اليوم، يتم استخدام وصفة لصنع مربى التوت تسمى "مربى الخمس دقائق" على نطاق واسع. ما هو جوهر وجمال هذه الطريقة؟ يتم تقليل فترة المعالجة الحرارية، في حين يحتفظ التوت بشكل أفضل بالفيتامينات والمعادن، وهو أكثر فائدة للجسم. لذلك، قم بتغطية التوت بالسكر المحبب واتركه لمدة 5 ساعات، بعد ذلك، صب كل العصير الذي تم تشكيله خلال هذا الوقت في وعاء منفصل ويغلي. بمجرد أن يغلي، اسكبه مرة أخرى في التوت، ضع الحوض على نار خفيفة واتركه يغلي لمدة 5 دقائق بالضبط. أخرج الأطباق من الموقد واتركها بمفردها حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك، ضع المربى البارد مرة أخرى على الموقد، وبعد الغليان، قم بطهيه لمدة 5 دقائق. يترك ليبرد. تغلي المرة الثالثة لمدة 5 دقائق. نسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ونغلقها. مربى التوت لمدة خمس دقائق جاهز!

مربى التوت السميك لفصل الشتاء.

يعتبر توت العليق بحق توتًا علاجيًا. يتم تناوله خلال موسم الأنفلونزا ونزلات البرد لتعزيز جهاز المناعة وتقليل الحمى وتخفيف الصداع وإزالة المخاط من الجهاز التنفسي وتحسين نشاط الجسم ككل. مع كل هذا، ليس لدى التوت أي موانع عمليا، والتي يتم تقييمها أكثر من ذلك. تعرف ربات البيوت ذوات الخبرة أن تحضير مربى التوت يتضمن مراعاة النسب ووقت الانتظار. فقط مع نتيجة الأحداث هذه سيحتفظ المنتج بخصائصه الطبية.

تكنولوجيا صنع مربى التوت

تعتبر الوصفة أساسية، فهي أساس الأساسيات، وكل شيء آخر هو مجرد اختلافات. لتحضير مربى التوت باستخدام هذه التقنية، سوف تحتاج إلى تناول 2 كجم. سكر محبب (يفضل الشمندر) و1.7-2 كجم. التوت الطازج. تم تصميم المكونات المشار إليها لصنع المربى بحجم إجمالي يبلغ 2 لتر.

تحضير

1. قم بالمعالجة الحرارية للبرطمانات التي سيتم لف المنتج النهائي فيها. صب الماء المغلي على الزجاج، وانتظر 10-15 دقيقة، ثم اغسله جيدًا، ثم جففه بمنشفة. يترك ليجف حتى تتبخر الرطوبة بالكامل.
2. في الحالات التي يتم فيها قطف التوت قبل يوم أو يومين من صنع المربى، فمن المحتمل أنه فقد شكله وخفف. في مثل هذه الحالات، ليس من الضروري تعذيب التوت بالماء؛ اتركه في حالته الحالية. إذا وصلت الثمار إليك للتو (منذ 1-5 ساعات)، ضعها في مصفاة، واشطفها جيدًا وافرزها.

تكنولوجيا

1. ضعي التوت في قدر سعة خمسة لترات وأضيفي إليه السكر المحبب واهرسيه جيدًا. يمكنك استخدام الخلاط أو هراسة البطاطس أو المدقة الخشبية العادية.
2. نظرًا لأن التوت يفرز العصير بسرعة، فإن السكر سوف يكتسب ظلًا مميزًا بعد 5-10 دقائق. في هذه اللحظة تحتاج إلى وضع التركيبة على الموقد بعد تغطيتها بغطاء. قم بتشغيل الموقد إلى الحد الأدنى (!) من الطاقة، وإلا فسوف يحترق المربى.
3. لا يمكن تحديد وقت الطهي على وجه اليقين. طوال الإجراء، من الضروري تحريك الخليط بملعقة خشبية حتى لا يلتصق التوت بالجدران. بعد فترة زمنية معينة، سوف يغلي التركيب عندما تظهر الفقاعات الأولى، قم بإزالة الغطاء بالكامل واترك الشراب على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
4. بعد الغليان، يجب أن تكون حذرا للغاية. ستبدأ الرغوة بالتشكل على سطح المربى، قم بإزالتها بمغرفة جافة أو ملعقة خشبية (مطلوب). تترك العديد من ربات البيوت الرغوة في طبق منفصل ثم ينشرونها على الخبز.
5. في نهاية وقت الطهي، عندما تتوقف الرغوة عن التكون، أطفئي النار واتركي الخليط يبرد تمامًا. من السمات المهمة لتحضير مربى التوت لفصل الشتاء أنه يجب غلي التوت 3 مرات. بعد كل معالجة حرارية لاحقة، يجب أن يبرد الخليط تماما.
6. سوف يستغرق الأمر من 1 إلى 1.5 يومًا لإعداد دواء الشتاء. ومع ذلك، فإن هذه التقنية لا تتطلب التواجد على الموقد على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع. إذا أدركت أنه من غير الممكن الانتهاء من طهي التوت بالسكر، ضع الوعاء الذي يحتوي على الخليط في الثلاجة، بعد تغطيته بغطاء. العودة إلى الإجراء في وقت أكثر ملاءمة، ولكن في موعد لا يتجاوز 3 أيام بعد "وضعه جانبا".
7. عند طهي الخليط للمرة الثالثة، سيتغير لون المربى وسيذوب التوت تمامًا (ستبقى الحبوب فقط). نظرًا لأن مربى التوت الشتوي ينغلق أثناء الدورة الساخنة، قم بإجراء التلاعب فورًا بعد إزالة المنتج من الحرارة.
8. قم بتحضير البرطمانات المعقمة مسبقًا، وضعها على التوالي، وابدأ بسكب المربى بمغرفة أو ملعقة كبيرة. املأ الحاوية حتى أسنانها تقريبًا، واسحبها بحد أقصى 1.5-2 سم من الرقبة. بعد كل التلاعبات، ضع الأغطية على الجرار ولفها بمفتاح خاص.
9. قم بتخزين مربى التوت في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن أجهزة التدفئة وأجهزة التدفئة الأخرى. الخيار المثالي هو قبو أو الطابق السفلي. مدة الصلاحية تتراوح بين 2-2.5 سنة.

• التفاح الأحمر - 600 غرام.
• التوت - 375 غرام.
• سكر محبب - 550 جم.

1. اغسل التفاح، واسكب عليه الماء المغلي، ثم جففه. قم بإزالة العصي والبذور، وقطعها إلى قطع صغيرة، ولا تقشر الجلد.
2. ضعي التفاح في وعاء المينا واسكبي فيه 125 مل. الماء المصفى، ضعي الخليط على نار متوسطة. يُغلى السائل في الغليان ويُخفض الطاقة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
3. في هذا الوقت، اغسلي التوت واهرسيه باستخدام منخل أو ضعيه في الخلاط وأضيفيه إلى التفاح. بعد انتهاء تاريخ الصلاحية، أطفئ الموقد، وضع شرائح التفاح في الخلاط، وقم بتحضير المهروس. بعد الطحن، أضف السكر المحبب، ويقلب مرة أخرى ويصب الخليط في المقلاة.
4. قم بتشغيل الموقد إلى الحد الأدنى من الطاقة واترك خليط التفاح والتوت على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا. ثم أطفئ الموقد واترك المربى يبرد. كرر الطهي 3-4 مرات أخرى، ويجب ألا تتجاوز مدة الغليان نصف ساعة.
5. بعد كل إجراء، اترك المربى لتبرد. عند طهي الخليط للمرة الأخيرة، لا ترفعي المقلاة عن النار. تحضير الجرار المعقمة ، وسكب المربى فيها ، وإغلاقها بغطاء من الألومنيوم وتركها لفصل الشتاء.

مربى التوت على أساس حامض الستريك

• التوت الناضج - 1.2 كجم.
• حبيبات سكر البنجر - 2 كجم.
• حامض الستريك - 1.5-2 كيس (30 جم).
• مياه الشرب النقية - 1.3 لتر.

1. فرز التوت والتخلص من أي منها متعفن أو كدمات. قم بتنظيفها من الحطام الغريب وشطفها جيدًا في مصفاة.
2. حدد مقلاة واسعة ذات جدران سميكة وقاع، صب الماء المصفى فيه، أضف سكر البنجر. ضعيها على الموقد واطهيها حتى تذوب البلورات تمامًا. حرك الشراب باستمرار باستخدام ملعقة.
3. بعد ذوبان جميع الحبيبات، أضف التوت وخفض الحرارة، وتغطي الغطاء. يُطهى المربى المستقبلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا ثم يُطفئ الموقد.
4. انتظر حتى يبرد المربى. بمجرد حدوث ذلك، أرسل التركيبة مرة أخرى لتغلي لمدة 25-30 دقيقة، لتبرد. كرري الخطوات السابقة مرتين أخريين، وأضيفي حامض الستريك في المرحلة الأخيرة من الطهي.
5. تحضير الجرار والأغطية وتعقيمها ووضعها في مكان قريب. دون إطفاء الموقد، ابدأ في إخراج المربى من المقلاة ولفه في مرطبانات.

مربى التوت لفصل الشتاء: وصفة بسيطة

• سكر محبب - 1.4 كجم.
• التوت الطازج - 1 كجم.

1. فرز التوت، والقضاء على كل ما هو غير ضروري (الحطام الدخيل، التوت الناضج والمفسد). سوف تحتاج إلى عينات كثيفة وطازجة، والتي تسمى "فقط من الحديقة".
2. اغسل التوت. قم بإعداد محلول محمض: قم بتحريك ملعقتين كبيرتين من ملح الطعام المطحون في الماء الجاري، وانتظر حتى تذوب البلورات، وأضف التوت إلى الوعاء.
3. بعد ربع ساعة، شطف التوت مرة أخرى. اكتمال التعقيم، يمكنك البدء في عملية الطهي. قم بطحن التوت بطريقة مناسبة (الخلاط، معالج الطعام، شوبك، إلخ).
4. ضعي التوت في قدر، وأضيفي إليه السكر المحبب، واهرسيه جيدًا. انتظر حوالي 6 ساعات، وسترى كيف يبدأ العصير في الظهور. عندما يكتسب السكر لون التوت المميز، ضع الوعاء على الموقد.
5. قم بتشغيل النار إلى قوة متوسطة، واترك الخليط حتى يغلي، وأطفئ الموقد. لف المربى في مرطبانات معقمة وضعها في مكان بارد ومظلم لنقعها.

مربى التوت في الميكروويف

بغض النظر عن مدى غرابة الأمر، يمكن تحضير المربى في الميكروويف دون اللجوء إلى استخدام الموقد.

• الماء النقي - 275 غرام.
• سكر محبب - 1 كجم.
• حامض الستريك - 10 غرام.
• التوت - 1.1-1.3 كجم.

1. غلي الماء في غلاية، أضف السكر المحبب إلى الماء المغلي. ضع المحلول الناتج في الميكروويف لمدة 10 دقائق أخرى.
2. أخرج الشراب مرتين وحركه. بعد مرور الوقت المحدد، أضف حامض الستريك والتوت إلى الماء مع السكر.
3. نخلط الخليط ونضعه في الميكروويف لمدة ربع ساعة. كل 5 دقائق، أخرج المربى المستقبلي وحركه. تصب في أوعية معقمة ونشمر.

ليس من الصعب تحضير مربى التوت لفصل الشتاء؛ يكفي أن يكون لديك معرفة عملية بالطهي. استخدمي الوصفة مع حامض الستريك أو التفاح الأحمر الطازج. لا تنتهك مدة الاحتفاظ، قم دائمًا بتعقيم البرطمانات قبل إغلاقها.

فيديو: مربى التوت بدون طبخ

في العصور القديمة، كانت عملية صنع المربى العادي مصحوبة بعدد من الطقوس. كان من المعتاد طهي كل مربى في أيام محددة بدقة.

اليوم، يتم إعداد مربى التوت بشكل أسهل وأسرع، لكنه لا يزال يتمتع بالنجاح.
تحتوي كل ربة منزل حديثة دائمًا على جرة أو اثنتين من هذا المربى العلاجي الرائع في ترسانتها، وهي عطرية ولذيذة ولا غنى عنها لنزلات البرد.

في السابق، كان يتم تحضير مربى التوت محلي الصنع بدون سكر أو بالعسل أو دبس السكر. ليس هناك ما يثير الدهشة في هذا، لأن السكر ظهر في روس في وقت لاحق بكثير. لقد نجت العشرات من الوصفات لصنع هذا المربى المذهل حتى يومنا هذا ، وأضيفت إليها وصفات جديدة تم اختراعها هذه الأيام. وهذا يعقد المهمة إلى حد ما، لأنك تريد حقًا تجربة صنع مربى التوت محلي الصنع بطرق مختلفة.

مربى التوت هو طعام شهي تقليدي لبلدنا. إذا تحدثنا عن الفوائد، فإن مربى التوت يستحق مكانة واحدة من أكثر فائدة. كلنا نعرف هذا منذ الطفولة. تسعى أي ربة منزل إلى توفير أكبر قدر ممكن من هذه الأطعمة الشهية لفصل الشتاء. يعلم الجميع أن مربى التوت لا يساعد فقط في علاج نزلات البرد، ولكنه يعتبر أيضًا إجراء وقائيًا ممتازًا.

يحتوي مربى التوت على حمض الساليسيليك الطبيعي، وهو أساس معظم الأدوية الخافضة للحرارة والمضادة للالتهابات. إذا كنت تستخدم مربى التوت بدلا من الأسبرين، يمكنك تجنب قرحة المعدة والتهاب المعدة.

الفيتامينات PP، A، E، B2 تحفز الحيوية وتزيد من مرونة الجلد وتضمن بشرة صحية. وهكذا فإن المربى يساعد الإنسان على إطالة شبابه.
الحديد الموجود بكثرة في هذا المربى له تأثير إيجابي على عملية تكون الدم.

يحتوي مربى التوت على كمية كبيرة من النحاس. كما تعلمون، فإن النحاس موجود في معظم مضادات الاكتئاب. لهذا السبب، ينصح بشدة أولئك الذين يعانون من الاكتئاب ويواجهون مواقف مرهقة بإدراج علاج لذيذ في نظامهم الغذائي - مربى التوت. وبالمناسبة، فإن النحاس يمنح الشعر لوناً غنياً. وهذا سبب عظيم آخر لزيادة حيويتك.

لتحضير مربى التوت، يجب عليك اختيار التوت الناضج، ولكن ليس مفرط النضج. أنسبها هي التوت متوسطة الحجم وذات اللون الداكن. هذه تصنع مربى لذيذ جدا وجميل.

تحضير الأطباق

ذات مرة، كانت جداتنا تطبخ المربى في أوعية نحاسية كبيرة. لكننا نعلم اليوم أن الأواني النحاسية ليست مناسبة جدًا لهذا الغرض. النقطة ليست حتى أن أكاسيد النحاس يمكن أن تدخل في المربى. التوت هو التوت الحلو، وتتكون أكاسيد عندما يتم طهي الحامض. مجرد كمية قليلة من أيونات النحاس تضمن انهيار حمض الأسكوربيك. هذا يعني أنه لن يكون هناك فيتامينات في مثل هذا المربى.

إذا لم يتم العثور على أي أدوات مناسبة أخرى إلى جانب الحوض النحاسي، فأنت بحاجة إلى فحص سطحه بعناية بحثًا عن وجود أكسيد النحاس. يجب أن يتم حفرها عن طريق فرك المنطقة بمادة كاشطة. الرمال مثلا. ومن الضروري غسل الحوض جيداً بالصابون والماء الساخن، ثم تجفيفه جيداً. الآن يمكنك صنع المربى.
ومع ذلك، هذا هو الحل الوسط الذي لا يحل المشكلة تماما. حوض الألومنيوم أيضًا غير مناسب للمربى، نظرًا لأن زيادة حموضة المربى لها تأثير مدمر على طبقة الأكسيد الموجودة على سطح الألومنيوم. المربى بالألمنيوم غير صحي. يمكنك حل المشكلة باستخدام تجهيزات المطابخ المينا. ومع ذلك، عند استخدامه، يجب توخي الحذر لتجنب تقطيع المينا.

من الأفضل تخزين حوض جيد من الفولاذ المقاوم للصدأ - فهذا هو الوعاء المثالي لطهي مربى التوت. في حين أن المربى لم ينضج بعد، فقد حان الوقت لإعداد الجرار والأغطية. يجب وضع الجرار المغسولة جيدًا في الميكروويف لبضع دقائق. يمكنك أيضًا استخدام طرق التعقيم الأخرى. من الأفضل أن تغلي الأغطية ببساطة.
لذلك، الآن الجرار المعدة بشكل مثالي، المغطاة بأغطية معقمة، تنتظر مربى التوت للوصول إلى الحالة المطلوبة.

كيف اختر الحاوية الصحيحة لصنع المربىهنا:

تحضير التوت

يجب فرز التوت الطازج. يجب إزالة التوت غير الناضج والمفرط النضج وكذلك الكأسية ذات السيقان. ضع التوت المصنف في مصفاة واغمره ببطء في الماء. لا يمكن غسل التوت تحت الماء الجاري، لأنه توت رقيق جدًا وقد يفقد شكله. بعد إزالة التوت من الماء، عليك الانتظار حتى يتم تصريف الماء بالكامل. بعد ذلك، قم بنقل التوت بعناية إلى الوعاء المجهز.

يرجى ملاحظة أن التوت يمكن أن يصاب بالديدان البيضاء الصغيرة. هذه هي يرقات خنفساء التوت. يجب معالجة هذا التوت مسبقًا بمحلول ملحي. للقيام بذلك، خذ 10 غراما من الملح لكل لتر من الماء. ضع التوت في هذا المحلول لمدة عشر دقائق تقريبًا. يجب أن تطفو اليرقات على السطح. يجب إزالتها بملعقة أو ملعقة مثقوبة. اشطف التوت المعالج مرتين بالماء النظيف.

وصفة قديمة لمربى التوت محلية الصنع

مكونات:
5 كيلو من التوت، نصف كوب من الماء.

تحضير:
ضعي التوت في مقلاة مينا ، ضعيها على نار خفيفة ، ضعي تحتها مقسمًا أو صينية خبز بحيث تتوزع الحرارة بالتساوي ، واغلي التوت 2-3 مرات. بعد ذلك ضعي المقلاة في الفرن واغلي محتوياتها حتى يقل حجم التوت بمقدار 8 مرات. ضعي المربى النهائي في مرطبانات معقمة وأغلقيها بأغطية من النايلون واحفظيها في الثلاجة.

مربى التوت الجدة

مكونات:
1 كيلو توت، 2 كيلو سكر، 1 لتر ماء، 2 ملعقة صغيرة. ملح 2 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

تحضير:
يذوب السكر في 1 لتر من الماء ويطهى الشراب. يُسكب التوت في الشراب ويترك لمدة ساعة. عندما يحين الوقت، ضع التوت على الموقد ويطهى حتى يصل المربى إلى السمك المطلوب. أضف حامض الستريك قبل 3 دقائق من إيقاف التشغيل. ضع المربى النهائي في الجرار المعدة وختمها.

مربى التوت البري محلي الصنع

مكونات:
800 جرام توت بري، 1.2 كجم سكر.

تحضير:
اجمع التوت الكبير غير الناضج جدًا (يُنصح بجمع التوت في الطقس الجاف الجيد) ووضعه على طبق. نرش ربع السكر فوق التوت ونضع الطبق مع التوت في مكان بارد طوال الليل. في اليوم التالي، قم بإعداد شراب من كوب واحد من الماء والسكر المتبقي، وقم بتبريده وسكبه فوق التوت لمدة 3 ساعات. ثم يُطهى حتى ينضج، ويُترك ليبرد، ويُخرج التوت بملعقة صغيرة، ويُوضع في مرطبان، ويُصفى الشراب ويُسكب فوق التوت.

مربى التوت "حساسة العطاء"

مكونات:
1 كيلو توت، 1.5 كيلو سكر.

تحضير:
نسكب التوت المحضر في وعاء ونغطيه بالسكر ويترك لعدة ساعات حتى يخرج العصير. ثم ضعي الوعاء على النار، واتركيه حتى يغلي، مع التحريك من وقت لآخر. استخدمي ملعقة خشبية لإزالة أي رغوة تظهر على سطح المربى. قم بغلي المربى المسلوق لمدة 5 دقائق أخرى، ثم قم بتبريده قليلاً ولفه في مرطبانات معقمة.

مربى التوت "التوت إلى التوت"

مكونات:
1 كجم من التوت، 1.5 كجم من السكر.

تحضير:
قم بتغطية التوت المفرز بالسكر واتركه في مكان بارد طوال الليل. في اليوم التالي، صفي عصير التوت بعناية واتركيه حتى يغلي. ثم نسكب الشراب المحضر فوق التوت ونشعل النار فيه. يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة، ولا تنس إزالة الرغوة. لا تحركي المربى بل رجيه بحركة دائرية حتى يبقى التوت سليما. في نهاية الطهي، أضف عصير الليمون. قم بتبريد المربى النهائي في وعاء به ماء بارد، ثم انقله إلى مرطبانات معقمة، وأغلق الأغطية واحفظه في مكان بارد.

مربى التوت بدون بذور محلية الصنع

مكونات:
1 كجم من التوت المهروس من خلال منخل و 900 جرام من السكر.

تحضير:
سخني التوت المفرز على النار ثم مرريه عبر منخل ناعم. قم بوزن اللب الناتج وأضف السكر بناءً على الوزن. يُغلى لب التوت والسكر في الغليان ويُنزع الرغوة ويُطهى حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر. للتأكد من أن المربى جاهز، ضع قطرة من المربى على طبق بارد. إذا تجمدت القطرة ولم تنتشر، فهذا يعني أن المربى جاهز. نضع المربى في مرطبانات معقمة، ونغلقها ونغطيها حتى تبرد تمامًا.

مربى التوت المطبوخ في الفرن

مكونات:
500 جرام توت، 500 جرام سكر.

تحضير:
ضعي السكر والتوت بشكل منفصل في وعاءين عازلين للحرارة. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. ثم نخرجها من الفرن، ونجمع التوت والسكر، الذي تم طهيه في شراب بلون الكراميل، في وعاء كبير ونحرك بلطف بملعقة خشبية. ضعي المربى في مرطبانات جافة ونظيفة واتركيها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة.

طبقات من مربى التوت

مكونات:
التوت والسكر بكميات متساوية.

تحضير:
يُسكب التوت والسكر المحضران في وعاء أو قدر لصنع المربى في طبقات: 1 كوب توت - 1 كوب سكر، ويترك لعدة ساعات حتى يفرز التوت العصير ويشبع السكر. ثم ضع الحوض على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة (وهذا يعتمد على حجم التوت والسكر). عندما يغطي عصير التوت كل السكر، ارفعي النار واتركيه حتى يغلي مع التحريك بملعقة خشبية. يُسكب المربى النهائي ساخنًا في مرطبانات معقمة.

التوت "عشر دقائق"

مكونات:
1 كيلو توت، 500 جرام سكر.

تحضير:
غطي التوت المفرز بالسكر واتركيه في وعاء ليطهى طوال الليل. في الصباح، مع التحريك بلطف، سخني حتى يذوب السكر. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم يُسكب في مرطبانات نظيفة مُجهزة ويُحكم إغلاقها. يتم تخزين المربى في درجة حرارة الغرفة.

مربى التوت مع إضافة الكحول

مكونات:
1 كيلو توت، 1 كيلو سكر، ربع كوب. الكحول

تحضير:
يُسكب 500 جرام من السكر فوق التوت المُجهز ويُرش بالكحول. ضع الحاوية مع التوت في مكان بارد لمدة 6 ساعات. ثم يضاف السكر المتبقي ويهز الخليط ويوضع على نار خفيفة ويطهى حتى ينضج. ثم قم بتعبئة المربى النهائي في مرطبانات معقمة ولفه.

مربى التوت مع الكونياك

مكونات:
1 كجم توت، 800 جرام سكر، 50 جرام كونياك، 1 ملعقة كبيرة. الجيلاتين.

تحضير:
قم بفرز التوت ولكن لا تغسله ورشه بالسكر واخفقه بالخلاط (أو الخلاط) ثم اسكب الكونياك واخفقه مرة أخرى. ننقع الجيلاتين في الماء الدافئ حتى ينتفخ. ضعي خليط التوت في قدر، ثم ضعيه في حمام مائي. ثم يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق ثم تُنزع الرغوة ويُضاف الجيلاتين ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقتين أخريين. نضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة ونغلقها ونتركها تبرد وتوضع في مكان بارد.

مربى التوت مع الليمون

مكونات:
2 كيلو توت، 2.5 كيلو سكر، ¼ ليمونة.

تحضير:
ضعي التوت في وعاء من المينا وغطيه بالسكر واتركيه طوال الليل في مكان بارد (يمكنك وضعه في الثلاجة). بعد 6-7 ساعات، عندما يفرز التوت ما يكفي من العصير، ضعي الوعاء على نار عالية واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار إلى درجة منخفضة وأزيلي أي رغوة تظهر. ثم اطهي المربى لمدة 30 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر باستخدام ملعقة خشبية. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف عصير ربع ليمونة إلى المربى. قم بتبريد المربى النهائي ووضعه في مرطبانات معقمة، ثم أغلق الأغطية واحفظها في مكان بارد.

مربى التوت البلغاري

مكونات:
1 كيلو توت، 2 كيلو سكر، 4 أكواب ماء، 2 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

تحضير:
في وعاء مخصص لصنع المربى، صب السكر، صب الماء ووضع التوت المحضر. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج دفعة واحدة. لمنع احتراق التوت، ارفعي الوعاء من وقت لآخر عن النار وحركي المحتويات بحركة دائرية. أضف حامض الستريك قبل الانتهاء من الطهي.

مربى التوت مع عصير الكشمش الأحمر

مكونات:
1 كجم من التوت، 500-600 جرام من السكر. للشراب: 100 جرام عصير الكشمش الأحمر، 600 جرام سكر.

تحضير:
فرز التوت، صب في شراب ساخن مصنوع من عصير الكشمش الأحمر والسكر، ويغلى المزيج ثم يرفع عن النار. قم بطهي المربى على 2-3 دفعات، مع إضافة السكر المتبقي في كل مرة (1-1.2 كجم لكل 1 كجم من التوت). ضعي المربى المبرد في مرطبانات، ثم غطيه بورق زبدة مبلل واربطيه بخيوط.

مربى التوت مع عصير الكشمش الأسود

مكونات:
500 جرام توت بري، 500 جرام كشمش أسود، 1.25 كجم سكر.

تحضير:
اهرسي التوت مع قليل من السكر. قم بعصر العصير من الكشمش الأسود وأضفه إلى الوعاء مع التوت. سخني الكتلة الناتجة على نار خفيفة مع التحريك وأضيفي السكر. عندما يذوب، ضعي المربى في مرطبانات جافة ومعقمة وأغلقيها على الفور بأغطية الصفيح.

مربى التوت الشبيه بالجيلي

مكونات:
1 كجم من التوت، 1-1.5 كجم من السكر.

تحضير:
سر صغير: بالنسبة لهذا المربى، لا تحتاج إلى جمع التوت الناضج فحسب، بل أيضًا شبه الناضج، وبكميات صغيرة غير ناضجة. إنهم هم الذين سيعطون مربىنا تأثيرًا جليًا. يتم طهي هذا المربى على مرحلتين. يُسكب ثلث السكر في التوت ويترك لمدة ساعتين حتى يفرز التوت العصير. إذا كنت لا تريد أو لديك وقت للانتظار لمدة ساعتين، ضع الحاوية مع التوت على نار خفيفة، أضف 2 ملعقة كبيرة. الماء لإذابة السكر بشكل أفضل ويغلي الخليط ببطء مع التحريك وإزالة الرغوة الناتجة. بعد الغليان، قم بطهي المربى لمدة 5-7 دقائق، ثم أخرجه من الموقد واتركه ليبرد تمامًا. في الصباح ، ضعي التوت على نار خفيفة مرة أخرى واتركي المربى ببطء حتى يغلي. ثم أضف السكر المتبقي، مع التحريك باستمرار حتى يذوب تماما، ويطهى مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق، والمربى جاهز! اسكبه في مرطبانات معقمة، لكن لا تغلق الأغطية فورًا، بل اتركها تبرد قليلاً (حوالي ساعة واحدة) حتى يتشكل فيلم مجمد على سطح المربى. وفقط بعد ذلك أغلق المربى بأغطية معقمة.

مربى التوت محلية الصنع مع راوند

مكونات:
350 جرام توت، 750 جرام سكر، 1.5 كجم راوند مقشر ومفروم.

تحضير:
اخلطي السكر والراوند في وعاء واتركيه طوال الليل (خلال هذا الوقت سيطلق الراوند عصيره). تُسكب العصائر من خلال منخل في قدر، ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة دقيقتين، ثم يُضاف الراوند والتوت. يُغلى المزيج ويُحرَّك مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف المربى. املأ الجرار المعقمة بالمربى المجهز وأغلقها.

مربى التوت محلية الصنع بدون سكر

قم بفرز التوت وشطفه جيدًا بالماء وتجفيفه ووضعه في مرطبانات معقمة وتغطيته بأغطية. ثم ضعي برطمانات التوت في وعاء كبير من الماء واتركيه حتى يغلي ثم قومي بغلي البرطمانات لمدة 10 دقائق. ثم قم بإزالة البرطمانات وأغلقها بإحكام بالأغطية واتركها تبرد تحت البطانية.

مربى التوت "مفيد"(بدون طبخ)

مكونات:
2 علبة توت، 2 علبة سكر.

تحضير:
يُطحن التوت المصنف مع السكر في وعاء من المينا. قم بتعقيم الجرار سعة 0.5 لتر على البخار واتركها تبرد ثم أضف التوت المبشور بالسكر إليها. قم بغلي الأغطية البلاستيكية لمدة 30 ثانية ثم ضعها على الجرار على الفور. قم بتخزين المربى النهائي في الثلاجة.

مربى التوت بدون طبخ

مكونات:
500 جرام توت، 600 جرام سكر، 6 ملاعق كبيرة. الفودكا والأسبرين - للمسحوق.

تحضير:
رشي التوت بالفودكا برفق لإزالة أي حشرات من التوت. ثم يخفق التوت مع السكر بالخلاط لمدة 10 دقائق ويضاف تدريجياً 6 ملاعق كبيرة. فودكا. انقل المربى النهائي إلى مرطبانات معقمة، ويفضل أن تكون ذات أغطية ملولبة، واسحق قرص الأسبرين ورش المربى برفق في الجرة بهذا المسحوق لمنع عملية التخمير. ضع قطعة من الرق تحت الغطاء، وأغلق الجرة واحفظها في الثلاجة.

مربى التوت "خمس دقائق"

بالنسبة للتوت والفراولة، هناك أيضًا وصفة تسمى "خمس دقائق". جمال هذا المربى هو أن المعالجة الحرارية البسيطة للتوت تسمح لك بالحفاظ بشكل أفضل على حمض الساليسيليك وحمض الفوليك والبوتاسيوم والنحاس والحديد والفيتامينات B و C. لذا فإن النسبة التي تتطلبها الوصفة: لكل 1 كجم من السكر يجب أن يكون هناك 1 كجم من التوت. يُترك التوت مع رش السكر لمدة 4-5 ساعات. يتم تصريف كل العصير المتكون خلال هذا الوقت وغليه لمدة 10 دقائق. والنتيجة هي شراب. يجب أن تسكب التوت فيه، ثم يُغلى المربى على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بالضبط. سيحتفظ هذا المربى بخصائصه المفيدة لمدة عام.

مربى التوت

لا تستغرق عملية الطهي نفسها الكثير من الوقت عند تحضير المربى حسب هذه الوصفة. يجب عليك استخدام 1.5 سكر لكل كيلوغرام من التوت.. نضع التوت في الوعاء الذي سيتم طهيه فيه ونغطيه بالسكر ونتركه في الثلاجة لمدة 10 ساعات ثم نغلي المربى ونتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. المربى جاهز.

مربى التوت المبشور

عند طهي هذا المربى، لن يحتفظ التوت بشكله، لكنه سيكون بسيطا ولذيذا. يجب ملء كيلوغرام من التوت بـ 200 مل من الماء. ثم تغلي لمدة 3 دقائق. افركي الكتلة غير المبردة من خلال منخل وأضيفي 400 جرام من السكر واتركيها تغلي مرة أخرى. تقريبا كل شيء. على الرغم من أنه عندما يتم وضع المربى بالفعل في الجرار، فسوف يحتاج إلى تعقيمه لمدة 15 دقيقة. وفقط بعد ذلك نشمرها.

مربى التوت البلغاري(الوصفة 2)

وفي بلغاريا، يتم طهي مربى التوت بشكل مختلف قليلا. يجب سكب كيلوغرامين من السكر في وعاء مُجهز. ثم يضاف كيلو من التوت ويسكب في 4 أكواب من الماء. بعد ذلك، قم بطهي المربى حتى ينضج تمامًا دفعة واحدة. اختر حرارة منخفضة للطهي. لكن ما زلت بحاجة إلى إزالة المربى من النار بشكل دوري وتحريكه بعناية بحركة دائرية. عند انتهاء الطهي، يمكنك إضافة ملعقتين صغيرتين من حامض الستريك. الجميع!

يتم التحقق من جاهزية مربى التوت عن طريق إسقاط قطرة على الصحن: إذا لم ينتشر الشراب، فهذا يعني أن المربى جاهز بالفعل.

سيكون المربى عطريًا وسيتم طهيه بسرعة إذا قمت بطهي ما لا يزيد عن 2 كيلوغرام من التوت في المرة الواحدة.

سيضيف عصير الكشمش الأحمر نكهة إضافية إلى المربى إذا استبدلت الماء به. بالمناسبة، لن يتم حلوى هذا الإصدار من المربى أبدا. سوف يصبح هذا المربى أكثر سمكا، لكنه لن يكون متخما.

يجب أن يكون مستوى المربى في الجرار 5 ملم تحت الرقبة.

طعام الآلهة. أسرار التوت: التوت، الفراولة، التوت الأزرق، التوت البري، الخ.

مصادر

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/