أهلاً بكم. إنه الخريف، مما يعني أنه وقت اليقطين! بطبيعة الحال، لا يمكنني تفويت مثل هذا المنتج وأدعوكم للانضمام إلي وصنع كعكة الجبن الرائعة معًا. حشوة حارة بالقرفة وجوزة الطيب، بالإضافة إلى قاعدة براوني بالمكسرات - إنها قصة خيالية!

اليقطين في الحلوى؟! لم أفكر أبدًا من قبل أن اليقطين يعطي مثل هذا المذاق المثير للاهتمام للمخبوزات. حساء الكريمة أو العصيدة مع اليقطين - هذه هي المفضلة لدي حتى يومنا هذا.

لكن الآن، أتذكر باستمرار رائحة وطعم كعكة الجبن هذه ولا أستطيع الانتظار حتى أعدها مرة أخرى. كل شيء فيه يتناسب مع صورة واحدة. قاعدة براوني مع مكسرات مقرمشة وحشوة هريسة اليقطين الرقيقة وكل شيء مزين بطبقة لطيفة من الكراميل...

حسنًا؟ أليس صحيحاً أن إفراز اللعاب زاد بشكل ملحوظ؟!

لن أزعجك بعد الآن، فلنبدأ!

لذا، كيفية صنع كعكة الجبن من اليقطين في المنزل، وصفة مع صور العملية خطوة بخطوة.

مكونات التشيز كيك بقطر 24-26.

للقاعدة نحتاج:

1. 80 جرام شوكولاتة داكنة
2. 120 جرام زبدة
3. 130 جرام سكر
4. 2 بيضة
5. 70 جرام دقيق
6. 50 جرام مكسرات حسب ذوقك (استخدمت الجوز)

لملء:

1. 500 جرام من هريس اليقطين
2. 500 جرام من الجبن الكريمي
3. 300-350 جرامًا من القشدة الحامضة الدهنية 25-30%، أو 150 جرامًا من الكريمة الثقيلة 30%
4. 150-170 جرامًا من السكر
5. 4 بيضات
6. 0.5 ملعقة صغيرة قرفة
7. 0.25 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

تحضير:

أولا، لنبدأ في إعداد القاعدة.

للقيام بذلك، نحن بحاجة إلى إذابة الشوكولاتة. يمكنك استخدام أي طريقة تناسبك، تذويبها في حمام مائي أو وضعها في كيس وإضافة الماء الساخن إليها. عادةً ما أقوم بإذابتها في الميكروويف على دفعات تتراوح من 10 إلى 15 ثانية، والشيء الرئيسي هنا هو خلط الكتلة جيدًا في كل مرة وعدم تسخين الشوكولاتة بشكل زائد.

تبريد الشوكولاتة المذابة إلى درجة حرارة الغرفة.

تُخفق الزبدة الناعمة (درجة حرارة الغرفة) مع الشوكولاتة والسكر بالخلاط على سرعة عالية لعدة دقائق حتى تصبح ناعمة.

ثم، دون التوقف عن الخفق، أضيفي البيض، الواحدة تلو الأخرى. الضرب لمدة دقيقة تقريباً في كل مرة.

ونتيجة لذلك، يجب أن تبدو الكتلة هكذا.

في هذا الوقت، نخل الدقيق.

يُضاف الدقيق والمكسرات إلى الخليط المخفوق ويُخلط بلطف باستخدام ملعقة. يجب أولاً غسل المكسرات وقليها في مقلاة جافة. ثم قطع قليلا. يمكنك استخدام أي مكسرات على الإطلاق، فهي لذيذة جدًا مع الفستق والكاجو. إذا كان لديك حساسية من المكسرات، فيمكن حذف هذا العنصر.

ضع العجينة الناتجة في القالب. لدي حلقة ملفوفة بورق الألمنيوم في الأسفل، ومن الأفضل تغليفها بورق البرشمان حتى تتمكن من نقل كعكة الجبن الجاهزة بسرعة إلى الطبق.

نخبز عجينتنا في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

ثم أخرجه وقم بتبريده. يمكن تحضير القاعدة مسبقًا وتركها في الثلاجة.

لنبدأ في تحضير الحشوة.

يجب تحويل اليقطين إلى هريس، ولهذا يجب إما خبزه في الفرن أو طهيه. لقد طهوت في طنجرة بطيئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية.

ثم ضعه من خلال الخلاط. لقد قمت بإعداد الهريس في الليلة السابقة حتى يبرد جيدًا في الثلاجة. إذا كان اليقطين كثير العصير، فمن الأفضل تركه على القماش القطني فوق مصفاة لعدة ساعات، حتى يتم تصريف السائل الزائد.

نحن نجمع بين هريس اليقطين والجبن الكريمي والتوابل والسكر. يمكن القيام بذلك يدويًا أو بسرعة منخفضة للخلاط. بالنسبة للجبن الكريمي، أوصي بأجبان مثل ألميت أو فيوليت أو هوشلاند أو كريميت. ألفت انتباهكم إلى حقيقة أنه لا ينبغي معالجة الجبن بل الجبن الكريمي فهذا مهم جدًا!

في النهاية أضيفي القشدة الحامضة (أو الكريمة) واخلطيها حتى تصبح ناعمة. إذا لم يكن لديك مثل هذه القشدة الحامضة الدهنية، فاشترِ 15-20٪ وقم بوزنها فوق مصفاة مسبقًا. فقط في هذه الحالة، يجب زيادة كتلة القشدة الحامضة بنسبة 30٪، أي ما يقرب من كمية مصل اللبن التي يتم تصريفها.

هذا هو الاتساق النهائي الذي يجب أن تحصل عليه.

نسكب الخليط على القاعدة وندخلها إلى الفرن لمدة ساعة ونصف على حرارة 160 درجة.

قد تختلف أوقات الخبز، لكن القاعدة الأساسية لجميع أنواع التشيز كيك هي أن المركز يجب أن يهتز عند اهتزازه. بعد حوالي ساعة يمكنك التحقق من الاستعداد.

إذا كان فرنك ساخنًا جدًا في الأعلى، فقم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم بعد 20-30 دقيقة من بدء الخبز. هذا سيمنع الجزء العلوي من كعكة الجبن من الاحتراق. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك وضع وعاء من الماء المغلي في قاع الفرن، حتى يتم خبز كعكة الجبن بشكل متساوٍ.

وهذا شكلها بعد الخبز لقد خبزت في قالب بقطر 22، لكن لدي قالبًا مرتفعًا. إذا كان قالبك منخفضًا، فخذ قطرًا من 24 إلى 26 سم، وإلا فلن يتناسب الحجم بالكامل مع القالب.

النقطة الأكثر أهمية هي ترك كعكة الجبن الجاهزة في الفرن مع فتح الباب لمدة ساعة تقريبًا. ثم أخرجيها وضعيها على الطاولة لتبرد. ثم نضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل. كل هذه الخطوات ضرورية إذا كنت لا تريد أن تتكسر كعكة الجبن الخاصة بك!

لا نخرجها من القالب إلا بعد أن تبرد كعكة الجبن وتنضج تمامًا. للقيام بذلك، أقوم بتمرير سكين على طول حواف القالب، وتحريره. وعندها فقط أفتح الآلية.

هذا هو الرجل الوسيم لدينا! ولم يتم تخميرها بعد، وتصل ذروة الطعم في اليوم الثالث!

إذا كنت لا ترغب في طهي الطعام بنفسك، فاشتريه من المتجر. مع هذه الطبقة سوف تتألق كعكة الجبن باليقطين بالألوان المناسبة.

وهنا القطع. قاعدة براوني، عشبة اليقطين الكريمية. عليك ببساطة أن تجرب هذا!

أتمنى لك وجبة شهية.

تُسكب الكمية المطلوبة من السكر المحبب في كوب وتُخفق في البيض.

باستخدام الخلاط، يخفق البيض مع السكر حتى تتشكل رغوة بيضاء خفيفة ورقيقة.

ينخل الدقيق في وعاء منفصل، ويضاف إليه الملح والبيكنج باودر، ويخلط جيدًا باستخدام ملعقة. باستخدام الخلاط ، اخفقي جيدًا للحصول على عجينة لزجة متجانسة وقوام القشدة الحامضة السميكة.

ضعي الكمية المطلوبة من هريس اليقطين في وعاء صغير، وأضيفي الزيت النباتي، واخلطيهم بالملعقة.

تُكسر الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء مقاوم للحرارة، وتُضاف إليها الزبدة. نذوب الزبدة مع الشوكولاتة الداكنة في الميكروويف أو في الميكروويف على حرارة 750 وات لمدة دقيقتين تقريبًا. وهنا الآخرون.

حرك بملعقة حتى تصبح ناعمة.

من العجينة المجهزة مسبقاً، ضعي ثلث العجينة في كوب آخر.

تُضاف الشوكولاتة الداكنة المذابة والزبدة إلى العجينة المتبقية وتُخفق جيدًا بالخلاط حتى تصبح ناعمة. عجينة الشوكولاتة جاهزة.

يُضاف هريس اليقطين مع الزيت النباتي إلى الكوب مع العجين المتبقي ويُخفق جيدًا بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. عجينة اليقطين جاهزة.

غلفي الصينية بورق الخبز. تُسكب عجينة الشوكولاتة، ويُحتفظ بـ 8 ملاعق صغيرة، وتُملس باستخدام ملعقة المعجنات.

في مذكرة

استخدمت قالب مقاس 10*25 سم.

ضعي عجينة اليقطين فوق عجينة الشوكولاتة، ووزعيها بالتساوي على كامل السطح باستخدام ملعقة المعجنات.

ضعي كمية عجينة الشوكولاتة المتبقية بشكل عشوائي في الأعلى في أجزاء مقدارها ملعقة صغيرة.

تُخبز براونيز اليقطين في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة تتراوح بين 40 و45 دقيقة حتى تنضج.

يجب أن يكون المنتج النهائي رطبًا قليلاً من الداخل. من المستحسن عدم الإفراط في تجفيفه. للتحقق من ذلك، اثقبي العجينة بعود ثقاب - يجب أن تكون رطبة قليلاً.

أخرجي الكعكة المخبوزة من الفرن واتركيها تبرد حتى تصبح دافئة ثم قطعيها إلى أجزاء وقدميها. بالعافية!

👍🏻"نجن

تمت كتابة هذه الوصفة بالأمس في حوالي الساعة 11:00 مساءً، ولهذا السبب أصبحت "في منتصف الليل") اليوم أصبح كل شيء ألذ قليلاً، على الرغم من أنه يبدو - أقل بكثير!

إنها رطبة ولذيذة وليست متخمة. إنه أمريكي للغاية. إنه غير عادي وملء. والأهم من ذلك - الحد الأدنى من المكونات الأساسية (4، على وجه الدقة - دون احتساب التوابل والصودا والملح والزينة). وصفة أولية + نتيجة مذهلة، كل ما نحبه في نادي Lazy Housewife. تلبية براوني اليقطين! ستحب ذلك.

يمكن رؤية الوصفة الأصلية على Instagram من @snackiebird، لكنني استبدلت دقيق الشوفان بمزيج من دقيق القمح واللوز، ولم أستخدم مسحوق الخبز وأضفت ديكورًا، هذا هو مدى إبداعي)))

🌿 ماذا تحتاج: 🌿

✅ 200 جرام من اليقطين المبشور
✅ 150 جرام هريس التفاح
✅ 50 جرامًا من العسل
✅ 100 جرام دقيق القمح + 50 جرام دقيق اللوز (لدي
✅ حوالي ملعقة صغيرة من بهارات فطيرة اليقطين من فرونتير

سيكون هناك خصم 10% على هذه التوابل الحدودية لمدة ثلاثة أيام أخرى! رميها في السلة، إنه لأمر مدهش. ❤️ Frontier Natural Products, توابل فطيرة اليقطين، 1.92 أونصة (54 جم)

أو قم بخلط القرفة والقرنفل والزنجبيل وجوزة الطيب بالنسب التي تحتاجها، وهو خيار أيضًا

✅ نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
✅ قليل من الملح
✅ بذور اليقطين للتزيين عندي هذه اللذيذة مع القرفة والسكر ️ ️
SuperSeedz, بذور اليقطين اللذيذة، سكر القرفة، 5 أونصة (142 جم)

🍴 🍴 🍴
1) ابشري اليقطين (على مبشرة ناعمة)
2) اخلطيه مع عصير التفاح، استخدمت جرة ونصف من أجوشي

3) أضف العسل
4) نخلط المكونات الجافة: نضيف الملح والصودا والبهارات إلى الدقيق المنخل

5) الجمع بين الجاف والرطب
6) دهن القالب بالزبدة ثم سكب العجينة فيه.
7) تزيين ببذور اليقطين - أخذت بذور أيشرب اللذيذة في القرفة.

8) اخبزيها على حرارة 180 درجة حتى تنضج (استغرق الطهي في الفرن حوالي 45 دقيقة): ستتشكل القشرة، لكن الكعكة نفسها ستكون رطبة من الداخل، شيء ما بين الكعكة والحلوى.

أيها الرفاق! هذه حلوى لذيذة! اشترك، من فعل ذلك؟

حسنًا، وفقًا لقواعد مجتمعنا، بضع كلمات عن جميع المنتجات من هذه الوصفة:

SuperSeedz, بذور اليقطين اللذيذة، سكر القرفة، 5 أونصة (142 جم)

محمصة مع القرفة والسكر ومغطاة بمستخلص الفانيليا الحقيقية، فهي مثالية لتزيين الزبادي أو الكعك أو الجرانولا. أو سوف ترتديها خلال الحلقة الأخيرة من Peaky Blindersبالإضافة إلى ذلك فإن بذور اليقطين هي:

✅مصدر نباتي للبروتين

✅مصدر ممتاز للحديد والزنك

✅خالي من الكوليسترول ✅لا توجد آثار لمسببات الحساسية الشائعة - المكسرات والغلوتين ومنتجات الألبان والأسماك

إنه أيضًا لذيذ جدًا.

Frontier Natural Products, توابل فطيرة اليقطين، 1.92 أونصة (54 جم)

بشكل عام، يمكنك فعلاً مزج هذا الخليط من البهارات المعروفة بنفسك. ولكن في بعض الأحيان تريد منهم أن يفعلوا ذلك نيابة عنك. بالنسبة لي، نسب الزنجبيل وجوزة الطيب والقرنفل والقرفة بنسب مثالية. أقوم أيضًا بإضافة هذا التوابل إلى الأوعية المقاومة للحرارة والقهوة والعصائر والكعك. إنها مناسبة جدًا لخبز عيد الميلاد.
لدي أيضًا إدمان جمالي على بهارات أيشر. هذه الجرار جميلة، مع موزعات مريحة، قابلة لإعادة الاستخدام!.

Bob's Red Mill, دقيق اللوز، خالي من الغلوتين، 16 أونصة (1 رطل) 453 جم

لدي الكثير من أنواع الدقيق المختلفة في المنزل - جوز الهند، ودقيق الشوفان، والجاودار، والقمح. ومؤخراً ظهر اللوز. لديها عيب واحد كبير - السعر 600 روبل. لكنه يضيف لمسة جوزية لطيفة للغاية. هذا هو في الأساس لوز مطحون، لذلك فهو يحتفظ بجميع فوائد اللوز. في البداية، اشتريته لأنني أردت صنع الماكارون، لكنني لم أتمكن من صنعه أبدًا. الدقيق لا يولد الغبار مثل دقيق القمح. منتج خالي من الغلوتين. الطحن جيد جدًا. وأضيفه أيضًا أحيانًا إلى العصيدة. في الجزء الخلفي من العبوة، انتبه إلى وصفة مفيدة جدًا لكعكة رقائق اللوز والشوكولاتة.

* جميع مراجعاتي مكررة في LJ الخاص بك للراحة.
* LJT003 - هذا هو الكود الخاص بي، يرجى استخدامه :)الناس اي هيرب! لن نتنازل عن الـ 5% القانونية!))))

براوني اليقطين الكلاسيكية حلوة إلى حد ما وطرية جدًا. الوصفة تأتي من أمريكا، حيث يوجد حتى عطلة وطنية. الثامن من ديسمبر هو يوم الكعكة الرسمي.

المكون الثابت للبراونيز هو الشوكولاتة. اسم الحلوى يعني حرفيا "البني". حصلت هذه الأطعمة الشهية على اسمها بسبب لون الشوكولاتة الغني.

براوني هو نوع "مسطح" من المنتجات المخبوزة. إنه شيء بين الفطيرة والكب كيك. يجب أن يكون نسيج العلاج رطبًا وكثيفًا. طعمها مثل الحلوى. القشرة العلوية سكرية ومقرمشة تقريبًا بعد الخبز مباشرة. لا يوجد مكان للفتات المسامية هنا. لذلك يضاف البيكنج بودر إلى العجينة بكميات محدودة. أو لا يتم استخدامه على الإطلاق.

تعتبر هذه الأطعمة الشهية مثالية لتناول الإفطار أو شاي بعد الظهر أو الحلوى مع الشاي. في خروج عن تقاليد الطهاة الأمريكيين، يتم تحضير البراونيز بالبهارات أو المكسرات أو رقائق الشوكولاتة بدلاً من الجناش. أضف قطع الأوريو أو القهوة المجففة بالتجميد أو رقائق الشوكولاتة للتزيين.

سوف تتعلم اليوم وصفتين لأطعمة شهية ولذيذة. سوف تتعرف أيضًا على جميع الفروق الدقيقة في تحضير الحلوى.

وصفة براوني اليقطين الكلاسيكية

- طعام أمريكي حصري. من الولايات، انتشرت وصفة الفطيرة الطرية في جميع أنحاء العالم. تقليديا، يضيف الطهاة الأمريكيون القليل من الدقيق إلى العجين. تبين أن فتات الحلوى عبارة عن كريمة سميكة تتدفق تقريبًا.

المكونات الأساسية

يمكن استبدال الجبن الكريمي الموجود في قائمة المكونات بالجبن الطري. والشوكولاتة الداكنة عبارة عن قطعة حلويات. للنسخة الكلاسيكية من الفطيرة، قم بإعداد المنتجات التالية:

• 1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح (أعلى درجة)؛
• 5 بيضات مختارة
• 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 100 جرام زبدة حلوة (+10 جرام)؛
• 100 جرام جبنة كريمية
• 70 مل حليب
• 400 جرام من اليقطين الطازج
• 2-3 رشات من الفانيلين.
• قليل من الملح؛
• قليل من مسحوق الخبز.

عملية الطبخ

ستستغرق عملية عجن العجين بضع دقائق. لذلك، قم بتشغيل الفرن على الفور لتسخينه حتى 180-190 درجة مئوية. ابدأ بالوصفة خطوة بخطوة:

1. شطف اليقطين. إزالة الجلد واللب السائب. قطع إلى قطع صغيرة. ضع في قدر. أضف بعض الماء. لا ينبغي أن تكون القطع كلها في الماء. قم بتغطية قاع القدر فقط بالسائل. تغلي على نار عالية حتى تصبح الشرائح ناعمة. سوف تتبخر الرطوبة خلال 3-4 دقائق.
2. هريس اليقطين مع خلاط غاطس. دع الهريس يبرد.
3. في وعاء آخر، أذيبي لوح الشوكولاتة مع الزبدة. استخدمي تأثير الحمام المائي لمنع احتراق الخليط.
4. يُمزج السكر بشكل منفصل (0.5 ملعقة كبيرة) و 4 بيضات. فاز مع الخلاط مع ملحق الخفق. بعد 3-4 دقائق، ستحصلين على كتلة متجانسة ورغوية، دون التوقف عن ضرب البيض الحلو، اسكبي غاناش الشوكولاتة فيه. اثارة.
5. يُسكب في الحليب ويُحرَّك بالمضرب. أضف الملح والفانيلين ومسحوق الخبز والدقيق إلى العجينة. خفقت. هل بقي لديك أي كتل؟ لقد فعلت كل شيء بشكل صحيح.
6. اخلطي هريس الخضار مع البيض والسكر المتبقي والفانيليا. فوز حتى تصبح ناعمة.
7. دهن صينية سيراميك أو غير لاصقة بكمية وفيرة من الزبدة. وزعي خليط الشوكولاتة بالتساوي. صب هريس الخضار في الأعلى.

سلّح نفسك باستخدام عود أسنان. ارسم أنماطًا عشوائية على سطح المنتج شبه النهائي. اخبزي براونيز اليقطين في الفرن لمدة 40 دقيقة.

براوني مع اليقطين والمكسرات

لتحضير كعكة اليقطين وجوز البقان والشوكولاتة، استخدم جوز البقان. ليست هناك حاجة للتلاعب بها لفترة طويلة، كما هو الحال مع حبات الجوز. رمي على الفور في العجين. ولكن حسب الذوق، يمكنك استبدال البقان بأمان بالكاجو أو الصنوبر. تظل القائمة الأساسية للمكونات كما هي. فقط أضف حفنة من المكسرات المفضلة لديك إلى وجبتك.

كيف تطبخ

عملية الطهي مشابهة للخيار الأول. ولكن من أجل التغيير، حاول خبز اليقطين في الفرن. لف القطع بورق الألمنيوم. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. ثم هريس مع الخلاط . وصفة علاج اليقطين:

1. اخلطي اليقطين المخبوز مع 0.5 كوب سكر وبيضة. أضف قليلًا من الفانيلين. أضف الجبن الكريمي. فاز حتى دسم.
2. تُخفق العجينة من غاناش الشوكولاتة والدقيق والبيض والحليب والملح والسكر.
3. ضعي العجينة في القالب. مبعثر البقان على القمة. قم بتعميقها قليلاً بأصابعك.
4. صب كريم اليقطين على القمة. تطبيق الأنماط مع شوكة. بهذه الطريقة سوف تمتزج طبقتا المنتج شبه النهائي قليلاً.

هناك عدة طرق لتحضير اليقطين حسب الوصفة: خبزه في الفرن، أو سلقه في الماء، أو استخدام مربى اليقطين.

• لمنع البراونيز الكثيف من الالتصاق بالمقلاة أثناء الخبز، دهن قاع القالب بالزبدة. أو قم بتغطيتها بورق الطعام. سيكون من الأسهل إخراج الكعكة من القالب. اسحب الحواف المكشوفة للرقائق. نقل إلى لوحة.
• هل ترغبين بإضافة التوت إلى العجينة؟ استخدم تلك المجمدة السريعة. التوت الأزرق أو التوت البري أو التوت البري أو الكشمش مناسب. يُخبز التوت في الدقيق ويُضاف إلى العجينة المحضرة قبل الخبز مباشرة.
• يمكنك إضافة التوابل إلى خليط براوني اليقطين بالشوكولاتة. يعتبر الزنجبيل المطحون أو جوزة الطيب أو القرفة مثالية.
• يجب تقطيع الفطيرة فقط عندما تكون مبردة. وإلا فإن القطع سوف تفقد شكلها بسبب الفتات الرطبة.
• يتم تحضير البراونيز أحيانًا كحلوى مقسمة. تُسكب العجينة في أكواب منخفضة أو أوعية صغيرة. يتم خبزها وتقديمها.

يمكن تخزين البراونيز في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-7 أيام. ولكن تأكد من وضعه في كيس أو حاوية. أو إخفائها في الفريزر. في البرد، سوف تستمر الفطيرة لمدة تصل إلى 2-3 أشهر. هل تريد تذويب الحلوى؟ اتركيه على طبق في الثلاجة طوال الليل.