ما هو مصنوع من أدجيكا؟ أدجيكا محلية الصنع لفصل الشتاء. وصفة للadjika مع التفاح

هل تعرف ما هي الأجيكا الأصلية الأبخازية والجورجية محلية الصنع؟ كما يقولون، أصيلة؟ حتى هنا هو عليه. هذه عجينة من الفلفل الأحمر الحار والثوم والملح والأعشاب. وهذا كل شيء، لا تتم إضافة أي شيء آخر. صلصة عطرية وحارة وحارة للحوم بشكل لا يصدق. ليس من الصعب القيام بذلك، ولكن...

ومع ذلك، يعود الأمر كله إلى مجموعة متنوعة من الفلفل الذي ينمو هناك فقط، في أبخازيا، وبعض التوابل، على سبيل المثال، الحلبة الزرقاء ("utskho suneli")، والتي لسبب غير معروف لا تباع هنا ("قفزات سونيلي" هي متاح، ولكن لماذا "utskho" - لا، الأمر بسيط بشكل مدهش). ومع ذلك يمكنك محاولة صنع مثل هذه المادة اللاصقة.

كيفية جعل adjika الجورجية في المنزل

اطحن 2-3 حبات من الفلفل الأحمر الحار في الهاون للحصول على عجينة متجانسة (نظرًا لعدم توفر الفلفل الأبخازي، نختار الفلفل الحار الأقوى) مع فصين من الثوم وملح البحر الخشن. أضف التوابل الجافة المطحونة هناك (1/3 ملعقة صغيرة من قفزات سونيلي في حالة عدم وجود بذور أوتسكو والكزبرة). وهذا كل شيء. يتم تخزين هذا الجرجير في الثلاجة ويستمر لفترة طويلة جدًا.

الوصفة المقدمة للأدجيكا تنقل بدقة روحها الأصيلة. إن إضافة الريحان والشبت والحريات المماثلة التي يوصى بها أيضًا بالإضافة إليها هي مسألة ذوق. مثل كل الوصفات الأخرى للجرجير أو ما يسمى به.

ماذا نسمي الجرجير محلي الصنع؟

في روسيا وأوكرانيا والعديد من دول ما بعد الاتحاد السوفيتي الأخرى، موضوع المحادثة هو صلصة الطماطم، والتي يضيف إليها الجميع شيئًا يناسب أذواقهم. في منطقتنا، فقدت الجديكا محلية الصنع مظهرها الأصلي، وأصبحت طبقًا مختلفًا تمامًا. نظرًا لشعبيته وتعدد استخداماته، غالبًا ما نحافظ عليه - وهو خليط مسلوق من الطماطم والفلفل الحلو، تضاف إليه جميع أنواع الخضار والأعشاب والفواكه والتوابل.

أقوم بطهي النسخة الأساسية من نبات الجرجير - من الطماطم المشمسة الناضجة والفلفل الحلو. أستخدمها كصلصة للحوم والمعكرونة والأرز والعدس، وأضيفها بنشاط إلى البرشت والخارشو، وأتناولها مع الزلابية والمانتي. إنه مثالي - مشرق بضبط النفس، متواضع غني، مع التركيز على العطر. أوصي به كقاعدة لتوابل الحساء واليخنات، بالإضافة إلى لحم البقر المطبوخ ولحم الخنزير المقلي والكاتشب "السريع" وصلصات الطماطم.

مكونات وصفة الجديكا على الطريقة الروسية

• 5 كجم من الطماطم المطحونة من نوع "سليفكا"؛
• 5 كجم من الفلفل الأحمر.
• 0.5 كوب خل المائدة؛
• 1 كوب سكر
• 2-3 رؤوس ثوم؛
• ملح للتذوق.

أدجيكا محلية الصنع من الطماطم والفلفل

مجموعة المنتجات مقتضبة للغاية - لا يوجد شيء غير ضروري فيها، فقط الأساسيات، ولكن في هذه البساطة يكمن السر الأكثر أهمية في أدجيكا الخاص بي: البساطة وثراء الذوق. طماطم

لذا اغسلي الطماطم واتركيها لمدة 10-15 دقيقة حتى يصرف الماء قليلاً. نحن نقطع بعناية المناطق المتضررة والمسحقة والمخدوشة والقبيحة ودون المستوى المطلوب. إزالة ساق. حسب حجم الثمرة قطعها إلى 2-4 أجزاء.

الفلفل

نقوم بغسل وإزالة الساق ومعها جميع البذور والأغشية والأجزاء الفاسدة المحتملة.

ثوم

قشر واغسل الثوم. كل شيء، تم الانتهاء من الجزء الرئيسي من العمل، ولن نثير المزيد من الأوساخ. بعد ذلك، نقوم بإشراك العمل الحر في مواجهة الزوج أو الأطفال في العملية - الأول لديه حافز (من لا يحلم بالمعكرونة اللذيذة مع صلصة محلية الصنع مذهلة؟)، الفئة الثانية من المساعدين سعداء بالمحاولة فقط من أجل أسباب أيديولوجية.

مفرمة اللحم

نخرج مفرمة اللحم ونثبتها (نجمعها) على طاولة مناسبة لعمل أيدي الرجال اللطيفة وأيدي الأطفال الصغار. نقوم بتعيين الجزء الأمامي من العمل - الفلفل المقشر والطماطم المقطعة إلى قطع.بعد أن أعطينا الجميع مهمة استراتيجية مهمة، نذهب إلى الغرفة المجاورة - نقوم بعمل مانيكير، وقراءة كتاب، والدردشة على الهاتف. بمجرد أن تسمع أن مرؤوسيك قد أكملوا المهمة، عد - لم يبق لك سوى الهراء.

طبخ

تُسكب الطماطم والفلفل الملتوية في قدر كبيرة وتُشعل النار فيها. يُغلى المزيج ويُخفض الغاز إلى درجة منخفضة غلي الجرجير لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

ملح، سكر

أضف السكر والملح والذوق. لنجرب مجددا. نقوم بضبط الطعم ونقوم بالتذوق مرة أخرى (يفضل أن يكون ذلك مع شريحة من بورودينسكي الطازج وقطعتين من لحم الخنزير المسلوق). بمجرد أن تشعر أنه لن يضر إضافة المزيد من الملح، توقف: يكفي فقط. كقاعدة عامة، يكون مذاق الجديكا المبردة أكثر ملوحة قليلاً من المذاق الساخن.

الخل والثوم. غروب

هل تم تعقيم الجرار؟ هل غليت الأغطية؟

ثم نسكب الخل بسرعة ونعصر الثوم ونقلب جيدًا ثم نسكبه. غطيها بأغطية ولفيها واختبئي تحت بطانيتين. بعد يوم واحد، يمكن نقل الجديكا إلى مخزن المؤن، حيث يمكن تخزينها وإخراجها حسب الحاجة.

هذا كل شيء. أليس الأمر بسيطا؟ خاصة عند اللعب. العائد: حوالي 6.5 لتر.

هذه هي الكمية المخزنة في مخزن طعامي من نبات الجرجير محلي الصنع، وهو منتج مرغوب فيه!

ما هي المنتجات التي يمكنك استخدامها لصنع الجديكا في المنزل؟

من خلال التجربة، يمكنك إضافة مكونات مختلفة إلى الجديكا:

- الكوسة والباذنجان.
- الجزر واليقطين.
- البرقوق والكرز.
- البنجر والكرفس.
- التفاح والكمثرى؛
- الفطر؛
- الطماطم الخضراء؛
- فجل حار؛
- الفلفل الحار؛
- بصلة؛
- زيت نباتي؛
- المكسرات
- بالإضافة إلى مجموعة واسعة من الأعشاب والتوابل.

من ماذا تصنع الجديكا؟

هناك عدد كبير من الطرق لتحضير الجديكا من الطماطم. يمكن اختيار الوصفات اعتمادا على مستوى مهارة ربة المنزل، سواء كانت بسيطة أو أكثر تعقيدا. كيفية تحضير ألجيكا اللذيذة من أفضل الوصفات مجمعة في مقالتنا. لكن أود أن أشير إلى حقيقة أن كل واحد منا لديه تفضيلات ذوق مختلفة. لذلك لا داعي للادعاء بأن المستحضر المحضر وفق وصفة معينة هو ألذ. كلهم، إلى حد ما، "الألذ". والخيار لك.

أدجيكا "الراحة المنزلية"

هل تبحث عن وصفة الأجيكا اللذيذة؟ ثم حاول هذا واحد. يتميز نبات الجرجير المحضر وفقًا لهذه الوصفة بطعم معتدل دون أن يكون حارًا جدًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن طريقة الطهي هذه لها نكهة خاصة بها - التفاح. إنها تؤثر على طعم الطبق لدرجة أنه يصبح إضافة ممتازة لأي طبق جانبي.

قائمة المكونات:

• حوالي كيلوغرامين من الطماطم.
• كيلوغرام واحد من التفاح (التنوع لا يهم)؛
• كيلوغرام واحد من الجزر.
• مائة جرام من الفلفل الحار؛
• مئة وخمسون مليلتراً من الخل؛
• مائة وخمسون غراماً من السكر؛
• مائتي ملليلتر من زيت عباد الشمس.
• مائتي جرام من الثوم
• خمسون غراماً من الملح.

يتم إعطاء الدور الرئيسي في هذه الوصفة للطماطم، لأنها تتفاعل مع التوابل، تعطي طعمًا غير عادي. ويترتب على ذلك أن الطماطم يجب ألا تكون خضراء أو ضعيفة.

طريقة طهو. من الضروري قطع السيقان من الطماطم المغسولة مسبقًا. علاوة على ذلك، إذا كانت الطماطم صغيرة، فسيتم قطعها إلى جزأين؛ إذا كانت كبيرة، ثم إلى أربعة أجزاء. يتم تقشير التفاح وإزالة اللب. يجب غسل الجزر وتقشيره. تتم إزالة البذور من الفلفل الحلو والمر. اطحن كل شيء باستخدام مفرمة اللحم، ثم انقل الكتلة الناتجة إلى وعاء أو مرجل ذي قاع سميك. وبعد ذلك يتم خلط كل شيء جيدًا بملعقة خشبية ثم يوضع على الموقد. يتم طهي الجرجير لمدة 60 دقيقة، ولكن يجب تحريكه باستمرار. في النهاية (حوالي سبع إلى عشر دقائق قبل النهاية) تحتاج إلى إضافة الثوم والخل. بعد ذلك، يتم خلط الطبق مرة أخرى، ويغلي جيدا ويصب في الجرار.

أدجيكا مع الفجل

المكونات المطلوبة:

• حوالي كيلوغرامين من الطماطم الحمراء؛
• كيلوغرام واحد من الفلفل الحلو؛
• ثلاثمائة غرام من الثوم؛
• ثلاثمائة غرام من الفلفل الحار؛
• ثلاثمائة جرام من الفجل الحار (جذر طازج واحد)؛
• مائتي جرام من الملح
• مائتي ملليلتر من الخل (النسبة المطلوبة 9%).

طريقة طهو.يجب غسل الطماطم وقطع سيقانها. يتم غسل الفلفل جيدًا وإزالة البذور وقطع الساق. يتم تقشير الفجل والثوم وتقطيعهما إلى قطع صغيرة جدًا (تفضل بعض ربات البيوت طحن هذه المكونات في مفرمة اللحم). يتم تمرير الفلفل الحلو والمر مع الطماطم من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الملح والخل والثوم المفروم والفجل. بعد الخلط الدقيق، يتم تصريف جميع السوائل غير الضرورية. نضع الكتلة الناتجة في الجرار ونغلقها ومن الأفضل تخزينها في الثلاجة على الرف السفلي. كقاعدة عامة، اتضح حوالي 3 لترات من Adjika.

أدجيكا مع الثوم والطماطم

إن ألجيكا اللذيذة المصنوعة من الطماطم والثوم مناسبة لمحبي التوابل (إضافة الثوم) وللأشخاص الذين لا يحبون المستحضرات الحارة جدًا.

المكونات المطلوبة:

• حوالي ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم؛
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 500 غرام من الثوم
• 150 جرام من الفلفل الحار
• مائة جرام من الملح
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة طهو.في البداية، تحتاج إلى إزالة جميع البذور من الفلفل الحلو. ثم تتم إزالة السيقان وتقشير الثوم. وفقط بعد الانتهاء من جميع الخطوات المذكورة أعلاه يمكنك البدء في غسل جميع الخضروات. بعد ذلك، يتم تمرير الفلفل الحلو والفلفل الحار من خلال مفرمة اللحم. يضاف الملح والسكر إلى الخليط الناتج. بعد الانتهاء من كل هذه الخطوات، يجب وضع الطبق في الثلاجة لمدة يوم. في الصباح، يتم غسل جميع السوائل الزائدة. بعد التحضير، يتم وضع الجديكا في مرطبانات مُجهزة مسبقًا، ثم يتم وضعها مرة أخرى في الثلاجة لمزيد من التخزين.

أدجيكا "كييف"

يجادل البعض بأن هذا هو ألجيكا اللذيذ. جاهز لفصل الشتاء، وسوف يرضي حتى الذواقة الأكثر تطورا. بالإضافة إلى ذلك، فإن تحضيرها سهل وبسيط للغاية.

المكونات المطلوبة:

• 5 كجم من الطماطم (ناضجة)؛
• فلفل حلو (1 كجم)؛
• التفاح الحامض (1 كجم)؛
• جزر (1 كجم) ؛
• ملعقتين كبيرتين من الملح.
• 2 كوب سكر
• الفلفل الأسود والأحمر (ملعقة كبيرة لكل منهما)؛

تحتاج أولاً إلى غسل جميع الخضروات. يُزال الفلفل من البذور ويُزال البذور. ثم قشر الطماطم (لجعل ذلك أسرع وأسهل، يوصى بسكب الماء المغلي على الطماطم لمدة خمس إلى سبع دقائق). بعد ذلك، يتم تقطيع جميع الخضروات في مفرمة اللحم. تضاف الزبدة والسكر والملح والبهارات إلى الكتلة الناتجة. بعد ذلك، يتم وضع الخليط الناتج على الموقد ويطهى حتى يتم الحصول على السماكة المطلوبة. بعد ذلك، تحتاج على الفور إلى سكبه في حاويات معدة مسبقًا. من الأفضل تخزينها في مكان بارد - الثلاجة، الطابق السفلي، القبو.

أدجيكا باللغة الأرمينية

على الرغم من طول عملية الطهي، فإن الجديكا المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لن تتركك أنت وضيوفك غير مبالين بمذاقها.

المكونات المطلوبة:

• حوالي 5 كيلوغرامات من الطماطم (الناضجة)؛
• 0.5-1 كيلوغرام من الثوم؛
• 0.5 كيلوغرام من الفلفل المر؛
• ملح للتذوق).

طريقة التحضير: يجب غسل الخضار وتقشيرها من البذور والنوى. يُطحن الثوم والفلفل والطماطم في مفرمة اللحم. يضاف الملح إلى الكتلة الناتجة. ثم يجب ترك الطبق في وعاء المينا لمدة عشرة إلى خمسة عشر يومًا. هذا الوقت ضروري حتى يتخمر نبات الجرجير، ويجب تقليبه كل يوم. من المهم أن تتذكر أنه يجب تصفية عصير الطماطم قبل إضافة الثوم والفلفل إلى الطبق. إذا لم يتم ذلك، فسوف يبدو نبات الجرجير غير مملح.

أدجيكا "الخاطئ الذي لا يهدأ"

هذه الوصفة مثالية لعشاق الأحاسيس "التشويقية". بعد أن جربت هذا الجرجير، سيقدر الجميع فلفله.

المكونات المطلوبة:

• حوالي 2 كيلوغرام من الطماطم (الحمراء)؛
• عشرين قطعة من الفلفل الحلو؛
• عشر إلى خمس عشرة قطعة من الفلفل الحار؛
• 400 جرام من الثوم
• ثلاثة أعواد من الفجل.
• حفنتين من البقدونس
• حفنتين من الشبت.
• أربع ملاعق كبيرة من الملح؛
• أربع ملاعق كبيرة من السكر؛
• الخل حسب الرغبة (مطلوب 9٪).

طريقة طهو. قبل إعداد هذا الطبق، تحتاج إلى شطف جميع الخضروات جيدا، ثم قم بإزالتها من البذور والسيقان. بعد ذلك، يجب تقطيع الخضروات باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. يضاف الملح والسكر والقليل من الخل إلى الكتلة الناتجة. يتم خلط كل شيء جيدًا وسكبه في مرطبانات مُجهزة مسبقًا. الجرار مغلقة بأغطية بلاستيكية.

أدجيكا "يادرينايا"

هذا adjika سوف يروق للرجال الحقيقيين. يتناسب بشكل جيد مع جميع المنتجات تقريبًا، لكنه يكتسب مذاقًا خاصًا مع أطباق السمك.

منتجات:

• حوالي خمسة كيلوغرامات من الطماطم (الناضجة)؛
• خمسة إلى ستة رؤوس من الثوم؛
• مائة جرام من الملح
• فلفل حار واحد
• ستة جذور كبيرة من الفجل.
• فلفل حلو واحد.

طريقة طهو.تُغسل الخضار بالماء البارد وتُزال جميع البذور والسيقان ثم تُلف في مفرمة اللحم. يضاف الملح والثوم المفروم إلى الكتلة الناتجة. ثم يتم خلط الطبق جيدا، وبعد ذلك يمكن وضعه في حاويات معدة. يجب أن يتم تخزينها في الثلاجة.

أدجيكا "أجاريان"

Adjika الحقيقي، الذي يتم إعداده على أساس مكونات لا يمكن الاستغناء عنها مثل الفلفل الأحمر الحار والثوم. وبطبيعة الحال، يتم إضافة الخضروات والتوابل الأخرى لتنويع أحاسيس الذوق. إنها ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. فقط الاستهلاك المفرط يمكن أن يكون ضارًا بالصحة.

المنتجات المطلوبة:

• حوالي خمسة كيلوغرامات من الطماطم؛
• كيلوغرام واحد من الجزر.
• كيلوغرام من الفلفل الحلو؛
• خمس إلى عشر قطع من الفلفل الحار (حسب الرغبة)؛
• نصف كيلوغرام من البصل؛
• نصف لتر من الزيت النباتي
• خمسة إلى سبعة رؤوس من الثوم؛
• ملح للتذوق).

اغسل الخضار. بعد ذلك، يجب إزالة الطماطم من القلب والسيقان، ويجب تنظيف الفلفل من البذور. ثم تحتاج إلى تقسيم الطماطم والفلفل الحلو والبصل إلى 2-4 أجزاء. تتم معالجة جميع المكونات في مفرمة اللحم. بعد ذلك يضاف الزيت النباتي والملح والثوم المفروم. امزج كل شيء جيدًا بملعقة خشبية ثم ضعه على النار. مدة الطهي ساعتان. من الضروري التحريك بشكل دوري. بعد الطهي، يجب وضع الطبق في الجرار ولفه.

أدجيكا "الصفحة الرئيسية"

أفضل ما في وصفة ألجيكا محلية الصنع اللذيذة في هذه الحالة هو أن الطبق سهل التحضير. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن قطعة العمل المحضرة بهذه الطريقة لا تحتاج إلى تخزينها في مكان بارد. حتى عند تخزينها في غرفة دافئة، فإن طعم هذا الجرجير لا يتدهور.

سيكون Adjika "محلية الصنع" هو الأكثر لذة إذا كنت تستخدم الخضروات المزروعة في حديقتك الخاصة عند تحضيره. لذلك، قائمة المنتجات:

• حوالي خمسة كيلوغرامات من الطماطم.
• كيلوغرام واحد من الفلفل الحلو؛
• خمس عشرة قطعة من الفلفل الحار؛
• 250-300 جرام من الثوم
• 450-500 جرام من الفجل الحار؛
• 200 ملليلتر من الملح
• 400 ملليلتر من الخل (النسبة المطلوبة 9%)؛
• 400 جرام من السكر.

طريقة طهو.يجب غسل الخضار تحت الماء البارد ثم تقشيرها من البذور والنوى والقشور. ثم يتم طحن كل شيء في مفرمة اللحم، بما في ذلك بذور الفلفل. بعد ذلك يضاف الملح والخل والسكر وفصوص الثوم المفروم. بعد خلط كل شيء، تحتاج إلى السماح للخليط الناتج بالوقوف لمدة 50 دقيقة بالضبط. لا حاجة. بعد مرور الوقت، يمكنك تعبئة الجرجير بأمان.

عند التفكير في مسألة ما هو ألذ الجيكا، عليك أن تتذكر حقيقة أن طعم المستحضر الذي تحضره يعتمد كليًا على كمية نسب التوابل والمكونات المساعدة. عند إعداده، يمكنك إظهار خيالك بأمان وإضافة شيء خاص بك إلى الوصفة الحالية. إذا كانت التجربة ناجحة، في المرة القادمة، يمكنك إعداد عدد كبير من الجرار مع Adjika اللذيذ والمفيد.

الجديكا محلية الصنع لفصل الشتاء هي وجبة خفيفة نباتية لذيذة. يمكن إضافته كطبق جانبي أو تناوله مع الخبز فقط. تحاول كل ربة منزل تحضير نبات الجرجير محلي الصنع.

هناك العديد من وصفات الجديكا لفصل الشتاء. لقد جمعنا لك أشهى الوصفات للجرجير محلي الصنع لفصل الشتاء. اختر واطبخ لعائلتك وأصدقائك.

الجرجير الحقيقي هو الفلفل فقط بدون الطماطم. لتحضيره، ستحتاج إلى قفازات مطاطية - الخليط يحرق يديك. لا يمكن للجميع أكله. ومع ذلك، هذه وصفة كلاسيكية، لذلك نبدأ بها.

لإعداد adjika "الذكور" الحقيقي سوف تحتاج إلى:

• 1 كغ من الفلفل الأحمر الحار (الفلفل الحار)؛
• 0.5 كجم من الثوم
• 3/4 كوب ملح مطحون رقم 0؛
• 0.5 كوب من الخليط: الكزبرة، جنجل السنيلي، بذور الشبت؛
• كفوف مطاطية.

كيفية طهي الجديكا الكلاسيكية بدون الطماطم:

دعونا نجري بعض التعديلات الطفيفة على الوصفة، والتي من شأنها أن تجعل نبات الجديكا أقل سخونة ومناسبًا للاستهلاك.

أي أننا سنستبدل معظم الفلفل الحار بالفلفل الحلو – البابريكا. لنفترض 800 جرام من الفلفل الحلو و 200 جرام من الفلفل الحار.

نقطع سيقان القرون ونرج البذور ونطحنها في الخلاط (إذا كنت تستخدم مفرمة لحم - تخطي ثلاث مرات). نحن نفعل الشيء نفسه مع الثوم، ومن المستحسن أيضًا تقطيع بذور الكزبرة والشبت - وخلط كل شيء جيدًا.

في النهاية نضيف الملح - من الناحية المثالية يجب أن نحصل على كتلة متجانسة تشبه المعجون. يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة - الكزبرة والشبت، ولكن في هذه الحالة لن يكون لون الجديكا مشرقًا وجذابًا.

أدجيكا محلية الصنع مع الطماطم لفصل الشتاء

مجموعة متنوعة من الخيارات ممكنة هنا.

أدجيكا مع الطماطم بدون طبخ

منتجات:

• 3 كجم من الطماطم
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 0.5 كجم من الثوم
• 150 جرام فلفل حار
• 0.5 كوب ملح
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

تحضير:

تُطحن جميع المكونات في مفرمة اللحم وتُمزج وتُضاف الملح والسكر وتترك طوال الليل. في الصباح، صفي السائل الزائد وضعي الجرجير في مرطبانات واحفظيه في الثلاجة.

Adjika من الطماطم والثوم

مكونات:

• 3 كجم من الطماطم
• 2 كجم من الفلفل الحلو
• 300 غرام من الثوم
• 150 جرام فلفل حار
• 0.5 كوب سكر
• 0.5 كوب خل 9٪.
• 1 كوب من زيت عباد الشمس.
• 0.5 كوب ملح
• 400 غرام من الأعشاب الطازجة - الكزبرة والشبت والكرفس؛
• حسب الرغبة - الكزبرة والجنجل السنيلي والجوز.

وصفة لأجيكا الشتاء المصنوعة من الطماطم والثوم:

طحن الطماطم والفلفل من خلال مفرمة اللحم. يُحرَّك المزيج ويُضاف الزيت ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك المستمر.

بارد، إضافة الخل والسكر والملح والثوم المسحوق. طحن الخضر في الخلاط. امزج كل شيء جيدًا واتركه يتخمر - نبات الجديكا اللذيذ مع الثوم جاهز لفصل الشتاء.

يتم تحقيق ظلال مذاق هذه الجرجير من خلال جرعات مختلفة من المواد المضافة - البهارات والتوابل. يجوز أيضًا تغيير نسب المكونات الرئيسية. الوصفة الأخيرة غالبا ما تستخدم التفاح والجزر والفجل والباذنجان.

أدجيكا مع الجزر والتفاح

منتجات:

• 2.5 كجم طماطم
• 500 جرام جزر
• 500 غرام من التفاح الحامض
• 500 جرام فلفل حلو
• 250 جرام زيت نباتي.
• 100 غرام من الثوم
• 1-2 حبات من الفلفل الحار؛
• 250 مل. الخل 9٪؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 100 غرام من السكر المحبب.

تحضير:

اغسل جميع الخضروات وقشرها وطحنها في مفرمة اللحم. يُصفّى في وعاء واسع ويُضاف إليه الزيت النباتي. اطبخ الكتلة الناتجة على نار خفيفة لمدة ساعتين.

يُضاف الثوم المفروم، 1-2 كبسولة (حسب الحجم وذوقك) من الفلفل الحار المقشر من الحبوب. صب في الخل.

الملح وإضافة السكر. امزج كل شيء جيدًا واتركه حتى يغلي ثم ضعه وهو ساخن في مرطبانات. نشمر.

Adjika مع الفجل والثوم من الطماطم لفصل الشتاء دون طهي

مكونات:

• بابريكا - 1 كجم.
• طماطم - 2.5 كجم،
• الثوم - 250 غرام،
• فلفل حار - 250 جم؛
• الفجل - 250 غرام،
• الملح - 0.5 كوب،
• سكر - 1 كوب،
• الخل - 1 كوب.

كيف تطبخ:

يُطحن كل شيء من خلال مفرمة اللحم (افعل ذلك في وعاء كبير) ويُضاف الملح والسكر والخل ويُقلب. احذر من التوابل! من يحب كيف؟

يبلغ عائد المنتج النهائي ما يقرب من ثلاثة لترات ويمكن تصريف السوائل الزائدة.

أدجيكا حار لفصل الشتاء

مكونات:

• طماطم حمراء ناضجة 2.5 كجم؛
• التفاح الحلو والحامض 500 غرام؛
• الفلفل الحلو 500 غرام؛
• جزر 500 جم؛
• الشبت الأخضر 50 جم (اختياري)؛
• بقدونس 50 جم (اختياري)؛
• ثوم مقشر 120 جم؛
• فلفل أحمر حار 75 جم؛
• زيت نباتي 250 جم؛
• خل 9٪ 2 ملعقة كبيرة؛
• فلفل اسود؛
• ملح.

العائد من المنتج النهائي هو 2.5 لتر

Adjika حار لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

Adjika على طراز كييف

منتجات:

• 5 كجم من الطماطم الناضجة؛
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 1 كجم من التفاح (كلما كان الحامض أفضل)؛
• 1 كجم جزر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 200 غرام سكر
• 400 غرام زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر الحار (يمكنك وضع 1 ملعقة كبيرة أسود بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة أحمر).

تحضير:

مرر جميع الخضار عبر مفرمة اللحم (من الأفضل تقشير الطماطم أولاً أو تمريرها عبر العصارة). لتقشير الطماطم بسهولة، اسكبي عليها الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق.

يتبل بالزبدة والسكر والملح والبهارات. ثم يغلي لمدة 2-3 ساعات حتى الاتساق المطلوب. نسكب الجرجير الجاهز ساخنًا في مرطبانات معقمة. نشمر الجرار وختمها. مستعد!

وصفة Adjika بدون طماطم

مكونات:

• فلفل حلو 2 كجم؛
• الثوم 200 غرام؛
• فلفل أحمر حار 150 جم؛
• ملح 2 ملعقة كبيرة؛
• سكر 8 ملاعق كبيرة؛
• خل 6% 300 مل.

تحضير:

قشر جميع الخضار واطحنها من خلال مفرمة اللحم.

يُضاف الملح والسكر والخل إلى كتلة الخضار الناتجة ويوضع في الجرار ويُلف.

Adjika الجورجية لفصل الشتاء

أدجيكا الجورجية مع الجوز والفلفل الحار

مكونات:

• 1 كجم فلفل أحمر حار جاف؛
• 50-70 جم بذور الكزبرة؛
• 100 جرام خميلي سونيلي؛
• القليل من القرفة (المطحون)؛
• 200 غرام من الجوز
• 300-400 غرام من الملح البارد (الخشن)؛
• حوالي 300 جرام من الثوم.

تحضير:

نقع الفلفل الأحمر الحار لمدة ساعة. أضف الكزبرة، جنجل السنيلي، القرفة، المكسرات، الثوم والملح. تمر 3-4 مرات من خلال مفرمة اللحم بشبكة دقيقة.

قم بتخزينه في أي مكان وفي أي درجة حرارة، ولكن يفضل أن يكون ذلك في حاوية مغلقة، وإلا فسوف يجف.

يعتبر نبات الجديكا الممزوج بالملح مفيدًا لتغليف الدجاج أو اللحم قبل القلي في الفرن.

Adjika الجورجية من الفلفل الحار

مكونات الوصفة:

• 2 أجزاء خميلي-سونيلي؛
• 2 أجزاء فلفل أحمر؛
• 1 جزء من الثوم
• 1 جزء كزبرة (بذور الكزبرة المطحونة)؛
• 1 جزء شبت.

كيفية طبخ الجديكا الجورجية:

مرر الفلفل والثوم من خلال مفرمة اللحم. أضف التوابل لهم. يمكنك أيضًا إضافة المكسرات المطحونة جيدًا. يرش الخليط بالملح الخشن ويسكب في خل النبيذ بقوة 3-4٪ لتكوين عجينة رطبة وسميكة.

مناسب تمامًا للتخزين طويل الأمد في عبوات زجاجية أو خزفية محكمة الغلق.

تأكد من ارتداء القفازات المطاطية عند تحضير الجديكا.

وصفة للجرجير الأرمني بدون طبخ

منتجات:

• 5 كجم من الطماطم الكاملة؛
• 1 كجم من الثوم
• 500 غرام من الفلفل المر؛
• ملح للتذوق.

كيف تطبخ:

مرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم. أضف الملح. اتركه في وعاء المينا لمدة 10-15 يومًا حتى يتخمر نبات الجديكا، مع تذكر تحريكه يوميًا.

قبل إضافة الثوم والفلفل، تحتاج إلى ملح عصير الطماطم، وإلا فلن تشعر بطعم الملح لاحقا.

وصفة بسيطة لكاتشب الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء

منتجات:

• 1 كجم طماطم
• 300 جرام من البصل
• 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون؛
• 5 قرنفل
• 3 ملاعق صغيرة ملح
• نصف كوب من السكر.

تحضير:

تغسل الطماطم والبصل وتقشر وتقطع. ضع في مقلاة منفصلة. ضعيه على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر.

أضف الملح والسكر والبهارات. مزج. قم بالطهي حتى يصبح البصل جاهزًا - وستحصل على كاتشب ممتاز محلي الصنع!

وصفة لمعجون الطماطم لفصل الشتاء في المنزل

ترغب أي ربة منزل في أن يكون معجون الطماطم في متناول اليد دائمًا. ليس من الصعب تحضيره في المنزل. فقط الطماطم الناضجة مناسبة لهذا الغرض. حتى كمية صغيرة من الفاكهة غير الناضجة ستؤدي إلى تدهور جودة المعجون.

توضع الطماطم المغسولة في قدر وتُطهى حتى تنضج ثم تمر عبر مفرمة اللحم بشبكة دقيقة.

يتم غلي الكتلة الناتجة في حوض المينا حتى يقل حجمها بمقدار 2.5-3 مرات. ليست هناك حاجة لصب الكتلة بأكملها في الحوض مرة واحدة - عندما تغلي، سوف تفيض.

ومن الأفضل إضافتها تدريجياً وبأجزاء صغيرة مع تبخر الماء. يُطهى على نار عالية مع التحريك المستمر.

يتم وضع الهريس النهائي ساخنًا في الجرار ولفه. يتم نقع الجرار والأغطية مسبقًا في الماء الساخن لمدة 10 دقائق. يتم تعقيم الجرار الملفوفة في الماء المغلي لمدة 10-20 دقيقة وبعد ذلك يتم تخزينها في مكان بارد.

للحفاظ على الهريس دون إغلاق محكم، يجب تمليحه قبل نهاية الطهي (بمعدل 100 جرام من الملح لكل وعاء لتر). لمنع معجون الطماطم الموجود في مرطبان مفتوح من أن يتعفن، رشيه بالملح وغطيه بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. يمكنك أيضًا رش أوراق الفجل الجافة المطحونة.

djurenko.com

مكونات

لجرة نصف لتر:

• 500 جرام فلفل أحمر حار؛
• 150 غرام من الثوم
• 2-3 ملاعق كبيرة من الملح؛
• 2 ملاعق كبيرة خميلي سونيلي؛
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.

تحضير

إذا كنت تريد أن يكون نبات الجرجير حارًا جدًا، فلا تقشر البذور من الفلفل. فقط قم بقطع ذيول الخضار.

إذا كنت تفضل طبقًا أقل حارًا، قطع الفلفل إلى نصفين بالطول وأزل البذور. من الأفضل القيام بذلك بالقفازات لتجنب التعرض للحرق.

يُطحن الفلفل والثوم في مفرمة اللحم مرتين. يمكن جعل قوام الجرجير أكثر تجانسًا باستخدام الخلاط.

أضف الملح وجنجل السنيلي والكزبرة واخلطهم جيدًا. ضع نبات الجرجير وأغلقه وخزنه في الثلاجة. سوف تتطور نكهات الطبق بالكامل بعد ثلاثة أيام على الأقل.

مكونات

في الجرار سعة 4 لتر:

• 2½ كجم طماطم
• 500 غرام من الفلفل الأحمر الحلو؛
• 1 فلفل أحمر حار؛
• 150 غرام من الثوم
• ½ ملعقة كبيرة ملح؛
• 100 غرام سكر
• 50 مل زيت نباتي
• 25 مل خل 9%.

تحضير

نقطع الطماطم إلى قطع كبيرة ونقطع الأماكن التي تلتصق بها السيقان. طحن الطماطم من خلال مفرمة اللحم.

قم بتبطين مصفاة بالشاش، ثم ضع خليط الطماطم هناك واتركه لمدة 30-40 دقيقة لتصريف العصير. عندها لن تضطر إلى تبخير السائل من نبات الجديكا لفترة طويلة جدًا أثناء الطهي.

إزالة البذور من الفلفل الحلو. قطع ذيل الفلفل الحار. ليست هناك حاجة لإزالة البذور منه. يُطحن الفلفل وفصوص الثوم من خلال مفرمة اللحم.

ننقل كتلة الطماطم إلى قدر ونضيف الخضار الملتوية والملح والزيت والخل. يقلب ويوضع على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك لمدة 30 دقيقة أخرى. إذا بدت الجديكا سائلة قليلاً بالنسبة لك، فيمكنك طهيها لفترة أطول.

قم بتوزيع نبات الجديكا في مرطبانات معقمة ولفه. اقلب البرطمانات ولفها واتركها تبرد تمامًا. قم بتخزين قطع العمل في مكان بارد ومظلم.

مكونات

لعلب 5 ½ لتر:

• 1 كجم من أي فلفل حلو؛
• 100 جرام فلفل أحمر حار
• 1 كجم من الطماطم
• 500 غرام من التفاح الحلو والحامض؛
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة خليط الفلفل؛
• 100 غرام من الثوم
• 50 مل خل 9%؛
• 100 مل زيت نباتي.

تحضير

إزالة السيقان والبذور من الفلفل الحلو والحار. قطع الطماطم إلى قطع كبيرة. قشر التفاح وأزل بذوره، ثم قطعه إلى شرائح كبيرة.

يُطحن الفلفل والطماطم والتفاح من خلال مفرمة اللحم. نضع كل شيء في قدر ونضعه على نار متوسطة ونضيف خليط الملح والفلفل. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة.

قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف الثوم المفروم والخل والزيت إلى الجرجير. ضع الجديكا في مرطبانات معقمة، ولفها، واقلبها، ولفها، واتركها تبرد. قم بتخزين قطع العمل في مكان بارد ومظلم.

مكونات

في الجرار سعة 4 لتر:

• 1½ كجم كوسة
• 750 جرام طماطم
• 2 فلفل أحمر؛
• 50 غرام من الثوم
• 100 مل زيت نباتي
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 100 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• ½ - 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون؛
• 1 ملعقة صغيرة حمض أسيتيك 70%.

تحضير

نقطع الكوسة والطماطم إلى قطع كبيرة. إذا كانت الكوسة قديمة، قم بإزالة الجلد والبذور. إزالة البذور من الفلفل الحلو.

تُطحن الكوسة والطماطم والفلفل والثوم في مفرمة اللحم وتوضع في قدر. أضيفي الزيت ومعجون الطماطم والسكر والملح والفلفل واخلطي المكونات جيدًا.

يُغلى نبات الجديكا على نار عالية. ثم قللها واطهيها مع التحريك لمدة 30 دقيقة أخرى. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، صب حمض الخليك.

ضع الجديكا الساخنة في الجرار ولفها. اقلب البرطمانات ولفها واتركها تبرد تمامًا. قم بتخزين نبات الجديكا في مكان بارد ومظلم.

مكونات

في الجرار سعة 4 لتر:

• 2 كجم من البرقوق
• 100 غرام من الثوم
• 2 طماطم
• 1 فلفل أحمر حار؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 200 غرام سكر.

تحضير

نقطع البرقوق إلى نصفين ونزيل النوى. يُطحن البرقوق والثوم والطماطم والفلفل الكامل من خلال مفرمة اللحم.

ضعي المقلاة مع الخليط الملتوي على نار متوسطة. يُضاف الملح والسكر ويُحرَّك ويُترك حتى الغليان. ثم يطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.

قم بتوزيع نبات الجديكا في مرطبانات معقمة ولفه. اقلب قطع العمل ولفها واتركها تبرد. قم بتخزين نبات الجديكا في مكان بارد ومظلم.

iamcook.ru

مكونات

لجرة نصف لتر:

• 500 غرام من الفلفل الأخضر؛
• 1 فلفل أخضر حار؛
• 50 غرام من الثوم
• 1 حزمة من الكزبرة - اختياري؛
• 3 ملاعق كبيرة سكر؛
• ½ ملعقة كبيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة خل التفاح.

تحضير

إزالة البذور من الفلفل الحلو. إزالة الذيل من الفلفل الحار. يمكن أيضًا إزالة البذور إذا كنت تريد كمية أقل من حرارة نبات الجرجير.

يُطحن الفلفل والثوم والكزبرة من خلال مفرمة اللحم أو يُطحن في الخلاط. يضاف السكر والملح والخل ويقلب ويترك لمدة نصف ساعة.

ضعي نبات الجديكا في وعاء معقم وأغلقيه واحفظيه في الثلاجة.

انقر فوق فئة

أخبر VK

من السهل جدًا تنويع أي طبق إذا كنت تعرف التوابل التي يجب إضافتها إليه. صحيح أن البهارات وحدها في أغلب الأحيان لا تكفي. في هذه الحالة، يجب عليك تحويل انتباهك إلى adjika. اكتسبت هذه الصلصة العطرية شعبية منذ فترة طويلة. من الرائع استخدامهما لتعزيز الأطباق الجانبية وأطباق اللحوم. وبغض النظر عن الوصفة، فإن النتيجة دائمًا ما تكون مثالية والطعم ممتاز.

لقد جرب كل شخص بالغ هذه اللفة مرة واحدة على الأقل في حياته. هذا الطبق الغني ينقع ببساطة في الشمس والتوابل. الخضار، التي هي المكونات الرئيسية، تسير بشكل جيد في مجموعات مختلفة. قدم المطبخ الأبخازي وصفة شبه مثالية، وأضاف الجورجيون نكهتهم الخاصة. ساهم كل شعب من القوقاز بشيء خاص به، وكانت النتيجة وفرة من الخيارات ذات الأذواق المختلفة.

ليس من المستغرب أنه بالإضافة إلى الخضروات الحارة القياسية، يحاول الجميع إضافة شيء فريد من نوعه إلى الجديكا. تشمل العديد من الوصفات الكزبرة واليقطين وعنب الثعلب والكشمش والتفاح والفطر والجوز وغير ذلك الكثير. طعم كل لفة فريد ولا يضاهى. ربما يكون من المستحيل تقريبًا تجربة وصفتين متطابقتين. كل ربة منزل لها حيلها وتفضيلاتها الخاصة. والنتيجة، بغض النظر عن طاقم الممثلين الرئيسيين، دائمًا ما تكون مذهلة بكل بساطة. الشيء الرئيسي هو التوابل ويجب لعبها بشكل صحيح للحصول على الخيار الأمثل.

ميزة أخرى مميزة هي طريقة التحضير. يمكن غليها وتعقيمها وغالبًا ما يمكنك الاستغناء عن هذه التفاصيل الدقيقة. سيعتمد المذاق الأساسي وجودة الطبق على هذا.

حتى أولئك الذين لم يجربوا اللحامات مطلقًا ولا يعرفون وصفة واحدة جيدة سيكونون قادرين على اكتشاف شيء جديد ومميز. بعد أن تعلمت تقنية إعداد الضمادات المختلفة، يمكنك تدليل أحبائك بشيء أصلي في كل مرة. خياران أو ثلاثة خيارات مختلفة وسوف تتألق الصلصات بألوان جديدة.

وفيما يلي الوصفات الأكثر شعبية في رأيي. حسنا هيا بنا:

فوائد للجسم

تعرف شعوب القوقاز جيدًا كيفية إثارة الشهية وتحسين مذاق الطعام. وفي هذه الحالة لا نتحدث عن الملح والبهارات. يمكن للأعشاب إضافة نكهاتها الفريدة وإثراء أي صلصة. وفي الوقت نفسه، سوف يساعدون في التخلص من بعض الأمراض ويساعدون الجسم على العمل بشكل أسرع.

بالحديث عن فوائد الجديكا يمكننا تسليط الضوء على النقاط التالية. هي:

• ينشط العمليات الأيضية.
• ينظف الدورة الدموية.
• يزيد من المناعة.
• يحارب الفيروسات بنشاط.
• يستقر لهجة العضلات.
• يزيد من حركة الأمعاء.

وإذا أخذنا في الاعتبار الوصفة الكلاسيكية للطبق فهي تشمل أكثر من عشرين عشبًا ومنتجًا. وهذا يشير بشكل مباشر إلى عدد الفيتامينات والمعادن الموجودة في هذه الصلصة. يمكننا أن نتحدث إلى ما لا نهاية عن الفوائد ومن الأفضل أن نحاول صنع هذه الأطعمة الشهية.

موانع

على الرغم من فوائدها التي لا شك فيها، فإن الجديكا لديها عدد من موانع الاستعمال. الأطعمة الحارة، على الرغم من مذاقها الرائع، يمكن أن تؤدي في بعض الأحيان إلى أحاسيس غير سارة ومؤلمة. يمنع تناول الجديكا في الحالات التالية:

• الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي.
• أمراض الكبد والكلى.
• دسباقتريوز.
• زيادة حموضة الأمعاء.
• تشنجات وألم في البنكرياس.

يجب على الأطفال والنساء الحوامل أيضًا تجنب تناول هذه الصلصة.

وصفة كلاسيكية بسيطة للجرجيرة المصنوعة من الطماطم والثوم لفصل الشتاء

من غير المرجح أن يتمكن أي شخص من رفض مثل هذه الأطعمة الشهية. والنتيجة حقا جديرة ولذيذة. والشيء الرئيسي هو أنه يمكن تناول هذه الصلصة مع كل وجبة تقريبًا.

مكونات:

• الطماطم - 2.7 كجم.
• الجزر - 8 قطع.
• البصل - 4 رؤوس.
• فلفل حار – 4 قطع.
• الفلفل الحلو (جوجوشاري) – 4 ثمرات.
• الثوم - 5 رؤوس.
• زيت عباد الشمس - زجاج.
• بهارات.
• الملح - 75 جرامًا.
• سكر محبب - كوب.
• الخل - كوب.

العائد 3 لتر.

عملية الطبخ:

1. تحضير وغسل جميع المنتجات.

2. قم بإزالة البذور والسيقان من الكاجوشار. قطع إلى قطع كبيرة.

3. قم بمعالجتها من خلال مفرمة اللحم.

4. اشطفي الطماطم وأزيلي كل الفائض. مقطعة إلى شرائح كبيرة.

5. تمر عبر الصحافة.

6. قشر الجزر وقطعه.

7. تطور.

8. نحضر الفلفل الحار ونقطعه.

9. قشر الثوم ومرر عبر مكبس.

10. قشر البصل. طحن على مبشرة.

11.ضعي جميع الخضار في وعاء عميق. ضع على النار. دمل. تقليل اللهب. تغلي لمدة نصف ساعة تقريبا.

12. صب زيت عباد الشمس والسكر والملح والبهارات. اثارة. اتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى تقريبًا.

13. سيتم تقليل كمية المحتويات الموجودة في الحاوية إلى النصف تقريبًا. قبل الانتهاء من الطهي، أضف الخل.

14. ضعي نبات الجرجير في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاق الأغطية.

15. ضعه في الثلاجة أو الطابق السفلي لمزيد من التخزين.

شاهد وصفة الفيديو لدينا:

صلصة ممتازة مثالية لتقديمها مع اللحوم والأطباق الجانبية المختلفة. يقابل الطعم اللذيذ حلاوة معتدلة.

Adjika من الطماطم والثوم بدون طبخ

سر هذه الصلصة هو عدم طبخها. لذلك، فإن الطعم غني وحار بشكل لا يصدق. حتى لو قمت بتجميد مثل هذا الجرجير، فإن النتيجة ستكون ممتازة.

مكونات:

• الطماطم - 1.5 كجم.
• فلفل حلو – 2 ثمرة.
• الثوم - 3 رؤوس.
• جذر الفجل.
• الفلفل الحار - بضع القرون.
• نبات الجرجير الجاف – ملعقة كبيرة.
• الملح - 50 جرامًا.
• حبيبات السكر - 100 جرام.
• الخل - 1/4 كوب.

العائد: 2 لتر.

عملية الطبخ:

1. تحضير جميع الخضروات: اغسلها، قشرها، أزل البذور والسيقان، قطعها إلى أجزاء مناسبة للمعالجة.

2.تمرير جميع المنتجات من خلال مفرمة اللحم.

3. إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة حارة بشكل لا يصدق، فلا تقم بإزالة البذور من الفلفل الحار ومعالجتها معًا.

4.أضيفي البهارات والسكر والجرجير الجاف واخلطيهم جيدًا.

5. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يذوب السكر والملح تماماً.

6. نسكبها في أوعية معدة مسبقاً.

7. ضعه في مكان بارد لمزيد من التخزين.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك حذف إضافة الخل. وفي هذه الحالة يجب تخزين الصلصة في الفريزر.

وصفة الكوسة adjika هي لعق الأصابع بشكل جيد

من السهل جدًا تحضير شيء أصلي وفي نفس الوقت لذيذ بشكل لا يصدق. ولهذا الغرض، يجدر تعلم الوصفة التالية بمزيد من التفاصيل. وفي الوقت نفسه، له فوائد عديدة ولوحة واسعة من الأذواق. والوقت اللازم للتحضير لا يقل عن ساعة.

مكونات:

• كوسة - 3-3.5 كجم.
• الطماطم - 1.5 كجم.
• الجزر - 8 قطع.
• جاجوشاري (فلفل حلو) – 4 قطع.
• الثوم - 10 رؤوس.
• الملح الصخري – 4 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي - زجاج.
• الخل - 75 ملليغرام.
• الفلفل الحار – 2 قطعة.

العائد: 3.5 لتر.

عملية الطبخ:

1. اشطف جميع الخضار جيدًا وأزل كل الفائض وقطعها وطحنها في مفرمة اللحم. تخلط جيدا.

2.توضع الصلصة في قدر وتوضع على حاجز النار. دمل. تقليل اللهب. طبخ لمدة 40 دقيقة تقريبا.

3.اسكبي خلاصة الخل والبهارات والسكر. دمل.

4. أضيفي الثوم. تغلي لمدة 5-10 دقائق أخرى.

5. تعقيم الجرار. صب adjika المعدة. إلتواء. مكان في مكان بارد.

في أي وقت من السنة يمكنك الاستمتاع بالطعم غير العادي لهذه الصلصة الرائعة.

وصفة للadjika مع التفاح

لينة ولطيفة وفي نفس الوقت adjika اللاذعة للغاية في مثل هذا التنوع سوف تروق للجميع. يتناسب بشكل مثالي مع العديد من الأطعمة وهو جيد كصلصة رئيسية للعديد من الأطباق. يعتقد معظم الطهاة أن هذه هي الوصفة التي تستحق إتقانها وتحضيرها بكميات كبيرة لفصل الشتاء.

مكونات:

• التفاح "Simerenko" - كيلوغرام.
• الطماطم الناضجة - 4 كيلوغرامات.
• بصل - 10 رؤوس متوسطة الحجم.
• الثوم - الرأس.
• ملح الطعام – 6 ملاعق كبيرة.
• قرفة - ملعقة صغيرة.
• البهارات والبازلاء، 10 البازلاء لكل منهما.
• حبيبات السكر – 3/4 كوب.
• الغار.

العائد: 6 لتر.

عملية الطبخ:

1. اشطفي الطماطم جيدًا وأزيلي ساقها وقطعيها إلى 4 أجزاء.

2. يُقشر البصل ويُقسم إلى شرائح كبيرة.

3. اغسل التفاح، وأزل الجذع واللب، ثم قطعه إلى 4-6 قطع.

4.ضعي جميع المنتجات في قدر ذات قاع سميك. ضع على النار. دمل. تغلي لمدة 40 دقيقة. من الضروري أن تصبح الخضار والفواكه طرية.

5. أضيفي البهارات والبازلاء والخليج إلى السائل المغلي.

6. أضف القرفة. اثارة.

7. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق إضافية.

8. ارفعيه عن النار. باستخدام الخلاط، طحن جميع المنتجات. يُضاف الثوم المفروم ويُسكب في الخل. ضعه مرة أخرى على الموقد.

9. تعقيم الجرار بالأغطية. صب الجديكا. إلتواء. ضعه رأسًا على عقب واتركه يجلس.

يمكن تخزين هذه اللفة دون مشاكل لعدة سنوات، وتقدم مع جميع الأطباق الجانبية وأنواع اللحوم الممكنة.

طريقة تحضير البرقوق

من الممكن تمامًا إنشاء شيء فريد وفي نفس الوقت لذيذ بشكل لا يصدق إذا لم تكن خائفًا من التجارب. لا يوجد أي خطر في استخدام البرقوق في الطبخ. بفضلهم، يتم الحصول على صفات الذوق الخاصة التي ستسعد الجميع. وهذا ينطبق على كل من البالغين والأطفال.

مكونات:

• البرقوق - 3 كيلوغرامات.
• باسل - حفنة أو اثنتين.
• توابل خميلي سونيلي - 5-7 ملاعق كبيرة.
• الطماطم - 800 جرام.
• الشبت – 2 عنقود.
• البقدونس - بضع عناقيد.
• فلفل حار – 3 قطع.
• الكرفس الأخضر - 3 عناقيد.
• الثوم - 2 رأس.
• الملح الصخري - 50 جرام.

العائد: 3 لتر.

عملية الطبخ:

1. افرز البرقوق واشطفه جيدًا. يجب أن يكون كل واحد صلبًا وقويًا.

2. منفصلة عن البذور.

3. يقطع الريحان ويضاف إلى التوت.

4. قم بمعالجة الخضر المتبقية ووضعها في وعاء للطهي.

5. نزيل البذور من الفلفل ونقطعه إلى قطع صغيرة. اغسلي الطماطم وقسميها إلى أربعة أجزاء.

6. أضيفي التوابل والملح والبهارات.

7. امزجيه بيديك. سيساعد ذلك في الحصول على العصير المطلوب وتسهيل عملية الطهي.

8. ضعيه على نار خفيفة. سيساعد ذلك على إطلاق العصير تدريجيًا. دمل. يغلي لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. يحرك باستمرار.

9. ارفعيه عن النار. باستخدام الخلاط، قم بمعالجة جميع المكونات الموجودة في المقلاة. من المهم عدم التعرض للحرق أثناء المعالجة.

10. مرري الثوم عبر عصارة. أضف إلى الصلصة. ضعي النار واتركيها حتى تغلي. ضعيها في مرطبانات معقمة مُجهزة مسبقًا وأغلقيها بغطاء.

وصفة الفيديو:

يتم تخزين هذه الأطعمة الشهية في الطابق السفلي أو في مكان بارد. إنه لذيذ بشكل لا يصدق ويشبه التكمالي، لذلك غالبًا ما يتم تناوله أولاً.

أدجيكا حار على الطريقة الأبخازية - وصفة تقليدية

سوف تساعد الأجيكا اللذيذة والغنية بشكل غير عادي، المصنوعة وفقًا للتقاليد، في الكشف عن المجموعة المذهلة الكاملة من المنتجات المدرجة في تركيبتها. ميزة أخرى لهذا الطبق هي أن له تأثيرًا مفيدًا بشكل لا يصدق على الجهاز الهضمي ويسرع عملية التمثيل الغذائي بفضل مجموعة الأعشاب المتنوعة.

مكونات:

• فلفل حار – 3 قرون.
• الثوم - الرأس.
• الكزبرة - حفنة.
• باسل - حفنة.
• الشبت - حفنة.
• كزبرة – 2 ملعقة كبيرة.
• "خميلي سونيلي" - ملعقتان كبيرتان.
• البهارات والملح.

المحصول: 400 جرام.

عملية الطبخ:

1. اترك الفلفل ليجف في الشمس لعدة أيام. يجب أن تجف.

2. نظفي القرون من محتوياتها وأزيلي السيقان منها.

3. قشر الثوم.

4. ضع جميع المنتجات في الخلاط. إعادة التدوير.

5. يُطحن البقدونس والأعشاب الأخرى في الخلاط. تخلط مع الفلفل والثوم.

6. يمكن لخبراء المذاق الغني إضافة حفنة صغيرة من حبات الجوز.

7. الملح وإضافة البهارات. تخلط جيدا.

8. اتركيه "للراحة" لبضع ساعات.

9. يمكن تناول الصلصة مباشرة بعد نقعها أو تخزينها في مكان بارد.

هذه الوصفة الأصلية غنية جدًا. لذلك هناك صلصة بكميات قليلة.

الطماطم مع الفجل والثوم

سيحب عشاق التوابل، أو بالأحرى الحار والنار بشكل لا يصدق، هذا النوع من الصلصة حسب رغبتهم فقط. مزيج المكونات بحيث لا يمكنك ببساطة العثور على خيار أكثر نفاذة.

مكونات:

• الطماطم - 2 كيلوغرام.
• الثوم - 5 رؤوس.
• جذر الفجل – 4 قطع.
• الملح الصخري.
• الفلفل.
• فلفل حلو – 8 قطع.
• الفلفل الحار – 8 وحدات.
• الشبت - حفنة.
• البقدونس - حفنة.
• زيت نباتي - 40 ملليغرام.

العائد: 2 لتر.

عملية الطبخ:

1. تقشر الخضار من كل فائض. يقطع. تمر عبر مفرمة اللحم. نقع جذر الفجل لمدة ساعة.

2. أضيفي زيت دوار الشمس والبهارات حسب الرغبة. يغسل الشبت والبقدونس ويضربان في الخلاط. أضف إلى جميع الخضار. طحن جذر الفجل جيدا.

3. ضع الجرجير في الثلاجة أو في الطابق السفلي. وبعد ذلك يصبح جاهزًا للاستهلاك. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقسيمها إلى الجرار ووضعها في الطابق السفلي.

يجب تحذير الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة: يجب ألا يتناولوا أكثر من ملعقة واحدة. الجو حار بشكل لا يصدق، لذلك يجب عليك جرعة الأجزاء.

الباذنجان في adjika مع الصورة

من السهل جدًا إعداد مقبلات لذيذة جدًا وفي نفس الوقت مجرد مقبلات غير عادية أو حتى سلطة باذنجان باردة. في الوقت نفسه، ستظل الخضروات الرئيسية هي الرئيسية، ولن يتم إعداد Adjika بشكل صحيح إلا بشكل مناسب. ولكن النتيجة ستكون مذهلة حقا ولذيذة بشكل لا يصدق.

مكونات:

• الباذنجان - 1.5 كجم.
• الطماطم - 1.5 كجم.
• الثوم - الرأس.
• جاجوشاري (فلفل حلو) - 3 فواكه.
• الفلفل الحار شيء.
• الملح الصخري – 3 ملاعق كبيرة.
• سكر محبب - كوب.
• الخل - 50 ملليغرام.
• زيت عباد الشمس – 250 مليجرام.

العائد: 2.5 لتر.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الطماطم وقطعيها.

2. اغسلي الفلفل، وافصلي الساق عن البذور، وقسميها إلى قطع. قشر الثوم.

3. باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط، قومي بتقطيع الفلفل والثوم والطماطم.

4. يمكن لخبراء التوابل إضافة المزيد من الفلفل الحار الحار.

5. أسكبي الخليط في قدر ذات قاع سميك. ضعي النار وأضيفي البهارات والملح. دمل. صب زيت عباد الشمس والخل. جلب ليغلي مرة أخرى.

6. قشر الباذنجان. تقسيم إلى أجزاء. مكان في الغليان adjika. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.

7. نسكبه في مرطبانات معقمة ومجففة. أغلق بالأغطية واقلبها ولفها.

يمكن تخزين Adjika مع الباذنجان لعدة سنوات. لكن عشاق الوجبات الخفيفة اللذيذة لن يسمحوا لها بالركود تحت أي ذريعة.

• لا ينبغي لخبراء الطعم الحار إزالة البذور من الفلفل الحار. يجدر استخدام الفواكه المجففة.
• إذا كنت ترغب في جعل نبات الجديكا أكثر ليونة وطراوة، فأنت بحاجة إلى إضافة الخضروات المحايدة: الجزر أو الجاجوشار أو التفاح.
• للإغلاق ما عليك سوى الملح الصخري.
• التوابل المعالجة باستخدام مدقة ومدافع الهاون تعطي لوحة خاصة من النكهات. إنهم يشبعون الصلصة بقوة أكبر ويضفون عليها ثراءً من الروائح. يمكن استخدام أي نوع من التوابل تقريبًا.
• يعتبر التكليس الأولي وقلي الأعشاب والتوابل في مقلاة مثاليًا.
• عند استخدام الخلاط لطحن الخضار، يجب عليك التأكد من أنه لا يصنع هريسًا بسيطًا من الجديكا، ويحافظ على القوام الضروري للصلصة.
• تعتبر الطماطم الصلبة الناضجة مثالية لخلق نسيج خاص ونكهة مذهلة.
• فقط الأغطية المعدنية ستسمح لك بالحفاظ على قطعة العمل لفترة طويلة ومنع تلفها.

من غير المرجح أن يرفض أي شخص مثل هذه الأطعمة الشهية الحارة. فهو لا يحسن مزاجك فحسب، بل يساعد أيضًا في محاربة العديد من الأمراض. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن مثل هذه المقبلات مثالية في أي وقت من السنة وسوف تتناسب مع أي وليمة. من المؤكد أن الكباب البسيط أو طبق اللحم الفاخر من المطبخ الأوروبي سيثريهم ويمنحهم ملاحظات جديدة. وأي من الوصفات المقترحة لتحضيرها هي المفضلة لديك، عليك أن تقررها بناءً على منتجاتك المفضلة ومجموعاتها المفضلة.

سقسقة

أخبر VK