هل تعلم لماذا سمي "لبن الطير" بهذا الاسم؟ لماذا سمي "حليب الطير" ب"حليب الطير"؟ تاريخ الحلوى الأسطورية حليب الطير - من اخترعها؟

إذا أتيت من الاتحاد السوفييتي، فستتذكر المذاق الذي لا يضاهى لـ "حليب الطير" على شكل حلويات أو كعكة. تذوب الكتلة البيضاء جيدة التهوية في الفم، وتضيف الشوكولاتة حلاوة إضافية مع مرارة طفيفة. لقد كان سحريًا. أنت محظوظ إذا وجدت نفس المنتج، مصنوعًا وفقًا لوصفة معقدة وفقًا لجميع معايير GOST. فمن أين جاء هذا الاسم، لأنه من المعلوم أن الطيور لا تملك لبناً. للإجابة على هذا السؤال، نحن بحاجة إلى الخوض في تاريخ المنتج.

لأول مرة، ظهرت الحلويات مع مثل هذه الحشوة في بولندا في عام 1936، وتم إنتاجها في مصنع E. Wedel. لقد تم إعدادها باستخدام نفس وصفة المارشميلو تقريبًا، ولكن بدون بيض. في عام 1960، بدأ إنتاج هذه الحلوى في المصانع المحلية. لقد خلقوا ضجة كبيرة، وتبين أن الأطعمة الشهية كانت غير عادية للغاية.

في عام 1978، حدث الحدث اللذيذ التالي - قام حلوانيو مطعم موسكو "براغ"، برئاسة فلاديمير جورالنيك، بإنشاء كعكة "حليب الطيور" باستخدام وصفة مماثلة. وبطبيعة الحال، كان مختلفا عن الحلوى التي تحمل نفس الاسم، لكنه كان بنفس الجودة. استغرق صنع الكعكة أكثر من 6 أشهر. لقد جربنا المكونات والأحجام ودرجات الحرارة. على سبيل المثال، تم جذب الجيلاتين إلى أجار أجار، وهو منتج يشبه الهلام مشتق من الطحالب الحمراء والبنية. هذه المادة الغريبة هي التي تجعل الكعكة رقيقًا ومتجدد الهواء. بالمناسبة، كعكة "حليب الطير" هي الوحيدة التي تم إصدار براءة اختراع لها أثناء وجود اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية.

تم اختراع اسم "حليب الطير" في بولندا، حيث كان فلاسفة اليونان القديمة يوقرون، ولا سيما أريستوفانيس وكوميدياه "الطيور"، التي وعدت بالسعادة على شكل حليب "ليس من البقر، بل من الطيور".

هناك أيضًا أساطير قديمة حيث قامت طيور الجنة بإطعام فراخها بالحليب، وإذا كان الشخص محظوظًا بما يكفي لتجربة هذا الحليب، فسوف يصبح محصنًا ضد أي سلاح أو مرض. ولعل هذه الأسطورة هي التي شكلت أساس المثل الروسي الذي يقول: "الأغنياء يملكون كل شيء إلا حليب الطيور".

وفي القصص الخيالية الأوروبية، أرسلت الجمال الشرير الخاطبين المحتملين إلى حليب هذا الطائر. وبطبيعة الحال، لم يكن لدى الزملاء الفقراء أي فرصة للعثور على هذا الكنز، وماتوا في الصحاري أو الغابات التي لا يمكن اختراقها.

وكان لمواطني الاتحاد السوفييتي تفسيرهم الخاص؛ فقد اعتقدوا أن الكعكة أو الحلوى كانت تسمى "حليب الطير" بسبب مذاقها الرقيق وسعرها وندرتها، لأن حليب الطيور نادر جدًا.

وجود اتساق أكثر حساسية.

يوتيوب الموسوعي

1 / 1

✪ كعكة "حليب الطير" حسب GOST

ترجمات

الحلوى

بدأ إنتاج الحلوى ذات الحشوة شبه الهوائية بناءً على نفس وصفة أعشاب من الفصيلة الخبازية تقريبًا، فقط دون إضافة البيض، في بولندا في عام 1936 من قبل مصنع الحلويات في وارسو “E. اتصل فيدل". بتاسي مليتشكو .

بعد رحلة وزير صناعة الأغذية في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية إلى تشيكوسلوفاكيا في عام 1967، حيث "أذهله" الحلويات المخفوقة اللذيذة جدًا المنتجة محليًا، اجتمع ممثلو جميع مصانع الحلويات في البلاد في مصنع موسكو روت فرونت، و تم تكليف صانعي الحلويات بمهمة صنع نفس الحلويات - وفقًا للنموذج، ولكن بدون وصفة طبية.

في عام 1967، قام مصنع فلاديفوستوك للحلويات (التكنولوجية - آنا تشولكوفا) بتطوير وبدأ إنتاج حلوى حليب الطيور. كان مصنع فلاديفوستوك هو المصنع الوحيد في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية الذي استوفى خطة إنتاج هذه الحلويات - تم إنتاج 12 طنًا، في حين تم توجيه جميع شركات الحلويات لإنتاج 6 أطنان. وبعد ذلك، وبفضل ميكنة عملية العمل اليدوية والتغيرات في تكنولوجيا الإنتاج، وصل الإنتاج إلى 35 طنًا شهريًا. تم الاعتراف بالوصفة والتكنولوجيا لصنع الحلويات على أنها الأفضل في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية (الاسم الحالي لهذه الحلويات هو "Primorskie"). تم إنتاج الدفعات التجريبية الأولى من حليب الطيور في مصنع روت فرونت في عام 1968. ولكن بسبب التكنولوجيا المعقدة، كانت الدفعات صغيرة، ولم تتم الموافقة على وثائق الوصفة من قبل وزارة صناعة الأغذية في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية.

من السمات المميزة لحلويات مصنع فلاديفوستوك للحلويات أنه منذ عام 1932، استخدمت وصفاته Primorsky agar-agar (مستخلص من الأعشاب البحرية Ahnfeltia). ثم كان من الضروري مشاركة تجربتي. أرسل مصنع الحلويات فلاديفوستوك الحرفيين لتدريس تقنيات صنع حليب الطيور في جميع أنحاء الشرق الأقصى. ينتج مصنع سخالين للحلويات والمعكرونة حلوى حليب الطيور باستخدام أجار أجار طبيعي.

تنتج العديد من المصانع حلوى حليب الطيور، وتسعى كل مؤسسة إلى زيادة مبيعاتها. وفي الوقت نفسه، يقوم المصنعون في كثير من الأحيان "بتحسين" الوصفة عن طريق إضافة البدائل والمواد الحافظة. العمر الافتراضي للحلويات "الكلاسيكية" هو 15 يومًا.

يتم التعرف على الاسم كعلامة تجارية. منذ منتصف عام 2011، يمكن فقط للشركات التي تشكل جزءًا من شركة United Confectioners Holdings (Rot Front، Krasny Oktyabr، Babaevsky) إنتاج الحلويات تحت العلامة التجارية Bird's Milk في الاتحاد الروسي منذ منتصف عام 2011. في مرحلة تشكيل مؤسسة الملكية الفكرية في روسيا، سجلوا الحق في استخدام معظم العلامات التجارية "السوفيتية" المزعومة كعلامات تجارية.

إذا أتيت من الاتحاد السوفييتي، فستتذكر المذاق الذي لا يضاهى لـ "حليب الطير" على شكل حلويات أو كعكة. تذوب الكتلة البيضاء جيدة التهوية في الفم، وتضيف الشوكولاتة حلاوة إضافية مع مرارة طفيفة. لقد كان سحريًا. أنت محظوظ إذا وجدت نفس المنتج، مصنوعًا وفقًا لوصفة معقدة وفقًا لجميع معايير GOST. فمن أين جاء هذا الاسم، لأنه من المعلوم أن الطيور لا تملك لبناً. للإجابة على هذا السؤال، نحن بحاجة إلى الخوض في تاريخ المنتج.

لأول مرة، ظهرت الحلويات مع مثل هذه الحشوة في بولندا في عام 1936، وتم إنتاجها في مصنع E. Wedel. لقد تم إعدادها باستخدام نفس وصفة المارشميلو تقريبًا، ولكن بدون بيض. في عام 1960، بدأ إنتاج هذه الحلوى في المصانع المحلية. لقد خلقوا ضجة كبيرة، وتبين أن الأطعمة الشهية كانت غير عادية للغاية.

في عام 1978، حدث الحدث اللذيذ التالي - قام حلوانيو مطعم موسكو "براغ"، برئاسة فلاديمير جورالنيك، بإنشاء كعكة "حليب الطيور" باستخدام وصفة مماثلة. وبطبيعة الحال، كان مختلفا عن الحلوى التي تحمل نفس الاسم، لكنه كان بنفس الجودة. استغرق صنع الكعكة أكثر من 6 أشهر. لقد جربنا المكونات والأحجام ودرجات الحرارة. على سبيل المثال، تم جذب الجيلاتين إلى أجار أجار، وهو منتج يشبه الهلام مشتق من الطحالب الحمراء والبنية. هذه المادة الغريبة هي التي تجعل الكعكة رقيقًا ومتجدد الهواء. بالمناسبة، كعكة "حليب الطير" هي الوحيدة التي تم إصدار براءة اختراع لها أثناء وجود اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية.

تم اختراع اسم "حليب الطير" في بولندا، حيث كان فلاسفة اليونان القديمة يوقرون، ولا سيما أريستوفانيس وكوميدياه "الطيور"، التي وعدت بالسعادة على شكل حليب "ليس من البقر، بل من الطيور".

هناك أيضًا أساطير قديمة حيث قامت طيور الجنة بإطعام فراخها بالحليب، وإذا كان الشخص محظوظًا بما يكفي لتجربة هذا الحليب، فسوف يصبح محصنًا ضد أي سلاح أو مرض. ولعل هذه الأسطورة هي التي شكلت أساس المثل الروسي الذي يقول: "الأغنياء يملكون كل شيء إلا حليب الطيور".

وفي القصص الخيالية الأوروبية، أرسلت الجمال الشرير الخاطبين المحتملين إلى حليب هذا الطائر. وبطبيعة الحال، لم يكن لدى الزملاء الفقراء أي فرصة للعثور على هذا الكنز، وماتوا في الصحاري أو الغابات التي لا يمكن اختراقها.

وكان لمواطني الاتحاد السوفييتي تفسيرهم الخاص؛ فقد اعتقدوا أن الكعكة أو الحلوى كانت تسمى "حليب الطير" بسبب مذاقها الرقيق وسعرها وندرتها، لأن حليب الطيور نادر جدًا.

لأول مرة، ظهرت الحلويات مع مثل هذه الحشوة في بولندا في عام 1936، وتم إنتاجها في مصنع E. Wedel.

لقد تم إعدادها باستخدام نفس وصفة المارشميلو تقريبًا، ولكن بدون بيض. في عام 1960، بدأ إنتاج هذه الحلوى في المصانع المحلية. لقد خلقوا ضجة كبيرة، وتبين أن الأطعمة الشهية كانت غير عادية للغاية.

في عام 1978، حدث الحدث اللذيذ التالي - قام حلوانيو مطعم موسكو "براغ"، برئاسة فلاديمير جورالنيك، بإنشاء كعكة "حليب الطيور" باستخدام وصفة مماثلة. وبطبيعة الحال، كان مختلفا عن الحلوى التي تحمل نفس الاسم، لكنه كان بنفس الجودة. استغرق صنع الكعكة أكثر من 6 أشهر. لقد جربنا المكونات والأحجام ودرجات الحرارة. على سبيل المثال، تم جذب الجيلاتين إلى أجار أجار، وهو منتج يشبه الهلام مشتق من الطحالب الحمراء والبنية. هذه المادة الغريبة هي التي تجعل الكعكة رقيقًا ومتجدد الهواء. بالمناسبة، كعكة "حليب الطير" هي الوحيدة التي تم إصدار براءة اختراع لها أثناء وجود اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية.

تم اختراع اسم "حليب الطير" في بولندا، حيث كان فلاسفة اليونان القديمة يوقرون، ولا سيما أريستوفانيس وكوميدياه "الطيور"، التي وعدت بالسعادة على شكل حليب "ليس من البقر، بل من الطيور".

هناك أيضًا أساطير قديمة حيث قامت طيور الجنة بإطعام فراخها بالحليب، وإذا كان الشخص محظوظًا بما يكفي لتجربة هذا الحليب، فسوف يصبح محصنًا ضد أي سلاح أو مرض. ولعل هذه الأسطورة هي التي شكلت أساس المثل الروسي الذي يقول: "الأغنياء يملكون كل شيء إلا حليب الطيور".

وفي القصص الخيالية الأوروبية، أرسلت الجمال الشرير الخاطبين المحتملين إلى حليب هذا الطائر. وبطبيعة الحال، لم يكن لدى الزملاء الفقراء أي فرصة للعثور على هذا الكنز، وماتوا في الصحاري أو الغابات التي لا يمكن اختراقها.

وكان لمواطني الاتحاد السوفييتي تفسيرهم الخاص؛ فقد اعتقدوا أن الكعكة أو الحلوى كانت تسمى "حليب الطير" بسبب مذاقها الرقيق وسعرها وندرتها، لأن حليب الطيور نادر جدًا.

منذ الطفولة كنت مهتمًا بالسؤال عن سبب تسمية حلوى "حليب الطير" بحليب الطير. علاوة على ذلك، أحببت هذه الحلويات وما زلت أحبها. نعم، أعتقد أننا جميعًا جربناها مرة واحدة على الأقل. وكعكة "حليب الطير" مجنونة تمامًا! وأخيراً، حان الوقت لمعرفة سبب تسمية هذه الأطباق الشهية بهذا الاسم، ومن أين يأتي هذا الاسم!
تاريخ الحلوى

أولاً، سأخبرك ببعض الحقائق من التاريخ. ظهرت وصفة هذه الحلويات لأول مرة في عام 1936 في بولندا وكان يطلق عليها اسم "حليب الطير". وهي تذكرنا في كل شيء تقريباً بالأعشاب من الفصيلة الخبازية الكلاسيكية، مع الاختلاف الوحيد المتمثل في عدم إضافة بيضة إلى "حليب الطير". في الاتحاد السوفيتي، تم استخدام هذه الوصفة لأول مرة رسميًا في مصنع Rot-Front في الستينيات من القرن الماضي. المنتج الجديد حصل على الفور على حب المستهلكين.

في وقت لاحق إلى حد ما، في عام 1978، في مطعم براغ، قام الطهاة بإعداد كعكة "حليب الطيور". وكما اعترف الطاهي لاحقًا، فقد ناضلوا من أجل الوصفة لأكثر من 6 أشهر، محاولين الحصول على شيء غير عادي. كان سر التحفة أجار أجار، وهو بديل أكثر تكلفة وغنى للجيلاتين. أصبحت الكعكة مشهورة على الفور وكانت بمثابة زخرفة للمائدة في المآدب.
وحتى الآن، بعد أن تغيرت أذواق الناس بطرق عديدة، لا تزال كعكة "حليب الطير" تدهش بمذاقها وغرابتها. على الرغم من أن الخبراء يقولون أنه كان ألذ بكثير. ولكن هنا كيف أقول - لا يوجد رفاق حسب الذوق!

من أين جاء اسم "حليب الطير"؟

في السابق، كان يعتقد دائما أن حليب الطيور، على هذا النحو، غير موجود في الطبيعة. وكان يعتقد في العصور القديمة أن طيور الجنة تطعم فراخها بهذا الحليب. وكان يعتقد أن أي شخص يتذوقه يصبح محصناً ضد الأمراض والأسلحة وما إلى ذلك. في الواقع، تم إرسال أولئك الذين أرادوا التخلص منهم للحصول على حليب الطيور. على سبيل المثال، أرسلت الجمال من بعده الخاطبين المزعجين. تراجع أولئك الذين كانوا أكثر ذكاءً، لكن الأشخاص الأكثر حماسة ماتوا في البحث الذي لا نهاية له عن مثل هذا المنتج.

لكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن العلماء أكدوا منذ وقت ليس ببعيد وجود حليب الطيور! تم العثور عليها في طيور النحام والحمام وطيور البطريق وبعض طيور البطريق. وتطعم الطيور صغارها بها. وتجدر الإشارة هنا إلى أنه لا يشبه كثيرًا حليب البقر أو الماعز العادي. اتساقها يشبه الجبن القريش. من النادر للغاية الحصول على مثل هذا الحليب، وبالتالي فإن تكلفته مرتفعة للغاية.