الباذنجان الحلو على الطريقة الصينية. وصفات خطوة بخطوة لطهي الباذنجان في الصلصة الحلوة والحامضة. وصفة لطهي الباذنجان بالصلصة الحلوة والحامضة باللغة الصينية

الأطباق الشرقية تبهر بطعمها الذي لا يوصف. يمكن تحضير الأطباق الأصلية بسهولة في المنزل إذا رغبت في ذلك. على سبيل المثال، طبق غريب مثل الباذنجان الصيني، وهو أمر غير عادي وسيتم تذكره بمذاقه المشرق.

كيف لطهي الباذنجان باللغة الصينية؟

بالنسبة لربات البيوت اللاتي قررن تعلم كيفية تحضير الباذنجان باللغة الصينية، يتم اختيار الوصفة اللذيذة بناءً على التفضيلات الفردية. عند إعدادها، تأخذ في الاعتبار النقاط التالية:

1. لجعل الطبق جميلاً من الناحية الجمالية، يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح كبيرة. يجب رشها بالملح وتقليبها حتى يظهر العصير وتركها لمدة 15 دقيقة للتخلص من المرارة المميزة. ثم يتم قليها في مقلاة.
2. تختلف مكونات الصلصة حسب الوصفة وتفضيلات الطباخ، وغالبًا ما تستخدم: الثوم ومعجون الطماطم والسكر وصلصة الصويا والزنجبيل والخل.
3. يجب عليك تجنب إضافة الكثير من الصلصة إلى طبقك، وفي بعض الحالات، حتى تبخرها.

باذنجان صيني في صلصة حلوة وحامضة

الطبق الذي لا يؤكل في أي وقت من الأوقات هو الباذنجان الصيني في صلصة الصويا. يتم اختيار مكونات الصلصة بحيث يكون لها نكهة حلوة وحامضة واضحة، مما يمنح الطبق نكهة خاصة. يتم تقديم الطبق باردًا وساخنًا، ويستغرق تحضيره القليل من الوقت.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص.

للصلصة:

• ماء – 250 مل؛
• الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة؛
• صلصة الصويا – 40 مل؛
• خل؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير

1. نقطع الباذنجان إلى مكعبات بسمك 1 سم. نقطع الفلفل إلى شرائح.
2. يقلى الباذنجان والفلفل بشكل منفصل.
3. اصنعي الصلصة بخلط مكوناتها ثم اسكبي الماء في النهاية وأضيفي مسحوق النشا.
4. تُسكب الصلصة فوق الباذنجان الصيني وتُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق.

لحم الخنزير مع الباذنجان على الطريقة الصينية

نسخة معدلة قليلاً من الوصفة الكلاسيكية هي الباذنجان على الطريقة الصينية مع اللحم. يتم استخدام لحم الخنزير كمكون جديد، فهو لم يفسد طعم الطبق على الإطلاق، لكنه أعطاه نكهة لاذعة فقط. ستكون الوصفة موضع تقدير خاص من قبل ربات البيوت اللاتي يرغبن في تناول وجبة دسمة ومغذية.

مكونات:

• لحم الخنزير - 200 غرام؛
• الباذنجان - 400 غرام؛
• فلفل حلو - 80 جم؛
• سكر - 60 جم؛
• النشا - 2 ملعقة صغيرة؛
• صلصة الصويا – 50 مل؛
• الماء – 50 مل.
• زنجبيل – 20 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• خل الأرز – 60 جم.

تحضير

1. ينقع لحم الخنزير في صلصة الصويا ويترك لمدة 10 دقائق. أضف نصف النشا واخلطه.
2. يقلى الثوم ويضاف الفلفل والباذنجان.
3. يُضاف اللحم ويُخلط ويُتبل بالزنجبيل ويُقلى كل شيء معًا مرة أخرى.
4. تحضير الصلصة عن طريق الجمع بين الخل، والنشا المتبقي، والماء والسكر، وصلصة الصويا. يُسكب فوق الباذنجان الصيني ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة.

دجاج مع الباذنجان على الطريقة الصينية

لحم الخنزير ليس النوع الوحيد من اللحوم الذي يتناسب بشكل جيد مع البلوز. بدلاً من ذلك، يمكنك تناول الدجاج وطهي الباذنجان المحشو باللحم على الطريقة الصينية. وفي هذه الحالة يتم عمل قوارب أو دوائر وملئها بالحشوة. من الأفضل استخدام شرائح الدجاج، واستخدام النبيذ أو خل التفاح.

مكونات:

• دجاج - 200 غرام؛
• الباذنجان - 400 غرام؛
• فلفل حلو - 80 جم؛
• سكر - 60 جم؛
• النشا - 1 ملعقة صغيرة؛
• صلصة الصويا – 50 مل؛
• الماء – 50 مل.
• الثوم - 2 فصوص؛
• الخل – 60 جم.

تحضير

1. قطع الباذنجان إلى قوارب.
2. تحضير الحشوة عن طريق قلي الدجاج والفلفل ولب الباذنجان والثوم. املأ القوارب بالخليط.
3. اصنعي صلصة من الخل والنشا والماء والسكر والصلصة. نسكبه فوق الباذنجان المحشو على الطريقة الصينية ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج.

الباذنجان في الخليط الصيني

أصبح على الفور أحد أطباقك المفضلة بفضل مذاقها الصيني المذهل. لتحضير العجينة، استخدمي بياض البيض المخفوق والنشا وصلصة الصويا. بفضل العنصر الأخير، يكتسب الطبق لونا غنيا. بالنسبة لأولئك الذين يحبون التوابل، يمكنك إضافة خل الأرز وزيت الخردل.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• بصل - 0.5 قطعة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البروتين – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 فصوص؛
• النشا - 1 ملعقة صغيرة؛
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير

1. اصنعي عجينة من البروتين والنشا والصلصة. يقلب ويسكب الخليط فوق الباذنجان.
2. يقلى البصل مع الجزر ثم الباذنجان بالخليط.
3. تُطهى الخضار لمدة 25 دقيقة تقريبًا ويضاف الثوم في النهاية.

البطاطس مع الباذنجان على الطريقة الصينية

خيار لذيذ للغاية يمكن إعداده لتناول العشاء في ساعة ونصف فقط على الطريقة الصينية. يمكن تسمية الطبق بالنباتي لأنه لا يحتوي على اللحوم ولكنه في نفس الوقت مرضي للغاية وعالي السعرات الحرارية. يتم تقديم الخضار ساخنة، فقط بعد إزالتها من الموقد، يمكن تزيينها بالأعشاب.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• فلفل حلو – 3 قطع؛
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا – 80 مل؛
• سكر – 30 جم.

تحضير

1. تُقطع الخضار وتُقلى البطاطس ثم الباذنجان حتى ينضج نصفه. ثم أضف الفلفل.
2. نسكب الصلصة على الخضار ونضيف الرمل والملح. تُسكب المنتجات بالنشا المخفف في الماء.
3. بعد أن تكثف الصلصة، ارفعي الباذنجان على الطريقة الصينية عن النار.

باذنجان باللحم المفروم الصيني

بنفس بساطة الأطباق وفقًا للوصفات السابقة، يتم تحضير الباذنجان الصيني الحار مع اللحم المفروم. تفضل ربات البيوت استخدام لحم الخنزير ولحم البقر بنسب متساوية لتحضيره. تضيف الصلصة المصنوعة من صلصة الصويا وزيت السمسم والبهارات نكهة خاصة.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة؛
• لحم مفروم - 300 غرام؛
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت السمسم - 1 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 1 فص؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير

1. اصنعي براميل من الباذنجان عن طريق قطع الوسط. املأهم باللحم المفروم.
2. اصنعي عجينة من البيض والدقيق واغمسي الباذنجان فيها.
3. يقلى الباذنجان الصيني المقرمش على الجانبين.

باذنجان بالفلفل الصيني

هناك العديد من الوصفات المتنوعة التي تساعدك على الطهي باللغة الصينية. يعد الفلفل الحلو مكونًا إضافيًا شائعًا جدًا وهو موجود في كل وصفة تقريبًا. حتى لو قمت بطهي الباذنجان والفلفل معًا دون المكونات الأخرى، فستحصل على مزيج حقيقي.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة؛
• فلفل حلو – 3 قطع؛
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا – 80 مل؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير

1. نقطع الخضار ونقلي الباذنجان ثم نضيف الفلفل.
2. نسكب الصلصة ونضيف السكر ونضيف النشا المخفف في الماء.
3. يصبح الباذنجان المطهو ​​على الطريقة الصينية جاهزًا بعد أن تكثف الصلصة.

باذنجان مكرمل صيني

وصفة غير عادية للغاية هي الباذنجان بصلصة الكراميل الصينية. لتحضير الصلصة، استخدمي المكونات حسب الذوق الفردي: صلصة الصويا، خل الأرز، الزنجبيل، البهارات، العسل، عصير الليمون. يجب ترك كل باذنجان لينقع في الكراميل، وبعد ذلك يتم قليه، ونقلبه من جميع الجوانب في مقلاة، ويقدم مع القليل من صلصة الكراميل.

مكونات:

• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.

• صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• خل الأرز – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الزنجبيل - 2 ملعقة صغيرة؛
• بهارات.

تحضير

1. تحضير الصلصة عن طريق خلط جميع المكونات الخاصة بها.
2. شريحة ويقلى الباذنجان.
3. تُسكب الصلصة على الخضار وتُقلى لمدة 3 دقائق.

سلطة الباذنجان الصينية - وصفة

في فصل الصيف تحظى بشعبية كبيرة مع الباذنجان. يمكن استهلاكه باردًا وساخنًا. أساس الطبق هو الباذنجان والفلفل المقطع إلى شرائح. عندما تقلى الخضار، أضيفي الثوم المفروم قبل تقديم الطبق. عند طهي الطعام الصيني، من المهم عدم المبالغة في استخدام الخل.

الأطباق الرئيسية - وصفات لكل يوم

باذنجان في صلصة حلوة وحامضة

15 دقيقة

110 سعرة حرارية

5 /5 (1 )

إذا كنت تبحث عن طبق بسيط ولذيذ ولكن غير عادي في نفس الوقت، فستكون هذه المعلومات مخصصة لك فقط. سنتحدث اليوم عن المطبخ الصيني ونتحدث عن طبخ الباذنجان بالصلصة الحلوة والحامضة وهو طبق جانبي ممتاز أو يمكن أن يكون طبقًا جانبيًا لأطباق متنوعة.

والأهم من ذلك أنك سوف تحتاج إلى القليل من الوقت للتحضير.

أدوات المطبخ

• لوح التقطيع
• مِقلاة؛
• ملعقة خشبية
• مصفاة؛

• ملعقة طعام؛
• كوب صغير للصلصة؛
• وعاء حامل؛
• منشفة مطبخ؛
• أواني التقديم.

مكونات

اختيار المكونات

من المهم جدًا أن تكون جميع المنتجات عالية الجودة وطازجة، لذا سنتحدث الآن قليلًا عن كيفية اختيار المكونات المناسبة للطهي.

عند شراء صلصة الصويا انتبه إلى:

• تركيبة لا ينبغي أن تحتوي على معززات النكهة والأصباغ والنكهات. وهذا يعني أن هذا منتج غير طبيعي؛
• لون الصلصة، والتي ينبغي أن تكون شفافة مع مسحة بنية محمر، دون تعكر أو رواسب؛
• يجب أن تكون الرائحة (إذا أتيحت لك الفرصة لتقييمها) لطيفة وليست قاسية وحلوة.

عند اختيار خل النبيذ، انتبه إلى:

• تركيبة يجب أن تحتوي فقط على عصير العنب المخمر؛
• للرواسب. في خل النبيذ الحقيقي يجب أن يكون هناك رواسب، ولكن في المنتج الذي تم الحصول عليه بالوسائل الكيميائية، فلن تجده؛
• الحاوية التي يتم بيعها فيها. يتم إنتاج منتج عالي الجودة في عبوات زجاجية.

يتميز الزنجبيل عالي الجودة بالخصائص التالية:

• لامعة ولها لون ذهبي.
• عند قطع البراعم الصغيرة فإنها تطحن.
• عند الاستراحة يكون مائيًا وبدون مرارة في الرائحة.
• بدون العفن الذي يظهر في جذر قديم بالفعل ؛
• ناعمة وصعبة الملمس؛
• كلما زاد الحجم، كلما كان الجذر أكثر فائدة.

إذا لم يكن لديك سكر بني في مطبخك، فلا بأس، يمكنك استخدام السكر العادي أو العسل للطهي.

تحضير الباذنجان بالصلصة الحلوة والحامضة باللغة الصينية خطوة بخطوة

الخطوة 1: التحضير للطهي

• قم بإعداد جميع الأدوات والمكونات اللازمة في مكان واحد. من السهل جدًا القيام بذلك، وخلال عملية الطهي لن تحتاج إلى تشتيت انتباهك بالبحث عما تحتاجه، وإضاعة الوقت عليه، والأهم من ذلك أنك ستتخلص من الضجة غير الضرورية.

الخطوة الثانية: تحضير المنتجات

الخطوة 3: تحميص الباذنجان

الخطوة 4: صنع الصلصة

الخطوة 5: الطبخ

فيديو طبخ الباذنجان بالصلصة الحلوة والحامضة

أدعوك لمشاهدة الفيديو الذي يمكنك من خلاله أن ترى بوضوح كيفية تحضير مثل هذا الطبق بطريقة بسيطة وسريعة.

الباذنجان الصيني الحلو والحامض

يبهر المطبخ الصيني دائمًا بطعمه ورائحته المشرقة. اعتاد الكثير من الناس على حقيقة أن العديد من المطاعم والمقاهي الصينية يتم تقديمها في العديد من المطاعم والمقاهي الصينية، ولكن يمكنك إعدادها بنفسك في المنزل.

لذلك سنخبرك بكيفية تحضير الباذنجان الصيني بنفسك. لقد تبين أنهم كثيرو العصير وعطريون وغير عاديين. علاوة على ذلك، فإن تحضيرها لن يأخذ منك الكثير من الوقت.

الباذنجان في صلصة حلوة وحامضة

مكونات	كمية
الباذنجان -	2 متوسطة
فلفل حلو -	2 قطعة
ثوم -	2 شرائح
نشاء -	ملعقة كبيرة
ملح -	لذوقك
زيت نباتي -	للقلي
ماء -	250 مل
زنجبيل طازج مبشور -	1 ملعقة صغيرة
صلصة الصويا -	40 مل
خل النبيذ -	40 مل
عسل -	1 ملعقة كبيرة
وقت الطبخ: 60 دقيقة	محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 320 سعرة حرارية

التحضير التفصيلي:

وصفة الباذنجان مع البطاطس والفلفل الحلو

للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• اثنين من الباذنجان
• 2-3 درنات بطاطس
• حبتان أو ثلاث حبات من الفلفل الحلو؛
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة؛
• كاس من الماء؛
• 80 مل صلصة الصويا
• 3 فصوص من الثوم؛
• بصل أخضر طازج - 8-9 ريش؛
• زيت نباتي للقلي؛
• قليل من الملح؛
• حبيبات السكر - 30 جرام.

ستستغرق عملية الطهي ساعة و 20 دقيقة، ومحتوى السعرات الحرارية 345 سعرة حرارية.

عملية الطبخ:

1. يجب غسل الباذنجان وتقطيعه إلى مكعبات.
2. يجب تقشير درنات البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى مربعات؛
3. تحتاج إلى إزالة البذور من الفلفل الحلو، ثم يتم غسله وتقطيعه إلى مربعات؛
4. اغسل سيقان البصل وقطعها إلى حلقات رفيعة.
5. ضعي مقلاة على الغاز وأضيفي الزيت وسخنيه.
6. يُضاف إلى الزيت الساخن ويُقلى من جميع الجوانب حتى ينضج.
7. باستخدام ملعقة مثقوبة، ضعي قطع البطاطس في طبق؛
8. بعد ذلك، أضيفي الباذنجان إلى المقلاة واقليه. من الأفضل طهيها حتى تنضج نصفًا حتى لا تتحول إلى عصيدة.
9. ضعي الخضار المقلية على طبق.
10. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الزيت وأضف قطع الفلفل.
11. اقلي الفلفل لمدة 3-4 دقائق ثم ضعيه أيضًا على طبق بملعقة مثقوبة.
12. أولاً، أضيفي حلقات البصل إلى الزيت الساخن، ثم ضعي قطع الثوم؛
13. امزج كل شيء واقليه حتى تظهر رائحة الثوم.
14. بعد ذلك، نعيد جميع الخضروات إلى المقلاة مع الزيت والبصل والثوم، ونضعها على النار ونتركها على نار خفيفة. أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الماء.
15. في هذه الأثناء، خففي النشا في كوب من الماء حتى يصبح ناعماً، ومن المهم عدم وجود كتل؛
16. أضف صلصة الصويا والسكر المحبب والملح إلى المقلاة مع الخضار. تحريك كل شيء.
17. ثم املأ بمحلول النشا.
18. بمجرد سماكة الصلصة، يمكن إزالة كل شيء من الموقد.

الباذنجان الصيني في الخليط

ما سنحتاجه للطبخ:

• اثنين من الباذنجان
• الجزر - 2 قطعة؛
• كوسة - 1 قطعة؛
• بصلة واحدة
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• بيضة واحدة؛
• 30 غراما من مسحوق النشا.
• ملعقة كبيرة من السكر المحبب؛
• القليل من صلصة الصويا حسب ذوقك.
• خل الأرز حسب تقديرك؛
• القليل من زيت الخردل حسب ذوقك.
• يمكنك إضافة شوكة صغيرة من ملفوف بروكسل، إذا رغبت في ذلك.

ستكون مدة الطهي حوالي 75 دقيقة، ومحتوى السعرات الحرارية – 354 سعرة حرارية.

إجراءات الطبخ:

1. نغسل الخضار جيداً؛
2. إزالة الجلد والأوساخ من جذر الجزر.
3. بعد ذلك، قطعي الباذنجان والكوسا والجزر إلى شرائح.
4. اكسري البيضة وافصلي بياضها عن صفارها؛
5. ضعي بياض البيض في كوب وأضيفي إليه مسحوق النشا. تخلط جميع المكونات جيداً. سيكون هذا هو الخليط المستقبلي.
6. بعد ذلك، صب القليل من صلصة الصويا في العجينة واخلطها؛
7. نسكب العجينة المحضرة فوق الباذنجان ونخلط كل شيء جيداً.
8. تمزيق الملفوف إلى قطع صغيرة.
9. ضع مقلاة على الموقد وأضف الزيت وقم بتسخينه.
10. أضيفي شرائح الجزر واقليها حتى تنضج نصفها.
11. بعد ذلك، ضعي قطع الكوسة والملفوف على الزيت الساخن. يقلب ويطهى لمدة دقيقة تقريبا.
12. يُضاف الزيت إلى مقلاة منفصلة ويوضع على الموقد.
13. يقلى الباذنجان في أجزاء صغيرة حتى يصبح ذهبي اللون.
14. بعد ذلك، ضعي جميع الخضروات في مقلاة واحدة، ورشيها بالسكر واسكبيها فوق صلصة الصويا؛
15. نقطع البصل إلى مكعبات ونضعه في مقلاة مع باقي المكونات.
16. يقلى كل شيء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار.
17. في النهاية نقشر الثوم ونمرر عبر عصارة الثوم ونضيفه إلى الخضار.
18. ينقل إلى طبق ويقدم ساخناً.

باذنجان باللحم والزنجبيل

عناصر:

• 2 باذنجان
• لب لحم الخنزير - 300 جرام؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• الفلفل الحار - جراب؛
• شريحة من جذر الزنجبيل.
• 2 درنات جزر
• 100 مل من خل الصويا
• خل التفاح - 30 مل؛
• ماء – 80 مل؛
• قصب السكر - 50 جرام؛
• زيت نباتي.

لن تستغرق عملية الطهي أكثر من ساعة و 15 دقيقة، ومحتوى السعرات الحرارية 370 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. يغسل الباذنجان ويقطع إلى مكعبات.
2. اشطف جذور الجزر وأزل القشرة وقطعها إلى شرائح.
3. اشطف اللحم بالماء البارد وامسحه بمنشفة ورقية.
4. نقطع اللحم إلى مستطيلات صغيرة؛
5. شطف الفلفل الحار وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
6. قشر الجلد من جذر الزنجبيل وافركه بمبشرة أو قطعه إلى قطع صغيرة بسكين.
7. انزع الجلد من فصوص الثوم ومرر عبر عصارة الثوم.
8. يُضاف الزيت النباتي إلى مقلاة عميقة ذات قاع سميك ويوضع على الموقد.
9. ضعي قطع اللحم في الزيت الساخن.
10. يقلى اللحم حتى يصبح ذهبي اللون.
11. بعد ذلك، ضعي اللحم على طبق واتركيه جانباً؛
12. بعد ذلك، ضعي الباذنجان في مقلاة التحميص واقليه حتى ينضج نصفه. ضعي الباذنجان على طبق واتركيه جانباً.
13. بعد ذلك، ضعي الجزر في المقلاة، وتبليه بالزنجبيل المبشور والفلفل الحار والثوم؛
14. يقلب الجزر ويقلى لبضع دقائق.
15. بعد ذلك أضيفي اللحم والباذنجان إلى الجزر. يقلب كل شيء ويقلى على نار خفيفة.
16. تُسكب صلصة الصويا وخل التفاح والسكر المحبب في كوب عميق ويُضاف الماء.
17. تُسكب الصلصة المحضرة فوق جميع المكونات في المقلاة.
18. يُغلى كل شيء ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
19. بعد ذلك، قم بإزالة كل شيء من النار، ووضعه على طبق، ورش الأعشاب المفرومة وبذور السمسم.

باذنجان في صلصة الصويا مع الدجاج والبيض

ما سوف تحتاجه للتحضير:

• الباذنجان - 4 قطع؛
• 800 جرام من فيليه الدجاج
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
• خل النبيذ الأحمر - 2.5 ملاعق كبيرة؛
• حبيبات السكر - 80 جرام؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• قطعة من جذر الزنجبيل
• 2 فصوص من الثوم؛
• 15 جرامًا من مسحوق النشا؛
• بذور السمسم - 1 ملعقة صغيرة؛
• قليل من الفلفل الأحمر المطحون.

ستستغرق عملية الطهي حوالي 80 دقيقة، ومحتوى السعرات الحرارية 370 سعرة حرارية.

كيف يبدو الطبخ:

1. اغسلي شرائح الدجاج وقطعيها إلى شرائح صغيرة؛
2. بعد ذلك، اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى مكعبات؛
3. ضع مقلاة تحميص على الموقد، صب الزيت النباتي وتسخينه؛
4. توضع شرائح لحم الدجاج في الزيت الساخن وتقلى حتى تنضج.
5. نخرج الدجاج في كوب ونتركه جانباً.
6. قشر الثوم وقطعه إلى قطع صغيرة.
7. افركي جذر الزنجبيل المقشر على مبشرة ناعمة.
8. ضع البيضة في وعاء واخفقها.
9. نسكب البيضة في الباذنجان ونحركها.
10. ضعي مكعبات الباذنجان مع البيض في مقلاة وأضيفي الثوم والزنجبيل و2.5 ملعقة كبيرة من الماء.
11. غطي كل شيء بغطاء واطهيه على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. يجب أن يتبخر كل السائل.
12. تُسكب صلصة الصويا في كوب منفصل وتُضاف الخل وتُضاف بذور السمسم والنشا والفلفل والسكر المحبب.
13. تحريك جميع المكونات.
14. بعد ذلك، ضعي قطع لحم الدجاج مع الباذنجان واسكبي الصلصة فوق كل شيء؛
15. اطبخ كل شيء على نار عالية واتركه حتى يغلي.
16. ثم خففي الحرارة واطهيها حتى تتكاثف الصلصة.
17. بعد ذلك، ضعي كل شيء في طبق وقدميه مع الأرز.

الدقيقة الطهي

• أولاً يجب تمليح الباذنجان وتركه لمدة 15 دقيقة حتى تخرج منه كل المرارة.
• بعد الطهي، يمكن رش الخضار بالكزبرة المفرومة والبقدونس وبذور السمسم.
• من الأفضل تقديم هذا الطبق مع الأرز المسلوق.

يضيف الباذنجان الصيني مجموعة متنوعة إلى قائمتك اليومية. سيضيف هذا الطبق ألوانًا زاهية تناسب ذوقك أنت وأفراد عائلتك بالتأكيد. علاوة على ذلك، من أجل صنع هذه الحلوى، لا تحتاج إلى قدرات خارقة، كل شيء بسيط وسهل!

وصفة بسيطة ستسمح لك بإعداد مقبلات حارة ونادرة على طاولتنا. يشبه الباذنجان في الصلصة الحلوة والحامضة جذوعًا صغيرة، موضوعة بشكل معقد على طبق للوجبات الخفيفة ومزينة بأغصان البقدونس. كل كتلة من الباذنجان مغطاة بطبقة لامعة مع صلصة حارة لامعة. النشا يعطيها سمكا ولزوجة لذيذة.

يجب تسخين المرق المحضر جيدًا حتى تخرج رائحة البهارات، لكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يغلي. خلاف ذلك، فإن الخل سوف يفقد الحدة التي تقدر قيمتها بذلك.

يتم تقديم المقبلات مبردة، مع كوب من الفودكا المشبع بالبخار.

مكونات

• باذنجان 1 قطعة. (280-300 جم)
• ملح 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء 1 لتر
• النشا 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي للقلي

• فلفل حلو 2 قطعة.
• صلصة الصويا 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة ترياكي 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل البلسمي 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الطماطم 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم 2-3 فصوص
• النشا 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء 300-400 مل

تحضير

1. اغسلي الباذنجان. قطع ذيول على كلا الجانبين. مقطعة إلى مكعبات. نقل إلى وعاء عميق. نذوب ملعقة من الملح في لتر من الماء ثم نسكب المحلول الملحي فوق الباذنجان. اتركيه لمدة 30 دقيقة.

2. تحضير مكونات الصلصة الحلوة والحامضة. اغسل وجفف الفلفل الحلو. إزالة البذور. قطع إلى قطع متوسطة. نقطع الثوم المقشر جيدًا.

3. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة. ضعي الفلفل الرومي المقطع في الزيت الساخن. تقلى لمدة 2-3 دقائق على نار عالية مع التحريك بملعقة خشبية.

4. خففي الحرارة وأضيفي صلصة الطماطم والصويا والترياكي والسكر والخل البلسمي إلى الفلفل. يقلب ويسخن على النار لمدة 2-3 دقائق.

5. يذوب النشا في الماء. أضف محلول النشا والثوم المفروم إلى المقلاة. يقلب ويترك ليغلي. يغلي لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة. تذوق الصلصة، وإذا لزم الأمر، اضبط النتيجة المرجوة.

6. أخرجي الباذنجان من الماء وضعيه على طبقة من المناديل الورقية وجففيه من جميع الجوانب.

7. خبز كل قطعة في النشا.

في الآونة الأخيرة، تم استكمال قائمة وصفاتي للباذنجان بطبق آخر لذيذ جدًا يسمى. يشير اسم هذا الطبق إلى أن له جذور شرقية. المقلية، بالطبع، لذيذة في حد ذاتها، وبفضل الصلصة الحلوة والحامضة، تصبح لذيذة بشكل لا يصدق. ستعتمد الصلصة على مكونات تقليدية للمطبخ الصيني - صلصة الصويا والزنجبيل والخل البلسمي والثوم والنشا.

يمكن تسمية هذه الصلصة بالكلاسيكية والتقليدية للمأكولات الصينية واليابانية والكورية. يتم استخدامه عند قلي اللحوم أو الخضار باستخدام طريقة القلي السريع. يمكن استبدال صلصة البلسميك في هذه الوصفة بالسكر أو العسل، وستكون لذيذة أيضًا.

هذه الوصفة الصينية المقلية، بالطبع، لا يمكن أن تسمى أصيلة ومبتكرة. يتمتع الطهاة الصينيون بأسرارهم الخاصة في الطهي، والتي غالبًا ما تظل سرية تمامًا. ولكن، مع ذلك، مثل هذا باذنجان مقلي في صلصة الصوياالأذواق قريبة من المطبخ الصيني.

مكونات:

• الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الصويا – 70-80 جم
• خل العنب البلسمي – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• الثوم - 3-4 فصوص،
• الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة،
• نشا البطاطس - 1 ملعقة صغيرة
• بذور السمسم للرش
• زيت عباد الشمس

الباذنجان الصيني - وصفة مع الصورة

دعونا نجهز صلصة لقلي الباذنجان. صب صلصة الصويا في وعاء.

قشر وتمرير الثوم فيه.

للحصول على نكهة أكثر حلاوة، أضف الخل البلسمي إلى الصلصة.

أضف الزنجبيل المطحون.

أضف البطاطس أو نشا الذرة.

حرك حتى تذوب قطع النشا الكبيرة تمامًا. إذا كنت تريد طبقًا أكثر توابلًا، أضف قليلًا من الفلفل الأحمر أو حبتين من الفلفل الحار إلى الصلصة.

نغسل الباذنجان ونزيل الجلد. ثم نقطعها بالطول إلى شرائح رفيعة. بعد طيها في كومة، قم بتقطيعها أيضًا بالطول إلى شرائح أرق. قطع شرائح الباذنجان الناتجة إلى مكعبات.

لتحضير الباذنجان الصيني، يُنصح باستخدام زيت السمسم، ولكن إذا لم يكن لديك، فإن زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس المعتاد سيفي بالغرض. تسخين مقلاة عن طريق سكب الزيت النباتي فيها. بعد ذلك أضيفي قطع الباذنجان.

يُقلى الباذنجان مع التحريك باستخدام ملعقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.

نسكب عليهم صلصة الصويا ونحركهم على الفور.

بفضل النشا والخل البلسمي، ستبدأ الصلصة في التكاثف والكراميل خلال دقيقة واحدة فقط. أثناء قلي الباذنجان فيه، من المهم تحريكه باستمرار. تقلى لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.

باذنجان مقلي على الطريقة الصينية في صلصة الصويانقل إلى لوحة. يرش مع بذور السمسم. يوصى بتسخين بذور السمسم نفسها في مقلاة جافة قبل رشها، حتى تصبح أكثر عطرية. يُقدم ساخنًا مع طبق جانبي صيني تقليدي من الأرز المطهو ​​على البخار. ويمكنك تناولها إما بالشوكة أو بعيدان تناول الطعام. سأكون سعيدًا إذا كانت وصفة الباذنجان الصينية هذه مفيدة لك. أتمنى لك وجبة شهية.

الباذنجان على الطريقة الصينية. صورة