طريقة تحضير اللبن الرائب. وصفة الحليب الرائب. اللبن الرائب محلي الصنع من الحليب

الحليب الرائب هو منتج غذائي لذيذ جدا. ويمكن صنعه من حليب البقر خالي الدسم أو الكامل المخبوز، أو المعقم أو المبستر، عن طريق تخميره بالعجين المخمر.يجب أن يبدو الحليب الرائب وكأنه يحتوي على جلطة قوية وغير مضطربة. يتم امتصاص هذا النوع من منتجات الحليب المخمر وهضمه جيدًا. كقاعدة عامة، يتم إنتاج الحليب الرائب في منتجات الألبان. ولكن يمكنك أيضًا صنع الزبادي في المنزل. بعض الوصفات لتحضير الزبادي في المنزل.

الوصفة رقم 1.

مكونات:
الحليب - 1 كوب؛
زبادي جاهز - 2 أو 3 ملاعق صغيرة؛

عملية الطبخ:
يجب عليك أولاً غلي الحليب ثم تبريده إلى 30 أو 35 درجة. بعد ذلك، صب الزبادي، وخلط كل شيء وتصب في الجرار أو النظارات، وتغطي بأغطية وتترك لمدة عشرين ساعة لطهي الطعام في مكان دافئ. يمكن تخزين هذا الحليب الرائب لمدة ثلاثة أيام تقريبًا في مكان بارد.
بالنسبة للعجين المخمر، بدلا من الزبادي الجاهز، يمكنك استخدام القشدة الحامضة، أي ما يعادل نصف ملعقة حساء لكل كوب من الحليب.


الوصفة رقم 2. الحليب الرائب المحضر بالحليب

مكونات:
حليب - 1 لتر؛
العجين المخمر الخاص - 2 أو 3 ملاعق صغيرة؛

عملية الطبخ:

أولاً يجب غلي الحليب ثم تبريده إلى خمسة وأربعين درجة. ثم تحتاج إلى إضافة بداية خاصة إلى الحليب، وخلطها وتغطيتها بغطاء ووضعها في مكان دافئ. بعد مرور حوالي عشر ساعات، يجب وضع الزبادي المجهز في الثلاجة حتى يبرد لمدة ثمانية أو عشرة.
للتحضير اللاحق، يمكن استخدام هذا الحليب الرائب كبداية. للحصول على لتر واحد من الحليب، تحتاج إلى تناول ملعقتين أو 3 ملاعق حساء من الزبادي.

الوصفة رقم 3. اللبن الرائب مع الحليب والقشدة الحامضة.

مكونات:
حليب - 1 لتر؛
القشدة الحامضة - نصف كوب؛

عملية الطبخ:

يغلي الحليب ويبرد إلى ثلاثين درجة. بعد ذلك، أضف القشدة الحامضة إلى الحليب، وإثارة وتغطي الغطاء، وبعد ذلك تحتاج إلى وضع الحاوية مع الحليب والقشدة الحامضة في قدر بالماء الدافئ لمدة ثماني ساعات تقريبا. ويجب تغيير الماء باستمرار حتى يظل دافئًا طوال الوقت. ثم ضعي الزبادي الجاهز في البرد.

الوصفة رقم 4.

مكونات:
الحليب - لتر واحد؛
الكفير - 2 ملاعق حساء؛

عملية الطبخ:
يجب غلي الحليب ثم تبريده قليلاً ويجب أن يكون دافئاً. يُسكب الحليب الدافئ في برطمان ثم يُضاف الكفير ويُخلط جيدًا ويُغطى بغطاء. تحتاج إلى وضع الحليب في مكان دافئ لمدة ثماني ساعات تقريبًا. بعد ذلك، يجب وضع جرة الزبادي في الثلاجة.

الوصفة رقم 5. الحليب الرائب والزبادي

مكونات:

حليب - 5 لترات؛
زبادي - 1 كوب.

عملية الطبخ:

يُغلى خمسة لترات ويُبرد حتى يصبح الحليب دافئًا. صب الزبادي في الحليب. أغلق الوعاء بالحليب ولفه ببطانية دافئة واتركه دافئًا لمدة ثماني ساعات.
بعد هذا ضعيه في الثلاجة.

بالعافية!

أوه، كم هو لذيذ وصحي حليب رائب! هذا هو الاسم الذي يطلق على الحليب المخمر بطريقة خاصة. بالمناسبة، Varenets، katyk، ryazhenka كلها أنواع من الحليب الرائب.

يعتبر الزبادي صحيًا ولذيذًا، وهو مصدر لا يقدر بثمن من العناصر الغذائية للصحة.

هناك عدة طرق لتحضيره في المنزل. أبسطها واضح من اسم منتج الحليب المخمر هذا. لكن مع هذه الطريقة يتأثر طعم الزبادي.

وبالمناسبة، يمكنك تحضيره من مصل اللبن (اقرأ هنا).

كيف تصنع الزبادي بيديك؟

يجب بسترة الحليب (الذي ينتج حليبًا جيدًا) عند درجة حرارة +85 درجة مئوية دون أن ينضج أو يغلي. بعد ذلك، يجب تبريد الكتلة إلى +35-+40 درجة مئوية في الماء البارد. يجب إجراء جميع عمليات التلاعب المذكورة أعلاه بالحليب في نفس الحاوية.

لقد تم تحضير الحليب، والآن يجب تخميره. خذ الحليب الرائب السابق - نصف كوب لكل 1 لتر من الحليب المبستر، واخلطه جيدًا. بعض الناس يصنعون العجين المخمر باستخدام القشدة الحامضة العادية. تصب في الجرار وتوضع في مكان دافئ. خلال 10 ساعات، سيكون منتجك الصحي جاهزًا!

قم بتخزين الزبادي الجاهز في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام! وبطبيعة الحال، لا ينبغي أن تشرب تحت أي ظرف من الظروف!

الحليب الرائب هو منتج مصنوع من اللبن الرائب. لتحضير الزبادي، تستخدم العديد من ربات البيوت القشدة الحامضة أو الزبادي أو بادئات خاصة.
إذا سمح للحليب ببساطة أن يحمض، فسوف يصبح حامضًا جدًا وحتى مرًا، اعتمادًا على جودة الحليب، بحيث لن يكون مناسبًا للاستهلاك.
لتحضير مشروب الزبادي اللذيذ، عليك أولاً غلي الحليب ثم إضافة البادئ المطلوب.
الزبادي السليم أبيض اللون وطعمه جيد. لتحضير الزبادي في المنزل، عليك غلي الحليب وشطف الأطباق جيداً.
كيفية صنع الحليب الرائب إليك بعض النصائح قبل البدء في الطهي:
يجب أن يكون الحليب مغليًا ويجب أن يكون طازجًا؛
نقوم بتحضير الزبادي فقط في عبوات زجاجية أو مينا، وليس أي نوع من أنواع الحديد؛
نحاول شراء القشدة الحامضة التي تحتوي على أعلى نسبة من الدهون؛
إذا تحول الحليب إلى حامض على المائدة فقد يسبب اضطرابًا في المعدة، فمن الأفضل عدم شربه، ويُنصح باستخدامه في صنع العجين؛
لتحضير الحليب الرائب الأكثر صحة، يجب حفظ الحليب مع البادئ في وعاء من الماء الدافئ لعدة ساعات؛
إذا تم استخدام الزبادي للتخمير في المنزل، فيجب أن يكون بدون نكهات أو أصباغ مضافة؛
لا يُنصح باستخدام الحليب المعلب ذو الصلاحية الطويلة؛
يجب تخزين الزبادي في برطمان مغلق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام؛

وصفة للحليب الرائب محلية الصنع مع القشدة الحامضة

سوف تحتاج:
لتر من حليب البقر
4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة الدهنية.

طريقة تحضير اللبن الرائب بالكريمة الحامضة:

1. لتحضير الزبادي الحقيقي محلي الصنع، يجب غلي الحليب في قدر من المينا وتبريده إلى 25 درجة.
2. ثم امزجها جيدًا مع القشدة الحامضة وأغلق غطاء القدر بإحكام.
3. الآن أنت بحاجة إلى الحفاظ على درجة حرارة ثابتة للخليط لعدة ساعات. للقيام بذلك، ضع المقلاة في وعاء من الماء الدافئ، مع إضافة القليل من الماء الساخن بشكل دوري حتى لا يبرد.
4. ثم يجب تبريد الخليط وسكبه في مرطبانات زجاجية. الزبادي اللذيذ جاهز.

وصفة بالفيديو لتحضير الزبادي:

نصيحة:
1. من الأفضل استخدام أوعية صغيرة سعة نصف لتر مع أغطية لولبية أو بلاستيكية للتخزين.
2. لمساعدة الأطفال على شرب هذا المشروب بشكل أفضل، يمكن تحليته قليلاً.

وصفة للحليب الحامض اللذيذ

سوف تحتاج:
3 لترات من الحليب كامل الدسم
2 ملاعق كبيرة من أي عجين مخمر
2 ملاعق سكر حبيبات.

طريقة عمل اللبن الرائب مع العجين المخمر :

1. لتحضير الزبادي، عليك أولاً غلي الحليب وإزالة الرغوة منه.
2. بعد ذلك، قم بتبريده إلى أربعين درجة.
3. بعد ذلك، أضف السكر المحبب، أي مقبلات حسب الرغبة، واخلط كل شيء جيدًا، ثم اسكبه بعناية في مرطبانات زجاجية.
4. يجب وضع البرطمانات في مكان دافئ، مع تغطيتها أولاً ببطانية دافئة، مثلاً بالقرب من الموقد أو بالقرب من المبرد، حتى تبرد تماماً.
5. يتم تخزين هذا الحليب الرائب تحت أغطية محكمة لمدة لا تزيد عن 4 أيام على الرف السفلي للثلاجة.

نصيحة:
كبداية طبيعية، يمكنك استخدام الكفير السميك والزبادي الطبيعي والقشدة الحامضة واللبن المحضر مسبقًا وحتى فتات الخبز.
لجعل المشروب أكثر سمكا، تحتاج إلى الاحتفاظ به في الثلاجة على الرف لعدة ساعات.

وصفة الحليب الرائب الطري مع الزبادي كامل الدسم

سوف تحتاج:
لتر من الحليب
كوب من الزبادي الطبيعي بدون صبغات.

طريقة عمل اللبن الرائب مع الزبادي:

1. يُغلى الحليب في وعاء من المينا، ثم يُبرد إلى درجة الحرارة المطلوبة. يمكنك لمسها بإصبعك، إذا لم تكن ساخنة، فهذا يعني أنها باردة بشكل طبيعي.
2. ثم صب أي زبادي واخلطه وأغلق الغطاء.
3. لف الحاوية ببطانية سميكة وضعها على مشعاع ساخن.
4. بعد حوالي 8 ساعات، يصبح الزبادي جاهزًا تمامًا. كل ما تبقى هو مقاضاتها على الطاولة ثم على رف الثلاجة.
نصيحة:
لتحضير الزبادي سيكون أي زبادي طبيعي يحتوي على إضافات مفيدة وبكتيريا حية مناسبًا.
من الأفضل تحضير الزبادي في المساء حتى تتمكن في الصباح من الاستمتاع بطعمه الرقيق. حتى لو لم يكن لديك الوقت لشرب الزبادي خلال ثلاثة أيام، يمكنك استخدامه لصنع...
يعد الحليب الرائب محلي الصنع منتجًا طبيعيًا صحيًا وذو مذاق رقيق وممتع.

إذا قمت بتخمير الحليب بشكل صحيح، يمكنك الحصول على مشروب دقيق ولذيذ وصحي.

1. يُسلق الحليب في قدر ثم يُبرد إلى درجة حرارة 30-35 درجة ويُمزج مع القشدة الحامضة.
2. أغلق وعاء الحليب بإحكام بغطاء وضعه في وعاء به ماء دافئ. من الضروري الحفاظ على درجة حرارة ثابتة لقطعة العمل، لذلك أضف الماء المغلي بشكل دوري إلى الحوض.
3. بعد 8 ساعات، سيكون الزبادي جاهزًا.

صب منتج الحليب المخمر في مرطبانات صغيرة وأغلقها بالأغطية. بعد أن يبرد الحليب الرائب يمكن تقديمه.

صنع اللبن الرائب من الحليب في المنزل

من السهل جدًا تحضير مشروب لذيذ ومغذي للبالغين والأطفال. هذه المرة سوف نستخدم الكفير كبداية.

مكونات:

• حليب - 500 مل؛
• رقائق الحبوب – 90 جم؛
• تفاحة صغيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 30 جم؛
• الكفير – 30 جم.

1. يُغلى الحليب على الموقد ويُسكب في وعاء زجاجي ويُبرد إلى درجة حرارة 25-30 درجة.
2. اطحن الرقائق بالخلاط أو مطحنة القهوة وضعها في وعاء مع الزبادي المستقبلي. أضف السكر والكفير والتفاح المبشور هناك. اخلط المكونات.
3. نغطي الجرة بالشاش ونضعها في مكان دافئ.

سيكون الحليب الرائب جاهزًا خلال 16-18 ساعة. يمكنك تقديمه لعائلتك على الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر أو قبل النوم.

الحليب الرائب في طباخ بطيء

يمكنك تحضير منتج حليب مخمر لذيذ باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف. سيساعد ذلك في الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة للنضج، وسيُعلمك أيضًا عند اكتمال العملية.

مكونات:

• حليب - 1 لتر؛
• كريمة - 200 جم؛
• القشدة الحامضة – 100 غرام.

1. يُسكب الحليب في قدر ويُسخن إلى 37-38 درجة. أضف الكريمة والقشدة الحامضة إليها واخلط المنتجات.
2. نسكب الخليط في مرطبانات زجاجية ونغلقها بإحكام بأغطية بلاستيكية أو مطاطية.
3. ضع الحاوية مع الزبادي المستقبلي في قاع الوعاء.
4. اضبط برنامج الزبادي لمدة 8 ساعات.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك خلط المنتجات على الفور في وعاء متعدد الطهي وطهيها تحت غطاء مغلق بإحكام. بعد ذلك، يجب صب الزبادي في مرطبانات صغيرة ووضعه في الثلاجة للتخزين.

يمكنك تحضير العديد من الأطباق من اللبن الرائب اللذيذ محلي الصنع. على سبيل المثال، الفطائر، الفطائر، الكعك، فطيرة أو عجينة البيتزا. يُصنع منتج الحليب المخمر هذا أيضًا حساء أوكروشكا وحساء الخضار اللذيذ.

تم اختراع الزبادي منذ زمن طويل في روسيا كمشروب منعش في أيام الصيف الجافة. اليوم، يتم استخدام هذا المنتج المعجزة كعلاج. يتم تحضيره عن طريق تخمير منتجات الألبان. يمتص الحليب الرائب تمامًا ويتم هضمه بسرعة. ما هي فوائد هذا المنتج وكيفية تحضيره سننظر فيه أدناه.

معلومات عامة

اللبن الرائب هو مشروب الحليب المخمر، والذي يستخدم اليوم كعلاج ممتاز لنظام غذائي سريع. يتفق معظم الخبراء على أن الاستهلاك المنتظم لهذا المشروب يقلل من خطر السمنة وحتى النوبات القلبية. بالنسبة للشخص الذي يلتزم بنظام غذائي صحي، فإن إضافة الزبادي إلى النظام الغذائي سيجلب العديد من المزايا. بادئ ذي بدء، بعد فترة قصيرة من الزمن، يتحسن عمل البنكرياس، ويتم تنشيط حركية الأمعاء.

وبعبارة أخرى، يتم تحفيز الانقباضات المناسبة لجدران الأمعاء.وهذا يضمن عملية الهضم الصحيحة، حيث يتم امتصاص الفيتامينات من الطعام وإخراج الباقي من الجسم. والعدد الكبير من المواد المفيدة الموجودة في التركيبة يجعل هذا المنتج ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه.

يمكنك اليوم العثور على ثلاثة أنواع رئيسية من منتج الحليب المخمر هذا. وتختلف جميعها في نوع الحليب المستخدم في التحضير وأنواع خميرة حمض اللاكتيك. يتميز مشروب Mechnikovsky بتأثير مضاد للجراثيم واضح للغاية وكمية العناصر الدقيقة التي يحتوي عليها. يتم صنع اللبن الرائب الأوكراني أو الحليب المخمر مع إضافة منتجات مثل الحليب المخبوز والقشدة.

هذا المنتج له لون كريمي غني وطعم دقيق.يحتوي هذا الخيار على أعلى نسبة من محتوى الدهون ويتراوح من أربعة إلى ثمانية بالمائة. يحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما من المعادن. يُنصح بإضافة الزبادي الأوكراني إلى نظامك الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل التهاب المعدة وتصلب الشرايين والذين ينطوي عملهم على مجهود بدني شديد.

قليل من الناس يعرفون، لكن العلماء أثبتوا أن الاستهلاك المنتظم لمنتج الحليب المخمر هذا يبطئ بشكل كبير عملية شيخوخة الخلايا البشرية. ولكن الأهم من ذلك كله هو أن الحليب الرائب معروف بأنه علاج فعال لمخلفات الكحول. دعوة الشخص الذي يعاني من صداع الكحول إلى شرب المشروب على معدة فارغة. وبعد خمسة عشر دقيقة سوف يشعر بتحسن كبير.

تحضير المكونات

قبل البدء في تحضير هذا المشروب اللذيذ والصحي، يُنصح بالتعرف على العديد من التوصيات المتعلقة بإعداد المكونات. لتحضير اللبن الرائب، من الضروري استخدام منتجات الألبان الطازجة حصريًا، والتي يجب غليها أولاً وتركها لتبرد. أثناء عملية الطهي، يجوز استخدام الأواني المصنوعة من المينا أو الزجاج أو الطين فقط. لتخمير الزبادي يوصى بشراء القشدة الحامضة التي تحتوي على أعلى نسبة من الدهون. إذا نسيت وضع الحليب في الثلاجة عن طريق الخطأ، فقد أصبح حامضًا. من غير المرغوب فيه للغاية استخدام مثل هذا المنتج لأنه يمكن أن يسبب الإسهال وآلام في المعدة. القرار الصحيح في هذه الحالة هو استخدام اللبن الرائب لعجن العجين.

من أجل تحضير الحليب الرائب الذي يحتوي على أكبر قدر من العناصر الغذائية والمواد المفيدة، يتم الاحتفاظ بالحليب المضاف إليه البادئ في وعاء مملوء بالماء الساخن. عند استخدام الزبادي كبداية، تأكد من أنه لا يحتوي على أي منكهات أو ملونات طعام. لا يُنصح باستخدام الحليب المعقم، الذي يتمتع بفترة صلاحية طويلة، في تحضير منتج الحليب المخمر هذا. يجب تخزين المنتج المحضر لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام في حجرة الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق، وعادةً ما يتم تحضير منتج الحليب المخمر محلي الصنع من الحليب. ولذلك، يجب اتخاذ بعض الاحتياطات. سوف يقومون بحمايتك أنت وأسرتك من استهلاك منتج يمكن أن يكون مصدرًا للعدوى المعوية.

كمرجع: يمكن أن يحتوي الحليب الخام الذي لم يخضع للبسترة على ما يصل إلى ستة وتسعين بالمائة من الكائنات المسببة للأمراض وأربعة بالمائة من النباتات الدقيقة المفيدة لجسم الإنسان

وفقط بسترة المنتج والتأثيرات المفيدة للبكتيريا المفيدة هي التي يمكن أن تحمي الشخص من العدوى. ولهذا السبب يوصى بشدة بشراء منتجات الألبان التي تم بسترتها مسبقًا. عند اتخاذ قرار بتحضير مشروب الحليب المخمر من الحليب غير المبستر، يُنصح بالتأكد من تطعيم الماشية وفحصها بانتظام من قبل الطبيب البيطري. بالإضافة إلى ذلك، فهو يتناول طعامًا عالي الجودة ويتلقى الرعاية اللازمة.

عند شراء الحليب محلي الصنع من شخص لا تعرفه، لا تخاطر. قم بإجراء عملية البسترة في المنزل بنفسك. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى استخدام حاوية لا تحترق أو تتأكسد. يجب تسخين الحليب، الذي سيتم استخدامه لاحقًا لإنتاج منتج الحليب المخمر، إلى خمسة وثمانين درجة وتركه لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. عند درجات حرارة أعلى من خمسة وتسعين درجة، انتظر لمدة خمس دقائق على الأقل. في جوهرها، ينتهي العمل التحضيري مع المكونات في هذه المرحلة.

لا يمكن صنع اللبن الرائب من حليب الماعز الحامض أو الحامض.

طرق الطهي

بالنسبة للوصفة الأولى، ستحتاج إلى الحصول على لتر من الحليب (يفضل المبستر) وأربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.

• بادئ ذي بدء، تحتاج إلى غلي الحليب جيدا في وعاء المينا، ثم اتركه يبرد إلى خمسة وعشرين درجة.
• ثم تضاف الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة وتخلط جيدا. قم بتغطية الطبق بغطاء بحيث يكون محكم الغلق.
• خلال الساعات القادمة، سيُطلب منك الحفاظ على درجة حرارة ثابتة داخل أواني الطهي. ولتحقيق هذا الهدف، ضع الأطباق في وعاء عميق مملوء بالماء الساخن. عندما يبرد الماء، أضف جزءًا من الماء الساخن الجديد. يعد ذلك ضروريًا حتى تثير منتجات الألبان الصحية عملية تخمير منتجات الألبان المضافة مسبقًا.
• بعد مرور بعض الوقت، قم بإزالة الأطباق واتركها لتبرد لبضع دقائق. للتخزين، يوصى باستخدام عبوات زجاجية موضوعة في حجرة الثلاجة. مشروب لذيذ وصحي جاهز للشرب.

في مذكرة! لكي يشرب الأطفال الزبادي عن طيب خاطر، يجوز تحليته قليلاً. يعد الجرة الصغيرة سعة نصف لتر بغطاء بلاستيكي خيارًا ممتازًا للتخزين.

للحصول على منتج حليب مخمر باستخدام العجين المخمر، ستحتاج إلى ثلاثة لترات من حليب البقر، وملعقتين كبيرتين من أي عجين مخمر تفضله، وملعقتين كبيرتين من السكر.

دعونا نلقي نظرة على عملية الطهي.

• أولاً، قومي بغلي حليب البقر جيداً على الموقد. يُنصح بإزالة الفيلم الناتج حسب الضرورة.
• بعد ذلك، يتم تبريد الحليب إلى ما يقرب من أربعين درجة.
• ثم تضاف ملعقتان كبيرتان من السكر والبداية من اختيارك إلى الحليب. يتم خلط جميع المحتويات جيدًا حتى تصبح ناعمة وتصب في عبوات زجاجية.
• من المهم جدًا لف العبوات الزجاجية بمنشفة تيري دافئة أو بطانية قديمة. يوصى بوضع الزبادي المستقبلي بالقرب من المشعات أو في أي مكان دافئ آخر. انتظر حتى تبرد المحتويات تمامًا، وبعد ذلك يصبح المشروب جاهزًا للشرب.
• يجوز تخزين المشروب للأيام الأربعة القادمة تحت غطاء محكم في حجيرات الثلاجة السفلية.

في مذكرة! يمكن أن يكون البادئ كفيرًا يحتوي على نسبة عالية من الدهون والزبادي الطبيعي والقشدة الحامضة كاملة الدسم واللبن الزبادي المصنوع مسبقًا وقطعة من فتات الخبز. للحصول على قوام أكثر سمكًا، احتفظ بالمشروب في حجرة الثلاجة لفترة أطول قليلاً من المطلوب.

من أسهل الطرق لتحضير الحليب الرائب الطري هو استخدام وصفة الزبادي كامل الدسم. حسب الوصفة، تحتاج إلى الحصول على ثلاثة لترات من حليب البقر وكوب واحد من الزبادي كامل الدسم.

تأكد من أن الأخير لا يحتوي على أي ألوان أو نكهات غذائية.

• أولا، قم بغلي حليب البقر في وعاء المينا. ثم نتركها تبرد إلى درجة الحرارة المطلوبة. لتحديد درجة الحرارة، المسي الحليب بإصبعك، ولا ينبغي أن يكون ساخنًا جدًا.
• ثم أضيفي كوبًا من الزبادي الطبيعي كامل الدسم واخلطيه جيدًا ثم غطيه بإحكام بغطاء.
• لف اللبن الرائب ببطانية سميكة وضعه بجوار المبرد الساخن.
• بعد ثماني ساعات، سيكون المشروب جاهزا للاستهلاك. انتظر حتى يبرد تمامًا واحفظه في الثلاجة.

في مذكرة! أي زبادي كامل الدسم مناسب لهذه الوصفة، الشيء الرئيسي هو أنه طبيعي ويحتوي على إضافات مفيدة بيولوجيا وبكتيريا حية. يُنصح بتحضير منتج الحليب المخمر في وقت متأخر بعد الظهر، ويمكن تناوله في صباح اليوم التالي.

وصفات شعبية

لا يستخدم اللبن الرائب كمشروب صحي ولذيذ فحسب، بل يستخدم أيضًا كأحد مكونات العديد من الأطباق. فيما يلي الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام واللذيذة مع الزبادي.

مقبلات الكوسة

المقادير: زبادي – خمسمائة ملليلتر، كوسة طازجة – سبعمائة وخمسون جراماً، خمسة فصوص من الثوم، زيت نباتي، فلفل، شبت.

أولاً، قم بتنظيف الكوسة جيدًا وتقطيعها إلى دوائر صغيرة لا يتجاوز سمكها سنتيمترًا واحدًا. تغلي في الماء المغلي المملح مسبقا. بعد أن تنضج الخضار، أخرجيها واتركيها لتبرد. لتحسين طعم الكوسة ينصح بإضافة قليل من الكركم. في هذه الأثناء، يخلط الحليب الرائب مع فصوص الثوم المهروسة والشبت المفروم جيدًا. تُسكب الصلصة الناتجة على الكوسة المبردة بالفعل. يُقدم الطبق ساخنًا وباردًا.

فطيرة الفاكهة

المكونات: بيض دجاج - قطعتان، دقيق القمح - أربعمائة جرام، لبن رائب - كوب واحد، سكر محبب - كوب واحد، فانيلين، صودا الخبز - ملعقة كبيرة، الفواكه والتوت المفضلة.

تحتاج أولاً إلى فصل صفار البيض عن البياض. يتم ضرب البروتين مع إضافة السكر المحبب جيدًا حتى يتم الحصول على الرغوة. يُطحن الصفار ثم يُمزج مع رغوة البروتين ويُخلط جيدًا. استخدم الخلاط الذي سيحضر المحتويات إلى الرغوة البيضاء الكثيفة المطلوبة في ثلاث دقائق. يضاف كوب من الزبادي وصودا الخبز والفانيلين إلى الرغوة الناتجة. ابدأ بإضافة دقيق القمح شيئًا فشيئًا، ثم اعجن العجينة. يجب أن يكون اتساقها سائلاً تمامًا.

املأ القالب بالعجين الناتج. أدخلي العجينة إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة مائة وخمسين درجة. سوف يساعد المسواك العادي في التحقق من جاهزية الفطيرة. اثقب الجزء به بعد عشرين دقيقة. إذا بقي عود الأسنان نظيفاً، تكون الكعكة جاهزة. قبل تقديم الفطيرة، رشيها قليلاً بالسكر البودرة.

للتعرف على طريقة عمل اللبن الرائب من اللبن في المنزل شاهد الفيديو التالي.