كيف تقلى البطاطس المهروسة. وصفة البطاطس المهروسة المقلية. السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي والقيمة الغذائية. منتجات التشكيل والخبز

بطاطس مشوية.

مكونات:

البطاطس
التوابل المفضلة لديك
قليل من الملح الزيت النباتي

تحضير:

1. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح. تغلي في الماء لمدة 5-7 دقائق.
2. ضعيها في طبق الخبز، ورشيها بالبهارات المفضلة لديك، والملح، ورشيها بالزيت، واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
إذا كنت تريد توزيع البهارات بشكل متساوٍ، ضع البطاطس والبهارات والزيت في كيس بلاستيكي، واضغط عليه بيدك في الأعلى ورج كل شيء جيدًا.
ستكون البطاطس الصغيرة جاهزة خلال 15 دقيقة تقريبًا. يمكن خبز البطاطس الصغيرة كاملة.

البطاطس الصغيرة على الطريقة الأوكرانية.

ما هو المطبخ الأوكراني بدون شحم الخنزير؟! بفضل الطقطقة، تكتسب البطاطس الأوكرانية الجديدة طعمًا ورائحة رائعة للغاية. وعندما يعلو كل هذا صلصة الكريمة الحامضة اللذيذة بشكل مثير للدهشة، فإن كل الأفكار حول النظام الغذائي تضيع بطريقة أو بأخرى في المسافة الضبابية. العزاء الوحيد هو أن البطاطس الصغيرة تحتوي على الكثير من الأشياء المفيدة.

لتحضير بطاطس جديدة باللغة الأوكرانية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

شحم الخنزير مع طبقة اللحم – 100 غرام
بطاطس صغيرة جديدة – 800 جم
القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح للتذوق
بصل - 1 رأس
لصلصة الكريمة الحامضة:
القشدة الحامضة – 0.5 كوب
الثوم الصغير - 2 فصوص
الشبت الخضر
ملح
الفلفل الأسود المطحون

يتم تحضير البطاطس الصغيرة على الطريقة الأوكرانية على النحو التالي:

1. اكشطي قشر حبات البطاطس الصغيرة الصغيرة.
2. يُقطع الدهن مع طبقة اللحم جيدًا ويُقلى في مقلاة عميقة حتى تتشكل فرقعة.
3. ضعي البطاطس في مقلاة واقليها على نار عالية من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يرجى ملاحظة: لا تقلب البطاطس باستخدام ملعقة، بل قم بهز المقلاة ببساطة.
4. خففي النار وأضيفي الملح واسكبي نصف كوب من الماء مع ملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة، تغطى بغطاء وتترك على نار خفيفة حتى تنضج.
5. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونقليه بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. تحضير صلصة من 0.5 كوب من القشدة الحامضة مع 2 فص من الثوم الصغير تمر عبر عصارة الثوم والشبت المفروم والملح والفلفل الأسود.
7. ضعي البطاطس في أطباق، ورشيها بالبصل المقلي، واسكبي فوقها الصلصة وقدميها مباشرة.

بالعافية!

البطاطس مع صلصة الخردل.

لتحضير البطاطس بالخردل، ستحتاجين إلى:

البطاطس - 1 كجم
زيت زيتون - 125 مل
خردل الحبوب الخشنة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خل النبيذ الأبيض - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خل النبيذ الأحمر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بصل أخضر - 2 ريش
البقدونس - 4 أغصان
الملح والفلفل - حسب الرغبة

طريقة عمل البطاطس بالخردل:

1. اسلقي البطاطس لمدة 20-25 دقيقة. في الماء المغلي المملح. صفي الماء، برد البطاطس، قطعها، اسكب عليها خل النبيذ الأبيض.
2. يُمزج زيت الزيتون والخردل والخل الأحمر والملح والفلفل. يُقطع البصل والبقدونس إلى الزيت مع الخردل ويُخلط ويُسكب الصلصة الناتجة فوق البطاطس. مزيج مرة أخرى.
يمكن أن يكون طبقًا جانبيًا للأسماك أو اللحوم أو طبقًا منفصلاً أو قاعدة للسلطة.

بالعافية!

بطاطا مقلية مع العسل

لتحضير البطاطس المقلية مع العسل، تحتاجين إلى المقادير التالية:

بطاطس صغيرة جديدة - 1 كجم
زبدة - 50 جم
العسل – 1 ملعقة صغيرة. (بدون شريحة)
الثوم الصغير - 2 فصوص
ملح
الفلفل الأسود المطحون
البصل الأخضر
الشبت والبقدونس

يتم تحضير البطاطس المقلية مع العسل على النحو التالي:

1. يُسكب الماء البارد على البطاطس الصغيرة المغسولة جيدًا ويُترك حتى يغلي ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة. في نهاية الطهي، أضف الملح. صفي البطاطس في مصفاة واتركيها حتى تجف.
2. سخني الزبدة في مقلاة وأضيفي العسل وحركي واقلي البطاطس في هذا الخليط حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
3. يفرم الثوم والبصل الأخضر والشبت والبقدونس فرماً ناعماً.
4. ضعي البطاطس الجاهزة في طبق مع الفلفل والملح حسب الرغبة ورشي الثوم والبصل الأخضر والأعشاب وقدميها.

بالعافية!

بطاطا مع صلصة الفطر

لتحضير البطاطس بصلصة الفطر ستحتاجين إلى:

البطاطس - 1 كجم
فطر فطر - 300 جم
بصل - 1 قطعة.
مايونيز - 100 جم
الخضر - حفنة صغيرة
الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة تحضير البطاطس بصلصة الفطر:

1. قشر البطاطس والفطر واغسلهما تحت الماء الجاري وجففهما بمنشفة.
2. تقطع إلى دوائر بسمك 5-7 ملم.
3. نقطع الفطر إلى شرائح والبصل إلى مكعبات.
4. ضعيها في مقلاة واقليها حتى يتبخر كل السائل.
5. ثم أضيفي كمية قليلة من زيت دوار الشمس والبصل. يقلى كل شيء معًا لمدة 2-3 دقائق. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.
6. نقطع الخضر جيدًا.
7. يُمزج الفطر المقلي مع المايونيز والأعشاب في وعاء واحد. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. فاز مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.
8. ضعي شرائح البطاطس على ورق الألمنيوم، واسكبي فوقها صلصة الفطر ثم غطيها بالبطاطس.
لف الرقاقة بإحكام. نحن نفعل هذا مع كل البطاطس.
9. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
يقدم كطبق مستقل مع سلطة الخضار أو الصلصة المفضلة لديك.

بالعافية.

بطاطس مقلية مع فطر بورسيني و بصل.

لتحضير البطاطس المقلية مع فطر البورسيني والبصل، ستحتاجين إلى:

البطاطس – 1 كجم
فطر بورسيني – 0.5 كجم
البصل – 2 قطعة.
زيت القلي
الملح والفلفل - حسب الرغبة

كيفية طهي البطاطس المقلية مع فطر بورسيني والبصل:

1. قشر سيقان فطر بورسيني، ثم اشطف الفطر جيدًا. اسلقي الفطر لمدة 10-15 دقيقة. ثم صفي الماء وجففي الفطر.
2. افصلي سيقان الفطر عن القبعات وقطعي كل شيء إلى قطع متساوية.
3. قشر البصل واشطفه وقطعه إلى نصف حلقات أو إلى مكعبات فقط. كيف تريد. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
4. ضعي الفطر في مقلاة مع البصل. نظرًا لأن قبعات فطر بورسيني أكثر هشاشة من السيقان، فإنها تتطلب وقتًا أقل للطهي من السيقان. لذلك، يمكنك أولاً قلي الأرجل ثم إضافة الأغطية. اقلي الفطر والبصل على نار خفيفة حتى يتبخر عصير الفطر، لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
5. قشري البطاطس واشطفيها وقطعيها إلى شرائح. تصب في المقلاة مع الفطر. أضيفي الملح والفلفل، ثم غطي القدر واتركيه حتى تنضج البطاطس.

يقدم ساخنا.

بالعافية!

كروكيت البطاطس.

لتحضير كروكيت البطاطس، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

البطاطس – 500 جم
الجبن المبشور – 100 غرام
الدقيق، فتات الخبز
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.

التوابل - اختياري
مايونيز - اختياري

يتم تحضير كروكيت البطاطس على النحو التالي:

1. اسلقي البطاطس المقشرة، اهرسيها بالهراسة، أضيفي الملح والفلفل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من المايونيز حسب الذوق. امزج كل شيء جيدًا واتركه يبرد.
2. تشكيل الكروكيت: خذي خليط البطاطس إلى حفنة صغيرة، واسطحيها، وضعي الجبن المبشور في المنتصف، ثم قومي بتشكيلها على شكل كرة.
3. اخفقي البيضة في وعاء صغير واخلطي فتات الخبز والدقيق على طبق.
4. قم أولاً بغمس الكروكيت في البيض، ثم دحرجه في فتات الخبز والدقيق، ثم ضعه على طبق واتركه في الثلاجة لمدة ساعة.
5. الكروكيت مقلي جيدًا، لذا استخدم إما مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة، حيث تحتاج إلى صب 2-3 أصابع من زيت عباد الشمس.
6. قبل القلي، قم بلف كل قطعة كروكيت مرة أخرى في فتات الخبز والدقيق واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 5 دقائق.

يمكن تقديم الكروكيت مع صلصة الثوم أو الكاتشب.

بالعافية!

بطاطا مهروسة فرنسية.

لتحضير البطاطس المهروسة بالفرنسية، يتم استخدام ورق البرشمان، مما يسمح لك بتحضير البطاطس دون تغيير من الخارج ومخبوزة من الداخل! صدقني، أنت وعائلتك سوف يسعدون ببساطة بهذا المزيج من الأذواق والرائحة!

لتحضير هذا الطبق سنحتاج إلى:

البطاطس – 8-10 قطع.
زبدة - 2 ملعقة كبيرة.
القشدة الحامضة – 3/4 ملعقة كبيرة.
الفلفل والملح - حسب الرغبة
جوزة الطيب - على طرف السكين

طريقة عمل البطاطس المهروسة الفرنسية:

1. في البداية، تجدر الإشارة إلى أنه بالنسبة لهذه الوصفة، إذا أمكن، فمن الأفضل اختيار البطاطس المتساوية ويفضل أن تكون بنفس الحجم. لذا، عليك أولاً غسل البطاطس جيدًا (ثم تجفيفها). الآن نقطع قطعتين كبيرتين من الرق، ونطوي كل منهما إلى نصفين، ثم نرتبها على شكل ظرف.
2. ضعي 5 حبات بطاطس على النصف الأول وأغلقي بالنصف الآخر، مع دس الحواف أسفل الظرف نفسه حتى لا ينفتح. نحن نفعل الشيء نفسه مع الجزء الثاني من البطاطس لدينا.
3. بعد ذلك، ضعي البطاطس "المختومة" على صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا (عند 220 درجة مئوية). يرجى ملاحظة أن وقت الطهي يعتمد على حجم البطاطس المستخدمة.
4. بعد ذلك، قم بتبريد البطاطس الجاهزة قليلاً وقشرها. ضعه في طبق عميق (وعاء أو قدر) واهرسه حتى يتحول إلى هريس.
5. في هذه الأثناء، ذوبي الزبدة في وعاء منفصل وأضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب واخلطي كل شيء جيدًا. ثم أضيفي صلصة الزيت إلى البطاطس واخلطيها جيدًا (اعجنها).
6. ضع الكتلة الناتجة في وعاء من الطين (أو أي طبق خبز آخر). تجدر الإشارة على الفور إلى أنه لا ينبغي عليك تعبئة البطاطس ممتلئة جدًا، لأنها ستبدأ في الارتفاع في الفرن. في هذه الحالة من الأفضل استخدام قدرين (نماذج) منفصلتين.
7. لذا، اسكبي الكريما الحامضة فوق البطاطس الموضوعة (وزعيها بالتساوي على السطح بالكامل) وأعيديها إلى الفرن لمدة 12-15 دقيقة.

قدمي الطبق ساخناً! إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش الأعشاب الطازجة فوق البطاطس!

شهية طيبة للجميع!

البطاطس مع السبانخ والطماطم.

البطاطس – 4 قطع.
طماطم – 2 قطعة.
السبانخ - 2 عنقود
بصل – 1 قطعة.
الثوم - 2 رأس
الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة.
بذور الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي – 1.5 ملعقة كبيرة.
ملح للتذوق

طريقة تحضير البطاطس بالسبانخ والطماطم:

1. ننقع السبانخ في وعاء من الماء البارد المملح لمدة 20 دقيقة.
2. قشري البطاطس، أخذت 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم. قطع كل درنة إلى 4 أجزاء.
3. تسخين 1 ملعقة كبيرة. يُوضع الزيت النباتي في مقلاة وتُقلى البطاطس فيه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتركها تنضج على نار خفيفة.
4. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا.
5. سخني الزيت النباتي المتبقي في مقلاة صغيرة واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقل البصل إلى البطاطس المقلية.
6. يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى البطاطس. دعونا نضيف القليل من الملح.
7. أضيفي بذور الخردل والكزبرة واخلطي واتركيه لمدة دقيقة أخرى.
8. اسكبي بعض الماء الساخن في المقلاة، ثم غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
9. أخرجي السبانخ من الماء، وجففيها، ثم قطعيها إلى شرائح خشنة.
10. أضيفي السبانخ المقطعة إلى الخضار المطهية وقومي بالتقليب.
11. اغسلي الطماطم، قطعيها إلى قطع كبيرة، أضيفيها إلى الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى.
12. أطفئ الموقد واترك البطاطس والسبانخ والطماطم تبرد قليلاً.

طبقنا العطري الرائع - البطاطس مع السبانخ والطماطم - جاهز! دعونا نحاول ذلك، أعتقد أن طعم هذا الطبق مذهل بكل بساطة.

بالعافية!

سوفليه البطاطس.

سوفليه البطاطس طرية ومتجددة الهواء، وصلصة البشاميل تمنحها مذاقًا رائعًا.

لتحضير سوفليه البطاطس، نحتاج إلى المكونات التالية:

البطاطس – 700 جم
بصل - 1 رأس
البيض - 3 قطع.
الحليب – 300 مل
جبنة بارميزان مبشورة – 100 جم
خردل محبب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
دقيق - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

يتم تحضير سوفليه البطاطس على النحو التالي:

1. قطعي البطاطس المقشرة إلى عدة أجزاء، ثم ضعيها في الماء المغلي المملح واطهيها تحت الغطاء حتى تنضج لمدة 15-20 دقيقة. صفي الماء وضعي المقلاة مع البطاطس بدون غطاء لبضع دقائق أخرى على نار خفيفة حتى تجف البطاطس جيدًا.
2. اهرسي البطاطس وأضيفي الملح والفلفل.
3. لتحضير صلصة البشاميل، تُذوب الزبدة في قدر، ويُضاف الدقيق ويُقلى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. يُسكب الحليب تدريجياً ويُطهى مع الاستمرار في التحريك على نار خفيفة لمدة 7-9 دقائق أخرى حتى تتكاثف الصلصة. أضيفي نصف كمية الجبن المبشور، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة، واتركيها جانباً حتى تبرد الصلصة.
4. افصلي الصفار عن البياض. اخلطي البطاطس المهروسة مع صلصة البشاميل والصفار والخردل.
5. في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض حتى يصبح قاسيًا وأضيفيه إلى خليط البطاطس.
6. دهن طبق خبز مقاوم للفرن، ثم ضعي خليط البطاطس فيه، ثم رشي ما تبقى من جبنة البارميزان المبشورة فوقها واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة. في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. عندما ترتفع سوفليه البطاطس وتكتسب لونًا ذهبيًا، قدميها على الطاولة.

بالعافية!

بطاطا مهروسة مع السبانخ والثوم.

لتحضير البطاطس المهروسة بالسبانخ والثوم ستحتاجين إلى:

البطاطس – 3 قطع.
زبدة - 3 ملاعق كبيرة.
السبانخ – 1 ملعقة كبيرة.
الحليب – 2/3 ملعقة كبيرة.
جوزة الطيب الأرض – ½ ملعقة صغيرة.
الثوم – 2 قطعة.
ملح للتذوق
الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

طريقة عمل البطاطس المهروسة مع السبانخ والثوم:

1. قشري البطاطس، واغسليها، وقطعيها إلى أرباع، ثم اسلقيها حتى تنضج (حوالي 20-25 دقيقة).
2. نأخذ السبانخ إما مجمدة أو طازجة. إذا كان مجمدًا، فقم بإذابته واعصر الماء الزائد، ولكن إذا تناولته طازجًا، فاحتفظ به في مقلاة لعدة دقائق، أو قم ببخاره. نحتاج إلى كوب واحد من السبانخ المطبوخة والمعبأة بإحكام.
3. سخني الزبدة في قدر صغير واطهي السبانخ فيها على نار متوسطة (2-3 دقائق).
4. أضيفي الحليب وجوزة الطيب إلى القدر، واطهيه لبضع دقائق أخرى، وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
5. سنحتاج إلى الثوم المخبوز. للقيام بذلك، نقوم بتنظيف الثوم، ولكن الخارجي فقط (الذي يتم تقشيره جيدًا). اقطع الجزء العلوي من رؤوس الثوم حتى تظهر فصوصه. بعد ذلك، صب زيت الزيتون على الثوم. صب ملعقة صغيرة من الزيت على كل رأس ووزعه جيدًا على جميع فصوص القرنفل. لف الثوم بإحكام بورق الألمنيوم (في طبقتين) وضعه في الفرن مسخنًا إلى 205 درجة لمدة 35-40 دقيقة. الثوم النهائي ناعم وبني ذهبي. يتم عصر لب الثوم الذي نحتاجه لوصفة الصلصة باليد بسهولة.
6. تُهرس البطاطس الجاهزة بالشوكة وتُضاف السبانخ مع الحليب والثوم وتُعجن مرة أخرى حتى يصبح المهروس متجانسًا. تذوق الملح وأضف المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
7. يقدم مع أي طبق ثاني.

بالعافية!

بطاطس بالجبنة مقلية في الفرن.

لتحضير البطاطس المقلية بالفرن بالجبنة ستحتاجين إلى:

البطاطس - 1 كجم
الجبن الصلب - 50 جم
الفلفل الحلو - 1 ملعقة كبيرة.
فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم - 2 فصوص
الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة عمل البطاطس المقلية بالفرن مع الجبن:

1. قشر البطاطس. غسل والجافة. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

2. يُمزج فتات الخبز والبابريكا والفلفل المطحون والملح في طبق واحد. اخلط جيدا.

3. تُبطن صينية الخبز بورق الزبدة.

4. ضعي البطاطس في طبق الخبز. أضف البهارات إلى القالب. تخلط المكونات جيداً، مع التأكد من أن كل قطعة من البطاطس مغطاة بالبقسماط.

5. ابشر الجبن.

6. ضعي البطاطس في الأعلى.

7. ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

يقدم مع الخضار والصلصة المفضلة لديك. بالعافية!

بطاطا حارة في صوص الخردل.

لتحضير البطاطس الحارة بصلصة الخردل ستحتاجين إلى:

البطاطس – 0.5 كجم
الخردل – 1 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
الفلفل الأسود المطحون – 1/3 ملعقة صغيرة.
بهارات - أعشاب بروفنسالية
الثوم - 1 فص
ملح

كيفية طهي البطاطس الحارة في صلصة الخردل:

1. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة.
2. ضعيها في قدر وأضيفي الماء واطهيها لمدة 5 دقائق.
3. أثناء طهي البطاطس، قم بتحضير التتبيلة. للقيام بذلك، يقطع الثوم المقشر جيدًا ويضاف الملح والأعشاب البروفنسالية والخردل والفلفل. امزج كل شيء.
4. أضيفي البطاطس إلى التتبيلة واخلطيها جيدًا مرة أخرى.
5. ضعي البطاطس المتبلة في قالب واخبزيها في الميكروويف على الشواية.

تُقدم البطاطس ساخنة، مع رشها بالأعشاب. بالعافية.

البطاطس مع الفطر في القشدة الحامضة.

لتحضير البطاطس مع الفطر بالكريمة الحامضة ستحتاج:

البطاطس - 1.2 كجم
فطر - 400 جم
بصل - 1 قطعة.
دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
كريمة حامضة - 400 جم
زيت نباتي - حسب الرغبة
الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
توابل البطاطس - حسب الرغبة
ملح للتذوق

كيفية طهي البطاطس مع الفطر في القشدة الحامضة:

1. قشري البطاطس، وقطعيها إلى شرائح رفيعة.

2. نقطع البصل ناعماً ونخلطه مع ملعقة كبيرة من الدقيق.

هذا سيجعل البصل جميلًا (يكتسب لونًا ذهبيًا) ويعطي القوام المطلوب للطبق النهائي. تعمل هذه الطريقة أيضًا بشكل جيد عند تحضير الصلصات المختلفة. وفقا لذلك، يقلى البصل في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.

3. قطع الفطر إلى قطع صغيرة. ويقلى أيضًا في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي بشكل منفصل عن البصل.

4. ضعي البطاطس في طبق الخبز وأضيفي الملح والفلفل وتبليها ببهارات البطاطس حسب الرغبة.

5. أضيفي الفطر المقلي والبصل. امزج كل شيء جيدًا.

6. يتبل بالكريمة الحامضة ويوضع في الفرن محمى على حرارة 180 درجة ويخبز لمدة 40 دقيقة.

يُقدم الطبق ساخنًا، ويُرش فوقه البصل الأخضر المفروم. تعتبر المخللات المختلفة مثالية للبطاطس مع الفطر في القشدة الحامضة، لذلك نضمن لك الاستمتاع بعشاء لذيذ.

بالعافية!

البطاطا مع شحم الخنزير.

البطاطس مع شحم الخنزير، لإعادة صياغة الكلاسيكية، هي أخوة توأم. صحيح، لسبب ما يتبادر إلى الذهن على الفور العنصر الثالث الذي لا غنى عنه - الفودكا، ولكن هذا لشركة ذكورية بحتة. سنقدم لك وصفة رائعة للمطبخ الأوكراني، عندما يكمل "اثنان في واحد" بعضهما البعض بشكل مثالي، ويبدوان جديرين باللعاب. اتضح سريعًا وغير عادي ولذيذ بشكل لا يصدق!

في الواقع، لطهي البطاطس مع شحم الخنزير، فهي كل ما تحتاجه. سيكون من الجيد تناول شحم الخنزير مع اللحم، أقرب إلى لحم الخنزير المقدد، لكنه سيكون لذيذا على أي حال، لأنه اتضح أنه فاتح للشهية ومقرمش بشكل لا يصدق. حسنًا وبالطبع قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون ثم البصل وجميع أنواع الخضر والخيار والطماطم الطازجة أو المملحة حسب ما تشتهيه نفسك.

لا يمكن أن يكون تحضير البطاطس بالدهن أسهل: لف البطاطس المقشرة متوسطة الحجم في شرائح رقيقة من الدهن والملح والفلفل وضعها على صينية الخبز، ثم اخبزها في الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية حتى تنضج. يمكنك التحقق من الجاهزية باستخدام عود ثقاب أو مسواك خشبي.

بالعافية!

غراتان البطاطس.

الغراتان ليس اسم طبق، بل هو طريقة تحضير، عندما يتم خبز أي طبق، حلو أو مالح، في الفرن حتى تتكون قشرة شهية. غراتان البطاطس المحضرة حسب وصفتنا سوف تصبح زخرفة حقيقية للطاولة. التوابل والجبن تضفي عليها طعمًا ورائحة خاصة.

لتحضير غراتان البطاطس، نحتاج إلى المقادير التالية:

البطاطس – 1.5 كجم
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
كريم قليل الدسم – 0.5 لتر
الثوم - 3 فصوص
الجبن الصلب – 150 جم
زبدة - 2 ملعقة كبيرة.
جوزة الطيب المبشور – 1 قرصة

يتم تحضير غراتان البطاطس على النحو التالي:

1. قطعي البطاطس المقشرة إلى شرائح رفيعة جدًا.
2. مرري الثوم المقشر عبر عصارة الثوم.
3. اخلطي الكريما والملح والفلفل وجوزة الطيب واتركيها حتى تغلي ثم تبرد قليلاً. يُضاف الثوم المفروم إلى الكريمة ويُحرَّك المزيج جيدًا.
4. دهن صينية مستطيلة مقاومة للحرارة بالزبدة، ثم وضع البطاطس فيها على شكل طبقات، وحشو كل طبقة بخليط الثوم الكريمي.
5. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
6. في هذه الأثناء، ابشري الجبنة وأخرجي طبق الغراتان من الفرن ورشي الجبن المبشور فوق البطاطس.
7. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية، ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 5 دقائق تقريباً.

بالعافية!

بطاطس جديدة على الطريقة الفرنسية.

تعتبر البطاطس الجديدة على الطريقة الفرنسية المخبوزة بالزبدة طبقًا جانبيًا ممتازًا لكل من اللحوم والأسماك. أفضل النتائج هي البطاطس غير المتفتتة. تحتاج إلى خبزها إما في مقلاة من الحديد الزهر أو في شكل سيراميك أو زجاج سميك الجدران. بالطبع، لا يمكن تسمية هذه البطاطس بطبق منخفض السعرات الحرارية، لكنها لذيذة جدًا!

لتحضير البطاطس الفرنسية الجديدة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

البطاطس – 4 قطع.
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح
الفلفل الأسود المطحون
خضرة

يتم تحضير البطاطس الجديدة بالفرنسية على النحو التالي:

1. قطّعي البطاطس إلى طبقات رقيقة لا يزيد سمكها عن 4-5 مم (لا تشطفيها).
2. نذوب الزبدة وندهن المقلاة.
3. ضعي البطاطس في طبقات، ودهن كل طبقة بالزيت ورشيها بالملح والفلفل.
4. اخبزيها على حرارة 220 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا حتى يمكن ثقب الشرائح بسهولة بالشوكة.
5. عند التقديم، رشي بالأعشاب المفرومة.

بالعافية!

البطاطا الجديدة المخبوزة.

البطاطس المخبوزة الجديدة ليست مقلية، ولكنها مخبوزة في الفرن، ولكن ليس بهذه الطريقة فحسب، بل مع صلصة عطرية رائعة. اتضح أنه ليس لذيذًا جدًا فحسب ، بل جميل أيضًا.

لتحضير البطاطس الجديدة المقلية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

1 كجم من البطاطس الجديدة (يفضل الصغيرة)
30 جرام فتات الخبز
بعض البقدونس

للتزود بالوقود:

3-4 فصوص من الثوم
50-60 مل زيت دوار الشمس
الملح والبهارات والبهارات حسب الرغبة

يتم تحضير البطاطس الجديدة المخبوزة على النحو التالي:

1. مرري الثوم من خلال عصارة الثوم، واخلطيه في وعاء صغير مع الملح والبهارات والأعشاب، ثم أضيفي زيت دوار الشمس واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
2. اغسلي البطاطس جيدًا لأنها سوف تُخبز في القشرة مباشرةً. إذا كانت البطاطس كبيرة جدًا، قم بتقطيعها إلى شرائح.
3. تُسكب صلصة الثوم فوق البطاطس، وتُخلط جيداً، وتُرش بفتات الخبز، وتُوضع على صينية الخبز وتُخبز في الفرن لمدة 50-60 دقيقة. عند درجة حرارة 250 درجة مئوية.
4. نرش البطاطس الجاهزة بالبقدونس المفروم ونقدمها ساخنة.

بالعافية!

البطاطس في صلصة البرتقال.

يتم تحضير البطاطس بصلصة البرتقال بالمكونات التالية:

البطاطس – 8 قطع. مقاس متوسط
جبنة كريمية طرية – 200 جم
البرتقال - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. حجم كبير
الفلفل الحار المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.
البيض - 4 قطع.
خس - نصف رأس
ملح للتذوق.

يتم تحضير البطاطس بصلصة البرتقال على النحو التالي:

1. اعصري عصير البرتقال واخلطيه في قدر مع الجبن الطري والفلفل والقليل من الملح.
2. قطعي البطاطس المقشرة إلى قطع كبيرة، واخلطيها في قدر مع الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 35-40 دقيقة. تحت الغطاء مع التحريك من حين لآخر.
3. اغسلي أوراق الخس وجففيها ورتبيها في أطباق.
4. اسلقي البيض جيداً ثم قطعيه إلى نصفين.
5. ضعي البطاطس في صلصة البرتقال على أوراق الخس، وزينيها بأنصاف البيض وقدميها.

بالعافية!

البطاطس على الطريقة الفرنسية.

لتحضير البطاطس الفرنسية نحتاج:

البطاطس
جبنة الشيدر
بصلة
كريمة ثقيله

طريقة تحضير البطاطس بالفرنسية:

1. يجب تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
2. دهن صينية الخبز بالزبدة، ثم وضع شرائح البطاطس في قاعها، ثم إضافة البصل المقطع إلى حلقات ورشها بالجبن. يمكن تبديل الطبقات عدة مرات، لكن من المهم أن يظل الجبن دائمًا في الأعلى.
3. قبل إدخالها الفرن، أسكبي الكريمة فوق البطاطس. درجة حرارة الخبز - 180 درجة.

بالعافية!

البطاطس هي اسكالوب.

مكونات:

6 حبات بطاطس متوسطة
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
3 ملاعق كبيرة أومكا
2.5 كوب من الحليب
200 جرام جبن مبشور
ملح وفلفل

تحضير:

تسخين الفرن إلى 200 درجة.
تسخين مقلاة على نار متوسطة، وتذويب الزبدة فيها. يُضاف الدقيق إلى الزبدة المذابة ويُقلب حتى يصبح لونه بنيًا. ملح وفلفل. صب في الحليب ويقلب.
ارفعي المقلاة عن النار واسكبي الخليط بأكمله في وعاء كبير. في وعاء منفصل، ضعي شرائح البطاطس في الملح والفلفل. ضعي هذه الدوائر في المقلاة على السوط واسكبي خليط الحليب فوق البطاطس. يرش الجبن المبشور بين طبقات البطاطس (يجب أن يكون حوالي نصف الجبن في المجموع). يرش النصف الآخر على الوجه، ويضاف الملح والفلفل.
غطي القالب بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 60 دقيقة. قم بإزالة ورق الألمنيوم وشويها لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نخرجها من الفرن ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

يمكن صنع البيوريه بطرق مختلفة. ولكن على أي حال، تبين أن هذا الطبق لذيذ جدا ومرضي. يمكن تقديمه كمقبلات أصلية أو كطبق لحم. سنقدم اليوم خيارين مختلفين للطهي، أحدهما يتضمن القلي في مقلاة بالزيت النباتي، والآخر - الخبز في الفرن.

كرات البطاطس المهروسة: وصفة خطوة بخطوة

لصنع شيء أصلي، عليك تحضير المنتجات التالية مسبقًا:

• ملح الطعام الخشن - يضاف حسب الرغبة؛
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 150 مل (للقلي)؛
• بيض الدجاج - 4 قطع؛
• درنات البطاطس - حوالي 1.3 كجم.

تحضير القاعدة

لن تصبح كرات البطاطس المهروسة لذيذة وطرية إلا إذا كانت قاعدة الخضار متجانسة وبدون كتلة واحدة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف الدرنات، وقطعها إلى نصفين بالطول، ووضعها في الماء المغلي المملح ويطهى لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تصبح طرية تماما. بعد ذلك، يجب تصفية المرق، وإضافة بيضتين دجاج على الفور إلى الخضار الساخنة وهرس كل شيء جيدًا باستخدام الهراسة. نتيجة لهذه الإجراءات، يجب أن يكون لديك هريس سميك إلى حد ما، ولكن متجانس.

عملية تشكيل وقلي المنتجات

قبل قلي كرات البطاطس المهروسة يجب أن يتم تشكيلها بشكل صحيح. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ قاعدة سميكة دون كتل في يديك بمبلغ 1-2 ملاعق حلوى. بعد ذلك، تحتاج إلى دحرجة الهريس إلى كرة أنيقة وجميلة. بعد أن تصبح جميع المنتجات جاهزة، يجب غمسها بالكامل في بيض الدجاج المخفوق مسبقًا، ثم لفها جيدًا في فتات الخبز.

كما ترون، لا يوجد شيء معقد في تشكيل مثل هذه المنتجات شبه المصنعة. بعد أن تصبح جاهزة تمامًا، تحتاج إلى سكبها في قدر عميق وتسخينها بدرجة عالية جدًا. وأخيرا، تحتاج إلى وضع كل كرات البطاطس المهروسة في الزيت المغلي. من خلال قلبها بعناية باستخدام ملعقة أو ملعقة، يجب عليك تحقيق احمرار كامل، وبعد ذلك يجب وضع الطبق على المناديل الورقية، وبالتالي حرمانه من الدهون.

التقديم المناسب إلى الطاولة

يُنصح بتقديم كرات البطاطس المقلية كوجبة خفيفة أو طبق جانبي فقط عندما تكون ساخنة. يمكن رشها بالأعشاب الطازجة المفرومة في الأعلى، وكذلك سكبها بتيار رفيع من الكاتشب أو المايونيز. بالعافية!

طهي طبق مماثل في الفرن

تصبح كرات البطاطس في الفرن لذيذة ومرضية تمامًا مثل تلك المقلية بزيت دوار الشمس. ومع ذلك، فإن هذا الطبق أقل دهنية وعالي السعرات الحرارية. في هذا الصدد، يوصى به لأولئك الذين يراقبون شخصياتهم بشكل خاص.

لذلك نحن بحاجة:

• ملح الطعام الخشن، البهارات المطحونة - إضافة إلى الذوق؛
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 20 مل (لتشحيم صينية الخبز)؛
• فتات الخبز الناعم - حوالي 120 جم؛
• الجبن الصلب - 75-80 جم (يضاف حسب الرغبة)؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة؛
• درنات البطاطس - حوالي 1.4 كجم.

تحضير القاعدة

يتم تحضير هذه الكرات بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. ومع ذلك، لا يزال هناك اختلاف في إنشاء هذه المنتجات غير العادية. وبالتالي يجب عليك تقشير درنات البطاطس وغليها في ماء مملح ثم تصفى المرق والفلفل وإضافة بيض الدجاج الطازج وطحنه إلى هريس متجانس ورقيق باستخدام جهاز مطبخ مثل الخلاط.

منتجات التشكيل والخبز

بينما لم تبرد البطاطس المهروسة تمامًا، قومي بتشكيل كرات صغيرة منها. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول 1.5 أو 2 ملاعق حلوى من القاعدة النباتية في يديك. بعد ذلك، يجب لف الكعكة المصغرة من جميع الجوانب في فتات الخبز الناعم.

بعد أن تصبح جميع المنتجات شبه المصنعة جاهزة، يجب وضعها على صينية خبز كبيرة، يوصى بدهنها بزيت عباد الشمس مسبقًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع شريحة رقيقة من الجبن الصلب فوق كل كرة. في هذه التركيبة، يجب وضع المنتجات في فرن ساخن، حيث يُنصح بالاحتفاظ بها لمدة 20 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت، سيتم تغطية الكرات بقشرة بنية ذهبية، وسوف تذوب الجبن وتنتشر بشكل جميل في جميع أنحاء كعكة البطاطس.

بعد 20 دقيقة، يجب وضع الطبق بعناية على طبق كبير باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة.

كيفية تقديمه بشكل صحيح على الطاولة؟

يجب تقديم كرات البطاطس المصنوعة في الفرن للضيوف فقط عندما تكون ساخنة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقديمها مع اللحوم المقلية أو المسلوقة أو الدواجن أو الجولاش أو سلطة الخضار النيئة.

تجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن هذه المنتجات ستكون ألذ بكثير إذا كانت قاعدتها لا تتكون فقط من درنات البطاطس والبيض، ولكن، على سبيل المثال، الخضار المقلية (البصل والفلفل الحلو والجزر)، والتوابل العطرية، والفطر المقلي، والزيتون المفروم جيدًا. أو الزيتون ولحم الخنزير وغيرها من المكونات.

لجعل الهريس ناعمًا وجيد التهوية، اختر الأصناف النشوية. هذه بطاطس مستديرة ذات قشرة بنية فاتحة ولحم فاتح اللون. تصبح البطاطس النشوية طرية جدًا عند طهيها، مما يضمن القوام الدقيق للهريس.

لكن من الأفضل عدم استخدام البطاطس ذات القشرة الحمراء. لا يغلي كثيرًا، وقد يتحول المهروس إلى كتل.

ما يجب وضعه في البطاطس المهروسة، باستثناء البطاطس

لن تكتمل البطاطس المهروسة الكلاسيكية بدون الكريمة. إذا كنت تريد أن يكون للطبق رائحة متطورة، أضف بضعة أغصان من الزعتر أو إكليل الجبل أو الأعشاب الأخرى إلى السائل وقم بتسخينه على نار خفيفة.

Skillet.lifehacker.com

منتج آخر يجعل البطاطس المهروسة لذيذة ومتجددة الهواء هو الزبدة. لا تندم عليه ولا تبخل عند الشراء: يجب أن يحتوي الزيت على نسبة عالية من الدهون. كبديل، يمكنك أن تأخذ عباد الشمس المكرر أو زيت الزيتون. ومع ذلك، فإن طعم الهريس في هذه الحالة سيكون مختلفا قليلا.

Skillet.lifehacker.com

يجب أن يكون كل من الحليب والزبدة في درجة حرارة الغرفة. إذا كانت باردة، فسوف تبرد البطاطس بشكل أسرع وسيتعين عليك تقليب البطاطس المهروسة لفترة أطول. هذا يعني أنه قد يصبح لزجًا.

يضيف بعض الأشخاص بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز أو الزبادي الطبيعي أو الجبن المبشور إلى البطاطس المهروسة. يمكنك أيضًا إضافة بيضة نيئة أو بصل مقلي أو فطر للنكهة.

إذا كنت ترغب في إعطاء البطاطس المهروسة لونًا غير عادي، قم بغلي البطاطس مع البنجر أو الجزر أو اليقطين.

ستضيف الأعشاب الطازجة رائحة خاصة إلى المهروس النهائي. يمكنك تحريكه مع باقي المكونات أو رشه على الطبق.

كيفية صنع البطاطس المهروسة

قشري الدرنات وقطعيها إلى مكعبات كبيرة متساوية. بهذه الطريقة سوف تنضج البطاطس بشكل متساوٍ.

نضع المكعبات في قدر ونملأها بالماء البارد بحيث تغطيها بحوالي 1 سم ونضعها على النار.

بالمناسبة، لا يزال الناس يتجادلون حول موعد ملح البطاطس المهروسة. وحيد بطاطس مهروسة مثالية، بطاطس مهروسة مع اللبن، الفلفل الأسود والبصل الأخضرملح الطهاة في البداية وآخرون بطاطس إيميريل لاجاسي المهروسة بالثوم- في النهاية الثالث بطاطس مهروسة، على طريقة الروبوشون- بعد غليان الماء. انقسمت آراء المتخصصين المشهورين أيضًا حول نوع الماء الذي يجب وضع البطاطس فيه: بارد البطاطس المهروسة المثاليةأو يغلي بالفعل كيفية صنع البطاطس المهروسة.

هناك شيء واحد مؤكد: يجب أن تكون البطاطس مسلوقة بالكامل. من الأسهل التحقق من درجة الاستعداد بسكين. يجب أن يخترق مكعب البطاطس بسهولة.

pluckytree/Flickr.com

عندما تصبح البطاطس جاهزة، صفي السائل من المقلاة، ثم صفي المكعبات في مصفاة وجففيها قليلاً. للقيام بذلك، تحتاج إلى إعادتهم إلى المقلاة الساخنة وتركهم لبضع دقائق، مع التحريك من حين لآخر. سيؤدي ذلك إلى تبخير السائل الزائد من البطاطس، وهو أمر غير ضروري على الإطلاق في البطاطس المهروسة.

تذكر: كلما كانت البطاطس باردة، كلما كان من الصعب هرسها.

لا ينبغي خلط الهريس في الخلاط: ولهذا السبب يمكن أن يصبح لزجًا ولزجًا وبطبيعة الحال لا طعم له. من الأفضل تحضير الهريس يدويًا باستخدام هراسة ذات ثقوب. لن يتطلب ذلك الكثير من الجهد لأن البطاطس النشوية تصبح طرية جدًا بعد الغليان.

لتحضير البطاطس المهروسة من الأصناف الأكثر صلابة، يمكنك استخدام عصارة البطاطس. وسوف يساعد على التخلص من الكتل.

ليكسنجر/Flickr.com

ثم تحتاج إلى إضافة المكونات المتبقية إلى المهروس وتخلط جيدًا. لا تضيع الوقت والجهد في هذا إذا كنت تريد أن يكون المهروس متجدد الهواء. في النهاية يمكنك تتبيل الهريس بالبهارات حسب الرغبة وخلط كل شيء مرة أخرى.

المكافأة: 4 وصفات غير عادية للبطاطس المهروسة

ستايسي سبنسلي / flickr.com

مكونات

• 400 جرام بطاطس
• 400 جرام قرنبيط
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• نصف كوب كريمة
• ¼ كوب جبن مبشور؛
• ملح للتذوق؛
• بضعة أغصان من البصل الأخضر.

تحضير

دع البطاطس تنضج. بعد 10 دقائق من غليان الماء، أضيفي زهرات القرنبيط واطهيها حتى تنضج.

أضيفي الزبدة والكريمة والجبن والملح إلى الخضار المهروسة واخلطيها جيدًا حتى تصبح ناعمة.

قبل التقديم، يرش المهروس بالبصل الأخضر المفروم.

إرنستو أندرادي / flickr.com

مكونات

• 1 كجم من البطاطس
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون؛
• 1 ملعقة صغيرة من الخل البلسمي.
• بضع ملاعق صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة سكر
• 2 كوب حليب جوز الهند غير المملح؛
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مجفف.

تحضير

اسلقي البطاطس. ضعي البصل المفروم في مقلاة بالزيت وأضيفي الخل وملعقة صغيرة من الملح والسكر واطهيها لبضع دقائق. يجب أن ينضج البصل ويتحول إلى اللون البني الذهبي.

أضف الثوم والبصل المقلي إلى البطاطس المهروسة. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

3. البطاطس المخبوزة والكرفس المهروس - وصفة جيمي أوليفر

jamieoliver.com

مكونات

• 4 بطاطس
• ملح البحر - حسب الرغبة؛
• 300 غرام جذر الكرفس
• 1 رأس من الثوم
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛
• 3 أغصان زعتر طازج؛
• بهارات - حسب الرغبة.

تحضير

اغسلي البطاطس ورشيها بالملح. اثقب القشرة بالشوكة ثم ضع الدرنات على صينية الخبز. تُخبز لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية.

قطع جذر الكرفس إلى قطع كبيرة. ضعيها مع فصوص الثوم على ورق الخبز ورشي الملح والفلفل واسكبي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون واخلطيهم بيديك. لف الورقة لعمل حزمة.

بعد نصف ساعة من البدء في طهي البطاطس، ضعي الحزمة على صينية خبز واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة أخرى. يجب خبز البطاطس وجذور الكرفس بالكامل.

قشري البطاطس واعصري لب الثوم المخبوز واخلطي هذه المكونات مع الكرفس. أضيفي أوراق الزعتر، وزيت الزيتون، واخلطي المكونات جيدًا. تبلي الهريس بالبهارات.

Finedininglovers.com

مكونات

• 800 جرام بطاطس
• 500 غرام من اليقطين
• قليل من السمن
• 1 فص ثوم
• ملح للتذوق؛
• 125 مل حليب
• 100 مل كريم
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• القليل من جوزة الطيب

تحضير

تُقشر البطاطس وتُقطع إلى مكعبات وتُسلق لمدة 25-30 دقيقة. يُسخن السمن في مقلاة ويقلى فيه الثوم المفروم.

صفي السائل من المقلاة وجففي الخضار وأضيفي إليها الحليب والقشدة والزبدة. تخلط المكونات جيداً، وتتبل بالملح والفلفل والثوم وجوزة الطيب، ثم تقلب مرة أخرى.

أمم. اليوم كنت في المنزل، شعرت بالملل وقررت طهي شيء ما. لم أكن مجنونًا جدًا وقمت بإعداد طبقين، في رأيي، يجب أن يكون أي شخص قادرًا على طهيه. لأنها لذيذة وسريعة وبسيطة.

الشيء الأول. Draniki هي الأبسط ، أي البيلاروسية الحقيقية.

ماذا نحتاج:
6 بطاطس،
1 بصلة،
1 بيضة
ملح،
ثوم،
ملعقة من القشدة الحامضة،
صودا الخبز،
خل.

نأخذ البطاطس ونقشرها ونبدأ في بشرها على أفضل مبشرة. نحن أيضًا نبشر البصل في الكتلة الناتجة - الحيلة هي أنه أثناء تقشير البصل، لا تقطع القمامة حيث نما الجذر منه)) بحيث لا تنهار عندما تقتلها بمبشرة . اعصر الثوم.
يوجد أيضًا ملح وبيضة وملعقة من القشدة الحامضة. مزج. اروي ثلث ملعقة صغيرة من صودا الخبز بالخل وأضفها إلى هذا المهروس.
لا تخف إذا تحولت الكتلة إلى اللون الأسود - فهذه بطاطس، يجب أن تتحول إلى اللون الأسود.

قم بتسخين المقلاة - وقم بالغناء!
بالمناسبة، هنا رحلة الخيال هي الأكثر طبيعية: يمكنك قلي الفطائر الرقيقة والمقرمشة، أو السميكة والطرية. كل هذا يتوقف على سمك وكمية الزيت.

على الرغم من أنني كذبت عليكم، أيها السيدات والسادة. يتم تحضير فطائر البطاطس الحقيقية بدون الخل. لكن لا يهم على الإطلاق - فقط حاول الطهي.

العنصر 2. طبق جانبي للفاصوليا المعلبة سريع للغاية.

حسنًا، هذا لم يعد طبقًا.. إنه لا يصلح حتى كطبق جانبي. ولكن مع ذلك، سوف أقوم بعرقلة تغذية صديقي.

إذا لم يكن لديك الوقت، ولكنك بحاجة إلى نوع من الأطباق الجانبية، يمكنك ببساطة فتح الفاصوليا المعلبة. ويمكنك جعله أكثر برودة: يقطع البصل ويقطع رأسين من الثوم جيدًا ويضاف إلى المقلاة.
اقلي كل شيء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم ضعيه في علبة من الفاصوليا المعلبة. أضف ملعقة من القشدة الحامضة أو صب الحليب. الملح والفلفل - المزيد من جميع أنواع التوابل. والنتيجة حماقة لذيذة ...))))))

نيكولاي مارك آموس

كيف يمكنني قلي بقايا البطاطس المهروسة؟

اليوم أحتاج إلى بعض النصائح حول إعادة استخدام البطاطس المهروسة. وليس نصيحة "لا تفعل ذلك". أعني، كيف يمكنني أن أقلي هذا؟

لقد اقتصرت حتى الآن إلى حد كبير على إعادة استخدام البطاطس المهروسة على الكعك المقلي، لكنني وجدت أنها لا تعمل بشكل جيد مع كل البطاطس المهروسة التي صادفتها. في بعض الأحيان يكون جافًا جدًا أو رطبًا جدًا. كيف يمكنني اصلاح هذا؟

عادةً ما أقوم بإضافة القليل من الجبن إلى جبني عندما أقوم بتحضيره، لكن الأشخاص الذين أعيش معهم يبقون الجبن بسيطًا للغاية ويتراوح من النوع المفتت إلى المائي. بالنسبة لي، كانت القطع المتفتتة عديمة الفائدة في الأساس لأنني لا أعرف ما الذي يمكنني فعله بها بعد الانتهاء منها لأجعلها جيدة مرة أخرى. على سبيل المثال، هل يمكنني لاحقًا إضافة الجبن أو حتى بيضة أو أي عامل ربط آخر بحيث يبقى معًا في المقلاة لفترة كافية لإغلاقه والنجاة من التلاعب الطفيف المتمثل في تقليب البيضة؟

من ناحية أخرى، عندما يكون الماء مائيًا حقًا، ماذا يمكنني أن أفعل حيال ذلك؟ حدود معرفتي بالمكثفات المتوفرة في مطبخك العادي هي الدقيق والجرافوكس، لكنني لم أكن مرحًا بما يكفي لخلطها مع البطاطس المهروسة وقليها منذ أن تناولت البطاطس المهروسة الجافة وبعض المرق المتبقي الذي قمت بخلطه للتو كل ذلك معًا ثم قليه، معتقدًا، بالطبع، أنه سوف يمتزج معًا ويصبح رائعًا. لكنه كان فظيعا. ناهيك عن أنها كادت أن تحترق لأن الصلصة تبدو وكأنها تتماسك بشكل أسرع.

يحرر. أنا حقًا أسعى وراء أي اقتراح، ولا يقتصر على القلي. قررت @Jefromi تعديل سؤالي لجعله يبدو وكأنني مهتم فقط بكيفية قليه.

جولينيالاسكا ♦

يمكنك خبزه في خبز البطاطس، ويمكنك استخدامه لتكثيف الحساء أو الصلصة؛ ونعم، يمكنك إضافة مجلدات لصنع فطائر أفضل. إن بقايا الهريس هي في الواقع مكون متعدد الاستخدامات. إليك رابط لهيئة الإذاعة البريطانية (BBC) يحتوي على بعض الأفكار للبدء.

حزب الخيار

التجزئة أو حتى Lefse يتبادر إلى الذهن.

دوغ

مجرد استخدامه بمثابة هريس؟ قم بتسخينه بالزبدة والقشدة... تقوم المطابخ المحترفة دائمًا بصنع الهريس بكميات كبيرة واستخدامها خلال الأيام القليلة القادمة.

دوغ

أيضًا، تحتاج البطاطس المهروسة الجافة فقط إلى إضافة بعض الزيت، لكن البطاطس المهروسة الرطبة تحتاج إلى التجفيف بطريقة ما... أود أن أقول أنه إذا كانت البطاطس المهروسة مبللة، فهي مطهية أكثر من اللازم ونفايات.

كاسكابيل

@ NICHOLASMARKAMOS المشكلة الوحيدة التي تنشأ هي طلب قائمة بالأشياء التي يمكن القيام بها معهم. إذا كان الشيء الرطب جدًا/الجاف جدًا ينطبق على أكثر من مجرد القلي، فلا تتردد في وضعه كله هنا. ولكن إذا كان لديك 20 مشكلة مختلفة مع 20 شيئًا مختلفًا تريد القيام به، فاطرح 20 سؤالًا بكل تأكيد.

الإجابات

ياميكورونو

لنصف مشكلتك: يمكنك إضافة القليل من الحليب إلى البطاطس المهروسة الجافة لترطيبها إذا كانت جافة جدًا بحيث لا يمكن استخدامها في هذا التطبيق. النصف الآخر أصعب قليلًا، لكن يمكن استخدام البطاطس المهروسة سريعة التحضير "لامتصاص" بعض الرطوبة وجعلها أكثر جفافًا.

نايلز

عندما ترمي عليك الحياة ليموناً اصنع عصير ليمونة !!

أعرف أن المقصود من هذه المقولة بشكل مختلف، لكن ما أحاول أن أبدأ به هو، عندما يكون لديك بطاطس مهروسة في متناول اليد، جرب كل هذه الوصفات اللذيذة التي سأقدمها هنا والآن.

لنبدأ بالقول إنني أفترض أن البطاطس المهروسة التي نتحدث عنها هنا هي مجرد بطاطس (بالطبع)، قليل من الزبدة والحد الأدنى من الصلصة، مثل الملح والفلفل، ولا يزال قوامها لزجًا وليس رطبًا جانب. ! بعد أن أصبح هذا في متناول يدك، يمكنك تجربة الوصفات التالية، نظرًا لأنك تريد أكثر من مجرد قلي البطاطس المهروسة:

1. بقايا ساندويتش البطاطس المهروسة: أحضري مقلاة وأضيفي إليها القليل من الزيت (2-3 قطرات). عندما يكون الزيت ساخنًا، أضف بعض التوابل مثل الكمون ورقائق الفلفل الحار والبصل المفروم والثوم المفروم والفلفل الأخضر وما إلى ذلك (غالبًا للذوق). ثم أضف الهريس واقلي كل شيء معًا حتى تصبح البطاطس ذات لون بني ذهبي فاتح جدًا. قد تحتاج إلى تحريكه لمنعه من الالتصاق بالمقلاة. يمكنك استخدام حشوة الهريس هذه داخل أي ساندويتش أو سندويش نباتي. ما عليك سوى وضع طبقة بين شرائح الخبز، وإضافة الخضار والجبن المفضلة لديك، وستحصل على شطيرة رائعة.
2. كاري البطاطس الهندي: إذا كنت تحب الطعام الهندي ولديك أي توابل هندية مثل الكمون، الحلتيت، مسحوق الكركم، مسحوق الفلفل الحار، مسحوق الكزبرة في خزانتك، فيمكنك تجربة إعداد هذا الكاري السريع. ابدأ بوضع الزيت في مقلاة واتركه يسخن. أضف الكمون واتركهم يتفرقعون. ثم أضيفي كل مساحيق الماسالا مباشرة إلى الزيت، ثم أضيفي البطاطس و2-3 ملاعق من الزبادي والماء واتركي كل شيء يغلي. يمكن تناول هذا مع الأرز الساخن أو الخبز المحمص!
3. فطائر البطاطس المنتفخة فطائر البطاطس المنتفخة: إذا كنت تشتري رقائق المعجنات المنتفخة وتعرف كيفية استخدامها، يمكنك استخدام مزيج شطيرة البطاطس ولفها في ورقة من المعجنات المنتفخة ووضعها في الفرن لإعداد وجبة خفيفة لذيذة!
4. فطيرة البطاطس: يمكنك إضافة بعض دقيق الذرة أو دقيق القمح المكرر إلى البطاطس المهروسة مع التوابل مثل الفلفل الحار والثوم والمنكهات الأخرى وتحويلها إلى عجينة جافة. يمكنك بعد ذلك تشكيل هذه العجينة إلى كرات وتسويتها حتى تقلى جيدًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً داكناً. يمكن استخدام هذه الفطائر في البرجر بدلاً من فطائر اللحم.

ربما أعطيتك ما يكفي من الأفكار لتجربتها في المرة القادمة!