Класически чебурека със свинска кайма. Рецепта за сочна кайма за чебуреки със снимка Пълнеж за месни чебуреки

За да приготвим класически чебуреки със свинска кайма, ще ни трябва: свинска кайма, голяма глава лук, брашно, вряща вода, растително масло, сол и черен пипер. А също и добро настроение и широка усмивка.

Първо приготвяме тестото. За да направите това, изсипете 2 чаши брашно в купа и разбъркайте със сол.

Изсипете чаша вряща вода в отделен съд. Добавете към него една супена лъжица растително масло. Разбъркайте.

На този етап трябва да излеете вряща вода с масло в купа с брашно и сол. Трябва да се налива постепенно, при непрекъснато бъркане. След това разбъркайте всичко старателно с шпатула или размахване. внимание!Сместа е още гореща, така че все още не я месете с ръце.

След като тестото се затопли, можете да омесите тестото с ръце на топка. И изчакайте да изстине напълно. Междувременно можете да приготвите плънката.

За да приготвите пълнежа, първо нарежете лука на ситно. Трябва да има доста много лук. Това ще добави вкусен аромат и сочност към пълнежа.

Комбинирайте каймата с лука в купа. Сол и черен пипер на вкус.

Сега важният момент! От един добър чебурек трябва да излиза вкусен сок. За да направите това, налейте вода в пълнежа. Не се страхуваме, че каймата ще се разпадне. Ще поеме необходимото, а при пържене ще пусне ароматен бульон. И така, пълнежът е готов.

Да се върнем към теста. Той е изстинал и сега трябва да се доведе до необходимото състояние. Изсипете малко количество брашно върху масата. Замесете твърдо тесто, като добавяте брашно. Тестото трябва да е гладко, еластично и да не лепне по ръцете. Това е важна подготвителна стъпка. Ако омесите тестото неправилно, то ще се разкъса. Следователно при пържене ще изтече сок в горещото масло. По този начин рискувате да се изгорите от спрея. Вкусът на чебурека ще зависи от това как месите тестото.

И така, подготовката е завършена. Нека започнем да извайваме първия чебурек. Отрежете малко парче от тестото. Поставете го върху маса, поръсена с брашно. Разточете го. Трябва да го разточите на тънко. Ако сте омесили тестото правилно, то ще излезе лесно. И тестото няма да се разкъса, когато правим чебурека. Изрежете кръг. Тук изхождайте от размера на вашия тиган. Можете да направите големи пасти. Те ще бъдат малко по-големи от дланта на ръката ви.

Върху едната половина на кръга се поставя каймата. Пасирайте с лъжица. Основното нещо е да оставите място на ръба, където тестото ще се слепи.

Пастичките с месо са много вкусно лакомство. Но неправилно приготвеният пълнеж може да развали цялото впечатление. За да получите сочна кайма за чебуреки, трябва правилно да подготвите продуктите.

Тайната на перфектните чебуреци се крие в плънката за чебуреци, която трябва да е сочна. Много е важно да го приготвите правилно, така че сокът да не изтича от тестото по време на пържене. Оригиналната традиционна рецепта включва използването на агнешко месо.

съставки:

пипер;
агнешко месо – 750 гр
вода - 300 ml;
сол;
мазнина опашка – ситно 3 с.л. лъжици;
лук - 3 ряпа.

Приготвяне:

Почистете лука от люспите и го нарежете на четвъртинки.
Изплакнете месото, отстранете вените и филмите. Нарязани.
Поставете мазнината, месото и лука в месомелачка.
Поръсете с черен пипер. Добавете малко сол. Разбъркайте.
За да може каймата да се разпредели равномерно върху чебурека и да не се слепи в една гъста бучка, трябва да добавите вода. Налейте течността постепенно, трябва да се получи каша.

Готвене на пилешка плънка - рецепта стъпка по стъпка

Пилешкото месо прави крехък, топящ се в устата пълнеж за сладкиши.

съставки:

пилешко филе - 600 г;
хмели-сунели;
вода - 100 ml;
лук – 2 бр.;
сушен копър;
сол;
масло – 100 г;
пипер.

Приготвяне:

Изплакнете пилето и отстранете филма. Нарязани.
Нарежете обеления лук на четвъртинки.
Поставете лука и филето в съда на месомелачката.
Изсипете насипните съставки в натрошените продукти. Разбъркайте.
За да направите сварения продукт сочен, добавете вода малко по малко.

За да стане плънката сочна и да ви зарадва с прекрасен вкус, към готовата кайма винаги се добавя вода. Идеалният вариант е, когато получите подобна на каша гъста смес, подобна на високомаслена заквасена сметана.

Грузинска рецепта за готвене

Тази рецепта се различава от класическата подготовка по това, че каймата се приготвя с ориз.

съставки:

хмел-сунели - 1 чаена лъжичка;
пипер;
свинско месо (най-добре вратна част) – 750 г;
варен ориз - 120 г;
вода - 250 ml;
лук - 4 големи ряпа;
сол.

Приготвяне:

Изплакнете месото, отрежете вените и филмите и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете на парчета.
Включете месомелачката. Пасирайте месния полуготов продукт два пъти, това ще направи каймата по-крехка.
Накълцайте лука.
Смесете съставките.
Да се напълни с вода. Разбъркайте.
Добавете подправки и сол.
Оставете да вари за час на студено.

Сочна свинска кайма

Вкусът на чебуреците до голяма степен зависи от правилно приготвената кайма. Окончателното възприятие на ястието се влияе от сочността и аромата на пълнежа. В тази рецепта, за сочност, обичайната вода се заменя с кефир.

съставки:

свинско месо - 600 г;
мазен кефир - 140 ml;
черен пипер;
сушени зеленчуци;
лук - 8 глави.

Приготвяне:

Отстранете люспите от лука и нарежете.
Измийте пулпата, отстранете филмите и сухожилията. Нарежете напречно на зърното.
Поставете готовите продукти в месомелачката.
Подправете. Добавете малко сол. Поръсете с билки.
Налива се кефир. Разбъркайте.

Телешки пълнеж

Тази опция за готвене съдържа малка изненада. Тук обикновената вода в каймата се заменя с мляко или бульон. Получава се много вкусно.

съставки:

телешко филе - 550 г;
богат месен бульон (може да използвате мляко) - 250 мл;
копър - 50 г;
голям лук;
пипер;
сол.

Приготвяне:

Измийте филето и нарежете на парчета.
Пригответе главата лук.
Включете месомелачката. Пропуснете лука, след това филето.
Измийте копъра и го накълцайте. Смесват се с каймата.
Посолява се. Поръсете с черен пипер.
Залива се с прясното мляко или посоченото количество бульон. Разбъркайте.

Опции за тестване

Пълнежът, разбира се, влияе върху вкуса на чебуреците, но не забравяйте за правилно приготвеното тесто, което е длъжно да подчертае невероятния вкус на ястието. Каквато и рецепта да изберете, масата трябва да се разточи много тънко, така че по време на готвене тестото да се окаже хрупкаво отвън и в същото време нежно и напоено с месен сок отвътре.

Класическа рецепта

съставки:

вода - 250 ml;
слънчогледово масло - 4 супени лъжици. лъжици;
сол - 0,5 чаена лъжичка;
брашно – 450 гр.

Приготвяне:

Необходима ви е дълбока купа, в която да изсипете брашното.
Направете кладенче в центъра и налейте вода.
Посолява се, налива се олио.
Разбъркайте. Ако масата се окаже хладна и се навива на топка без проблеми, поставете я в торба и я поставете на студено за половин час. Ако тестото е течно, добавете още брашно.

Чир-чир тесто

Това е тесто, с което се работи лесно. Той е мек като консистенция, не изисква непрекъснато добавяне на брашно и не се къса като класическата рецепта.

съставки:

брашно - 375 g;
сол - 0,5 чаена лъжичка;
вряща вода - 250 ml;
растително масло - 2 супени лъжици.

Приготвяне:

Изсипете сол във вряща вода и разбъркайте, докато кристалите се разтворят.
Пресейте брашното в купа. Залива се с вряща вода. Брашното веднага ще стане на бучка.
Добавете олио. Омесете.
Не е необходимо да добавяте повече брашно по време на процеса на месене. Тестото ще излезе еластично и няма да лепне по ръцете ви. Оставете да почине половин час.

На кефир

Смята се, че приготвеното тесто с кефир помага на готовите чебуреки да останат меки дори след като са изстинали.

съставки:

кефир - 250 мл;
яйце – 1 бр.;
сол - 0,5 чаена лъжичка;
брашно - 450-600 гр.

Приготвяне:

Изсипете кефир в контейнера.
Разбийте яйцето. Посолява се. Разбъркайте.
Добавете брашно. Омесете. Дайте половин час за почивка.

Тесто с мая

съставки:

сол - 0,5 чаена лъжичка;
брашно - 450 g;
топла вода - 250 ml;
захар – 1 чаена лъжичка;
суха мая - 0,5 чаена лъжичка;
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

Приготвяне:

Смесете всички продукти. важно! Идеалната температура за развитие на дрожди е 25-30 градуса, така че тези условия трябва да се спазват при разреждане на компонента в течност.
Оставете за час, плътно покрити с кърпа, на топло място. Не е необходимо да държите тестото дълго време, качеството му се влошава и продуктите могат да придобият кисел оттенък.
Омесете. Месете пет минути, докато сместа стане гладка.

Пълнежът за чебуреки може да се състои не само от месо. В крайна сметка днес доста голям брой хора не консумират този вид продукт. За тях препоръчваме да използвате различни зеленчуци и гъби.

Освен всичко друго, пълнежът за чебуреки може да се състои от риба и твърдо сирене. За да приготвите този вид продукти у дома, решихме да ви представим няколко подробни рецепти.

Рецепта стъпка по стъпка: пълнеж за месни чебуреки

Ако не сте вегетарианец, предлагаме да направите вкусни пържени продукти с ароматна кайма. Това ястие определено ще зарадва всички ваши близки. В крайна сметка е доста трудно да се откажете от удоволствието да се насладите на обилни и вкусни пайове с месо.

И така, традиционният пълнеж за чебуреки изисква използването на такива компоненти като:

постно говеждо - около 300 г;
постно свинско месо - около 300 г;
горчив лук - 1 голямо парче;
пресни билки - използвайте по желание и на вкус;
всеки месен бульон - чаша (използвайте по желание).

Приготвяне на кайма

Традиционният пълнеж за чебуреки е вкусно смесено мляно месо, което е най-добре да се направи самостоятелно, а не да се купува в магазин. За да го приготвите, трябва да вземете равни количества постно говеждо и свинско месо и след това да ги измиете старателно, като отрежете всички ненужни филми и вени. След това парчетата месо трябва да бъдат едро нарязани и смлени с помощта на месомелачка. През споменатия уред трябва да се прекара и голяма глава горчив лук.

За да стане плънката за кайма чебуреки сочна и вкусна, всички натрошени съставки трябва да се посолят и поръсят с черен пипер, да се залеят със студен месен бульон и да се разбъркат добре с лъжица или с ръце.

Оформяне и пържене на полуфабрикати

Сега знаете как се приготвя пълнежът за кайма. След като всички съставки са обработени, трябва да започнете да оформяте продуктите. За да направите това, трябва да отщипете парче тесто и да го разточите на тънка плоска торта с диаметър 12-13 сантиметра. След това трябва да поставите смесената кайма върху едната половина на кръга и след това веднага да свържете краищата на основата, като ги натиснете здраво с вилица. В тази форма полуготовият продукт трябва да се потопи във вряща вода и да се запържи от двете страни, докато тестото стане червено.

Как да го представим на масата?

Месният пълнеж за чебуреки е най-популярен сред тези, които обичат тези продукти, пържени в тиган. След като ястието е готово, то трябва да се постави в чиния и да се сервира горещо на членовете на семейството. Препоръчително е да използвате чебуреки с кайма много внимателно, тъй като бульонът вътре в тестото може да ви изгори доста лошо.

Вкусен пълнеж за чебуреци със сирене и домати

Ако много ви е писнало от пастички с кайма, препоръчваме да ги направите със сирене и пресни домати. С тези съставки пържените продукти се оказват много сочни и вкусни. За да се уверите в това, ви предлагаме да си ги направите сами. За това имаме нужда от:

Обработка на съставките

Говорихме малко по-високо за това как се прави месният пълнеж за чебуреки. Сега искаме да ви представим рецепта как да приготвите пържени продукти със сирене и домати. За да направите това, пресните домати трябва да бъдат старателно измити, попарени с вряща вода, внимателно обелени и след това нарязани на полукръгове с дебелина 0,7 сантиметра. След това трябва да настържете твърдото сирене и чесъна на ситно ренде. След като смесите тези компоненти, те трябва да бъдат овкусени с пресен нарязан босилек.

Процес на образуване

Както можете да видите, пълнежът за сирене chebureks не изисква много време за обработка на основните компоненти. Но за да се получи такова ястие наистина вкусно, продуктите трябва да се оформят правилно. За да направите това, трябва да разточите малка тънка торта и след това да поставите полукръг домат върху половината от нея. След това доматът трябва да бъде покрит с твърдо сирене, което е предварително смесено с чесън и босилек. Накрая краищата на тестото се събират и се защипват с вилица.

Процес на пържене и сервиране

След като се оформят пастичките със сирене, те трябва незабавно да се изпържат в рафинирано масло. След това всички продукти трябва да се поставят в чиния и да се поднесат на масата заедно със сладък чай. Трябва да се отбележи, че пълнежът за чебуреки, приготвен от домати и сирене, се оказва много вкусен и сочен. Тази опция се препоръчва да се използва, когато ви е писнало от кайма или нямате време да го приготвите дълго време.

Картофени пасти за вегетарианци

Какво включва тази рецепта? Пълнежът за картофени чебуреки не изисква много скъпи съставки. Но за да се окаже такова пържено ястие наистина много вкусно, трябва предварително да приготвите буйно и пухкаво зеленчуково пюре. За да направим това, трябва да вземем:

класическо тесто за сладкиши - около 900 г;
големи картофи - 3 бр.;
пресен копър, праз - средна връзка;
всякакви подправки, включително черен пипер и сол - използвайте по свое усмотрение;
пресни яйца - 2 малки бр.;
пълномаслено мляко - около 250 мл.

Приготвяне на картофено пюре

Как да подготвим пълнежа за картофени чебуреци? Много хора знаят отговора на зададения въпрос. В края на краищата почти всяка домакиня поне веднъж в живота си е правила картофено пюре като гарнитура. Това е съдът, с който трябва да напълните тестото за чебурек.

Така че, за да приготвите пържени картофени продукти, трябва да обелите фино клубените, да ги нарежете наполовина и да ги сварите в подсолена вода, докато омекнат напълно. След това трябва да източите целия бульон от тигана. В този случай към зеленчуците задължително трябва да добавите пресни яйца, както и варено мляко. Като намачкате картофите с преса, трябва да имате въздушно пюре, в което няма да има нито една бучка. По желание може да добавите наситнен черен пипер, както и наситнени копър и праз.

Как да се формира правилно?

След като вкусният пълнеж за картофени чебуреки е готов, трябва да започнете да оформяте полуготови продукти. За да направите това, трябва да разделите класическото тесто на парчета и да ги разточите на тънки плоски торти. След това трябва да поставите картофено пюре върху половинките на продуктите, да го покриете с втората част на основата и да го свържете здраво, като натиснете с вилица.

Печене и сервиране

След като оформите всички картофени пасти, те трябва да се поставят във врящо рафинирано масло и да се пържат от двете страни до зачервяване. След описаните стъпки трябва да извадите продукта, да го поставите в чиния и да го сервирате на приятели заедно със сладък чай и доматен сос. Приятен апетит!

Готвене на чебуреки с гъби за цялото семейство

Тестото и пълнежът за пасти с гъби се приготвят доста бързо. И така, за основата просто трябва да смесим яйцето с вода, сол и брашно и след това да омесим твърда основа. Що се отнася до подготовката му, имаме нужда от малко повече компоненти, а именно:

пресни гъби шампиньони - около 200 г;
тежка сметана - около 70 ml;
пресни яйца - 2 бр.;
пресни зеленчуци - използвайте по желание;
всякакви подправки, включително черен пипер и сол - използвайте по свое усмотрение;
лук - 1 бр.;
масло - няколко големи лъжици.

Приготвяне на плънката

За да приготвите този пълнеж, измийте добре шампиньоните, нарежете ги на ситно и след това ги запържете заедно с главата лук в масло. След това трябва да разбиете пресни яйца със сметана, нарязани билки и различни подправки в отделна купа. След постигане на хомогенност, масата трябва да се изсипе в тенджера с гъби, разбъркайте добре и гответе, докато се получи хрупкав пълнеж.

Оформяме пастички и ги варим на котлона

След като пълнежът от гъби се приготви, парчетата тесто трябва да се разточат на плоски питки, след което да се постави пържената маса в тях, краищата трябва да се съберат и да се закрепят добре с вилица. Накрая готовите полуфабрикати се запържват в рафинирано олио до зачервяване на основата.

Препоръчително е да сервирате пасти с гъби на семейната маса заедно със сладък чай и пикантен кетчуп.

Готвене на вкусни пасти с ориз и риба

Ако искате да изненадате членовете на семейството си с необичайна вечеря, препоръчваме да приготвите пасти с продукти като ориз и леко осолена сьомга. Тези компоненти се комбинират много добре помежду си. Освен това, благодарение на тях, пържените продукти се оказват невероятно сочни, вкусни и ароматни.

И така, за да подготвим представеното ястие, ще ни трябва:

класическо тесто за сладкиши - около 900 г;
дългозърнест ориз - 3 бр.;
пресен копър - среден куп;
всякакви подправки, включително черен пипер и сол - използвайте по свое усмотрение;
леко осолена сьомга - около 200 g.

Подготовка на компонентите

Как да приготвим сочен пълнеж за чебуреки от червена риба? За да направите това, вземете парче леко осолена сьомга, обелете я, отстранете големи и малки кости и след това я нарежете на много малки парченца. След това трябва да сортирате зърнените култури с дълги зърна и след това да ги поставите в сито и да изплакнете с вода няколко пъти, докато станат напълно прозрачни. В тази форма оризът трябва да се изсипе в подсолена вряща вода и да се вари 20 минути, докато омекне. След като изтече определеното време, зърнените култури трябва да бъдат хвърлени обратно в ситото, измити и лишени от влагата, доколкото е възможно.

Накрая добавете леко осолена сьомга към ориза, овкусете я с наситнен копър и подправки и след това разбъркайте добре.

Как да оформяме продуктите и да ги пържим на котлона?

След като пълнежът от червена риба и ориз е готов, трябва да разделите тестото за чебурек на парчета и да ги разточите на не много дебели питки. След това трябва да поставите зърнени култури със сьомга върху всяка половина от кръговете, след което да свържете ръбовете на основата и да ги притиснете здраво един към друг с помощта на зъбите на обикновена вилица. В тази форма полуготовите продукти трябва да се потапят един по един във врящо рафинирано масло. Препоръчително е да не ги пържите много дълго на котлона. Основното е, че тестото за чебурек е добре запечено от всички страни.

Правилно сервиране на семейната маса

След като са направили пасти с ориз и сьомга, те трябва да се поставят в чиния и да се сервират на членовете на семейството заедно с кетчуп и сладък чай.

Трябва да се отбележи, че такива продукти могат да се приготвят не само с червена, но и с бяла риба. В този случай се препоръчва предварително да сварите или запържите посочения продукт в растително масло. Но във всеки случай такива сладкиши все още се оказват много сочни, вкусни и питателни. За да се уверите в това, ви предлагаме да си ги направите сами у дома.

Нека обобщим

Както можете да видите, чебуреците могат да бъдат не само пържени продукти с месен пълнеж. В крайна сметка те могат да бъдат направени с почти всякакви съставки. Така че някои хора предпочитат да ядат чебуреки с картофи и гъби, докато други дори използват червена риба като леко осолена сьомга като пълнеж. Но каквито и съставки да използвате, все пак ще получите много вкусни и задоволителни продукти, които никой от членовете на вашето домакинство няма да може да откаже. Между другото, това ястие се препоръчва да се сервира само с горещ и сладък чай, както и доматен сос или кетчуп. Приятен апетит!

Рецепти за вкусни пайове

25 минути

230 kcal

1.67/5 (6)

Домашните сладкиши са много вкусни. За да ги направите вкусни и ароматни, трябва правилно да подготвите тестото и каймата. Каймата за пасти трябва да е сочна, защото това е основната стойност на това ястие.

В тази статия ще ви разкажа как да направите каймата много сочна и вкусна. Свекърва ми ме научи на тази рецепта и сега с удоволствие я споделям с вас.

Как да приготвим сочна кайма за свински чебуреки

Складова наличност:хартиени кърпи, нож, дъска за рязане, блендер или месомелачка, ренде, купа, супена лъжица.

съставки

Подготовка стъпка по стъпка

Първо измийте месото и го подсушете с хартиена кърпа. Взех свинско, тъй като не е много постно и каймата от него се оказва много сочно. Можете да използвате свинско и телешко или агнешко.
Когато избирате месо, обърнете внимание на цвета му, той трябва да е розов, но всичко зависи от възрастта на животното. Миризмата на месото трябва да е приятна или почти да липсва.
Нарежете го на ситно, за да го смелите в месомелачка или блендер.
Свинската мас се нарязва на парчета. Свинската мас ще придаде на каймата специална нежност и сочност.
Месото и маста се смилат в месомелачка или блендер.
Настържете лука. Съберете получения сок от лука и го добавете към каймата заедно с лука.
Магданозът се нарязва на ситно и се добавя към каймата. Също така добавете сол и черен пипер.
След това започваме постепенно да добавяме силно газирана вода към каймата.
Разбъркайте всичко с ръце и в зависимост от консистенцията на каймата добавете останалата вода. Трябва да е доста течно.
Готовата смес разбъркайте до гладкост и оставете в хладилника за час, за да поеме водата месото и каймата да стегне малко.
Когато каймата се сгъсти, можете да добавите към нея подправки на вкус и да започнете да правите пастички.

Видео рецепта за сладкиши със свинска кайма

Вижте видео рецептата за поетапно приготвяне на кайма и лесно можете да я повторите.

Свинската кайма е по-сочна, но класическите чебуреки обикновено се правят от агнешко. В следващата рецепта ще ви разкажа подробно как да направите кайма от това месо много сочна и вкусна.

Класическа рецепта за плънка за чебуреци с кайма

Време за готвене– 35 минути.
Брой порции – 3-4.
Складова наличност:нож, дъска за рязане, блендер или месомелачка, ренде, купа, супена лъжица.

съставки

Как да подготвим класическата плънка за чебуреки

Видео рецепта за плънка за пасти с кайма

Гледайте видеото как правилно да приготвите класически пасти с кайма.

Когато ям сладкиши с плънка от месо или риба, това често се превръща в истинско бедствие от местен мащаб. Вкусно бедствие, разбира се, но неприятно. Колкото и да се опитвам да ям внимателно, горещият сок неизбежно ще изтече. И в най-добрия случай ще изцапа дрехите или обувките. И в най-лошия случай ще има прясно изгаряне на ръката ви. Затова се опитвам да готвя и ям чебуреки изключително в моята кухня. За да не бърза да се прибере, изчервявайки се и покривайки мазното петно с торбичка. Затова имам обемна колекция от пълнежи за чебурек. И преди да е нараснал до напълно неприлични размери, споделям тези рецепти с вас.

Също така препоръчвам да гледате как да месите тесто за чебуреки с минерална вода. В края на краищата нашите печени изделия трябва да са пълни!

месо

Класическа класика, както би казал Кузя от сериала "Универ". И въпреки че суровите пайове (така се превежда забавната дума „чебурек“ от кримски татарски) традиционно се правят от нарязано агнешко месо в животинска мазнина, ние сме свикнали с обикновена кайма и растително масло. Така че тази рецепта за плънка от месен чебурек не е автентична. Въпреки че пастичките се оказват отлични. Овкусете ги внимателно, за да не развали сокът любимия ви халат.

Запишете съставките:

месо (свинско, телешко или агнешко) без кости или кайма - половин килограм;
лук (среден) - 1 бр.;
сол - щипка;
пипер - на вкус;
мазнина опашка (или пилешка, свинска) мазнина - 2 с.л. л.;
магданоз (пресен) - малка връзка;
пречистена вода.

Как да готвя

За да се получи пълнежът „както трябва“, не усуквайте лука в месомелачка заедно с месото. В никакъв случай. Няма да има същия вкусен бульон, който е склонен да загори и да остави петна. Така че обелете лука. Средно ще бъде достатъчно. И отделно го смелете в кухненски робот или блендер. Или нарежете лука възможно най-ситно с нож. Но за да може лукът да пусне сок, тези манипулации не са достатъчни. Посолява се малко и се разтрива с ръце. Ще има сок - ще има ароматна и не суха месна плънка за вкусни пастички. Оставете лука да престои 10-15 минути.

Междувременно ще се погрижите за основната съставка на плънката за чебурек - месото. Трябва да се смачка. Използване на блендер, кухненски робот или стара ръчна месомелачка - няма значение. Ако това е направено за вас и вече имате готово мляно месо, не е нужно да правите нищо с него. Просто изчакайте резените лук да престоят известно време. И смесете двете основни съставки. Нарежете мазнината. Колкото е възможно по-малък. Още по-добре използвайте кухненска мелница. И добавете към пълнежа, разбъркайте. Добавете сол и черен пипер. И налейте малко чиста студена вода. Колко допълнителна течност е необходима? Колкото каймата да се превърне в каша. Започнете със 100 ml и след това добавете супена лъжица наведнъж. Пълнежът е готов. С месото се оформят пастички и се запържват в обилно количество олио.

Сирене

Пастичките със сирене разбира се не са класика, а доста често срещана храна по нашите географски ширини. Какво мислиш? Бихте ли изяли чебурек или два с топла плънка от топено сирене? Или можете да го направите със зелени! Не бих го отказал. Въпреки че не е толкова сочен, колкото с месо, той е вкусен по своему. И удовлетворяващо.

Обикновен пълнеж от сирене

Без излишни украшения. Семпло, но с вкус. С наситен вкус на сирене. Съчетава се идеално с тънко хрупкаво тесто.

съставки:

кисело сирене - 150 г;
всяко (любимо) твърдо сирене - 50-70 g.

Метод на готвене:

Твърдото сирене нарежете на тънки ивици или настържете на едро ренде. Саламурено сирене също. Смесете нарязаното сирене. Всичко! Най-простият пълнеж е готов. Правете сладкиши, пържете и се насладете на вкусен живот.

Сирене с билки

Но този пълнеж е малко по-интересен. Зелените вършат чудеса, наистина.

Какво ти е необходимо:

сирене фета - 300 г;
пресни билки - среден куп;
сол (ако сиренето е несолено).

Процедура за готвене:

Намачкайте сиренето с вилица или го натрошете с ръце. Всички зеленчуци ще свършат работа, но е по-добре да вземете прости - магданоз или копър. Възможно е - и двете. Бих се въздържал да използвам синапени листа или рукола. Но това си е работа на собственика. Какво правим с тревата (в добрия смисъл на думата)? Нарязваме го на ситно. И (ако сиренето е безсолено), добавете голяма щипка сол и го разтрийте с ръце. Това ще я направи по-сочна и ароматна.

Кашкавал с шунка и чесън

Супер пикантно, какво да кажа. Сирене, шунка и дори ароматен чесън... Вкусно! А в комбинация със златисто тесто за чебурек е още по-вкусен.

От какво приготвяме плънката:

всяко твърдо или полутвърдо сирене - около 300 г;
шунка (пушена наденица) - 200 г;
чесън - 2 малки скилидки;
зеленчуци (копър, магданоз) - куп.

Как се готви:

Настържете сиренето: фино - едро, фино - средно. Зелените нарежете на ситно. Шунка - натрошава се на кубчета. Прекарайте чесъна през преса или го накълцайте с нож. Остава всичко да се смеси, да се слепят и да се изпържат баничките. И тогава можете да седнете на масата и да опитате.

гъби

След като отхапах парче чебурек с този пълнеж, ще затворя вяло очи от удоволствие. И мъркайте тихо на себе си. Да, обичам гъби. С изключение на мухоморки и мухоморки, разбира се. И то под всякаква форма. Затова просто не мога да пропусна този вид чебурек.

Пълнеж от гъби със сметана и яйца

Гъбите вървят добре със сметана и сметана. Затова нагло ще се възползваме от това обстоятелство. Пълнежът от гъби по тази рецепта ще бъде сочен, вкусен и ароматен. С една дума, както трябва да бъде.

Списък на съставките:

пресни гъби (печурки, шампиньони, стриди) - 100 г;
лук (малък) - 1 бр.;
растително масло - 1 супена лъжица. л.;
масло – 3 с.л. л.;
сметана (20% мазнини) - 70-100 ml;
избрани кокоши яйца - 3 бр.;
пресни билки (магданоз, копър, зелен лук) - среден куп;
пшенично брашно – 1 с.л. л. (без пързалка);
сол и смлян черен пипер - щипка.

Ще подготвим пълнежа, както следва:

Измийте и обелете гъбите (ако е необходимо). Нарежете на тънки ленти. Лукът се нарязва по традиционния начин - на малки кубчета. Изсипете растително масло в тигана и добавете парче масло. Запържете шайбите лук в тази смес за няколко минути. Добавете брашното, разбъркайте. Добавете гъбите, залейте със сметаната. Покрийте тенджерата с капак. И оставете да къкри 5-7 минути, като разбърквате от време на време. Когато гъбите са почти готови, разбийте яйцата в малка купа. Разбийте ги с вилица, черен пипер и сол. Изсипете бърканите яйца в тигана, разбъркайте и гответе още минута-две, докато яйцата стегнат. Нарежете чисти пресни билки с нож. И го добавете последно. Ароматният и вкусен пълнеж за румени сладкиши е готов!

Проста плънка с шампиньони и билки

Ароматен и лесен за приготвяне пълнеж. Препоръчвам го на любителите на гъбите.

Списък на продуктите:

гъби - 300 г;
зелен копър - среден куп;
малки лукчета – 2 бр.;
растително масло без мирис - 1-2 супени лъжици. л.;
сол - голяма щипка;
черен пипер – 1/3 ч.ч.

Приготвяне:

Изплакнете шампиньоните. Отстранете тънката им кожа с остър нож. Нарежете гъбите на малки кубчета. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в дезодорирано растително масло. Не много. Буквално до момента, в който стане златист. Добавете филийки гъби. Разбъркайте. Гответе 4-5 минути. Изплакнете и подсушете копъра. Смелете. Когато гъбите омекнат, добавете билките в тигана. Добавете сол и черен пипер. По желание добавете изцедена малка скилидка чесън. Разбъркайте за последен път и отстранете от огъня. Охладете леко. И започнете да правите чебуреки с най-простия и ароматен пълнеж от гъби.

картофи

Къде щяхме да сме без картофи? И въпреки че чебуреците с картофен пълнеж всъщност не са чебуреки, ние ще си затворим очите за това досадно обстоятелство. В крайна сметка основното е какво? Разбира се, на вкус! А вкусът на този чебурек пълнеж е прекрасен. Просто и познато.

Картофена плънка с лук

Картофи и лук. Нищо допълнително. Но колко вкусно!

Ето колко ще ви трябва:

картофи - 500 г;
жълт лук – 1 бр.;
сол и черен пипер - на вкус;
масло – 30-40 г (по желание).

Какво да направите, за да подготвите:

Измийте добре картофите. И го почистете. Нарежете на малки произволни филийки. Залейте със студена вода. И го оставете да се готви. Готвенето на среден огън ще ви отнеме 15-25 минути. Посолява се почти в самия край. Отцедете почти цялата вода от сварените картофи. Оставете буквално 100-150 мл. Пасирайте на хомогенно пюре. Отстранете люспата от лука. Смелете на паста с блендер. Добавете към картофеното пюре. Пипер. По желание добавете масло. Това е.

Пълнеж от картофи и кашкавал

Освен това се приготвя лесно. Само ние ще добавим „стафиди“ към обикновения картофен пълнеж. Или по-скоро твърдо сирене. Ще се разтопи и яденето на сладкиши ще бъде още по-вкусно.

Състав на пълнежа:

картофи - половин килограм;
твърдо сирене - 50-70 г;
зелен копър - малък куп;
масло - 30-40 г;
черен пипер и сол - на вкус.

Процесът на готвене е както следва:

Продължете с картофите, както в предишната рецепта. Тоест обелете, сварете, намачкайте на пюре. По желание добавете парче масло. Настържете любимото си сирене или това, което имате в хладилника на едро ренде. Зелените нарежете на ситно. Смесете всичко с горещо картофено пюре. Добавете черен пипер и сол. Разбъркайте окончателно. Готов! Заповядайте да приготвите вкусни пасти с мека и ароматна картофена плънка.

С риба

Специално за ценителите на рибата и морските дарове. Чебуреците с този пълнеж се оказват неочаквано вкусни. Къде са обичайните пържени пайове! Бялата морска риба е подходяща за този пълнеж за чебурек. Или можете да експериментирате и да добавите малко червено. Трябва да стане страхотно!

А продуктите, от които ще се нуждаете са:

филе от бяла риба (мерлуза, минтай и др.) - 300 г;
лук (голям) - 1 бр.;
вода или бульон (рибен или зеленчуков);
малко сол и черен пипер.

Как се приготвя пълнежът:

Проверете дали в рибата няма кости. Веднъж купих „филе“ от тилапия, от което след това извадих планина от малки кости. Но да не говорим за тъжни неща. Нарежете едро рибата. Обелете лука. И също се нарязва на няколко части. Готовите продукти прекарайте през месомелачка или смелете в блендер до гладкост. Добавете сол и черен пипер. И налейте малко студена чиста вода или рибен бульон. Консистенцията на каймата за пълнене на пасти трябва да бъде като течна овесена каша. Това е, за да стане сочно. Препоръчително е да оставите плънката да престои на студено място за половин час, преди да оформите и изпържите печените изделия.

Със зеле

И за пълно щастие не е достатъчна рецепта за плънка от зелев чебурек. Бързам да коригирам това дребно недоразумение.

Напишете какво ви трябва:

бяло зеле - половин килограм;
моркови (средни) - 1 бр.;
лук – 1 бр.;
сол и малко черен пипер - на вкус;
пречистено растително масло без мирис - около 50 ml;
доматено пюре – 1-2 с.л. л.

Приготвяне:

Морковите се настъргват на едро ренде или се нарязват на тънки лентички. Нарежете лука на кубчета. Настържете зелето. Добавете морковите към сгорещеното олио. кафяво. Добавете зелето. Добавете доматено пюре, разредено в 100-150 милилитра вода. Сол и черен пипер. Ако пастата е кисела, добавете щипка захар. Задушете зелевата плънка, докато омекне.

Добър апетит!