أوزة في الفرن في الكم، وصفة خطوة بخطوة مع الصور. صاحب الجلالة - أوزة مخبوزة في كم أوزة مخبوزة في الفرن في كم

مرحبا ايها الاصدقاء! وبدون تردد قررت أن أخبركم بعدة طرق لطهي هذا الطائر الرائع في الفرن. بعد كل شيء، ستأتي العطلات الأكثر بهجة قريبا جدا - رأس السنة الجديدة وعيد الميلاد. ونعلم جميعًا جيدًا أن هذا الطبق هو الأكثر رغبة على الطاولة هذه الأيام. ولكن لكي يغادر الضيوف سعداء ولكي تكون أنت سعيدًا، يجب أن تصبح الإوزة ناعمة وعصيرية. للقيام بذلك، عليك أولاً معرفة سر الاختيار إذا قمت بشرائه من السوق.

أوزة احتفالية محلية الصنع في الفرن

كيف تختار الإوزة المناسبة؟

1. كقاعدة عامة، الطيور الريفية دائما سمينة. لذلك، جعلها العصير لن يكون صعبا. بعد كل شيء، عند خبزها، سوف تنقع نفسها في الدهون الخاصة بها.

2. يجب عليك اختيار الذبيحة التي لا تكون كبيرة الحجم. من الأفضل شراء واحدة متوسطة الحجم حتى لا تضيع الكثير من الوقت عليها. وأيضًا، إذا كانت الإوزة كبيرة جدًا، فهذا يعني أنها قديمة.

بالنسبة للخبز، الخيار الأفضل هو من 2 إلى 4 كجم، إذا نظرت إلى الوزن.

3. يمكن تحديد العمر عن طريق الكفوف. الأغشية عليها ناعمة وهي نفسها صفراء. يجب أن يكون الثدي مرنًا مثل صدر الدجاج. وهذا يعني أنه شاب. على العكس من ذلك، في الطيور القديمة، يكون القص صعبا للغاية، والأقدام خشنة ومحمرة.

يتذكر! إذا تم تجميد الإوزة، فمن الصعب تحديد ما إذا كانت طازجة أم لا. لذلك، من الأفضل تناوله مبردًا عند الطهي.

4. ألا يكون عليه أي روائح أو بقع غريبة. عند الضغط على اللحم بإصبعك، يجب أن يعود إلى شكله السابق.

كما ترون، لا يوجد شيء صعب في الاختيار، والآن ننتقل إلى الوصفات نفسها.

نظرًا لأن جلد الإوز سميك ودهني إلى حد ما، فقد يصبح اللحم جافًا وقاسيًا في بعض الحالات. ولكن الأسوأ من ذلك، إذا كان التحضير غير صحيح، سيكون هناك طعم دهني في الفم. لتجنب كل هذا، أقدم لك وصفة مثيرة للاهتمام إلى حد ما. سيجعل الطبق ناعمًا وعصيرًا. بشكل عام، لذيذ رائع، والعصير جدا!

للتحضير سنحتاج إلى:

• أوزة - 3 كجم؛
• البهارات - 3 قطع.
• الفلفل الأحمر (البابريكا الحلوة) - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار – 4 – 5 قطع؛
• الثوم المجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• التفاح الأخضر – 3 – 4 قطع؛
• الأعشاب الإيطالية - 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. أولا تحتاج إلى تحضير ماء مالح. سحق البهارات جيدا، يمكنك ببساطة الضغط عليها بسكين. ضعها في طبق ضحل.

2. نرسل أيضًا الفلفل الحلو والملح والثوم وورق الغار المكسور جيدًا والفلفل الأسود والأعشاب الإيطالية إلى هناك. نخلط الخليط بالكامل ونضيف الزيت.

3. نخلط كل شيء مرة أخرى ويصبح ماء مالحنا جاهزًا.

بالمناسبة، يمكنك إضافة التوابل لتناسب ذوقك، لا توجد قيود هنا.

4. خذ الإوزة واقطع أجنحتها. ومن المستحسن أيضًا إزالة الذيل بالدهون فلا نحتاج إليه.

إذا لم تقم بقصها، فسوف تحترق ببساطة في الفرن، ولا نحتاج إلى روائح إضافية.

5. افركي أوزتنا بالبهارات.

6. ضعيها في كيس عادي واتركيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة. يتم ذلك حتى يصبح اللحم متبلًا جيدًا.

8. قطعي التفاح إلى أرباع وضعيه داخل الإوزة.

9. نثبتها بأعواد الأسنان ونربطها بالخيط.

10. خذ 3 طبقات من ورق الألمنيوم ولف لحم الإوز. نعم، لقد نسيت تقريبًا، يمكنك أيضًا وضع الجزر والبصل المفروم هناك.

11. سخني الفرن إلى 250 درجة واتركيه لمدة 40 دقيقة. ثم خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة، واخبزيها لمدة ساعتين إضافيتين.

12. بعد مرور الوقت، أخرجيها من الفرن وأزيلي الدهن والجزر.

13. كما ترون، انفجرت الإوزة، أي تمزقت. وهذا يعني أنه أصبح طريًا وعصيرًا.

حسنا، كل شيء جاهز. الآن دعنا ننتقل إلى الطريقة التالية.

أوزة مع التفاح والبطاطس المخبوزة في الأكمام - وصفة لذيذة للعام الجديد

أقدم وصفة لأوزة احتفالية. لا يوجد شيء معقد حول هذا الموضوع. الشيء الأكثر أهمية: لا تحتاج إلى معرفة الطهاة والطهاة، ولكن فقط خذها واطبخها بيديك. يمكنك بسهولة الحصول على طبق لذيذ جدًا للعام الجديد وطاولة عيد الميلاد لشركة كبيرة.

مكونات:

• أوزة – 1 جهاز كمبيوتر.
• التفاح – 4 – 5 قطع.
• البطاطس – 8 – 10 قطع.
• الملح - حسب الرغبة (حسب الحجم)؛
• الأعشاب البروفنسالية – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جوزة الطيب - 0.5 ملعقة شاي؛
• الفلفل الأسود – حوالي 5 ملاعق صغيرة؛
• روزماري - 1/4 ملعقة صغيرة؛
• ريحان - 0.5 ملعقة شاي؛
• ورق الغار – 3 قطع.

تحضير:

1. قطع جناحي الطائر وحلقه. إذا لزم الأمر، قم بإزالة الريش المتبقي بالملاقط. اغسله جيدًا من الخارج والداخل حتى لا يبقى أي أثر للدم. تأكد من إزالة القلب والكبد والرئتين من الإوزة.

بالمناسبة، ليست هناك حاجة لرمي الأجزاء المقطوعة. يمكنك صنع مرق ممتاز منها أو استخدامها لصنع لحم الهلام.

2. افركي لحم الإوز جيدًا بالملح والبهارات (جوزة الطيب، الفلفل، إكليل الجبل، الريحان) من جميع الجوانب.

3. نضع التفاح في البطن، فهو يمنحنا المزيد من العصير والنعومة. ليست هناك حاجة لخياطة الإوزة.

من الأفضل تناول التفاح الأخضر والحامض.

5. ضعيها على صينية خبز أو في طبق خبز ثم ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.

6. تُقشر البطاطس وتُقطع بشكل خشن، ويُضاف الملح ويُتبل بالأعشاب البروفنسالية. نرسل أيضًا ورقة الغار هناك ونخلطها.

7. بمجرد مرور الوقت، أخرج الإوزة، وقم بقصها بعناية وتخلص من غلافها.

من الأفضل إزالة الدهون المتسربة، وإلا فإن البطاطس المفرومة لدينا سوف تغرق فيها.

8. ضعي البطاطس حول الطائر وأعيديها إلى الفرن.

9. نواصل الخبز لمدة ساعة أخرى. خلال هذا الوقت، سوف تصبح الإوزة أكثر ليونة وأكثر رقة.

كل شيء جاهز، ضعيه في طبق كبير وقدميه. آمل أن يكون الأمر مرضيًا تمامًا، لأن كل شيء تم طهيه بدهن الأوز. بالعافية!

كيفية طهي الأوز البري في الفرن حتى يصبح اللحم طريًا وعصيرًا

يتساءل الكثير من الناس لماذا يقومون دائمًا بإعداد طبق من الدواجن ولكن كيف يتم طهيه من أوزة برية؟ بهذه الطريقة أردت أن أتحدث عنها. اتضح أنها ناعمة وطرية مع قشرة مقرمشة. في عيد ميلاد، مثل هذه الحساسية اللذيذة لن تكون قابلة للاستبدال. سوف يتركك ضيوفك سعداء.

سنحتاج إلى:

للتتبيلة:

• خل التفاح - 250 مل؛
• ماء – 250 مل؛
• الزنجبيل - 2 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 2 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• حبوب الفلفل – 8 – 9 قطع؛
• أوريجانو - 2 ملعقة صغيرة؛
• روزماري - 2 ملعقة صغيرة؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ريحان - 2 ملعقة صغيرة؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

للطبخ:

• أوزة – 1 جهاز كمبيوتر.
• التفاح – 4 قطع؛
• الخوخ - 150 غرام؛
• البطاطس – 4-5 قطع.

تحضير:

1. أولا تحتاج إلى تحضير ماء مالح. اخلطي الخل والماء. أضف بهاراتنا اللازمة للتتبيلة. اعصري العصير من نصف البرتقالة، واتركي النصف المتبقي كاملاً إلى شرائح. مزيج الخليط كله.

2. نقوم أيضًا بتغليف الإوزة مسبقًا بالملح والفلفل ونضعها في ماء مالح. أضف الماء لتغطية نصف الطائر. نغطيها بفيلم التشبث ونضعها في الثلاجة لمدة يوم.

3. بعد مرور الوقت، اقلبيها على الوجه الآخر واتركيها لنفس المدة. بهذه الطريقة سوف ينقع اللحم جيدًا وعندما ينضج يصبح طريًا جدًا.

4. بعد أن تنقع الإوزة، قم بإزالة الأحشاء الزائدة. نترك القلب والكبد والمعدة. نملأها بنصف التفاح والخوخ. النصف الثاني سيأتي مع البطاطس بعد ذلك بقليل كطبق جانبي.

5. باستخدام عيدان الأسنان، قم بخياطة البطن ووضعها في كيس الخبز. تحتاج إلى عمل ثقوب صغيرة في الجزء العلوي من الكم.

6. ننقلها إلى صينية خبز ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 3 ساعات. وهذا يعني مقدار وزن طائرك، وهذا هو مقدار ما يجب طهيه.

إذا كان وزن الإوزة 4 كجم، فاخبزيها لمدة 4 ساعات!

7. بعد مرور الوقت، قم بإزالة كيس الخبز. نحن نحيطها بالتفاح والبطاطس. ضعيها في الفرن لمدة 30 - 40 دقيقة أخرى.

يمكن تحديد الجاهزية من خلال تساقط اللحم من العظام على الساقين.

يمكن تقديم كل شيء على الطاولة.

كيفية تتبيل أوزة للخبز في الفرن

أقترح النظر في ماء مالح بسيط للخبز. سيكون الاختيار لك بالطبع فيما يتعلق بالوصفة التي تختارها من بين تلك المعروضة. ولكن في أي من هذه الحالات، اتضح أنه كثير العصير ولطيف جدًا. الشيء الأكثر أهمية بالنسبة للإوزة هو أنها تجلس في ماء مالح لمدة يوم. ولكن، إذا لم يكن هناك أي احتمال، ثم 12 ساعة على الأقل. يجب أن يتم ذلك حتى تختفي رائحة الإوز بالكامل وتصبح أكثر نعومة.

للتتبيلة نحتاج:

• الملح - خذ 1 ملعقة صغيرة لكل 1 كجم من الإوزة؛
• فلفل للذوق؛
• ليمون - 1/2 قطعة؛
• الشبت الجاف - 1 ملعقة صغيرة؛
• أوزة – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

1. أولاً، قم بإزالة الريش المتبقي من اللحم باستخدام الملقط.

2. باستخدام عود أسنان، بعمق نصف ملليمتر، قم بعمل ثقوب في جميع أنحاء الطائر. ليست هناك حاجة للتعمق كثيرًا وإلا ستدخل الدهن إلى اللحم وهذا لا فائدة منه.

3. نقوم بإزالة الجلد القريب من البطن حيث توجد الأرجل. نقوم أيضًا بإزالة الرقبة. هذه الأجزاء من الجسم تحتوي على أكبر قدر من الدهون. بالطبع يمكنك ترك هذا، ويتم ذلك حسب الرغبة فقط. يمكن أيضًا قطع الأجنحة لمنعها من الاحتراق.

4. تحضير التتبيلة:يخلط الملح والفلفل والشبت الجاف جيدًا. نفرك الإوزة بها من جميع الجوانب على التوالي من الداخل أيضًا. هذا هو المكان الذي يكون فيه نصف ليمونة مفيدًا. استخرج العصير منه وافركه أيضًا في الطائر. وسوف يساعد على تليين منتجاتنا.

لا تبالغي، وإلا فإن اللحوم سوف تكون حامضة.

5. لفها في كيس وضعها في مكان بارد لمدة يوم لتتبل.

6. بعد مرور الوقت، يمكنك حشوها إذا رغبت في ذلك (بالتفاح أو البرقوق كما هو موضح في الوصفات أعلاه)، أو يمكنك وضعها على صينية خبز فارغة، ولكن قبل ذلك، قم بتعبئتها في غلاف. نخبزها لمدة ساعتين على حرارة 200 درجة، ثم نخرجها ونحتفظ بها في الفرن حتى تصبح جاهزة (ما يزيد قليلاً عن ساعة). هذا يخلق قشرة مقرمشة على الإوزة.

عندما تقوم بإزالة الغلاف، لا تنس أن تسكب الدهن الناتج عليه من حين لآخر.

كل شيء جاهز، دعونا نخدم.

فيديو عن كيفية طبخ أوزة لذيذة في الفرن

لقد شاهدت مؤخرًا مقطع فيديو ووجدت وصفة بسيطة ومثيرة للاهتمام للغاية. بالطبع، لم يكن لدي الوقت الكافي لطهيها بنفسي، لكنني أعتقد أنها ستكون مفيدة لتناول طعام الغداء أو العشاء الجيد. علاوة على ذلك، يبدو أيضًا فاتح للشهية للغاية. دعونا نحاول ذلك ونكتب في التعليقات ما حدث. ساكون ممتنا جدا.

بعد المشاهدة، لاحظت مدى بساطة كل شيء. الشيء الرئيسي هو أن تتمتع بشهية جيدة ورغبة في تحضير هذا الطبق اللذيذ. عندها ستكون الإوزة نفسها طرية وعصيرية حقًا، لأنه عندما تطبخ بالروح، يصبح الطبق ألذ!

نراكم قريبا، شهية طيبة! أتمنى لك عطلة نهاية أسبوع سعيدة.

أوزة مشوية هي تحضير دواجن كلاسيكي. يبدو دائمًا رسميًا وسيزين أي طاولة. إن طهي الإوزة أمر بسيط للغاية ويكاد يكون من المستحيل الفوضى. جميع أنواع تقنيات الطهي الجديدة تساعد في الطهي. على سبيل المثال، بفضل غلاف الخبز، يتم الحصول على قشرة ذهبية، ويظل اللحم طريًا جدًا وعصيرًا.

ينصح بخبز الإوزة بهذه الطريقة: خلال الـ 20 دقيقة الأولى يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 250 درجة على الأقل، ثم لا تتجاوز 180 درجة، ويجب أن تكون الساعة الأخيرة من الخبز عند درجة حرارة حوالي 200 درجة. . لمنع تمزق الغلاف أثناء الخبز، تحتاج إلى عمل عدة ثقوب بإبرة أعلى الكيس.

يتناسب هذا الطبق جيدًا مع الملفوف والبطاطس المسلوقة والمخللات وسلطة الخضار. الخضروات الطازجة والخس رائعة أيضًا. أما بالنسبة للمشروبات، فيجب إعطاء الأفضلية للنبيذ الأحمر (كابيرنيت، بوردو، ميرلوت، بورغوندي).

ارفع جعبتك - إعداد الطعام

لكي لا يجفف الجلد ويجعل اللحم مخبوزًا وناعمًا وعصيرًا ، من المهم جدًا تحضير الذبيحة للخبز وكذلك الحشوة بشكل صحيح. لتليين اللحم، افركيه بمزيج من الملح والفلفل واتركيه لمدة يوم أو يومين. يمكنك صب النبيذ الأبيض على الذبيحة المتبلة ولفها في فيلم وحفظها في مكان بارد لمدة 6-7 ساعات. سيسمح ذلك للحم بأن يصبح طريًا ويمتص رائحة البهارات.

يجب اختيار الحشوة بحيث تتمكن من امتصاص جميع الدهون التي تنطلق أثناء عملية الخبز، وكذلك تتبيل اللحم من الداخل. يمكن أن يكون هذا الأرز مع الزبيب والحنطة السوداء مع الفطر والكرفس مع الليمون والبصل والتفاح. بعد اختيار الحشوة، يملأون بها الإوزة، ويخيطون البطن، ويربطون الأرجل حتى لا تتلامس مع جدران الفرن، ويقومون بعمل شقوق في الجلد لإزالة الدهون. يتم دهن الجلد بالمايونيز أو الزيت. توضع الإوزة الجاهزة للخبز في صينية خبز عميقة (أو مقلاة أوزة خاصة)، ويُسكب القليل من الماء في القاع وتوضع في الفرن لمدة ثلاث ساعات، مع سكب الدهن عليها بشكل دوري أثناء عملية الخبز.

ارفع جعبتك - أفضل الوصفات

وصفة 1: أوزة في الأكمام مع التفاح

من السهل جدًا التحضير. عصير الليمون يجعل اللحم محمضًا وناعمًا جدًا. يساعد الغلاف على تقليل وقت الطهي ويجعل اللحم طريًا. نصيحة من الممارسة: كلما كانت الإوزة أصغر، أصبح ألذ.

مكونات. ذبيحة أوزة (2.6-3 كجم) وبصل. (قطعة واحدة)، تفاح (5 قطع)، ثوم (رأس كامل)، ليمون (أكثر بقليل من كامل)، فلفل أسود، جزرة صغيرة (قطعة واحدة)، ملح، ورق الغار.

افركي أوزة كاملة محضرة بمزيج من الملح والفلفل ورأس الثوم. نقطع البصل إلى مكعبات والجزر والثوم المتبقي. احشي اللحم من جميع الجوانب، مع عمل شقوق تحت الجلد بسكين رفيع. نسكب عصير الليمون فوق الإوزة ونحاول إدخاله في القطع. اتركيه في مكان بارد لمدة 3 ساعات على الأقل، لكن من الأفضل تركه طوال الليل.

يُحشى الجزء الداخلي من الإوزة بالتفاح المقشر والمفروم وأوراق الغار (4 قطع) ويوضع في الكم. اربطي حواف الغلاف وضعيه على صينية خبز أو طبق خزفي. قم بعمل ثلاثة ثقوب صغيرة في الأعلى لمنع الكم من الانفجار. تُخبز في الفرن على حرارة 200-220 درجة لمدة ساعة و40 دقيقة تقريبًا. قبل 20 دقيقة من الاستعداد الكامل، قطع الأكمام لتشكيل القشرة. إذا كانت الأوزة كبيرة، أكثر من 3 كجم، فأنت بحاجة إلى زيادة وقت الخبز. بالعافية!

وصفة 2: أوزة في ماء مالح، خبز في الأكمام

الوصف: لحم الأوز اللذيذ مع حشوة التفاح في ماء مالح حلو ومر. تصبح الإوزة طرية وذات قشرة مقلية.

المكونات: أوزة (مقطوعة، منزوعة الأحشاء) - 2.5-3 كجم. التتبيلة: عسل (1 ملعقة كبيرة)، مايونيز (4-5 ملاعق كبيرة)، فلفل أسود، خردل متوسط ​​الحرارة (1 ملعقة صغيرة)، ملح الطعام. الحشوة: ليمون (0.5 قطعة)، خوخ (100-150 جرام)، تفاح أخضر (أنتونوفكا) - 3-5 قطع.

تحضير الإوزة: اغسلها وأزل أي ريش متبقي ودهون زائدة. ثم تحضير التتبيلة: اخلطي الخردل والمايونيز والملح والعسل والفلفل. افركي الإوزة بالتتبيلة الناتجة ولفها في فيلم واتركها في مكان بارد (بين عشية وضحاها). بعد ذلك، رش الذبيحة مع عصير الليمون. تحضير الحشوة. قشر التفاح وقطعه إلى شرائح كبيرة. امزجه مع البرقوق المفروم أو الكامل.

احشي الإوزة بالحشوة المجهزة. قم بخياطة البطن أو تثبيته بأعواد الأسنان، واربط أرجل الطائر وضعه في الكم. ضع الإوزة على صينية خبز في فرن مسخن مسبقاً (200 درجة). اخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة. أخبز لمدة 2-2.5 ساعة. عندما تصبح الإوزة جاهزة، صفي الدهن من المقلاة. قم بتبريد الطائر لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم ضع الحشوة على طبق والإوزة نفسها في الأعلى. يقدم ساخنا.

الوصفة 3: قطع الإوز في الأكمام

علاج غير عادي ولذيذ. نفس الأوزة المخبوزة، مقطعة إلى قطع ومتبلة فقط، تبين أنها طرية وناعمة للغاية.

المكونات: بيض (2 قطعة)، زيت زيتون (30 جم)، خوخ (50 جم)، مايونيز (3-5 ملاعق كبيرة)، بهارات (من الأفضل تناول 1/4 ملعقة صغيرة للدواجن)، ذبيحة أوزة كاملة (2.5 كجم)، ملح، زيت نباتي (30 جم)، خردل (1 ملعقة كبيرة)، فلفل (1/2 ملعقة صغيرة).

قطع قطع الاوز. نقعهم في الماء المالح طوال الليل. أخرج اللحم واشطفه لمزيد من التتبيل. التتبيلة: اخلطي الخردل والبيض والزيت والمايونيز والبهارات والخوخ المقطعة إلى شرائح والملح والفلفل. اغمر قطع الإوزة في هذا التتبيلة ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. بعد ذلك، ضعي اللحم في غلاف واسكبي باقي التتبيلة، واتركي 4 ملاعق. ضعي الكم في طبق خزفي أو طبق طويل وأرسله إلى الفرن على حرارة 180 درجة. أخبز لمدة 2.5 ساعة. قبل 15 دقيقة من الطهي، قطعي الغلاف للحصول على قشرة ذهبية.

• عند تحميص الإوزة يفضل وضعها وظهرها للأسفل حتى لا يتسرب العصير منها.
• يعتمد وقت تحميص الإوزة على حجم ووزن الطائر. ويتم حسابه على النحو التالي: لكل كيلوغرام من وزن الطائر، هناك حاجة إلى حوالي 45 دقيقة.
• تحتاج أيضًا إلى إضافة 35-40 دقيقة إلى الوزن الإجمالي للإوزة. يستغرق الخبز في الغلاف وقتًا أقل قليلاً.
• يجب قطع الغلاف قبل 15 دقيقة تقريبًا من نهاية الطهي حتى يتم تغطية الطائر بقشرة ذهبية.

تعتبر الإوزة الموجودة في الأكمام خيارًا مربحًا للطبق الساخن الاحتفالي إذا كان من المتوقع وجود وليمة عاصفة. كم مرة نشعر بالقلق من أن الضيوف الذين يأتون إلى منزلنا لقضاء العطلة إما لن يقدروا ابتكارات الطهي أو سيبقون جائعين تمامًا. يبدو أن الطبق المقدم ينقذ طاولة الأعياد من الفراغ الوهمي، وأعصاب المضيفة من كل المخاوف غير الضرورية. ربما لا يوجد طبق ساخن أكثر تنوعًا ومثبتًا ومرضيًا، وهو أيضًا زخرفة حقيقية للحفلة بأكملها.

أوزة مخبوزة في الكم: لكل من لم يقرر بعد

دعونا نلقي نظرة على جميع مزايا طبق اليوم. أولاً، يتميز بالبساطة المذهلة في التنفيذ، والتي سيكون موضع تقدير حتى من قبل الطهاة عديمي الخبرة الذين يرغبون في إظهار مهاراتهم وإثارة إعجاب الأصدقاء. ثانيا، من المؤكد أن التوقعات بالحصول على شيء مذهل في طعم الطبق ستكون مبررة. ثالثا، يعد تقديم مثل هذا الطبق مربحًا للغاية، لأن الدواجن المحشوة تحتوي بالفعل على اللحوم والطبق الجانبي. بالإضافة إلى ذلك، يتم إلغاء التحريك المستمر للأواني والواجب على الموقد. في حين أن الإوزة الموجودة في الأكمام تقبع في الفرن، يمكن للمضيفة بسهولة إعداد الطاولة أو الاعتناء بنفسها.

السر الصغير للذوق المثالي

لحم الدواجن، حتى لو كان مملحًا، ومفركًا بالبهارات والثوم، ويرش بالليمون قبل ساعة على الأقل من دخوله الفرن، لا يمكن مقارنته بالمذاق الدقيق والمثالي للأوز المتبل مسبقًا. إذا تم التخطيط للعيد في وقت متأخر من المساء، فيمكنك تتبيل الطائر في الصباح، ولكن إذا كان من المتوقع وجود ضيوف في فترة ما بعد الظهر، فمن الأفضل أن تفعل ذلك في اليوم السابق.

ما الذي يجب استخدامه كقاعدة للتتبيلة؟

في الواقع، لا توجد وصفة واحدة صحيحة في هذا الشأن، لذلك أي شيء يستخدم عادة للتتبيل، على سبيل المثال، الدجاج سيفي بالغرض. من يحب ماذا. بادئ ذي بدء ، يتم غسل جثة الطائر بالكامل جيدًا وتنظيفها من الريش إذا لزم الأمر. ثم يفرك الطائر من الداخل والخارج بالملح والبهارات والثوم المفروم ويوضع في قدر ويتبل بالمايونيز والكفير والنبيذ وخل التفاح والخردل والعسل وغيرها من المنتجات التي تستخدم عادة لهذه الأغراض. سيكون للأوزة المخبوزة في غلافها والمخبوزة في الفرن لحم طري ورائحة لطيفة إذا تم نقعها في الثلاجة لمدة 10 ساعات على الأقل قبل وضعها في الفرن.

ما حجم الطيور التي يجب أن أختارها؟

وبطبيعة الحال، بالنسبة لشركة كبيرة وصاخبة، فإن طائر صغير صغير لن يكون كافيا. ومع ذلك، يجب أن نتذكر أنه كلما كانت الذبيحة أصغر سنا، كلما كان الطبق الناتج ألذ.

وصفة للأوزة في الكم مع البطاطس والسفرجل

يمكن لهذا الطبق أن يخلق إحساسًا حقيقيًا على الطاولة الاحتفالية، لأنه من بين مكوناته يبدو أن هناك بطاطس تقليدية وسفرجل خارجي. ويكتمل كل هذا الروعة بالليمون والبهارات. لذا، لتحضير الطبق سنحتاج إلى:

• ذبيحة أوزة تزن 3 كجم ؛
• تفاح حامض صغير - 5 قطع؛
• اللفت والبصل
• سفرجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون - 1 قطعة؛
• البطاطس؛
• خليط من الأعشاب المستخدمة في خبز الدواجن.
• الفلفل الأسود المطحون؛
• الخل (يفضل التفاح أو النبيذ)؛
• ملح.

لتتبيل الطير، اخلطي خليطًا من الأعشاب والخل والملح والفلفل وافركي الكتلة الناتجة على الذبيحة بأكملها، من الخارج والداخل. يتم إرسال الإوزة إلى الثلاجة مباشرة في الغلاف (كيس بلاستيكي طويل وسميك بدون قاع) ويتم نقعها طوال الليل على سبيل المثال. بمجرد مرور الوقت، يمكنك البدء في تحضير المكونات الأخرى الموضحة في الوصفة. في قائمة المكونات، لم نشير إلى الكمية الدقيقة من البطاطس المستخدمة لطهي الإوزة في الغلاف. من المعتاد حساب كمية البطاطس بناءً على عدد الضيوف المدعوين. ولكن على أي حال، يجب وضع كل من الإوزة والبطاطس على صينية الخبز.

نحن نحشو الذبيحة

نقطع البطاطس والبصل المقشر والمغسول إلى قطع كبيرة، ويقطع السفرجل والليمون إلى شرائح أنيقة. نضع التفاح الحامض بالكامل داخل الذبيحة ونضيف الليمون والسفرجل هناك ونخيط فتحة البطن. نغطي الذبيحة بقطع البطاطس ونحزمها على كلا الجانبين. نرسل كل هذا الروعة إلى فرن محمى لمدة 2.5 ساعة.

مهم! لا يمكن رفع درجة الحرارة في الفرن فوق 150 درجة، وإلا فإن الإوزة المخبوزة في الغلاف تخاطر بالتحول إلى نار. إذا لم نخرج صينية الخبز بطبق احتفالي في نهاية الخبز ولم نقم بقطع العبوة، فلن يتحول لون الإوزة والبطاطس إلى اللون البني. يتم إحضار الطبق النهائي للضيوف على صينية كبيرة ويتم تقطيعه إلى أجزاء للحصول على تأثير أكبر على الطاولة مباشرة.

وصفة للأوز المحشو بالحنطة السوداء

قبل طهي الإوزة في جعبتها، تفكر المضيفة في ما يفضله ضيوفها كطبق جانبي. نلفت انتباهكم إلى وصفة بدون البطاطس. سنحتاج إلى المكونات التالية لتحضير الطبق:

• ذبيحة أوزة متوسطة الحجم؛
• الحنطة السوداء - 2 كوب؛
• اللفت والبصل
• التفاح - 2 قطعة؛
• 4 فصوص من الثوم
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• أوراق الخس؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

بالنسبة للتتبيلة، يقطع الثوم، ويخلط مع الملح والفلفل، وكذلك الخردل أو المايونيز، ويرسل الذبيحة لتنقع في الثلاجة. تتناسب الإوزة الموجودة في الغلاف جيدًا مع البصل المقلي والحنطة السوداء التي سنطبخها بشكل منفصل. يمكن طهي الحنطة السوداء على البخار، أو نقعها في الماء البارد طوال الليل، أو غليها حتى تنضج نصفًا.

تحضير الحشوة. نقطع البصل حسب الرغبة إلى مكعبات أو نصف حلقات ويقلى بزيت دوار الشمس. هنا، في مقلاة، نضيف الحنطة السوداء نصف المطبوخة أو المطبوخة على البخار ونقليها مع البصل لمدة 5 دقائق أخرى. كل هذا الوقت، يجب تحريك الحشوة في المقلاة بشكل مستمر.

نقطع التفاح إلى شرائح صغيرة، ونتخلص من اللب ونمزجه مع اللحم المفروم الطازج، ونخلط جيدًا. هذا كل شيء، لقد حصلت الإوزة الموجودة في الغلاف على حشوتها، والآن يمكن إخراجها بأمان من الثلاجة وحشوها. يجب علينا خياطة فتحة بطن الطائر بحيث تبقى الحشوة كلها بالداخل أثناء عملية الخبز. ضع الذبيحة المحشوة في الكم مع وضع الظهر لأسفل. تُطهى في فرن مُسخن بشكل معتدل لمدة ساعتين على الأقل. قبل بضع دقائق من أن يصبح الطبق جاهزا، نقوم بعمل شق في الأكمام لإعطاء الذبيحة النهائية استحى.

تتسرب الإوزة الموجودة في الغلاف أثناء عملية الخبز على شكل دهون. الدهون الزائدة ليست مناسبة في المرحلة الأخيرة من الخبز، لذلك عندما نبدأ في إجراء قطع تحكم، فإننا نملح كل العصير من الغلاف. بعد ذلك، ندخلها مرة أخرى إلى الفرن وننتظر حتى يتحول لونها إلى اللون البني. يمكنك الآن إيقاف تشغيل الفرن. يُقدم هذا الطبق على صينية مبطنة بأوراق الخس.

النقع مع القطع

توصي بعض الوصفات بنقع الذبيحة عن طريق عمل شقوق تحت الجلد على سطحها باستخدام سكين حاد. في هذه الحالة، يتم تقليل الحد الأدنى للوقت الذي تقضيه الذبيحة في ماء مالح إلى 3 ساعات. لكن كاتب المقال يصر على إبقاء اللحم لفترة أطول قبل الخبز. الخيار القياسي هو الليلة السابقة للعيد. بالإضافة إلى فرك الإوزة بخليط من الملح والفلفل والثوم، يمكنك دفع شرائح الجزر والبصل والثوم إلى الشقوق التي تم صنعها. سيكون جيدًا جدًا إذا قمت بعصر عصير الليمون مباشرة على الذبيحة. كل ما تبقى هو التأكد من أن قطرات الليمون لديها الوقت الكافي للتغلغل داخل القطع.

إذا كانت الإوزة محشوة بالبطاطس، فيمكن وضع أوراق الغار داخل الذبيحة قبل الحشو.

إذا بدأت الأكمام في الانتفاخ بشكل مفرط أثناء الخبز، فقم بإزالة صينية الخبز من الفرن وقم بعمل 2-3 ثقوب في الجزء العلوي من السيلوفان باستخدام سكين حاد.

إذا كانت الذبيحة صغيرة (أقل من 3 كجم)، يتم تقليل وقت الخبز، وبالنسبة لطائر كبير، فإنه يزيد وفقا لذلك.

نأمل أن يكون هذا المقال مفيدًا للقارئ، ولم يعد طهي الإوزة في جعبتك سرًا مختومًا.

بالعافية!

لحم الأوز دهني للغاية، خاصة عندما يتم ذبح الإوزة في الشتاء - فقد سئمت خلال الصيف واكتسبت دهونًا واكتسبت وزنًا جيدًا وأصبحت جاهزة لتزيين طاولة رأس السنة الجديدة. إن طهي مثل هذا الطائر ليس بالأمر الصعب للغاية - ما عليك سوى معرفة بعض الأسرار البسيطة ومراقبة عملية الطهي في الفرن من وقت لآخر.

عملية طهي أوزة في الفرن لها نفس البداية - افحص الطائر بأكمله من جميع الجوانب، وأزل الوسادات والريش الصغير، واغسله وجففه جيدًا. إزالة جميع الدهون من الرقبة وشق البطن، وإزالة الذيل وأطراف الجناح. لف الرقبة وتثبيتها بأعواد الأسنان، وربط الساقين معاً بخيط قوي. ثم افركي الذبيحة من الداخل والخارج بمزيج من الملح والفلفل (يتم أخذ الملح في هذه الحساب: لكل 1 كجم من الوزن - 10 جرام من الملح.) يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل الغريبة إلى الخليط، وهذا لن يؤدي إلا إلى تحسين طعم الطبق النهائي. انتهت المرحلة الأولى من تحضير الطبق، كل ما تبقى هو لف الطائر بفيلم شفاف وتركه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.

بالإضافة إلى فرك الملح والفلفل، يمكنك الحفاظ على أوزة في ماء مالح، وهذا سيجعلها أكثر تذوقا.

• أبيض - يُسكب فوق الطائر ويُحفظ في البرد طوال الليل ؛
• مايونيز (100 جرام) ، عسل (20 جرام) ، خردل (20 جرام) ، ثوم (3 فصوص) - امزجي جميع المكونات وافركي الذبيحة بها واتركيها طوال الليل.

نصائح مفيدة لتحميص الأوز

إذا كنت تخبز في غلاف، فيجب عليك قطع الغلاف قبل نهاية الطهي للحصول على قشرة رقيقة مقلية.

في اليوم السابق للطهي، يجب حفظ الإوزة في ماء مالح حتى يصبح الطبق النهائي ناعما وعصيرا.

من المهم أيضًا مراعاة نظام درجة الحرارة لخبز الإوزة: في أول 30 دقيقة، اضبط درجة الحرارة على 250 درجة مئوية، ثم اخفضها إلى 180 درجة مئوية وفي الساعة الأخيرة يجب أن تكون درجة حرارة الخبز 200 درجة مئوية.

لكي يصبح اللحم طريًا وعصيرًا أثناء الخبز، من الضروري معالجة الإوزة بشكل صحيح. للقيام بذلك، يمكنك فرك الذبيحة بالملح والفلفل والاحتفاظ بها في مكان بارد لعدة ساعات (من 3 إلى 40).

أوزة محشوة بالفواكه

وصفة أوزة محشوة بالتفاح والبرتقال. يمكنك استخدام التفاح فقط لهذا الطبق، لكن البرتقال سيضيف نكهة لطيفة لطبقنا.

لإعداده تحتاج:

• ذبيحة الإوزة – 2-3 كجم؛
• ماء مالح (من اختيارك)؛
• 3 تفاحات (أنتونوفكا)؛
• 2 برتقالة
• كم للخبز.

تحضير الطير كما هو موضح أعلاه وتتبيله. في نهاية الوقت المخصص للتتبيل، قم بتشغيل الفرن على حرارة 250 درجة مئوية واعتني بالفاكهة. وتغسل وتجفف وتقطع إلى أرباع مع القشر. نقوم بحشو كل هذا داخل الطائر في منطقة البطن ونخيطه بخيط قوي. ضع كم الشوي بعناية فوق الطائر، واربطه من الجانبين واصنع فتحات صغيرة ليخرج البخار أثناء الطهي. نضع كل هذا على صينية خبز عميقة ونضعها في الفرن. تم توضيح مخطط الخبز أعلاه، ما عليك سوى حساب الوقت بشكل صحيح.

أوزة محشوة بالأرز المسلوق والفطر

يعد الأرز والحنطة السوداء أيضًا مثاليين لملء أي طائر دهني يمكنك إضافة الفطر أو المشمش المجفف أو البرقوق أو الزبيب إليه. النظر في ملء الأرز والفطر. يجب أولاً غلي الأرز حتى ينضج نصفًا، ويجب تقطيع الفطر جيدًا وقليه مع البصل. لتحضير أوزة محشوة بالأرز والفطر تحتاجين إلى:

مساء الخير جميعا! لقد فعلنا هذا مؤخرًا، واليوم نواصل هذا الموضوع، وسنقوم بقلي الإوزة مع التفاح وقشرة بنية ذهبية حتى تصبح طرية وناعمة جدًا. سنقوم بالتجربة ونتعلم كيفية تقديمها بشكل مشرق وجميل على الطاولة.

بعد كل شيء، يجب أن توافق على أن الجميع يحب هذه الأطعمة الشهية تمامًا، خاصة خلال عطلة رأس السنة وعيد الميلاد. لأنها لذيذة وصحية ومغذية، خاصة أننا لا نقلي في مقلاة بل نستخدم الفرن. لذا، دعونا نكشف كل الأسرار، هيا بنا...

أوه، بالمناسبة، مقالتي القادمة ستكون حول كيفية خبز أوزة عيد الميلاد في المنزل، لأن العطلة القادمة لعام 2018 هي قاب قوسين أو أدنى. لذا كونوا مستعدين ولا تفوتوا الحلقات القادمة، اشتركوا في مجموعتي على تواصل، اكتبوا تعليقاتكم ومراجعاتكم.

ما هو برأيك أهم شيء في تحضير هذا الطبق؟ بالطبع الإوزة نفسها جميلة جدًا ونحيلة))). حسنًا، نعم، هذا أمر مؤكد، ولكن لكي نكون أكثر جدية، فمن الأفضل اختيار الدواجن المنتجة محليًا؛ فهي أكثر سمنة وصحية مما لو اشتريتها من المتجر. يمكنك الاستفادة من أنواع مختلفة من معارض القرية وتحديد اختيارك هناك.

تحتاج إلى اختيار أوزة صغيرة، ويجب ألا يكون الجلد لزجًا أو ذو لون سيء. يجب أن تكون أقدام الإوزة فاتحة وليست حمراء.

وشرط آخر مهم: قم دائمًا بإذابة تجميد الطائر في الثلاجة حتى يذوب الجليد تمامًا، ثم امسحه حتى يجف بمنشفة، وإلا سيصبح اللحم قاسيًا. حسنا، كل الأسرار الأخرى سوف ترى المزيد في هذه المقالة. لا يمكنك الكشف عن كل شيء دفعة واحدة).

سنحتاج إلى:

• أوزة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• بهارات دجاج - حسب الرغبة
• الماء - 0.5 ملعقة كبيرة.
• التفاح - 3-4 قطع.

طريقة طهو:

1. اغسل وجفف الطائر. ثم ابدأ بهذا الإجراء، وقطع الأجنحة قليلا بسكين حتى لا تحترق. يمكنك استخدام ورق القصدير لهذا الغرض، فقط لفه حول الأجنحة والرقبة، إذا كان لديك.

2. دون لمس اللحم، ستحتاج إلى ثقب جلده بالسكين في منطقة لحم الصدر وفي قاعدة الأرجل.

3. لجعل الإوزة طرية يوصى بنقعها. ولكن، قبل ذلك، اخفضه في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، وهذا هو السر رقم واحد، لا داعي لخفضه، هناك رأيان في هذه المسألة. يوصي بعض الناس بالقيام بذلك، والبعض الآخر لا يفعل ذلك. جربها ثم شاركنا رأيك.

4. قم بتتبيل الطائر بالملح والبهارات المفضلة لديك مثل تتبيلة الدجاج. يجب أيضًا أن يكون الجزء الداخلي مغطى جيدًا بالملح والبهارات.

مهم! خذ الملح بنسب 1 ملعقة صغيرة لكل 1 كجم من الأوز.

5. احشى البطن بالتفاح واغسليه وقطعيه إلى أرباع وأزيلي البذور. خياطة الحفرة. ربط الساقين بالخيوط.

6. ضعيها في الفرن واقليها على حرارة 220 درجة لمدة 15 دقيقة، ثم خففيها بمقدار 180 واخبزيها حتى تنضج لمدة 2-3 ساعات. يمكنك التحقق من الجاهزية على النحو التالي: للقيام بذلك، اخترقها بسكين وإذا لم يكن لون السائل أحمر، فهو جاهز.

قبل 20 دقيقة من أن تصبح جاهزة، يمكنك وضع المزيد من التفاح على صينية الخبز، وسوف تبدو جميلة جدًا على الطاولة. وبالمناسبة، لا تنس إزالة الخيوط قبل التقديم. بالعافية!

فيديو عن كيفية طبخ الإوزة مع التفاح للعام الجديد 2018

أقترح الآن مشاهدة مقطع فيديو من قناة YouTube، حيث ستتعرف على بعض الفروق الدقيقة في خبز هذا الطائر، بالإضافة إلى أن الوصفة مختلفة تمامًا، ربما ستعجبك أكثر من الوصفة السابقة:

قطع أوزة في الأكمام مع البطاطس

لتسريع العملية، يمكنك خبز الإوزة ليست كاملة، ولكن في قطع. بعد كل شيء، في الواقع، قطع أوزة كاملة ساخنة ليست مريحة للغاية. على الرغم من أنه إذا نظرت من الخارج بحتًا، فبالطبع يبدو أكثر جمالًا وإبهارًا من طائر ممزق.

هذا الخيار مختلف تمامًا، لأن التتبيلة فيه ستكون عطرية تمامًا بسبب أوراق الغار والأعشاب البروفنسالية والثوم. سوف تذبل البطاطس بالدهون مما يمنحها لونًا ذهبيًا جماليًا جميلًا.

علاوة على ذلك، إذا كنت تعتمد على شركة كبيرة، فسوف يعجبك هذا الخيار حقًا وستلاحظه بالتأكيد.

سنحتاج إلى:

• أوزة – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 6-8 قطع.
• الجزر - 1 قطعة.
• التفاح – 3-4 قطع.
• ملح للتذوق
• الأعشاب البروفنسالية – 1 ملعقة كبيرة
• ورق الغار – 2 قطعة.
• التوابل - 2 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

1. نواصل الطهي، وهنا السر رقم 2، قبل تتبيل الطير الذي تحتاجه للتحقق منه. افحص بعناية لمعرفة ما إذا كان هناك أي ريش متبقي، وقم بإزالته بالملاقط إذا لزم الأمر، ثم اغسل الإوزة وجففها بمنشفة ورقية. يجب ألا يكون هناك جلطات دموية أو كبد أو قلب أو رئتين بالداخل.

قطع الإوزة إلى قسمين أو يمكنك تقطيعها إلى 5-6 أجزاء. غطيها جيدًا بالبهارات وافركيها بالملح. مرر فصوص الثوم من خلال مكبس، وقم أيضًا بتغطية أجزاء الذبيحة بها. كل هذا عليك أن تفعله بحركات التدليك.

2. ثم قطعي التفاح والجزر الطازج إلى قطع صغيرة.

3. بعد ذلك، ضع جميع المنتجات المحضرة في كيس الخبز. اربطي الكيس جيدًا من الجانبين واخبزيه في الفرن لمدة ساعة على حرارة 180 درجة.

يعطي الغلاف ميزة كبيرة؛ فهو سيطهى في عصيره الخاص.

4. بعد ساعة نخرج الطبق ونقطع الغلاف أو نزيله تمامًا ونضع البطاطس. بعد تنظيفه أولاً، قومي بتقطيعه إلى مكعبات كبيرة، وأضيفي الملح والفلفل، وأضيفي ورق الغار.

5. وهكذا تُطهى البطاطس على نار خفيفة مع الإوزة والتفاح لمدة ساعة. ثم يقدم هذا الطبق حسب تقديرك. نجاح الطهي الجيد لك!

وصفة مع التفاح والخوخ

بالنسبة لأولئك الذين يحبون شيئا أكثر حلاوة، أضف البرقوق إلى التفاح. تمت مشاركة هذه الوصفة معي من قبل صديق، أحد معارفي، حتى وقت قريب لم أكن أعلم أنه يمكنك إضافة البرقوق إلى جثة الإوزة، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا استخدام أنواع التوت الأخرى، مثل التوت البري والتوت البري.

يكمن سر هذا الطبق في مزيج مثير للاهتمام من مكونات التتبيلة مع العسل والخردل. الطعم مذهل بكل بساطة ، حلو قليلاً ولاذع للغاية.

سنحتاج إلى:

• أوزة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخردل - 3 ملاعق صغيرة
• العسل - 3 ملاعق صغيرة
• التفاح - 3 قطع.
• الخوخ - حفنة

طريقة طهو:

1. افركي الإوزة المغسولة والمجففة بالملح واتركيها لمدة ساعتين. قطع الرقبة والأجنحة لمنع احتراق أي شيء.

2. للتأكد من أن قشرة الإوزة مقرمشة، قم بدهنها بالخردل والعسل. لا تخف من الفرك بحركات التدليك.

3. خذ التفاح الأخضر، قطعه إلى قطع، وأزل البذور. نغسل البرقوق جيداً، ثم ننقعه في الماء الساخن لمدة 5 دقائق، ثم نصفيه من الماء.

4. تحشى بطن الإوزة بالفاكهة ثم توضع الذبيحة في كيس الخبز، وتربط الأطراف بحبال خاصة وتخبز في الفرن لمدة 2-3 ساعات.

بالمناسبة، عندما يتم خبز جثة الطائر، سوف تنتفخ الحقيبة؛ ستحتاج إلى ثقبها في عدة أماكن باستخدام مسواك أو سكين.

5. هذه القشرة جميلة ولذيذة ومقرمشة! يقدم مع أي طبق جانبي، مثل

أوزة رأس السنة مع العسل والبرتقال

يربط الجميع دائمًا عطلة مثل رأس السنة الجديدة باليوسفي والبرتقال. لذلك، هذه المرة سنقوم بحشو جثة الطائر بالبرتقال. سيكون مثيرًا للاهتمام وجميلًا بشكل مذهل ولذيذ جدًا. هذا الطبق مناسب أيضًا لعيد الميلاد.

سنحتاج إلى:

• أوزة – 2 كجم
• الخردل - 3 ملاعق صغيرة
• العسل - 3 ملاعق صغيرة
• بهارات الدجاج - 2 ملعقة صغيرة
• ملح - 2 ملعقة كبيرة
• الثوم - 5-6 فصوص
• التفاح - 2 قطعة.
• البرتقال - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

طريقة طهو:

1. تحضير الذبيحة وفركها بالملح والبهارات. ثم اصنع ماء مالح من العسل والخردل. نسكب هذا الخليط فوق الإوزة ونلفها في كيس ونتركها منقوعة لمدة ساعتين في مكان دافئ.

اصنعي ثقوبًا على الذبيحة بسكين وألصقي فصًا من الثوم وهكذا على السطح بالكامل.

2. خذ تفاحًا صغيرًا وأزل اللب منه، وقطع البرتقال إلى قطع من أي حجم، ثم ضع الفاكهة في البطن. قم بخياطتها بالخيط أو أدخل المسواك حتى لا يكون هناك ثقب في البطن.

لا تنس تأمين الأرجل والأجنحة بالخيوط حتى لا تطير الإوزة بعيدًا))).

3. ضع الذبيحة النهائية في كيس الخبز أو الغلاف، واربط الأطراف على كلا الجانبين وضعها على صينية أو صينية خبز. تُخبز في فرن مسخن لمدة 2-3 ساعات عند 175 درجة. قبل 10 دقائق من الطهي، قم بتقطيع الكيس للسماح للقشرة بأن تنضج. ثم تقدم ساخنة على المائدة. بالعافية!

أوزة مخبوزة مع التفاح في الأكمام

حسنًا، هناك الكثير من الوصفات لطهي الإوزة، لذا أنصحك أيضًا بمشاهدة هذا الفيديو، فهو أكثر تفصيلاً ويظهر كل خطوة من خطوات العمل بالتفصيل. آمل أن يساعد ذلك ربات البيوت المبتدئات كثيرًا على فهم كل التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة في هذه التحفة الفنية الطهوية:

أوزة محشوة بالحنطة السوداء والفطر

للحصول على طبق جانبي على الفور، أقترح حشو الطائر بعصيدة الحنطة السوداء والفطر. الفكرة رائعة، خاصة أنه يمكنك ضرب عصفورين بحجر واحد.

بعد كل شيء، الحشو هو شيء من هذا القبيل، فهو يمنح الإوزة طعمًا خاصًا، لذا فإن الأمر يستحق التجربة.

سنحتاج إلى:

• أوزة - 3-4 كجم
• فطر - 300 جم
• الحنطة السوداء المسلوقة – 250 جم
• بصل - 2 قطعة.
• الثوم - 3-4 فصوص
• تفاح - 2 قطعة.
• الخردل - 2 ملعقة كبيرة
• العسل - 1 ملعقة كبيرة
• الملح والفلفل حسب الذوق
• زيت نباتي

طريقة طهو:

1. قم بإعداد جميع المكونات حسب القائمة وابدأ في العمل.

2. قم أولاً بإعداد ماء مالح عطري. للقيام بذلك، اخلطي الخردل والعسل في وعاء، وكذلك الملح والفلفل والثوم المفروم. يقلب جيدا ويترك لمدة 10 دقائق.

اغسل جثة الطائر جيدًا وجففها بالمناديل الورقية.

3. قم بتغطية الإوزة بالصلصة الناتجة من جميع الجوانب وحتى من الداخل. اتركها منقوعة لمدة 3-4 ساعات، ويمكنك تركها طوال الليل إذا رغبت في ذلك.

4. قطع الفطر إلى شرائح. ثم قطع البصل. يقلى الفطر والبصل في مقلاة بالزيت النباتي حتى ينضج على نار خفيفة.

5. يُضاف خليط الفطر الناتج إلى عصيدة الحنطة السوداء ويُقلب. قشر التفاح وقطعه إلى قطع صغيرة. إضافته إلى الحنطة السوداء أيضا. إذا كنت لا تعرف كيفية طهي هذه العصيدة، فاطلع على "تحريك الطبق".

6. تحشى الإوزة بالحشوة، أو تخيطها أو تثبتها بعود الأسنان حتى لا تسقط الحشوة. خذ كيس الخبز وضع الإوزة المتبلة الجاهزة، واربط الأطراف واخبزها في الفرن لمدة 2-3 ساعات، ودرجة حرارة القلي 180 درجة.

مهم! اثقب الكيس في عدة أماكن قبل الخبز.

ثم نخرجها من الفرن ونقطعها ونخرج الكيس ونزينها حسب ذوقك مثلا بالزيتون وحب الرمان. بالعافية!

تحضير طبق أوزة لمائدة العيد في الفرن

وأخيرًا، هناك وصفة أخرى لهذه التحفة الفنية، ستكون بسيطة ولا يتم استخدام ماء مالح خاص هنا. ما عليك سوى الملح والفلفل. أولئك الذين لا يحبون العبث في المطبخ لفترة طويلة، لاحظوا هذا الخيار.

إذا كنت ترغب في تحقيق حنان كبير في اللحوم، فاختر وصفة حيث يتم نقع الإوزة؛ في هذا النموذج، لا يتم استخدام ماء مالح، ولكن النتيجة هي أيضا لذيذة وعطرية.

سنحتاج إلى:

• أوزة - 1 جهاز كمبيوتر.
• تفاح - 3-4 قطع.
• برتقالي - 2 قطعة.
• الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة طهو:

1. قم بتذويب الإوزة وامسحها بالملح، ولا تخف من فركها جيدًا. ثم اتركيه لمدة ساعة ثم قومي بإزالة الملح بمنديل ورقي.

اعتني بالفواكه، قطعي التفاح والبرتقال إلى شرائح.

3. ضعي الطائر في كيس الخبز واربطي الطرفين بالخيط واخبزيه في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 3 ساعات. علاوة على ذلك، بعد 1.5 ساعة، تحتاج إلى إخراجها وتحويلها إلى الجانب الآخر. كن حذرًا، لأن الجو حار جدًا، استخدم قفازات السيليكون.

4. الآن الخطوة التالية هي صنع سرير أوزة. للقيام بذلك، قم بإزالة الإوزة من الفرن وإزالة الكيس؛ ضع الفاكهة المفرومة المتبقية على صينية الخبز. لف أجنحة الإوزة ورقبتها بورق الألمنيوم لمنعها من الاحتراق واخبز هذا الطبق لمدة 30 دقيقة أخرى، وهذا سيعطي الطائر قشرة مقرمشة لطيفة.

5. والنتيجة هي مثل هذه البهجة، إذا كنت تريد طعمًا غير عادي، فيمكنك صب عصير البرتقال المحضر بالفعل فوقه، وسيكون عطرًا جدًا. اكتشافات الطهي!

هذا كل شيء بالنسبة لي، يرجى أحبائك وأصدقائك. مآثر الطهي والنجاح! أتمنى لكم يومًا سعيدًا جميعًا وأراكم على مدونتي غدًا! وداعا وداعا!