تحظى المنازل الحجرية بشعبية كبيرة منذ العصور القديمة لأنها موثوقة ومتينة. وبعد عدة قرون يمكننا أن نلاحظ المباني المصنوعة من هذه المادة الطبيعية، والتي لا تزال محفوظة بشكل جيد. اليوم، لا يزال الطلب على ديكورات المنازل المصنوعة من الحجر الطبيعي مطلوبًا ويفرض أنماطًا جديدة. يمكن أن يتم التشطيب من خلال الجمع بين عدة أنواع من المواد الطبيعية. والنتيجة هي مأوى موثوق وأنيق يمكنه تحمل تأثير البيئة الخارجية والتأثيرات الميكانيكية السلبية. لم تعد هناك حاجة لبناء منزل بالكامل من الحجر. يعتبر الحجر الطبيعي مثاليًا لإنهاء المنزل ويتطلب مواد أقل بكثير من تركيب الجدران بالكامل. تشكيلة الحجر كبيرة جدًا، ويمكن للجميع اختيار المواد حسب ذوقهم، سواء من حيث اللون أو الملمس. مزايا الكسوة إذا قارنا الكسوة الحجرية بمواد أخرى ، فإنها بالطبع تفوز على خلفيتها ليس فقط من حيث القوة والمتانة ، ولكن أيضًا في المظهر. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن المواد الطبيعية صديقة للبيئة ولها تأثير إيجابي على الصحة...

تعد العقارات الريفية مكانًا فريدًا حيث يمكنك إطلاق العنان لخيالك. تتضمن الأفكار المثيرة للاهتمام تركيب وبناء حمام السباحة الخاص بك. إذا كان المسؤولون قبل حوالي 20 عامًا قادرين على وضع عقبات أمام بناء حمام السباحة، فإن المشكلة الآن تتعلق أكثر بالتمويل والنضال من أجل التصميم الإبداعي. وفقا للمواصفات العامة، هناك نوعان من المسابح - تصميم مسبق الصنع ونسخة ثابتة. ميزات الجزء الهيكلي للمسبح لبناء حمام سباحة، نوصي بإجراء مسح كامل، حيث يمكنك، من خلال طلب الخدمات المساحية، وضع مخطط أرضي للموقع الذي سيتم تثبيت الحدود عليه. يمكن شراء الهياكل الجاهزة اليوم في أي نقطة بيع، وتتراوح تكلفة هذه المنتجات من 7 إلى 50 ألف روبل. الشرط الرئيسي هو العثور على مكان مناسب وتوفير مكان لتخزين المسبح خلال موسم البرد. يعد المسبح الثابت تصميمًا معقدًا ومكلفًا، ولكن إذا قررت البدء في البناء، فضع في اعتبارك العوامل التالية: نقوم بإعداد المشروع من متخصصين لديهم الترخيص والمؤهلات المناسبة. تحضير الحفرة...

يعد السياج المقطعي المصنوع من قضبان معدنية ذات طلاء ملون حلاً شائعًا لمناطق المبارزة لأغراض مختلفة. يستخدم هذا السياج لتطويق قطع أراضي الحدائق والداشا، والقرى الريفية، وأراضي المنازل الخاصة، والمنظمات التعليمية، والمشاريع التجارية، والمرافق الرياضية، والملاعب، ومحطات القطار، والموانئ، وما إلى ذلك. واليوم، يتم تقديم مجموعة كبيرة من أقسام القضبان، لذا اختر أصبحت طريقة المبارزة المثالية أسهل بكثير. توجد شبكة سياج معدنية لائقة هنا https://www.3d-perimetr.ru/ تصنيع المقاطع قسم السياج عبارة عن جزء مستطيل من شبكة صلبة من القضبان يتم الحصول عليها عن طريق قطع الأسلاك المعدنية مع مزيد من المعالجة على معدات خاصة. وبالتالي، فإن عملية الإنتاج تستخدم تكنولوجيا الجلفنة بالغمس الساخن، والسيراميك النانوي، وطلاء مسحوق البوليمر، واللحام البقعي. يتيح لنا الجمع بين كل هذه التقنيات تحقيق أقصى قدر من النتائج - كفاءة ومتانة السياج الناتج. مثل هذه الأسوار لا تبدو جميلة من الناحية الجمالية فحسب، بل تحمي المنطقة أيضًا بشكل موثوق. لإنتاج الشبكات، يتم استخدام سلك عالي الجودة بدون عيوب. ومن السمات الخاصة للأقسام إدخال السيراميك النانوي. يعمل هذا الطلاء على توفير مقاومة إضافية لتآكل المعدن، كما يزيد من…

وقت الطهي: 3 ساعات و 0 دقيقة
ماذا يحدث إذا لم نقم بتحضير الخضار لفصل الشتاء فحسب، بل أضفنا إليها الأرز أيضًا، فسنحصل على طبق لذيذ جدًا وعطري يمكن استخدامه كسلطة أو كوجبة خفيفة لذيذة.

وصف التحضير:

اتضح أن وصفة بيلاف لفصل الشتاء ليست جديدة بالنسبة للعديد من أصدقائي، ولكن لسبب ما تعلمت عن هذا الطبق الرائع مؤخرًا. وعلى الرغم من أنني أعددت مثل هذا البيلاف لفصل الشتاء في المنزل مرة واحدة فقط حتى الآن، إلا أنني أستطيع أن أقول بالفعل أن هذه وجبة خفيفة لذيذة بشكل لا يصدق. أعتقد الآن أنني سأقوم بإعداده كل عام، وأنصحك بإعداد مثل هذا البيلاف الرائع، إذا لم تقم بتحضيره من قبل.

غاية:لتناول طعام الغداء / لتناول العشاء
المكون الرئيسي:خضار / حبوب / أرز
طبق:الفراغات مكونات:

• طماطم - 4 كيلوغرامات (مكونات 4 لترات من المنتج النهائي)
• الفلفل الحلو - 1 كيلوغرام
• البصل - 1 كيلوغرام
• الجزر - 500 جرام
• أرز – 1 كوب
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (+1 ملعقة صغيرة)
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• الفلفل الحلو المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

عدد الحصص: 4

كيف لطهي "بيلاف لفصل الشتاء"

في البداية، نشطف الأرز جيدًا ونسكب فوقه الماء المغلي، كما نغسل الطماطم ونقطعها بشكل متقاطع ونسكب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة دقيقة واحدة مبشرة الجزر نقطع البصل إلى نصف حلقات ونقشر الفليفلة الحلوة من البذور ونشطفها ونقطعها أيضًا إلى نصف حلقات قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة، ضعي الطماطم في وعاء عميق سميك الجدران واهرسيها حتى تنضج، اطهي الطماطم على نار خفيفة، مع التحريك المستمر، لمدة 20 دقيقة، بعد ذلك أضيفي الخضار المقلية إلى الطماطم، أضف الملح والسكر والبهارات. صفي الماء من الأرز وأضيفيه أيضًا إلى باقي المكونات واخلطي كل شيء واطهيه على نار خفيفة لمدة ساعة ثم اسكبي الكتلة الساخنة في مرطبانات نظيفة ومعقمة ولفيها واتركيها مقلوبة تحت بطانية حتى تنضج أنها تبرد تماما. تخزين بيلاف في مكان بارد ومظلم. شهية طيبة للجميع!

قيم وصفة بيلاف لفصل الشتاء:

وصفات مماثلة:
بيلاف دجاج
بيلاف سريع التحضير مع الدجاج
بيلاف باللغة اليابانية
بيلاف الأوزبكية
بيلاف الشعير
بيلاف الأرز البري مع التوت البري والمكسرات
بيلاف الأرز البري مع إكليل الجبل والعنب الأحمر
تشيخانسكي بيلاف
بيلاف
بيلاف لشبونة
بلوف تشيرمشاني
بيلاف الخضار

نحن ننتج كعك عالي الجودة من المنتجات الطبيعية. على موقعنا http://tortiks.ru/ يمكنك اختيار أي كعكة ذات طابع خاص لأي مناسبة.

الكعك عالي الجودة في موسكو مصنوع من منتجات طبيعية.

تحضير بيلاف الخضار مع الكوسة:

ستكون المكونات الرئيسية لتحضيرنا هي الخضار، لذلك عليك فرزها جيدًا أولاً وإزالة الفاسدة منها وغسلها جيدًا. سنقوم بإعداد بيلاف مع الكوسة لفصل الشتاء، لذا اعتني بالجرة والأغطية مقدما. اغسل الجرار نظيفة وتعقيمها وتجفيفها. نكرر نفس الإجراء مع الأغطية.

قطع الخضار المحضرة إلى مكعبات صغيرة.

يمكن تقطيع البصل إلى حلقات أو أنصاف حلقات - حسب الرغبة.

من الأفضل بشر الجزر على مبشرة خشنة، ولكن يمكنك أيضًا تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

انقلي جميع الخضار باستثناء البصل إلى وعاء مناسب واخلطيها جيدًا وأضيفي القليل من الزيت النباتي والملح والبهارات.

يُسكب الزيت النباتي في وعاء منفصل ويُسخن جيدًا. يقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً ثم يضاف باقي الخضار.

إذا كنت تستخدم الطماطم الطازجة، قم بإزالة القشرة. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى غمسها في الماء المغلي لبضع ثوان، ثم تبريدها على الفور تحت الماء البارد - سوف ينفصل الجلد بسهولة. بينما يتم تحميص الخضار، قم بتحضير الأرز.

نغسل الأرز جيداً للتخلص من النشا الزائد. ثم انقعيها في كمية قليلة من الماء، واطهيها حتى تنضج، لكن لا تبالغي في طهيها. يمكنك تناول الأرز المطهو ​​على البخار، وسيكون من السهل جدًا شطفه.

أضف الأرز والقليل من الماء - من الضروري أن تكون جميع الخضروات والأرز مغطاة بالسائل. يمكنك صب عصير الطماطم على الخضار - قم بتخفيف معجون الطماطم في الماء، ولكن بعد ذلك ضع في الاعتبار عدد الطماطم حتى لا يصبح البيلاف حامضًا جدًا.

يمكنك إضافة الفطر إلى الأرز - ثم عليك أولاً غليه في الماء مع البصل. يجب أن يُطهى البيلاف على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج تمامًا.

بعد ذلك، يضاف الخل، ويغلي لبضع دقائق أخرى ويوضع على الفور في الجرار.

قم بتعقيم البرطمانات لمدة 10-20 دقيقة، حسب حجم البرطمانات، ثم قم بلفها ولفها بقطعة قماش دافئة. عندما يبرد بيلاف الخضار، يمكنك تخزينه.

تحضير بيلاف الخضار مع الباذنجان:

هناك الكثير من الوصفات لصنع الخضار محلية الصنع من الخضار. ومع ذلك، ليست جميعها تحظى بشعبية كبيرة مثل بيلاف الخضار لفصل الشتاء. لقد قمنا بإعداد تحضير الكوسة، وهذه المرة أقدم لكم وصفة بيلاف الخضار مع الباذنجان.

لهذا نأخذ أيضًا الخضار الطازجة، والفرق الوحيد هو أننا لن نستخدم الطماطم، ولكننا سنأخذ 100 جرام من معجون الطماطم دفعة واحدة. نظرًا لأن المكون الرئيسي لدينا هو الباذنجان (2-3 قطع)، فيجب غسله جيدًا وإزالة ذيوله.

تعتبر العديد من ربات البيوت أن الباذنجان حار جدًا، لذا لإزالة المرارة الزائدة منه يمكنك تقطيعه إلى قطع صغيرة وإضافة الملح وتركه لبضع دقائق لإخراج العصير.

عائلتنا تحب بيلاف الخضار الحار، لذلك أتخطي هذه الخطوة في التحضير وأنتقل فورًا إلى المرحلة التالية من التحضير. يجب شطف الأرز جيدًا حتى يصبح الماء نظيفًا - ولا توجد بقايا نشا زائدة.

نسكب الماء الساخن فوق الأرز، ونضيف القليل من الزيت النباتي والملح إلى الماء، ونطهو الأرز حتى ينضج. لا تبالغ في طهي الأرز، فمن الأفضل أن تتركه غير مطهو جيدًا قليلًا؛ ضعي الأرز المسلوق في وعاء مناسب واتركيه ليبرد قليلاً.

نقطع الكوسة والباذنجان والفلفل والجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة. يمكن بشر الجزر.

لتحضير بيلاف الخضار لفصل الشتاء، استخدم أطباقًا مناسبة - يجب أن تمتزج جميع الخضروات جيدًا مع بعضها البعض. تقلى جميع الخضار واحدة تلو الأخرى حتى تنضج نصفها، ثم تنقل إلى مقلاة مناسبة وتترك على نار خفيفة مع إضافة معجون الطماطم.

قبل إضافة المعجون إلى الخضار، قومي بتخفيفه في كمية قليلة من الماء بحيث تتغطى جميع الخضار بصلصة الطماطم.

عندما تصبح الخضار جاهزة، أضيفي الزيت والخل والملح والسكر واخلطي وأضيفي الأرز. نطهو الخضار مع الأرز لمدة خمس إلى عشر دقائق تقريبًا، وبعد ذلك نضعها على الفور في مرطبانات مُجهزة.

بمجرد أن يبرد بيلاف، يمكنك تجربته. يتم تخزين الحفظ جيدًا، لكن لا تنسي تعقيم البرطمانات جيدًا قبل الطهي. في أمسية شتوية، سيكون لديك طبق صيفي رائع على طاولتك.

إذا كنت بحاجة إلى وصفة لبيلاف لذيذ لفصل الصيف، فقد تكون مهتمًا، والتي ستكون بمثابة عشاء ممتاز في يوم عادي.

بالعافية.

تقوم أمي دائمًا باستعدادات واسعة النطاق لفصل الشتاء. لقد أبلغت بفخر عن العمل المنجز: "هل يمكنك أن تتخيل أنني قمت بلف 567 برطمانًا ..." كل ما نما في دارشا كان مملحًا أو مخللًا أو ملفوفًا في الجرار أو مجمداً في الثلاجة. أحببت تذوق هذه الاستعدادات. في كل عام، ظهرت المزيد والمزيد من الوصفات الجديدة في حصالة والدتي، وسعت على الفور إلى إحياءها. الآن لا تستطيع والدتي التعامل مع مثل هذا الحجم - فهي ليست في نفس العمر. علينا أن نتولى العصا. وصفة اليوم - بيلاف الخضار.

1.5 كوب أرز، 0.5 كجم فلفل حلو (للجمال فمن الأفضل تناول متعدد الألوان)، 0.5 كجم جزر، 0.5 كجم بصل، 2 طماطم ناضجة، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر، 325 جرام زيت نباتي، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح، 1 ورقة غار.

أغسل البرطمانات وأجففها وأضعها في الفرن مسخنًا إلى 50-70 درجة لمدة 15 دقيقة. أغسل وأقشر الخضار. لقد قطعت البصل إلى حلقات نصف. قطع الفلفل إلى شرائح بسمك 2-3 ملم. أنا أبشر الجزر على مبشرة خشنة.

أنا أهرس الطماطم في الخلاط. أنا أغسل الأرز.

أقوم بدمج السكر والزيت النباتي والملح وورق الغار مع معجون الطماطم. أحرك كل شيء وأضعه على النار. أحضره ليغلي.

تُضاف الخضار المحضرة وتُغلى وتُطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.

يُضاف الأرز المغسول جيدًا ويُطهى حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.

أضع البيلاف الساخن في مرطبانات ساخنة ومعقمة. عند الاستلقاء، أتأكد من عدم وجود فراغات في بيلاف. إذا وجدت، أقوم بإزالتها باستخدام مقبض الملعقة.

أغلق الجرار بأغطية وأضعها "تحت معطف الفرو" لمدة 1-2 أيام حتى تبرد.

بعد ذلك، يمكن تخزين البرطمانات خارج الثلاجة لمدة تصل إلى عام أو أكثر. تناول بيلاف الخضار باردًا.

Zirvak للاستخدام في المستقبل

طريقة فريدة قديمة لتخزين المواد الغذائية على المدى الطويل، في هذه الحالة تحضير بيلاف، والتي نشأت قبل وقت طويل من ظهور الثلاجات. لقد نسي الجميع هذه الطريقة منذ زمن طويل، لكنها محفوظة في ذاكرة شخص واحد فقط، وهو الشاعر المعاصر أ.الشارخي.

يتم إعداد Zirvak للاستخدام المستقبلي خلال الفترات الباردة من العام، من نوفمبر إلى أبريل. الوصفة لحصة واحدة: 200 جرام. لحم ضأن (لب) 70 جرام. شحم الخنزير، 200 غرام. جزر 100 جرام. البصل والبهارات (الكمون، البرباريس، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأحمر) - رشة واحدة، ملح - حسب الرغبة.

نقطع اللحم إلى شرائح والبصل إلى حلقات. يُمزج كلا المنتجين ويُرش بالبهارات والملح ويوضع في مكان بارد لمدة يوم ليتبل.

في اليوم التالي، سخني الغلاية، وأذيبي دهن الضأن، وقطعيه إلى مكعبات، وأزيلي الطقطقة، واستمري في التسخين لمدة نصف ساعة أخرى. يبرد قليلاً ويضاف اللحم المتبل مع البصل ويقلى حتى ينضج نصفه. يُقطع الجزر إلى مكعبات ويُقلى مع اللحم حتى ينضج تمامًا. أخرج المرجل من النار وقم بتبريد الزيرفاك إلى درجة حرارة الغرفة. ثم انقله إلى إبريق فخاري نظيف أو وعاء مينا بغطاء محكم وضعه في مكان بارد.

يمكن تخزين Zirvak للاستخدام المستقبلي لمدة شهرين، وفي الثلاجة لفترة أطول. ويتم ضمان هذا التخزين طويل الأمد من خلال كمية كبيرة من شحم الخنزير، والتي تتصلب، وتشكل طبقة محكمية كثيفة فوق اللحوم والجزر. يمكن استخدام الزيرفاك المحضر بهذه الطريقة بكميات كبيرة حسب الحاجة وحسب عدد الأشخاص الذين يتناولون الطعام.

للقيام بذلك، ضع الجزء المطلوب من الزيرفاك في مرجل ساخن، وأضف الماء على مستوى محتويات المرجل، واتركه يغلي وأضف الأرز المغسول. تحضير بيلاف على طريقة فرغانة.

يوفر Zirvak وقت ربة المنزل للاستخدام المستقبلي ويمكن تحضير 10-15 حصة من بيلاف في 30-35 دقيقة.

تم ممارسة تعليب بيلاف في الثلاثينيات في مصنع تعليب يانجيول. توقف إنتاج الأطعمة المعلبة ذات المذاق الممتاز عام 1941، وهذا أمر مفهوم، لكن لأسباب غير معروفة لم يتم استئنافه حتى يومنا هذا. إن الطلب الكبير والحاجة إلى تسهيل عمل ربات البيوت يملي الحاجة إلى استعادة الوصفة وتكنولوجيا الإنتاج لمثل هذه الأطعمة المعلبة.

لحصة واحدة: 200 غرام. أرز 150 جرام. لحم ضأن طازج (لب) 80 جرام. دهن الذيل الدهون، 200 غرام. جزر 50 جرام. البصل والتوابل (الكمون، البرباريس، الفلفل الأحمر أو الأسود المطحون، ربما البازلاء - 10 قطع). ملح للتذوق.

لا تغطي بيلاف النهائي، ولكن نقله على الفور إلى الجرار الزجاجية. يجب غسل الأطباق جيدًا بالماء الدافئ وتعقيمها بالبخار وتجفيفها.

قم بتغطية الجرار بالبيلاف بغطاء معدني (يجب أيضًا تعقيم الغطاء). ثم قم بالبسترة مثل غيرها من السلع المعلبة محلية الصنع. للقيام بذلك، ضع شبكة خشبية في الجزء السفلي من دلو المينا أو المقلاة أو برميل الفولاذ المقاوم للصدأ، صب الماء واتركه يسخن إلى درجة حرارة تتوافق مع درجة حرارة علب بيلاف. أنزل البرطمانات بعناية في طبق البسترة حتى يصل مستوى الماء إلى ثني البرطمانات (يوضع البيلاف أيضًا قبل ثني البرطمانات)، واتركه حتى يغلي. وقت البسترة في الجرار نصف لتر هو 5-6 دقائق بعد الغليان، في الجرار لتر - 10-12، في الجرار سعة 2 لتر - 15-20 دقيقة. ثم أخرجه بعناية من النار حتى لا يتحرك الغطاء ولا يدخل الهواء إلى داخل الطبق، ثم قم بربطه. اترك البرطمانات المغلقة مقلوبة رأساً على عقب للتبريد لمدة 5-6 ساعات، ثم ضعها في مكان تخزين دائم: الطابق السفلي، خزانة على الشرفة، حيث يكون الجو مظلماً ودرجة حرارة الهواء لا تزيد عن 15-25 درجة مئوية. يوصى بفحص مرطبانات بيلاف كل أسبوعين. إذا بدأت المحتويات تتعفن، وظهرت رائحة كريهة عند فتح العلب، فإن البيلاف غير مناسب للاستهلاك. لتجنب ذلك، من بداية المعالجة الباردة للمنتجات إلى طهي البيلاف والبسترة، من الضروري التقيد الصارم بجميع قواعد الصرف الصحي والنظافة.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

هل ما زلت تعتقد أن مطبخ الصوم رتيب وممل ولا طعم له؟ ثم حاول طهي بيلاف الخضار مع الأرز، وسوف تغير رأيك بالتأكيد إلى العكس. إن إضافة التنوع إلى روتينك اليومي أسهل بكثير مما يبدو. بعد كل شيء، يمكنك إضافة التوابل والتوابل المختلفة، والجمع بين الخضروات مع الحبوب ()، والمعكرونة ()، واستكمال الأطباق الجاهزة مع الاستعدادات الشتوية أو صنع السلطات من الخضروات الطازجة (). سيصبح كل شيء لذيذًا إذا تعاملت مع الطهي بطريقة إبداعية ولا تخشى تجربة مجموعات نكهات جديدة.
بيلاف الخضار مع الأرز لا يتظاهر بأنه بيلاف حقيقي. يتم إعداده بشكل أسرع وأسهل بكثير، وعلى الرغم من وجود العديد من المكونات فيه، إلا أنها جميعها غير مكلفة ويمكن الوصول إليها. ومن الخضار ما عدا الجزر والبصل يمكنك إضافة ما تريدينه. استخدم الخضروات الطازجة أو المجمدة بأي نسبة وتركيبة: الكوسة، الباذنجان، الطماطم، الفلفل الحلو والحار، القرنبيط، الفاصوليا الخضراء، البازلاء الخضراء، الكوسة، القرع. اضبط نكهة بيلاف الخضار بإضافة الفلفل واستخدم الكزبرة والكمون للنكهة. لذلك، أطلب منك أن تحب وتفضل: بيلاف الخضار الخالية من الدهون مع الأرز، وصفة مع الصورة.

مكونات:

- أرز جاف - 1 كوب؛
- جزر - 1 كبيرة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- فلفل حلو كبير - 1 قطعة؛
- باذنجان - 1 متوسطة؛
- طماطم - 3-4 قطع (إذا لم يكن الأمر كذلك، استبدلها بصلصة الطماطم)؛
- كوسة - 1 صغيرة؛
- الكزبرة والكمون (البذور الكاملة) - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- ملح للتذوق؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الماء - 2.5 كوب؛
- الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة (اختياري)؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة؛
- خضار طازجة، وأعشاب - للتقديم.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

بالنسبة لأي بيلاف - مع أو بدون لحم - يتم تقطيع الجزر والبصل إلى شرائح كبيرة بحيث تعطي مذاقها للزيت عند القلي، لكن لا تفرط في طهيها وتكون ملحوظة في الطبق النهائي. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو ريش على طول البصل. نقطع الجزر إلى شرائح أو قطع كبيرة. نقطع الفلفل الحلو إلى نصفين ونزيل البذور. قطع اللب إلى شرائح بعرض 1.5-2 سم.

تقشر الكوسة، وتقطع من المنتصف، ويترك اللب فقط. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. نقطع أيضًا الطماطم والباذنجان الأكبر قليلاً.

نسكب الماء المملح على قطع الباذنجان، ونتركها لمدة 15 دقيقة، وذلك لإزالة المرارة منها.

لنحضر البهارات: نطحن بذور الكمون والكزبرة في الهاون. يمكنك إضافة حبوب الفلفل الأسود أو خليط من أنواع الفلفل المختلفة إليها وطحن كل شيء.

تسخين الزيت. من الأفضل استخدام مرجل أو وعاء بط ضخم لتحضير البيلاف. ولكن إذا لم يكن لديك ذلك، فإن المقلاة ذات القاع الثقيل والجدران السميكة أو الأطباق الأخرى التي تحمل الحرارة بشكل جيد ستكون مناسبة. يُسكب البصل في الزيت المغلي ويُقلى وبعد دقيقتين يُضاف الجزر والثوم. تقلى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى.

أضف الفلفل الحلو إلى الخضار المقلية. استمر في القلي حتى يتشبع الفلفل بالزيت ويكتسب لونًا أحمر داكنًا.

نغسل الباذنجان بالماء النظيف ونزيل العصير المر والملح منه. جنبا إلى جنب مع الكوسة، أضف إلى الخضروات. يقلب ويقلى على نار خفيفة لعدة دقائق وينقع الخضار في الزيت.

عندما تقلى جميع الخضار قليلاً وتتشبع بالزيت، أضيفي قطع الطماطم. نزيد الحرارة ونقلي الطماطم قليلاً حتى تكتسب طعمًا حلوًا وحامضًا. إذا لم يكن لديك طماطم طازجة، يمكنك استخدام الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص أو إضافة صلصة الطماطم.

أضيفي الأرز المغسول وأضيفي البهارات. ليس عليك إضافة الكركم، لكن بدونه لن يتحول لون الأرز إلى اللون الأصفر كما في الوصفة. يُمزج الأرز مع الخضار والبهارات. تقلى الحبوب مع التحريك المستمر حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر وتصبح شفافة قليلاً.

صب الماء، فمن الأفضل تسخينه حتى الغليان تقريبًا حتى يبدأ الأرز في الغليان بشكل أسرع. سنحتاج إلى 2.5 كوب (على أساس كوبين من السائل لكل كوب أرز، بالإضافة إلى نصف كوب آخر للخضروات). يُضاف الملح ويُحرَّك ويُذوق قبل أن يمتص الأرز كل السائل.

تغطية بإحكام مع غطاء. اتركي الأرز والخضار ينضج على نار خفيفة دون فتحهما أو تحريكهما. بعد 20-25 دقيقة نتحقق من جاهزية الحبوب - إذا نضج الأرز وامتص كل الماء وأصبح طريًا - أطفئه، لكن لا تقدمه على الفور، ولكن اتركه تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة. دقائق. إذا كان لا يزال قاسيًا للغاية، ولكن لا يوجد المزيد من الماء، أضف القليل منه واتركه حتى يصبح جاهزًا. يقدم مع الأعشاب والخضروات الطازجة. بالعافية!
أتمنى أن يعجبك بيلاف الخضار قليل الدهن مع الأرز، وقد ساعدتك الوصفة بالصور على فهم كل تعقيدات عملية الطهي. قد تكون مهتم ايضا ب