البرغل مع الخضار وصفة فيسوتسكايا. أفضل وصفات البرغل لنظام غذائي صحي. وصفات البرغل التركي – فيديو

يوجد اليوم الكثير من الوصفات لطهي البرغل. إنها حبوب مغذية ولذيذة بشكل لا يصدق وتستخدم في أطباق مختلفة: الحساء والسلطات والأطباق الجانبية وحتى الحلويات. يحظى البرغل بشعبية كبيرة ليس في موطنه الأصلي في الشرق الأوسط فحسب، بل في أوروبا أيضًا، حيث يعتبر حبة لها تاريخ يمتد لآلاف السنين وطعم مذهل.

حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها طهي البرغل. سنحتاج إلى: 400 مل من الماء (حوالي 2 ملعقة كبيرة)، كوب من الحبوب، زبدة (50 جم) وملح.

للطهي، ضعي مقلاة ذات قاع سميك على النار. بهذه الطريقة لن تحترق الحبوب وستكون قادرة على الكشف عن رائحتها بالكامل أثناء الغليان. ضعي قطعة من الزبدة في وعاء وأذيبيها، ثم ضعي البرغل فيها.

يجب أن تنضج الحبوب في الزيت لمدة 1-2 دقيقة. بعد ذلك، يُسكب الماء في الوعاء وتُغلى العصيدة. عندما تغلي الحبوب، اخفضي الحرارة. خلال هذه الفترة، أضف الملح حسب الرغبة. غلي البرغل لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يعتبر الطبق جاهزًا عندما تظهر فجوات تشبه الحفر على سطح العصيدة. وهذا يعني أن السائل الزائد من المقلاة قد تبخر وأصبح البرغل جاهزًا للأكل.

بدلا من الزبدة، يمكنك استخدام عباد الشمس أو زيت الزيتون. لكن البرغل اللذيذ كطبق جانبي مصنوع من الزبدة.

قبل الطهي، لا يتم نقع الحبوب أو غسلها. تجدر الإشارة إلى أنه أثناء الطهي يزيد حجم البرغل بما يصل إلى 3 مرات، لذلك من الأفضل اختيار وعاء أكبر للطهي.

بيلاف مع لحم البرغل

بيلاف مع لحم البرغل يحظى بشعبية كبيرة في الهند وتركيا. على عكس بيلاف التقليدي مع الأرز، فإن هذا الطبق أكثر عصيرًا ولذيذًا.

المكونات المطلوبة:

• الحبوب – 2 ملعقة كبيرة.
• لحم الخنزير المتن – 400 غرام.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• مرق اللحم – 600 مل.
• ملح الطعام – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس – 7 ملاعق كبيرة. ل.
• الشبت والبقدونس - 1 حفنة لكل منهما.
• الثوم - 3 فصوص.
• البرباريس – 1 ملعقة صغيرة.
• خميلي سونيلي – 1 ملعقة صغيرة.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. يقشر الجزر والبصل ويغسلان ويقطعان إلى مكعبات بقياس 1*1 سم.
2. يتم وضع طبق خزفي ذو قاع سميك على النار، وعندما تكون الحاوية ساخنة بدرجة كافية، يُسكب زيت عباد الشمس فيها.
3. في زيت ساخن، يُقلى البصل المفروم أولاً، ثم الجزر. بعد القلي، تتم إزالة الخضروات من الحاوية.
4. يوضع لحم الخنزير المقطع مسبقًا في طبق خزفي بالزيت، حيث يُقلى الجزر والبصل مسبقًا، ويُقلى حتى ينضج نصفًا.
5. ثم يضاف إلى اللحم البصل المقلي والجزر وكذلك الملح والبهارات. يُقلى كل شيء لمدة 3-4 دقائق ليكشف عن نكهة البهارات.
6. ضع الحبوب في مرجل واملأها بالمرق. إذا لم يكن هناك مرق اللحوم، فيمكن استبداله بالماء العادي.
7. بعد الغليان، قم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى حتى ينضج بيلاف. أغلق غطاء المرجل بإحكام.
8. بعد 10 دقائق من الغليان، أضف الثوم المقشر إلى بيلاف وأغلق الغطاء مرة أخرى.
9. بعد 7-10 دقائق، يصبح بيلاف جاهزًا للأكل.
10. قبل التقديم، يرش الطبق بالشبت والبقدونس المفروم ناعما.

يمكنك استخدام أكثر من مجرد لحم الخنزير لإعداد هذا الطبق. يتناسب لحم الضأن والدجاج ولحم البقر جيدًا مع الحبوب.

سلطة البرغل

تتميز سلطات البرغل بطعمها وتطورها. يمكن تقديمها كأطباق مستقلة أو كأطباق جانبية للحوم.

لتحضير سلطة باردة ستحتاجين إلى 2 طماطم، 1 كوب من البرغل المسلوق، 2 خيار، كزبرة، بصل أخضر وفلفل حار. يتم تقطيع الخضار إلى مكعبات، ويتم تقطيع الخضر بسكين. يتم خلط جميع المكونات مع العصيدة المسلوقة.

بعد ذلك، تحتاج إلى إعداد صلصة سلطة من 1 فص من الثوم، 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون، 1 ملعقة كبيرة. ل. البلسميك و 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا. يتم خلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. توضع الصلصة فوق السلطة. ولمحبي الأطباق الحارة ينصح بإضافة الفلفل الحار بكميات قليلة إلى السلطة.

السلطات الدافئة مع البرغل مطلوبة في الشرق. إنها ترضي الجوع تمامًا ويتم تقديمها كأطباق مستقلة.

لتحضير سلطة دافئة ستحتاج: 1 فلفل حلو، 1 كوسة، 1 باذنجان، زيت عباد الشمس، 1 كوب من الحبوب، بقدونس، 1 كراث، ملح وفلفل حسب الرغبة.

في البداية، سوف تحتاج إلى خبز الفلفل في الفرن في احباط لمدة نصف ساعة. بعد الخبز، تتم إزالة الجلد من الخضار وتقطيعه إلى مكعبات. تقشر الكوسة والباذنجان، وتقطع إلى مكعبات، ويضاف الملح لمنع المرارة.

تقلى الخضار في مقلاة مسخنة بالزيت حتى تنضج. يُسلق البرغل ويُخلط مع الفلفل المشوي والخضار المقلية. في النهاية، تضاف الخضر المفرومة والكراث المفروم ناعما إلى السلطة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل الأسود.

وصفة البرغل بالخضار

يعد البرغل مع الخضار خيارًا رائعًا للغداء أو العشاء اليومي. الميزة الرئيسية لهذا الطبق هي فائدته وشبعه وسرعة تحضيره.

المكونات المطلوبة:

• الحبوب – 2 ملعقة كبيرة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• كوسة – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء الخضراء – 50 جم.
• الذرة – 50 جم.
• زبدة وزيت زيتون للقلي.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. يتم تقشير جميع الخضار، باستثناء البازلاء والذرة، وتقطيعها إلى مربعات. يقلى في زيت الزيتون حتى ينضج نصفه.
2. تتم إزالة الخضار من الحاوية بملعقة مثقوبة.
3. نضع الزبدة في وعاء ونذوبها ثم نسكب البرغل فيها. تقلى الحبوب لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
4. ثم تضاف إليها الخضار المقلية سابقاً، ويملأ الخليط بـ 400 مل من الماء ويترك حتى يغلي.
5. بعد 10 دقائق، أضيفي البازلاء والذرة، واطهيه لمدة أقصاها 5 دقائق أخرى. أطفئ النار واترك الطبق لينقع.

لإعداد هذه البهجة الطهي، يمكنك استخدام أي خضروات. يتناسب الباذنجان والطماطم بشكل جيد مع الحبوب.

لإضافة نكهة إلى العصيدة، يمكنك رشها بالجبن المبشور أو الأعشاب عند التقديم.

تحضير طبق جانبي في طباخ بطيء

يمكن طهي البرغل إما على الموقد في قدر أو في طباخ بطيء. عند إعداد طبق جانبي في طباخ متعدد، في البداية يتم إذابة الزبدة في وعاء على وضع "القلي"، ثم يتم وضع الحبوب فيه، مملوءة بالماء ويتم ضبط وضع "العصيدة أو الإطفاء".

عند الطهي في طباخ بطيء، يجب أن تكون النسبة 1:2. للحصول على جزء واحد من الحبوب، خذ جزأين من الماء.

شوربة البرغل

لتحضير شوربة البرغل نحتاج إلى المقادير التالية:

• الحبوب – 200 جم.
• فيليه الدجاج – 200 غرام.
• لحم صدر مدخن - 50 جم.
• بصل أخضر - 3 ريش.
• الشبت - 3 أغصان.
• الكراث - 3 رؤوس.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر الأبيض - نصف جذر.
• الثوم المجفف – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البابريكا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السماق المطحون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة – 40 جم.
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. يُسلق المرق باستخدام شرائح الدجاج والشبت والبصل الأخضر.
2. في وعاء منفصل، يتم تحميص الحبوب مع خليط من جميع التوابل في الزبدة المذابة (خذ 20 جم). ثم يُملأ البرغل بالمرق ويُغلى حتى ينضج نصفه.
3. يُقلى جذر الجزر الأبيض والجزر والبصل المقطع إلى شرائح في الزبدة المتبقية. تضاف الخضار إلى المرق.
4. نخرج شرائح الدجاج المسلوقة من المقلاة ونقطعها مع الصدر المدخن إلى مربعات. يُتبل بالثوم المجفف ويُسخن في مقلاة جافة لمدة 3-5 دقائق.
5. يُسكب مرق البرغل في أطباق، ويوضع اللحم في الأعلى ويُرش بالأعشاب.

تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكنك ترك هذا الحساء لفترة طويلة. تمتص الحبوب السائل بسرعة كبيرة، لذلك بعد 5-6 ساعات يمكن أن يتحول هذا الحساء ببساطة إلى عصيدة. يوصى بتناول هذا الطبق مباشرة بعد تحضيره.

حلوى البرغل

لا يتم تحضير الأطباق الأولى والسلطات والأطباق الجانبية فحسب، بل يتم أيضًا تحضير الحلويات من هذه الحبوب المتوسطية الشهيرة. يمكنك صنع فطائر البرغل التي ستدهش حتى الطهاة ذوي الخبرة بمذاقها.

للتحضير، ستحتاج إلى بيضة دجاج (قطعتين)، حليب (200 مل)، زيت دوار الشمس (3 ملاعق كبيرة)، دقيق الحبوب الكاملة (1.5 ملعقة كبيرة)، برغل (1 ملعقة كبيرة)، مسحوق الخبز (3 ملاعق كبيرة). .)، أوراق الزعتر.

في البداية، يتم غلي البرغل. ثم، في وعاء عميق، اخفقي البيض بالمضرب حتى يصبح رغويًا. يضاف الحليب وزيت عباد الشمس وأوراق الزعتر والبرغل المطبوخ المبرد إلى الكتلة. ثم يضاف الدقيق ويخلط. لا ينبغي أن يعجن العجين كثيرا.

قوالب الخبز السيليكون مدهونة بالزبدة ومليئة 3 أرباع بالعجين. توضع الصينية مع القوالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

من الأفضل التحقق من جاهزية الكعك باستخدام سيخ خشبي أو عود ثقاب. إذا كان رطبًا، فهذا يعني أن الطبق ليس جاهزًا بعد ويجب عليك وضعه في الفرن لمدة 5-7 دقائق أخرى.

أصبح البرغل، أو أرز البحر الأبيض المتوسط، ذو شعبية كبيرة، خاصة بين الأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي وسليم. وهذا ليس مستغربا، لأن هذه الحبوب تحتوي على العديد من المواد المفيدة.

بالإضافة إلى أنه يتكون من الكربوهيدرات "البطيئة" التي لا تؤدي إلى ترسب الدهون بشكل مكثف.

عند طهي الحبوب، يصعب غليها ولا تفقد العناصر الغذائية. تتناسب بشكل مثالي مع الخضار واللحوم والأعشاب. نقدم انتباهكم إلى وصفات مختلفة لتحضير البرغل بالخضار.

وصفة خطوة بخطوة

لن يستغرق تحضير هذا الطبق الكثير من الوقت من ربة المنزل، وسيسعدك أيضًا ببساطته ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية.

طريقة تحضير البرغل بالخضار:

عند التقديم يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب.

وصفة تحضير البرغل باللحم والخضار

الحبوب ممتازة لأي نوع من اللحوم. الغذاء تبين لذيذ وملء تماما.

وقت الطهي: 90 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 381 سعرة حرارية.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية.
2. اغسل وقشر الخضار جيدًا.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات، والجزر إلى شرائح، والفلفل إلى شرائح. أولاً، اقلي البصل والجزر ثم أضيفي الفلفل.
4. نضع الخضار المقلية ولحم الخنزير في قدر ونملأها بالماء ونتركها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
5. ابشري الطماطم وأضيفي البهارات والثوم المفروم. يجب إضافتها إلى المقلاة باللحوم والخضروات. أضف الملح.
6. يُسكب البرغل ويُضاف الماء للحصول على نسبة 1:2.
7. يُطهى لمدة 15 دقيقة مع تغطية الغطاء حتى تنضج الحبوب.
8. عند التقديم، تزيين الطبق بالأعشاب.

ليس عليك استخدام لحم الخنزير لتحضيره. كما يمنح لحم الضأن على العظم الطعام مذاقًا غنيًا ممتازًا.

برغل مع الخضار والدجاج

هذا الطبق رائع لوجبة غداء أو عشاء سريعة. من المؤكد أن ربة المنزل ستكون سعيدة لأن الطهي لا يستغرق الكثير من الوقت، والنتيجة هي طعام عطري ولذيذ للغاية.

وقت الطهي – 1/2 ساعة.

عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام 216 سعرة حرارية.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نقطع الفلفل إلى مكعبات، ونقطع البصل والثوم. نقطع الجزر إلى مكعبات.
2. تُقلى شرائح الدجاج المقطعة بالزيت النباتي حتى تبدأ القشرة الشهية في الظهور.
3. يُقلى البصل والجزر والفلفل لمدة 10 دقائق تقريبًا.
4. يُسكب البرغل في المقلاة مع الخضار. تخلط جيدا وتضاف البهارات والثوم.
5. ضعي معجون الطماطم في مقلاة واقليه لمدة دقيقة أخرى.
6. يصب الماء فيه. يُملح ويُضاف فيليه الدجاج المقلي.
7. يُغلى الطبق ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج البرغل.

عند تقديم البرغل مع الخضار والدجاج، يُزيّن بالأعشاب.

البرغل مع الخضار في طباخ بطيء

يتحول الطبق المحضر في طباخ بطيء إلى عطري ومتفتت. بالإضافة إلى ذلك، لن تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت من ربة المنزل.

مدة الطهي: حوالي 70 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية للطبق لكل 100 جرام هو 350 سعرة حرارية.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يجب غسل الخضار جيدا. قشر البصل والجزر.
2. نبشر الجزر بشكل خشن، ونقطع البصل، ونقطع الفلفل إلى مكعبات.
3. يوضع زيت دوار الشمس في وعاء الجهاز ويتم تشغيل وضع "القلي" أو "الخبز".
4. يُضاف الفلفل المفروم والجزر والبصل ويُقلى لمدة 15 دقيقة دون إغلاق الغطاء. لا تنس أن تخلط الخضار جيدًا.
5. نغسل البرغل جيداً.
6. ثم أضف الماء واتركه حتى يغلي.
7. نقوم بتغيير البرنامج من "القلي" إلى "العصيدة". أضف الحبوب والملح حسب الرغبة. تخلط المكونات جيدًا، ثم تطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا مع إغلاق الغطاء.

قبل التقديم، تزيين الطبق بالأعشاب.

طريقة تحضير سلطة البرغل بالخضار

هذه السلطة لذيذة وغذائية. يمكن تقديمه كطبق منفصل أو كطبق جانبي.

وقت الطهي – 25 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الطبق هو 105 سعرة حرارية.

وصفة خطوة بخطوة:

1. تُغسل الحبوب جيدًا وتُسكب بالماء المغلي. في نفس الوقت، حاولي إبقاء مستوى الماء أعلى بمقدار 1 سم من البرغل، واتركي الحبوب تنتفخ لمدة 20 دقيقة تقريباً، مع تغطية المقلاة بغطاء.
2. تُقطع الطماطم إلى مكعبات، وتُفرم الكزبرة والبصل.
3. ضعي الحبوب المحضرة في وعاء السلطة وأضيفي إليها البصل والكزبرة. اخلطي الخليط جيداً.
4. توضع الطماطم في وعاء السلطة. أضف الملح والبهارات. يتبل بالزيت وعصير الليمون ويخلط جيدا.

اتركي السلطة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى ينقع البرغل في العصير والزيت.

بيلاف مع البرغل ولحم الضأن

هذا طبق تركي تقليدي. على الرغم من أن ربة المنزل سيتعين عليها العبث بالبيلاف، إلا أنها تبين أنها مغذية ولذيذة ورائحة بشكل مدهش.

وقت الطهي: 80 دقيقة.

عدد السعرات الحرارية 550 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. يتم نقع الحمص مسبقًا لمدة 12 ساعة.
2. يتم غسل اللحم جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة وإزالة الدهون الزائدة.
3. تقلى البقسماط في مرجل، ثم يضاف لحم الضأن ويقلى حتى تظهر القشرة.
4. نغسل البصل والجزر ونقشرهما ونقطعهما.
5. أضيفي الخضار والحمص وحلقات الفلفل الحار إلى لحم الضأن. الفلفل والملح.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا مع تغطيته بغطاء ودون التحريك.
7. يُقشر رأس الثوم ويوضع بالكامل في مرجل.
8. يُسكب البرغل في الوعاء، ثم يُضاف الماء حتى يصل السائل إلى مستوى إصبعين مطويين معًا.
9. يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة دون التقليب على نار خفيفة.

عند التقديم تضاف البهارات مثل الكركم أو البرباريس.

1. لتحضير الحساء، يوصي الطهاة وخبراء التغذية ذوو الخبرة باستخدام الحبوب المطحونة بشكل خشن والحبوب المطحونة جيدًا للأطباق الجانبية.
2. قبل الطهي، ينصح بقلي البرغل قليلاً في مقلاة بالزيت. هذا سيعطي الطبق رائحة "جوزية".
3. للقلي، يتم استخدام الزبدة أو السمن أو زيت الزيتون.
4. لتحضير الحبوب، أضف الماء بحيث تكون بنسبة 1:2. بهذه الطريقة سيتم امتصاص السائل بالكامل في الحبوب.
5. مدة طهي البرغل حوالي 20 دقيقة. حاول ألا تبالغ في طهيه، وإلا فإنه سيفقد مذاقه ورائحته.
6. تصبح الأطباق المصنوعة من هذه الحبوب أكثر عطرية ونعومة عند طهيها في طباخ بطيء.
7. عند تحضير السلطة، لا يلزم طهي الحبوب. للقيام بذلك، فقط اترك البرغل في الماء، حيث سوف ينتفخ.
8. يجب تخزين الحبوب بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة والرطوبة العالية. يوصى باستخدام عبوات زجاجية محكمة الإغلاق.

يعتبر البرغل مع الخضار مثاليًا للأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة صحي ويحافظون على التغذية السليمة، وذلك بسبب محتواه من الفيتامينات والعناصر الدقيقة القيمة.

هناك العديد من الوصفات التي تشمل هذه الحبوب. هذه الأطباق لها طعم ورائحة ممتازة. يتم تقديمها كطبق رئيسي وطبق جانبي.

يمكنك تحضير بيلاف محلي الصنع أو طبق جانبي مع الخضار دون استخدام الأرز. على سبيل المثال، طبق جانبي محلي الصنع أو بيلاف - البرغل مع الخضار - سهل التحضير، وعلى نفس مبدأ أي طبق جانبي متفتت يعتمد على الحبوب. ولكن في تحضير هذه الأطباق هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي يجب مراعاتها.

حبوب القمح البرغل هي حبوب قمح مجففة، تمت معالجتها مسبقًا بالبخار أو الماء المغلي ثم يتم سحقها. تحظى الحبوب بشعبية كبيرة في دول الشرق وآسيا والبحر الأبيض المتوسط. هناك إشارات في الكتاب المقدس وعلى الألواح الآشورية، على الرغم من أنه من المحتمل أن يكون لها تاريخ أقدم، على الأقل 8 آلاف سنة.

في كثير من الأحيان يتم الخلط بين هذه الحبوب والقمح المسحوق العادي، وغير المعالج بالبخار أو الماء، أو حتى مع الكسكس - وكلها هي العنصر الأكثر أهمية في السلطة الشرقية. بشكل عام، كل هذه الحبوب هي مشتقات من حبوب القمح العادية. لكن تكنولوجيا التحضير والمعالجة مختلفة تماما، وكذلك الغرض من الحبوب وطريقة طبخها. على سبيل المثال، من غير المرجح أن تتمكن من طهي بيلاف من الكسكس، لكنه اتضح طبق جانبي ممتاز للأطباق اللطيفة في صلصة سميكة.

في زراعة الكفاف، يتم فرز حبوب القمح الناضجة يدويًا، ثم غليها في الماء المغلي وتجفيفها بشكل طبيعي لعدة أيام، مع الخلط الدوري للحبوب. الحبوب تغمق وتتجعد. بعد التقشير، تتم إعادة تجفيف الحبوب وتهويتها لفصل القشور. وفقط بعد ذلك يتم سحق القمح يدويًا باستخدام أحجار الرحى الحجرية. بعد ذلك، يتم الغربلة من خلال منخل لفصل عدة أجزاء من البرغل حسب الحجم. يُعتقد أنه نظرًا لخصائص الطحن والغربلة، فإن جميع الكسور ليس لها أحجام مختلفة فحسب، بل لها أيضًا أذواق مختلفة.

في الإنتاج الصناعي، يتم إنتاج الحبوب بكميات كبيرة في ورش المصانع، وهذا يحل محل الإنتاج اليدوي للبرغل. ومع ذلك، لا يؤثر ذلك دائمًا على جودة المنتج.

يمكنك العثور على الحبوب الكاملة - وليس الحبوب المطحونة. يتم استخدامه لتحضير الخضار المحشوة والبيلاف والشوربات. معها سيكون طبق البرغل بالخضار ممتازًا. مطحون بشكل خشن - مثالي للبيلاف أو الأطباق الجانبية المتفتتة. شائع بالنسبة للبيلاف - الاسم يتحدث عن نفسه. صغير - بيلاف وسلطات وخضروات أخرى. كما يوجد أيضًا واحدة صغيرة جدًا للكفتة، داكنة. ومع ذلك، في الشرق، على الأرجح، تصنيف البرغل أكثر تعقيدا.

عند التخطيط لإعداد طبق جانبي أو بيلاف - البرغل مع الخضار، تحتاج إلى اعتماد بعض قواعد الطبخ البسيطة. يتم غلي البرغل مع مراعاة معالجته مسبقاً بالماء أو البخار لمدة 20 دقيقة تقريباً مع الماء بنسبة جزء واحد من الحبوب إلى جزأين من الماء. كل شيء هو نفسه تمامًا كما هو الحال في معظم أنواع الأرز. ومع ذلك يجب قليها دون شطفها بالماء.

برغل بالخضار. وصفة خطوة بخطوة

المكونات (حصتين)

• البرغل كبير أو كامل 1 زجاج
• فطر الغابة المسلوق أو الفطر 5-6 قطع
• بصل 1 قطعة
• جزرة 1 قطعة
• الجزر الأبيض 0.5 قطعة
• ثوم 1 رأس
• زبدة 50 جم
• طماطم 1 قطعة
• خضار مشكلة (شبت، بقدونس، كزبرة) 5-6 فروع
• ملح، فلفل أسود، بهارات، فلفل أحمر حاربهارات

1. إذا قررت طهي البرغل مع الخضار، عليك اختيار الحبوب المطحونة بشكل خشن، أو الحبوب الكاملة إذا توفرت. تُباع هذه الحبوب الآن في المتاجر، على الرغم من صعوبة فهم جزء الحبوب الموجود في العبوة من خلال الملصقات. إنه مثالي لرؤية الحبوب بأم عينيك قبل الاختيار. ليست هناك حاجة لشطف الحبوب، حيث يتم غسل البرغل وتجفيفه أثناء الإنتاج.

   البرغل المطحون خشناً

2. قم بإعداد بعض الفطر البري المسلوق أو الفطر العادي للطبق. تأكد من عصر السائل الزائد بسهولة من الفطر. قم بتقطيع الفطر بشكل خشن، أو إذا لم يكن كبيرًا جدًا، اتركه كاملاً. قشر البصل والجذور. قم بتفكيك الثوم إلى فصوص دون تقشير القشرة.

   الخضار والفطر للطبق

3. نقطع الجزر والجزر الأبيض إلى مكعبات كبيرة. تذوب الزبدة في قدر. تقلى الخضار المقطعة على نار متوسطة حتى تصبح طرية، سيستغرق ذلك من 5 إلى 6 دقائق. تأكد من تقليب الخضار، لأن الزبدة تميل إلى قلي الخضار بسرعة كبيرة وقد تبدأ في الاحتراق.

   تقلى الخضار المقطعة حتى تصبح طرية

4. يُضاف البصل المفروم بشكل خشن وفصوص الثوم غير المقشرة. تقلى جميع الخضار مع التحريك بشكل متكرر حتى يبدأ البصل في تغيير لونه إلى اللون الذهبي.

   أضيفي البصل المفروم وفصوص الثوم

5. يُضاف الفطر المفروم ويُقلى مع الخضار لمدة 2-3 دقائق. من المهم ألا يطلق الفطر الكثير من السوائل أثناء القلي.

   أضف الفطر المفروم واقليه

6. أضف الحبوب واخلطها. إذا كان هناك القليل جدًا من الزيت في مقلاة الخضار - يمكن للخضروات أن تمتص الزيت مثل الإسفنجة، وخاصة الجزر الأبيض، فيجب عليك إضافة ملعقة كبيرة. ل. زبدة اضافية. يحتاج البرغل إلى القلي. سيؤدي ذلك إلى تقصير وقت طهي الحبوب قليلاً وجعل البرغل متجانسًا وأكثر تفتتًا. لا تحتاج إلى قلي الحبوب مع الخضار لفترة طويلة، حرفيًا لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك.

   أضف الحبوب واخلطها

7. بعد ذلك، يجب سكب البرغل مع الخضار بالماء المغلي أو مرق الفطر المتبقي بعد غليان الفطر. يُملح الطبق مع 1-2 رشة من الملح والفلفل ويُضاف 1-2 حبة بازلاء من البهارات المسطحة. وينصح عادة بإضافة الماء ضعف كمية الحبوب المستخدمة. بالنظر إلى أننا نريد الحصول على المزيد من البرغل المفتت، يجب أن نأخذ كمية أقل من الماء، حوالي كوب ونصف من الماء لكل كوب من الحبوب. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من السائل المغلي إذا لم يكن كافيا.

   يقلى مع الخضار

8. غالبًا ما يُكتب أنك لا تحتاج إلى طهي البرغل، ما عليك سوى صب الماء المغلي فوقه وإبقائه دافئًا. وينطبق هذا على الحبوب المطحونة بشدة، في حين يصعب طهي القطع الكبيرة دون طهيها.

   أضف الماء واطهي الحبوب حتى تنضج

9. قم بطهي البرغل، وهو مغطى، على أقل درجة حرارة ممكنة. تمتص الحبوب الماء بنشاط كبير، مما يزيد بشكل كبير في الحجم. عندما يمتص البرغل كل السائل تقريبًا، يجب خلطه ووضعه في كومة في قدر. وفي هذا الشكل يجب تسخين الحبوب في بخار الماء حتى لا تبقى أي علامات للسوائل ويصبح البرغل متفتتاً. يمكنك رفع القدر عن النار ولفه ببطانية قطنية وتركه دافئًا لمدة 10-15 دقيقة.

   

البرغل هو أحد الحبوب الكاملة الأكثر شعبية، ويستخدم بنشاط في الشرق الأوسط. إنه يقدم أطباق جانبية لذيذة ومتفتتة بشكل لا يصدق، وهي بديل جيد للمعكرونة التقليدية أو البطاطس. لذلك، اليوم المزيد والمزيد من مواطنينا مهتمون بكيفية طهي البرغل مع الخضار. سيتم تقديم وصفات لمثل هذه الأطباق في منشور اليوم.

لكي تحصل على طبق جانبي لذيذ وصحي، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة. بادئ ذي بدء، يجب أن تتذكر أن هذه الحبوب لا تحتاج إلى غسلها. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه أثناء عملية الإنتاج يتعرض للتبخير والطحن.

قبل تحضير البرغل بالخضار، والذي يمكن التعرف على وصفته في مقال اليوم، ينصح بقليه في مقلاة مدهونة بالزيتون أو السمن أو الزبدة.

لطهي هذه الحبوب ببساطة، اسكبها بالماء الساخن بنسبة 1:2 واغليها على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة. إذا تم إعداده بالاشتراك مع المكونات العصير، فيمكن تعديل كمية السائل قليلا إلى الأسفل.

البرغل مع الخضار في طباخ بطيء

تسمح لك الوصفات التي تستخدم هذا الجهاز بإعداد وجبة غداء أو عشاء ممتازة بسرعة وسهولة. لكي تتمكن عائلتك من تقدير طعم هذا الطبق، عليك الذهاب إلى المتجر مسبقًا وشراء جميع المكونات المطلوبة. يجب أن تتضمن القائمة التي تقوم بتجميعها ما يلي:

• 150 جرام من الحبوب.
• 300 ملليلتر من الماء.
• 150 جرام من البازلاء والذرة المعلبة.
• جزرة واحدة.
• 150 جرام زبدة.
• زوج من البصل الكبير.

لكي تحصل على البرغل العطري مع الخضار (سيتم تقديم الوصفة خطوة بخطوة أدناه)، يُنصح باستكمال القائمة أعلاه بملح الطعام والفلفل المطحون وبهارات البيلاف.

وصف العملية

على الرغم من أن هذه الحبوب لا تتطلب الشطف المسبق، إلا أن العديد من ربات البيوت ما زلن يفعلن ذلك. يسكب البرغل المحضر في وعاء متعدد الطهي، مملوء بالماء المصفى، ويضاف الملح والزبدة. أغلق الجهاز بغطاء، وقم بتنشيط وضع "العصيدة" وانتظر أقل من نصف ساعة بقليل.

أثناء طهي الحبوب، يمكنك عمل الخضروات. يُقطع البصل والجزر المغسول والمقشر. يتم تقطيع الهليون إلى قطع كبيرة حتى يحتفظ بطعمه الطبيعي. أما بالنسبة للذرة والبازلاء، فسيتم استنزاف المحلول الملحي منهم ببساطة. بالمناسبة، في حالة عدم وجود الحفظ، يمكن استبدالها بالمنتجات المجمدة الطازجة. يتم دمج جميع الخضروات في وعاء واحد وبعد إضافة إشارة الطهي المتعدد إلى الحبوب المطبوخة.

يتم خلط محتويات الجهاز جيدًا ومملحها وفلفلها وتتبيلها وطهيها لمدة عشر دقائق. البرغل مع الخضار، الوصفة التي نوقشت أعلاه، سيكون إضافة ممتازة لجميع أنواع السلطات.

عصيدة مع الكوسة والفلفل الحلو

يمكن تقديم طبق الصوم العطري هذا لتناول طعام الغداء أو العشاء. تجدر الإشارة إلى أن تحضير أربع حصص من هذا العلاج لن يستغرق أكثر من ساعة واحدة. العملية نفسها بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى الطباخ المبتدئ يمكنه إتقانها دون أي مشاكل. لتجنب الاضطرار إلى مقاطعة الطهي وتشتيت انتباهك عن طريق البحث عن المكونات المفقودة، تحتاج إلى مراجعة مخزنك الخاص مسبقًا وشراء جميع المنتجات المطلوبة. يجب أن يكون في متناول اليد:

• 150 جرام من الحبوب.
• 300 ملليلتر من الماء المغلي.
• حبتان من الفلفل الحلو.
• تسع فصوص من الثوم.
• زوجان من الكوسة الطازجة.
• عصير نصف ليمونة.

بالإضافة إلى ذلك، تتطلب وصفة البرغل بالخضار كمية قليلة من زيت الزيتون عالي الجودة وحفنة من الكزبرة والملح والكاري.

التسلسل

تحتاج أولاً إلى البدء في تحضير الخضار. يتم سحق خمس فصوص من الثوم المقشر مسبقًا بسكين، مع الكاري، وتوضع في مقلاة بزيت الزيتون الساخن وتوضع على النار لبضع دقائق، مع تذكر التحريك باستمرار. بعد ذلك، أضيفي البرغل إلى نفس الوعاء. امزج كل شيء جيدًا حتى تتشبع الحبوب تمامًا بالزيت واسكب الماء الساخن. ثم غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.

في مقلاة منفصلة، ​​​​مدهونة بزيت الزيتون الساخن، يقلى الفلفل الحلو المغسول والمقشر والمفروم قليلاً. بعد ذلك، يتم إرسالها إلى المقلاة مع الحبوب المطبوخة، مختلطة جيدا، وإزالتها من الموقد وملفوفة بمنشفة.

برغلنا بالخضار، والذي تمت مناقشته في مقال اليوم، أصبح جاهزًا تقريبًا. كل ما تبقى هو تحضير الكوسة المخللة. يتم غسلها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة ووضعها في وعاء عميق ونظيف. يتم تمرير الملح والثوم من خلال عصارة ويضاف هناك أيضًا عصير نصف ليمونة وأعشاب مقطعة. امزج كل شيء جيدًا وغطيه بغطاء وضعه في الثلاجة. كقاعدة عامة، عشر دقائق كافية لنقع الكوسة. بعد هذا الوقت يمكن تقديم الطبق النهائي.

برغل مع الخضار والدجاج

تتنوع وصفات تحضير هذه الحبوب. في هذه الحالة، بالإضافة إلى المكونات الأخرى، سيتم استخدام اللحوم. قبل البدء في العملية، تحقق مما إذا كان مطبخك يحتوي على:

• 550 جرامًا من فيليه الدجاج.
• حبة واحدة من الفلفل الحلو.
• 200 جرام من الحبوب.
• حبتان من الجزر متوسطة الحجم.
• بصلة واحدة كبيرة.

لكي تحصل على طبق لذيذ ومرضي، يجب استكمال القائمة أعلاه بالمياه المفلترة وملح الطعام والتوابل والزيت النباتي.

تكنولوجيا الطبخ

تحتاج أولاً إلى التعامل مع الخضار. يتم سحق البصل والجزر المغسول والمقشر مسبقًا باستخدام الخلاط. إذا لم يكن لديك هذا الجهاز، يمكنك استخدام الأدوات الأخرى المتاحة. في هذه الحالة، يتم ببساطة مبشور الجزر والبصل المفروم جيدًا. يُنزع الفلفل الحلو من الساق والبذور، ثم يُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.

توضع الخضار المحضرة بهذه الطريقة في وعاء متعدد الطهي. كما يتم وضع الحبوب المغسولة مسبقًا والمقطعة إلى قطع من شرائح الدجاج بحجم 2 سم. يتم خلط كل هذا جيدًا ومملحه ومتبل بالبهارات ومملوء بالماء المصفى بحيث يغطي المنتجات بالكامل. أغلق الجهاز بغطاء وقم بتنشيط وضع "الإطفاء". وبعد حوالي نصف ساعة يمكن تقديم الطبق. إذا رغبت في ذلك، فإن البرغل الجاهز مع الخضار، الوصفة التي تم عرضها أعلاه، متبل بالزبدة أو الزيت النباتي.

تعتبر الحبوب مخزنًا قيمًا للكربوهيدرات والفيتامينات والمركبات المعقدة والعناصر الدقيقة. وصفات البرغل الأكثر شعبية تفتح الطريق لتقوية الجسم على مدار السنة. هذا المنتج الفريد يصنع أطباق لذيذة.

البرغل هو نوع من الحبوب يتم الحصول عليه من القمح القاسي. يتم الحصول عليها نتيجة لتقنية بسيطة. تتم معالجة الحبوب الصغيرة بالماء المغلي وتجفيفها ثم سحقها إلى أجزاء صغيرة. تستخدم الحبوب بنشاط كغذاء في الشرق الأوسط والقوقاز والمناطق الجنوبية من روسيا. كطبق جانبي، يتناسب البرغل بشكل رائع مع منتجات اللحوم والخضروات والأعشاب. إذا استبدلت الحبوب التقليدية بالبرغل في طبق شعبي، فسوف تحصل على تحفة طهي جديدة تماماً. دعونا نحاول فهم تعقيدات تحضير الحبوب غير العادية.

وصفات البرغل مناسبة في دفتر الملاحظات الخاص بك

وكما نعلم، فإن ذاكرة الإنسان قصيرة جدًا بحيث لا يمكن الاعتماد عليها. من الحكمة أن تكتب الوصفات التي تفضلها في كتاب. دعونا نلقي نظرة على أبسط الخيارات لتحضير البرغل، عند استخدامه بدلاً من الحبوب التقليدية.

بيلاف البرغل

عادة ما يكون البيلاف المفضل لدى الجميع مصنوعًا من الأرز. ومع ذلك، يمكنك إعطائها طعمًا مختلفًا تمامًا عن طريق استبدال المكون الرئيسي.

سوف تتطلب الوصفة المنتجات التالية:

• البرغل؛
• اللحوم (لحم الخنزير، لحم الضأن أو لحم العجل)؛
• الجزر العطري العصير.
• عدة بصل
• فصوص كبيرة من الثوم (3-4 قطع)؛
• مرق اللحم بالبهارات
• زيت نباتي للقلي؛
• ملح؛
• حفنة من البقدونس والشبت.
• الغار.
• مجموعة من الأعشاب الجافة "خميلي سونيلي"؛
• فلفل أسود (مطحون).

عادة ما يستخدم المرجل لتحضير بيلاف البرغل. إذا لم تكن هذه الأواني متوفرة في الأسرة، فأخذ مقلاة عميقة ذات قاع مزدوج. من الملائم فقط قلي الخضار فيه.

يُقطع البصل والجزر المقشر والمغسول إلى مكعبات متساوية. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن ويُضاف البصل المفروم. يقلى حتى يتحول إلى اللون البني. يُضاف الجزر ويُخلط ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفه. ضع في وعاء.

يتم غسل اللحوم الموجودة في الثلاجة جيدًا. اتركه على الطاولة لتصريف الدم والسوائل. ثم امسحها بالمناديل وقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.

سوف تضيع قطع صغيرة من اللحم في العصيدة، مما سيؤثر على مذاقها.

يُسكب الدهن النباتي في المقلاة. عندما يسخن، ضعي قطع اللحم. مع التحريك من حين لآخر، تقلى لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت سوف تتحول تماما. سوف تظهر رائحة مذهلة ولون ذهبي. بعد ذلك، صب الخضار المقلية في المقلاة. تخلط جيدا. إذا لزم الأمر، أضف الزيت النباتي. يتبل الخليط بالبهارات والملح والفلفل. يقلى في درجة حرارة متوسطة لمدة 5-10 دقائق. صب المرق الساخن مع البهارات.

بحسب وصفة الطبخ، لا يحتاج البرغل إلى غسله بالماء. يُسكب ببساطة في مقلاة أو مرجل حيث يغلي مرق اللحم. يتم خلط المكونات.

عندما يغلي، خففي النار، غطيه بغطاء واتركيه على نار خفيفة حتى تنضج الحبوب تمامًا. قبل 10 دقائق من نهاية العملية، تضاف قطع الثوم والأعشاب إلى بيلاف. يُقدم الطبق على طبق مسطح. للحصول على امتصاص أفضل للمنتج، قدمي أي سلطة خضار أو طماطم مخللة.

يخنة الخضار التركية

بسبب سوء نوعية الغذاء، يعاني الملايين من الناس على هذا الكوكب من زيادة الوزن. عدد قليل فقط من يتمكن من التخلص منه إلى الأبد. ويساعد في ذلك الغذاء الصحي الذي يعتمد على الحبوب والخضروات.

طبق ممتاز لإنقاص الوزن يتم تحضيره من مكونات بسيطة:

• الباذنجان كبيرة؛
• الفلفل البلغاري؛
• جزر بدون قلب (حلو) ؛
• بصل (أبيض) ؛
• حبوب البرغل؛
• الثوم (الشتاء)؛
• زيت الزيتون؛
• ملح؛
• التوابل حسب تفضيلات الذوق.
• مجففة أو طازجة.

أولا وقبل كل شيء، تحضير الخضار. يتم تقطيع البصل إلى مكعبات. ابشر الجزر باستخدام مبشرة ذات أقسام كبيرة.
يتم قطع الفلفل الحلو إلى شرائح. قشر الثوم. يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح متساوية.

صب زيت الزيتون في المقلاة. رمي في البصل المفروم. يقلى حتى يصبح لونه بني فاتح. ثم أضف الجزر المفروم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يأخذ الخليط لونًا برتقاليًا ساطعًا.

بعد ذلك، أضيفي الفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح وشرائح الباذنجان في المقلاة. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار. ثم يسكب الخليط في مرجل. صب الماء واسكب البرغل. يتبل بالبهارات والملح. يُغلى المزيج ثم يُخفض درجة الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية للمنتج حوالي 1500 سعرة حرارية. ومع ذلك، فإن الاستهلاك المعتدل لمرق الخضار يزيل الشعور الذي لا يمكن كبته بالجوع.

شوربة نباتية مغذية

هذه الحبوب المذهلة التي يتم الحصول عليها من القمح تحظى باحترام خاص من قبل النباتيين. بفضل خصائصه، يتم استعادة القوة التي تم إنفاقها خلال يوم حافل بسرعة. وسوف يمنحك الحساء الساخن بضع دقائق من النعيم.

يتم تحضيره من المكونات التالية:

• البرغل (الحبوب)؛
• طماطم؛
• جزرة؛
• زيت نباتي؛
• كُركُم؛
• الكزبرة الجافة المفرومة؛
• البقدونس الطازج والشبت.
• ملح؛
• ماء؛
• القشدة الحامضة عند التقديم.

يُسكب العدس في قدر ويُوضع على النار. بعد ذلك، حسب الوصفة، يتم قلي البرغل بكمية قليلة من الزيت النباتي. عندما ينضج العدس، يضاف البرغل المقلي إلى “المرق”.

يقلى البصل المفروم في مقلاة حتى يصبح شفافاً. ثم أضف الجزر المبشور. في النهاية، أضف قطع الطماطم الناضجة. يقلب ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. توضع الصلصة النهائية في قدر. يُطهى لمدة 20 دقيقة مع تحريك الطبق من حين لآخر.

عند التقديم، تضاف الكريما الحامضة إلى الحساء ويرش بالبقدونس الطازج المفروم.

كرات اللحم الأصلية مصحوبة بالفطر

إذا لم يكن هناك لحم في الثلاجة، فلا يهم. وبدلاً من ذلك، يستخدمون الفطر الذي يشبه طعم الدجاج.

لهذا العلاج الأصلي سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• شامبينيون.
• حبوب البرغل؛
• بيضة؛
• طماطم؛
• دقيق القمح؛
• ثوم؛
• طماطم؛
• ثوم؛
• لبن؛
• ملح؛
• بهارات للجميع؛
• أي أعشاب طازجة
• ماء؛
• زيت الزيتون.

يبدأ تحضير الطبق بالحبوب. يُسكب في وعاء عميق ويُملأ بالماء لمدة 15 دقيقة. وعندما ينتفخ، يصفى السائل ويعصر البرغل باليد. اخفقي بيضة في الخليط وأضيفي الحليب الطازج ومعجون الطماطم. تخلط جيدا ويضاف دقيق القمح. تُشكل من الخليط الناتج كرات صغيرة بحجم حبة الجوز. يسكب الماء في المقلاة. عندما يغلي، ضعي كرات اللحم. يتم طهي المنتج حتى يطفو على السطح. تتم إزالة الكرات النهائية باستخدام ملعقة مثقوبة. ضعها على طبق مسطح.

اغسل الفطر جيدًا. السماح للمياه لتصريف. يقطع لاجزاء صغيرة. ضعيها في مقلاة حيث يتم تسخين زيت الزيتون. يقلى حتى ينضج. في النهاية، أضيفي الثوم المفروم وقطع الطماطم وكرات اللحم. إذا لزم الأمر، أضف الماء. يُطهى المنتج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. يقدم كطبق متكامل للغداء، مرشوش بالأعشاب للجمال ولتحسين الطعم.

بدلا من الفطر الطازج، يمكنك استخدام أي فطر غابة مجمدة.

سلطة الصيف مع الحبوب الذواقة

لزيادة حجم الأطباق المفضلة لديك غالبا ما تستخدم الحبوب. على سبيل المثال، يضاف الأرز إلى سلطة المأكولات البحرية، ويضاف الدخن إلى البرش الأخضر. يتم تحضير سلطة الخضار الصيفية بطريقة مماثلة. ستكون وصفات البرغل مع الخضار على شكل سلطات إضافة ممتعة إلى القائمة اليومية.

المنتجات التي سوف تحتاجها:

• طماطم حمراء سمين؛
• الفلفل الحلو
• بصلة؛
• البرغل؛
• زيت الزيتون؛
• ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون؛
• ريش البصل الأخضر؛
• فروع البقدونس والشبت.
• ثوم.

تُسكب الحبوب في المقلاة. املأ بالماء بنسبة 1:2. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. يستغرق حوالي 15 دقيقة.

بعد ذلك، قطعي الفلفل الحلو إلى شرائح. طماطم - قطع صغيرة. بصل وبصل أخضر في مربعات تقليدية. ضعي المكونات في وعاء مناسب. أضيفي البرغل، واخلطي المكونات جيداً. يتبل بالبهارات والملح ويسكب زيت الزيتون. سيضيف الثوم المطحون طعمًا خاصًا إلى الطبق.

يتم تقديم السلطة مع أي طبق جانبي أو منتج لحوم.

وصفات البرغل للنباتيين الحقيقيين

أولئك الذين استبعدوا منتجات اللحوم من نظامهم الغذائي يسعدهم إعداد الأطباق الأصلية بنفس القدر. النظر في وصفة شعبية لسلطة الخريف.

ويشمل المكونات:

• حبوب البرغل؛
• الفلفل الحلو؛
• طماطم كرزية؛
• ليمون للعصير
• زيت الزيتون؛
• الكزبرة الطازجة؛
• نعناع عطري
• ملح؛
• التوابل ليست للجميع.

يتم غسل الفلفل الحلو تحت الصنبور. إزالة الساق والبذور ومقطعة إلى شرائح. يتم تقطيع الثوم المعمر بالطريقة المعتادة.
يتم تقطيع الخضار للأطباق النباتية جيدًا بسكين. يتم قطع الطماطم الكرزية إلى النصف.

يُسكب البرغل في وعاء مقاوم للحريق. يضاف الماء ويطهى حتى يصبح طريا. ثم يتم نقل المنتج إلى وعاء. توضع الخضار المحضرة في الأعلى. رش مع عصير الليمون وزيت الزيتون. أضف الملح والبهارات المفضلة. الطبق النباتي جاهز للأكل.

إذا رغبت في ذلك، يتم رش الطعم بجبنة الفيتا، التي تنهار فوق الخضر.

طاجن غذائي في طباخ بطيء

الخصائص الصحية الأصلية للبرغل تسمح باستخدامه في تحضير أطباق غذائية ممتازة. يتم تحضير طاجن الحبوب في طباخ بطيء بالطريقة التقليدية.

تتكون الوصفة من المنتجات التالية:

• اليقطين البرتقالي الحلو مع قشر؛
• بصل أبيض
• البرغل؛
• زيت الزيتون؛
• سبانخ؛
• الكزبرة.
• ملح؛
• طماطم.

يتم تقشير اليقطين والبصل ثم تقطيعهما إلى قطع. يتم تقطيع الخضر جيدًا.

يُسكب زيت الزيتون في وعاء الجهاز. تثبيت برنامج "القلي". يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح ناعمًا. ثم يتم دمج المنتج مع قطع من اليقطين والطماطم. يُطهى على نار خفيفة عند 100 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يُسكب الماء المغلي في الخليط الناتج ويُضاف البرغل. الملح، إضافة الأعشاب المفرومة. إغلاق الغطاء.

حدد برنامج "الإطفاء"، واضبط الوقت ودرجة الحرارة. بعد سماع الصافرة، يتم إطلاق البخار. يقدم ساخنا.

الطبق مناسب ليس فقط لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن، ولكن أيضًا لمرضى السكر. بعد كل شيء، فإنهم يراقبون نظامهم الغذائي بعناية لتجنب المشاكل الخطيرة.

طعام لذيذ وصحي لوجبة الغداء

بفضل الغذاء الصحي، يمكن لجميع الأعضاء الداخلية أن تعمل دون فشل. تعتبر الحبوب المختلفة أداة ممتازة لإعداد الأطباق لكل يوم. ومع ذلك، البرغل هو الأكثر قيمة.

عن الوصفات الأصلية للبرغل كالعصيدة تحتوي على المكونات التالية:

• لحم مفروم من أي نوع؛
• بصل أبيض؛
• الجزر الحلو
• الفلفل الحلو
• البرغل؛
• الدهون النباتية
• مرق.
• ملح؛
• التوابل حسب الذوق
• البقدونس الطازج.

يتم تقشير جميع الخضروات وغسلها تحت الصنبور. قطع البصل إلى مكعبات. صر الجزر على مبشرة خشنة. يُقطع الفلفل إلى شرائح. يتم تقطيع الخضر بسكين.

في مقلاة، يُقلى البصل في السمن النباتي حتى يتحول إلى اللون الأصفر. أضف الجزر، وبعد 5 دقائق الفلفل الحلو. ينضج حتى ينضج نصف.
يتم إرسال اللحم المفروم إلى الخضار. حرك باستمرار باستخدام ملعقة حتى لا يحترق الخليط. عندما تتشكل الكتل، يتم تفتيتها على الفور. بعد ذلك، أضف البهارات والملح.

يُضاف البرغل إلى الكتلة الناتجة ويُخلط جيدًا. صب المرق أو الماء. عندما يغلي، خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يتم رش العصيدة الجاهزة مع اللحم المفروم بالأعشاب المفرومة جيدًا وتقدم على الغداء. سريع ولذيذ وصحي بالطبع.

مقبلات اللحم مع البرغل

يتم الحصول على طبق مثير للاهتمام من خلال الجمع بين مجموعة بسيطة من المنتجات:

• لحم الخنزير (اللب والعظام للمرق) ؛
• حبوب البرغل؛
• بصل أبيض؛
• الدهون النباتية
• التوابل.
• ملح؛
• جرجير طازج.

يتم قطع لب لحم الخنزير إلى قطع. تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أضف البصل المفروم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ثم يُسكب في المرق المُجهز مسبقًا. مزج المكونات للحصول على ملمس ناعم.

من الكتلة الناتجة، يتم أخذ جزء من اللحوم إلى حاوية منفصلة. ثم اسكبي الحبوب في المقلاة واخلطيها جيدًا باستخدام ملعقة خشبية. يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء حتى تكتسب الكتلة قوام العصيدة العادية. ثم يوضع البرغل مع اللحم على طبق مسطح ويتم تسويته بالسكين. تتم إضافة المكونات المحددة مسبقًا في الأعلى.

عند التقديم يزين الطبق بالجرجير ويرش بالقرفة.

وصفات البرغل بالدجاج

لحم الدواجن له طعم رائع. يتم استخدامه لإعداد مختلف الأطباق الرئيسية والسلطات والشرحات والمرق. فكر في وصفة بسيطة للبرغل مع الدجاج.

يتكون الطبق من المكونات:

• حبوب البرغل؛
• فرخة؛
• بصل كبير؛
• الفلفل الحلو؛
• الجزر العصير.
• طماطم لحمية
• الخضار أو الزبدة.

سخني الزيت في قدر ثم اسكبي البرغل فيه وأضيفي الملح. تخلط جيدا. صب في الماء بنسبة 1:2. تغطية مع غطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

في حين أن المنتج يغلي في المقلاة، يتم قطع الدجاج إلى أجزاء. تقلى بالزيت النباتي في مقلاة. عندما يتشكل لون ذهبي على اللحم، أضيفي البصل المفروم والفلفل الحلو والجزر والطماطم. ملح وفلفل. تُترك المكونات على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى ينضج اللحم تماماً.

ضعي طبق البرغل الجانبي على طبق مسطح، ثم قومي بتنعيمه بالسكين بشكل جميل. توضع قطع الدجاج والخضروات في الأعلى. يرش بالأعشاب المفرومة والبهارات المفضلة. يقدم كطبق ساخن كامل لوجبة عائلية.

من المستحيل أن تفكر في وقت واحد في جميع خيارات الأطباق التي يسهل تحضيرها في مطبخ منزلك. ومع ذلك، كل واحد منهم لديه مزاياه وصفات الذوق. ألم يحن الوقت لبدء العمل ومفاجأة أصدقائك بطبق صحي؟

وصفات البرغل التركي – فيديو