كم من الوقت لطهي العدس في الحساء. أطباق العدس الأخضر: وصفات مع الصور. الاختيار والتخزين المناسب

قبل 100 عام فقط في روسيا، لم يكن العدس موجودًا في كل مكان على موائد الأغنياء والفقراء فحسب، بل تم تصديره أيضًا إلى العديد من البلدان حول العالم. ومع ذلك، لم يكن الجميع يعرف كيفية طهي العدس لإعداد طبق لذيذ.

يُعرف أقدم محصول زراعي لعائلة البقوليات منذ العصر الحجري الحديث، وقد ظهر في روس في القرن الرابع عشر وكان أساسًا للعديد من الأطباق. والآن نسوا ملكة البقوليات ولكن دون جدوى!

القيمة الغذائية للعدس هائلة، حيث تحتوي على أكثر من ستين بالمائة من البروتين النباتي ومجموعة واسعة من المعادن والعناصر النزرة. ليس من قبيل الصدفة أنه كان بين الرهبان في روسيا المصدر الرئيسي للتغذية أثناء الصوم الكبير ؛ ويمكن تحضير العديد من الأطباق منه: الحساء والمعجنات والأطباق الجانبية.

من وجهة نظر طبية، ملكة الفاصوليا هي مجرد مخزن للصحة. أنه يقوي جهاز المناعة ويحسن عملية التمثيل الغذائي. الاستهلاك المنتظم لن يحسن صحة الجسم فحسب، بل يعالج أيضًا العديد من الأمراض.

1. يعيد مستويات السكر في الدم إلى طبيعتها، مما يعني أنه مفيد لمرضى السكري.
2. غني بفيتامينات ب التي تعمل كمضاد للأكسدة وتحمي الجسم من آثار السموم والكحول والتسمم بالنيكوتين.
3. مع التهاب المعدة والقرحة، يهدأ الألم وتختفي حرقة المعدة.
4. الوقاية من الأورام – يمنع تكون الخلايا السرطانية.
5. مفيد للاضطرابات العصبية، وهو نوع من الاكتئاب.

والقائمة تطول وتطول. علاوة على ذلك، فإن العدس له أيضًا خصائص تجميلية، ولا غنى عنه في الأنظمة الغذائية، كما أنه مفيد جدًا لصحة المرأة أثناء الحمل وفي حل المشاكل النسائية.

ملونة جدا!

هناك عدة أنواع من العدس.

1. بني. النوع الأكثر شيوعاً، الغني بالحديد، يمنع فقر الدم. يتم استخدامه بشكل رئيسي لصنع الحساء. لها رائحة جوزية وهي جيدة مع اللحوم.
2. أحمر أو مصري. إنه خالي عمليا من القشرة، لذلك يغلي على الفور. يوصى بصنع البطاطس المهروسة والفطائر والحساء منها.
3. بوي، أو أخضر، غني بالألياف، تم تربية الصنف في مدينة بوي الفرنسية. لها رائحة خفية ورائحة الفلفل. لا يخضع للطهي الزائد وينصح بإضافته إلى السلطات.
4. أصفر. عدس أخضر مصقول. تستخدم للأطباق المهروسة.
5. أسود، أو بيلوجا. وهي صغيرة الحجم وتشبه الكافيار الأسود. يحتوي على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك، مما يعني أنه يساعد في علاج نزلات البرد. غالبا ما تستخدم للسلطات، مفيدة عندما تنبت. بعد الطهي، يحتفظ بشكله، وبسبب لونه غير العادي، يضيف نكهة وأصالة إلى الأطباق.

ضعي الحبوب المحضرة في الماء المغلي واطهيها على نار خفيفة، ولا تنسي التحريك. يجب تمليح الطماطم أو إضافتها في النهاية قبل 5-10 دقائق من الاستعداد، لأن البيئة المالحة أو الحمضية تضاعف وقت الطهي.

أثناء عملية الطهي ينصح بإضافة البهارات والقليل من الزيت ويفضل زيت الزيتون. وهذا سيجعل الحبوب أكثر طراوة ونعومة، وكذلك أكثر عطرية.

كم من الوقت سوف يستغرق

كل صنف له وقت طهي مختلف. بالطبع، يمكنك اختبار النعومة والذوق باستمرار، لكن من الأفضل أن تتذكر أو تكتب المدة التي يستغرقها طهي العدس حتى ينضج، اعتمادًا على اللون.

يُطهى اللون الأحمر والأصفر بسرعة كبيرة، في المتوسط، لمدة 15 دقيقة. سيكون البني والأسود جاهزين خلال 25 دقيقة. ويستغرق طبخ اللون الأخضر من 45 دقيقة إلى ساعة.

لا يمكنك الطهي على الموقد فقط، لذلك من المهم معرفة مدة طهي العدس اعتمادًا على طريقة الطهي:

• طباخ متعدد - 50 دقيقة؛
• الميكروويف – 7-12 دقيقة؛
• باخرة – 1 ساعة.

كم تحتاج من الماء

بالنسبة للأطباق الجانبية، تحتاج إلى أخذ جزأين من الماء إلى جزء واحد من الحبوب. حاول الحفاظ بشكل صارم على نسبة 1: 2 لتجنب العدس غير المطبوخ جيدًا أو المطبوخ أكثر من اللازم.

إذا كنت تستخدم فرن الميكروويف أو غلاية مزدوجة، فهذا يكفي أن يكون الماء 1-2 سم فوق مستوى الحبوب.

لقد تم ترسيخه في حياتنا منذ فترة طويلة؛ فهو يسمح لك بإعداد الأطباق بسرعة في الوضع التلقائي. ومع ذلك، ليس كل ربة منزل تعرف كيفية طهي العدس.

استخدم وضعي "الحساء" و"العصيدة". إذا كان الطبق يتكون من عدة مكونات، فيجب إضافة البقوليات أخيرًا.

يتم تحضير العدس مع الفطر على النحو التالي.

1. قم بتشغيل وضع "القلي" ، واسكب زيت عباد الشمس في الوعاء ، وأضف البصل المفروم جيدًا واثنين من فصوص الثوم ، واتركه حتى يصبح شفافًا.
2. تقلى عشرات من الفطر المفروم بشكل عشوائي أو أنواع الفطر الأخرى مع البصل لعدة دقائق. الملح والتوابل والبهارات حسب الرغبة.
3. أضف كوبًا واحدًا من العدس المحضر إلى الفطر واسكب كوبين من الماء المغلي.
4. ننتقل إلى وضع "الإطفاء" ونضبط الوقت على 50 دقيقة.
5. بعد إشارة الاستعداد، يُنصح بتركه على التسخين التلقائي لمدة 20 دقيقة أخرى.

بهذه الطريقة يمكنك طهي العدس مع اللحم والدجاج والخضروات. تأكد من استخدام التوابل، فهي تكشف عن الطعم والرائحة بشكل أكثر إشراقا.

مميزات الطبخ بالميكروويف

لا تعرف العديد من ربات البيوت أنه في فرن الميكروويف لا يمكنك تذويب الطعام أو تسخينه فحسب، بل يمكنك أيضًا طهيه.

يُسكب العدس الأحمر أو الأصفر في وعاء خاص، ويُضاف الملح، ويُضاف البهارات، ويُضاف الماء الساخن بحيث يغطي الفول بمقدار 1.5-2 سم، ويُوضع في الميكروويف، دون الحاجة إلى إغلاق الغطاء. اضبطه على الحد الأقصى واطهيه لمدة 7-10 دقائق. يصبح العدس متفتتًا والحبوب كاملة ومرنة.

الطبخ في باخرة

عند الطهي في غلاية مزدوجة، يتم الحفاظ على الفيتامينات والمعادن المفيدة، ويضمن عدم حرق الأطباق، وتتحول العصيدة إلى متفتت. تكمن خصوصية التحضير في أنه يتطلب كمية أقل من الماء مقارنة بالطريقة المعتادة للطهي في قدر.

ضعي كوبًا ونصف من أي عدس في وعاء واسكبي كوبًا من الماء وأضيفي الزبدة والبهارات والملح حسب الرغبة. اضبط الوقت على ساعة واحدة. بعد الطهي، تذوقيه للحصول على النعومة المطلوبة، يمكنك إضافة بضع دقائق أخرى.

كيف لطهي العدس بحيث تكون صحية ولذيذة؟ هناك العديد من الوصفات، أضف مخيلتك ولا تخف من التجربة، ويمكنك إرضاء أحبائك بأطباق غير عادية.

عصيدة

إنه جيد أيضًا كطبق مستقل أو كطبق جانبي للحوم أو الأسماك.

1. صب الحبوب الصفراء أو الحمراء المغسولة جيدًا في الماء المغلي بنسبة واحد إلى اثنين.
2. طهي حتى الانتهاء. بعد 5-7 دقائق، لا تنس أن تضيف الملح والبهارات والتوابل.
3. استنزاف الماء الزائد واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء.
4. يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. نخلط القلي مع العدس ونضيف الزبدة حسب الرغبة.

قبل التقديم، رش العصيدة بالأعشاب المفرومة ناعما.

هريس

ضعي العدس في الماء المغلي بنسبة 1:2. تُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا مع إضافة ملعقة من الزيت النباتي، مما يجعل الفاصوليا أكثر طراوة وطراوة. وأخيرا أضف الملح والبهارات. لجعل الهريس ناعمًا ، اخفقه أو مرره عبر منخل.

يُقدّم البوريه مع الخضار والأعشاب الطازجة. ستضيف ورقة النعناع في الطبق طعمًا خاصًا.

حساء

كيف لطهي العدس البني؟ ماذا تطبخ؟ جرب حساء العدس - وهو طبق شهي غني بالبروتينات والعناصر الدقيقة. في موسم البرد، فإنه يشبع، ويدفئ، ويضيف نكهة ولمسة من الغرابة.

هذه هي وصفة الحساء الكلاسيكي.

1. قومي بغلي كوب واحد من العدس في كوبين من الماء لمدة 20 دقيقة.
2. يُقطع الجزر والبصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي.
3. تُمزج الخضار مع العدس ويُضاف قليل من الكركم والكمون والفلفل الأحمر والأسود. إضافة بعض الملح.
4. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج العدس.
5. استخدمي الخلاط لضمان النعومة والحنان.
6. أضف ستة أكواب من مرق اللحم أو الخضار القوي.
7. يتبل بالزبدة ويرش بالأعشاب المفرومة والبابريكا المطحونة.

العدس الأخضر والأسود الغريب

العدس الأسود يسمى أيضًا بيلوجا. الحبوب لامعة وغنية بالألوان وتشبه إلى حد كبير الكافيار الأسود ومن هنا جاء اللقب. هذا منتج باهظ الثمن إلى حد ما، لأنه يتميز بحصاد كثيف العمالة.

العدس الأسود مفيد جداً، حيث يتم إضافته إلى السلطات. عند غليها، يكون لها شكل صلب وطعم لطيف ودقيق. تبدو Beluga غريبة على السندويشات. وفي أوروبا يحضر منه الشوربات اللذيذة والصلصات اللذيذة، وفي الدول الآسيوية يخلط مع الأرز أو يضاف إلى يخنة الخضار.

تم تربية العدس الأخضر في فرنسا، في بلدة بوي الصغيرة، لذلك يطلق عليه أحيانًا اسم فرنسي أو على اسم المدينة. لها نكهة خفية وحارة ونغمات نكهة غير عادية. يعتبر العديد من الذواقة أن هذا التنوع هو الأكثر لذة على الإطلاق. يحتفظ بشكله بشكل مثالي عند طهيه ويوصى به لتحضير أطباق الذواقة. من الأفضل إضافته إلى السلطات.

لا يتوفر صنف Puy دائمًا، لذا فإن نظيره هو العدس غير الناضج قليلاً. لونه بني-أخضر ولا يغلي ناعمًا. من السهل تمييزه عن العدس الفرنسي، حيث يتميز بنمط رخامي على الحبوب.

1. يجب أن تكون حبات العدس موحدة في الشكل واللون. إذا كان هناك ثقوب صغيرة على سطحه، فهذا يعني أن الحشرات تحبه ولم تعد صالحة للطعام.
2. لا تخلط الفاصوليا المشتراة في أوقات مختلفة، حتى لو كانت من نفس الصنف. سوف يستغرق العدس الأقدم وقتًا أطول للطهي.
3. لتحضير شوربة الخضار، أضيفي العدس أولاً واطبخيه حتى ينضج نصفه، ثم أضيفي باقي المكونات.
4. إذا كنت تحضر حساء العدس باستخدام مرق اللحم، فاطهي اللحم أولاً ثم أضف الفاصوليا.
5. لجعل العصيدة متفتتة، قم بطهيها، واستنزاف الماء الزائد واتركها لتنتفخ تحت الغطاء.
6. تتناسب أوراق الغار والمريمية وإكليل الجبل والقرنفل بشكل جيد مع العدس، كما يتناسب البصل والجزر والطماطم والثوم بشكل جيد مع الخضار.
7. من الأفضل إضافة البهارات مبكرًا، سيكون الطعم أكثر وضوحًا.
8. يمكن تخزين العدس المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
9. لتجنب انتفاخ البطن، أضف القرنفل.

دعونا نلخص ذلك

الآن أنت تعرف مدى فائدة العدس الصحي والمغذي. لا تهمل ذلك، وسيتم تجديد نظامك الغذائي بأطباق لذيذة.

العدس منتج غذائي منخفض السعرات الحرارية ولا غنى عنه للحصول على قوام نحيف. لا يمكنك استخدامه لإعداد الحساء والحبوب فحسب، بل يمكنك أيضًا تحضير الخبز والسلطات والمعجنات والشرحات وحتى الحلوى.

هذا النبات المذهل غير قادر على تراكم السموم ولا يفقد خصائصه العلاجية حتى بعد المعالجة الحرارية. ليس من قبيل الصدفة أن يُطلق على العدس اسم ملكة الفاصوليا.

تناولها بكل سرور وكن بصحة جيدة!

تستخدم البشرية العدس في نظامها الغذائي منذ آلاف السنين. ويحظى بنجاح كبير بين النباتيين، لأن العدس بديل ممتاز للبروتين الحيواني.

يحتوي هذا النبات البقولي على عدة أصناف. صحيح أنه لا تعرف جميع ربات البيوت كيفية طهي العدس بشكل صحيح حتى لا تضيع فوائد وطعم هذه الحبوب. حان الوقت لمعرفة ذلك.

التحضير قبل الطهي

قبل البدء في طهي أي نوع من أنواع العدس، عليك شطف الحبوب بالماء البارد. بعد الغسيل، ستكون الحطام مرئية بوضوح على السطح - يجب إزالتها.

لا تحتاج حبوب العدس إلى النقع مسبقًا، كما هو الحال مع الفاصوليا أو البازلاء على سبيل المثال.

إنهم لا يطبخون لفترة طويلة، لذلك فإن مثل هذه التدابير غير ضرورية.

تقوم بعض ربات البيوت بطهي العدس في الماء المملح أو المحمض لمنحه الطعم الأصلي. في هذه الحالة، يزيد وقت الطهي. لذلك يوصى بملح الطبق فقط في المرحلة النهائية من الطهي.

ولكن من أجل تحضير طبق العدس بشكل صحيح ولذيذ وليس الإفراط في الطهي، تحتاج إلى خفضه في الماء المغلي بالفعل.

بعد الغليان مرة أخرى، خففي الحرارة واطهيها دون رفع الغطاء لمدة 10 إلى 40 دقيقة. يعتمد الوقت المحدد لطهي العدس أيضًا على نوع هذه البقوليات.

تحدد الأصناف المختلفة أوقات الطهي التالية:

• الحبوب الحمراء - نصف ساعة؛
• الفاصوليا البنية - 25 دقيقة؛
• الأصناف الخضراء - 40 دقيقة؛
• حبات البرتقال - 20 دقيقة.

مجموعة متنوعة من أطباق العدس الجانبية

أبسط طبق جانبي مصنوع من العدس الأخضر، لأن هذا هو الصنف الذي يحافظ بشكل أفضل على شكله. قد يغلي اللون الأحمر ويصبح الطبق طريًا جدًا. على الرغم من أنه إذا قمت بالتوقيت بشكل صحيح، فيمكن تجنب هذه العيوب.

يتم تحضير الطبق الجانبي بنسبة متناسبة من الحبوب إلى الماء 1:2. الشيء الرئيسي في تحضيره هو أن ينضج على نار خفيفة ويضاف الملح قبل 5 دقائق من جاهزيته.

خيار آخر للطبق الجانبي هو الخضار. يستغرق وقتا طويلا للتحضير. لكن هذا المزيج بالتحديد هو الأكثر فائدة للجسم. وإلى جانب ذلك، فهو لذيذ جدا.

لجعله عليك أن تأخذ:

• العدس - 1 كوب؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• جزر متوسطة الحجم – 2 قطعة؛
• حفنة من الشبت
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• كسبرة؛
• الفلفل؛
• ملح.

يعد معجون الطماطم بديلاً جيدًا للطماطم إذا لم يكن لديك أي شيء في متناول اليد.

ليست هناك حاجة لنقع العدس قبل الطهي، وينصح بغمر المنتج على الفور في الماء المغلي. أثناء تحضير الطبق الجانبي، يمكنك تحضير الخضار: ابشري الجزر واقطعي الطماطم والبصل والشبت. بعد قلي البصل، أضيفي الخضار المتبقية إلى المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

والخطوة التالية هي تصفية الماء من العدس وإضافته إلى الخضار. يرش الطبق بالشبت والكزبرة والفلفل. لجلب طبق جانبي مع الخضار إلى نهايته المنطقية، عليك أن تتركه ينضج قليلاً تحت غطاء مغلق.

طبخ العدس في طباخ بطيء: لذيذ وسريع

لإعداد البقوليات في طباخ بطيء، تحتاج إلى تناول منتجات بسيطة:

• لكوب واحد من العدس – 2 كوب من الماء؛
• بصل - 1 رأس؛
• أدجيكي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص؛
• ملح؛
• بهارات.

تتكون العملية من المراحل الرئيسية التالية:

• صر الجزر
• قشر وختم البصل،
• تقلى الأطعمة المحضرة في طباخ متعدد في وضع "الخبز" ،
• يُعصر الثوم في خليط الخضار ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
• اغسل العدس تحت الماء الجاري، لكن لا تنقعه،
• أضف الحبوب إلى الخضار المقلية في الطباخ البطيء،
• أضيفي الماء والملح والفلفل،
• الموسم مع adjika محلية الصنع. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام معجون الطماطم بدلا من ذلك.

اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "العصيدة" أو "بيلاف" أو "الحنطة السوداء" أو "الأرز". وقت الطهي التقريبي حوالي ساعة. راقب استعدادك، نظرًا لصعوبة تحديد الوقت المحدد.

العدس المطبوخ بشكل صحيح ليس فقط طبقًا صحيًا، ولكنه لذيذ أيضًا.

جميع أسرتك سوف نقدر ذلك. ومعرفة مقدار وكيفية طهي العدس، يمكنك تخيل وابتكار المزيد والمزيد من الأطباق الجديدة لقائمتك الشخصية والصحية.

لا يوجد شيء معقد حول كيفية طهي العدس الأخضر. كل ما عليك فعله هو غسلها أو تخطي هذه الخطوة، وإزالة الرغوة أم لا، وتحديد ما إذا كان لديك ساعة إضافية من الوقت أم لا.

إذا قرأت طهاة محترفين عبر الإنترنت، فستحصل على مثل هذا الانطباع الغامض. تقضي بعض ربات البيوت نصف ساعة في غسل الحبوب في 100 ماء، ويقول آخرون إنه يمكن تخطي ذلك. لا يزال البعض الآخر ينقع البقوليات تمامًا. ما يجب القيام به؟

لحسن الحظ، كل هذه المشاكل ناتجة عن حقيقة أن الناس يخلطون بشكل كبير بين العدس الأخضر والبني ويعقدون مهمتهم قدر الإمكان باستخدام قدر عادي بدلاً من الطباخ البطيء. نعم، في العالم الحديث لا توجد مشاكل في طهي البقوليات ولا يمكن أن يكون هناك.

تكوين وفوائد العدس الأخضر

الحبوب الخضراء هي الأكثر "طبيعية وعضوية" على الإطلاق. يتميز بالحد الأدنى من المعالجة الصناعية، ويطهى بسرعة كبيرة بفضل الحبوب الصغيرة ويزود الجسم بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن.

بالمقارنة مع البقوليات الأخرى، يتيح لك هذا المنتج التعامل مع الطهي بشكل أسرع بكثير والاستمتاع بحساء لذيذ أو وجبة ثانية دسمة خلال ساعة بعد فتح كيس الحبوب.

تعود الخصائص المفيدة للعدس إلى تركيبته:

1. تحتوي قشور الحبوب الطبيعية للبقوليات على كميات كبيرة من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. فهو ينظف الأمعاء، ويساعد على الهضم السليم، ويحسن حالة النباتات المعوية، ويساعد على امتصاص الفيتامينات والمعادن القابلة للذوبان في الماء. الألياف هي المفتاح لفتحة شهية صحية ومعتدلة، لذلك يوصى بها لمن يفقدون الوزن. وهو عنصر مهم في النظام الغذائي للنساء الحوامل والأطفال وكبار السن.
2. الكربوهيدرات المعقدة - 2/3 من محتوى السعرات الحرارية في هذه الحبوب. أنها تعطي الناس الطاقة للعمل البدني والعقلي وتساعد على حرق الدهون. تشارك الكربوهيدرات المعقدة في عملية التمثيل الغذائي، وتنقسم إلى بسيطة، وهذه عملية طويلة إلى حد ما، مما يعني أن الأطباق التي تحتوي عليها أكثر إشباعًا من الكعك والشوكولاتة المعتادة. إن تناول عصيدة العدس سوف يمنعك من الشعور بالجوع لمدة 4 ساعات تقريبًا.
3. تزودنا البروتينات النباتية الموجودة في العدس الأخضر بالأحماض الأمينية اللازمة لبناء العضلات واستعادة المناعة وتجديد البشرة. لا تحتوي هذه البروتينات على التركيبة الكاملة للأحماض الأمينية وبالتالي تتطلب المكملات. يمكنك الحصول على جميع فوائد العدس عن طريق استكمال نظامك الغذائي باللحوم الخالية من الدهون. وينصح النباتيون بطهي العدس مع الأرز البني للحصول على المزيد من الأحماض الأمينية الصحية.
4. تحافظ فيتامينات ب الموجودة في العدس الأخضر على صحة نظامنا العصبي، وتعزز عملية التمثيل الغذائي السليم للكربوهيدرات والدهون، وتسهل تحمل الأنظمة الغذائية التي تعاني من نقص السعرات الحرارية.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الحبوب على السيلينيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم. تعمل هذه العناصر الدقيقة على تعزيز صحة الجهاز الهرموني والعصبي وتساعد في الحفاظ على وزن صحي على الرغم من التغيرات المرتبطة بالعمر.

هام: لا ينصح بهذا الطبق للأشخاص خلال فترات تفاقم أمراض الجهاز الهضمي والكلى والكبد، وكذلك لأولئك الذين لديهم عدم تحمل فردي للبقوليات. في الأنظمة الغذائية لمدرسة التغذية السوفيتية، يُحظر أيضًا على الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم، لأنه يمكن أن يساهم في تكوين الغازات النشطة بشكل غير طبيعي.

كيف لطهي العدس بشكل صحيح

قواعد طهي العدس الأخضر بسيطة للغاية. ويمكن نقعه لمدة 4-12 ساعة إذا كان الهدف تحضير حساء مهروس أو معكرونة أو طبق لشخص يعاني من زيادة تكوين الغازات.

يسمح لك النقع بتنعيم قوام الطبق وغلي الحبوب بسرعة كبيرة. لكن لا ينبغي أن تعتقدي أن العدس يحتوي على بعض المواد الضارة التي يجب "غسلها بالماء"، كما تكتب بعض ربات البيوت. المنتج عبارة عن حبوب طبيعية تمامًا؛ وعادةً لا يحتوي على سموم، كما هو الحال في الفطر البري، لذلك لا يستحق نقعه "لإزالة السم".

يتم طهي البقوليات على النحو التالي؛

• في قدر عادي - لمدة 40-50 دقيقة، اخفضه إلى الماء المغلي إذا كنت بحاجة إلى طبق جانبي مع الحبوب، وفي الماء البارد إذا كان المهروس طريًا؛
• في Multicooker - في وضع الإطفاء لمدة 1 إلى 1.2 ساعة، يعتمد ذلك على وضع Multicooker. عادة ما ينتهي الموقد المعجزة في غضون ساعة؛
• في فرن الميكروويف - يوضع في ماء بارد في وعاء بلاستيكي بغطاء عادي مع صمام للطهي في فرن الميكروويف، وتستغرق العملية حوالي 40 دقيقة بقوة 600 واط؛
• في غلاية مزدوجة - من ساعة أو أكثر، في وعاء طبخ الأرز مع الثقوب.

يمكنك بالطبع طهي الحبوب في أواني الخبز في الفرن أو الفرن الكهربائي، لكن هذا قد يستغرق ما يصل إلى ساعتين، كما يقولون، وهي طريقة لمحبي الطهي الطويل.

هناك أيضًا طرق غريبة تمامًا. خذ الترمس مع قارورة زجاجية قوية، صب كوب من البقوليات، صب 2 كوب من الماء المغلي ويترك لمدة 8-12 ساعة. عندما يحين الوقت، انقل المنتج إلى وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وقم بتسخينه على حرارة 600 واط لمدة 8-12 دقيقة مع قليل من الماء.

الاختيار والتخزين المناسب

كيفية اختيار وتخزين البقالة بشكل صحيح؟ يمكن شراء الحبوب عالية الجودة من السوبر ماركت وفي السوق. يجب عليك اختيار تركيبة متجانسة وخالية من شوائب الحبوب الأخرى والحبوب السوداء ولا تحتوي على الحصى والرمل وغيرها من الحطام. سعر العدس عالي الجودة مرتفع إلى حد ما، ولا يمكن أن يكون أقل من 50-60 روبل وعادة ما يساوي تكلفة العلامات التجارية الرخيصة للأرز البني.

ستساعدك الإرشادات التالية على طهي العدس بشكل صحيح:

• نأخذ الماء بنسبة 2 إلى 1 للطبق الجانبي و3-4 إلى 1 للحساء؛
• قم بغليها في قدر ذات جوانب أو جدران عالية.
• يُسكب العدس في الماء المغلي، بعد غسله وإزالة الحجارة والحطام منه؛
• يقلب ويملح ويطهى حتى ينضج.
• وتستغرق العملية من 20 إلى 50 دقيقة حسب قوة السخان؛
• أثناء عملية الطهي، قم بإزالة الرغوة عدة مرات.

الطبخ بشكل صحيح

القاعدة الأساسية لطهي العدس هي شيء واحد، وهو أنك لست بحاجة إلى هرسه إذا كنت تحضر طبقًا جانبيًا أو حساءًا كلاسيكيًا. نقع أم لا، الجميع يقررون أنفسهم، اعتمادا على حالة الجهاز الهضمي.

مقبلات

بالنسبة للطبق الجانبي، اختر العدس ذو الحبوب الصغيرة والمتساوية. الطبخ بسيط - تُسكب الحبوب في الماء المغلي، وتُطهى لمدة 10-12 دقيقة مع تحريك الغطاء حتى يخرج البخار، ثم نفس الكمية مع فتح الغطاء، ثم تحتاج إلى تقييم مدى الاستعداد للتذوق، إذا لزم الأمر، يضاف الماء ويطهى حتى ينضج بالكامل.

الحساء

يختلف طهي العدس للحساء فقط من حيث أنه يتم تناوله بكميات أقل. يتم تحضير الحساء المهروس من حوالي كوب من العدس الأخضر ويتطلب غلي المنتج بالكامل حتى يصبح معجونًا.

الطبخ في طباخ بطيء

هذه الطريقة لطهي العدس جيدة لأولئك الذين لا يحبون أن يهتموا بتنظيف الحبوب من الرغوة وغيرها من التلاعبات المماثلة. يكفي صب الفاصوليا في وعاء من الماء العادي وطهيها لمدة 1-1.2 ساعة في وضع "الحساء" أو "الحساء"؛ يعتمد الوضع المحدد على طراز جهاز الطهي المتعدد.

وصفات الطبخ

شرحات الفول مع الفطر

• البقوليات - 1 كوب؛
• حرف - قطعة واحدة؛
• فطر مقطع - 200 جم؛
• زيت للقلي؛
• دقيق القمح - 1-2 ملاعق كبيرة؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة.

تغلي البقوليات في هريس. ضعي الكمية الموضحة في الوصفة في 2-3 أكواب من الماء البارد، واطهيها على نار متوسطة حتى ينضج العدس. يخفق البيض مع الدقيق ويفرم الفطر والبصل ويجمع كل شيء مع العدس ويضرب بالخلاط إذا لزم الأمر. تشكل شرحات بأيد مبللة وتقلى على الجانبين بالزيت حتى تنضج.

شوربة العدس مع الدجاج

• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• عدس - 100 جم؛
• صدر دجاج بالجلد والعظام - 1 قطعة؛
• البطاطس (اختياري) - 1 قطعة.

ضعي صدور الدجاج في الماء البارد واطهيها حتى تنضج. نخرج اللحم ونتخلص من العظام والجلد ونقطع اللحم إلى مكعبات ونحتفظ به. يُسلق المرق ويُضاف العدس ويُغلى حتى يصبح طريًا ويُضاف الخضار ويُطهى لمدة 10-12 دقيقة أخرى ويُترك مغطى.

بولونيز نباتي

• معكرونة - 400 جم؛
• عدس - 200 جم؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• ريحان - 1 حفنة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت زيتون - 25 جم.

اسلقي المعكرونة في الماء. للحصول على 400 جرام من المعكرونة، خذ حوالي 3 لترات من الماء، واطهيها، وتخلص منها في مصفاة، واشطفها بالماء، وأضف قطرة من الزيت لمنع الالتصاق. يُسلق العدس بشكل منفصل حتى يُهرس وفقًا للقواعد الموضحة أعلاه. يُسخن الزيت في مقلاة، وتُضاف الخضار المقطعة، وتُقلى حتى تنضج، ويُضاف العدس، ويُقلب ويُطهى حتى يصبح المهروس ناعمًا. ثم قم بدمج الصلصة مع المعكرونة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الثوم والتوابل الأخرى.

يخنة مع الدجاج والخضروات

• عدس أخضر - 1 كوب؛
• صدر دجاج بدون عظم وجلد - 200 جم؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت زيتون - 25 جم؛
• خليط توابل بيلاف - 5 جم

اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع القلي، واسكب الزيت في الوعاء، واقلي البصل المفروم والجزر مع التوابل. يُضاف الدجاج والعدس ويُضاف 2.5 لتر من الماء أو المرق (اختياري) ويُحوّل الطباخ المتعدد إلى وضع الطهي أو الحساء. سوف تستغرق عملية الطهي حوالي ساعة.
وصفة فيديو لحساء الدجاج النباتي:

الأطباق الغذائية المصنوعة من العدس الأخضر يمكن أن تكمل أي طاولة. إن نقع الحبوب أم لا وما يجب فعله بها بعد الطهي هو أمر متروك لكل شخص ليقرره بنفسه. لا تخف من حقيقة أن الجهاز الهضمي سيستغرق بعض الوقت للتكيف مع البقوليات. يجب عليك تحضير أطباقك الأولى من العدس المنقوع. بمرور الوقت، سوف يتكيف الهضم، وبعد ذلك يمكنك الانتقال إلى طرق طهي أبسط. توصي المنظمات الصحية بإدراج العدس في نظامك الغذائي بما لا يزيد عن 2-3 مرات في الأسبوع.

في تواصل مع

في بلدنا، بدأت هذه الحبوب اللذيذة والمشرقة تكتسب شعبية فقط في السنوات العشر الماضية، عندما بدأ المزيد والمزيد من الناس في السعي للحصول على نظام غذائي صحي ومغذي وتوسيع نظامهم الغذائي. هناك عدة أنواع في السوق، تختلف في طريقة ووقت الطبخ، وبعد قراءة المقال ستتعرف على عدد أصناف العدس الموجودة، وكيفية طهي العدس الأخضر والأحمر والأسود، وكذلك المدة التي يستغرقها. لتنبت الحبوب.

كيف تختلف الأنواع المختلفة؟

العدس من النباتات البقولية. مثل ثمار الممثلين الآخرين لهذه العائلة، يحتوي العدس أيضًا على الكثير من البروتين والعناصر الدقيقة المفيدة والأحماض الأمينية. هل تعرف كم عدد أصناف هذا المنتج المغذي والصحي الموجود؟ تختلف في اللون والمعالجة ووقت الطهي:

• أحمر،
• البرتقالي،
• بني،
• أصفر،
• أخضر،
• أسود.

العدس الأخضر عبارة عن حبوب غير ناضجة يمكن أن تنبت وتؤكل نيئة. تعتبر الأكثر فائدة، ولكنها تستغرق أيضًا وقتًا أطول للتحضير مقارنة بغيرها. أثناء عملية الطهي، لا يتم طهيها أكثر من اللازم، مما يحافظ على شكلها ولونها. يستخدم لتحضير السلطات والأطباق الجانبية. هذا منتج مغذي، لا يمكن أن يكون مجرد طبق جانبي، ولكن أيضا طبق مستقل للغداء أو العشاء.

وتختلف الحبوب الحمراء والصفراء والبرتقالية في درجة تنقيتها عن القشرة فهي تغلي بسرعة وبشكل جيد. إنهم يصنعون الحساء والطواجن اللذيذة. العدس البني عبارة عن حبوب ناضجة تمامًا، وهي ليست مناسبة لنظام غذائي خام، تمامًا مثل الحبوب الأخرى التي لا تحتوي على قشرة. غالبًا ما يتم استخدامها لتحضير العصيدة كطبق جانبي لأطباق الأعشاب البحرية.

تعتبر الحبوب السوداء من منتجات الذواقة بسبب تشابهها مع الكافيار الأسود. إنهم أصغر من غيرهم. يستخدم في السلطات والأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة. يطبخون بسرعة. 20 دقيقة كافية.

أسرار الطبخ

العدس الأخضر لا يحتاج للطهي. لجعله مناسبًا للأكل نيئًا، يجب تحضيره بشكل صحيح. للقيام بذلك، شطف عدة مرات في الماء البارد، ونقع وترك بين عشية وضحاها. ليس من السهل التنبؤ بالوقت الذي سيستغرقه ظهور البراعم الأولى. ذلك يعتمد على نوعية الفول. عادة ما يستغرق الأمر 20 ساعة على الأقل حتى يبدأوا في الإنبات. الحبوب "الحية" النابتة هي الأكثر فائدة للجسم.

إذا قررت طهي العدس الأخضر، فعليك أن تعرف كيفية القيام بذلك بشكل صحيح:

1. على عكس البقوليات الأخرى، لا تحتاج حبوب العدس إلى نقعها مسبقًا. ومع ذلك، سيتم امتصاصه بشكل صحيح ولن يسبب الانتفاخ إذا تم نقعه مسبقًا في الماء البارد لمدة 3-8 ساعات.
2. اغمسها في الماء البارد بعد غليان الماء، واطهيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على الأقل.
3. نسب الطبخ هي 1:2، أي لكل 1 ملعقة كبيرة. عدس 2 ملعقة كبيرة. ماء. إذا لم تقم بنقعه مسبقًا، قم بزيادة كمية الماء بمعدل 1:4. حدد المدة التي ستستغرقها الحبوب الجافة في الطهي بناءً على المذاق. اختبار النضج بعد 40 دقيقة. إذا كانت لا تزال قاسية جدًا، قم بطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى.
4. يوصى بإضافة الملح في نهاية الطهي. الاسترشاد بمدى جاهزية الحبوب.
5. لتليين الحبوب الصلبة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة إلى الماء. ل. زيت الزيتون.
6. إذا قمت بطهي العدس في طباخ بطيء، فاختر وضع "الأرز" أو "الحنطة السوداء" أو "بيلاف" أو "العصيدة".

وصفات

فيما يلي طرق بسيطة لطهي العدس الأخضر في طباخ بطيء ووصفة لسلطة مع الحبوب "الحية".

1. سلطة مع الحبوب المنبتة.

سوف تحتاج:

• العدس – 25 غرام
• طماطم – 2 قطعة.
• أوراق الخس – 2-3 قطع.
• الخضر (الشبت والبقدونس والريحان والجرجير وما إلى ذلك ، مقدار ما يجب وضعه وتحديده حسب الذوق ، وكلما كان أكثر صحة وألذ) ،
• عصير ليمون،
• ملح.

تحضير:

يغسل العدس ويغطى بالماء البارد ويوضع في مكان دافئ لمدة يوم. بعد ظهور براعم بطول 1-3 مم، اشطفها بالماء الجاري. إذا كنت لا تريد الانتظار ليوم واحد، يمكنك استخدام الحبوب غير المنبتة. للقيام بذلك، نقع لهم بين عشية وضحاها.

اغسل الطماطم، مقطعة إلى أربعة أجزاء، تمزيق أو قطع الخضر. يُضاف العدس إلى الطماطم ويُضاف الملح ويُرش بعصير الليمون. سلطة جاهزة. يمكنك إضافة أي زيت نباتي (الزيتون، العنب، عباد الشمس، بذور الكتان، إلخ) أو استخدام تتبيلة الخل.

1. بيلاف العدس مع الباذنجان والكمون في طنجرة بطيئة.

هذه نسخة نباتية من طبق جانبي معقد. ستضيف بذور الكمون نكهة بيلاف حارة إلى هذا الطبق.

سوف تحتاج:

• عدس أخضر – 240 جرام (2 كوب قياس)
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الباذنجان - 2 قطعة.
• الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بذور الكمون – 1 ملعقة صغيرة
• الثوم - 4 فصوص،
• ملح فلفل.

يغسل العدس وينقع في الماء البارد طوال الليل. نقطع البصل ونضعه في وعاء الطهي المتعدد. ضعي الجزر المقطع جيدًا في الأعلى وأضيفي العدس.

نقطع الباذنجان والطماطم إلى مكعبات. اطحن الثوم في عصارة الثوم أو ابشره. أضف إلى الطباخ البطيء.

صب الماء بنسبة 1:2 (كلما نقعت العدس لفترة أطول، قل الماء والوقت الذي يستغرقه الطهي).

الملح، إضافة الفلفل الأسود، بذور الكمون. مزج.

قم بتشغيل وضع "بيلاف". بعد 30-40 دقيقة، طبق جانبي لذيذ جاهز. بالعافية!

1. عدس مطهي مع الخضار.

طبق جانبي نباتي صحي. مغذية وعالية جدا في السعرات الحرارية.

سوف تحتاج:

• العدس الأخضر – 1 ملعقة كبيرة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص،
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.،
• ملح.

تحضير:

نغسل العدس مع تغيير الماء عدة مرات. املأ بالماء البارد.

صب الزيت (أي نوع تريده) في وعاء الطهي المتعدد. نقطع الثوم إلى 4 أجزاء ونضيفه إلى الزيت. قم بتشغيل وضع "القلي". سوف يكتسب الزيت رائحة الثوم اللطيفة. بعد 10-15 دقيقة يمكن إزالة الثوم.

نقطع البصل ونبشر الجزر على مبشرة خشنة أو نقطعه إلى قطع. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح. ضعي الخضار في الطباخ البطيء واقليها قليلاً. يمكنك استخدام الماء أو المرق بدلاً من الزيت، وبدلاً من القلي، قم بطهي الخضار على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

أضف العدس و 4 ملاعق كبيرة. ماء. استخدم كوب قياس من طباخ بطيء.

قم بتشغيل وضع "بيلاف". طبق جانبي لذيذ جاهز. بالعافية!

وفي إطار انتشار المنتجات الغذائية المتنوعة في مجال الطهي وعلم التغذية والتي فقدت شعبيتها، تم أيضًا إدراج حبوب العدس الأخضر في قائمة العديد من المنتجات المفيدة. بالتأكيد، تريد أن تعرف بالتفصيل كيفية طهي العدس الأخضر؟ وهذا ما سنتحدث عنه اليوم.

في السابق، تم علاجه بشكل مختلف، ولكن الآن تم تحديد عدد من الصفات المفيدة التي لها تأثير إيجابي على جسم كل من الشخص البالغ والشخص الذي لم يولد بعد. لذلك، تحتاج إلى إدخال العدس في نظامك الغذائي، فهو مفيد وضروري في نفس الوقت.

ما هو العدس الأخضر؟

لفترة طويلة، لم يكن هذا المنتج الغذائي متوفرا في البلدان السلافية. اليوم، كثيرون، لا يعرفون إمكانيات مجموعة العدس الكبيرة بشكل خاص - الأخضر، يتجنبون العدس، ويخافون طهي شيء منهم. من ناحية أخرى، يمكن وصف هذا الموقف الأساسي بأنه صحيح. بعد كل شيء، كان من المعتاد إعطاء العدس للمصارعين ولم يدرجهم في نظامهم الغذائي سوى السكان الفقراء.

لكنهم تعلموا زراعة الفاصوليا الخضراء فقط في فرنسا الأوروبية (ولهذا السبب حصلوا على اسمهم – الفرنسية). وصلت حبوب العدس الأولى إلى هنا من البحر الأبيض المتوسط. إن زراعة العدس مهمة شاقة للغاية. على الرغم من أن شهر أغسطس يعتبر فترة الحصاد الرئيسية، إلا أنه عند تحديد وقت الحصاد الصحيح يتم مراعاة ما يلي:

• درجة الصلابة
• حجم الحبوب (يصل قطرها إلى 5-7 ملم).

في المظهر، يشبه العدس الأخضر، مثل أصنافه الأخرى، الفاصوليا المسطحة المسطحة، والتي تشبه إلى حد كبير العدسات البصرية.

أنواع

ويوجد اليوم أكثر من 120 نوعاً من البقوليات تسمى العدس. صحيح أن كل هذا التنوع يقتصر على فئات قليلة معروفة في الطبخ.

وتشمل هذه العدس:

• أسود (يُطلق عليه أيضًا اسم "بيلوجا"؛ ويعتبر الأكثر قيمة والأكثر تكلفة؛ والحقيقة هي أن الصبغة التي تعطي اللون الأسود تحتوي على مستوى عالٍ من مضادات الأكسدة، مما يجعل من الممكن إبطاء عملية الشيخوخة ومنع حدوثها الأورام وأمراض القلب والأوعية الدموية)؛
• أحمر (يُعرف غالبًا باسم "المصري" ؛ يتميز باحتوائه على نسبة عالية من الحديد والبوتاسيوم ؛ محدد للاستخدام في علاج فقر الدم وفقر الدم وانخفاض الذاكرة والتركيز) ؛
• الأخضر (يسمى "فرنسي" ويشير إلى أنواع العدس العلاجية؛ كل القوة العلاجية تكمن في وجود الألياف النباتية، التي تساعد في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي والاضطرابات المعوية؛ بالإضافة إلى ذلك، فهو يحارب بشكل فعال حالات الاكتئاب، ويعزز تخليق السيروتونين) ;
• الأصفر (هذا هو العدس الأخضر المصقول الذي لا يحتوي على قشرة) ؛
• البني (الأكثر طلبًا في الطهي، ويكمن تفرده في وجود جميع الصفات المفيدة التي تتمتع بها أصناف العدس الأخرى).

مُجَمَّع

يتم تعريف كل من العدس الأخضر الحقيقي والعدس الأصفر المقشر بالتركيبة التالية:

• السليلوز.
• الدهون.
• أجزاء البروتين (الخضروات)؛
• الكربوهيدرات.
• فيتويستروغنز.
• الأحماض الدهنية غير المشبعة؛
• والحمض الأميني المهم التربتوفان؛
• فيتامينات ب (الريبوفلافين، الثيامين، البيريدوكسين، النياسين، حمض الفوليك)؛
• الريتينول، أو فيتامين أ (كمية صغيرة)؛
• العناصر الكبرى والصغرى مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك والمنغنيز والبورون والفلور والنيكل.

العدس الأخضر - يبلغ محتوى السعرات الحرارية للمنتج الجاف 300 سعرة حرارية على الأقل، ولكن عند غليه فهو يحتوي على 100-120 سعرة حرارية فقط. مستوى مؤشر نسبة السكر في الدم، الذي يبلغ 29 وحدة فقط، مهم أيضًا هنا. نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات 16/17/67%.

العدس الأخضر: فوائد ومضار المنتج

يمكن غلي العدس الأخضر (ضمن الحدود المقبولة بالطبع) وتناوله بانتظام، فهذا سيساعد على:

• الشعور بالشبع لفترة طويلة؛
• فقدان الوزن الزائد (يتم امتصاص المنتج بالكامل ولا يتم إيداعه في مناطق المشاكل) ؛
• تدرج في الأنظمة الغذائية المختلفة لفقدان الوزن.
• تعزيز التمعج المعوي.
• إزالة السموم والنويدات المشعة.
• تقوية الجهاز العضلي.
• تطبيع مستويات السكر في الدم.
• تقليل مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة.
• ويحسن المزاج؛
• منع الاضطرابات العصبية.
• التخفيف من مظاهر تحص بولي.
• علاج التهاب القولون وقرحة المعدة.
• تحسين وظائف الكبد.
• التعامل مع التهاب الحويضة والكلية.
• تقديم المساعدة في علاج مرض السل والرئتين؛
• يكون لها تأثير مفيد على شفاء إصابات العضلات والعظام.
• التعامل مع تصلب الشرايين وانخفاض ضغط الدم.
• زيادة المناعة
• تعزيز النمو السليم للجنين داخل الرحم لدى النساء الحوامل؛
• من الأسهل على النساء تحمل انقطاع الطمث (بفضل الاستروجين النباتي).

موانع والضرر المحتمل

لا ينبغي الإفراط في تناول العدس، مثل أي منتجات البقوليات، حيث يمكن أن يسبب عدم الراحة. ويؤثر بشكل خاص سلبًا على الأشخاص الذين يعانون من الانتفاخ وزيادة تكوين الغازات في الأمعاء. لذلك، يوصي الخبراء حصريًا بمزيج نباتي، دون استخدام أطباق البروتين الثقيلة الرئيسية (مثل اللحوم).

قواعد الاختيار والتخزين

للحصول على طبق لذيذ حقًا، من المهم جدًا اختيار العدس ذو الجودة المناسبة.

لذلك، عند اختيار العدس، يجب الانتباه إلى ما يلي:

• الحاوية (يجب أن تكون شفافة ومختومة بإحكام) ؛
• الحجم (لا ينبغي أن يكون "متنوعًا" أو مثقوبًا أو متقطعًا، كما أن الحبوب عالية الجودة لها دائمًا نفس اللون)؛
• بلد التعبئة والشركة المصنعة (يجب أن تكون دولة ومنطقة التغليف قابلة للمقارنة؛ الخيار الأفضل هو كندا والهند وتركيا وأستراليا والولايات المتحدة الأمريكية).

عند التخزين يجب الالتزام بالقواعد التالية:

• أنت بحاجة إلى غرفة جافة وجيدة التهوية (بحيث لا تبدأ عمليات التعفن)؛
• من العبوات البلاستيكية يجب سكبها في كيس من القماش أو كيس ورقي ؛
• مدة الصلاحية - لا تزيد عن سنة واحدة.

طريقة تحضير العدس الأخضر اللذيذ

العدس الأخضر يصنف على أنه عدس غير ناضج. لهذا السبب عليك أن تعرف كم من الوقت يستغرق طهي العدس الأخضر. تحتاج إلى طهيها لفترة أطول قليلاً - 25-30 دقيقة.

قبل طهي العدس الأخضر عليك:

• شطف الحبوب (الحساب: جزء واحد من العدس إلى جزأين من الماء) تحت الماء البارد الجاري؛
• طهي فقط في الماء المغلي المصفى.

اطهي العدس على أقل درجة حرارة ممكنة حتى ينضج. إذا كنت ترغب في إضافة الملح إلى المنتج، فيجب عليك حساب وقت الطهي عن طريق إضافة قليل من الملح قبل دقيقتين من الطهي.

يلاحظ خبراء الطهي أن الأطباق المصنوعة من العدس الأخضر المسلوق مثالية للسلطات (لأنها لا تغلي عمليًا، وتحافظ على الشكل المطلوب)، وتتناسب بشكل جيد مع الثوم والبصل والتوابل وأي أعشاب. بالإضافة إلى ذلك، يمكن طحن العدس الأخضر باستخدام مطحنة القهوة وتحويله إلى دقيق، والذي يُصنع منه الخبز والخبز المسطح.

العدس الأخضر: وصفات الطبخ

العدس الأخضر اسم مألوف ويعرف بأنه من البقوليات اللذيذة ذات النكهة الحارة. وبطبيعة الحال، يتم طهي العدس في جميع أنحاء العالم تقريبا - من آسيا إلى أوروبا. ولكن لسبب ما فإن الأنواع الفرنسية هي الأكثر قيمة في الصين وآسيا. يجدر إعطاء أمثلة على طهي بعض الأطباق الشعبية على الأقل.

شوربة العدس الأخضر: وصفة

لا يتطلب هذا الطبق الكثير من الجهد أو المكونات باهظة الثمن لتحضيره.

سوف تحتاج للطبخ:

• 150 جرام عدس أخضر
• 200 غرام من لحم البقر
• حبتان من البطاطس؛
• جزرة واحدة
• بصلة متوسطة الحجم؛
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم؛
• ملعقتان كبيرتان من أي زيت نباتي (الزيتون هو الأفضل)؛
• يضاف الملح والفلفل الحلو والفلفل حسب الرغبة.
• ماء نظيف (يمكن استبداله بمرق الدجاج).

1. أولاً يُفرم اللحم البقري جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي مع إضافة الفلفل الأسود والملح والبابريكا الجافة.
2. ثم أضف البصل والجزر المفروم (ويفضل ألا يكون كبيرًا) إلى المقلاة. أضف أيضًا كمية صغيرة من الماء والزيت حتى يتم طهي اللحوم والخضروات جيدًا على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
3. يُطهى العدس والبطاطس بشكل منفصل في الماء المغلي في قدر (يُطهى لمدة لا تزيد عن 10 دقائق).
4. بعد انتهاء وقت الطهي يضاف إليها اللحم المطهى مع الخضار ومعجون الطماطم (على الرغم من أنه يمكنك الاستغناء عنه).
5. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى إضافة القليل من الماء للحصول على حساء يجب طهيه لمدة 10-15 دقيقة.
6. بشكل عام، لن تضطر إلى طهي وجبة غداء أو عشاء دسمة لأكثر من ساعة واحدة.

طريقة تحضير العدس الأخضر كطبق جانبي

• في الواقع، لهذه الوصفة سيكون عليك طهي حبوب العدس. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحويل الحبوب المسلوقة إلى هريس عن طريق مزجها في الخلاط. من حيث المبدأ، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من التوابل إلى العدس، ورش الطبق بالأعشاب (الشبت المفروم أو البقدونس أو البصل الأخضر) في الأعلى.