فطيرة الشوكولاتة المصنوعة من عجين الفطير. طبقات الكيك بالشوكولاتة طبقات الكيك بالشوكولاتة

عندما تريد شيئًا حلوًا للشاي، قم بإعداد كعكة الشوكولاتة ذات الطبقات، الوصفة التي سنقدمها لك اليوم. يعد تحضير طبقة الكيك بالشوكولاتة أمرًا سريعًا وسهلاً، حتى أن أطفالك يمكنهم خبزها. يتضمن تكوين طبق الطهي الحد الأدنى من المكونات.

وصفة فطيرة الشوكولاتة النفخة

تتضمن وصفة فطيرة المعجنات النفخة بالشوكولاتة ما يلي:

ورقة من المعجنات النفخة (يمكن شراؤها من أي سوبر ماركت)؛
قطعة من الشوكولاتة (يمكنك استخدام أي نوع من الشوكولاتة، لكن يوصى باستخدام الشوكولاتة السوداء أو الحليب)؛
بيضة دجاج واحدة (خام)؛
زبدة (قليلاً) ؛
المكسرات (حسب الذوق).

تحضير فطيرة سريعة من عجين الفطير المتبلة بالشوكولاتة في الفرن. هناك العديد من الوصفات محلية الصنع لخبز فطيرة المعجنات المنتفخة بالشوكولاتة (السوداء أو الحليب). سنقدم لك وصفة كلاسيكية لفطيرة محشوة بالشوكولاتة، ويمكنك الارتجال حسب ذوقك أثناء الخبز.

أولئك الذين يحبون الحلويات سيقدرون طعم هذه المعجنات البسيطة. لجعل العملية أسرع، نوصي باستخدام المعجنات النفخة التي تم شراؤها من المتجر. يجب تذويبه وطرحه. تُلف الشوكولاتة المستخدمة كحشوة في العجينة، ثم تُوضع القالب المُجهز على صينية الخبز وتُخبز في الفرن.

سيستغرق تحضير المخبوزات ما بين 20 إلى 25 دقيقة كحد أقصى. والنتيجة هي فطيرة من المعجنات المنتفخة بداخلها الشوكولاتة، وهي غير عادية ولذيذة بشكل لا يصدق.

مكونات

لتحضير فطيرة الشوكولاتة ذات الطبقات من العجين، ستحتاج إلى ورقتين من عجين الفطير الجاهز الذي تم شراؤه من المتجر بوزن إجمالي يصل إلى 0.5 كجم.

بالإضافة إلى ذلك، ستحتاجين إلى المكونات التالية لتحضير عجين الفطير:

قطعتان من الشوكولاتة الداكنة أو البيضاء، وزن كل منهما 100 جرام؛
القليل من السكر البودرة
حفنة من الفول السوداني أو الجوز المفروم؛
لإضافة القليل من الدقيق أو النشا؛
1 بيضة دجاج وزبدة.

يمكنك الارتجال بمكونات إضافية حسب ذوقك - رش الفطيرة ببذور السمسم أو الزبيب أو رقائق جوز الهند أو السكر البودرة فقط.

التحضير خطوة بخطوة

لذلك، يمكنك تحضير فطيرة المعجنات المنتفخة بالشوكولاتة على النحو التالي.

الخطوة الأولى: لتحضير لفائف البف باستري بالشوكولاتة، قم بإذابة تجميد العجينة المشتراة. نغطيها بمنديل حتى لا تجف ونحفظها في درجة حرارة الغرفة. تحتوي العبوة القياسية على ورقتين من عجين الفطير. إذا كانت الغرفة دافئة، بعد 15 دقيقة يمكنك البدء في تشكيل الكعكة.

الخطوة الثانية. رشي الطاولة بالدقيق أو النشا وافردي كل قطعة من العجين بحيث تكون أكبر بمقدار 2 أو 3 مرات من لوح الشوكولاتة. يجب أن يكون ارتفاع الورقة حوالي 3-5 سم أكبر من البلاط. قبل فرد العجينة، قومي بتشغيل الفرن حتى يسخن.

الخطوة الثالثة. ضعي قطعة العجين الملفوفة على ورق البرشمان ثم ضعي قطعة من الشوكولاتة في منتصف الورقة. بدلًا من ذلك، يمكنك تقطيع الشوكولاتة إلى قطع ووضع كل قطعة على العجينة على مسافة قصيرة. في هذه الحالة، ستظهر كعكة طبقة الشوكولاتة أكبر حجمًا بسبب ذوبان الشوكولاتة.

الخطوة الرابعة. خذ سكينًا واقطع الورقة على كلا الجانبين بشكل غير مباشر قليلاً إلى شرائح متساوية (عرضها حوالي 2 سم). قم بإزالة أجزاء الزاوية. بهذه الطريقة ستبدو طبقة الكيك جذابة من الناحية الجمالية. الآن دهن الأجزاء المقطوعة الناتجة بالبيض المخفوق 2/3 - وهذا سيمنحها التثبيت أثناء الخبز. "حزم" أجزاء العجين على لوح الشوكولاتة - قم بتغطية الشوكولاتة بالأعلى والأسفل، ثم بالتناوب مع شرائح على اليمين واليسار، أي بالعرض.

يجب أن تحصل على نوع من الجديلة. قطع وإزالة كل الفائض. دهن الجزء العلوي من طبقة الكيك بالبيض المخفوق لإغلاقه أثناء الخبز. يمكن رش الشكل الناتج بالسكر البودرة أو الجوز المطحون.

الخطوة الخامسة: قم بتشكيل الطبقة الثانية من الكعكة بنفس الطريقة تمامًا.

الخطوة السادسة. دهن صينية الخبز مسبقًا بالزبدة. يمكنك استبداله بالزيت النباتي عديم الرائحة. يجب وضع الرق مع الفطائر المشكلة على صينية خبز وتخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. لا ينبغي أن تركز على الوقت؛ شاهد درجة تحمير الجزء العلوي من طبقة الكيك.

يمكنك التحقق من جاهزية الطبق عن طريق ثقب الفطيرة بعود ثقاب أو عصا خشبية. إذا لم يلتصق بها شيء، تكون طبقة الكيك جاهزة ويمكن تقديمها.

إذا التصقت العجينة بعود ثقاب أو عصا، فيجب حفظ الطبق في الفرن لفترة أطول قليلاً. لجعل المنتج ناعمًا، بعد إخراجه من الفرن، يوصى بتغطيته بمنشفة مبللة لمدة 1-2 دقيقة. سوف تمتص المخبوزات الرطوبة وتصبح طرية وناعمة.

يمكن تقديم كعكة الطبقة النهائية ساخنة أو مبردة. إذا قمت بتقطيع الطبق وهو ساخن، فقد تلتصق الطبقات ببعضها البعض وستفقد المخبوزات مظهرها. ومع ذلك، فإن هذا لن يجعل كعكة الطبقات أقل طعمًا.

يمكنك تقديم كعكة طبقة الشوكولاتة مع الشاي والحليب والقهوة وغيرها من المشروبات الساخنة.

فيديو طريقة عمل كيكة طبقة الشوكولاتة

https://youtu.be/ls93LjsKSnM

نصائح حول وصفة فطيرة المعجنات النفخة بالشوكولاتة

وأود أن أقدم بعض النصائح لوصفة “كعكة طبقات الشوكولاتة” التي ستساعدك في تحضيرها، وستبدو شهية جداً.

صنع المعجنات النفخة الخاصة بك

يمكن شراء العجينة المستخدمة في صنع عجين الشوكولاتة من المتجر، ولكن يمكنك أيضًا صنعها بنفسك. سيؤدي هذا إلى زيادة الوقت الذي تقضيه في صنع الفطيرة. لتحضيرها، ستحتاجين إلى 450 جرامًا من الدقيق، و400 جرامًا من الزبدة عالية الجودة، وكوبًا من الماء ممتلئًا بثلاثة أرباعه، وبيضتين، و6 قطرات من الخل، وثلث ملعقة صغيرة من الملح.

تحتاج إلى نخل الدقيق وإضافة جميع المكونات (ما عدا الزيت) وعجن العجينة. يجب أن تقف الكتلة الناتجة لمدة أقصاها 15 دقيقة. ثم أضيفي الزبدة إلى العجينة الملفوفة، ثم ضعيها في مظروف ثم افرديها ثلاث مرات، مع تبريدها في كل مرة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

كيفية تجنب حرق العجين

لتجنب الاحتراق أثناء الخبز، اترك وعاء من الماء في الفرن. لا فرق بين نوع العجين المستخدم للخبز. يمكن أن يكون من أي نوع. يمكنك دهن قاع القالب بالملح.

تخزين المخبوزات الجاهزة على المدى الطويل

تبدو الفطائر طازجة لفترة طويلة إذا تم تخزينها في أطباق طينية مغطاة بمنديل أو منشفة. بهذه الطريقة يحتفظون بطعمهم لفترة طويلة.

بدائل بيض الدجاج

يمكن استبدال بيضة دجاج واحدة في المعجنات الحلوة بما يلي:

ملعقة كبيرة من نشا الذرة، مخففة بملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من السائل؛
موزة واحدة، ممزوجة في الخلاط حتى تصبح سائلة؛
ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الصويا، مخفوقة مع كمية صغيرة من الماء حتى تصبح رغوية.

محتوى السعرات الحرارية من الأطعمة الممكنة في الطبق

مهما كنت تطبخ - كعكة الشوكولاتة، كعكة طبقة الشوكولاتة، كعكة الشوكولاتة - يمكنك حساب محتوى السعرات الحرارية للمخبوزات المعدة باستخدام حاسبة السعرات الحرارية.

تقليديا، يتم تقسيم جميع الأطباق المعدة إلى بسيطة ومعقدة، بناء على محتوى السعرات الحرارية.

يتوافق محتوى السعرات الحرارية في الأطباق البسيطة مع محتوى السعرات الحرارية في مكوناتها، حيث أن وزن الأطباق البسيطة لا يتغير أثناء عملية الطهي. وتشمل الأطباق البسيطة، على سبيل المثال، السلطات.

أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية من الأطباق المعقدة، فكل شيء يحدث عكس ذلك تمامًا. تفقد بعض مكونات هذه الأطباق الرطوبة أثناء عملية الطهي، في حين أن البعض الآخر، على العكس من ذلك، يمتصها. في الوقت نفسه، يتغير وزن الطبق النهائي مقارنة بكتلة مكوناته.

إذا قمت بإدخال بيانات مكونات كعكة طبقة الشوكولاتة في الآلة الحاسبة، فإذا كان الطبق النهائي يزن 1 كجم، فسيكون محتوى السعرات الحرارية 100 جرام 163 سعرة حرارية، وسيكون إجمالي محتوى السعرات الحرارية للطبق النهائي 1630 سعر حراري.

يوضح الجدول أدناه عدد السعرات الحرارية الموجودة في المكونات المحتملة لمنتج الطهي:

مكونات	الوزن بالجرام	عدد الكيلو كالوري
بياض البيضة	100	45
صفار البيض	100	352
مسحوق البيض	100	542
بيض الدجاجه	100	157
بيضة النعامة	100	118
زيت الجوز	100	925
عين الجمل	100	650
الجوز الإنجليزي الأسود	100	628
الجوز الفارسي الأسود	100	651
عجين الفطير	100	400
معجنات نفخة، طازجة	100	337
شوكولا مرة	100	539

نتمنى لك شهية طيبة ونجاحًا في الطهي ونتطلع إلى وصفات جديدة على صفحات موقعنا!

نفث الشوكولاتة عبارة عن حلوى جيدة التهوية وحلوة وحساسة بشكل مثير للدهشة مع الشوكولاتة المذابة ورائحة الفانيليا الفريدة. وهذا سبب وجيه للاجتماع معًا في حفل شاي عائلي دافئ. وصفة صنع المعجنات النفخة بسيطة للغاية، وعدد المكونات ضئيل، لذلك حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تحضير مثل هذه الحلوى الشهية.

مكونات

لإعداد نفث عطري مع عجينة الشوكولاتة، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات - العجين (يمكنك استخدام الخميرة الجاهزة أو العجين الخالي من الخميرة)، والشوكولاتة والبيض.

إذا لم يكن لديك الوقت أو الرغبة في فرد المعجنات المنتفخة، فاشترِ صفائح ملفوفة مسبقًا.

المنتجات المطلوبة للمعجنات النفخة:

معجنات نفخة جاهزة - 1 كجم؛
الشوكولاتة الداكنة – 200 جم؛
بيض الدجاج – 2 قطعة؛
السكر البودرة - حسب تقديرك.

بالنسبة للمعجنات النفخة، لا يمكنك استخدام الشوكولاتة السوداء فحسب، بل أيضًا شوكولاتة الحليب. كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوق الطباخ.

من الأفضل عدم استخدام معجون الشوكولاتة أو الصقيل الذي تم شراؤه من المتجر، لأنه أثناء عملية الطهي سوف يصبح سائلاً للغاية وسوف يتسرب من النفخات.

خطوات الطبخ

إذا كانت المخبوزات مصنوعة من قاعدة مجمدة، فيجب أولاً تذويبها. من الأفضل القيام بذلك بشكل طبيعي، دون استخدام فرن الميكروويف. ضع الطبقة على الرف السفلي للثلاجة لعدة ساعات - وسوف تذوب بسرعة دون أن تفقد مذاقها.
قسمي لوح الشوكولاتة إلى مستطيلات متساوية، واخفقي البيض بالمضرب أو الخلاط.
ضعي قطعة العجين على طاولة مرشوشة بالدقيق مسبقًا ومقطعة إلى مستطيلات يبلغ طولها حوالي 20 سم وعرضها 10 سم وهي فراغات للمعجنات النفخة المستقبلية.
تراجع قليلاً عن حافة الورقة وضع قطعة من الشوكولاتة. دهن الحواف بالبيض المخفوق ولفها. بفضل البيضة، ستحافظ الحلوى على شكلها الجميل ولن تنهار.
تُبطن صينية الخبز بورقة من ورق الخبز، ويُدهن سطح كل قطعة من عجين الفطير بخليط البيض.
ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 220 درجة لمدة نصف ساعة. رش المعجنات النفخة النهائية بالسكر البودرة.

للتزيين، يمكنك إذابة بضع شرائح من الشوكولاتة في حمام مائي ثم سكب التزجيج فوق المخبوزات. تنتج عجين الفطير نفثًا من الشوكولاتة الناعمة بشكل لا يصدق ذات ملمس جيد التهوية.

يمكن تحضير حلوى حلوة ولذيذة للغاية من قطعة حلوة كاملة دون تقسيمها إلى شرائح. سوف تصبح المعجنات الأصلية وغير العادية زخرفة حقيقية لأي طاولة، ويتم إعدادها في غضون دقائق.

المنتجات المطلوبة:

العجين النهائي - 350 غرام؛
الشوكولاتة الداكنة – 100 جم؛
بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.

رش سطح العمل برفق بدقيق القمح ثم ضع الطبقة المذابة عليه. ضع قطعة من الشوكولاتة في المركز.
قطع الحواف إلى شرائح واسعة بنفس الحجم تقريبًا. يمكن إجراء التخفيضات بشكل مستقيم أو يمكن تحريك السكين بشكل غير مباشر قليلاً.
باستخدام الشرائط الجانبية المقطوعة، قم بلف لوح الشوكولاتة بعناية دون وجود فجوات حتى يكون للعجين النفخ شكل مستطيل أنيق.
ضعي العجينة على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان، ثم دهنيها بسخاء بالبيض المخفوق. نخبز البف باستري في الفرن على حرارة 190 درجة حتى يصبح لونها ذهبياً شهياً.

يمكن تزيين قالب الشوكولاتة النهائي في العجين حسب تقديرك - بالسكر البودرة والفواكه المسكرة ورقائق جوز الهند والتوت الطازج.

من خلال الجمع بين عجين الفطير وقطعة الشوكولاتة، يمكنك صنع العديد من الحلويات اللذيذة والشهية بنفس القدر. على سبيل المثال، سيقدر كل من البالغين وذوي الأسنان الحلوة الصغيرة الكعكة الأصلية.

دعونا نجهز المنتجات:

عجين الفطير - 1 كجم؛
لوح الشوكولاتة – 2 قطعة؛
حليب مكثف - 200 غرام؛
زبدة - 120 جم.

تكنولوجيا الطبخ خطوة بخطوة:

نبدأ بإعداد الفطيرة بخبز طبقات الكيك: سخني الفرن إلى 220 درجة، ضعي الطبقة الملفوفة مسبقًا على صينية خبز مدهونة بزيت دوار الشمس واخبزيها لمدة 8 دقائق تقريبًا. يجب أن يتم ذلك مع كل ورقة.
تحضير الحشوة: قطعي قطع الشوكولاتة إلى قطع، واسكبيها في قدر صغير وضعيها في حمام مائي (ضعي القدر في قدر أكبر به ماء مغلي). عندما تبدأ الشوكولاتة بالذوبان، أضيفي إليها الزبدة.
امزج التزجيج جيدًا حتى يصبح متماسكًا ثم أخرجه من الموقد. أضف الحليب المكثف إلى القدر وحركه جيدًا مرة أخرى.
قطعي كل كعكة مخبوزة إلى 4 مربعات متطابقة، ثم ابدئي بتشكيل الكعكة.
نرتب الكعك واحدة تلو الأخرى، ثم نسكب فوق كل واحدة منها طبقة من الزجاج. عدد الطبقات يعتمد فقط على خيالك.
تزيين الكعكة العلوية بالسكر البودرة أو جوز الهند أو الجوز المفروم أو اللوز أو الزبيب أو التوت أو قطع الفاكهة. تبدو الفطيرة المرشوشة بالشوكولاتة البيضاء المبشورة فاتحة للشهية ومثيرة للاهتمام للغاية.

تعتبر نفث الشوكولاتة من المعجنات اللذيذة بشكل مذهل والتي ستتفوق على أي حلويات يتم شراؤها من المتجر في مذاقها. إن سهولة وبساطة التحضير سوف تروق لأي ربة منزل، وسوف يتذكر كل ضيف المذاق الرائع والرائع.

الخبز محلي الصنع هو مسعى إبداعي، إذا كنت شغوفًا به، فهذا يعني أنه جاد ولفترة طويلة. لكي تكوني ربة منزل حقيقية، لا تحتاجين إلى تعليم خاص، بل تحتاجين فقط إلى رغبة كبيرة، وهناك الكثير من الطرق للتعليم الذاتي وتطوير الذات. نعم، ليس هناك حدود لمهارة وخيال ربات البيوت لدينا. سوف يصنعون "الحلوى" من أي منتج متاح. يمكن تحويل منتج بسيط بشكل لا يصدق إلى طبق لذيذ بشكل لا يصدق. سنساعدك في ذلك بنصائحنا ووصفاتنا المجربة لإعداد طعام لذيذ ومرضي وصحي لجميع أفراد الأسرة.

ربما يكون أساس المخبوزات اللذيذة هو المعجنات النفخة. يمكنك تحضير العديد من الأطباق الرائعة منه: الحلويات الحلوة والفطائر اللذيذة والشهية. اكتسب هذا المنتج شبه النهائي للطهي شعبية ثابتة بين المستهلكين.

الوصفة المقترحة لصنع كعكة طبقة مليئة بالشوكولاتة الداكنة هي ببساطة خيار مربح للجانبين لعشاق الخبز المنزلي. إذا كنت تستخدم العجين الذي تم شراؤه من المتجر، فستحصل على فطيرة أنيقة في نصف ساعة.

بسيطة وسريعة ومبتكرة! عشاق الشوكولاتة، دللوا أنفسكم بهذا الطبق الرائع.

المكونات المطلوبة:

معجنات نفخة خالية من الخميرة 1 طبقة
الشوكولاتة الداكنة 1 بار
بيضة 1 قطعة.

تحضير:

أخرجي طبقة واحدة من عجين الفطير من الفريزر، قومي بتذويبها ثم قومي بفردها باستخدام شوبك إلى شكل مستطيل أكبر من حجم لوح الشوكولاتة. يمكنك صنع عجين الفطير في المنزل، يمكنك رؤية الوصفة.

ضع لوح الشوكولاتة في منتصف الطبقة وقم بعمل قطع أفقية بعرض 1.5-2 سم على كلا الجانبين. من المستحسن إجراء التخفيضات بشكل غير مباشر. نقطع المكعبات الخارجية - لا نحتاجها. يمكنك صنع معجنات نفخة صغيرة منها.

نضع الأجزاء العلوية والسفلية على لوح الشوكولاتة، ونضع الشرائط الجانبية الواحدة فوق الأخرى. وبعبارة أخرى، نحن تجديل الشعر. تُبطن صينية الخبز بورق البارشمان، ثم تُفرد العجينة المنتفخة.

اكسر بيضة في كوب، واخفقها بالمخفقة، وباستخدام فرشاة، دهن الجزء العلوي من كعكة طبقة "الضفيرة" بالتساوي.

يمكنك رش المكسرات المبشورة على القمة. ضعيها في فرن محمى على حرارة 220 درجة واخبزيها لمدة 20 دقيقة.

فطيرة رودي مذهلة لحفل شاي عائلي جاهزة، الآن دع المخبوزات تبرد وتقطع إلى أجزاء. سيخلق هذا الطبق الأصلي محلي الصنع الراحة في منزلك، وسيقدر أحباؤك مهاراتك في الطهي.

بالعافية!

حاول صنع فطيرة "ندفة الثلج" من المعجنات المنتفخة؛ حيث استخدمنا خثارة الجبن المزججة كوصفة للحشو.

تعتبر الكرواسون المعجنات المنتفخة بالشوكولاتة من الكلاسيكيات من هذا النوع، وهي أبسط المنتجات التي يمكن خبزها من طبقات منتفخة جاهزة. لكنهم ليسوا الوحيدين - من هذا النوع من العجين يمكنك صنع الضفائر واللفائف والضفائر والمعجنات النفخة وملفات تعريف الارتباط والكعك والمعجنات. سر شعبية كرواسان الشوكولاتة المصنوعة من عجين الفطير وغيرها من المخبوزات المماثلة هو سهولة تحضيرها وطعمها الممتاز.

ما هي المعجنات النفخة المصنوعة في المنزل؟

من بين جميع منتجات الطهي والحلويات، الأكثر شعبية هي المعجنات النفخة. لها طعم خاص ومحتوى من السعرات الحرارية وحشوات وإضافات مختلفة. يتم تقديم منتجات المعجنات النفخة كوجبات خفيفة وكحلوى ممتازة.

للخبز، يتم استخدام المعجنات النفخة الجاهزة (المنتج شبه النهائي) والعجين محلي الصنع. المنتجات المصنوعة من عجين الفطير محلي الصنع لها طعم رائع وتذوب في فمك وتؤكد مهارات الطهي لدى ربة المنزل. هناك العديد من وصفات المعجنات المنتفخة، ويمكنك اختيار الوصفة التي تناسبك ونتائجها أفضل.

لتحضير المنتجات، يتم تقطيع عجين الفطير إلى طبقات أو مستطيلات أو مربعات أو ماس أو أشكال، ثم يتم إرسالها إلى الفرن. كما يتم تحضير المخبوزات من هذه العجينة من خلال إعطائها شكلاً معينًا أولاً. هذه هي الطريقة التي يتم بها خبز الأقواس والخبز والأظرف وغيرها من الأشياء الجيدة.

ما هي المعجنات النفخة المصنوعة في المنزل؟ المكونات الرئيسية للمعجنات النفخة هي الدقيق والزبدة والماء والملح. تضاف إليها أيضًا الأحماض العضوية (الخليك والستريك والطرطريك) وأحيانًا الكحول.

يتم استخدام دقيق القمح عالي الجودة فقط لتحضير العجين. يجب أن تكون جافة وحلوة المذاق. يتم غربلته مسبقًا لإثرائه بالأكسجين. دائمًا ما يكون الخبز المصنوع من الدقيق المنخل أكثر رقة وألذ.

الماء المخصص للاختبار بارد، لكنه ليس باردًا مثلجًا. عادة ما يتم تناوله بحجم أقل مرتين من الدقيق.

يمكن استبدال الماء الموجود في عجين الفطير بالحليب. في هذه الحالة، ستكون المخبوزات لذيذة أكثر، لكن العجينة ستكون أقل مرونة. ولذلك فمن الأفضل استخدام الحليب المخفف بالماء. يمكن لصفار البيض أن يحل محل الحليب والماء في المعجنات النفخة. سوف تصبح العجينة معهم أكثر رقيقًا وطريًا.

يحسن الملح طعم المعجنات المنتفخة ويزيد من مرونتها. من المهم اتباع الوصفة وإضافة الملح بالكمية المحددة، وإلا فإن المخبوزات ستصبح ذات نوعية رديئة.

يتم تبريد الزبدة (أو السمن الكريمي) مسبقًا. يمكنك استخدام الزبدة المملحة، ثم يضاف الملح إلى العجينة بكميات أقل. كلما زادت نسبة الدهون في الزيت، أصبحت المخبوزات أكثر رقة. يتم تحضير الزبدة بطريقة خاصة قبل إضافتها إلى العجينة.

تعمل الأحماض (الستريك، الخليك، الطرطريك) أو عصير الليمون على تحسين مرونة وطعم المعجنات النفخة بشكل كبير.

يتم استخدام الكريمات والتوت وقطع الفاكهة والفواكه المجففة والسكر البودرة كمكونات إضافية عند خبز المعجنات النفخة. تتيح لك عجين الفطير تحضير مجموعة كبيرة من المخبوزات.

الميزة الكبرى للمعجنات النفخة هي سرعة الخبز. إنه يُخبز جيدًا، وإذا احترق قليلاً في الأسفل، فمن السهل إصلاحه. يكفي إزالة الطبقة المحترقة بالسكين، ولن يخمن أحد أنك تركت الخبز في درجة حرارة عالية لمدة دقيقة أو دقيقتين. لذلك، فإن الخبز من عجين الفطير الجاهز هو ضمن إمكانيات حتى الطهاة المبتدئين، وستكون هناك تجربة صنع مثل هذه العجينة بيديك. ستسمح لك مجموعة متنوعة من الحشوات بمفاجأة أحبائك في كل مرة بالفطائر الجديدة والمعجنات النفخة وغيرها من المنتجات والمعجنات النفخة المفضلة لديك.

فطائر الشوكولاتة من عجين الفطير في الفرن

كيكة ذات طبقة مغلقة مع شوكولاتة وكرز

مكونات:

500 جرام معجنات نفخة
250 جرام من الكرز المنقوع
200 جرام شوكولاتة قابلة للدهن
50 غراماً من كل من المشمش المجفف والزبيب
1 بيضة
سمنة
3 ملاعق صغيرة. سكر
قرفة
1 ملعقة كبيرة. ل. ماء

تحضير:

اكسري البيضة في وعاء منفصل واخفقيها قليلاً. حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل. انقل الكتلة الناتجة إلى كوب منفصل وأضف الماء وحركه. أضيفي المعكرونة والقرفة إلى الوعاء مع خليط البيض المتبقي وحركي. اغسل المشمش المجفف والزبيب وتمرر عبر مفرمة اللحم مع الكرز.

قسمي عجين الفطير لفطيرة الشوكولاتة إلى نصفين وافردي طبقتين، تتوافق أبعادهما مع حجم صينية الخبز أو طبق الخبز، وقم بقص أي حواف متدلية إذا لزم الأمر.

دهن صينية الخبز بالزيت، ضعي الطبقة الأولى من العجين عليها، ثم وزعي معجون الشوكولاتة والكرز مع المشمش المجفف والزبيب في الأعلى، ثم غطيها بالطبقة الثانية وأغلقي الحواف بعناية. تدهن الفطيرة بمزيج من البيض والماء، وتزين بأي تصميم وترش بالسكر. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.

طبقة الكيك بالشوكولاتة

مكونات:

الملف المحدد في الرمز القصير Include Me غير موجود.

عجين الفطير - عبوة واحدة (ورقتان)
زبدة - 100 جم
حليب مكثف – 0.5 علبة
الشوكولاتة - 1 بار.

طريقة طهو:

يعد تحضير فطيرة المعجنات المنتفخة بالشوكولاتة أمرًا بسيطًا وسريعًا جدًا، خاصة إذا كنت تستخدم عجينة تم شراؤها من المتجر. يمكنك اختيار أي علامة تجارية ونوع من المعجنات النفخة. بعد كل شيء، كل منهم سيصنع كعكًا هشًا وهشًا ممتازًا.

لتذويب عجينة البف باستري الجاهزة، ضعيها ببساطة على طاولة المطبخ. والحقيقة هي أن المعجنات النفخة حساسة للغاية، لذلك من المستحسن تذويبها في درجة حرارة الغرفة.

1. افردي كل شريحة من العجين إلى طبقة رقيقة.

دهن صينية الخبز بزيت دوار الشمس، ثم ضعي عليها قطعة العجين الملفوفة بعناية واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 7 دقائق. يتم تحضير عجين الفطير عند درجة حرارة عالية تصل إلى 220 درجة.

2. بينما يبرد الكيك، قومي بتحضير كريمة الشوكولاتة. تذكري وصفته، ستحتاجينها أكثر من مرة لتحضير تشكيلة واسعة من الحلويات والكعك. سوف يذهلك المذاق الرائع لكريمة الشوكولاتة هذه وسيتذكره ضيوفك بالتأكيد. يتم تحضير الكريم في حمام مائي. لذلك قم بإعداد أطباق خاصة مسبقًا: مقلاة أكبر سيغلي فيها الماء، ومقلاة أصغر ستُطهى فيها الكريمة الرائعة.

كسر لوح الشوكولاتة إلى قطع. يمكنك استخدامه، الشيء الرئيسي هو أن البلاط بدون حشوات مختلفة وإضافات أخرى.

أضف قطعة من الزبدة إلى الشوكولاتة.

3. إرسال الزوجين إلى حمام مائي. تدريجيا سوف تبدأ الشوكولاتة والزبدة في الذوبان. حركهم لتحويلهم إلى كتلة سائلة متجانسة.

بمجرد تحقيق ذلك، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي نصف علبة من الحليب المكثف إلى الكريمة. اخلط جيدا. الجماهير سميكة جدًا، لذا عليك بذل جهد لدمجها جيدًا في وحدة واحدة. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على كريم الشوكولاته جميلة، عطرة، لزجة قليلا.

4. يجب تقليم المعجنات المنتفخة المبردة بحيث تبدو حواف الفطيرة أنيقة. يمكنك تقسيم كل كعكة إلى مربعات أصغر ومن ثم ستحصلين على عدة كعكات. في أي حال، "قطع" الأشكال من نفس الحجم من الكعك.

بالمناسبة، تحتاج إلى تشكيل كعكة عجين الفطير بالشوكولاتة، المطبوخة في الفرن، مباشرة على الطبق الذي ستقدم عليه الحلوى. اسكبي الطبقة العليا من الفطيرة بسخاء مع الكريمة بحيث تبدأ بالتدفق على جوانب طعامك الشهي. طحن بقايا الكعكة. إنها هشة للغاية بحيث يمكنك القيام بذلك يدويًا. يرش الفتات الناتج بسخاء على الجزء العلوي من الفطيرة.

طريقة عمل رولات الشوكولاتة بالباف باستري

لفائف البف بالشوكولاتة والقرفة

مكونات:

500 جرام عجين الفطير، 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر، 1 صفار بيضة، 4 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو، 1 ملعقة صغيرة. قرفة 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم

تحضير:

افردي عجين الفطير الخاص بلفائف الشوكولاتة على سطح عمل مرشوش بالدقيق، مقطعة إلى شرائح بعرض 20 سم، اخفقي صفار البيض مع السكر، ثم أضيفي مسحوق الكاكاو والقرفة واخلطيهم. دهن العجينة بالزبدة المذابة، ثم ضعي طبقة رقيقة من خليط شوكولاتة البيض، ولفيها وقطعيها إلى قطع بسمك 2-3 سم، ضعي اللفائف على صينية خبز واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح جاهزة. رش اللفائف المبردة بالسكر البودرة.

لفائف النفخة مع طلاء الشوكولاتة والخوخ

مكونات:

400 جرام معجنات نفخة
لملء: 300 جرام من البرقوق، 150 جرام من الزبيب الداكن، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الجوز المفروم، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر البودرة، 1 ملعقة صغيرة. نشاء
بالنسبة للتزجيج: 100 جرام شوكولاتة داكنة، 4 ملاعق كبيرة. ل. سمنة

تحضير:

افردي العجينة إلى طبقة مقطعة إلى شرائح بعرض 25 سم اشطفي البرقوق والزبيب وأضيفي الماء الساخن واتركيه لمدة 15-20 دقيقة ثم صفي الماء واعصري الفواكه المجففة وتمر عبر مفرمة اللحم. يُضاف المكسرات والنشا والسكر البودرة إلى خليط الفاكهة ويُعجن جيدًا. تُوزّع الحشوة في طبقة متساوية فوق العجينة وتُلف وتُقطّع إلى قطع بعرض 2 سم، ثم تُوضع اللفائف على صينية خبز مرشوشة بالدقيق وتُخبز على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي، ثم نضيف الزبدة، ونحرك حتى يتجانس الخليط، ثم نبرده قليلاً. يُسكب التزجيج الدافئ فوق لفائف المعجنات المنتفخة بالشوكولاتة ويُترك.

لفائف البف بالشوكولاتة البيضاء، البرقوق ورقائق جوز الهند

مكونات:

400 جرام معجنات نفخة، 300 جرام تمر، 4 ملاعق كبيرة. ل. رقائق جوز الهند، 100 جرام شوكولاتة بيضاء، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم

تحضير:

افردي العجينة إلى طبقة على سطح عمل مطحون، مقطعة إلى شرائح بعرض 20-25 سم، مرري التمر من خلال مفرمة اللحم، واخلطيها مع رقائق جوز الهند والشوكولاتة البيضاء المبشورة على مبشرة متوسطة الحجم. يُوزّع المزيج في طبقة متساوية على العجينة، ثم تُلف وتُقطع إلى قطع بعرض 2 سم، وتُوضع على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة وتُخبز على حرارة 200-220 درجة مئوية حتى تنضج. رش اللفائف المبردة بالسكر البودرة.

لفة نفخة مع تشريب الشوكولاتة

مكونات:

دقيق – 400 جرام، شحم الخنزير – 120 جرام، بيضة – 1 قطعة، خل، ماء دافئ ومملح؛ للحشوة: بيض – 6 قطع، تفاح – 1250 جرام، ليمون – 1 قطعة، سكر – 350 جرام، رم – 100 جرام، شوكولاتة – 100 جرام، برتقال – 1 قطعة، دقيق – 120 جرام، فانيلين.

من 400 جرام دقيق ، 20 جرام شحم الخنزير ، 1 بيضة ، خل ، ماء دافئ مملح ، اعجن عجين الفطير ، دهنها بشحم الخنزير المذاب ، غطيها بمنديل واتركيها على السبورة. ثم مدي العجينة إلى طبقة رقيقة على مفرش مائدة مرشوشة بالدقيق، ثم جففيها ثم دهنيها مرة أخرى بالدهن المذاب.

قبل إعداد لفة الشوكولاتة من عجين الفطير، تحتاج إلى عجن كتلة بسكويت مكونة من 6 بيضات، و 120 جرامًا من السكر، و 120 جرامًا من الدقيق، وعصير الليمون، وتقسيمها إلى 20 جزءًا ووضعها على ورقة ممتدة في درنات في نفس الوقت. المسافة (6-8 سم) عن بعضها البعض. اضغط على نصف تفاحة صغيرة مقشرة وناعمة في كل كومة بسكويت.

قم بلف طبقة النفخة بعناية ثم ضع اللفة الناتجة في صينية خبز مدهونة بالزبدة. دهن سطح المنتج بشحم الخنزير المذاب واخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

من السكر المتبقي، 200 غرام من الماء، 100 غرام من الشوكولاتة، الفانيلين، اصنع شرابا، بارد وأضف عصير البرتقال والليمون، البرتقال المبشور وقشر الليمون، والروم. انقع اللفة بالمحلول الناتج.

نفخة لفة "كندا"

مكونات:

للاختبار:½1 كوب دقيق، 100 جرام زبدة، ½ كوب ماء، ⅓ ملعقة صغيرة ملح.
لملء: 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة دقيق، 100 جرام زبدة، 100 جرام شوكولاتة، 1 كوب سكر.

تحضير:

تحضير عجين الفطير. أثناء وجود العجينة في الثلاجة، قومي بتحضير الحشوة: ضعي الدقيق المنخل في مقلاة، واقليه مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه أصفر فاتح، ثم أضيفي الزبدة والشوكولاتة واقلي المزيد. بعد ذلك، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي السكر على الفور. تخلط الحشوة جيداً وتبرد. قسمي العجينة النهائية إلى قسمين، ولفي كل منهما إلى طبقة مستديرة أو مربعة، ثم ضعي الحشوة عليها في طبقة متساوية ولفيها. وفقًا لهذه الوصفة، يجب وضع كل من لفائف المعجنات المنتفخة مع الشوكولاتة على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ووضعها في فرن مُسخن إلى 210 درجة مئوية، ثم خبزها حتى تنضج.

انظر إلى صورة لفائف المعجنات النفخة بالشوكولاتة المحضرة في المنزل:

وصفات البسكويت المحشو بالشوكولاتة

فطيرة بالشوكولاتة

مكونات:

500 جرام معجنات نفخة، 100 جرام شوكولاتة داكنة، 100 جرام شوكولاتة بيضاء، 4 ملاعق كبيرة. ل. زبدة، 3-4 ملاعق كبيرة. ل. المكسرات

تحضير:

افردي عجين البسكويت بالشوكولاتة إلى طبقة بسمك 5 مم، مقطعة إلى مستطيلات بقياس 5 × 7 مم واخبزيها في الفرن حتى تصبح جاهزة. يجب أن تظل ملفات تعريف الارتباط دافئة قليلاً. نذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي ونضيف الزبدة وندهن قطعة بسكويت ونغطيها بأخرى. ابشري الشوكولاتة البيضاء على مبشرة متوسطة الحجم ورشيها فوق البسكويت الدافئ. يجب أن تذوب الشوكولاتة قليلاً. قم فوراً برش المكسرات المفرومة فوق البسكويت فوق الشوكولاتة البيضاء.

كوكيز نفخة بالشوكولاتة “قلوب”

مكونات:

400 جرام عجين نفخة، 4 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو، 100 جرام شوكولاتة داكنة.

تحضير:

لتحضير الكبد من عجين الفطير بالشوكولاتة، تحتاج إلى طرح طبقة بسمك 3-5 مم وتقسيمها إلى نصفين. نرش طبقة واحدة بالشوكولاتة المبشورة خشناً، ونضع الطبقة الثانية عليها، ونضغط قليلاً. استخدمي شقًا على شكل قلب لتقطيع البسكويت، ثم ضعيه على صينية الخبز واخبزيه على درجة حرارة 200-210 درجة مئوية حتى ينضج. يُمزج السكر مع الكاكاو ويُضاف الكريما الحامضة ويُخلط. يوضع الخليط على نار خفيفة، مع التحريك المستمر، ويطهى حتى يبدأ في الغليان. قم بإزالة الجليد على الفور من النار، وتبرد قليلا، وقم بدهن ملفات تعريف الارتباط المبردة ورشها بالشوكولاتة المبشورة.

فطيرة الشوكولاتة بالبرتقال

مكونات:

600 جرام معجنات نفخة، 100-150 جرام شوكولاتة داكنة، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة، 200 مل عصير برتقال، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر 2 ملعقة صغيرة. الجيلاتين

تحضير:

افردي العجينة إلى طبقة بسمك 5-7 مم، قطعي كعكات مستديرة بقطر 5-6 سم، اصنعي شقًا في المنتصف بملعقة أو مدقة، ضعي البسكويت على صينية خبز واخبزيها على حرارة 200 درجة. ج حتى تصبح جاهزة. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونضيف الزبدة ونحرك. باستخدام فرشاة، ضعي طلاءًا دافئًا على الثغرة لتشكيل "وعاء" من الشوكولاتة. يذوب الجيلاتين في عصير البرتقال الدافئ ويقلب ويضاف 2 ملعقة كبيرة. ل. يُقلب السكر مرة أخرى ويُبرد ويُسكب العصير مع الجيلاتين باستخدام ملعقة صغيرة في التجاويف المدهونة بالشوكولاتة. ضعي البسكويت بعناية على طبق ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك الهلام.

الكرواسون المصنوع من عجين الفطير الجاهز: وصفات خطوة بخطوة بالفيديو

من الأفضل تحضير الكرواسان من عجين الفطير بالخميرة - في هذه الحالة يصبح أكثر رقة. فيما يلي وصفتين خطوة بخطوة للكرواسان المعجنات المنتفخة التي يسهل تحضيرها في المنزل.

طبقات الكرواسون بالشوكولاتة

مكونات:

500 جرام عجينة البف باستري، 200 جرام شوكولاتة، 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة 1 ملعقة صغيرة. النشا، 2 ملعقة صغيرة. سكر ناعم

تحضير:

وفقًا للوصفة، ينبغي دحرجة عجين الفطير الخاص بالكرواسون بالشوكولاتة على سطح عمل مرشوش بالدقيق إلى طبقة بسمك 3-5 مم وتقطيعها إلى مثلثات. قم بتنعيم الشوكولاتة في حمام مائي واخلطها مع الزبدة والنشا والسكر البودرة واتركها تبرد قليلاً حتى تصبح الكتلة سميكة جدًا ولكنها لا تتصلب. ضعي الحشوة على قاعدة المثلث ثم لفيه. ضعي الكرواسون على صينية الخبز، واتركيه لمدة 10 دقائق ثم اخبزيه في فرن محمى على حرارة 220-230 درجة مئوية حتى ينضج.

طبقات الكرواسون مع الشوكولاتة والمرزباني

مكونات:

500 جرام عجينة البف باستري، 200-250 جرام لوز، 200 جرام سكر، 50 مل ماء، 100 جرام شوكولاتة، 4 ملاعق كبيرة. ل. سمنة

تحضير:

تحضير كتلة المرزباني من اللوز المطحون والسكر والماء. افردي عجين الفطير إلى طبقة بسمك 4-5 مم، مقطعة إلى مثلثات، ضعي الحشوة على قاعدة المثلث ولفيها. ضعي الكرواسون في صينية خبز مرشوشة بالدقيق واتركيها لمدة 10 دقائق. تُخبز في فرن مُحمى على حرارة 220 درجة مئوية. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونضيف الزبدة ونحرك حتى يصبح التزجيج متجانسًا. يُدهن الكرواسون المصنوع من عجين الفطير الجاهز بالشوكولاتة المذابة حتى يصبح سائلاً ويُرش باللوز المفروم.

شاهد مقطع الفيديو "الكرواسون بالشوكولاتة من عجين الفطير" لفهم تقنية الخبز بشكل أفضل:

كعك الشوكولاتة مصنوع من معجنات نفخة خالية من الخميرة

فطيرة بالشوكولاتة والمكسرات

مكونات:

500 جرام معجنات نفخة جاهزة، 250 جرام زبدة، 250 جرام مكسرات مقطعة، 100 جرام حليب مكثف مسلوق، 50 جرام شوكولاتة مبشورة، بضع قطرات من جوهر الروم

تحضير:

لتحضير كعكة الشوكولاتة من عجين الفطير، تحتاج إلى طرح طبقة بسمك 4-5 مم، وقطع الكعك بقطر 5-6 سم، 3-4 قطع لكل منهما، باستخدام درجة مستديرة حادة. لكعكة واحدة. ضعيها على صينية خبز مبللة بالماء. تُخبز على حرارة 260 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. رائع. للحصول على الكريمة، تُخفق الزبدة بالخلاط حتى تصبح ناعمة، ويُضاف الحليب المكثف. أضف الشوكولاتة المبشورة والجوهر. طبقة الكعك النهائي مع الكريمة والجمع. يُدهن الجزء العلوي والجوانب من الكعك بالكريمة ويُرش بالمكسرات المحمصة المفرومة.

كعكة الشوكولاتة النفخة

مكونات:

الملف المحدد في الرمز القصير Include Me غير موجود.

250 جرام معجنات نفخة
100 غرام من التوت
200 جرام شوكولاتة بالحليب
3 خوخ
1 بيضة
سمنة
سكر ناعم

تحضير:

افردي عجين الفطير الخالي من الخميرة لكعك الشوكولاتة وقطعي 3 دوائر يكون قطرها أكبر قليلاً من قطر الخوخ.

شطف التوت جيدا وفرزها. نغسل الخوخ، ونقطعه إلى نصفين، ونزيل النوى، ونقطعه إلى شرائح صغيرة. قومي أيضًا بتقسيم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة. اخفق البيض.

ضعي شرائح الخوخ والشوكولاتة على شكل دائرة على دوائر العجين، والقليل من التوت في المنتصف، وادهنها بالبيض. دهن صينية الخبز بالزيت، ثم ضعي الكعك المحضر ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. يرش الكعك النهائي بالسكر البودرة.

كما ترون في الصورة، تبدو كعكات المعجنات المنتفخة بالشوكولاتة وفقًا لهذه الوصفات شهية للغاية:

فطيرة بالشوكولاتة

مكونات:

450 جرام معجنات نفخة
100 جرام شوكولاتة ذائبة
50 جرام سكر حبيبات
1 بيضة
سمنة

تحضير:

افردي عجين الفطير للخبز بالشوكولاتة إلى طبقة بسمك 5-10 مم ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة مسبقًا بالزبدة. نخفق البيضة جيداً، ثم ندهن العجينة بالخليط، ثم نرشها بالسكر، ونتركها لمدة 10 دقائق. تقطع العجينة المحضرة بهذه الطريقة إلى مكعبات صغيرة حوالي 5 × 10 سم.

ضعي صينية الخبز مع الكعك في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. نخرج القوالب الجاهزة من الفرن ونسكب فوقها الشوكولاتة المذابة.

كعكة العيد مع عجين الشوكولاتة

مكونات:

400 جرام معجنات نفخة
100 جرام شوكولاتة داكنة
50 جرام من أي توت
1 صفار بيضة
سمنة
سكر
رقائق جوز الهند

شطف التوت وفرزها جيدا. قطعي الشوكولاتة إلى قطع. فاز صفار البيض قليلا.

افردي العجينة إلى طبقة بسمك 5-10 مم، مقطعة إلى عدة مثلثات وأعط كل منها شكل شجرة عيد الميلاد.

دهن صينية الخبز ، ضعي العجينة ، وادهنها بالصفار المخفوق ، وزينيها بالتوت وقطع صغيرة من الشوكولاتة ، وضعي الزخارف في نهايات "فروع" شجرة عيد الميلاد. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. نخرج الكعك النهائي من الفرن ونرشه برقائق جوز الهند والسكر البودرة.

فطائر الشوكولاتة "الصندوق السحري"

مكونات:

200 جرام دقيق، 200 جرام زبدة، 1/2 كوب ماء، 1 جرام ملح.
للكريم: 100 جرام سكر بودرة، 1/4 كوب حليب، 100 جرام شوكولاتة، 1 ملعقة صغيرة. دقيق ، 1 جرام فانيلين ، 4 بيضات ، 50 - 70 جرام مكسرات للرش.

طريقة طهو.صب الدقيق على اللوح في كومة، صب الماء البارد الذي يذوب فيه الملح في المنخفض في المنتصف. بواسطة سكين، اعجن العجينة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ضعي العجينة النهائية على لوح مرشوش بالدقيق وافرديها إلى طبقة بسمك 1 سم في المنتصف، ضعي قطعة من الزبدة أسمك مرتين من طبقة العجين وأصغر حجمًا مرتين. تُغطى طبقة الزبدة بحواف العجين على شكل ظرف وتُلف باستخدام شوبك. ثم قم بطي الطبقة إلى النصف مرة أخرى ولفها بالطول بحيث تظل الحافة المطوية على اليمين. تكرر هذه العملية مرتين أخريين، مع وضع العجينة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة بعد كل لف. للمرة الأخيرة، افردي العجينة إلى طبقة بسمك 3-5 مم، مقطعة إلى جزأين واخبزيها على صينية في فرن منخفض الحرارة.

غلي الحليب مع الفانيليا والشوكولاتة. يخفق الصفار مع السكر والدقيق ويضاف الحليب الساخن. يُرفع هذا الخليط إلى قوام القشدة الحامضة على النار ويُضاف بياض البيض المخفوق في نهاية الإجراء. مع التحريك، سخني الخليط بأكمله على النار. ثم دهن طبقة العجين المبردة بهذا الخليط وتغطيتها بالطبقة الثانية.

دهن الجزء العلوي أيضًا بالكريمة ورشيه بالمكسرات المفرومة (الجوز أو البندق). قم بتقطيع المنتج إلى قطع متساوية مقاس 6x10 أو 4x7 سم.

طبقات كعك الشوكولاتة مع الفراولة

مكونات:

عجين: 150 جرام دقيق، 150 جرام سكر، 6 بيضات، 50 جرام مسحوق الكاكاو. الكريمة: 200 مل كريمة، 60 جرام سكر، 10 جرام جيلاتين، 150 جرام فراولة مهروسة. التزيين: زهور كريمية. قوالب الشحوم والطلاء: الزبدة وفتات الخبز.

تحضير:

يخفق البيض مع السكر ويضاف الدقيق المنخل ومسحوق الكاكاو إلى الخليط الناتج ويخلط حتى يصبح ناعمًا. ضعي عجينة البسكويت في قالب مربع مدهون بطبقة رقيقة من الزبدة ومرشوشة بفتات الخبز، ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 200-220 درجة مئوية لمدة 25-35 دقيقة. تبريد البسكويت النهائي.

تحضير الكريمة: يخفق البيض مع الكريمة والسكر ويضاف الجيلاتين المخفف مسبقًا في الماء الدافئ إلى الكتلة الناتجة ويخلط جيدًا. قسمي الكريمة إلى قسمين، أضيفي الفراولة المهروسة إلى أحدهما واخفقي مرة أخرى.

قطع البسكويت بالطول إلى قسمين. ندهن إحداها بالكريمة والفراولة ونغطيها بالنصف الآخر في الأعلى. قم بتغطية الأسطح العلوية والجانبية بالكامل للمنتج بالكريمة.

باستخدام سكين حاد، قطعي الكعكة الإسفنجية المحضرة بعناية إلى ست قطع مستطيلة متساوية.

باستخدام كيس معجنات خاص أو حقنة، ضعي أوراق الكريمة وبراعم الورد على سطح كل كعكة.

نفخة المعجنات النفخة مع الشوكولاته في الداخل

المعجنات النفخة مع بذور الخشخاش والشوكولاتة القابلة للدهن

مكونات:

400 جرام معجنات نفخة سريعة التحضير
100 جرام من كل من بذور الخشخاش، حبات الجوز المقشرة، مربى البرقوق
50 جرام من كل زبدة، شوكولاتة قابلة للدهن
1 بيضة

تحضير:

نفرد العجينة إلى طبقة رقيقة ونقطعها إلى دوائر صغيرة باستخدام قطاعة مستديرة. نرش نصف الدوائر ببذور الخشخاش، والنصف الآخر بالجوز. ثم دهن القطع ببيضة مخفوقة قليلاً، ثم ضعيها في طبق خبز مدهون بالزبدة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

قم بتبريد عجينة الشوكولاتة الجاهزة، ثم دهن نصفها بمربى البرقوق، ثم ضع النصف المتبقي من الدوائر في الأعلى ودهنها بمعجون الشوكولاتة المذابة.

الموز في المعجنات النفخة مع الشوكولاتة (خياران)

الموز في المعجنات النفخة مع الشوكولاتة

مكونات:

عجين الفطير (جاهز ومجمد) - 500 جم
موز - 4 قطع (مقشر)
السكر أو السكر البودرة - 2-3 ملاعق كبيرة
قليل من الزيت (لدهن المقلاة أو المقلاة)
للتشريب: شوكولاتة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق أو إضافات أخرى (حسب الرغبة) - المكسرات والفواكه المجففة والعصائر والمربيات والكريمات وما إلى ذلك.

تحضير:

الخيار 1.

تذويب العجينة، مقطعة إلى شرائح طويلة بعرض 1.5 - 2.5 سم، لف الموز في شرائح من العجين، ضعيها على صينية خبز، مدهونة بالزبدة، ورشيها بالسكر. يُخبز الموز في عجين الفطير مع الشوكولاتة في فرن محمى لمدة 10 - 20 دقيقة (درجة حرارة 200-220 درجة مئوية) أو حتى تصبح القشرة العلوية بنية اللون قليلاً. يعتمد وقت الخبز على الفرن وسمك العجين. راقب بعناية حتى لا تحترق العجينة.

الخيار 2.

نقطع العجينة إلى مربعات، يكون طولها مساوياً لطول الموزة. نرش السكر ونضع موزة وقطعة شوكولاتة على نصف المربع ونغطي النصف الآخر. يرش السكر ويخبز كما في الخيار الأول. تقدم ساخنة أو باردة.

كما ترون في الصورة، وفقًا لهذه الوصفة، يمكن تزيين الموز في عجين الفطير بالشوكولاتة بأي كريمة حلوة - الشوكولاتة أو الحليب المكثف أو الشراب أو المربى أو تزيينها بالفواكه:

وصفة عجين الفطير المضفر بالشوكولاتة

جديلة عجين الفطير بالشوكولاتة

لضفيرة عجين الشوكولاتة ستحتاج إلى:

عجين الفطير
قطعة شوكولاتة
1 بيضة
الجوز المفروم

تحضير:

ضعي ورق الخبز على سطح العمل ثم ضعي عليه العجينة المنتفخة. ضع لوح الشوكولاتة في منتصف طبقة النفخة تمامًا. اصنعي قطعًا بعرض 2 سم تقريبًا على العجينة، ابدئي من لوح الشوكولاتة باتجاه حافة العجينة، وقطعيها قليلًا على طول الحافة. يعد القيام بذلك أكثر ملاءمة باستخدام سكين البيتزا، لكن السكين العادي سيفي بالغرض أيضًا. قم بإجراء نفس التخفيضات على الجانب الآخر. ابدأ الآن في طي قطع العجين الناتجة على قطعة الشوكولاتة بالعرض، وتجديلها. باستخدام العجينة المتبقية، أغلقي أطراف عجينة الشوكولاتة المضفرة بعناية ولكن برفق على كلا الجانبين. دهن الفطيرة الناتجة بالتساوي بالبيض. الآن قم برش الجديلة بالمكسرات إذا أردت. عند الانتهاء، ضعي الجديل في فرن محمى على حرارة 200 درجة. في غضون 20-25 دقيقة، ستكون جديلة المعجنات المنتفخة بالشوكولاتة جاهزة!

نحن نحب المعجنات المنتفخة لأنها وجبات خفيفة غير ملزمة وغير مسؤولة: تناول شيئًا لذيذًا أو حلوًا - وهذا كل شيء. يبدو لنا أن المعجنات المنتفخة لا تترسب على الخصر والجوانب (وهم طبعاً)، وكم هي لذيذة! ولا يمكنك مقاومة المعجنات المنتفخة المحشوة بالشوكولاتة!

لا فائدة من تحضير عجين الفطير بنفسك. العجين المجمد معروض للبيع دائمًا. معجنات الخميرة مناسبة لنفث الشوكولاتة. هناك ميزة أخرى رائعة لكعكة الشوكولاتة وهي أنك لست بحاجة لتحضير الحشوة، فقط قم بشراء قطعتين من الشوكولاتة الداكنة من المتجر. على وجه التحديد، الشوكولاته الداكنة، وليس شوكولاتة الحليب، وإلا فإن الشوكولاتة سوف تتدفق ببساطة من النفث أثناء الخبز.

علبة من عجين الفطير الجاهزة تزن 500 جرام وقطعتين من الشوكولاتة الداكنة ستنتج ثماني حبات من الشوكولاتة. سيستغرق تحضيرها 45 دقيقة، دون احتساب وقت تذويب العجين.

مكونات

عجين الفطير الخميرة الجاهزة 500 جرام
شوكولا مرة 2 بلاطة 100 جرام لكل قطعة

طريقة عمل فطائر الشوكولاتة

لكي تتدحرج العجينة جيدًا، تحتاج إلى إخراج عجين الفطير من الفريزر، وإزالتها من العبوة، وفصل الطبقات إذا كان هناك قطعتان في العبوة، مثل قطعتي، وتركها لتذوب على قطعة لوحة لمدة عشرين دقيقة تقريبا عندما يتم تذويب العجين، تحتاج إلى تشغيل الفرن للتدفئة، وضبط درجة الحرارة إلى 200 درجة.

ثم تحتاج إلى طرح العجينة برفق في اتجاه واحد. هذا أمر مهم؛ يتم دائمًا طرح المعجنات المنتفخة في اتجاه واحد فقط. يجب أن يكون سمك طبقة العجين المدرفلة 2 مم على الأقل. العجينة المنتفخة التي يتم فردها بشكل رقيق للغاية لا ترتفع بشكل جيد وتتكسر أثناء الخبز.

بعد ذلك، تحتاج إلى تقسيم العجينة المدرفلة إلى أربعة أجزاء متساوية.

ضعي حشوة الشوكولاتة على جانب واحد. لدي طلاء الطهي في حبيبات. يمكنك ببساطة كسر قطعة من الشوكولاتة الداكنة إلى قطع كبيرة.

اطوي العجينة إلى نصفين، ثم غطي الحشوة واضغطي على الأطراف.

افعل نفس الشيء مع الطبقة الثانية من العجين. في هذه الحالة، قررت استخدام حبيبات الشوكولاتة البيضاء كحشوة.

قم بتغطية صينية الخبز الكبيرة بطبقة من السيليكون، ولا تقم بدهنها بأي شيء؛ ضع المعجنات النفخة على ورقة الخبز على مسافة من بعضها البعض. ضع في اعتبارك أنه عند خبز المعجنات النفخة، يزداد حجمها بشكل كبير، على الرغم من أنها تنمو في الغالب إلى الأعلى. ولكن، إذا تلامست المعجنات النفخة أثناء الخبز، فعند فصلها عن بعضها البعض، سوف تتسرب حشوة الشوكولاتة منها.

اترك المعجنات النفخة حتى "تثبت" (مصطلح الطهي) لمدة 20 دقيقة مباشرة على صينية الخبز. خلال هذا الوقت سوف تذوب العجينة تمامًا وتلين وترتفع قليلاً. هذه نقطة مهمة. إذا كنت تتسرع في وضع المعجنات النفخة مباشرة في الفرن، فلن تكون رقيقًا كما تريد.

الآن يمكنك وضع المعجنات النفخة في الفرن لتخبز لمدة 20 دقيقة. عند الخبز، يجب أن يتضاعف ارتفاع المعجنات المنتفخة ومحيطها قليلاً.

بعد أن تبرد النفخات، يمكنك تقطيعها حتى لا تتسرب الشوكولاتة، لأنها تحتوي على نقطة انصهار منخفضة جدًا (حوالي 37 درجة). يحتوي طلاء الطهي على نقطة انصهار أعلى، لذلك تمكنت من تقطيع المعجنات المنتفخة الخاصة بي بينما كانت لا تزال دافئة، أو ساخنة تقريبًا. بالعافية! استمتع بنفخات الشوكولاتة الخاصة بك!