أطباق السمك والفطر. وصفات الفطر والأسماك السمك الأحمر مع الفطر والجبن

يعد السمك المخبوز بالفطر طبقًا مستقلاً يلغي الحاجة إلى التفكير في طبق جانبي وإضافات أخرى. من الأفضل تناول السمك الدهني للطهي - سوف يصبح طريًا وناعمًا وسيخرج الطبق كثير العصير. يمكن أن يكون هذا بنغاسيوس، والماكريل، وسمك السلمون المرقط، وسمك السلمون، وقاروص البحر. يجب إعطاء الأفضلية لسكان البحار والمحيطات: لديهم عظام أقل بكثير والكثير من العظام.

ليس السمك فقط هو الذي يجعل الطبق كثير العصير، ولكن أيضًا طبقة البصل والبازلاء الخضراء. يوجد الكثير من البصل هنا، لكنه عنصر إلزامي من شأنه إثراء الذوق. إذا لم تكن من محبي هذه الخضار، فيمكنك إزالتها بسهولة من الطبق النهائي. يمكنك تغيير نوع الخضار حسب تقديرك. لكن ليس من قبيل المصادفة أن يتم استخدام بصل السلطة الأحمر في الوصفة: فهو سيضيف نكهة حلوة لطيفة تؤكد بشكل جيد على طعم البازلاء الخضراء الصغيرة. الجزء العلوي من السمكة مغطى بطبقة من الفطر في صلصة الكريمة الحامضة الرقيقة - لن يسمح للطبق أن يجف أثناء الطهي.

من أجل تسريع عملية الطهي قليلاً، يمكنك إجراء الاستعدادات مسبقًا: قلي السمك والفطر والبصل المطهي. بعد ذلك، كل ما تبقى هو وضع جميع المكونات في القالب، صب الصلصة والخبز. ومن ثم قم بتقديم الطبق، على سبيل المثال، كوجبة عشاء عائلية في أحد أيام الأسبوع أو عطلة نهاية الأسبوع - ومن المؤكد أن أسرتك ستقدر ذلك!

مدة الطهي: حوالي ساعة واحدة / الكمية: 6 حصص.

مكونات

سمك دهني 700 جرام
بصل أحمر 500 جرام (4 بصلات كبيرة)
فطر طازج 400 جرام
بازلاء خضراء مجمدة طازجة 200 جرام
القشدة الحامضة 1 عبوة 450-500 جرام
الجبن الصلب 30 جرام
دقيق 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
الخردل الفرنسي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير

صور كبيرة صور صغيرة

أولاً، قومي بتقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات.

تسخين 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. ملعقة من الزيت ويطهى البصل مع التحريك حتى يصبح طرياً وبنياً قليلاً. طهي الطعام على نار متوسطة عالية.

ضع البصل في قاع طبق الخبز أو المقالي المقسمة.

ثم أضف طبقة من البازلاء الخضراء وملح الخضار قليلاً.

الآن اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل.

قسمي السمك إلى شرائح، ثم قطعي كل قطعة إلى 4 قطع.

غمس السمك في الدقيق. لا تتخلص من الدقيق المتبقي.

يقلى السمك في ملعقة كبيرة من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (يجب أن تكون الحرارة مرتفعة).

ضع السمك فوق البازلاء.

قطع الفطر إلى شرائح.

يقلى الفطر في الزيت المتبقي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. افعل ذلك على نار عالية حتى لا يبدأ الفطر في إطلاق الماء ويتم قليه بدلاً من طهيه.

ضعي الفطر فوق السمكة وتبليها بالملح.

الآن تحضير الصلصة. للقيام بذلك، مزيج القشدة الحامضة والخردل والدقيق المتبقي بعد خبز السمك.

تُسكب الصلصة فوق السمك والخضار، وتُبشر كمية صغيرة من الجبن فوقها للحصول على قشرة بنية ذهبية اللون.

اخبزي السمك على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.
يُقدم على الفور أو يُبرد ويُخزن في الثلاجة، ويُعاد تسخينه قبل التقديم. يمكن تخزين الكسرولة لمدة 4 أيام.

لدينا لقاء لذيذ معكم اليوم: سنقوم بتحضير السمك على الطريقة الفرنسية المطبوخ في الفرن مع الفطر والجبن. في أحد الأيام حصلت على بعض سمك القد الطازج، عادةً ما أقوم بقليه فقط، لكن في ذلك اليوم لم أكن في مزاج جيد جدًا، وقررت أن أعامل نفسي على العشاء.

إذا كنت معتادًا على طهي اللحوم باللغة الفرنسية، فستبدو وصفة السمك مألوفة لك، باستثناء بعض الفروق الدقيقة.
أي سمكة مناسبة لهذا الطبق، وليس فقط سمك القد. بولوك، البياض الأزرق، سمك الكراكي، البلطي، كل ما يمكنك صيده في المتجر. ستكون الأسماك الحمراء جيدة، لكنها لذيذة بأي شكل من الأشكال. شمّر عن سواعدك وابدأ العمل بجرأة - ستنجح ربة المنزل التي ليس لديها خبرة في الطهي.

سمك على الطريقة الفرنسية في الفرن

سوف تحتاج:

أي سمك فيليه: 1 كيلو جرام.
البصل – 2 قطعة.
الفطر، أي نوع، في حالة عدم وجود البرية، خذ الفطر - لن يفسد الطبق - 0.5 كجم.
الجبن، أصناف صلبة - 150 غرام.
مايونيز – 200 غرام.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
البقدونس والشبت - خذها حسب ذوقك.
زيت نباتي.

تحضير:

نقطع شرائح السمك إلى أجزاء ونملحها قليلاً ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت مسبقًا.
نقطع الفطر إلى قطع صغيرة ونقليها قليلاً في الزيت. صر الجبن.
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات، ثم يوضع فوق السمك.
ضعي الفطر فوق البصل واسكبي المايونيز ورشي الجبن الصلب المبشور (لا تبخل بالجبن وأضيفي طبقة سميكة). يمكن استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة، إذا كنت تعتني بشخصيتك، فلن يؤثر الاستبدال على الطعم كثيرًا. يمكنك رش القليل من الزيت فوق الجبن، أو رسم شبكة رقيقة من المايونيز.
الخطوة الأخيرة: ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزي السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً - سيستغرق ذلك من 25 إلى 30 دقيقة. درجة حرارة الفرن المثالية هي 180 درجة. يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ناعماً.

بسيطة، أليس كذلك؟ سهلة وسريعة ولذيذة بشكل لا يصدق. أحب الطبق ساخنًا، لكني لن أرفضه باردًا أيضًا، فأنا أتناوله بكل سرور.
إضافة صغيرة: في نفس الوقت الذي تقوم فيه بطهي النسخة الفرنسية من السمك في الفرن، يمكنك أيضًا إعداد طبق جانبي، على سبيل المثال.
تقطع إلى قطع (بعد تنظيفها أولاً بالطبع) وتدهن بقليل من الزيت. لا تجعل القطع كبيرة جدًا، لكن لا تقطعها إلى شرائح أيضًا. ضعي البطاطس على جوانب السمك.

لذيذ بشكل لا يصدق، تأكد من الاستعداد:

بالعافية! كلوا واذكروني بكلمة طيبة. حسنًا، لا تنسَ أن تأتي لزيارتي، لدي طعام لذيذ!

طبق السمك الساخن المحضر وفقًا لهذه الوصفة سيزين أي طاولة احتفالية.

الطبق ليس لذيذًا بشكل لا يصدق فحسب ، ولكنه جميل جدًا أيضًا. السمك تبين أنه طري، كثير العصير، وعطري للغاية. قد لا يكون مزيج المنتجات معتادًا تمامًا، ولكنه ناجح. الجبن والفطر والخضروات تجعل السمك شهيًا بشكل لا يصدق: كل قطعة تطلب ببساطة وضعها في فمك. ويتم اختيار التوابل جيدًا لدرجة أن الرائحة وحدها تجعل فمك يسيل لعابك.

تكوين المنتج

600 جرام من أي سمك فيليه؛
150 جرامًا من جبنة الموزاريلا (يمكن استخدام أي جبنة صلبة)؛
200 جرام من الفطر الطازج
ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو عصير الليمون.
رأس بصل واحد
طماطم ناضجة واحدة؛
زيت الزيتون - حسب الرغبة؛
1-1.5 ملاعق كبيرة)؛
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
ملعقة صغيرة من الثوم المجفف؛
ملعقة صغيرة من الكزبرة؛
نصف ملعقة صغيرة من الخردل الجاف؛
ربع ملعقة صغيرة من البردقوش أو الأوريجانو.

عملية الطبخ خطوة بخطوة

نقوم بغسل شرائح السمك جيدًا وتنظيفها جيدًا وإزالة جميع العظام. نقطع السمك إلى قطع يبلغ سمكها سنتيمترًا واحدًا.
انقلي السمك إلى وعاء واعصري عليه عصير نصف ليمونة أو ليمونة.
في وعاء صغير، اخلطي أولاً جميع البهارات والملح والفلفل الأسود المطحون، ثم اسكبيها على السمك.
نصيحة. من الأفضل استخدام الفلفل المطحون بشكل خشن.
ثم اخلطي السمك جيداً بيديك حتى تتبلل البهارات بكل قطعة.
بينما نحن مشغولون بالخضروات، سوف تتبل أسماكنا.
يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُشعل النار فيه.
يقشر رأس واحد من البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
يُضاف البصل على الفور إلى المقلاة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
نقطع أيضًا الفطر الطازج (أي) إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى المقلاة مع البصل المقلي.
يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُقلى حتى يصبح الفطر جاهزًا.
ثم ينقل إلى طبق ويترك ليبرد.
قطع الطماطم الناضجة متوسطة الحجم إلى مكعبات صغيرة: ستضيف العصير إلى السمك.
تُبطن صينية الخبز بورق البرشمان، وتُدهن بالزيت النباتي.
ضعي قطع السمك على صينية الخبز: يمكنك وضع قطعتين جنباً إلى جنب، مع جعل ظهرهما للداخل، لجعل القطع أكثر جمالاً.
ضعي طبقة من الفطر المقلي مع البصل فوق السمك.
اصنعي شبكة من المايونيز ورشيها بالطماطم.
مرة أخرى نصنع شبكة من المايونيز ونرشها بالجبن الصلب المبشور على مبشرة ناعمة (كلما كان ذلك أفضل).
ضعي صينية الخبز مع السمك في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها حتى تذوب الجبنة وتحمر. في الوقت المناسب حوالي 25 دقيقة.
غطي الطبق بريش البصل، ضعي قطعة من السمك وزينيه بشرائح الليمون وأغصان الشبت وزهرة الطماطم.
قبل تناول السمك، رشيه بعصير الليمون.

شهية طيبة ومزاج جيد.

يقتبس:
"عندما سأل رجلاً عن الوقت الذي يجب أن يتناول فيه الإفطار، أجاب ديوجين: "إذا كنت غنياً، فعندما تريد، وإذا كنت فقيراً، فعندما تستطيع".

مقبلات مثيرة للاهتمام ولذيذة تزين أي طاولة احتفالية - فطر محشو بالسمك الأحمر (السلمون). والشيء الجيد في الوصفة هو أنه يمكنك تنويعها - أضف الفلفل بدلاً من الطماطم، أضف البقدونس، وقم بتغيير البهارات للآخرين. بشكل عام، كل هذا يتوقف على ذوقك ورغباتك.

مكونات

فطر كبير 24 قطعة
عصير ليمون 2 ملعقة طعام
زيت الزيتون 1 ملعقة طعام
بصلة مفرومة فرما ناعما 1/2 كوب
طماطم مفرومة فرما ناعما 1/2 كوب
ثوم 4 شرائح
جبنة الكريمة نوع فيلادلفيا 360 جرام
الكريمة الحامضة 1/4 كوب
سمك السلمون مسلوق بالفعل 450 جرام
جبنة رومانو أو البارميزان المبشور 1/4 كوب
الشبت مفرومة فرما ناعما 1 ملعقة طعام
فلفل اسود
ملح ذوق

تحضير

قياس جدول التحويل

تعتمد كمية المنتجات على عدد الفطر وحجمه. لم تكن جميع أنواع الفطر كبيرة الحجم، لذلك قمت بتقليل كمية المنتجات قليلاً.

- يفرم الثوم ناعماً
- قومي بتقسيم السلمون إلى رقائق

- افصل بين الساقين

- التوابل

بالعافية!

النسخة المطبوعة

مكونات

تحضير

نغسل الطماطم ونضعها في الماء المغلي لبضع ثوان، ثم نزيل القشرة
- يفرم الثوم ناعماً
- قومي بتقسيم السلمون إلى رقائق
- سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت)
- افركي قبعات الفطر بفرشاة ناعمة، لإزالة الأوساخ
- افصل بين الساقين
- ندهن الأغطية بعصير الليمون الحامض ونتركها جانباً. إذا كنت تفضله أكثر ملوحة، يمكنك إضافة القليل من الملح إلى داخل كل غطاء.
- قم بقص أطراف الساقين وتخلص منها. نقطع الأرجل المتبقية جيدًا
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل والثوم والطماطم وأعواد الفطر المقطعة
- يُطهى مع التحريك حتى ينضج لمدة 6-8 دقائق.
- التوابل
- يرفع عن النار وينقل إلى وعاء
- أضيفي الجبن الكريمي والقشدة الحامضة واخلطيهم بلطف
- يضاف السلمون والجبن المبشور والشبت ويقلب
- اسكبي الخليط في قبعات الفطر
- اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج الفطر ويصبح الحشو ذهبي اللون.
- نتركها تبرد لمدة 10 دقائق ثم يمكنك تناولها

لقد طهيت ثلاثة أنواع من الحنطة السوداء في وقت واحد. كنت أفكر فيما إذا كنت سأنشرها على حدة أم لا، لكنني قررت أن أقوم بها جميعًا معًا في وقت واحد، لأنها موجودة أيضًا في الصور. الخيار الأول هو الحنطة السوداء الخالية من الدهون، والتي تشمل أيضا البطاطس. نحن نأكل اللحوم، لكن في بعض الأحيان نريد شيئًا آخر غير ذلك

الطبق منخفض السعرات الحرارية لأن السمك لا يُقلى بالزيت النباتي ولكنه يُخبز تقريبًا في عصيره الخاص. يتم استخدام القليل من الزيت لكل مقلاة. في المرة الأولى يمكنك طهي الطبق في الفرن مع الفطر، وفي المرة الثانية يمكنك إضافة إلى الفطر، على سبيل المثال، الطماطم والبصل وحتى الجزر والملفوف. السمك مع الفطر سيكون ألذ.

يمكن تحضير الطبق من أي سمكة بيضاء أو حمراء أو حتى قطع مع العظام، لكن الفيليه هو الأفضل. سمك السلمون الأحمر (السلمون الوردي، وما إلى ذلك) يجعل طبق الخضار والجبن أكثر دقة وعطرية.

أو لا تحتاج إلى تحضيره في خليط البيض والدقيق حسب هذه الوصفة. ما عليك سوى تسخين الفرن مسبقًا، ووضع السمك على صينية خبز، وإضافة الخضار، ثم دهن المايونيز في الأعلى. ابشر الجبن الصلب وسيُخبز السمك والفطر في الفرن حتى ينضج تمامًا. وفقًا لهذه الوصفة، يتم قلي الفطر مسبقًا بالزيت النباتي. طبق بسيط، عطري، لذيذ مع تشكيلة من الخضار والجبن. جربها!

بالإضافة إلى Champignons، يمكن لسكان المدينة تناول فطر المحار. يقوم جامعو الفطر بتجفيف أنواع الفطر المختلفة وإضافتها إلى الحساء والأطباق الرئيسية طوال فصل الشتاء. سيكون السمك أو الفطر الأبيض لذيذًا بشكل خاص.

يقدم هذا الطبق اللذيذ المحضر بالخضار والجبن الحاد مع أي طبق جانبي. الأفضل مع البطاطس أو الأرز. لكن شخص ما سيفضل الحنطة السوداء أو المعكرونة، وهذه خيارات ممتازة. السمك مع الفطر في الفرن جيد مع أي طبق جانبي!

طبخ

يمكنك تقديمها ساخنة على الفور أو الانتظار حتى تبرد. سواء كان ساخنًا أو باردًا، فإن الطبق لذيذ وعطري بنفس القدر.