Лаврак: ползи и вреди. Лаврак - калории Варен костур калории на 100 грама

Лавракът се счита за една от най-полезните и вкусни риби, които живеят в морските води. Използва се активно в японската кухня за приготвяне на любимите на всички ролца, пикантни рамен супи и суши. Ето защо съдържанието на калории в тази риба, нейното съдържание на мазнини и съответствието с диетата са от особен интерес.

Особености

Лавракът често се нарича "мебару" заради огромните очни ябълки, които не са пропорционални на тялото. Сред предимствата на тази риба може да се отбележи незначителното съдържание на кости и лекотата на приготвяне.

Месото е класифицирано като деликатесен вид, тъй като има подчертан вкус и деликатна структура. Трупът на костур в секцията може да се различи по леко розов оттенък на тъканите, докато при повечето риби те имат различен цвят.

калории

Костурът е чудесен за здравословно хранене и диетично меню. Месото е добре наситено, но е с ниско съдържание на калории. 100 грама прясна риба съдържат само 110 kcal. Съдържанието на калории варира в зависимост от метода на топлинна обработка.

Най-често костурът се консумира в печени, осолени и пушени форми. За тези, които следят съдържанието на калории в диетата си, трябва да изберете варена и на пара риба. Пърженият костур има най-много калории - 149. Тук обемът на растителното масло, върху който се пържат труповете, влияе върху съдържанието на калории.

Таблицата показва калоричното съдържание на лаврак в зависимост от термичната обработка.

Лавракът не е мазна риба. 100 грама от този продукт съдържат 3-5 грама мазнини. Може да се счита за мазна риба, в която делът й надвишава 8 грама.

Най-добрият начин да приготвите костур по отношение на вкус и калорично съдържание, разбира се, е печенето във фурната.

Съставки:

• лаврак - 2-3 броя;
• зехтин - 2-3 с.л. лъжици;
• лимонов сок - 5-6 супени лъжици. лъжици;
• сол и подправки за рибни ястия.

Стъпки на готвене и печене:

• Измийте рибата, отстранете люспите, вътрешностите и перките, подсушете върху хартиени кърпи.
• Натрийте от двете страни със сол и подправки.
• Изсипете 100 грама вода на дъното на съд за печене, добавете малко олио и лимонов сок. Разпределете равномерно труповете, изсипете отгоре останалото масло и лимоновия сок, по желание покрийте съда с фолио.
• Включете фурната на 185-190 градуса и печете 30-35 минути.
• Печени картофи или зеленчуци са добри като гарнитура.

За фитнес и диети костурът може да бъде избор за обяд и вечеря. Има високо съдържание на протеини, ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на калории - всичко, от което се нуждае една фитнес дама и спортисти.

Съединение

Лавракът е изключително полезен. Съдържа пълен набор от киселини, елементи и витамини, необходими за човешкото тяло. Сред тях: калций, мед, фосфор, никел, магнезий, хлор, натрий, манган, флуор, молибден, сяра, йод, цинк, калий, хром, желязо.

Количеството витамини в 100 грама порция костур е показано в таблицата.

Вид витамин	Количество на 100 грама	Дял от дневната стойност
Витамин B3 (PP)	4,8 mg	24%
витамин D	2,3 mg	23%
Витамин Е	0,8 mg	9%
Витамин В6	0,13 mg	7 %
Витамин В5	0,36 mg	7%
Витамин В2	0,12 mg	7%
Витамин В1	0,11 mg	6%
Витамин А	40 мг	4%
Витамин Ц	1,4 mg	2%
Витамин В9	7,1 mg	2%

Обядвайки с костур, можете да получите голямо количество омега-3 полиненаситени мастни киселини. Благотворното им действие е известно отдавна. Също така в състава на лаврак има таурин и лесно смилаеми протеини.

Полезни характеристики

Споменатите омега-3 киселини играят важна роля за понижаване на холестерола, което означава, че помагат за предотвратяване на инсулт или инфаркт. Те са от съществено значение за правилния метаболизъм. В допълнение, мастните киселини забавят процеса на стареене, служат като превенция на свързани с възрастта заболявания на ставите и нервната система.

Лавракът е богат на витамин D. Този елемент играе важна роля за цялата човешка имунна система на всяка възраст, поддържа здравината на зъбите и скелета. Витамин D е особено необходим за децата, когато се формират кости и се сменят зъбите. Също така, лавракът трябва да бъде включен в диетата на бременни жени, за които витамин D също е изключително важен. За възрастните хора лавракът ще помогне за предотвратяване на остеопоротични промени.

При честа употреба на риба кръвното налягане се нормализира, хемопоезата и работата на щитовидната жлеза се подобряват.

Не забравяйте за козметичните свойства. Като добавите месо от лаврак към седмичното си меню, можете да постигнете красива еластична кожа, здрава силна коса. Това важи особено за женската половина. Лигавиците, храносмилателната и нервната система ще получат необходимите елементи и ще работят в правилния режим. Месото от тази риба се препоръчва при силна раздразнителност, депресия, емоционална нестабилност като успокоително средство.

Противопоказания

Няма преки противопоказания за употребата на лаврак. Въпреки това, вниманието на рибните ястия на масата трябва да се обърне на тези, които имат индивидуална непоносимост към морски дарове или алергични реакции. И също така, ако човек страда от подагра или има проблеми с бъбреците, тогава трябва да използвате риба с изключително внимание.

Дневна ставка

Безопасна и здравословна дневна порция риба за възрастен би била 110-130 грама. За тийнейджърите половината от този обем е достатъчна - 60-70 грама. За по-малките деца са достатъчни 55-60 грама. Тъй като месото от костур е нискокостно, след смилане е позволено да се дава на бебета от 1-годишна възраст като допълващи храни под формата на пюре.

Трябва да сте много бдителни, когато изкормвате и кланете купен или уловен костур. На перките на рибата има шипове, които съдържат отрова. След като се убодете с тази отрова, можете да получите временно изтръпване на кожата, след което увредената област ще боли дълго време.

За информация как да почистите лаврак, вижте видеото по-долу.

Лавракът е род хищни риби (около 110 вида), принадлежащи към семейство скорпиони. Представители на тази таксономична група живеят във водите на Тихия, Арктическия и Атлантическия океан. Максималното видово разнообразие на тези риби се наблюдава край южното крайбрежие на Калифорния.

В целия свят лавракът се счита за ценен обект на риболов. Филето от тази риба има отличен вкус и отлични хранителни свойства. Труповете на лаврак се варят, пържат, задушават, печеят на скара, осоляват и пушат. Освен това рибното месо се използва за приготвяне на сашими, суши, супи и пълнежи за сладкиши.

Описание на рибата

Появата на лаврак зависи от вида и местообитанието. Повечето от тях обаче имат масивно странично сплеснато вретеновидно тяло, покрито с ктеноидни люспи. Телата на рибите рязко се стесняват в опашката. Възрастните са бледорозови, яркочервени или оранжеви на цвят. Дължината на телата им може да варира от 15 до 110 см, а теглото им - от 70 г до 20 кг.

Лавракът има голяма конусовидна глава със заоблена муцуна. Долната челюст на рибата, в края на която има голям симфизен туберкул, силно изпъква напред. Очите на представителите на рода са големи (диаметърът на орбитата достига 30% от дължината на главата). Интерорбиталното пространство може да бъде както изпъкнало, така и напълно плоско.

На главата на лаврака има много недоразвити шипове. Задните и тилните гребени на рибата се сливат заедно. Всички представители на рода имат пресечена опашка. Острите лъчи на гръбните и аналните перки на рибата са снабдени с отровни жлези. Инжекциите с тези "бодли" провокират развитието на болезнени възпалителни реакции. Всички перки на рибата са яркочервени.

Лавракът се счита за столетници. Продължителността на живота им може да надхвърли 100 години. Например, максималната регистрирана възраст на алеутския лаврак (Sebastes aleutianus) е 205 години.

Хранителна стойност на продукта

100 г суров лаврак съдържа:

• 3,282 g мазнини;
• 18,104 g протеини;
• 77,018 g вода;
• 1,388 g пепел;
• 60,011 mg холестерол;
• 0,416 g полиненаситени мастни киселини (включително 0,362 g омега-3 и 0,054 g омега-6).

Продуктът съдържа 12 незаменими и 8 неесенциални аминокиселини (аргинин, аланин, валин, аспарагинова и глутаминова киселини, хистидин, изолевцин, серин, лизин и други).

Витамини в лаврак

Ястията от лаврак са богат източник на витамини. 100 г прясна риба съдържа:

• ретинол еквивалент (А) - 39,014 mcg;
• тиамин (В1) - 0,108 mg;
• рибофлавин (В2) - 0,118 mg;
• холин (В4) - 61,017 mg;
• пантотенова киселина (В5) - 0,358 mg;
• пиридоксин (В6) - 0,127 mg;
• фолиева киселина (B9) - 7,092 mcg;
• кобаламин (В12) - 2,334 mcg;
• аскорбинова киселина (C) - 1,399 mg;
• токоферол еквивалент (Е) - 0,774 mg;
• филохинон (К) - 0,087 mcg;
• ниацинов еквивалент (PP) - 4,767 mg.

Рецепта за повода::

Наред с тези хранителни вещества, лавракът съдържа калциферол (витамин D). 100 g от продукта съдържат 2,294 mcg от това съединение.

Полезни елементи

Макронутриенти в 100 г лаврак:

• калций - 121,004 mg;
• калий - 299,896 mg;
• натрий - 74,856 mg;
• магнезий - 60,091 mg;
• сяра - 209,638 mg;
• фосфор - 221,015 mg;
• хлор - 164,793 mg.

Микроелементи в 100 g продукт:

• цинк - 1,467 mg;
• хром - 54,689 mcg;
• флуор - 141,205 mcg;
• селен - 36,493 mcg;
• никел - 5,799 mcg;
• молибден - 3,986 mcg;
• мед - 121,233 mcg;
• манган - 0,094 mg;
• кобалт - 29,704 mcg;
• йод - 59,488 mcg;
• желязо - 0,897 mg.

калории от лаврак

100 г пресен лаврак съдържа 109,014 kcal. Калоричното съдържание на подобна порция задушена риба е 111,412 kcal, варена - 106,916 kcal, пържена - 232,706 kcal, печена - 117,291 kcal, пушена - 177,234 kcal, осолена - 121,42 kcal - 121,42 kcal. Енергийната стойност на 100 мл супа от лаврак е 18,072 kcal.

Полезни свойства на продукта

• Лавракът е нискокалоричен продукт. Хората, които искат да отслабнат, могат спокойно да включат в менюто си варени, печени или задушени филета.
• Филето съдържа голямо количество лесно смилаем протеин. Ястията от него са полезни за спортисти, хора, ангажирани с тежък физически труд, както и хора, възстановяващи се от изтощителни заболявания.
• Веществата, съдържащи се в този продукт, укрепват миокарда и стените на кръвоносните съдове, допринасят за нормализиране на кръвното налягане и сърдечната честота и ускоряват отстраняването на излишните липопротеини с ниска плътност от тялото. Редовната му консумация в храната може да намали вероятността от развитие на цяла гама от сърдечни заболявания.
• Витамините от група В, които влизат в тялото с месо от лаврак, ускоряват метаболитните процеси.
• Хранителните вещества, съдържащи се в този продукт, имат положителен ефект върху функционирането на нервната система. Благодарение на тях се намалява негативното въздействие на стреса върху тялото, подобрява се качеството на съня, намалява се рискът от депресия и неврози.
• Диетолозите препоръчват на хората, които са били диагностицирани с нарушения на щитовидната жлеза, да включват лаврак в диетата си поне 2 пъти седмично.
• Ястията от тази риба имат положителен ефект върху състоянието на костната тъкан. Следователно те трябва да присъстват в диетата на хора, страдащи от рахит, остеопороза, артроза и други заболявания на опорно-двигателния апарат.
• Витамините, минералите и други вещества, богати на лаврак, помагат за укрепване на имунната система, нормализиране на репродуктивната система, намаляване на нивата на кръвната захар и забавяне на процеса на стареене.
• Редовната консумация на този продукт може да подобри състоянието на косата, ноктите и кожата.

Противопоказания и вреда за лаврака

• Консумацията на ястия от лаврак може да доведе до развитие на алергични реакции. Следователно лицата, които преди това са били диагностицирани с индивидуална непоносимост към риба или други морски дарове, трябва напълно да ги изключат от диетата.
• Злоупотребата с пържен лаврак може да доведе до затлъстяване. Хората, които планират да отслабнат, трябва да избягват това ястие.
• Солената и пушена риба е противопоказана за хора, страдащи от заболявания на бъбреците и сърдечно-съдовата система.
• Филетата от лаврак могат да натрупват соли на тежки метали, живак и други вещества, опасни за човешкото здраве. Следователно можете да ядете само риба, уловена в екологично чисти региони.
• При клане на трупове на лаврак трябва да се избягват пробивания с остри лъчи на перки, които съдържат отрова.

Продуктова матрица:

Лавракът е вкусна и здравословна риба. В моретата живеят около 110 вида, повечето от които са търговски.

Представителите на различни видове се различават един от друг по размер и тегло (малките индивиди растат до 20 см дължина, представителите на големите видове достигат метър дължина с тегло около 20 кг).

Този обитател на моретата предпочита студени океански води и големи дълбочини, районите на неговото пребиваване гравитират към високите ширини на океаните.

Въпреки че повечето представители на огромното семейство костур са изброени в Червената книга на няколко държави, риболовът се извършва редовно.

Цветът и външният вид на индивидите варират, по-често червеният костур се продава. Нека разгледаме подробно вредата и ползите от лаврак за тялото, особеностите на приготвянето на вкусна червена риба.

Как да изберем добър продукт и да проверим качеството му

Пресният, прясно уловен лаврак рядко влиза в магазините. Този продукт може да бъде закупен само от жители на морски пристанищни градове. В повечето магазини рибата се доставя в замразена форма..

Ако продуктът лежи на плота на замразени слоеве, малко вероятно е да е бил размразен преди, но не се знае колко време след замразяването на улова от водата. Следователно купувачът трябва да знае как да определи качеството на стоката.

Прясна и размразена риба бързо се разваля. Колкото по-висока е температурата на въздуха, толкова по-бързо се размножават бактериите в него. В рибното филе протеинът се разгражда много бързо, продуктът става неизползваем.

Съществуват строги санитарни стандарти за съхранение на пресни и размразени рибни продукти. По време на замразяване при минус 18 °Cнарязаният и нерязан лаврак може да се съхранява шест месеца.

Пресни и размразени продуктитрябва да се използва за готвене в рамките на няколко часа от деня на покупката, освен ако не е в хладилник. Повторното замразяване значително намалява вкуса.

Леко осолен костуртрябва да се съхранява в хладилник. Производителите посочват срока на годност на такава риба върху опаковката, отделно за херметически затворени и вече неопаковани консерви.

Яденето на остаряла, нискокачествена риба може да причини фатално отравяне.

Лаврак се продава под формата на ненарязани и неолющени трупове с глава, под формата на трупове с глава, но почистени от вътрешностите, почистени трупове без глава и под формата на филета.

Как изглежда един ядлив продукт?

Преди да купите, трябва да помиришете рибата. Обитателите на моретата трябва да миришат на морска вода, водорасли, кал, а характерната неприятна „рибена“ миризма показва, че продуктът, който упорито предлага бъбрив продавач, не е първата свежест.

Застоялата риба може да мирише на амоняк.. Желанието на продавача бързо да увие рибата в запечатан найлонов плик също трябва да предизвика подозрение, докато купувачът усети нездравословна миризма.

Трябва докоснете люспите на риба. Люспите и кожата не трябва да са хлъзгави, сухи, чупливи. Опашката и перките трябва да са мокри, сухотата показва, че продуктът е бил на тезгяха повече от един ден.

Хрилете трябва да са червени или розови. Потъмнените показват процесите на разлагане. Ако трупът е бил замразен няколко пъти, хрилете стават сиви. В остарял труп те са покрити със слуз, слепват се.

Филето трябва да е еластично, когато щракнете върху страничната и задната част на рибите, те не трябва да оставят дупки. Лежащият труп обикновено е много бавен, силно се огъва в ръцете.

Равномерното оцветяване на външните обвивки и филетата показва свежест. Разрезът на филето трябва да е равномерен, без жълтеникавост, зеленина, преливащи петна.

Ако парче пулп буквално се разстила между пръстите, тогава филето най-вероятно е изпомпано с вода с полифосфати за поддържане на влага.

Ако при клане на костур месото лесно се отдалечава от костите и билото, рибата е била размразена в грешен ден, когато сте я закупили.

Очите на качествен лаврак са тъмни, черни, равномерен цвят. Белите очи показват многократно размразяване.

Обезкостените филета се получават чрез потапяне на рибата в разтвори с химикали. Въпросът за качеството на такъв продукт не е напълно ясен.

Слоят от ледена черупка върху замразени трупове трябва да е тънък, без пукнатини и дупки. Рибите в лед трябва да бъдат спретнати и привлекателни. Фактът, че продуктът е бил замразен, е показан с бели петна отстрани.

Запечатана пластмасова опаковкане трябва да има пропуски, производителят и срокът на годност са посочени на етикета.

Продавачът на пазара или в магазина трябва да има сертификати за качество от доставчика. За да сте сигурни в свежестта на стоките, купувайте трупове с глава.

Как да изберем качествен лаврак - анализ на програмата "Тестова покупка":

Състав, калорично съдържание, хранителна и енергийна стойност, гликемичен индекс

Месото от лаврак е вкусно, много питателно, хранителната стойност на продукта е висока. 100 грама рибно филе съдържа:

• от 15,9 до 18 g протеини;
• от 3 до 10,9 g мазнини;
• по-малко от 0,1 g въглехидрати.

Различните сортове риби съдържат различно количество протеини, въглехидрати и мазнини, тяхната енергийна стойност също е различна.

калориина 100 g филе от червен лаврак е 109-164 килокалории. Гликемичен индекспродуктът е близо до нула поради много ниското съдържание на въглехидрати.

Не предизвиква повишаване на нивата на кръвната захар. Може да се яде от хора с диабет.

Но тъй като диетата в случай на заболяване трябва да бъде стриктно съгласувана с лекаря, а отклоненията от терапевтичната диета могат да доведат до усложнение и прогресиране на заболяването, използването на лаврак в храната трябва да бъде съгласувано с лекуващия лекар.

Рибеното филе съдържа следните витамини (на 100 g продукт):

Тази риба съдържа и витамини С и Е. Месото от костур е източник на протеини, омега-3 ненаситени мастни киселини (около 1 г на сто грама филе) и таурин.

Лавракът е богат на микроелементи. Сто грама рибно филе съдържа:

Филето съдържа други микроелементи в по-малко количество. Това са сяра, кобалт, натрий, хлор, манган, флуор, никел, молибден.

Чар - каква риба е, какви ястия могат да се приготвят от нея? Потърсете отговори на въпросите в материала.

Полезни характеристики

Уникалният състав на филето прави тази риба ценен хранителен продукт. Полезните свойства са неговата хранителна стойност, ниско съдържание на калории, наличието на микроелементи и витаминен комплекс.

Голямо количество фосфор, съдържащ се в месото на този обитател на моретата, е полезен за укрепване на костната тъкан и зъбите. Фосфорът подпомага усвояването на витамин D, почти всички витамини от група В.

Калций, открит във витамин Dважно за нормалния живот. Витамин D е от съществено значение за рахита и за неговата превенция.

Съдържа и калций, който е необходим за образуването на костите. Полезен е и за хора, страдащи от липса на този елемент.

Необходим е калцийс остеопороза, рахит, децата от всяка възраст се нуждаят от него за правилното формиране на скелета. Приемът на този елемент с естествена храна не може да предизвика предозиране.

Продуктът съдържа много калий. Този елемент участва в регулирането на сърдечния ритъм, предаването на импулси по нервните влакна и от него зависи киселинно-алкалния баланс на кръвта. Калият активира протеиновия метаболизъм.

Рибеното филе съдържа магнезий, което е полезно за хора, страдащи от повишена тревожност, сърцебиене, затруднено заспиване, нервни тикове и спазматична болка. Трябва да се яде от хора, страдащи от хронична умора.

Цинкът е от съществено значениеза нормалното функциониране на мастните жлези на кожата на лицето и главата е необходимо за укрепване на имунната система. Този елемент участва в нормализирането на метаболизма, образуването на няколко хормона, е част от триста ензими.

Цинкът е необходим за производството на мъжки хормони и здравето на простатата, елементът е част от костната тъкан.

Селенът е мощен антиоксидант. Яденето на тази риба доставя на тялото достатъчно количество от този елемент. Селенът нормализира обмяната на веществата, участва в производството на хормони, необходим е за добър имунитет.

Необходимо е желязоза поддържане на нормален междуклетъчен метаболизъм, транспортиране на кислород, процеси на хемопоеза. Този елемент, съдържащ се в продукта, е необходим за предотвратяване на анемия.

намира се в рибни филета в големи количества. Този елемент е необходим за правилното функциониране на централната и периферната нервна система, необходим е за нормалния метаболизъм, производството на червени кръвни клетки.

Медта е част от няколко хормона. По време на борбата с инфекциозните заболявания тялото синтезира два важни ензима, съдържащи този елемент.

Големи количества витамин Аправи продукта ценен за хора с проблеми със зрението, особено ако заболяването е свързано с бери-бери. Тази риба е полезна за хора, които имат лошо зрение при слаба светлина и други проблеми със зрението.

Витамин В комплексправи рибните продукти полезни за всички. Тези витамини подобряват функционирането на черния дроб, нервната система, мозъка, хемопоетичните органи, периферните нерви, нормализират обмяната на веществата.

Месото на тази риба съдържа много витамин РР (В3). Това вещество отпуска малките съдове, подобрява кръвообращението в тялото, намалява образуването на "лош" холестерол, участва в синтеза на хемоглобин, възпроизвеждането на определени хормони и в метаболитните процеси.

Витамин D - доставчик на калций. Калцият е част от костното вещество. Този елемент осигурява комуникация между нервните клетки. При неговия дефицит човешките мускули не могат да се свиват нормално.

Филето на този морски живот, като източник на протеини, микроелементи, витамини и ненаситени мастни киселини, е ценен хранителен продукт.

Полезен е при атеросклероза, хипертония и проблеми със сърдечно-съдовата система.

Нискокалоричното рибно филе е полезно за хоратас неправилен метаболизъм и тези, които са с наднормено тегло.

Какво е полезно за мъже, жени, деца и възрастни хора, по време на бременност и кърмене

Вредата и ползите от яденето на рибно филе зависят от състоянието на стомашно-чревния тракт, индивидуалната реакция на организма към храната и качеството на продукта.

Възрастни мъже и женилаврак под каквато и да е форма не е противопоказан, ако няма индивидуални отрицателни реакции към такива ястия.

Бременни жени и кърмачкимогат да включват ястия от тази риба в диетата си. Ако една жена е загрижена за здравето си или здравето на бебето си, тя трябва да се консултира с лекар или педиатър.

Не е забранено да се дават на деца ястия от лаврак. Полезно е по-възрастните хора да ядат този продукт, препоръчително е съдовете да се приготвят на пара.

Морската риба, приготвена на пара или под формата на рибена чорба, е лека храна. Може да се дава на отслабени, болни и възстановяващи се хора.

Потенциална опасност и противопоказания

Ястията от лаврак са част от много лечебни диети, тъй като тази риба съдържа много полезни вещества, но не съдържа известни алергени.

Противопоказание за употреба - индивидуална непоносимост към едно или повече вещества, които съставляват филето.

Включването на този продукт в менюто на протеиновите диети ще има положителен ефект върху техния състав. Според препоръките на диетолозите протеиновата и балансирана диета трябва да включва постна риба, а лавракът съдържа умерено количество мазнини, отровно вещество, което покрива остри бодливи перки. Те могат да пробият кожата по време на измиване и рязане на трупове.

Увредената зона може да се възпали и да боли за известно време. Трябва да посетите лекар.

Възпалението и болката може да са индивидуална реакция към токсично вещество, но могат да бъдат причинени и от бактерии, които са се прикрепили към трупа по време на транспортиране и манипулиране.

Продуктът се понася добре от всяка кулинарна обработка.. Смята се за вкусен, деликатесен, не губи качествата си при излагане на топлина. Има много рецепти за приготвяне на пържени и варени ястия.

Тази риба се оказва много вкусна, когато се приготвя на пара и се пече във фурната, увита във фолио. Продуктът е вкусен в леко осолена и кисела форма.

Преди готвене труповете се измиват, почистват и нарязват на порционни парчета. Целите трупове често се пекат във фурната.

За децата този стандарт зависи от теглото на детето.. Варени пюрирани филета могат да се дават като допълваща храна на деца от 9-10 месеца.

Порция за дете на 3 години е 25 г, 3-6 години - 50 г. Дете на възраст от 7 до 14 години може да изяде порция с тегло до 70 г наведнъж.

Ястия, в които основните съставки са лаврак и други риби, се препоръчва да се яде три пъти седмично по време на обяд.

Рецепти за готвене

Има много съвременни рецепти за приготвяне на рибни ястия. Много кухни на народи, живеещи в близост до морето, също са известни със своите оригинални рецепти. Сред тях има рецепти за приготвяне на ястия от пържена, варена и дори сурова риба.

Лаврак с мед и портокали. Това ястие се приготвя много бързо. Филето се оказва вкусно и сочно:

Нарежете на малки кубчета.

Лавракът е много вкусна риба, ценена от гастрономи, лекари и диетолози. Можете да го познаете по характерния ярък коралов цвят на люспите, гребена с остри шипове на гърба и кръгли изпъкнали очи. Лавракът не прилича на нищо друго от речния си събрат - съставът и свойствата на този вид са напълно различни.

При естествени условия може да се намери в дълбините на Черно или Норвежко море, Атлантическия и Тихия океан. Дълбочината от 500 метра е доста удобна за лаврак, формата на тялото на рибата и очите й показват как този вид се е приспособил към живота дълбоко под водния стълб.

Има няколко различни вида лаврак. Най-популярният клюн, златен костур, бял, син, камък. Този костур е хищник, защото месото му е толкова нежно и сочно. Предпочита да не ловува плячката си, а да я чака в засада.

Интересно! Костурът е много ненаситен: при благоприятни обстоятелства той лесно убива популации от по-малки риби. Най-малките екземпляри могат да се поберат в дланта на ръката ви, докато най-големите надхвърлят един метър дължина и тежат повече от 15 кг.

Ако лавракът не бъде уловен и изяден, той може да живее до 15 години - много време за рибите. Методът на размножаване на този вид е невероятен. За разлика от повечето си роднини, женските лаврак не хвърлят хайвера си, а веднага раждат малките.

Състав и калории

В края на миналия век тази риба беше толкова активно уловена, че днес беше необходимо да се установят ограничения за улов на лаврак - броят му рязко намаля. И всичко това, защото месото на тази риба е много ценно и питателно. Има всичко - минерали, витамини, протеини, аминокиселини, здравословни мазнини и минимум калории. В една порция лаврак можете да намерите почти цялата необходима дневна доза от вещества като:

• калций;
• медни;
• желязо;
• калий;
• сяра;
• хром;
• кобалт;
• манган.

Ако говорим за витамини, тогава в лаврака присъства цялата азбука - витамини, както и никотинова киселина, наричана РР. Тази риба съдържа полиненаситени мастни киселини, таурин и мощния антиоксидант миелин.

100-грамова филийка риба съдържа около 18 г протеин и само малко над 3 г мазнини, докато въглехидрати изобщо няма. Калорично съдържание на лаврак - 100 Kcal на 100 g.

Интересно! Ако месото е сварено, тогава съдържанието на калории може да се увеличи до 112 Kcal, но ако го запържите, веднага до 180. Най-малко калоричната студено пушена риба - 100-грамово парче съдържа само 88 Kcal.

Полезни характеристики

На първо място, лавракът е полезен като източник на протеини, микроелементи и витамини за всеки, който се бори с излишните килограми.Хората, които спазват строга диета, често не получават необходимото количество хранителни вещества. Костурът ще осигури на тялото всичко, от което се нуждае, и в същото време няма да добави и грам мазнини.

Тъй като рибното месо е богато на омега-3 мастни киселини, се препоръчва да се използва за всички, които са в повишено състояние и имат склонност към. Поради голямото количество антиоксиданти, морският обитател предотвратява и действа като подмладяващ продукт при редовна употреба – това е особено ценно за жените.

В допълнение, тази риба трябва да бъде включена в диетата на всички пациенти, страдащи от нарушения на кръвта и щитовидната жлеза.

Вреда и противопоказания

Да навреди на лаврака само ако редовно преяждате пържена риба. Много рядко това разнообразие става причина. Не се увличайте по идиосинкразия и.

Как да изберем правилния костур? Прясна риба може да се намери само в крайбрежните райони или в елитни рибни магазини.Лавракът се доставя на пазари и супермаркети предимно в замразен вид. Труповете могат да бъдат цели или вече приготвени - без глава, хриле и вътрешности. Кожата често остава върху, тъй като е доста трудно да се отлепи от люспите. В продажба можете да намерите и филета от лаврак.

Когато купувате, винаги трябва да се фокусирате върху миризмата на риба. Трябва да мирише на морска вода и водорасли.ако миризмата е малко по-различна, това може да означава, че рибата е била многократно размразявана и замразена или съхранявана неправилно. Протеините в рибните филета започват да се разлагат в рамките на няколко часа след размразяването, ако не са в хладилника.

Разваленият продукт може да причини сериозни проблеми, ако миризмата изглежда съмнителна, по-добре е да не го купувате. След това обърнете внимание на следните точки:

• везни- не трябва да е хлъзгав, лепкав или крехък и пресушен;
• опашка и перки– леко влажна, но не суха;
• хрилете– светлочервено или розово, не лигаво или слепнало;
• самият труп- при натискане месото трябва да придобие предишната си форма, да пружинира, а не да образува ями;
• нарязване на филе- хомогенна, лека, без жълтеникавост и зеленина.

Ако купувате костур в опаковка, обърнете внимание на неговата плътност и цялост и не забравяйте да проверите срока на годност. След отваряне на опаковката или буркана осоленият и пушен костур се съхранява в хладилник за не повече от три дни, размразената риба трябва да се готви в същия ден.

Важно! Трябва да бъдете много внимателни, когато издълбавате рибата: перките й са много остри и могат да наранят ръцете ви. Нарязват се с ножица и ако искате да премахнете кожата, ще трябва да полеете трупа с вряла вода.

Но тогава всичко е просто, в тази риба почти няма кости и затова е подходяща за бебешка храна. Филето се приготвя много бързо, може да се запече с лимон и пресни билки или да се запържи в брашно в тиган. А от малка рибка се получава много вкусно ухо.

Лавракът може да бъде осолен или консервиран, вкусен е и в олио, и в домат. Ако търсите нещо ново, което да добавите към празничната си трапеза, направете пай или пай с костур за страхотно запознаване с вкусна, нискомаслена и супер здравословна морска риба.