خيار في صلصة الخردل مع الشبت. خيار في صلصة الخردل. كيفية الحفاظ على سلامة قطع العمل

الخيار في صلصة الخردل لفصل الشتاء: تختلف الوصفات فقط في التركيبة الكاملة للتوابل. من الواضح أن مثل هذه اللفة تحتاج إلى الخيار نفسه والملح والسكر والخل والخردل. من التقليدي تحضير الخيار وفقًا لهذه الوصفات عن طريق تقطيعه إلى شرائح. ولكن من حيث المبدأ، فإن طريقة القطع لن تؤثر على الطعم النهائي. لذلك، يمكنك اختيار خيار قطع الخضروات التي تفضلها أكثر.

ويعتقد أن الخيار المطبوخ مع الخردل يكون أكثر هشاشة. صحيح أنهم يحتاجون إلى ثلاثة أشهر على الأقل للتحضير. في هذه المادة، قمنا بجمع العديد من الخيار مع حشوة الخردل، والتي يمكنك محاولة بيعها بأمان في المنزل.

الخيار في صلصة الخردل لفصل الشتاء: وصفات مع الصور

الوصفة رقم 1

مطلوب:
كيلوغرامان من الخيار؛
120 جرام سكر
150 مل زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان من الملح؛
ملعقة كبيرة من الخردل الجاف؛
ربع ملعقة كبيرة من الفلفل المطحون؛
120 مل من خل المائدة

يجب غسل الخيار جيدًا. إذا كانت الثمار كبيرة، فيمكن تقطيعها بأمان إلى دوائر. إذا كان الخيار صغيرًا، فمن الأفضل تقطيعه بالطول إلى 2-4 أجزاء. لتحضير حشوة الخردل، عليكِ خلط السكر والملح والفلفل ومسحوق الخردل معًا. ثم أضيفي الزيت النباتي والخل إلى الصلصة واخلطيهم جيدًا.

يُسكب الخيار المقطع مسبقًا مع الحشوة ويُمزج كل شيء معًا. الآن اترك الخيار لبضع ساعات. ضعي الثمار في مرطبانات معقمة ومعدة مسبقًا، ثم اسكبي محلول الخردل وغطيها بأغطية. قم بتعقيم البرطمانات المغلقة لمدة 20 دقيقة أخرى، ثم أغلقها بأغطية معقمة مسبقًا.
مهم! يجب غلق البرطمانات مباشرة بعد التعقيم وهي لا تزال ساخنة. يجب أن تبرد السلطة رأسًا على عقب وفي مكان دافئ، ومن ثم يمكنك نقلها إلى مكان تخزين دائم.

الوصفة رقم 2

مطلوب:
4 كجم من الخيار الطازج
250 مل زيت نباتي
250 مل خل المائدة 9%؛
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخردل الطبيعي؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الثوم المفروم؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الشبت الطازج المفروم.
نصف ملعقة كبيرة. الفلفل الأسود المطحون؛
نصف ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر مطحون

تحتوي هذه الوصفة لتحضير الخيار بصلصة الخردل على المزيد من البهارات، لكن الطعم أيضًا رائع ودقيق. من الضروري تناول الخيار مع البثور، فهو الأنسب للتعليب. تقطع إلى دوائر وتوضع في قدر.

يُضاف الثوم والشبت ونوعين من الفلفل وجميع المكونات السائبة إلى السلطة. يخلط الخل بشكل منفصل مع الزيت النباتي ويضاف إلى السلطة. تخلط جميع المكونات وتترك لتتخمر لمدة ثلاث ساعات. في هذا الوقت، قم بتعقيم الجرار الختمية، فمن الأفضل أن تأخذ الجرار من 0.5 إلى 1 لتر. ضعي السلطة في مرطبانات، ضعيها في قدر وغطيها بالأغطية. تعقيم لمدة 15 دقيقة، ثم على الفور.

الوصفة رقم 3

هذا خيار لكيفية طهي الخيار في صلصة الخردل لفصل الشتاء: وصفات بدون تعقيم. صحيح، في هذه الحالة، لا يتم لف الجرار بأغطية من الصفيح، ولكن ببساطة مغطاة بأغطية بلاستيكية. ولكن، من ناحية أخرى، يمكن أن تؤكل لمدة 2-4 أشهر، والتي تشمل فقط وقت أواخر الخريف وكل فصل الشتاء. يمكن تحضيرها بشكل منفصل.

مطلوب:
2 كجم من الخيار
2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح و 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخردل
زوج من مظلات الشبت.
رأس واحد من الثوم، وفلفل حار واحد؛
أوراق الكشمش والكرز والبلوط.

اغسل الخيار واقطع الأطراف. ضعيها في دلو وغطيها بالماء المثلج لمدة ثلاث ساعات. يتم ذلك للتأكد من أن الخيار هش قدر الإمكان حتى بعد التعليب. ثم نسكب لترًا من الماء في المقلاة ونتركها حتى تغلي ثم نضيف الملح والخردل. مزج. ضع نصف الخضر والثوم والفلفل في الجرار. ثم نضغط الخيار ونضع الأعشاب المتبقية في الأعلى ونسكب الحشوة المحضرة. تغطية مع أغطية النايلون. يمكن تخزين هذا الخيار في مكان بارد طوال فصل الشتاء، وتؤخذ العينة الأولى بعد شهر ونصف.

جميع الوصفات لتحضير الخيار بصلصة الخردل لفصل الشتاء بسيطة ومتشابهة من نواحٍ عديدة. يمكن تخليل الخيار كاملاً أو تقطيعه إلى 2-4 أجزاء. لكن الطريقة الأكثر تقليدية لهذا النوع من اللف هي تقطيع الخيار إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر. نتمنى لكم موسم حصاد مثمر وبالطبع شتاء لذيذ.

تختلف مخللات خيار التخليل في تكوينها وتنوعها. كيفية طبخ الخيار في صلصة الخردل لفصل الشتاءاقرأ وشاهد المزيد.

وصفة: الخيار في صلصة الخردل لفصل الشتاء، خطوة بخطوة

تقليديا، نضيف التوابل والأعشاب المفضلة لدينا إلى مرطبانات الخيار. الإصدار الكلاسيكي هو مع الشبت، وأحيانا مع أوراق الفجل والكشمش الأسود. هناك خيارات للتتبيل بأوراق الكرز أو براعم ألدر أو قطع الفلفل الحار أو الثوم. أقترح صنع عدة عبوات من الخيار في حشوة الخردل المثيرة للاهتمام. هيا بنا نبدأ.

وصفة: الخيار في صلصة الخردل

مكونات:

• 4 كيلو خيار
• 1 ملعقة كبيرة. ماء
• 1 ص. الخل 9%
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
  
• 10 فصوص من الثوم
  
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخردل الجاف
  
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح
  
• 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون

طريقة طهو:

1. اغسلي الخيار وانقعيه في الماء البارد لمدة ساعتين تقريبًا.

2. قطع الخيار إلى 2-4 قطع بالطول.

3. اخلطي السكر والملح والفلفل المطحون والخردل.

4. نسكب البهارات في الخيار ونحركها.

5. صب الزيت النباتي والخل والماء في الخيار.

6. يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى الخيار.

7. امزج كل شيء جيدًا.

8. غطي وعاء الخيار بمنشفة نظيفة واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاث ساعات.

9. تعقيم الجرار سعة 0.5 لتر وتجفيفها على منشفة.

10. ضعي الخيار في مرطبانات نظيفة ومعقمة.

11. اسكبي العصير الناتج عن الخيار في مرطبانات.

12. غطّي مقلاة كبيرة بمنشفة. ضع برطمانات الخيار على المنشفة. قم بتغطية الجرار بالأغطية. أضف الماء إلى المقلاة حتى لا يفيض عند الغليان ولا يسقط في الجرار.

13. من لحظة الغليان، تعقيم الخيار بالتساوي 15 دقيقة.

14. قم بإزالة مرطبانات الخيار من المقلاة ثم قم بربط الأغطية بسرعة.

15. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

قم بتخزين الخيار في مكان بارد.

نصائح الطبخ:

• يمكن أيضًا استخدام هذه الطريقة لتخليل الخيار الصغير بالكامل، فستحتاج إلى ضعف كمية الماء؛
• حسب الوصفة ذاتها، تتخرج الطماطم المقطعة إلى أنصاف بشكل جيد، لكن لا يجب أن تتركيها لأكثر من 20 دقيقة، لكن من الأفضل وضعها في مرطبانات بعد الخلط مباشرة؛
  
• من الضروري غلي الأغطية قبل التدحرج حتى يتم تخزين قطعة العمل جيدًا؛
  
• بدلًا من الثوم، يمكنك استخدام البصل أو البصل الأخضر؛
  
• الخيار بهذه الطريقة جيد كمقبلات أو كإضافة للسلطات والأطباق الجانبية.

بالعافية!

انظر بشكل أكثر وضوحًا في وصفة الفيديو.

وصفة فيديو "الخيار في ملء الخردل"

استمتع بالطهي وكن بصحة جيدة!

دائما لك ألينا تيريشينا.

في فصل الشتاء، لا تختفي المخللات أبدًا من طاولاتنا؛ فهي تجعل نظامنا الغذائي متنوعًا ولذيذًا. الشيء الوحيد هو أنه يجب عليك الاهتمام بإعداد المخللات مسبقًا؛ فنهاية الصيف وبداية الخريف هي الفترة الأكثر سخونة للحفظ. ندعوك اليوم لإعداد تحضير لذيذ لفصل الشتاء - الخيار في صلصة الخردل. نضيف نوعين من الخردل إلى التتبيلة - المسحوق والحبوب، ونضيف أيضًا القليل من الثوم والأعشاب، وقليلًا من الفجل المبشور، ونتيجة لذلك نحصل على خليط عطري بشكل لا يصدق. يعتبر هذا الخيار المعلب مثاليًا للشاشليك العصير والدجاج البني الذهبي والشرحات والأطباق الجانبية وجميع الأطباق تقريبًا دون استثناء.

مكونات

• خيار – 1100 جم
• الخردل الجاف المطحون - 0.7 ملعقة صغيرة.
• حبوب الخردل – 0.7 ملعقة صغيرة.
• البقدونس والشبت - 2-3 أغصان لكل منهما
• الثوم - 3 فصوص
• جذر الفجل – 1 غرام
• ملح – 15 جم
• سكر - 1/4 كوب
• الفلفل الحلو - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 1/4 كوب
• خل المائدة - 1/4 كوب
• الفلفل الأسود المطحون - قليل.

تحضير

نختار الخيار من السوق أو نجمعه من الحديقة - أصناف السلطة ليست مناسبة لوصفتنا. في اليوم السابق، اشطف الخيار بالماء البارد، ثم ضعه في وعاء بحجم مناسب، واملأه بالماء البارد، واترك الخيار في هذه الحالة لمدة 5-6 ساعات. ستكون هذه المرة كافية لجميع الخيار لتجديد مخزون الرطوبة المفقودة، ونتيجة لذلك، سيعطون نفس القرمشة المفضلة لدى الجميع. نقوم أيضًا بفحص المرارة في الخيار؛

بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي الخيار، وجففيه بمنشفة المطبخ، واقطعي ذيوله من الجانبين. تُقطع كل خيارة بالطول إلى نصفين متساويين، ويُقطع كل منهما إلى مكعبات كبيرة. إذا رغبت في ذلك، قطع الخيار إلى شرائح مستطيلة. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على الخيار المخلل، قم بتتبيله بالكامل.

لنبدأ الآن في تحضير الصلصة - نسكب البهارات الجافة في وعاء - الفلفل الحلو المطحون حسب الرغبة والخردل المطحون والملح والسكر المحبب. مزج.

بعد ذلك، صب جزء من الزيت النباتي والخل، ربع كوب لكل منهما. تخلط جيدا حتى يذوب الخردل والبابريكا تماما.

اشطفي الخضر الطازجة، وتخلصي من قطرات الماء الزائدة، ثم قطعي الخضر جيدًا بسكين حاد. نزيل القشور من الثوم ونقطع قطعة صغيرة من جذر الفجل ونفرك الثوم والفجل في أصغر نشارة. أضف المكونات المحضرة إلى الوعاء، واخلطها، والصلصة جاهزة.

نسكب الصلصة فوق الخيار، ونقلب، ونغطي الوعاء بغشاء ملتصق، ونتركه دون إزعاج لمدة أربع ساعات.

بعد أربع ساعات، أطلق الخيار كمية كافية من العصير، وهو ما يكفي للتخليل.

نغسل البرطمانات جيداً مسبقاً بالصودا أو بمنظف جيد، ونعقمها على البخار لمدة عشر دقائق. قم برمي الأغطية في الماء المغلي و"اغليها" لمدة ثلاث دقائق. املأ الجرار الجافة بالخيار واملأ أيضًا التتبيلة بالكامل.

أضف القليل من حبات الخردل في الأعلى.

تأكد من إجراء التعقيم - نغطي قاع الإناء بقطعة قماش، نضع الجرة، نسكب الماء الدافئ بحيث يصل إلى أكتاف الجرة، نقيس بعد 15 دقيقة من غليان الماء (للجرار ذات حجم 0.5 لتر). نحتفظ ببرطمانات لتر من الخيار لمدة 25 دقيقة.

قم بإزالة الجرة الساخنة بعناية من المقلاة، وأغلق الجرة على الفور بإحكام بغطاء، ثم قم بتبريدها رأسًا على عقب تحت بطانية. نقوم بتخزين الخيار المخلل في صلصة الخردل لفصل الشتاء في شقة أو قبو.

أتمنى لك وجبة شهية!

خيار بصلصة الخردل بدون تعقيم لفصل الشتاء

يتم تحضير الخيار المخلل بطرق مختلفة لفصل الشتاء. أقترح اليوم إعداد عدة مرطبانات من الخيار المخلل المقرمش في صلصة الخردل. عادةً ما يستخدمون الخردل الجاف أو حبوب الخردل لمثل هذا الخيار. هذه المرة سوف نستخدم الخردل الروسي الحار من الجرة. وصفة هذا المستحضر لا تحتاج إلى تعقيم.


العائد: 2-3 عبوات سعة 750 مل.
مكونات:

• خيار 1.5 كجم؛
• الفلفل الحار حسب الرغبة.
• الثوم 2-4 فصوص؛
• مظلات الشبت الجافة 2-4 قطع؛
• أوراق الفجل 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكشمش 2-4 قطع؛
• الكزبرة والفلفل الأسود - حفنة؛
• الخردل الروسي 3.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر 150 جم؛
• ملح 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9% 120 مل؛
• ماء 700-900 مل.

تحضير
خذ خيارًا متوسط ​​الحجم. لجعل الخيار مقرمشًا، انقعيه أولاً في وعاء من الماء البارد واتركيه لعدة ساعات. ثم قم بقص أطراف الخيار. إذا كان لديك خيار طويل، فيمكنك تقطيعه إلى نصفين إلى عدة أجزاء.


اشطفي البرطمانات جيدًا بالصودا، ثم اغليها في وعاء من الماء أو عقميها في الفرن أو على البخار في حمام مائي. نسكب أغطية البرطمانات في وعاء من الماء المغلي ونتركها لمدة خمس دقائق. اشطف جميع الخضر العطرية (أوراق الكشمش وأوراق الفجل ومظلات الشبت). قشر بضعة فصوص من الثوم، وقطع الفلفل الحار بشكل خشن. وزعي الأعشاب المحضرة والثوم مع الفلفل بين البرطمانات. استخدمي التوابل لهذا الخيار حسب الرغبة. أخذت حفنة من الكزبرة والفلفل الأسود هذه المرة.

ضع الخيار بإحكام في الجرار. قم بغلي الماء في غلاية ثم اسكبه في مرطبانات الخيار. غطيها بالأغطية واتركي الخيار ليسخن لمدة 10 دقائق. ثم كرر عملية التعبئة. للقيام بذلك، قم بتصفية الماء من البرطمانات في وعاء وقم بغليه، ثم اسكبه في الجرار واتركه لمدة 10 دقائق.


صفي الماء من الخيار في وعاء مرة أخرى وقم بإعداد ماء مالح الخردل بناءً عليه. للقيام بذلك، أضف السكر والملح والخردل الروسي إلى الماء. ضعي التتبيلة على الموقد واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق.


أخيرا، صب الخل في ماء مالح وإزالة الحاوية على الفور من الموقد وصبها في الجرار مع الخيار. أغلق برطمانات الخيار بحشوة الخردل بإحكام بأغطية وضعها تحت منشفة حتى تبرد تمامًا.


قم بتخزين هذا الخيار المقرمش في صلصة الخردل في مخزن المؤن أو الطابق السفلي.

اختر أيًا من الوصفتين، ونحن على يقين من أنك ستحب هذا الحفظ وتنوع استعداداتك الشتوية.

الخطوة 1: تحضير الخيار.

قم بفرز الخيار، واغسله بفرشاة ناعمة أو إسفنجة، ثم جففه بمنشفة ورقية. قطع الخضار إلى قطع كبيرة من أي حجم. يمكنك أيضًا صنع علب مختلفة، فتكون لديك جرة بها شرائح مسطحة، والثانية بها أرباع، والثالثة بدوائر سميكة. الشيء الرئيسي هو عدم جعلها صغيرة، دع القطع تكون كبيرة وسميكة وجميلة.

الخطوة 2: املأ الخيار.

ضعي الخيار المقطع في وعاء مناسب الحجم. من الضروري أن يتم تضمين جميع الخضروات ولا يزال هناك مساحة كافية بحيث يمكنك تقليب الخيار بسهولة بعد إضافة الحشوة.
الآن، دعونا نجهز حشوة الخردل نفسها. للقيام بذلك، في طبق أو كوب قياس، اخلطي الزيت النباتي والخل والملح والسكر الحبيبي والفلفل الأسود المطحون ومسحوق الخردل. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا قدر الإمكان.
اسكبي صلصة الخردل فوق قطع الخيار واخلطي باستخدام يديك. ثم أغلق الغطاء ورج بقوة عدة مرات. خلاص سيب الخضار زي ما هي. 3 ساعات.

الخطوة 3: تحضير الخيار في صلصة الخردل.

ضع الخيار المخلل قليلاً في الخردل في مرطبانات زجاجية مُجهزة. يجب أن تكون قطع الخضار قريبة جدًا من بعضها البعض. يُسكب التتبيلة المتبقية في البرطمانات المملوءة، والتي تم خلطها مع عصير الخيار المُحرر.


ضع عدة طبقات من الشاش السميك أو منشفة مطبخ مطوية مزدوجة في قاع المقلاة. ضع برطمانات الخيار هناك، وقم بتغطيتها بأغطية واسكب الماء الدافئ في المقلاة حتى تصل إلى شماعات البرطمانات. غطي المقلاة بغطاء واتركي الماء حتى يغلي. ثم خففي الحرارة حتى لا تدخل رذاذ قوي جدًا داخل البرطمانات وقم بتعقيم قطع العمل 15-20 دقيقة.
قم بلف البرطمانات الساخنة بإحكام واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم 1. ثم قم بإخفاء خيارك في صلصة الخردل في مكان مظلم.

الخطوة 4: يقدم الخيار في صلصة الخردل.

في فصل الشتاء، يوجد عدد قليل جدًا من الخضروات الطازجة، وتلك التي تباع في المتاجر غالبًا ما تكون عديمة الطعم والبلاستيك. لذلك، تكون الاستعدادات في بعض الأحيان هي الفرصة الوحيدة للاستمتاع بالخضروات في فصل الشتاء.


يُقدم الخيار في صلصة الخردل كمقبلات لغداءك اليومي أو على طاولة الأعياد. ويمكن أيضًا إضافتها إلى السلطة. وأحيانًا يكون من اللطيف تناول المخللات أمام التلفاز في المساء.
بالعافية!

حسب الرغبة، يمكنك إضافة البصل، فصوص الثوم، أغصان الشبت الطازج والتوابل الأخرى التي تعتبرها مناسبة هنا لكل جرة.

من الأفضل تحضير الخيار في مرطبانات صغيرة حتى يتم تناول الخيار بمجرد فتحه.

إن ربات البيوت الحديثات لا يرغبن كثيرًا في الاستعداد لفصل الشتاء ، لكن هذا عبثًا تمامًا ، لأن المخللات اللذيذة ستسعد جميع أفراد الأسرة. دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع الخيار بسرعة في ماء مالح الخردل.

ويمكن لأي ربة منزل تحضيرها باتباع وصفة مثل مخلل الخيار بصلصة الخردل لفصل الشتاء، لأن جميع المكونات متوفرة، وطريقة الطبخ بسيطة ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد.

في دقائق معدودة يمكنك تحضير صلصة لذيذة وتقطيع الخيار، ونتيجة لذلك ستسعد ربة المنزل المقتصدة عائلتها بتحضيرات لذيذة طوال فصل الشتاء. نقترح عليك، بمجرد وصول موسم قطف الخيار، أن تقوم بصنع عدد قليل من الجرار "للاختبار". دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي الخيار في صلصة الخردل.

ما سوف تحتاج:

• خيار - كيلوغرامان؛
• سكر محبب - نصف كوب؛
• زيت مكرر - نصف كوب؛
• ملح الطعام - ملعقتان كبيرتان؛
• مسحوق الخردل - ملعقة كبيرة؛
• فلفل مطحون - ملعقة صغيرة؛
• حمض الخليك - 1/2 كوب.

كمية المكونات تكفي لخمس حصص.

طريقة طهو:

1. تحضير المكونات. نغسل الخيار جيداً، ونقطعه بشكل طولي.
2. تحضير الصلصة. اخلطي السكر المحبب والفلفل والخردل جيدًا. تحتاج إلى إضافة الملح أخيرًا. صب الخل وزيت عباد الشمس في الصلصة.
3. أنت الآن بحاجة إلى صب الحشوة فوق المخللات وتقليبها.
4. ننقع الخضار في التتبيلة لمدة ثلاث ساعات. فقط بعد ذلك يمكننا وضعها في مرطبانات ونملأها بالمحلول الملحي ونغلقها.
5. وتستغرق عملية التعقيم عشرين دقيقة.
6. في حين أن الجرار ساخنة، فإنها تحتاج إلى ثمل.

وصفة اللف بسيطة حقًا؛ فحتى ربة المنزل التي لم تحاول أبدًا تعليب الخضروات لفصل الشتاء يمكنها التعامل معها.

خيار مخلل مع الصلصة

يجب اختيار الخضار لهذه الوصفة بجودة عالية: يجب أن يكون الخيار ثابتًا وموحدًا في الحجم.

مكونات:

• خيار طازج - ثلاثة كيلوغرامات؛
• خردل مطحون - 40 جرامًا؛
• سكر - 3/5 كوب؛
• كوب من الزيت النباتي.
• ملح - ملعقتان كبيرتان؛
• رأس كبير من الثوم؛
• خليط من الفلفل المختلفة - ملعقة كبيرة؛
• كوب من حمض الخليك 9٪.
• 300 مل من الماء المغلي.

عملية الطبخ:

1. نقوم بفرز الخيار وإزالته من الساق باستخدام إسفنجة رغوية وغسله جيدًا.
2. لكي تكون الخضروات طرية ولذيذة، يجب أن تكون غارقة.
3. قطع الخيار إلى شرائح، وليس ناعما جدا. بعد ذلك، تحتاج إلى تجفيف الشرائح بمنشفة ورقية.
4. يجب أن يبدأ خيار التخليل بتحضير المرق. اخلطي الملح مع الخردل وأضيفي السكر والفلفل. امزج الصلصة الناتجة جيدًا - يجب أن يكون قوامها مشابهًا للقشدة الحامضة. صب ببطء حمض الأسيتيك والزيت المكرر في الخليط.
5. أنت الآن بحاجة إلى صب صلصة الخردل فوق الخضار مع التحريك جيدًا، ويمكنك حتى استخدام يديك. يجب أن تنقع هذه السلطة في الصلصة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
6. يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا ويُسكب في وعاء الخضار. دع التحضير يجلس لمدة ساعة أخرى.
7. بعد فترة من الوقت، يمكن وضع الخضار في الجرار ومليئة بمحلول ملحي الخيار.
8. قم بلف الجرار بأغطية معقمة واتركها حتى تغلي.
9. الآن أغلق الحاويات واتركها في المنزل طوال الليل. ثم يمكنك وضعها في الطابق السفلي.

لذلك، الخيار المعلب في صلصة الخردل جاهز! ويمكن تقديمها كطبق منفصل أو مع اللحوم والبطاطس والدجاج. سيسمح هذا التطور اللذيذ لكل ربة منزل بتنويع القائمة وتلبية احتياجات الأسرة. الشيء الرئيسي هو إجراء التعليب في مزاج جيد، وبعد ذلك سوف ينجح كل شيء.

وصفة دون المعالجة الحرارية

هناك عدد كبير من خيارات الحفظ، ويمكن تبسيط عملية التعليب نفسها. وللقيام بذلك ننصح باستخدام وصفة الخيار بصلصة الخردل دون تعقيم.

ما سوف تحتاج:

• خيار طازج - 7 كيلوغرامات؛
• النورات الشبت الأخضر.
• الماء النظيف - 5 لترات؛
• الثوم - ثلاثة رؤوس؛
• أوراق الكرز والكشمش والبلوط.
• جذور الفجل.
• حبات الفلفل - 5 قطع؛
• ملح - 350 جرام؛
• خردل مطحون - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• فلفل حار - 2 قطعة.

لكي تحب الخيار في الصلصة لفصل الشتاء، عليك اتباع تسلسل معين في عملية التحضير:

1. اشطف الخيار واتركه في ماء بارد لمدة خمس ساعات.
2. أثناء نقع الخضار، قومي بغلي الكمية المحددة من الماء.
3. قم بإعداد وعاء زجاجي سعة ثلاثة لترات مسبقًا. يجب أن يتناسب حجم الخيار المحدد في الوصفة مع ثلاث أوعية.
4. ضعي البهارات والخيار في مرطبانات معقمة في طبقات: أولاً الخضر والأوراق والثوم، ثم الخضار الكثيفة، ثم غطيها بالطبقة التالية من الأعشاب والبهارات. إن تنفيذ مثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء لن يستغرق الكثير من الوقت.
5. الآن أنت بحاجة إلى تحضير المحلول الملحي. خذ الماء المغلي مسبقًا وأضف الكمية المطلوبة من ملح الطعام.
6. املأ الجرار بالمحلول الملحي وأضف الخردل.
7. أغلق الحاوية. من الأفضل تخزين هذه المستحضرات في الثلاجة.
8. يمكن تذوق المنتج النهائي بعد شهر.

الخيار في صلصة الخردل المحضرة حسب هذه الوصفة له مذاق ممتاز وسيكون مقرمشًا ولذيذًا.

يجب أن يكون لدى كل ربة منزل أكبر قدر ممكن من الأطعمة المحفوظة اللذيذة في المخزون. تتميز الوصفة التالية للخيار بدون تعقيم بصلصة الخردل لفصل الشتاء بسرعة تحضيرها وطعمها الرائع.

مكونات:

• فلفل مطحون
• الخل 9٪ - 250 ملليلتر؛
• ملح - 0.5 كوب؛
• زيت مكرر - 250 مليلتر؛
• سكر - 200 ملغ؛
• خيار - خمسة كيلوغرامات؛
• رأسين من الثوم.

طريقة طهو:

1. لتسهيل تحضير الخيار لفصل الشتاء، يجب تقطيعه إلى عدة أجزاء متساوية. ضعيها في قدر واخلطيها مع البهارات واتركيها على هذه الحالة لعدة ساعات.