وصفة خطوة بخطوة مع صور الكافيار النباتي من الطماطم والجزر والبصل لفصل الشتاء في المنزل. كافيار الطماطم والجزر وصفة خطوة بخطوة لتحضيره لفصل الشتاء كافيار الطماطم لأصابع الشتاء

الطماطم هي الخضار المفضلة لدي والتي يمكنني تناولها بأشكال مختلفة. في الصيف، أفضّل تناولها طازجة، لكن في الشتاء لا يمكن حفظها إلا في مرطبانات.
أريد اليوم أن أشارككم وصفة لذيذة جدًا للكافيار المصنوع من الطماطم والجزر والبصل الذي أعددته لفصل الشتاء. يتم تحضيرها بسهولة شديدة ومن المكونات المتوفرة. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها تحضير مثل هذا الكافيار. يمكنك تناول الكافيار فوراً كفاتح للشهية أو وضعه في مرطبانات. سيكون علاجًا لذيذًا وملونًا لأي طاولة.

للتحضير سنحتاج إلى:

طماطم - 3-4 كجم.
الجزر - 1 كجم.
بصل - 1 كجم.
التوابل - حسب الذوق. أضع قفزات سونيلي والكاري والفلفل الأسود المطحون والكزبرة.
ملح للتذوق.
سكر - ملعقة كبيرة
الخل - نصف ملعقة صغيرة
زيت عباد الشمس 100-150 جرام.
ورق الغار - 3 قطع.

لم أزن أو أقيس جميع المكونات، كما يقولون لقد فعلت ذلك بالعين، لذا فإن جميع القيم تقريبية مشروطة.
أولا، نحن بحاجة إلى إعداد جميع المكونات للطهي.
اغسلي جميع الخضار وقشريها وقطعيها إلى قطع، وقطعي كل الفائض، ولا ينبغي أن تتعفن الطماطم أو تفسد، حتى لا تفسد الطبق بأكمله عن طريق الخطأ.

نسكب كل شيء في قدر كبيرة ونضيف جميع البهارات ونسكب الزيت والخل ونخلط كل شيء ونشعله حتى ينضج على نار عالية.

عندما يغلي، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين، ثم قمت بزيادة الحرارة مرة أخرى، وأحضرتها إلى درجة غليان عالية، ويمكن سكب كل شيء في الجرار.

قمت بتسخين الجرار في الفرن حتى تصبح ساخنة ولا تنفجر عند سكبها. نسكب كل شيء ونثبت الغطاء، لقد استخدمت واحدًا عاديًا، لكن يمكنك لفه. لكن الأمر أسهل بالنسبة لي وأحتفظ بهذه الجرار في المنزل في درجة حرارة الغرفة طوال فصل الشتاء.
بعد التعبئة، أقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها بمنشفة دافئة؛ وفي اليوم التالي أضع الجرار المبردة على الطاولة للتخزين.

حصلت على 2 مرطبان سعة 0.7 و 1 لتر. وكان لا يزال هناك القليل لإشباع شهيتي النهمة) لقد اتضح أنه لذيذ جدًا ، لقد أكلنا بسرور!
الآن أوصي به للجميع، الكافيار سوف يموت من أجله.

إذا كان لديك أي أسئلة، فاكتبها أدناه في التعليقات.

إذا حاولت طبخها اكتب ماذا حدث!؟!

يمكنك تحضير الكافيار اللذيذ والرائع من أي خضروات في الحديقة. كافيار الطماطم لفصل الشتاء يكون عصيرًا وحلوًا وحامضًا ولطيفًا ولاذعًا بشكل خاص.

سيجعل أي طبق حرفيًا لذيذًا ولذيذًا بشكل خيالي: اللحوم والدواجن والأسماك والأرز والخضروات المطهية والبطاطس. إن جرة كافيار الطماطم ستثري مائدة الشتاء ليس فقط بطعمها الرائع ولكن أيضًا بالفيتامينات وفي نفس الوقت تمنحك مزاجًا صيفيًا. يمكن استخدام كافيار الطماطم لتتبيل البرشت والراسولنيكي. لتناول الإفطار، يمكنك ببساطة تناول شطيرة مذهلة مصنوعة من شريحة بورودينسكي الطازجة وملعقة سخية من وجبة خفيفة لذيذة من الطماطم والخضروات.

كافيار الطماطم لفصل الشتاء - المبادئ العامة للتحضير

يمكنك صنع كافيار الطماطم من الطماطم الحمراء أو الخضراء. كلا النوعين جيدان بنفس القدر ويسمحان لك "باللعب" بذوق. يؤدي إدخال الخضروات المختلفة في قاعدة الطماطم أيضًا إلى تنويع نتيجة الطهي: البصل الحار والباذنجان الحار والكوسا القوية والفلفل العطري والجزر العصير.

إن تحضير كافيار الطماطم لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو. ولكن سيتعين عليك قضاء الكثير من الوقت في المطبخ. يستغرق تحضير الخضار وغسل الجرار وتقطيع المكونات وخبزها وغليها أو طهيها ووضعها في أوعية وتغطيتها (دون احتساب يوم التبريد) حوالي ست ساعات. سيتعين عليك العبث كثيرًا ، لذا فمن المنطقي طهي المزيد من الكافيار على الفور.

جوهر العملية هو تقطيع الخضار ومعالجتها الحرارية. ستحتاج إلى سكين حاد أو محضر طعام أو مفرمة لحم (ستعمل أيضًا مبشرة عادية) ومرطبانات نظيفة ومقلاة عميقة وفرن. الثوم والخل والأعشاب ستجعل طعم الكافيار أكثر حدة وحارة. قبل الطهي، يجب غسل الخضروات جيدًا وتنظيفها من السيقان والجلود والمناطق الفاسدة والقشور.

من أجل الحفاظ بشكل أفضل، يجب إغلاق المنتج النهائي بأغطية معدنية وتخزينه، إن أمكن، في الثلاجة أو القبو. من المهم جدًا تبريد الجرار الساخنة بشكل صحيح. يجب أن يتم قلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية قديمة سميكة. بعد يوم واحد، عندما تبرد قطعة العمل، يمكن نقل الكافيار إلى مكان التخزين.

كافيار الطماطم لفصل الشتاء "الطماطم"

يتطلب تحضير كافيار الطماطم لفصل الشتاء المسمى "الطماطم" الحد الأدنى من المكونات. الشركة النباتية الوحيدة للطماطم هي الجزر والثوم. المنتج جيد لتتبيل البرش، ولكنه رائع أيضًا مع البطاطس المسلوقة أو الأرز.

مكونات:

• كيلوغرام ونصف من الطماطم الناضجة؛
• كيلوغرام من الجزر العصير.
• ذلك الجرام من الثوم؛
• كوب من زيت عباد الشمس.
• ملعقة كبيرة من الملح الخشن؛
• نصف كوب من السكر
• حبوب الفلفل (8 قطع) أو الأرض (ملعقة صغيرة)؛
• ملعقتان كبيرتان من الخل 9%.

طريقة طهو:

نقطع الطماطم والجزر إلى قطع صغيرة ونطحنها في مفرمة اللحم.

ننقل كتلة الخضار إلى قدر عميق ونضيف الزبدة والسكر والملح ونقلب ونضعه على نار متوسطة.

عندما تغلي الخضار، خففي الغاز واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة. الشيء الرئيسي هو أن الكتلة لا تحترق، لذلك يجب عليك مراقبة المقلاة وتحريك محتوياتها من وقت لآخر.

يُضاف الثوم والفلفل المفروم إلى قاعدة الغليان ويُترك على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة.

يُسكب ملعقتان كبيرتان من الخل ويُحرَّك لتوزيع جميع المكونات بالتساوي ثم يُوضع على الفور في مرطبانات.

تبرد كما هو موضح أعلاه وخزنها في مكان بارد.

كافيار الطماطم لفصل الشتاء “العشاء الإيطالي”

تعطي نكهة البصل هذا الإصدار من كافيار الطماطم لفصل الشتاء طعمًا لاذعًا مميزًا. يضيف الخل البلسمي وأوراق الغار العطرية لمسة إيطالية مميزة إلى مجموعة الطماطم والجزر. إن قلي الخضار مسبقًا بالزيت يمنح الطبق سحرًا خاصًا. المقبلات لذيذة بشكل خاص عندما تكون مبردة.

مكونات:

• ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم الناضجة؛
• كيلوغرامان من الجزر؛
• كيلوغرام من البصل
• 500 مل زيت عباد الشمس
• ملعقة من الخل البلسمي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح؛
• اثنان - سكر؛
• ورق الغار
• فلفل أسود مطحون طازجًا.

طريقة طهو:

يقطع البصل إلى قطع كبيرة من الثوم ويقلى جيداً.

نقطع الجزر إلى شرائح متوسطة الحجم ونقليه حتى يتغير لونه.

أزيلي قشر الطماطم، وقطعيها إلى أربع إلى ست قطع واقليها حتى تتحول إلى هريسة.

نقطع الخضار المقلية ونضعها في قدر.

يُسكب الدهن والعصير من المقلاة ويُضاف الملح والفلفل وأوراق الغار ويُترك حتى الفقاعات الأولى للغليان.

خفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة ساعة بالضبط، مع تذكر التحريك.

بعد رفعه عن النار، ضعيه على الفور في مرطبانات وأحكمي إغلاقه.

كافيار الطماطم الشتوية مع الفلفل الحلو

وجبة خفيفة عطرية لذيذة مصنوعة من الطماطم والجزر والفلفل الحلو. الحجم الإجمالي للمنتج النهائي لهذه الوصفة كبير جدًا، لذا فإن برطمانًا واحدًا أو اثنتين لا يكفي. لكن هذا أمر جيد: لقد تبين أن الكافيار رائع جدًا لدرجة أنه من غير المرجح أن تبقى الجرار العشر كلها على قيد الحياة حتى شهر يناير. يمكن تقديمه مع أي طبق رئيسي أو كوجبة خفيفة مستقلة.

مكونات:

• ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم الحمراء؛
• ثلاثة كيلوغرامات من الفلفل الحلو (يفضل اللون الأحمر - للحصول على لون موحد جميل)؛
• كيلوغرام من البصل
• كيلوغرام من الجزر
• 500 مل زيت عباد الشمس
• كوب من السكر
• ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من الملح؛
• خل التفاح للحفظ.

طريقة طهو:

نقطع الخضار المغسولة والمجففة ونقليها واحدة تلو الأخرى في الزيت المغلي.

طحن الفراغات الناتجة بأي شكل من الأشكال.

يُمزج خليط الخضار في قدر كبيرة مع السكر والملح. إذا كنت تريد، يمكنك إضافة أي الأعشاب والفلفل الحار والتوابل.

يغلي بعد الغليان لمدة نصف ساعة.

املأ الجرار بكافيار الطماطم الساخن لفصل الشتاء.

صب نصف ملعقة من خل التفاح تحت غطاء كل جرة ولفها.

كافيار الطماطم لفصل الشتاء “الأخضر”

تبين أن كافيار الطماطم "الأخضر" لفصل الشتاء لذيذ جدًا. يعتمد على الطماطم الخضراء. من الملائم معالجة الخضار التي لم يكن لديها وقت لتنضج مع بداية الخريف. بهذه الطريقة لن يضيع المحصول وستحصل العائلة على طبق رائع. ولا حرج في تقديم هذا النوع من الكافيار للضيوف.

مكونات:

• كيلوغرامان من الطماطم الخضراء؛
• كيلوغرام من الفلفل الأخضر؛
• كيلوغرام من الجزر
• قرنة فلفل حار (أخضر أيضًا) ؛
• ثلاثة رؤوس متوسطة من الثوم؛
• الخضر (أي مناسبة: الكزبرة والريحان والبقدونس المجعد والشبت)؛
• نصف كوب من صلصة الطماطم
• نفس الكمية من السكر وزيت عباد الشمس.
• ملعقتان كبيرتان من الملح؛
• التوابل: ورق الغار، الفلفل (الأسود والبهارات)، براعم القرنفل؛
• خل التفاح للختم.

طريقة طهو:

قشر الخضار جيدًا، وتذكر إزالة قشر الطماطم وإزالة البذور من الفلفل.

طحن جميع المكونات في مفرمة اللحم.

ضعي القاعدة النباتية في قدر سميكة الجدران وأضيفي الملح وأضيفي زيت عباد الشمس وأضيفي السكر والأعشاب على الفور واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة بالضبط.

أثناء غليان الكافيار، ضعي أوراق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل في قاع البرطمانات المجهزة.

يُسكب الكافيار المغلي مباشرة من المقلاة في البرطمانات، ويُسكب ملعقة قهوة من خل التفاح تحت الغطاء ويُغلق.

كافيار الطماطم لفصل الشتاء "حديقة الخريف"

سيكون كافيار الطماطم الشتوي الخفيف والطازج والعطري المطبوخ مع التفاح والفلفل والبصل والجزر هو أبرز ما في مائدة الشتاء.

مكونات:

• كيلوغرامان ونصف من الطماطم؛
• نصف كيلو من الفلفل الحلو؛
• نصف كيلو من التفاح
• نصف كيلو من البصل
• نصف كيلو من الجزر
• كوب من زيت عباد الشمس.
• رأس ثوم كبير؛
• ملح.

طريقة طهو:

يُطحن التفاح والخضروات المقشرة والمقطعة في مفرمة اللحم.

ننقل خليط الخضار إلى قدر واسع، ونضيف الملح، وننتظر حتى يغلي، ونطهو لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.

يُسكب كوبًا من زيت عباد الشمس ويُواصل الطهي على نار خفيفة جدًا حتى ينضج (20-30 دقيقة)، مع الحرص على تحريك الكافيار.

نقطع الثوم ونضعه في قدر ونتركه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.

ضعي الكافيار النهائي في مرطبانات وأغلقيه واتركيه ليبرد ثم ضعيه في مكان بارد للتخزين.

كافيار الطماطم لفصل الشتاء "الثلاثي الأصلي"

يتمتع كافيار الطماطم الشتوي "Original Trio" بطعم دقيق وحار. الباذنجان والطماطم والفلفل المقلي بزيت عباد الشمس ومطهي في مقلاة أو مرجل سميك الجدران يعطي مرارة خفيفة ورائحة رائعة. تبين أن الكافيار حار جدًا ويكمل تمامًا طعم اللحوم المخبوزة.

مكونات:

• كيلوغرام من الطماطم
• كيلوغرام من الباذنجان
• ثلاثة فلفل رومي؛
• ثلاثة بصل
• جزرتان متوسطتان
• عشرة فصوص من الثوم.
• حفنة من الكزبرة و/أو البقدونس؛
• ملح؛
• ثلث كوب من زيت دوار الشمس.

طريقة طهو:

تحتاج إلى طهي الكافيار في مقلاة مناسبة ذات قاع ثلاثي أو مرجل.

نقطع البصل حسب الرغبة، ونبشر الجزر بشكل خشن، ونقطع الباذنجان والفلفل إلى مكعبات.

سخني زيت عباد الشمس في مرجل وأضيفي الطماطم أولاً. يجب أن ينضجوا تحت الغطاء حتى ينضجوا تمامًا.

يُضاف البصل إلى المرجل ، وبعد عشر دقائق يُضاف الفلفل الحلو والجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق أخرى.

ضع الباذنجان في قاعدة الطماطم. يجب أن تعطي الخضار العصير. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى يتغير لون الباذنجان إلى شفاف أو داكن (حسب درجة نضج الثمرة).

ثم يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى ثم يضاف الملح حسب الرغبة.

يُسكب الأعشاب والثوم في المرجل ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.

وضع في الجرار وختم. يمكن تخزين هذا الكافيار في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عامين.

كافيار الطماطم لفصل الشتاء "تأثير مزدوج"

نوعين من الطماطم في جرة واحدة؟ يتيح لك "التأثير المزدوج" المذهل الاستمتاع بالطعم الخاص لكافيار الطماطم لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة. الطماطم الحمراء والخضراء والبصل والتوابل – هذا كل ما يشكل المذاق الخفيف الأصلي لهذه الوجبة الخفيفة. حتى الأطفال سوف يحبون هذا الكافيار. يمكنك تقديمه مع الأرز والبطاطس والخبز الأسود.

مكونات:

• كيلوغرامان من الطماطم الخضراء؛
• كيلوغرام من الطماطم الحمراء اللحمية؛
• نصف كيلو من البصل
• قليل من الزيت للقلي
• ورق الغار
• ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.

طريقة طهو:

تُخبز الطماطم الخضراء في الفرن، ثم تُطحن في مفرمة اللحم.

نقطع البصل إلى حلقات نصف غير سميكة جدًا ويقلى بزيت دوار الشمس.

اخلطي الطماطم المخبوزة والبصل المقلي وأضيفي الملح حسب الرغبة والفلفل.

نقطع الطماطم الحمراء ونتركها على نار هادئة بدون ماء أو زيت لمدة نصف ساعة تقريباً.

افركي الطماطم الحمراء من خلال منخل معدني (يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو محضر الطعام)، ثم انقلي الكتلة إلى قدر، وأضيفي أوراق الغار، واغليها بمقدار الثلث.

ضعي الطماطم الخضراء في الجرار، وأضيفي الخليط الساخن من الطماطم الحمراء (تخلصي من أوراق الغار)، وغطيها بغطاء معدني وقم بتعقيم الجرار نصف لتر لمدة 20 دقيقة.

ختم وبارد.

كافيار الطماطم الشتوية مع الكوسة

تعطي الكوسة الطرية لكافيار الطماطم الشتوية طعمًا دقيقًا بشكل خاص وقوامًا ناعمًا. بدلاً من الكوسة، يمكنك استخدام الكوسة، بعد تحريرها أولاً من القشرة السميكة والداخل الليفي بالبذور. تبرز التوابل المذاق المحايد للكوسا، ويضيف الثوم والخل نكهة حارة. يعد هذا الطبق جيدًا بشكل خاص لتناوله مع أطباق الكربوهيدرات: البطاطس والأرز والمعكرونة والخضروات المشوية.

مكونات:

• ثلاثة كيلوغرامات من الكوسة؛
• كيلوغرام واحد من الطماطم (الحمراء)؛
• كيلوغرام من البصل
• سبعة فصوص من الثوم؛
• ملعقة من السكر والملح.
• نصف كوب من زيت عباد الشمس.
• التوابل: الفلفل، الريحان، الكزبرة (المجففة)؛
• ملعقتين من الخل 9%.

طريقة طهو:

أسهل طريقة لطهي كافيار الطماطم لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة هي طحن كل شيء من خلال مفرمة اللحم وتركه على نار خفيفة في مقلاة سميكة الجدران.

يجب أولاً تقشير الخضار. إذا كانت الكوسة صغيرة، يمكنك استخدامها مع القشر والبذور. بالنسبة للفواكه القديمة، تحتاج إلى قطع القشرة الصلبة وإزالة الجزء الليفي الداخلي والبذور الصلبة.

بعد وضع الخضار المقطعة في قدر عميق مناسب، وبعد غليها، قومي بغلي خليط الخضار لمدة عشر دقائق تقريباً. ثم صب الكافيار الذي لا يزال ساخنًا في الجرار ولفه.

بحيث لا تنفجر الجرار مع الكافيار، يمكن تعقيمها ليس في الماء، ولكن في الفرن. للقيام بذلك، يتم وضعها على ورقة الخبز وتسخينها في الفرن لمدة أربعين دقيقة تقريبا عند درجة حرارة لا تزيد عن 150 درجة.

إذا قمت بإعداد كافيار الطماطم لفصل الشتاء باستخدام الطماطم المخبوزة، فإن مثل هذه المقبلات ستكون أكثر صحة وأذاقًا من المسلوقة.

لتقشير الطماطم، تحتاج إلى سلقها. غلي الماء وضعي الطماطم فيه. قطع الطماطم مسبقًا في القاعدة. احتفظ به في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة ثم قم بإزالته بمجرد أن يبدأ الجلد في التقشر. قم بتبريد الطماطم المقشرة في قدر من الماء البارد. سوف ينفصل الجلد بسهولة.

إذا كنت ترغب في بشر الطماطم اللحمية التي يصعب بشرها، فيجب عليك تجميد الطماطم قليلاً. بعد تقشيرها، تحتاج إلى وضع الطماطم في الثلاجة لبضع دقائق. عندما تتجمد الطماطم قليلاً، يمكن بشرها بسهولة.

لإعداد الجرار بشكل صحيح لكافيار الطماطم لفصل الشتاء، يجب غسلها بالصودا أو الصابون الاقتصادي ثم تعقيمها. يمكن القيام بذلك في الفرن أو الميكروويف أو فوق بخار الماء المغلي. تحتاج الأغطية أيضًا إلى التعقيم: يجب غليها لمدة خمس إلى سبع دقائق.

من خلال المواد zhenskoe-mnenie.ru

2015-10-21T03:56:18+00:00 مسؤلالاستعدادات محلية الصنعالاستعدادات محلية الصنع، نصائح مفيدة، السلطات والوجبات الخفيفة

يمكنك تحضير الكافيار اللذيذ والرائع من أي خضروات في الحديقة. كافيار الطماطم لفصل الشتاء يكون عصيرًا وحلوًا وحامضًا ولطيفًا ولاذعًا بشكل خاص. سيجعل أي طبق حرفيًا لذيذًا ولذيذًا بشكل خيالي: اللحوم والدواجن والأسماك والأرز والخضروات المطهية والبطاطس. جرة من كافيار الطماطم سوف تثري المائدة الشتوية ليس فقط بمذاقها المذهل، ولكن أيضًا...

[البريد الإلكتروني محمي]مدير العيد على الانترنت

الطماطم غير الناضجة التي جمعتها من حديقتك الخاصة أو اشتريتها بسعر رخيص من السوق، يمكن أن تصبح وجبة خفيفة النخبة. على سبيل المثال، سوف تتألق طاولتك بنكهات وألوان جديدة من كافيار الطماطم الخضراء اللذيذ لفصل الشتاء: ستساعدك الوصفات التي تحتوي على صور لعق الأصابع على تحضير كل شيء بسرعة ولذيذة، والأهم من ذلك، بالحب.

لا يمكن تناول الطماطم الخضراء طازجة، لكنها ممتازة للتعليب. لقد أخبرناك بالفعل عن كيفية القيام بذلك، ونحن الآن على استعداد للتوضيح وصفات لهذه الوجبة الخفيفة.

كافيار الطماطم الخضراء مع الفلفل الحلو

تلك الخضراء اللذيذة مصنوعة من الفلفل والجزر. سنقوم بإعداد هذا المستحضر دون تعقيم، ولكن لا يزال يتعين تعقيم الجرار والأغطية أولاً.

ستحتاج إلى ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم غير الناضجة 1 كيلو من الفلفل الحلو ونفس الكمية من الجزر ونصف كيلو من البصل. لإضفاء المذاق على المستحضر، قم بإعداد البهارات والتوابل التالية:

• 100 جرام من السكر
• ملعقة طعامزيت نباتي مكرر
• 4 ملاعق كبيرة خل
• ملعقة صغيرة من الملح;
• الفلفل الأسود المطحون؛
• الكزبرة والريحان.

تعليمات خطوة بخطوة مع الصور والشرح

كافيار الطماطم الخضراء: وصفة التحضير اللذيذة

نحن نقدم ليس فقط تحضيرًا لذيذًا للغاية ولكن أيضًا طماطم خضراء زاهية وصفة غريبة جديدة.

تبدو طريقة الحصاد هذه معقدة وغير عادية، لكنها في الحقيقة كذلك سوف تحتاج إلى منتجات بسيطة.

• 3 كيلوغرامات من الطماطم الخضراء
• كيلوغرام ونصف من البنجر;
• كيلوغرام ونصف من الجزر؛
• كيلوغرام من البصل
• رأس الثوم
• حوالي كوب من زيت عباد الشمس;
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر؛
• 15 ملعقة كبيرة من الخل.
• التوابل للاختيار من بينها.

كيفية صنع الكافيار المشرق من الطماطم الخضراء؟

لجعل التحضير صحيًا قدر الإمكان، يمكن طهي الجزر والبنجر في الفرن بورق الألمنيوم (درجة الحرارة - 180 درجة، مدة الخبز - ساعة). لقد أخبرناك بالفعل، لذا يمكنك استخدام هذه الطريقة.

أثناء خبز البنجر والجزر، البصل المفروم والثوم مقلي بالزيت النباتي.

بعد 10 دقائق، أضيفي الطماطم الخضراء المفرومة جيدًا واتركيها على نار هادئة حتى تتبخر العصائر من المقلاة.

قشر البنجر والجزر الجاهز وابشرهما وأضفهما إلى الخضار. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.

أضف السكر والملح والخل وسخنه على النار لبضع دقائق أخرى. لإضفاء مذاق لاذع على الصلصة، أضيفي بضع حلقات من الفلفل الحار وملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة. بدلا من الخل العادي، استخدم النبيذ أو الخل البلسمي.

ضعي الكافيار في مرطبانات وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي فوقه. ضعي البرطمانات في قدر مملوء بالماء بحيث يغطي ثلثي الجرة. تعقيم الجرار مع التحضير لمدة 8-10 دقائق، ثم قومي بلف الأغطية بإحكام.

تبين أن الكافيار لذيذ والمظهر مشهد للعيون المؤلمة. يمكنك تخزين هذه الأطعمة الشهية لعدة أشهر في مخزن أو قبو بارد.

هناك طرق عديدة لتحضير الكافيار من الطماطم غير الناضجة: بإضافة الخضار والتوابل والبهارات المتنوعة. إذا كنت تحب شيئًا مثل كافيار الطماطم الخضراء الحارة لفصل الشتاء: فإن الوصفات باستخدام مفرمة اللحم ستجعل مهمتك أسهل بكثير.

هذه المرة سنخبرك بكيفية القيام بذلك مقبلات لذيذة من الطماطم الخضراء والفلفل الحار والتفاح.

سوف تحتاجين إلى 1.3 كيلوجرام من الطماطم، بالإضافة إلى 400 جرام من الجزر، ونصف كيلو من البصل، وثلاثة فلفل حلو، وفلفل حار، وتفاحتين، وثوم.

الطماطم الخضراء هي خضار مريرة إلى حد ما، لذلك يجب أن تكون غارقة في الماء المملح. اغسل جميع الخضروات وقشرها وقطعها واطحنها في مفرمة اللحم وكذلك التفاح. صب كل شيء في قدر أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ونفس الكمية من الملح-أضيفي أربع ملاعق كبيرة من السكر. يُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة، قبل أن ينطفئ، يُسكب ملعقة صغيرة من الخل ويُضاف 4 فصوص من الثوم والفلفل الحار.

يمكن تقديم هذه المقبلات كطبق جانبي أو ببساطة دهنها على الخبز. يمكن صنعه ليس فقط من الطماطم الحمراء الناضجة، ولكن أيضًا من الطماطم الخضراء غير الناضجة. لذلك دعونا لا نضيع الوقت ونبدأ في تحضير الكافيار.

وصفة لكافيار الفلفل الحلو مع الطماطم

مكونات:

• طماطم خضراء غير ناضجة - 1 كجم؛
• طماطم حمراء ناضجة – 550 جم؛
• الفلفل الحلو - 400 غرام؛
• سكر - 20 جم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• ملح ناعم - حسب الرغبة؛
• ورق الغار الجاف.

تحضير

1. نغسل جميع الطماطم ونعالج ونقطع الطماطم الناضجة.
2. تُسكب الكتلة الناتجة في قدر وتُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة لمدة ساعة تقريبًا.
3. ضعي الطماطم الخضراء والفلفل المعالج على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة نصف ساعة عند 185 درجة. بعد ذلك، قم بإزالة الخضروات بعناية من الفرن وتبرد.
4. في هذه الأثناء، يُقشر البصل ويُقطع جيدًا بالسكين ويُقلى في الزبدة حتى يصبح طريًا. أضفها الآن إلى صلصة الطماطم المحضرة وأضف الطماطم الخضراء المفرومة والفلفل واخلطها.
5. يُتبل المزيج حسب الرغبة بالسكر والملح ويُضاف إليه أوراق الغار ويُترك حتى يغلي.
6. ضعي الكافيار الساخن من الطماطم الخضراء والفلفل الحلو في مرطبانات معقمة وأغلقيها بالأغطية.

الكافيار من التفاح والجزر والفلفل والطماطم

مكونات:

• طماطم حمراء ناضجة - 2.5 كجم؛
• فلفل أصفر - 550 جم؛
• التفاح – 550 غرام؛
• بصل – 550 جم؛
• جزر – 550 جم؛
• زيت نباتي – 200 مل؛
• رأس الثوم
• ملح للتذوق.

تحضير

1. قشر الخضار والتفاح وعالجهما وقطعهما إلى شرائح واطحنهما في مفرمة اللحم.
2. انقلي الخليط الناتج إلى قدر واسع وأضيفي الملح حسب الرغبة وانتظري حتى يغلي واطهيه لمدة 15 دقيقة مع التحريك.
3. ثم يُسكب الزيت النباتي ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
4. قشر الثوم واعصره من خلال مكبس ثم ضعه في المقلاة. يُطهى المقبلات على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى، ثم يُوضع كافيار الخضار الساخن في مرطبانات صغيرة. يُغلق ويُبرد ويُخزن في مكان بارد لفصل الشتاء.

الكافيار بالفلفل الحلو والطماطم

مكونات:

• طماطم حمراء - 3 كجم؛
• الفلفل الحلو - 3 كجم؛
• بصل – 900 جم؛
• جزر - 900 غرام؛
• زيت نباتي؛
• سكر - 185 جم؛
• ملح - 30 جم؛
• - للحفظ.

تحضير

1. نقطع الخضار المغسولة والمعالجة إلى مكعبات كبيرة ونقليها واحدة تلو الأخرى في الزيت المغلي.
2. ثم نلف كل شيء معًا من خلال مفرمة اللحم ونسكب الكتلة في المقلاة.
3. يتبل حسب الرغبة بالبهارات والملح والسكر ويغلي لمدة نصف ساعة.
4. بعد ذلك، ضع الكافيار الساخن في الجرار واسكب نصف ملعقة من خل التفاح تحت غطاء كل منها.
5. نقوم بلف قطعة العمل وتخزينها في القبو طوال فصل الشتاء.

الكافيار من الطماطم والباذنجان والفلفل لفصل الشتاء

مكونات:

• طماطم حمراء ناضجة - 1 كجم؛
• الباذنجان - 1 كجم؛
• الفلفل الأصفر – 3 قطع؛
• بصل - 3 قطع؛
• الثوم - 10 فصوص؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الكزبرة - 1 حفنة؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي – 65 مل.

تحضير

1. يُقشر البصل، ويُقطع حسب الرغبة، ويُبشر الجزر بشكل خشن.
2. قطع الباذنجان والفلفل المعالج إلى مكعبات.
3. الآن نسكب الزيت النباتي في المرجل ونسخنه ونضع الطماطم الناضجة المقشرة. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يصبح طريًا.
4. بعد ذلك أضيفي البصل والفلفل الحلو والجزر. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
5. بعد ذلك، أضيفي الباذنجان واطهي الكافيار لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
6. في النهاية، أضف القليل من الملح حسب الرغبة، ورمي الأعشاب المفرومة، والثوم، وتغلي وتوضع في الجرار. نقوم بإغلاق قطعة العمل وتخزينها في القبو لمدة تصل إلى عامين.

يعد كافيار الطماطم لفصل الشتاء مستحضرًا لذيذًا بشكل لا يصدق ويمكن استخدامه بطرق مختلفة: كوجبة خفيفة مستقلة أو كصلصة ممتازة للحوم أو الشواء أو كإضافة إلى الحساء أو الأطباق الرئيسية. هناك العديد من الخيارات لهذا التحضير، ولكن هذه الوصفة، وفقا للعديد من الطهاة ذوي الخبرة، هي الأفضل.

بعد كل شيء، من المهم ليس فقط إعداد كتلة الخضار، ولكن لمنحها طعم ورائحة خاصة والحفاظ عليها. يتم اختيار تركيبة المكونات في التحضير بعناية فائقة بحيث تكمل الخضروات بعضها البعض بشكل مثالي، ويتم إعطاء الطعم الحار عن طريق التوابل والخل، والذي، بالمناسبة، هو أيضًا مادة حافظة.

لتحضير الكافيار من الطماطم، عليك أن تأخذ أصنافًا ناضجة من الطماطم، مع لب لحمي كثير العصير، بالإضافة إلى الجزر لإضافة المزيد من النكهات الحلوة الرقيقة، والبصل للتوابل. تُهرس الخضار وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج مع إضافة الزيت والخل. وبعد ذلك ننقلها إلى مرطبانات معدة مسبقاً. وصفتي للكافيار بالطماطم بسيطة وفي متناول أي ربة منزل، أنصحك باستخدامها.

وصفة كافيار الطماطم الشتوية مع الجزر

كيفية صنع الكافيار من الطماطم والجزر

مكونات:

• ثمار الطماطم الناضجة – 3 كجم؛
• بصل - 1 كجم،
• جذر الجزر - 2 كجم؛
• خل المائدة (9%) – 2-3 ملاعق صغيرة.
• زيت عباد الشمس (مزيل الرائحة) - 300 غرام؛
• أوراق الغار المجففة - 3 قطع.
• ملح متوسط ​​الطحن - 3 ملاعق كبيرة.
• الفلفل المطحون – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

قطع الطماطم المغسولة إلى نصفين. لجعل التحضير أكثر لذيذًا، من الأفضل تناول الطماطم ذات اللب العصير والقشر الرقيق. نقطع البصل المقشر إلى أرباع. نقوم بتنظيف الجزر وتقطيعه إلى قطع صغيرة.

نقوم بطحن الخضار إلى كتلة هريسة بطريقة مناسبة لنا (باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط).

أضف الملح والزيت إلى الكتلة النباتية، ثم ورق الغار والفلفل.

يُطهى المهروس على نار خفيفة جدًا لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة تحت الغطاء حتى تغلي الكتلة قليلاً خلال هذا الوقت.

ختم مع الأغطية. عندما يبرد الكافيار من الطماطم والجزر، نأخذه إلى المخزن، حيث يمكن تخزينه طوال فصل الشتاء.

بالعافية!