وصفة كعكة شاكر تشوريك. شيكر تشوريك، بسكويت الزبدة بدون بيكنج باودر وصفة بديلة لبسكويت شيكر تشوريك

وقفزت مثل فتاة صغيرة على ساق واحدة.

اتضح أن كلمة "شكر شوريك" تعني "الخبز الحلو" باللغة الأذربيجانية. ولكن هذا ليس خبزًا على الإطلاق، ولكنه معجنات عطرية رائعة، تشبه ملفات تعريف الارتباط.
خلال طفولتي، كان شيكر تشوريك، إلى جانب الحلويات الشرقية الأخرى مثل الزملك، وبسكويت القرفة، وشيكر بوري، والكوزيناكي، والمكسرات المقلية بالسكر، وغيرها، تباع في أي مخبز. وبالمناسبة هل المخابز لا تزال موجودة الآن؟؟؟ لذلك، تم بيع ملف تعريف الارتباط هذا بشكل فردي، ويبدو أنه يكلف 19 كوبيل (مثل الآيس كريم)، وكان حجمه 10 سم، وكان من الصعب تناوله في وقت واحد. بسبب التكلفة العالية أو لأسباب أخرى، تم بيع ملفات تعريف الارتباط هذه في أغلب الأحيان، بعبارة ملطفة، ليست طازجة جدًا، أي. لن تعض. لكن الحلاوة ورائحة الفانيليا جذبتني إليهما مثل النحلة للعسل. وإذا تمكنت من شراء جديدة! مممممم ....
لذلك، لم أجرب شيكر تشوريك منذ ألف عام - ملف تعريف الارتباط المفضل لدي بعد باكو كورابيي. وهذه هي الوصفة، وهي تبدو بسيطة للغاية. حسنًا ، كيف يمكنك المرور.

بصراحة، لم أكن أعتقد حتى أن كل شيء سيكون بهذه البساطة.

4 أكوام دقيق
1 كومة الزبدة المذابة
2 بيضة
1 كومة سكر ناعم
1 كيس سكر فانيليا
1 صفار بيضة للتزيين

لقد قمت بإذابة حوالي 300 جرام من الزبدة - واتضح أنها أكثر من مجرد كوب. سكبت الزجاج واتركته يبرد. سكبت كوبًا من السكر البودرة وكيسًا من سكر الفانيليا فيه واخلطتهما جيدًا باستخدام ملعقة خشبية. أضفت 2 بيضة واخلطت مرة أخرى.
ثم نضيف الدقيق المنخول بالتدريج
يكتب سيفدا أنه إذا كنت ترغب في جعل ملفات تعريف الارتباط أكثر تفتتًا، فأنت بحاجة إلى إضافة صفار فقط بدلاً من بيضتين، ولكن بعد ذلك يجب تقليل كمية الدقيق إلى ثلاثة أكواب.
لم أقلله واستخدمت جميع المكونات. عجنت العجينة أولاً بالملعقة ثم بيدي. إنها ناعمة جدًا وممتعة للمس. لقد لفتها على شكل كرة ولفتها في غلاف بلاستيكي ووضعتها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
قسمت العجينة إلى 15 قطعة (كان ينبغي أن تكون 14 قطعة، ومن ثم كانت ملفات تعريف الارتباط أكبر) وقمت بلفها إلى كرات. وضعت الكرات على صينية خبز مبطنة بالورق وضغطت عليها بخفة بيدي. لقد قمت بعمل فجوة صغيرة في كل كرة وأسقطت قطرة من صفار البيض من ملعقة صغيرة.
لقد قمت بخبز الشيكر لمدة 20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة. في هذه الحالة، يجب ألا يتحول الجزء العلوي من ملفات تعريف الارتباط إلى اللون البني، بل يجب أن يظل فاتحًا.

تبين أن ملفات تعريف الارتباط لذيذة جدًا وحلوة إلى حد ما وعطرية. الملمس كثيف وفي نفس الوقت متفتت. سيفدا، شكرا على الوصفة! ملفات تعريف الارتباط الرائعة!

ملاحظة. يمكنك العثور على وصفات شيكر تشوريك مع الخميرة والصودا، ولكن يبدو لي أن هذا النوع بالذات هو الأكثر اتساقًا مع الأصل.

واحدة أخرى من وصفات الكعك محلية الصنع المفضلة لدي. هذه المرة من المطبخ الشرقي. "شاكر تشوريك" أو كعكة السكر - بسكويت الغريبة بالزبدة. هناك وصفات مختلفة، اخترت واحدة ليست حلوة جدًا وتحتوي على كمية أقل من الزيت.

مطلوب:

عصا من الزبدة
- كوب من السكر
- بيضتان وصفار واحد للتزيين
- ثلاثة أكواب من الدقيق غير مكتملة
- علبة بيكنج باودر

تحضير

نذوب الزبدة في الميكروويف حتى تصبح سائلة.

فاز بخفة مع السكر. أضف بيضتين واخفق أكثر. الوصفة الأصلية لا تستخدم الخلاط، ولكن كل الخلط يتم باستخدام ملعقة خشبية. لقد فعلت هذا للمرة الأولى، واعتقدت أنه كان مملاً ويستغرق وقتًا طويلاً. ثم بدأت بضربها بالخلاط، لكني لم ألاحظ فرقًا كبيرًا في الطعم.

أضف الدقيق ومسحوق الخبز في أجزاء. مرة أخرى، لا يوجد مسحوق الخبز في الوصفة التقليدية. لكني تركته، فأنا معتاد عليه أكثر.

تصبح العجينة سميكة، يمكنك البدء في عجنها بيديك. لكن اليوم قررت استخدام خطافات العجين.

في النهاية، ما زلت أعجنها بيدي. لا حاجة لإضافة دقيق إضافي. لا ينبغي أن تكون عجينة ملفات تعريف الارتباط هذه قاسية للغاية، ولكنها حية ومرنة. استغرق الأمر ما يزيد قليلاً عن 2.5 كوب من الدقيق، ولكن أقل من ثلاثة أكواب.

أنت الآن بحاجة إلى وضع العجينة في كيس ووضعها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة (ولكن ليس في الفريزر). نخرجها ونشعل الفرن فورًا على درجة حرارة 180 ونبدأ في صنع البسكويت.

اقرصي قطعة من العجين واصنعي منها كرة.

قم بتسويتها برفق بين راحة يدك لتكوين كعكات مسطحة. ليست هناك حاجة لجعلها رقيقة. مكان على ورقة الخبز.

حصلت على 32 كعكة، وهي عبارة عن ورقتين خبز غير مكتملتين. الآن خذ صفار البيض واسكبه على الصحن.

اصنعي ثقبًا صغيرًا في وسط كل قطعة خبز بإصبعك. أفعل هذا على جميع ملفات تعريف الارتباط مرة واحدة. ثم أغمس إصبعي في صفار البيض وأمر فوق هذه الفجوات حتى تملأها.

ضعها في الفرن. لقد خبزت لمدة 13 دقيقة واتضح أن الوقت طويل جدًا. لا ينبغي أن يتحول شاكر شاكر إلى اللون الوردي، ومن الناحية المثالية، يكون لونه ورديًا رقيقًا.

10 دقائق ستكون كافية لهذا الحجم من البسكويت. عليك أن تراقب اللون، فهو ينضج بسرعة.

شاكر تشوريك عبارة عن ملف تعريف ارتباط متفتت ومتناغم وممتع حسب الذوق. تبدو بسيطة، ولكنها ليست بدائية. ويطهى بسرعة. انا يعجبني.

يوم جيد أيها الزوار الأعزاء والقراء المنتظمون للمدونة ""!

اليوم سوف نطبخ كوكيز شاكر شوريك- منتج الدقيق الأذربيجاني المصنوع من المعجنات القصيرة المصنوعة من السمن.

وصفة - شاكر تشوريك

شاكر تشوريك (يُترجم باسم "الخبز الحلو") عبارة عن ملف تعريف ارتباط حلو ومتفتت ومستدير الشكل بقشرة ذهبية. يتم تحضير بسكويت شاكر تشوريك الأذربيجاني من المكونات التالية:

• دقيق - 0.5 كجم
• سكر - 160 جم
• السمن* - 100 جم
• فانيلين - ¼ ملعقة صغيرة.
• البيض - 2 قطعة.

*إذا كنت تستخدم وصفة تقليدية لصنع البسكويت، فإن شاكر الشورك مصنوع من السمن المنكه المشهور في الشرق. ولكن في حالتنا، من أجل طهي الطعام شاكر تشوريكيمكنك أيضًا استخدام الزبدة العادية.

شاكر تشوريك: وصفة خطوة بخطوة

1) تحضير عجينة الغريبة حسب وصفة شاكر تشوريك:

• فاز بياض البيض حتى تتشكل رغوة مستقرة.
• أضف الفانيلين والسكر والزبدة المذابة إلى البروتينات واخلط كل شيء حتى تتشكل كتلة متجانسة.

• نخل الدقيق على سطح العمل، لتكوين كومة عالية.
• اصنعي حفرة عميقة في الدقيق واسكبي فيه خليط الزبدة والبروتين والسكر.

• اعجن عجينة البسكويت شاكر تشوريك جيدًا.

• اترك العجينة النهائية في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

2) تشكل كرات صغيرة من العجينة المنتفخة وتوضع في صينية خبز مدهونة بالزبدة. لمنع احتراق البسكويت، يمكنك تغليف صينية الخبز بورق زبدة أو ورق خبز غير لاصق.

3) اخفقي صفار البيض وادهني شاكر الشورك به. يمكنك استخدام آخر وصفة - شاكر تشوريكلا يتم تغطيتها بالكامل بالصفار: يتم عمل اكتئاب في منتصف الجزء العلوي من كل ملف تعريف ارتباط، ويتم دهنه بالبيض المخفوق.

4) ضعي صينية الخبز مع بسكويت شاكر تشوريك في فرن محمى على حرارة 180 درجة.

5) حسب الوصفة يتم خبز شاكر شاكر لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. من المهم عدم تجفيف ملفات تعريف الارتباط عند الخبز.

6) بعد أن تبرد ملفات تعريف الارتباط، حسب الوصفة، يجب رش شاكر تشوريك بالسكر البودرة في الأعلى. بالمناسبة، إذا كنت لا تحب ملفات تعريف الارتباط الحلوة جدًا، فيمكنك رفض استخدام المسحوق.

بسكويت شاكر تشوريك الأذربيجاني: محتوى السعرات الحرارية

• دقيق (0.5 كجم) - 1710 سعرة حرارية
• سكر (160 جم) - 636.8 سعرة حرارية
• زبدة (100 جم) - 748 سعرة حرارية
• فانيلين (¼ ملعقة صغيرة) - 5.04 سعرة حرارية
• بيض الدجاج (2 قطعة) - 172.7 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من بسكويت شاكر تشوريك: 376 سعرة حرارية.

وصفة بديلة لكوكيز شاكر تشوريك

اشترك في الوصفات الأصلية ونصائح التغذية

منذ متى وأنت تستمتع بالبسكويت الذي يذوب ويتفتت في فمك؟ لا تتذكر؟ ثم حان الوقت لتحضير حلوى شرقية بالاسم الفاخر شاكر شوريك. هذا طبق من المطبخ الأذربيجاني. تجذب المخبوزات، التي يُترجم اسمها حرفيًا باسم "الخبز الحلو"، برائحتها الحارة وطعم الحليب المخبوز. سوف يرضي اللب الرقيق والقشرة البيضاء المقرمشة حتى الذواقة الأكثر تطوراً. في الصيف، يمكن الاستمتاع بهذه الكوكيز مع شاي التوت، وفي الشتاء - مع القهوة.

وقت الطهي – 1 ساعة و 30 دقيقة.عدد الوجبات – 7-10

مكونات

لتحضير بسكويت شاكر تشوريك، ستحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• دقيق - 550 غرام؛
• السكر البودرة - 200 غرام؛
• زبدة - 270-300 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• فانيلين - حسب الرغبة.

كيفية تحضير كوكيز شاكر تشوريك حسب GOST

الوصفة الأصلية لملفات تعريف الارتباط شاكر تشوريك ليست صعبة بشكل خاص.

1. يجب أن تبدأ بتحضير الزبدة. يجب أن يذوب في حمام مائي أو في الميكروويف. أضف السكر البودرة إليه واخلط كل شيء جيدًا.

1. الآن تحتاج إلى إضافة بيضة واحدة إلى الخليط. والثاني يحتاج إلى تقسيمه إلى أبيض وصفار. يجب ترك العنصر الأخير للتشحيم، ويجب سكب البروتين في العجينة لشاكر شاكر.

1. يضاف الدقيق ومسحوق الفانيلين والملح إلى الكتلة. ثم يجب أن يعجن التركيبة.

1. بعد ذلك، تتضمن عملية تحضير ملفات تعريف الارتباط هذه تبريد العجين. يجب نقل الخليط إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق.

1. ثم يجب عليك قرصة قطعة صغيرة من العجين. يتم لف كل قطعة إلى كرة صغيرة وأنيقة. يجب سحق قطعة العمل قليلاً لعمل دائرة. يجب نقل الكتلة الناتجة إلى حصيرة خاصة أو ورق شهادة جامعية.

1. وينبغي عمل شق صغير في وسط كل قطعة. للقيام بذلك، يمكنك استخدام أي أجهزة متاحة، على سبيل المثال، طرف شوبك أو أصابعك.

1. يجب دهن الحفرة الناتجة بالصفار المحفوظ ووضع ملفات تعريف الارتباط في الفرن لمدة 25 دقيقة ويجب تسخين الفرن إلى 180 درجة.

1. أثناء الخبز، عليك التأكد من أن الحلوى الأذربيجانية لا تكتسب اللون البني.

كما ترون، فإن إنشاء هذه الحساسية لا ينطوي على أي شيء معقد، وسوف تسمح لك الوصفة خطوة بخطوة مع الصور بتجنب العيوب المحتملة.

وصفات فيديو لصنع شاكر Churek في المنزل

منذ متى وأنت تستمتع بالبسكويت الذي يذوب ويتفتت في فمك؟ لا تتذكر؟ ثم حان الوقت لتحضير حلوى شرقية بالاسم الفاخر شاكر شوريك. هذا طبق من المطبخ الأذربيجاني. تجذب المخبوزات، التي يُترجم اسمها حرفيًا باسم "الخبز الحلو"، برائحتها الحارة وطعم الحليب المخبوز. سوف يرضي اللب الرقيق والقشرة البيضاء المقرمشة حتى الذواقة الأكثر تطوراً. في الصيف، يمكن الاستمتاع بهذه الكوكيز مع شاي التوت، وفي الشتاء - مع القهوة.

وقت الطهي – 1 ساعة و 30 دقيقة.عدد الوجبات – 7-10

مكونات

لتحضير بسكويت شاكر تشوريك، ستحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• دقيق - 550 غرام؛
• السكر البودرة - 200 غرام؛
• زبدة - 270-300 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• فانيلين - حسب الرغبة.

كيفية تحضير كوكيز شاكر تشوريك حسب GOST

الوصفة الأصلية لملفات تعريف الارتباط شاكر تشوريك ليست صعبة بشكل خاص.

1. يجب أن تبدأ بتحضير الزبدة. يجب أن يذوب في حمام مائي أو في الميكروويف. أضف السكر البودرة إليه واخلط كل شيء جيدًا.

1. الآن تحتاج إلى إضافة بيضة واحدة إلى الخليط. والثاني يحتاج إلى تقسيمه إلى أبيض وصفار. يجب ترك العنصر الأخير للتشحيم، ويجب سكب البروتين في العجينة لشاكر شاكر.

1. يضاف الدقيق ومسحوق الفانيلين والملح إلى الكتلة. ثم يجب أن يعجن التركيبة.

1. بعد ذلك، تتضمن عملية تحضير ملفات تعريف الارتباط هذه تبريد العجين. يجب نقل الخليط إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق.

1. ثم يجب عليك قرصة قطعة صغيرة من العجين. يتم لف كل قطعة إلى كرة صغيرة وأنيقة. يجب سحق قطعة العمل قليلاً لعمل دائرة. يجب نقل الكتلة الناتجة إلى حصيرة خاصة أو ورق شهادة جامعية.

1. وينبغي عمل شق صغير في وسط كل قطعة. للقيام بذلك، يمكنك استخدام أي أجهزة متاحة، على سبيل المثال، طرف شوبك أو أصابعك.

1. يجب دهن الحفرة الناتجة بالصفار المحفوظ ووضع ملفات تعريف الارتباط في الفرن لمدة 25 دقيقة ويجب تسخين الفرن إلى 180 درجة.

1. أثناء الخبز، عليك التأكد من أن الحلوى الأذربيجانية لا تكتسب اللون البني.

كما ترون، فإن إنشاء هذه الحساسية لا ينطوي على أي شيء معقد، وسوف تسمح لك الوصفة خطوة بخطوة مع الصور بتجنب العيوب المحتملة.

وصفات فيديو لصنع شاكر Churek في المنزل