا متكررًا ومرحبًا به في كل مطبخ.

الطبق سهل التحضير، وبالتأكيد ستجدين مكوناته في الثلاجة. لنبدأ في الخبز وإرضاء أحبائنا.

سوف نحتاج

• دقيق - كوب واحد؛
• سكر - كوب واحد؛
• ثلاث بيضات؛
• اثنان - ثلاثة تفاحات؛
• 1 ملعقة كبيرة. الزبدة أو السمن.
• الفانيلين والقرفة - ليس للجميع.

للحصول على كعكة إسفنجية رقيقة ومتجددة الهواء، عليك اتباع بعض القواعد:

1. يجب أن يكون البيض باردًا.
2. الدقيق والسكر - جاف.
3. الدقيق هو أعلى درجة فقط ويجب غربله.

يمكنك خبزها في مقالي السيليكون أو الزنبركية في مقلاة عميقة.

يجب تحضير المقلاة على النحو التالي: قم بتغطية السطح بالكامل بالرق، إذا لم يكن هناك رق، فقم بتشحيمه بزيت عباد الشمس ورشه بالدقيق.

لا ينبغي أن يكون حجم المقلاة لهذه الكمية من المكونات كبيرًا جدًا. يمكن تحضير صينية الزنبرك بطريقة مماثلة.

قالب السيليكون لا يحتاج إلى تحضير.

كيف لطهي شارلوت

يمر الوقت بسرعة، والآن يمكنك الشعور بالرائحة. يمكنك فتح الفرن قليلاً والنظر - يجب أن يتحول لون الجزء العلوي إلى اللون البني. وللتأكد من ذلك، اثقبيها باستخدام عود أسنان، ويجب أن تكون جافة ونظيفة.

يتم خبز شارلوت مع التفاح! غنية بقشرة بنية ذهبية - مجرد المنظر سوف يخطف أنفاسك. أولئك الذين لديهم أسنان حلوة جدًا يمكنهم أيضًا رش السكر البودرة. ساعد نفسك!

1. لكي يخفق البيض بشكل أفضل، تحتاج إلى تبريد (وضعه في الثلاجة) الحاوية التي ستتم فيها عملية الضرب، وإضافة أداة إليه - مخفقة من الخلاط. كلما كانت الأطباق أكثر برودة، كلما كان البيض أفضل.
2. البيض الطازج جدًا لا يخفق جيدًا، لذلك لا تحتاج إلى الذهاب إلى السوق للحصول عليه. تلك التي تم شراؤها من المتجر مثالية.

كيفية تحضير شارلوت رقيق مع التفاح؟ لا مشكلة. الآن سوف نفعل هذا. وستكون قادرًا على إرضاء عائلتك وأصدقائك بحلوى جيدة التهوية وطرية تذوب في فمك.

نحن بحاجة إلى المكونات

• 5 بيض دجاج
• نصف كوب من السكر الأبيض المحبب (يؤخذ للقياس كوب مائتي جرام) ؛
• 6 تفاحات، ويفضل أن تكون حمراء؛
• 1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة؛
• 5 ملاعق كبيرة من دقيق القمح.

كيف لطهي شارلوت رقيق

1. نحضر وعاء عميق ونخفق فيه البيض بعناية.
2. أضيفي ثلث كمية السكر دفعة واحدة، شغلي الخلاط واستمري في العمل لمدة عشر دقائق تقريباً، مع إضافة السكر تدريجياً. معيار جاهزية الكتلة هو السكر المذاب تمامًا، وزيادة الحجم ثلاث مرات على الأقل. إذا لزم الأمر، يجب زيادة وقت الضرب. البسكويت لا يحب التسرع.
3. أضف الدقيق المنخل تدريجياً. امزجي باستخدام ملعقة من الأعلى إلى الأسفل في اتجاه واحد.
4. ننظف التفاح المغسول (خمس قطع) من القشر والوسط، ونقطعه إلى شرائح رفيعة، ونضعه في وعاء منفصل.
5. أضف 1 ملعقة كبيرة دقيق إلى التفاح. (حتى لا تقع في مكان واحد)، مزيج ثلثي القرفة.
6. دهن القالب إذا لزم الأمر (يفضل بالزبدة).
7. ضعي التفاح في العجينة واخلطيها بلطف.
8. صب العجين في القالب.
9. تُقشر التفاحة المتبقية، وتُقطع إلى شرائح رفيعة، ثم تُوضع على سطح العجينة.
10. نخلط القرفة المتبقية مع قليل من السكر ونسحق منتجنا.
11. ضعيها في فرن ساخن (170 درجة)، اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة. لا نفتح الغطاء إلا للضرورة، خاصة في النصف ساعة الأولى!

ستتم الإشارة إلى تحضير الفطيرة من خلال رائحة تحبس الأنفاس، وجزء علوي محمر، وعود أسنان جاف، والذي سنستخدمه لفحص الفطيرة للتأكد.

شارلوت مع التفاح مع عجينة الكيك

في هذا الإصدار من شارلوت، نستخدم نسب خليط الكعكة الكلاسيكية. ستكون الكعكة ثقيلة وكثيفة ولكنها فضفاضة. اصنع هذا شارلوت عندما تريد فطيرة تفاح كثيفة ولذيذة.

مكونات:
300-500 جرام من التفاح المقشر.
100 غرام دقيق،
100 غرام زبدة،
2 بيضة،
100 غرام سكر،
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز،
ملح.

تحضير:
تُمزج الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر وتُخفق بالخلاط بأقصى سرعة. يجب أن يذوب السكر. أضيفي البيض (بدرجة حرارة الغرفة) واحدة تلو الأخرى واخفقي أيضًا. يُضاف الدقيق المنخول، والبيكنج باودر، وقليل من الملح، وتُعجن العجينة على سرعة منخفضة.

يقطع التفاح ويخلط مع العجينة. ضعي العجينة في قالب مسطح وواسع واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة. تحقق من الاستعداد باستخدام عود أسنان أو سيخ - يجب أن يخرج من العجين جافًا.

شارلوت مع التفاح على عجينة البسكويت

يتميز البسكويت بزيادة الحلاوة ونقص الزبدة والتهوية. ليس من السهل التحضير؛ يجب أن تنتبه جيدًا للنسب. ولسوء الحظ بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن، لا يمكن تقليل كمية السكر؛ حيث يشكل السكر بنية العجين. فاز البيض مع السكر بأقصى سرعة، يجب أن تحصل على كتلة سميكة. يجب أن يتم خلط العجينة بعناية خاصة، لأن الفقاعات الموجودة في خليط البيض ستسمح للكعكة بالارتفاع وتصبح جيدة التهوية.

مكونات:
4 بيضات (نفصل البياض عن الصفار)
120 غرام من السكر البودرة،
120 غرام دقيق،
300 جرام تفاح.

تحضير:
يخفق الصفار مع 100 جرام من السكر بأقصى سرعة للخلاط. يخفق بياض البيض حتى يتشكل رغوة بيضاء، ويضاف 20 جرام من السكر ويستمر في الخفق حتى تصبح الكتلة أكثر كثافة. أضف الصفار بعناية إلى البياض، مع التحريك من الأسفل إلى الأعلى. يُضاف الدقيق المنخل ويُخلط بلطف مع البيض المخفوق.

يُدهن القالب بالزبدة ويُرش بفتات الخبز ويُضاف التفاح المفروم ويُسكب عجينة البسكويت في الأعلى. اصنعي انخفاضًا صغيرًا في وسط القالب - مما يجعل الكعكة أكثر نعومة. بعناية، دون تدافع، ضع المقلاة في الفرن لمدة 25 دقيقة عند 200 درجة.

شارلوت مع التفاح على عجينة البسكويت مع البراندي

السر كله في الكحول العطري. يمكن استبدال البراندي بالروم أو الكونياك. الصبغات العشبية مناسبة أيضًا. إذا كنت تريد ألا يصبح لون التفاح الموجود في شارلوت داكنًا، فاسكب عصير الليمون فوقه. يعمل الكحول على تليين التفاح، ولن يكون مثل هذا الشارلوت عطريًا فحسب، بل سيكون أيضًا طريًا بشكل استثنائي. ويمكن تعزيز هذه الجودة عن طريق قطع قشر التفاح. في هذه الحالة، تتمتع الكعكة بفرصة أن تبدو وكأنها سوفليه وتقترب من طعم كعكة الذواقة.

مكونات:
1 كيلو تفاح،
3 بيضات،
1 كوب دقيق،
1 كوب سكر،
1 ملعقة صغيرة قرفة،
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من البراندي.

تحضير:
قطع التفاح إلى شرائح، وانقعه في البراندي، ورشه بعصير الليمون، ورشه بالقرفة، وحركه. يخفق البيض مع السكر ويضاف الدقيق تدريجياً ويقلب جيداً. دهن القالب بالزبدة، ضعي التفاح، املئيه بالعجين واخبزيه على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة.

شارلوت مع التفاح على عجينة الكفير

هذه وصفة بسيطة وموثوقة. لن يؤثر السكر على البنية، وستكون العجينة كثيفة وحامضة قليلاً، لكنها تتناسب بشكل جيد مع طعم التفاح. لهذه الوصفة نوصي باستخدام التفاح الحلو.

مكونات:
500 غرام من التفاح،
250 غرام دقيق،
2 بيضة،
100 غرام زبدة،
100 غرام سكر،
200 مل من الزبادي أو الكفير.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر أو الصودا،
ملح.

تحضير:
يخفق السكر مع الزبدة الناعمة ويضاف البيض واحدة تلو الأخرى ثم الكفير والدقيق المنخل والملح ومسحوق الخبز. امزجي الخليط مع التفاح المفروم. دهن القالب بالزبدة ورشه بفتات الخبز. تُفرد العجينة وتُفرد وتُخبز على حرارة 190 درجة لمدة 45 دقيقة.

شارلوت مع المرنغ

هذه الوصفة القديمة جيدة لأن شارلوت له طعم غير عادي وسهل التحضير والمكونات متوفرة في أي متجر.

مكونات:

للاختبار:
5 بيضات
½ سكر
1 علبة سكر فانيليا،
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر،
4-5 ملاعق كبيرة. دقيق مع شريحة
3-4 تفاح.

بالنسبة للمرنغ:
2 السناجب,
4 ملاعق كبيرة. الصحراء.

تحضير:
افصل البياض عن الصفار واخفقه حتى يصبح رغوة قوية وأضف السكر واخفقه جيدًا.

أضف الصفار واحدًا تلو الآخر واستمر في الضرب. يُضاف الفانيلين والبيكنج باودر والدقيق المنخل.

نسكب جزءًا من العجينة في قاع القالب المدهون ، ونضع شرائح من نصف كمية التفاح ، ونملأها بالعجين ، ونضع النصف الآخر من التفاح في الأعلى.

أخبز لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة. تحضير المرنغ: اخفقي بياض بيضتين مع السكر حتى تحصلي على رغوة كثيفة. قم بإزالة الفطيرة بسرعة، واسكب المرنغ في الأعلى واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.

شارلوت على عجينة القشدة الحامضة

يوجد القليل جدًا من الدقيق هنا، والعجين يرتفع بسبب البيض المخفوق جيدًا. وهذا يعني أن جميع عمليات خلط كتلة البيض المخفوقة يجب أن تتم بحركات تصاعدية وبعناية شديدة. الزبدة مطلوبة لتشحيم المقلاة. يمكنك استبدالها بالخضار. أنت بحاجة إلى كريمة حامضة غنية بالدهون ومن أعلى مستويات الجودة. يمكنك أن تأخذ أي تفاح.

مكونات:
600 جرام تفاح،
6 بيضات
نصف كوب سكر
1 كوب من القشدة الحامضة،
½ كوب دقيق،
قرفة،
سمنة،
المفرقعات للرش.

تحضير:
يُطحن 6 صفار مع السكر حتى يصبح لونه أبيض ويُضاف 7 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. ابشري 3 تفاحات وأضيفي الدقيق واخلطي كل شيء معًا. أضف التفاح المفروم المتبقي والقرفة. يخفق بياض 6 بيضات ويضاف إلى الخليط. ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بفتات الخبز واخبزيها حتى تنضج.

شارلوت مع التفاح حسب وصفة الجدة

ماذا تحتاج:

• 5 تفاحات متوسطة الحجم
• 370 جرام دقيق
• 200 جرام زبدة
• 200 غرام سكر
• 3 بيضات
• 2.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
• 1 رشة ملح
• 70 جرام زبيب خفيف (اختياري)
• مربى المشمش - للتشحيم

كيف تطبخ:

2. قشر التفاح وأزيل بذوره ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. يرش بعصير الليمون.

3. تُخفق الزبدة المخففة مع السكر باستخدام الخلاط. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق المستمر.

4. نخلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح.

5. يُمزج خليط البيض والزبدة مع الدقيق ويُضاف الزبيب ويُخلط.

6. تُبطن صينية الخبز (استخدمنا صينية ذات شكل زنبركي بقطر 26 سم) بورق البرشمان وتُوزع العجينة بالتساوي على السطح. رتبي التفاح في المروحة ثم وزعيه بطبقة رقيقة من مربى المشمش.

7. اخبزي شارلوت حسب وصفة الجدة لمدة 40-45 دقيقة.

شارلوت مع الكرز

ماذا تحتاج:

• 250 جرام زبدة
• 200 غرام سكر
• 5 بيضات
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق (140 جم)
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (يمكنك إخماد 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز بالخل)
• 120 جرام نشاء (إذا كان لديك نشاء الذرة استخدمه سيكون الطعم أخف)
• 300-400 جرام من الكرز (يمكنك استخدام المجمدة، ولكن يجب تذويبها أولا)

كيف تطبخ:

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.

2. تُخفق الزبدة المخففة بالخلاط مع إضافة السكر في أجزاء صغيرة. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل بيضة.

3. يُمزج الدقيق المنخول مع البيكنج باودر والنشا ويُضاف أيضًا إلى العجينة في أجزاء صغيرة مع الخفق المستمر.

4. تُبطن صينية الخبز بورق البرشمان (استخدمنا صينية بقطر 22 سم) وتُدهن بكمية قليلة من الزبدة.

5. اسكبي العجينة في القالب، ضعي حبة الكرز فوقها، واضغطي كل حبة كرز بعناية داخل العجينة.

6. اخبزي شارلوت مع الكرز لمدة 30-40 دقيقة.

شارلوت مع التفاح والخوخ

ماذا تحتاج:

• 3 تفاحات (كان لدينا تفاح أخضر قوي)
• 1 ليمون
• 4 بيضات
• 5 خوخ (أو برتقالة واحدة)
• 130 جرام دقيق
• 100 مل كريمة 20% دسم بدرجة حرارة الغرفة
• 60 جرام سكر
• 1 رشة ملح
• سكر الفانيليا - لرش التفاح
• السكر البودرة، القرفة - للتزيين

كيف تطبخ:

1. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية.

2. يُقشر التفاح ويُزال منه البذور ويُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. يرش عصير الليمون ويرش سكر الفانيليا والحماس. أضف أنصاف البرقوق (إذا كنت تستخدم برتقالة بدلاً من البرقوق، فافصل الحمضيات إلى شرائح واقطع كل شريحة إلى نصفين).

3. أضيفي البيض إلى الدقيق المنخل واخلطيه بالمضرب. يُسكب الكريم تدريجيًا ويُضاف السكر والملح ويُخفق جيدًا بالخلاط. حرك بلطف التفاح والخوخ (أو البرتقال).

4. ضعي العجينة في صينية مبطنة بورق البرشمان واخبزيها لمدة 35-40 دقيقة.

5. أخرجي شارلوت من الفرن واتركيه ليبرد ورشيه بالسكر البودرة والقرفة على الجوانب.

شارلوت بالشوكولاتة البيضاء والتوت

ماذا تحتاج:

• 100 جرام زبدة
• 120 مل حليب
• 200 جرام كريمة حامضة
• 2 بيضة
• نكهة ليمونة صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 280 جرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 100 غرام سكر
• 200 جرام شوكولاتة بيضاء
• 150-200 جرام من أي نوع توت (يمكن استخدام المجمد)

كيف تطبخ:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

2. نذوب الزبدة ونبردها قليلاً ونخلطها مع الحليب والقشدة الحامضة والبيض وبرش الليمون والفانيليا.

3. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر جيداً ثم أضيفي السكر واخلطي مرة أخرى. تتحد مع المنتجات من نقطتين. في هذه المرحلة، لا تستخدمي الخلاط ولا تنجرفي في الخلط، فلا توجد كتل - العجينة جاهزة!

4. قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى العجينة. ثم أضف التوت. مزيج بعناية فائقة من الأسفل إلى الأعلى.

5. قم بتبطين القالب الزنبركي بالرق واملأه بالعجين. اخبزيها لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

شارلوت مع التفاح والقرفة والهيل

ماذا تحتاج:

• 300 جرام دقيق
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• 1/3 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة
• 1 ملعقة صغيرة هيل
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 180 جرام زبدة
• 150 جرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة سكر فانيليا
• 2 بيضة
• 120 مل حليب
• 2 تفاحتان كبيرتان (استخدمنا جراني سميث)
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر البني
• عصير نصف ليمونة
• زبدة - لتشحيم المقلاة

كيف تطبخ:

1. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية.

2. نخلط الدقيق المنخول مع البيكنج باودر والصودا ونضيف البهارات والملح.

3. اخفقي الزبدة المخففة مع السكر العادي والفانيليا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى دون إيقاف الخلاط.

4. اخلطي الدقيق مع الزبدة المخفوقة. صب في الحليب وتخلط جيدا مرة أخرى. من الأفضل في هذه المرحلة عدم استخدام الخلاط وخلط العجينة بملعقة خشبية.

5. قشر التفاح، واقطع القلب بعناية ثم قطعه إلى أقراص رفيعة.

6. قم بتبطين صينية سبرينغفورم (كانت لدينا صينية بقطر 24 سم) بورق البرشمان، ودهن سطح الورقة بالزبدة ثم رش القاع والجوانب بالتساوي بـ 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر البني. يرش عصير الليمون ويرش مرة أخرى بـ 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر البني.

7. نسكب نصف كمية العجينة في القالب ونضع نصف التفاحة بعناية. املأ بالجزء الثاني من العجين. ضع التفاح المتبقي في الأعلى. رش كرات التفاح مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر البني. إذا رغبت في ذلك، يمكنك قلب التفاح المتبقي على شكل قلوب وملئه بالتوت البري قبل الخبز.

8. اخبزي شارلوت مع التفاح والقرفة والهيل لمدة 50-60 دقيقة.

شارلوت مع العنب

ماذا تحتاج:

• 50 جرام زبدة
• 2 بيضة
• 50 مل من زيت بذور العنب (يمكن استبداله بسهولة بزيت الزيتون)
• 130 جرام سكر بني
• 1 ملعقة صغيرة سكر فانيليا
• 210 جرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• نكهة ليمونة واحدة
• نكهة برتقالة واحدة
• 60 مل حليب
• 300 جرام عنب أحمر بدون بذور (اختر عنبًا متوسط ​​الحجم، فهذا مهم!)

كيف تطبخ:

1. تذوب الزبدة وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

2. يُمزج البيض مع زيت العنب والسكر والفانيلين والزبدة المذابة ويُخفق جيدًا بالخلاط.

3. اخلطي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر والملح ونوعين من القشر.

4. يُمزج خليط البيض والزبدة مع الدقيق ويُسكب في الحليب ويُخلط بقوة وبسرعة كبيرة. لا توجد كتل - توقف عن التحريك!

5. تُبطن صينية على شكل زنبرك (كانت لدينا صينية بقطر 22 سم) بورق البرشمان، ويُفرد جزء من العجينة، ثم توضع نصف كمية العنب في الأعلى، وتُملأ بالعجين المتبقي. اخبزيها لمدة 10 دقائق، ثم أخرجي القالب من الفرن، ورشي العنب المتبقي فوق العجينة واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

6. اتركي الكيك يرتاح لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجيه من القالب واتركيه ليبرد تماماً على رف سلكي.

تسفيتيفسكايا شارلوت

ومن الغريب أن هذه الوصفة هي الأقرب إلى الوصفات الفرنسية الأصلية منذ قرنين من الزمان. خذ التفاح العصير والناضج والعطري. يمكن استبدال القشدة الحامضة بكريمة ثقيلة جدًا تحتوي على نسبة دهون 33٪ أو أعلى - وستصبح ألذ. إذا تمكنت من العثور على الفانيليا الطبيعية، فأضفها، وستكون الرائحة أكثر صرامة ورقيقة وأكثر جدية. استخدم أفضل البيض الذي يمكنك العثور عليه. إذا تم شراؤها من المتجر، فيجب أن تكون الفئة C0 ويجب ألا يكون تاريخ التعبئة أقدم من أسبوع. الوصفة مصممة لقالب مقاس 25 × 18 سم.

مكونات:

للاختبار:
150 غرام زبدة،
1-1.5 كوب دقيق،
½ كوب كريمة حامضة،
1.5 ملعقة صغيرة بيكنج باودر (بيكنج باودر).

لملء:
1 كوب من القشدة الحامضة،
1 كوب سكر،
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة سكر الفانيليا،
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق،
4-6 تفاحات كبيرة.

تحضير:
تذوب الزبدة وتبرد. نخل الدقيق مع البيكنج باودر. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع القشدة الحامضة واسكبي الزبدة. يعجن العجين. نرش الدقيق ونفرد العجينة على قاع وحواف القالب لتشكيل الجوانب.

اغسل التفاح وجففه. قم بإزالة اللب وقطعه إلى شرائح أو ألواح رفيعة. تنتشر بالتساوي على سطح العجين.

ضعي القشدة الحامضة في وعاء وأضيفي السكر وسكر الفانيليا والبيض. فاز جيدا مع خفاقة. أضف الدقيق واخلطه جيدًا. نسكب الخليط في القالب ونرج القالب قليلاً حتى تتوزع الحشوة بشكل أفضل بين التفاح.

أخبز لمدة 50 دقيقة عند 180 درجة. يمكن تقديم شارلوت Tsvetaeva النهائي ساخنًا أو مبردًا.

شارلوت التفاح مصنوع من الخبز الأبيض

تقريبًا وصفة قديمة أصلية، كما لو أن الفطيرة صنعت في إنجلترا في نهاية القرن الثامن عشر. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن تحضير مثل هذا الشارلوت أسهل من استخدام عجينة البسكويت المعتادة. الأسرار الرئيسية: يجب أن يكون الحليب كامل الدسم، ويمكنك حتى استخدام كريم 10٪، ويجب أن يكون هناك المزيد من الزبدة للتشحيم أكثر من المعتاد - وهذا سيمنع حرق شارلوت. يمكنك استخدام خبز الأمس - هذا ما يفعله البريطانيون.

مكونات:
500 غرام من التفاح،
1 كوب من الحليب،
300 غرام خبز أبيض،
1 بيضة
¾ كوب سكر
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة،
1 ليمون.

تحضير:
قطع القشور من الخبز الأبيض، وقطع اللب إلى شرائح 1 سم، وقطع بعض الخبز إلى مكعبات وتجفيفها. الحليب والبيض و 2 ملعقة كبيرة. اخلطي ملاعق السكر واخفقيها بالمضرب.

إزالة الحماس من الليمون. يُقشر التفاح ويُزال بذوره، ويُقطع إلى مكعبات، ويُسكب في عصير الليمون ويُرش بالسكر. دهن المقلاة بشكل كثيف بالزبدة. انقعي شرائح الخبز الأبيض في خليط الحليب والبيض ثم ضعي الشرائح في قاع وحواف المقلاة. ضعي الخبز بشكل متداخل مع تجنب أي فجوات.

أذيبي بعض الزبدة واسكبيها فوق مكعبات الخبز المجفف واخلطيها مع التفاح والقشر. ضع التفاح في القالب. غطي التفاح بشرائح الخبز المغمسة في خليط الحليب. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة عند 200 درجة.

اتركي شارلوت جاهزًا في الفرن المغلق لمدة 10 دقائق، ثم ضعيه في طبق ويقدم ساخنًا.

شارلوت باللغة السويدية

هذه وصفة سويدية أصلية تحتوي على القرفة الطبيعية والفانيليا النادرة في روسيا، بالإضافة إلى سكر القصب الداكن. كل هذا يعطي الفطيرة رائحة غريبة وكثيفة.

مكونات:
4 تفاحات،
1 كوب دقيق،
1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من السكر البني الداكن،
½ ليمون (عصير)
¾ كوب من الجوز،
70 جرام زبدة،
60 غرام زيت نباتي،
130 غراماً من السكر البني الفاتح،
1 بيضة
جراب الفانيليا أو جوهر الفانيليا (اختياري)،
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز،
¼ ملعقة صغيرة ملح

تحضير:
يُقشر التفاح ويُقطع إلى شرائح ويُسكب في عصير الليمون ويُرش بالسكر الداكن والقرفة. اثارة. دهن القالب بالزبدة، ثم وضع التفاح في القاع وتسويته.

سخني الفرن إلى 190 درجة. تسخين المكسرات في مقلاة، تبرد وتقطع بشكل خشن بسكين.

نذوب الزبدة ونسكبها في وعاء ونضيف الزيت النباتي والسكر والبيض ونخلطهم بالمضرب. أضف الفانيليا أو جوهر الفانيليا وبرش الليمون. يُخلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح، ويُنخل في وعاء مع الزبدة والبيض. أضف المكسرات.

يُوزّع الخليط الناتج على التفاح ويُسلّس ويُخبز لمدة 50-60 دقيقة حتى تكتسب القشرة لونًا جميلاً. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

شارلوت مع التفاح هي حلوى عالمية وبسيطة ولذيذة جدًا للشاي والقهوة. سوف يملأ التفاح العطري اللذيذ منزلك بالروائح المريحة للمخبوزات الحقيقية. حتى المبتدئ يمكنه تحضير شارلوت بالتفاح. لا تتردد في طهي الطعام ومشاركة انطباعاتك!

ستكون عطلة نهاية الأسبوع القادمة في موسكو ومنطقة موسكو دافئة وغائمة، وستكون درجة الحرارة أعلى من المعتاد بـ 7 درجات، وسيكون هناك أمطار وثلوج، ومن المتوقع أن تكون الرياح قوية مع هبات تصل إلى 12-17 مترًا.

تم رفع الحد الأدنى للأجور إلى الأجر المعيشي!

اعتمد مجلس الدوما في القراءة الثالثة والأخيرة مشروع قانون حكومي لزيادة الحد الأدنى للأجور (الحد الأدنى للأجور) إلى مستوى الكفاف. وبحسب مشروع القانون، سيتم تحديد الحد الأدنى للأجور بنسبة 85% اعتبارًا من 1 يناير 2018.

15 ديسمبر - الاحتفال باليوم العالمي للشاي!

يحتفل الملايين من محبي هذا المشروب الرائع باليوم العالمي للشاي في 15 ديسمبر. تم إنشاء العطلة غير الرسمية بمبادرة من المركز الدولي للتعليم والاتصال.

ولتقليل الانبعاثات الناجمة عن السيارات في موسكو، من الضروري تعليم القيادة الاقتصادية في مدارس تعليم القيادة، وكذلك إغلاق وسط المدينة أمام دخول السيارات التي تقل عن فئة Euro-4. يتم تقديم مثل هذه المقترحات في دراسة ...

يخفق البيض في الخلاط مع قليل من الملح. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي السكر ثم الدقيق.
أضيفي التفاح إلى الخليط واخلطيه جيدًا.
ضعي كل شيء في صينية مدهونة بالزبدة واخبزيها في الفرن حتى تنضج.

غطي شارلوت بالكريمة المخفوقة وزينيها بشرائح الكيوي.
إذا كان التفاح حلوًا جدًا، أضيفي إليه القليل من البرتقال أو الليمون.

وهذه الوصفة هي إجابة السؤال: "ماذا تفعل إذا لم تتمكن من خفق الكريمة؟"

شارلوت بالكريمة

هناك العديد من الوصفات لشارلوت التفاح. هذا مناسب في الحالات التي لا يزال من غير الممكن فيها خفق الكريمة لتزيين الكعكة.
دعونا لا نضيع: بدلاً من "استخدام الكريم خارجيًا"، نستخدمه داخل شارلوت جديد، على سبيل المثال (في خبز مخبوز بالفعل، يمكن أن يظهر فقط على شكل كاسترد).
طعم شارلوت مع الكريمة أكثر طراوة من طعم القشدة الحامضة. يبدو أنه مع نفس محتوى الدهون، ما هو الفرق، ولكن هيا...

لقالب مافن مخروطي الشكل بقطر 24.5 سم:
4 بيضات صغيرة
200 مل قشطة 33% دسم
1 كوب سكر
1 كوب دقيق (حجم الكوب 250 مل)
10 تفاحات متوسطة
1.5 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة سكر مع فانيليا طبيعية
ثلث ملعقة صغيرة من الصودا
ربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك

دهن قالب المافن بالزبدة ورشه بالدقيق.
اغسل التفاح، مقطعة إلى 4 أجزاء، قطع الوسط، مقطعة إلى مكعبات ووضعها في القالب.
بما أن القالب عميق، بعد وضع نصف التفاح، يجب رشه بنصف كمية القرفة، ثم وضع التفاح المتبقي ورشه بالقرفة المتبقية.
ينبغي ملء النموذج بالكامل تقريبًا.

اخلطي الدقيق المنخل مع الصودا وحامض الستريك.

يخفق البيض مع السكر وسكر الفانيليا عدة مرات حتى يزيد حجمه (يكون أكثر ملاءمة للخفق بالخلاط لمدة 5 دقائق تقريبًا).
أضف الكريمة "غير الناجحة" إلى البيض المخفوق بعدة إضافات (إذا تم خفق الكريمة فلن تستفيد الفطيرة إلا من هذا :))
كريم 33% الخاص بي، لن أذكر اسم الشركة المصنعة. بدون الكاراجينان، وهو أمر جيد. وحتى من قبل، لم تكن تُخفق حتى تصل إلى القمة، ولكن لا يزال من الممكن استخدامها ككريمة أو في صنع الآيس كريم محلي الصنع. هذه المرة - الحليب الرغوي.

يُضاف الدقيق مع مسحوق الخبز إلى خليط كريمة البيض، ويُخفق مرة أخرى بالخلاط على أقل سرعة - فقط حتى يمتزج تمامًا.
املأ التفاح بالعجين

ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.
اخبزي الفطيرة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

نتركها لتبرد تمامًا في القالب، ثم نمرر سكينًا على الجوانب ونقلبها بحذر على لوح.
يرش السكر البودرة على الوجه إذا رغبت في ذلك.
الأذواق أفضل في اليوم التالي.

شارلوت التفاح بالكريمة - كانت بعض أنواع التفاح من النوع الذهبي وظلت ثابتة بعض الشيء، وهو مزيج مثير للاهتمام للغاية.

الخطوة 1 من أصل 7

الفطيرة بسيطة للغاية ولكنها لذيذة حقًا وطرية ورطبة. لا تبدو مثل شارلوت، شارلوت تبدو أكثر جفافًا بالنسبة لي أو شيء من هذا القبيل. حسنًا، إنها مسألة ذوق. يمكن استبدال الكريمة بالقشدة الحامضة أو الكفير كامل الدسم. من الأفضل اختيار التفاح الحامض، وكان صنف Semerenko مثاليًا، والفطيرة حلوة، مع حموضة طفيفة. لذلك، دعونا نجهز المنتجات وطبق الخبز. يمكنك الآن تشغيل الفرن للتدفئة.

الخطوة 2 من أصل 7

يخفق البيض مع كوب من السكر حتى يصبح سميكًا ورقيقًا، ويخفق لمدة 10 دقائق تقريبًا. تزداد الكتلة جيدًا في الحجم وتصبح أكثر سمكًا.

الخطوه 3 من أصل 7

يجب تقشير التفاح وتقطيعه إلى قطع صغيرة ولفه جيدًا في الدقيق (1-2 ملاعق كبيرة).

الخطوة 4 من أصل 7

دعنا نعود إلى الاختبار. أضيفي الزبدة المذابة (أو السمن) إلى خليط البيض والسكر، واخلطيهم وأضيفي الكريمة واخفقي مرة أخرى. أضف الدقيق ومسحوق الخبز والفانيلين. يخفق حتى يصبح ناعمًا، ويجب ألا يكون هناك كتل دقيق، وإلا فلن يكون لذيذًا عند الخبز. أضف التفاح إلى العجينة النهائية واخلطها. العجين جاهز!

الخطوة 5 من أصل 7

دهن القالب بالزيت النباتي أو السمن، ضعي العجينة، وزعيها بالتساوي بالملعقة. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 30 دقيقة. ضبط الوقت ودرجة الحرارة وفقا للفرن الخاص بك. يلعب مسحوق الخبز أيضًا دورًا مهمًا، لاحظت أن مساحيق الخبز المختلفة تتصرف بشكل مختلف، لقد خبزت نفس الكعكة العام الماضي باستخدام الأمونيوم، وكانت النتيجة أكثر إرضاءً، وكانت الكعكة أطول ولها مسام أكبر، والأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو أنها خبزت أسرع خلال 20 دقيقة. نتحقق من الجاهزية باستخدام عود الأسنان، إذا خرج جافًا، تكون الكعكة جاهزة!

الخطوة 6 من أصل 7

أخرج الفطيرة النهائية من الفرن واتركها تبرد في القالب. نحن نخرجها. نقلبها ونزينها حسب ما تسمح به خيالك ووسائلك.

مستعد!

لقد قمت ببساطة برش السكر البودرة والقرفة المطحونة. يمكنك دهنها بالعسل السائل ورشها برقائق جوز الهند، أو عمل شبكة من الشوكولاتة ونوعين من الشوكولاتة. يمكنك دهنها بكريمة البروتين، وستكون مفيدة جدًا لهذه الفطيرة الرطبة.

تعليمات الطبخ

طباعة لمدة ساعة واحدة

1. لتحضير عجينة الغريبة، اخفقي 250 جرام من الزبدة المخففة مع 200 جرام من السكر البودرة حتى يصبح قوام الهراء. ثم أضيفي بيضتين وملعقة كبيرة من الماء، وقلبي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضف 500 جرام من الدقيق واعجن العجينة. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

• 
  

  2. لتحضير عجينة البسكويت، اخفقي 3 بيضات مع 150 جرام من السكر. بشكل منفصل، مزيج 110 غرام من الدقيق مع مسحوق الخبز وقليل من الملح. أضف إلى البيض واخلط حتى يصبح ناعمًا.
  سرير كيفية التحقق من جودة البيض

• 
  

  3. نقشر التفاح ونقطعه إلى شرائح رفيعة. يُضاف عصير نصف ليمونة وروم ويُقلب. أداة الضغط اليدوي للحمضيات يمكن عصر كوب من العصير الطازج أو الليمون للطهي دون اللجوء إلى معدات ضخمة. يمكن لمكابس الحمضيات اليدوية التعامل مع هذا الأمر. وفقًا لنتائج الاختبارات التي تم إجراؤها في المطبخ التحريري لمجلة Afisha-Food، كان أفضلها هو عصارة Amco المطلية بالمينا - وهي قديمة الطراز قليلاً في المظهر وفعالة عمليًا مثل مكبس كبير من الحديد الزهر.

• 
  

  4. اصنعي الزبدة البنية. للقيام بذلك، قم بإذابة 150 جرام من الزبدة في قدر على نار عالية واتركها على نار هادئة لبضع دقائق. ستبدأ الزبدة في إصدار رائحة الكراميل وتصبح داكنة. ثم تحتاج إلى تصفية الزيت من خلال منشفة للتخلص من بقايا المادة اللبنية المحترقة.

• 
  

  5. اسكبي ثلثي كمية عجينة البسكويت والزبدة البنية في التفاح. يقلب حتى تمتزج تماما.

• 
  

  6. قم بتبطين قاع المقلاة بالرق ثم قم بتغطيتها بورق الألمنيوم. قم بتغطية الجزء السفلي والجوانب بطبقة رقيقة من المعجنات ذات القشرة القصيرة.
  أداة ورق الخبز للخبز المتساوي ، من الأفضل وضع الفطائر والكيش المفتوحة في الفرن على رف سلكي ، ولمنع الصلصة التي تغلي من الحرارة من التساقط بين القضبان ، سيساعد ورق الخبز. على سبيل المثال، ينتج الفنلنديون فكرة جيدة - فهي كثيفة جدًا ومقسمة بالفعل إلى أوراق يسهل إخراجها من الصندوق. وليس هناك ما هو مطلوب من الورق.

• 
  

  7. ضعي فوقها خليط التفاح ثم وزعي الكمية المتبقية من عجينة البسكويت. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. ثم خفض درجة الحرارة إلى 160 واتركها لمدة 25 دقيقة أخرى.