كيفية خبز فطيرة الملفوف اللذيذة. فطيرة الخميرة مع الملفوف في الفرن، وصفة مع الصور خطوة بخطوة. فيديو - وصفة لفطيرة لذيذة مع الملفوف ولحم الخنزير على الكفير

فطائر الملفوف هي معجنات لذيذة ومرضية يمكن خبزها في أيام الأسبوع وعند وصول الضيوف. يجب أن يكون لدى كل ربة منزل العديد من الوصفات اللذيذة والبسيطة لإعداد فطيرة الملفوف في الفرن.

فطيرة مع الملفوف والبيض

وفقًا لهذه الوصفة يتم تحضير فطيرة الملفوف في الفرن من عجينة الخميرة وتضاف بيضة إلى الحشوة.

مكونات:

• نصف كيلو دقيق
• 1 بيضة؛
• كأس حليب؛
• خميرة مضغوطة - 30 جم؛
• سكر - ملعقة ونصف؛
• نصف عصا من الزبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة. الصدأ.

حشوة:

• 3 بيضات؛
• كيلو من الملفوف
• 2 بصل متوسط
• كأس حليب.

تحضير:

1. من المهم معرفة كيفية تحضير العجينة. ضعي الخميرة في كوب واسكبي فيها الحليب الفاتر. إذا تم تجميدها، دعها تذوب أولاً.
2. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من السكر إلى كوب الخميرة والحليب واتركيه.
3. ضعي الزبدة المذابة في وعاء وأضيفي إليها البيض والملح والسكر والزبدة.
4. أضيفي بعضاً من الدقيق إلى الخليط، ولا تخلطي، ثم اسكبي الخميرة فوق الدقيق.
5. يقلب ويعجن في عجينة قاسية ويضاف الدقيق.
6. نشكل العجينة على شكل كرة ونرشها بالدقيق ونغطيها ونضعها في مكان دافئ لتتخمر.
7. نقطع الملفوف ونضعه في مقلاة ونضيف إليه القليل من الحليب والملح. يُطهى على نار خفيفة مع تغطية الغطاء حتى ينضج.
8. أثناء طبخ الملفوف، أضيفي الملح والحليب.
9. عندما يقترب الملفوف من النضج، أزيلي الغطاء للسماح للحليب بالتبخر. إذا كان الملفوف رطبًا، فلن تُخبز عجينة الفطيرة.
10. اسلقي البيض المسلوق واقطعيه.
11. يقطع البصل ويقلى.
12. ضعيه في وعاء عميق، واخلطي معه الملفوف، والبصل، والبيض. أضف الملح.
13. تُقسم العجينة إلى نصفين، يجب أن يكون أحدهما أكبر.
14. افردي معظمها على شكل مستطيل ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضع الحشوة في الأعلى.
15. افردي القطعة الثانية من العجينة وغطي الفطيرة واضغطي على الحواف.
16. اصنعي ثقبًا في المنتصف للسماح للهواء بالخروج ومنع انتفاخ الكيك.
17. دهن الكيك بالبيض المخفوق واتركه في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
18. تُخبز فطيرة الخميرة مع الملفوف في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مكونات:

• الكفير - كوب ونصف؛
• دقيق - 2 كوب؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• 3 بيضات؛
• ملفوف - نصف شوكة متوسطة الحجم؛
• لمبة صغيرة
• جزرة؛
• السكر والملح.
• حفنة من الشبت الطازج.
• بهارات.

تحضير:

1. نقطع البصل إلى مكعبات، ونبشر الجزر.
2. تقلى الخضار ثم يضاف إليها الكرنب المقطع ونصف كوب من الماء. ينضج مغطى.
3. عندما يصبح الملفوف ناعما، أضف السكر والملح والشبت والبهارات. قم بإزالة الغطاء للسماح للماء بالتبخر.
4. اخلطي الصودا والكفير وأضيفي الدقيق والملح والبيض.
5. غطي النموذج بالرق، واسكبي نصف العجينة، ثم املئها واملأها بالعجين المتبقي.
6. تُخبز الفطيرة لمدة نصف ساعة في فرن على حرارة 200 درجة.

للحصول على مجموعة متنوعة من الأذواق، قم بخلط الملفوف الحامض والطازج للحشوة. يمكنك أيضًا إضافة النقانق والسلامي والبهارات إليها. يمكن تحضير الفطيرة بدون بيض.

وصفة خطوة بخطوة لفطيرة الملفوف في الفرن مناسبة للخبز في طباخ متعدد في وضع "الخبز" لمدة 50 دقيقة.

فطيرة الملفوف مع اللحم

هذه الفطيرة مشبعة للغاية وتذوب في فمك. تصبح العجينة جيدة التهوية والحشوة طرية.

المكونات المطلوبة:

• 25 غرام خميرة
• 2 بيضة
• سكر - 1.5 ملاعق كبيرة؛
• حليب - 250 مل؛
• نصف علبة سمن
• ملح؛
• 400 غرام دقيق
• يثير زبدة - 2 ملاعق كبيرة؛
• 700 جرام ملفوف.

حشوة:

• مصباح؛
• 350 غرام. لحم مفروم؛
• الحليب – 50 مل.

تحضير:

1. تحضير الخميرة بإضافة الحليب. أضف نصف ملعقة صغيرة من السكر. الآن يجب أن ترتفع الخميرة.
2. نذوب السمن ونضيف البيض وزيت عباد الشمس والملح والسكر.
3. يُسكب بعض الدقيق في الخليط ويُسكب في الخميرة. اعجن العجينة بإضافة الدقيق.
4. اترك العجينة النهائية لترتفع.
5. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ونضعه في قدر ونسكب الحليب والملح ونتركه على نار خفيفة تحت الغطاء.
6. عندما يصبح الملفوف جاهزا، قم بإزالة الغطاء وتبخر الحليب.
7. يقطع البصل.
8. يقلى اللحم المفروم مع البصل والملح.
9. اخلطي الملفوف الجاهز مع اللحم المفروم.
10. سوف ترتفع العجينة مرتين: تحتاج إلى عجنها. عندما يرتفع العجين للمرة الثالثة، يمكنك خبز الفطيرة.
11. قسمي العجينة إلى نصفين غير متساويين.
12. افردي قطعة كبيرة من العجينة، ثم وزعي الحشوة على كامل السطح. نغطيها بطبقة أصغر حجماً ونشكل الحواف بشكل جيد. دهنها بالبيضة. اصنعي ثقبًا في منتصف الكعكة للسماح للبخار بالخروج. اترك الكعكة غير المطبوخة لترتفع لمدة 15 دقيقة.
13. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تم تحضير حشوة الفطيرة مسبقًا؛ ولا تركز هذه الوصفة على تحضيرها، حيث يمكن لأي شخص تحضير ملفوف مطهي. لكن المبدأ بسيط: أولاً، يُقلى البصل والجزر، ثم يُضاف الفطر (اختياري) والملفوف. يتم غلي جميع المكونات حتى تنضج. ولا تنسى البهارات، أضفها في النهاية حسب الرغبة.

وهناك شيء آخر، نحن لا نستخدم الحشوة الساخنة، ويفضل أن تكون في درجة حرارة الغرفة.

وصفة عجينة فطيرة الملفوف

وصفة العجين لفطيرة الملفوف وعملية الطهي نفسها بسيطة للغاية: قم بتفتيت الخميرة المضغوطة الطازجة في الحليب الدافئ (وليس الساخن) وأضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (بدون شريحة) سكر للتخمير. ثم امزج كل شيء حتى تذوب الخميرة والسكر تمامًا. أضف 1 بيضة، ملح.

تذوب الزبدة (السمن) في قدر وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. قم بخلط الدقيق المنخل تدريجياً مع باقي المكونات. ستساعد هذه الطريقة البسيطة في جعل المخبوزات جيدة التهوية ومسامية، لأنه بعد غربلة الدقيق يصبح غنيًا بالأكسجين.

أضف الزبدة المذابة ولكن المبردة. بعد إضافة جميع المكونات، اعجن العجينة. ثم ضعي العجينة على السطح، مع رشها أولاً بكمية قليلة من الدقيق. أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي لجعل العجينة مرنة. اعجن العجينة لعدة دقائق.

ضعيها في وعاء وغطيها بمنشفة قطنية. ضعي عجينة فطيرة الكرنب في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية واتركيها لمدة 1.5 ساعة. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى عجنها مرتين أخريين، ثم الانتظار حتى يتضاعف حجمها، ابدأ في طرحها. فطائر مع الملفوف في الفرن- وصفة الصورة.

طبخ فطيرة الملفوف

باستعمال النشابة، افردي العجينة على شكل مستطيل. نقسمها بصريًا إلى 3 أجزاء متساوية: نترك الجزء المركزي للحشوة المستقبلية ونقطع الجزأين الجانبيين قطريًا إلى شرائح ضيقة.

ضع الحشوة في المركز. ثم أغلق الفطيرة، بالتناوب بين الشرائط المتداخلة اليمنى واليسرى. مع هذه الطريقة لإغلاق الفطيرة، ليست هناك حاجة لعمل ثقوب إضافية، وسوف تتبخر الرطوبة من الحشوة بحرية.

ضعيها على صينية خبز مدهونة أولاً بالزيت النباتي. دهن الجزء العلوي من العجينة بصفار البيض المخفوق. يجب أن يقف مرة أخرى، سيستغرق ذلك حوالي 30 دقيقة.

وصفة فطيرة الملفوف

تُخبز فطيرة الملفوف على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة. بعد إخراجها من الفرن، نمنحها الفرصة للوقوف والراحة لمدة 10 دقائق أخرى، وبعد ذلك نخرجها من صينية الخبز.

خدمة، مقطعة إلى أجزاء.

وصفة فطيرة الملفوف رقم 2

المعجنات اللذيذة هي طبق مرغوب في أي عائلة؛ تحضيرها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق إذا كنت تعرف وصفة مفصلة.

مكونات:

• 350 غرام. خميرة العجين
• الملفوف الأبيض
• جزرة
• بصل أخضر طازج (بضع باقات)
• زيت نباتي للقلي
• صفار للتزييت

تحضير:

تمزيق الملفوف. ضعيها في مقلاة بالزيت النباتي الساخن.

صر الجزر وأضفه إلى الملفوف.

تُطهى الخضار لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة على نار متوسطة حتى تنضج ويُضاف الملح حسب الرغبة.

قسمي العجينة المحضرة إلى قسمين.

طرح قطعة واحدة. سيكون هذا هو أساس الفطيرة. ضعه على الفور على صينية الخبز، ويفضل أن تكون مغطاة بورق البرشمان.

يقطع البصل الأخضر (يجب أن يكون كافياً) ويخلط مع الخضار المقلية المبردة.

انشر حشوة الخضار.

غطيها بالطبقة الثانية المدرفلة.

نقوم بتزيين حواف فطيرة الملفوف.

دهن السطح بالصفار.

تُخبز الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

استمتع بالشاي مع فطيرة الملفوف.

حشوة الفطيرة بالملفوف والبيض

مكونات

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 رأس ملفوف صغير

تحضير

يجب تقطيع الملفوف ووضعه في مقلاة عميقة مع إضافة القليل من الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا، أي حتى يصبح الملفوف طريًا بدرجة كافية.

بعد ذلك، صفي الماء واعصري الملفوف - وإلا فإن الحشوة ستكون سائلة جدًا ولن تُخبز الفطيرة.

يُملح حسب الرغبة ويُضاف الزبدة والبيض المسلوق المفروم.

إذا رغبت في ذلك، أضف التوابل المفضلة لديك والأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا واتركها لتبرد.

حشوة الفطيرة بالملفوف المخلل والأسماك

مكونات

1 بصلة صغيرة

50 غرام. سمنة

4 أكواب مخلل الملفوف

500 غرام. شرائح السمك

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

تحضير

نعصر مخلل الملفوف ثم نسكب فوقه الماء المغلي ونقليه قليلاً في الزيت النباتي.

نقطع شرائح السمك إلى مكعبات صغيرة ونقليها حتى تنضج مع كمية صغيرة من الزيت النباتي.

ضعي نصف كمية الملفوف كطبقة أولى، ثم فيليه السمك، والملفوف المتبقي فوقها.

حشوة الفطيرة بالكرنب واللحم المفروم والفطر

مكونات

500 غرام. الملفوف الأبيض

300 غرام. لحم مفروم محلي الصنع (لحم خنزير + لحم بقري)

300 غرام. الفطر (فطر)

2 بصل

1 جزرة

الملح والفلفل حسب الذوق

زيت نباتي

تحضير

يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، ويُبشر الجزر المقشر على مبشرة ناعمة، ويُقطع الفطر أيضًا إلى مكعبات صغيرة.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة مُسخنة ويُقلى البصل والجزر لبضع دقائق ، ثم يُضاف إليهم الفطر ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.

يُقطع الملفوف جيدًا ويُحرق بالماء المغلي ويُضاف الملح ويُوضع في مقلاة عميقة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج.

يقلى اللحم المفروم أيضًا بالزيت النباتي والملح حسب الرغبة.

عندما تصبح جميع مكونات حشوة الفطيرة جاهزة، امزجيها في وعاء منفصل وأضيفي الملح والفلفل حسب الحاجة.

كما ترون، فإن وصفة فطيرة الملفوف لها العديد من الاختلافات، واعتمادًا على الحشوة، ستكون مختلفة تمامًا في كل مرة.

بالعافية!

تعد فطائر الملفوف في الفرن من أكثر الأطباق المرغوبة على المائدة والتي سيكون كل من البالغين والأطفال سعداء بها. تتيح لك بساطة هذه الفطائر واقتصادها وتنوعها تحضيرها في كثير من الأحيان، وتعديل وصفة الحشو والعجين حسب تقديرك. بالإضافة إلى ذلك، فإن الملفوف هو أكثر الخضروات "المثبتة"، المستخدمة في بلدنا لعدة قرون، لذلك يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على طهي الفطائر مع الملفوف في الفرن، والحفاظ على التقاليد والحفاظ عليها.

يمكن استخدام الملفوف - الشخصية الرئيسية لفطائر الملفوف - في الحشوة الطازجة والمخللة. في الحالة الأولى، سوف تحصل على المخبوزات مع طعم أحلى، في الثانية - المخبوزات مع الحامض لاذع. وتجدر الإشارة إلى أنه عند استخدام الملفوف الطازج فمن الأفضل اختيار الأصناف المتأخرة، لأنه في هذه الحالة سيكون الحشو طريًا وناعمًا. يمكن إضافة الملفوف الطازج إلى الفطيرة إما مطهيًا أو نيئًا، ولكن بعد ذلك يجب عجنه جيدًا بيديك حتى يطلق العصير ويصبح طريًا. يمكن استكمال الملفوف الموجود في الحشوة بمجموعة متنوعة من المكونات، مما يجعل الطبق أكثر إرضاءً، وفي الوقت نفسه يمنح الفرصة لتجربة الحشوات. على سبيل المثال، يمكنك إضافة اللحوم أو البيض المسلوق أو الفطر أو البطاطس أو السمك أو النقانق أو الجبن - فهذه المكونات تتناسب جيدًا مع الملفوف. كما أن البصل والجزر والأعشاب والتوابل ستسلط الضوء بشكل مثالي على طعم الملفوف وتضفي نكهة على الفطيرة. بالإضافة إلى الاستخدام التقليدي للملفوف الأبيض في الفطائر، يمكنك استبداله بالبروكلي، وكذلك القرنبيط وكرنب بروكسل - ما هو السبب وراء مفاجأة أسرتك بمثل هذا التقديم غير العادي لطبق مألوف؟

يمكن تحضير فطائر الملفوف في الفرن من مجموعة متنوعة من أنواع العجين - الفطير والخميرة والزبدة والمعجنات النفخة والغريبة والسائلة. الخيار الأخير هو الأبسط والأسرع، مما يسمح لك بإعداد فطيرة هلامية أو ما يسمى بالفطيرة "الكسولة" في غضون دقائق. سيساعد استخدام عجين الفطير الجاهز أيضًا في تقليل وقت طهي الفطيرة. مهما كان نوع العجين الذي تختاره، يمكنك أن تطمئن إلى أن فطائرك ستكون لذيذة وطرية وعطرية بشكل لا يصدق.

يمكن تقديم فطائر الملفوف العالمية في الفرن كطبق رئيسي أو كوجبة خفيفة. إنها جيدة سواء كانت ساخنة أو مبردة، وستكون القشدة الحامضة والصلصات الحارة إضافات ممتازة لهم. دعونا لا نتردد ونقوم بإعداد هذه الأطعمة اللذيذة بسرعة!

فطيرة الخميرة مع الملفوف والجزر

مكونات:
500 جرام ملفوف أبيض،
1 بصلة كبيرة،
1 جزرة كبيرة
650 غرام دقيق،
400 مل حليب،
3 ملاعق صغيرة سكر،
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية،
1 ملعقة صغيرة ملح،
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة،
زيت نباتي.

تحضير:
سخني الحليب (لا تغلي!) ثم أضيفي السكر إليه وأضيفي الخميرة. اتركيه لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الدقيق والملح. نعجن العجينة ونضعها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. أثناء ارتفاع العجينة، قومي بتحضير الحشوة عن طريق قلي الكرنب المقطع في الزيت النباتي مع البصل المفروم والجزر المبشور. أثناء عملية الطهي، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء إلى الخضار. عندما تصبح الحشوة جاهزة، الملح والفلفل حسب الذوق.
قسمي العجينة إلى قسمين غير متساويين. افردي معظم العجينة وضعيها في القالب، ثم وزعيها بالتساوي على السطح. نثقب العجينة بالشوكة ونضيف إليها الحشوة. قم بتغطية الجزء العلوي بالطبقة الثانية من العجين وضم الحواف. تُخبز الفطيرة في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

جديلة نفخة مع الملفوف واللحم المفروم

مكونات:
500 غرام من المعجنات النفخة،
400 غرام من الملفوف الأبيض،
250-300 جرام لحم مفروم،
1 بصلة،
1 بيضة
2-3 فصوص من الثوم،
2-3 ملاعق صغيرة من السمسم،
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة،
زيت نباتي.

تحضير:
اتركي طبقات عجين الفطير لتذوب على سطح مرشوش بقليل من الدقيق أثناء تحضير الحشوة. يقلى الملفوف المبشور في الزيت النباتي لعدة دقائق. أضف البصل المفروم والثوم. يقلى لمدة دقيقتين ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب. يُضاف الملح والفلفل ويُقلى لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق مع التحريك بانتظام حتى ينضج اللحم المفروم.
نفرد مستطيلين من العجين على ورق الخبز. ضعي نصف كمية الحشوة في وسط كل طبقة. قطعي أطراف العجينة إلى شرائح، ثم ضعيها واحدة تلو الأخرى على العجينة لتكوين جديلة. فاز الصفار وادهن به سطح الفطائر. نرش بذور السمسم ونخبز الفطائر في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطيرة الصوم مع الملفوف

مكونات:
عجين:
3 أكواب دقيق،
1.5 كوب من الماء الدافئ
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة سكر،
قليل من الملح.
حشوة:
500 جرام ملفوف أبيض،
1 بصلة،
1 كوب خيار أو مخلل طماطم،
2-3 ملاعق كبيرة من السكر،
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

تحضير:
يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الملفوف المفروم جيدًا. يُضاف المحلول الملحي ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يصبح الملفوف طريًا. أضيفي السكر والملح والفلفل إذا لزم الأمر.
لتحضير العجينة، اخلطي الدقيق مع الخميرة. أضف الزيت النباتي والسكر والملح والماء. اعجن العجينة بالمضرب، ثم غطيها بمنشفة المطبخ واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تتكون فقاعات على سطح العجينة. نسكب نصف العجينة في صينية خبز مبطنة بورق الخبز ومدهونة بالزبدة. نوزع الحشوة بالتساوي ونسكب العجينة المتبقية فوقها. تُخبز الفطيرة على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

فطيرة مع الملفوف والبطاطس

مكونات:
للاختبار:
2.5-3 كوب دقيق
200 غرام كريمة حامضة،
100 مل ماء،
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي،
1 ملعقة صغيرة سكر،
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر،
1/3 ملعقة صغيرة ملح.
لملء:
200 غرام من الملفوف (الطازج أو المخلل)،
3 بطاطس،
1 بصلة،
1 جزرة،
الملح والبهارات حسب الذوق،
زيت نباتي.
لتجميد الكعكة:
1 ملعقة صغيرة قشدة حامضة أو 1 بيضة.

تحضير:
يقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا. يُضاف الملفوف المبشور جيدًا والجزر المبشور. يقلب ويقلى لمدة 2-3 دقائق. تُضاف البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة وتُحرّك وتُضاف بضع ملاعق كبيرة من الماء وتُترك على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق. يُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة ويُبرد الحشوة.
لتحضير العجينة، اخلطي الماء والقشدة الحامضة والزيت النباتي في وعاء. أضف السكر والملح. يقلب ويضاف الدقيق مع البيكنج باودر. يعجن العجينة الناعمة. إذا التصق بيديك كثيرًا، يمكنك دهنهما بالزيت النباتي. تترك العجينة لمدة 15 دقيقة، ثم تقسم إلى نصفين. ضعي جزءًا من العجينة في القالب، ثم وزعيها بالتساوي على السطح. نضع الحشوة ونغطيها بالنصف الآخر من العجينة مع الضغط على الأطراف. اصنعي ثقبًا في المنتصف للسماح للبخار بالخروج. تُدهن الفطيرة بالكريمة الحامضة أو البيض المخفوق وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بتبريد الكعكة النهائية قليلاً ثم أخرجها من القالب.

فطيرة الخميرة مع الملفوف والسمك

مكونات:
للاختبار:
500 غرام دقيق،
150 غرام كريمة حامضة،
100 مل ماء،
1 بيضة
6 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
2 ملاعق كبيرة من السكر.
لملء:
1 شوكة صغيرة من الملفوف،
800 جرام سمك فيليه،
2-3 بصل،
200 مل كريمة،
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
الشبت الخضر،
الملح والبهارات حسب الرغبة.
لتجميد الكعكة:
2 ملعقة صغيرة زيت نباتي،
2 ملعقة كبيرة كريمة.

تحضير:
مزيج الدقيق المنخل مع الخميرة. أضف الماء الدافئ والزيت النباتي والبيض والقشدة الحامضة والملح والسكر. اعجنيها حتى تحصلي على عجينة طرية، ثم غطيها بمنشفة المطبخ واتركيها تتخمر مرتين.
لتحضير الحشوة، يُقلى البصل المفروم في الزيت النباتي. يُضاف الملفوف المقطع ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. في النهاية يُضاف الشبت المفروم والملح ويُضاف البهارات حسب الرغبة. نقطع شرائح السمك إلى مكعبات صغيرة (حوالي 1 سم)، ثم نضيف الملح والفلفل ونخلط جيداً.
قسّم العجينة المرتفعة إلى قسمين متساويين - أساس فطيرتين مستقبليتين. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقسيم كل جزء إلى جزأين متساويين في الحجم: الجزء الأكبر سيكون الجزء السفلي وجدران الفطيرة، والجزء الأصغر سيكون الجزء العلوي. افردي معظم العجينة، ضعيها في صينية مدهونة ووزعيها بالتساوي، لتشكيل الجوانب. ضعي نصف فيليه السمك ونصف حشوة الكرنب. قم بتغطية الجزء العلوي بعجينة صغيرة ملفوفة وتأمين الحواف. افعل نفس الشيء مع الفطيرة الثانية. نغطي قوالب الكيك بالنايلون الغذائي ونتركها لبعض الوقت حتى يزداد حجمها.
يُمزج الزيت النباتي مع الكريمة في وعاء، ويُدهن سطح الفطائر بالخليط باستخدام فرشاة المعجنات. تُخبز الفطائر على حرارة 190 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً - سيستغرق ذلك حوالي 35 دقيقة.

فطيرة مع الملفوف والفطر

مكونات:
عجين:
400 غرام دقيق،
250 مل الكفير،
1 بيضة
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة سكر،
ملح 1/2 ملعقة صغيرة،
1/2 ملعقة صغيرة من الصودا.
حشوة:
400 غرام من الملفوف الأبيض،
200 غرام من فطر الغابة المسلوق،
1 بصلة،
1 جزرة،
2 فصوص من الثوم،
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة،
الملح والبهارات حسب الذوق،
زيت نباتي.
لتجميد الكعكة:
1 صفار بيضة.

تحضير:
يُمزج الكفير والبيض والزيت النباتي والملح والسكر والصودا في وعاء. يخفق جيدًا بالمضرب ويضاف الدقيق. اعجن العجينة ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة. في هذه الأثناء، تحضير الحشوة. للقيام بذلك، قم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة وأضف الملفوف المفروم جيدًا والبصل المفروم والجزر المبشور أو المفروم جيدًا والثوم (المفروم جيدًا أو المكبس). أضف كمية صغيرة من الماء واترك الخضار على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يُضاف الفطر المفروم والكزبرة المطحونة والتوابل الأخرى حسب الرغبة. أضف الملح واتركه على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف طريًا. وفي نفس الوقت تأكد من أن الملفوف لا يتحول إلى عصيدة!
تُقسم العجينة إلى قسمين متساويين، ثم تُفرد إلى دائرتين. ضعي الحشوة في وسط الدائرة، مع ترك مسافة 1-2 سم من الحافة. قم بتغطية الجزء العلوي بالدائرة الثانية واضغط على حواف الفطيرة. اصنعي ثقبًا في وسط الكعكة للسماح للبخار بالخروج. دهن سطح الفطيرة بالصفار المخفوق ووضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

فطيرة مع البروكلي والجبن والكريمة

مكونات:
عجين:
250 غرام دقيق،
120 جرام زبدة،
1 بيضة
3-4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج.
حشوة:
150 جرام بروكلي،
80 جرام جبنة دور زرقاء.
يملأ:
250 مل 20% كريمة،
80 غراما من الجبن الصلب،
4 بيضات،
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

تحضير:
يُقسم البروكلي إلى أزهار ويُسلق في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم يُبرد. اخفقي الزبدة والدقيق حتى يصبح القوام كالفتات، أو اطحني المكونات معًا باستخدام محضرة الطعام. أضف البيضة والماء المثلج. نعجن العجينة بسرعة ونضعها في كيس ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
نوزع العجينة المبردة في القالب، ونصنع الجوانب. يجب أن يكون قطر القالب 22-24 سم. ضعي فوق العجينة قطعة من ورق الألمنيوم وضعي عليها حمولة على شكل فاصوليا أو بازلاء أو أرز. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يرتفع العجين أثناء الخبز. ضعي المقلاة مع العجينة في فرن محمى على حرارة 210 درجة لمدة 10 دقائق. قم بإزالة الوزن واخبزه لمدة 5-7 دقائق أخرى. أثناء تبريد قشرة الفطيرة، قم بتحضير الحشوة عن طريق خفق الكريمة والبيض والجبن الصلب المبشور والملح والفلفل. ضعي البروكلي وقطع صغيرة من جبن دور الأزرق على العجينة، واسكبيها فوق الحشوة. تُخبز في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج الحشوة.

فطائر الملفوف في الفرن هي متعة لذيذة وصحية ومرضية ويمكن الوصول إليها وغير مكلفة! بالعافية!

منذ زمن سحيق، تم تحضير فطائر روس بحشوات مختلفة، بما في ذلك الملفوف. تقليديا، تم عجن عجينة الخميرة للخبز، كما تم إضافة البيض المسلوق واللحوم والأسماك إلى الحشوة. ولكن بما أن عجينة الخميرة تتطلب الكثير من وقت الفراغ للتحضير، فقد تعلمت ربات البيوت الحيلة كيفية صنع عجينة سريعة. واتضح أنه يعمل بشكل جيد جدًا مع الملفوف. يتم وصف الوصفة مع الصور خطوة بخطوة لكل فطيرة من هذا القبيل في مقالتنا. دعونا ننظر إلى كل واحد منهم بمزيد من التفصيل.

صورة فطيرة الخميرة الرقيقة واللذيذة (خطوة بخطوة) في الفرن

الوصفة التقليدية لصنع فطيرة الملفوف بعجينة الخميرة سوف تروق لعشاق المخبوزات الناعمة والرقيقة، والتي تحتوي أحيانًا على عجين أكثر من الحشوة. إذا كان لديك بضع ساعات من وقت الفراغ، فقد حان الوقت لطهي شيء لذيذ بالصورة (خطوة بخطوة في الفرن) الموضحة أدناه.

التحضير خطوة بخطوة:

1. الخميرة (1 ملعقة صغيرة) مخففة في الحليب الدافئ (400 مل) مع السكر (3 ملاعق صغيرة). أضف الدقيق (650 جم) والملح (ملعقتين صغيرتين) تدريجيًا إلى الكتلة السائلة. يعجن العجين.
2. تُرسل العجينة إلى مكان دافئ، حيث يجب أن يتضاعف حجمها.
3. يتم تحضير الحشوة. يُقطع الملفوف (500 جم) ويُقلى بالزيت النباتي مع الجزر والبصل. أثناء عملية الطهي، يمكن إضافة الماء إلى المقلاة، وفي النهاية - الملح والفلفل. يجب أن يكون الحشو ناعمًا وعصيرًا.
4. يتم توزيع معظم العجين المرتفع على قاع وجوانب القالب. لمنع ارتفاع العجينة أثناء الخبز، قم بثقبها مباشرة في القالب بالشوكة. ضعي الحشوة على القاعدة وغطيها بالجزء الثاني من العجينة بعد فردها مسبقاً.
5. تُخبز الكعكة لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.

فطيرة الملفوف بالكفير بدون خميرة

يمكنك تحضير فطيرة بسرعة عن طريق صنع العجينة بالكفير. للقيام بذلك، أضف الصودا (1 ملعقة صغيرة) إلى الكفير الدافئ (200 مل) وأطفئها. ثم اخفقي بيضتين مع الزبدة (150 جم) والملح (1 ملعقة صغيرة) والسكر (1 ملعقة كبيرة). أضف الكفير والدقيق (2 ملعقة كبيرة) إلى هذه المكونات. سوف تصبح العجينة طرية، ولكن يجب أن تتدحرج بشكل جيد.

حشوة الملفوف ليست مقلية مسبقًا. يتم تقطيع الخضار والأعشاب ببساطة، وبعد ذلك يجب هرسها جيدًا بالملح والسكر. الآن كل ما تبقى هو الملفوف. تتضمن وصفة الفرن البسيطة خبز الكعكة لمدة 35 دقيقة عند 190 درجة. في نهاية الطهي، يجب أن تتشكل قشرة بنية ذهبية على سطحها.

فطيرة الملفوف الجيلي

يمكنك تحضير مثل هذه الفطيرة بسرعة كبيرة، حرفيًا خلال ساعة، وستكون لذيذة جدًا.

هذه هي الوصفة المثالية عندما تحتاج إلى خبز فطيرة الملفوف بسرعة.

تتكون الوصفة البسيطة من عدة خطوات بسيطة:

1. أولاً يتم تحضير الحشوة: يُقلى الملفوف بالزبدة حتى ينضج. في نهاية الطهي، أضف جوزة الطيب (¼ ملعقة صغيرة) والملح حسب الرغبة.
2. اخلطي العجينة من البيض (قطعتين) والكفير الدافئ (300 مل) والصودا (0.5 ملعقة صغيرة) وكوبين من الدقيق.
3. يوضع جزء من الحشوة في قالب مغطى بالرق ويملأ بنصف العجينة. بعد ذلك يتم توزيع باقي الحشوة على القالب وملئها بالعجين أيضًا.
4. تُخبز الفطيرة على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطيرة الملفوف السريعة بالمايونيز

حصلت فطيرة الملفوف هذه على اسمها لأن تحضيرها يستغرق حرفيًا نصف ساعة. هذا هو بالضبط الوقت الذي سيستغرقه خبزه، وسيستغرق تحضير المكونات 10 دقائق أخرى. لتحضير فطيرة الملفوف، وصفة بسيطة معروضة أدناه، لا تحتاج إلى قلي الخضار المقطعة مسبقًا. الملفوف المستخدم في الحشوة نيئ، ما عليك سوى تقطيعه جيدًا وهرسه جيدًا بيديك.

تُعجن عجينة الفطيرة باستخدام الخلاط أو الخفق. أولاً، يُضاف البيض (قطعتان) إلى الوعاء، ثم الكريمة الحامضة والمايونيز (3 ملاعق كبيرة وملعقتان كبيرتان على التوالي). بعد ذلك أضيفي المكونات الجافة مثل الدقيق (5 ملاعق كبيرة) والملح والبيكنج باودر (رشة). يتم وضع جزء واحد من العجين النهائي في قاع صينية مبطنة بالرق. بعد ذلك يتم توزيع الحشوة التي تحتاج إلى الملح والفلفل ثم يتم وضع العجينة مرة أخرى. تُخبز الفطيرة لمدة 30 دقيقة عند 210 درجة.

بسيطة ولذيذة في طباخ بطيء

لتحضير الفطيرة، يجب أولاً غلي الحشوة في الزبدة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طرية. يتم خلط عجينة الخبز في هذه الوصفة مع الكريمة الحامضة (250 جم). يضاف هنا أيضًا الزبدة (100 جم) و 3 بيضات ومسحوق الخبز والملح والدقيق (1 ملعقة كبيرة). اتساق العجين هو نفسه تقريبا بالنسبة للفطائر. يتم وضعها أولاً في قاع الوعاء ، ثم يتم توزيع الحشوة والعجين مرة أخرى. ستكون ساعة واحدة كافية لخبز فطيرة الملفوف في طباخ بطيء.

يمكن توسيع الوصفة البسيطة لهذا الطبق بإضافة الجزر والبصل والبيض والدجاج المسلوق ولحم الخنزير ومكونات أخرى إلى الحشوة. هذا سيجعل مذاق المخبوزات أفضل.

فطيرة الملفوف بدون بيض

هذه الوصفة لإعداد فطيرة الملفوف مفيدة جدًا أثناء الصوم الكبير، عندما لا يُسمح بتناول المنتجات الحيوانية. وحتى عند تحضير العجينة، لا يتم استخدام الحليب ولا البيض. يبدو أن المخبوزات هزيلة، لكن هذا لا يجعلها أسوأ. هذه أيضًا فطيرة ملفوف لذيذة جدًا ولكنها اقتصادية.

تتضمن الوصفة البسيطة في الفرن التسلسل التالي من الإجراءات:

1. يتم تخفيف الخميرة (15 جم) بالسكر (1 ملعقة صغيرة) في الماء الدافئ (0.5 ملعقة كبيرة). يضاف هنا أيضًا الزيت النباتي (60 مل) والدقيق (2 ملعقة كبيرة)، وتُعجن العجينة. ينقل إلى مكان دافئ ليرتفع ويبدأ تحضير الحشوة.
2. يُقطع نصف رأس ملفوف ويُقلى بالزيت النباتي مع الجزر والبصل. في نهاية الطهي، الملح والفلفل ملء.
3. تنقسم العجينة إلى قسمين. يتم وضع الأول في القالب، ويتم توزيع الحشوة المبردة في الأعلى، ثم يتم إغلاق الفطيرة. لا تنس عمل عدة ثقوب في الأعلى حتى يتسرب البخار.

يتم خبز فطيرة الملفوف، وصفة بسيطة أعلاه، لمدة نصف ساعة تقريبا عند درجة حرارة لا تقل عن 200 درجة. اتركها تبرد جيدًا قبل تقطيعها إلى أجزاء.