Фарфале със сьомга рецепта Ивлев. Рецепта за фарфале със сьомга в сметанов сос. Фарфале със сьомга в сос от сирене: рецепта стъпка по стъпка

Крехка паста с червена риба и кремообразен сос от бяло вино - какво по-добро? Просто обожавам тази паста - невероятно вкусна е и много лесна за приготвяне. Освен това, ако вземете farfalle - красива паста, чието име се превежда като пеперуди, се оказва просто прекрасно.

Ще имаш нужда

Как да готвя

1. Оставете вода да заври в размер на 1 литър на 100 г паста. Рибата се нарязва на квадратни парчета и се посолява.

   

   Рязане на пъстърва, снимка.

2. Три пармезан на ситно ренде.

   

   Три пармезана, снимка.

3. Лукът се нарязва на ситно.

   

   Рязане на лук, снимка.

4. Запържете рибата набързо в тиган в зехтин, докато леко се зачерви.

   

   Пържене на риба, снимка.

5. Изваждаме рибата, а лука запържваме в олиото, в което се е пържил.

   

   Пържене на лук, снимка.

6. Когато покафенее малко, добавете бяло вино и оставете да се изпари на силен огън.

   

   Добавете бяло вино, снимка.

7. Намалете огъня, добавете сметаната, италианските билки и солта. Варете няколко минути на тих огън, докато кремът леко се сгъсти.

   

   Сметанов сос, снимка.

8. Смесете готовите фарфале със соса и сиренето. Сервирайте веднага гарнирано с босилек.

   

   Фарфале с пъстърва и сметанов сос, снимка.

Има варианти за рецепта

Италианският пармезан може да бъде заменен с литовски пармезан, пъстървата със сьомга или сьомга. Можете да използвате евтино италианско или чилийско вино за сосове.

Време за приготвяне: 25 мин

Брой порции: 3

Тип ястие: вечеря

Кулинарна традиция:Италия

Нека приготвим вкусно горещо ястие от фарфале със сьомга в сос от сирене. Италианците наричат ​​пастата под формата на лъкове farfalle и приготвят различни ястия от тях. У дома можете да приготвите вечеря от макаронени изделия и прясна сьомга за 20 минути и да нахраните семейството с невероятно вкусна фарфала със сьомга, сирене и сметана.

Фарфале със сьомга в сос от сирене: рецепта стъпка по стъпка

Съставки за 4-5 порции:

• Фарфале (макаронени изделия) – 350 г;
• Филе от сьомга с кожа – 350 – 400 г;
• Топено сирене – 70 – 100 г;
• Сметана или пълномаслено мляко 200 мл;
• Сол;
• Пипер;
• Зеленина.

Как да приготвим фарфале със сьомга, сирене и сметана

1. Сложете тиган с вода да се загрее. За да приготвите правилно фарфале или друга паста, трябва да вземете поне три литра вода. Щом водата започне да завира, посолете и добавете фарфалето. Ако е възможно, по-добре е да закупите пакет от италиански производители. Гответе точно минута по-малко от указаното на опаковката, тогава фарфалите ще станат ал денте, така ги ядат италианците.

2. Докато пастата се вари, изсипете сметаната в тенджера и я загрейте до кипене.

3. В тях разтворете топеното сирене.

4. Отстранете кожата от сьомгата и нарежете на кубчета, 2 на 2 см.

5. Поставете сьомгата в тенджера със сметаната и сиренето. Добавете черен пипер и гответе на слаб огън за осем минути.

6. Отцедете водата от готовото фарфале.

Полейте всяка порция паста със сос от сирене от сьомга, добавете билки и сервирайте.

Важно е да се отбележи, че комбинацията от сирене и сьомга, приготвена в сметана, придава на пастата необичаен, приятен вкус, напомнящ на месо от раци или скариди.

Представям ви всички лакомства - деликатеса и любимите на нашето семейство - Фарфале със сьомга! Тази, въпреки цялата ми неприязън към рибата, я ям с двете уши, отстъпвайки малко по скорост само на мъжа ми :). Тази рецепта беше забелязана от моя човек в ресторант" Напуле". Присъдата не подлежи на обжалване: "Искам същото! Сготви ми го!" Успях да направя това ястие за 7-ия път. Преди това прерових целия интернет в търсене на него, но така и не намерих рецепта. Благодаря на Саша Собол (главен готвач на "Отделение № 6" ) и готвачите от "Кралете и зеле", които отговориха на някои от моите въпроси и ми дадоха няколко съвета, със собствени усилия и съвети на други, ястието се утвърди в нашето семейство! много бързо и лесно, но без да знаете основните неща едва ли ще успеете.

Съставки (за 3-4 порции):

• 250 г пържола или филе от сьомга (сьомга или пъстърва) - този път имах филе от сьомга (замразена или леко осолена риба няма да работи)
• 200 г тежка готварска сметана 18% - купувам литър крем "На здоровье" - достатъчно и за Фарфал със сьомга, и за крем брюле, и за чийзкейк. Сметаната за кафе (дори и най-богатата) няма да работи.
• 1/2 пакет фарфале (паста - лъкове) От всички, които пробвахме, италианските "Pasta Zara" или "Divella" са по-добри като форма и вкус - държат формата си добре и не се разваряват на "кнедли", като , да речем, полската „Lubella“
• подправки: сол, черен пипер, сух босилек
• 100 г твърдо сирене - купувам "Noir" - а ла украински пармезан, въпреки че не е нищо подобно :) (можете да използвате всяко твърдо сирене)
• Зехтин

Приблизително време за готвене: 15 минути



Поставете тенджера с вода под пастата на котлона. Водата се посолява и се оставя да заври. Докато водата кипи, нарежете рибата: използвайте пинсети, за да премахнете всички кости, отделете кожата, внимателно обелете сьомгата от филма (ако използвате филе) и нарежете рибата на малки парченца. Добавете макароните във врящата вода и бързо разбъркайте с решетъчна лъжица. Оставете да заври под капак, намалете котлона и гответе още без капак, като разбърквате от време на време. Докато пастата се готви, настържете сиренето на ситно ренде и започнете да загрявате тигана.


В тигана се налива една супена лъжица зехтин, изчаква се да загрее и бързо се запържва сьомгата на среден огън постоянно и внимателно (за да не започнат да се разпадат парченцата риба), като се разбърква с шпатула. Сьомгата се готви много бързо - не е необходимо да я пържите в това ястие (!), Както сте свикнали да правите, да речем, с пържоли. Ако сьомгата се превърне от червена в бледа и след това започне да показва кафеникави хълбоци, вие сте я препекли. Ястието ще загуби цялата си нежност - така че внимавайте!


Когато всички парчета риба побелеят (знак за готовност), намалете котлона и добавете сметаната. Разбъркайте добре и веднага добавете настърган кашкавал.


След като сиренето се разтопи, добавете сол и лек пипер. Добавете малко сух босилек към кремообразната смес.


Разбъркайте добре, проверете за сол и оставете да къкри (без капак) около 3-5 минути на тих огън при непрекъснато бъркане.


Проверете макароните за готовност. Всеизвестен факт е, че италианците не обичат сварена паста - затова я недоваряват леко. Леко не е, когато пастата хрупка на зъбите, а когато е леко (!) твърда, държи добре формата си и не се разтича на всички посоки! Тогава си личи, че всъщност вече са готови, въпреки че не са преварени! Прехвърлете макароните в гевгир и веднага (преди макароните да започнат да се раздробяват и залепват една за друга) ги хвърлете в кремообразния рибен дресинг (директно в тигана). Разбъркайте бързо и внимателно с шпатула и сервирайте веднага!


Приятен апетит!

Как се претопля: Това ястие се готви толкова бързо, че няма смисъл да го варите няколко дни - по-добре е прясно, но (!) ако ви останат макарони, сложете ги в хладилника, а когато претоплите, добавете сметаната и посолете още малко. Когато се затопли малко, започнете да бъркате. Ако пропуснете момента, пастата образно ще изгори с всички произтичащи от това последствия - кафяви петна и др. Мъжът ми едва не ме изгори веднъж

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Уютна лятна вечер. Сутринта премина гръмотевична буря, обедната жега пресуши локвите, но ги остави свежи и чисти. Можете да дишате спокойно и да мислите радостно. Искам да се усмихвам, да обичам и да споделям. Ето какво предлагам да направим на вечеря днес. Поканете най-добрите си приятели и ги оставете да вземат бутилка бяло вино по пътя. Поставете малка маса в двора под разперена круша и я покрийте с фриволна карирана покривка. Подредете свещниците – оставете светлините да мигат, шепнете си нещо, намигнете си. Извадете тези огромни чаши - днес стандартните чаши за вино не са подходящи, днес имате нужда от шкембести, горди, луксозни красавици, в които виното от совиньон или шардоне, мускат или ризлинг се превръща в специална напитка - тръпчив повод за дълги разговори, лесна основа за интимни откровения, важна причина за интимност и заедност.
Не се притеснявайте, ще имате време да сготвите вечеря. Днес не трябва да пълните масата с три салати и пет предястия, задоволявайте се с едно много вкусно ястие, което ще остави послевкус на приятелски срещи, приятно бърборене за всичко и за нищо, лекотата и коректността на случващото се. Предлагам ви петнадесетминутен вариант - няма да се изморите, няма да използвате море от ястия и няма да изтичате до масата рошав и с престилка. Пригответе паста със сьомга - невероятно вкусна, лесна и пасва идеално на тази вечер - топла, свежа, весела и лека.

съставки:

- 400 г паста (за предпочитане едра: фарфале, фетучини, пене);
- 300 г филе от червена риба (сьомга, пъстърва);
- 50 г масло;
- 100 мл нискомаслена сметана;
- 2-3 скилидки чесън;
- 2-3 с.л. л. зехтин;
- 50 г пармезан;
- сол, бял пипер на вкус.

Как да готвя със снимки стъпка по стъпка

1. Поставете съд с вода на котлона – съдът трябва да е достатъчно голям, пастата обича да е просторна и да не е тясна при готвене. Посолете, добавете зехтин. След като водата заври, добавете пастата, разбъркайте, изчакайте да заври отново, намалете температурата и варете на среден огън до готовност - фарфалите не трябва да са меки, оставете ги ал денте - когато макароните изглеждат готови, но не съвсем, когато изглежда, че е готово ги сварете още една минута. Това е най-подходящото време да свалите съда от котлона и да източите водата. Не изливайте цялата течност в мивката - оставете чаша „в резерв“; по-долу ще ви кажа защо е необходимо това.




2. Докато пастата се готви, нарежете рибата на доста големи парчета.




3. След това, според рецептата за фарфале със сьомга, загрейте маслото в тиган и добавете рибата. Запържете, като разбърквате от време на време, на умерен огън до златисто кафяво. Внимавайте да не препечете – по-добре е семейството на сьомгата да се сготви леко недостатъчно, отколкото да се препече. Внимавайте, не бъркайте твърде често - рибата е доста крехка и ако я безпокоите често при пържене, тя просто ще се разпадне на парчета. Това ястие се приготвя толкова просто и бързо, че умните домакини дори могат да имат време да го приготвят, докато рибата се пържи и пастата се готви.






4. Изсипете сметаната в тигана и намалете котлона. Имах тежка селска сметана, която разредих малко с мляко.




5. По желание поръсете с черен пипер соса фарфале с риба. Пресовайте чесъна.




6. Добавете пастата и разбъркайте внимателно. И тук обърнете внимание на заветната чаша вода, в която са варени фарфалите - ако смятате, че сосът за пастата е твърде гъст, че няма достатъчно течност в тигана, добавете малко вода, в която се е варила пастата. Съдържа определено количество нишесте и затова „звучи“ в соса по различен начин от обикновената вода, което го прави по-гъст, по-богат и по-красив.






7. Поставете паста с червена риба в чинии за сервиране и поръсете с настърган пармезан. Ако нямате възможност да купите това конкретно сирене, вземете всеки твърд „роднина“, но ви съветвам да търсите пармезан - той „играе“ необичайно в това ястие, придава му специална нотка, придава му собствен характерен „жар“.




Освен това, ако смятате, че сте любител на италианската кухня, предлагаме да готвите

Farfalle със сьомга е нежно и красиво ястие. Много хора погрешно вярват, че само готвач в добър ресторант може да го приготви. Но това не е вярно. Факт е, че тази рецепта е проста. Всеки може да се справи. Защо farfalle? Този вид паста изглежда елегантно и се яде лесно, за разлика от спагетите. А сьомгата хармонира идеално с деликатния и кремообразен сос. Разрежда се с варени зеленчуци, например моркови, и се подправя с пикантно сирене. Самата риба също се избира по ваш вкус. Някои хора предпочитат осоления или пушен вариант, а други предпочитат пресния. Поради тази причина има много рецепти за паста, всеки може да избере нещо по свой вкус.

Просто ястие

Farfalle със сьомга в този случай се приготвя бързо. За това се използва студено пушена сьомга, което означава, че времето за готвене е намалено. Трябва да вземете следните съставки:

• 500 г паста;
• 400 г сьомга, филе;
• 70 г пармезан;
• 200 ml сметана с тридесет процента съдържание на мазнини;
• няколко супени лъжици дижонска горчица;
• малко сол и черен пипер.

Farfalle със сьомга в кремообразен сос изглежда много нежно. Някои обаче украсяват чинията и с малко стръкче магданоз за яркост. Можете също да замените друго сирене, въпреки че това не е препоръчително. Основното е, че е твърдо и се топи добре.

Готвене на паста със сьомга

Първо пригответе самата паста. Сварява се в подсолена вода. Традиционно те вземат литър вода на сто грама паста. По-добре е да прочетете препоръките върху опаковката на продукта. Гответе до готовност.

Сьомгата се нарязва на ситно. Това могат да бъдат кубчета или ленти, само красотата на презентацията зависи от това, нищо повече. Кашкавалът се настъргва на ситно ренде. Сметаната се изсипва в тиган, загрява се и постепенно се въвежда горчица, сирене и черен пипер и сол. Когато сиренето се разтвори напълно, добавете сьомгата и я задръжте в соса за около пет минути, като разбърквате. Огънят се поддържа под средното ниво.

Фарфалите се поставят в чинии и се заливат с кремообразния рибен сос. Яде се горещо.

Сьомга с домати и сметана

Тази опция е по-рядко срещана, но фарфале със сьомга има по-ярък вкус. За тази рецепта вземете:

• 400 грама паста;
• 300 г рибно филе;
• 2 скилидки чесън;
• глава червен лук;
• 200 ml сметана;
• сол и черен пипер;
• 70 г масло;
• няколко супени лъжици доматено пюре;
• малко зеленчуци за сервиране.

Също така в този случай вместо доматено пюре можете да използвате пюрирани домати, тогава сосът ще бъде по-гъст.

Крехка сьомга в сос: подготовка

Първо обелете лука и чесъна. Режат се много ситно. Рибата се нарязва на малки кубчета. В тиган се разтопява около петдесетина грама масло и лукът и чесънът се запържват до прозрачност.

Добавете сьомгата и гответе още три минути, като разбърквате. Добавете доматеното пюре, разбъркайте отново и оставете да къкри за около три минути.

Сварете пастата, докато омекне, поставете в гевгир, за да се отцеди течността. Налейте сметаната, добавете всякакви подправки и сол. Добавете паста към кремообразен сос със сьомга. Поставете в чинии за сервиране. При сервиране фарфале със сьомга в кремообразен сос се украсява със ситно нарязани билки.

Кремообразен сос без сирене

За тази опция трябва да вземете минимално количество съставки. Ястието фарфале със сьомга е много вкусно, въпреки че сосът не е гъст. За тази рецепта вземете:

• 600 г рибно филе;
• 300 грама паста с форма на лък;
• сметана - 200 ml, със съдържание на мазнини най-малко 20 процента;
• 2 супени лъжици растително масло;
• няколко стръка магданоз;
• сол на вкус.

Пригответе фарфалето според указанията, като го оставите в гевгир, за да се отцеди течността. Загрейте малко олио в тиган и добавете нарязаната риба. Разбърквайки, гответе за около седем минути. Залива се със сметана и се овкусява с всякакви подправки. Оставете да къкри, докато сосът се сгъсти. Поставете макароните в чиния и ги залейте обилно със соса. Накълцайте магданоза и поръсете готовото ястие. Тази рецепта за фарфале със сьомга е бърза. Много обаче зависи от съдържанието на мазнини в сметаната. В противен случай сосът няма да се сгъсти. Колкото по-мазна е тази съставка, толкова по-добре.

Оригинална рецепта с водка

Това ястие има пикантен вкус. За да го подготвите, трябва да вземете:

• 200 грама паста;
• 150 г сметана със съдържание на мазнини най-малко двадесет процента;
• 20 грама зехтин;
• 50 г водка без добавки;
• щипка индийско орехче и черен пипер.

Рибата е пушена, така че не е нужно да добавяте сол. Много обаче зависи от вкусовите предпочитания.

Гответе фарфалето до омекване, като следвате инструкциите на опаковката. Рибата се нарязва на малки кубчета. Сложете тиган или тенджера на огъня, добавете сметана и я загрейте. Налива се олио. При нужда може да замените зехтина със сметана. След като сметаната заври се добавят рибата и подправките. Налейте водка и оставете соса да къкри около три минути. След това махнете соса от огъня. Поставете фарфалето в тигана и смесете всички съставки.

Тази рецепта за фарфале със сьомга в кремообразен сос има деликатен вкус и не съдържа алкохол.

Паста със зеленчуци и риба

Паста Фарфале със сьомга може да се приготви и с броколи. Вкусът само ще стане по-ярък от това. За тази рецепта трябва да вземете:

• 100 грама броколи;
• 1 глава бял лук;
• малки моркови;
• чаена лъжичка сол;
• 250 г филе от сьомга;
• 200 ml сметана;
• 250 грама паста;
• супена лъжица растително масло без мирис.

Първо, пастата се изпраща да се готви. Рибата се нарязва на кубчета. Сварете морковите и броколите до полуготовност, трябва да останат твърди отвътре.

В тигана се изсипва растително масло. Затоплят го. Лукът се нарязва на ситно и се запържва от всички страни до златисто кафяво. Комбинирайте сметаната със сол в една купа. Добавете рибата към лука, запържете леко на силен огън, след което го намалете. Добавете сметаната и оставете соса да къкри още пет минути.

Поставете пастата в гевгир, за да се отцеди излишната влага. Броколите и морковите се нарязват на кубчета. Добавете зеленчуци към рибата, оставете да къкри още няколко минути и изключете котлона. Оставете соса покрит за около пет минути. След това към рибата се добавя паста, разбърква се и ястието се сервира в порционни чинии. Farfalle със сьомга се оказва елегантен благодарение на зеленчуците.

Ястие със солена риба

За тази вкусна рецепта вземете:

• 500 ml сметана;
• 200 грама осолена сьомга;
• 500 грама предварително сварено фарфале;
• 8 скилидки чесън;
• куп магданоз - достатъчно голям, можете да го замените с кориандър;
• малко зехтин;
• сол и черен пипер на вкус.

Сьомгата се нарязва на тънки лентички, магданозът се нарязва на ситно. Обелете чесъна и също го нарежете на ситно. Вземете тиган с дебело дъно. Налейте олио и го загрейте, добавете чесън. Загрейте чесъна в олио, за да пусне миризмата, но не го запържвайте.

Изсипете сметаната и разбъркайте добре. В резултат на това те трябва да се сварят с около една трета. Сега добавете подправки на вкус. Добавете магданоза. Добавете сьомгата, разбъркайте и загрейте само за няколко минути. Добавете сварената паста и разбъркайте отново. Поднесете това прекрасно ястие веднага, преди да е изстинало.

Farfalle е не само вкусно, но и красиво. Сега можете да намерите тези красиви „лъкове“ или „пеперуди“ не само от един цвят, но и многоцветни. Те наистина ще се превърнат в украса на масата. Вечеря с паста с богат кремообразен сос от сирене, покрит със сьомга, е чудесен начин да завършите деня. Много използват и пушена сьомга, която придава на ястието по-тръпчив аромат и по-дълбок вкус. Наистина има много рецепти, някои съдържат броколи или моркови, други съдържат сирене. А най-простите включват само сметана, паста и риба. Особено внимание заслужава необичайна рецепта с добавяне на водка. Това обаче само подобрява вкуса.